JPS63230069A - 高品質ワインの製造法 - Google Patents
高品質ワインの製造法Info
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- JPS63230069A JPS63230069A JP6499987A JP6499987A JPS63230069A JP S63230069 A JPS63230069 A JP S63230069A JP 6499987 A JP6499987 A JP 6499987A JP 6499987 A JP6499987 A JP 6499987A JP S63230069 A JPS63230069 A JP S63230069A
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Landscapes
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- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
[産業上の利用分野]
本発明は特定の酵母を用いてワインを発酵させることに
より、香味の向上した高品質なワインを製造する方法に
関する。
より、香味の向上した高品質なワインを製造する方法に
関する。
[従来の技術]
ワイン中には種々の物質か含まれており、その中で有機
酸がワインの品質に大きな影響を与える物質の一つであ
ることが知られている。特に、リンゴ酸はワインの味に
大きく関与している。リンゴ酸を多く含むワインは、酸
がよく効いた締ったボディな持ち、フレッシュなワイン
となるか、リンゴ酸含量が少ないワインは、味がぼやけ
て薄いワインとなりがちである。
酸がワインの品質に大きな影響を与える物質の一つであ
ることが知られている。特に、リンゴ酸はワインの味に
大きく関与している。リンゴ酸を多く含むワインは、酸
がよく効いた締ったボディな持ち、フレッシュなワイン
となるか、リンゴ酸含量が少ないワインは、味がぼやけ
て薄いワインとなりがちである。
従来、ワインの製造法としては、通常のワイン酵母1例
えばサツカロマイセス セレビシェ(襲ccbaroI
lyces cerevisiae) I A M
4274 (日本醸造協会)、KW−3(商品名、
日本醸造協会)等を用いてワインを発酵させる方法が採
用されている。
えばサツカロマイセス セレビシェ(襲ccbaroI
lyces cerevisiae) I A M
4274 (日本醸造協会)、KW−3(商品名、
日本醸造協会)等を用いてワインを発酵させる方法が採
用されている。
[発明か解決しようとする問題点]
しかしながら、現在、国産の原料は酸、特にリンゴ酸の
量か少ないものが多く、また、前記のような一般的なワ
イン酵母を用いて発酵した場合のワインもろみは発酵中
にリンゴ酸の量が減少することが知られており、原料段
階て少ないリンゴ酸か一層減ってしまい、ますます味の
薄いワインとなる傾向にある。
量か少ないものが多く、また、前記のような一般的なワ
イン酵母を用いて発酵した場合のワインもろみは発酵中
にリンゴ酸の量が減少することが知られており、原料段
階て少ないリンゴ酸か一層減ってしまい、ますます味の
薄いワインとなる傾向にある。
[問題点を解決するための手段]
そこで、本発明者らはワインの香味を向上、改良する方
法として、酵母によって発酵時にワインもろみ中にリン
ゴ酸を蓄桔させる方法を鋭意研究した結果、サツカロマ
イセス ルウキシ−(5accharoBces ro
uxii)を用いて発酵させることにより、ワインもろ
み中、あるいは生成ワイン中のリンゴ酸が増加するとい
う知見、加えて、通常のワイン酵母によってアルコール
発酵を終えた後、サツカロマイセス ルウキシ−(Sa
ccharomyces r。
法として、酵母によって発酵時にワインもろみ中にリン
ゴ酸を蓄桔させる方法を鋭意研究した結果、サツカロマ
イセス ルウキシ−(5accharoBces ro
uxii)を用いて発酵させることにより、ワインもろ
み中、あるいは生成ワイン中のリンゴ酸が増加するとい
う知見、加えて、通常のワイン酵母によってアルコール
発酵を終えた後、サツカロマイセス ルウキシ−(Sa
ccharomyces r。
uxii)を添加し、更に発酵を続けると、当初のワイ
ンよりもリンゴ酸量か増加するという知見を得、本発明
を完成したものである。
ンよりもリンゴ酸量か増加するという知見を得、本発明
を完成したものである。
即ち、本発明によれば、サツカロマイセス ルウキシ−
(Saccharomyces rouxi i)を単
独あるいは他のワイン酵母と混合してこれを接種培養し
、ワインを発酵させることによりワインもろみ又はワイ
ン中にリンゴ酸を増加させることを特徴とする高品質ワ
インの製造法、およびアルコール発酵を終了したワイン
に、サツカロマイセス ルウキシ−(Saccharo
myces rouxii)を添加してこれを接種培養
して、更にワインを発酵させることによりワイン中にリ
ンゴ酸を増加させることを特徴とする高品質ワインの製
造法、か提供される。
(Saccharomyces rouxi i)を単
独あるいは他のワイン酵母と混合してこれを接種培養し
、ワインを発酵させることによりワインもろみ又はワイ
ン中にリンゴ酸を増加させることを特徴とする高品質ワ
インの製造法、およびアルコール発酵を終了したワイン
に、サツカロマイセス ルウキシ−(Saccharo
myces rouxii)を添加してこれを接種培養
して、更にワインを発酵させることによりワイン中にリ
ンゴ酸を増加させることを特徴とする高品質ワインの製
造法、か提供される。
以下、本発明の詳細な説明する。
本発明に用いられる原料としては、甲州種等のぶどう果
汁、ふじ・むつ等のりんご果汁、幸水・豊水等の梨果汁
等が挙げられる。
汁、ふじ・むつ等のりんご果汁、幸水・豊水等の梨果汁
等が挙げられる。
本発明においては、ワイン発酵に際し、酵母としてサツ
カロマイセス ルウキシ−を用いる。サツカロマイセス
ルウキシ−とは、耐浸透圧性のしょう油もろみの熟成
に関与する主要な酵母で、具体的には、サツカロマイセ
ス ルウキシ−IFO0493(財団法人、発酵研究所
)、サツカロマイセス ルウキシ−NJK 8206
(日本醸造協会)が好ましく用いられる。
カロマイセス ルウキシ−を用いる。サツカロマイセス
ルウキシ−とは、耐浸透圧性のしょう油もろみの熟成
に関与する主要な酵母で、具体的には、サツカロマイセ
ス ルウキシ−IFO0493(財団法人、発酵研究所
)、サツカロマイセス ルウキシ−NJK 8206
(日本醸造協会)が好ましく用いられる。
ワイン発酵に際してサツカロマイセス ルウキシ−は、
その酵母数か1m見当りlXl0’個〜lXl0’個、
好ましくはlXl06個〜l×10’個の範囲で接種培
養する。
その酵母数か1m見当りlXl0’個〜lXl0’個、
好ましくはlXl06個〜l×10’個の範囲で接種培
養する。
また、発酵条件としてはpHは2.7〜5.5、好まし
くは3.5〜4.5、果汁の糖濃度は10″〜256、
好ましくはlO°〜20°、温度は5〜30’C1好ま
しくは15〜25°Cで行なう。
くは3.5〜4.5、果汁の糖濃度は10″〜256、
好ましくはlO°〜20°、温度は5〜30’C1好ま
しくは15〜25°Cで行なう。
サツカロマイセス ルウキシ−は、単独でも使用できる
が、他の通常用いられているワイン酵母と混合して使用
することもできる。
が、他の通常用いられているワイン酵母と混合して使用
することもできる。
混合して使用するワイン酵母としては、特にその種類は
限定されないか、例えばサツカロマイセス セレビシェ
(Saccharomyces cerevisiae
)IAM 4274(日本醸造協会)、KW−3(商
品名、日本醸造協会)等が用いられる。また、混合割合
はワイン酵母とサツカロマイセス ルウキシ−がl:2
〜2:1の範囲で用いる。
限定されないか、例えばサツカロマイセス セレビシェ
(Saccharomyces cerevisiae
)IAM 4274(日本醸造協会)、KW−3(商
品名、日本醸造協会)等が用いられる。また、混合割合
はワイン酵母とサツカロマイセス ルウキシ−がl:2
〜2:1の範囲で用いる。
[実施例]
以下、本発明を実施例に基いてさらに詳細に説明するか
、本発明かこれらに限定されないことばす1らかであろ
う。
、本発明かこれらに限定されないことばす1らかであろ
う。
まず、次の実験例1〜4において、ワイン発酵における
リンゴ酸生産に対する果汁の糖濃度、pH1培養温度お
よびサツカロマイセス ルウキシ−の酵母数の影響を調
べた。
リンゴ酸生産に対する果汁の糖濃度、pH1培養温度お
よびサツカロマイセス ルウキシ−の酵母数の影響を調
べた。
(実験例1)
昭和61年産のりんご(ふじ)をジューサーで破砕後、
メタ重亜硫酸カリウム(メタカリ)をS02で50 m
g / lとなるように添加し、ペクチン分解酵素を
添加し、45°Cで3時間反応させた後、連続遠心機に
より12.OOOrpmで遠心分離し、得られた上清を
使用した。この果汁は、糖濃度が転化糖分11.14%
、リンゴ酸含量が2.98g/41であった。
メタ重亜硫酸カリウム(メタカリ)をS02で50 m
g / lとなるように添加し、ペクチン分解酵素を
添加し、45°Cで3時間反応させた後、連続遠心機に
より12.OOOrpmで遠心分離し、得られた上清を
使用した。この果汁は、糖濃度が転化糖分11.14%
、リンゴ酸含量が2.98g/41であった。
この果汁5 m lに、サツカロマイセス ルウキシ−
IFo 0493(財団法人、発酵研究所)を1白金
耳植菌し、30°Cで一夜振どう培養後、全量を100
m文の同果汁に接種し、再び30°Cで一夜振どう培養
したものを酒母として用いた。
IFo 0493(財団法人、発酵研究所)を1白金
耳植菌し、30°Cで一夜振どう培養後、全量を100
m文の同果汁に接種し、再び30°Cで一夜振どう培養
したものを酒母として用いた。
まずリンゴ酸生産に対する糖濃度の影響を調べた。同果
汁に蔗糖な用いて補則し、糖濃度かそれぞれ11.14
°、15°、20°、25°となるようにした。この果
汁100muに、前述の酒母な初発の酵母数が1m文当
り5x106個となるように添加し、156Cて発酵を
行ない、2週間発酵を続けた。
汁に蔗糖な用いて補則し、糖濃度かそれぞれ11.14
°、15°、20°、25°となるようにした。この果
汁100muに、前述の酒母な初発の酵母数が1m文当
り5x106個となるように添加し、156Cて発酵を
行ない、2週間発酵を続けた。
発酵終了後もろみを0.45ルmの孔径を持つフィルタ
ーで濾過し、高速液体クロマトグラフィー (HPLC
)を用い、糖・有機酸の分析を行なった。HPLCの分
析条件は下記に記す。
ーで濾過し、高速液体クロマトグラフィー (HPLC
)を用い、糖・有機酸の分析を行なった。HPLCの分
析条件は下記に記す。
又、リンゴ酸に関しては、ベーリンガー・マンハイム山
之内■のF−キット リンゴ酸を用いた酵素法による分
析も併せて行なった。
之内■のF−キット リンゴ酸を用いた酵素法による分
析も併せて行なった。
カラム ; アミネックス(A醜1nex) HPX
−87H(BIO−RAD社) 移動相 ; N/100−H2SO,−1017セ)
訃すル流速; 11.[1oJ1 /min 検出;糖−旧 有機酸−214nm 分析結果を表1に記す。
−87H(BIO−RAD社) 移動相 ; N/100−H2SO,−1017セ)
訃すル流速; 11.[1oJ1 /min 検出;糖−旧 有機酸−214nm 分析結果を表1に記す。
表1
初発糖濃度 最終リンゴ酸m (g/見)11.14
5.79 15.00 4.91 20.00 4.1025.00
3.29(実験例2) 実験例1で用いたリンゴ果汁(糖濃度11.14゜、リ
ンゴ酸含ff12.98g/文)を使用してリンゴ酸生
産に対する温度の影響を調べた。
5.79 15.00 4.91 20.00 4.1025.00
3.29(実験例2) 実験例1で用いたリンゴ果汁(糖濃度11.14゜、リ
ンゴ酸含ff12.98g/文)を使用してリンゴ酸生
産に対する温度の影響を調べた。
上記果汁にサツカロマイセス ルウキシ−IFO049
3の酒母を、1mJL当たり5×lO6個となるように
添加し、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、3
7℃で発酵を行ない、2週間後発酵を終了、分析を行な
った。結果を表2に示す。
3の酒母を、1mJL当たり5×lO6個となるように
添加し、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、3
7℃で発酵を行ない、2週間後発酵を終了、分析を行な
った。結果を表2に示す。
表2
発酵濃度(°C) 最終リンゴ酸量(g/交)10
5.87 15 6.06 20 7.28 25 8.52 30 9.27 37 発酵しない (実験例3) ブドウ果汁を用いてリンゴ酸生産に対するpHの影響を
調べた。昭和61年産プラウエアぶどうを手てつぶし、
メタカリを100mg/JL添加してSO,とじて50
m g / lとした後、ガーゼを用いて搾汁後、連
続遠心機で1200orpmで遠心分離を行ない、得ら
れた上清を使用した。この果汁は糖濃度が転化糖分18
%、pH3,35、リンゴ酸含量が4.4g/lであっ
た。酒母は実験例1と同様にして準備した。
5.87 15 6.06 20 7.28 25 8.52 30 9.27 37 発酵しない (実験例3) ブドウ果汁を用いてリンゴ酸生産に対するpHの影響を
調べた。昭和61年産プラウエアぶどうを手てつぶし、
メタカリを100mg/JL添加してSO,とじて50
m g / lとした後、ガーゼを用いて搾汁後、連
続遠心機で1200orpmで遠心分離を行ない、得ら
れた上清を使用した。この果汁は糖濃度が転化糖分18
%、pH3,35、リンゴ酸含量が4.4g/lであっ
た。酒母は実験例1と同様にして準備した。
この果汁にpHが3.0.3.35.3.7.4.0と
なるように、N/1O−HCJIを用イテpHの調整を
行ない、初発の酵母数が1m1当たり5XIO’個とな
るように酒母を添加し、15°Cて3!!間発酵を行な
い、発酵終了後、実験例1と同様にして糖・有機酸の分
析を行なった。結果を表3に示す。
なるように、N/1O−HCJIを用イテpHの調整を
行ない、初発の酵母数が1m1当たり5XIO’個とな
るように酒母を添加し、15°Cて3!!間発酵を行な
い、発酵終了後、実験例1と同様にして糖・有機酸の分
析を行なった。結果を表3に示す。
(以下、余白)
表3
初発pH最終リンゴ酸量(g/文)
3.0 4.96
:1.35 5.12
:1.70 8.484.00
16.52 (実験例4) 実験例3て用いた果汁を使ってリンゴ酸生産に対する初
発の酵母数の影響を調べた。サツカロマイセス ルウキ
シ−IFO0493をそれぞれ1mM当たり5XIO5
個、3xlO6個、lXl0’個1.5X10’個とな
るように添加し、3週間発酵させた後、実験例1と同様
にで糖・有機酸の分析を行なった。結果を表4に示す。
16.52 (実験例4) 実験例3て用いた果汁を使ってリンゴ酸生産に対する初
発の酵母数の影響を調べた。サツカロマイセス ルウキ
シ−IFO0493をそれぞれ1mM当たり5XIO5
個、3xlO6個、lXl0’個1.5X10’個とな
るように添加し、3週間発酵させた後、実験例1と同様
にで糖・有機酸の分析を行なった。結果を表4に示す。
表4
初発酵母数(個/国立)最終リンゴ耐着(g/見)5
x l[356,09 3x 10’ [i、42I X 1
0’ 8.785 X 1078.0
7 なお、上記実験例1〜4においては、サツカロマイセス
ルウキシ−IFO0493を用いて行なったか、サツ
カロマイセス ルウキシ−NJK 8206について
も同様に実験したところ、サツカロマイセス ルウキシ
−IFO0493と同様にリンゴ酸量か増加し、適当で
あることが判明した。
x l[356,09 3x 10’ [i、42I X 1
0’ 8.785 X 1078.0
7 なお、上記実験例1〜4においては、サツカロマイセス
ルウキシ−IFO0493を用いて行なったか、サツ
カロマイセス ルウキシ−NJK 8206について
も同様に実験したところ、サツカロマイセス ルウキシ
−IFO0493と同様にリンゴ酸量か増加し、適当で
あることが判明した。
次に、本発明に係るワインの製造法とそれによって得ら
れたワインの香味等官能検査の具体的な実施例を示す。
れたワインの香味等官能検査の具体的な実施例を示す。
(実施例1)
昭和61年産ふじ14kgをジューサーにより破砕後、
SO2が50 m g / lとなるようにメタカリを
添加し、ペクチン分解酵素を加え、45°Cで3時間反
応させ、ペクチン質を沈殿させた後、連続遠心機を使い
、12000rpmで遠心分離し、得られた上清700
0mM (糖濃度13.6°、リンゴ酸量3.88g/
41)を使用した。
SO2が50 m g / lとなるようにメタカリを
添加し、ペクチン分解酵素を加え、45°Cで3時間反
応させ、ペクチン質を沈殿させた後、連続遠心機を使い
、12000rpmで遠心分離し、得られた上清700
0mM (糖濃度13.6°、リンゴ酸量3.88g/
41)を使用した。
同果汁5 m lにワイン酵母とサツカロマイセスルウ
キシ−IFo 0493を1白金耳ずつ植菌し、30
℃で一夜振どう培養し、その全量を同果汁100mJ1
に植菌し、さらに30℃で一夜振どう培養後、全量を同
果汁500mJ1に接種し、30℃で2日間静置培養を
行ない酒母とした。
キシ−IFo 0493を1白金耳ずつ植菌し、30
℃で一夜振どう培養し、その全量を同果汁100mJ1
に植菌し、さらに30℃で一夜振どう培養後、全量を同
果汁500mJ1に接種し、30℃で2日間静置培養を
行ない酒母とした。
上記果汁をそれぞれ2000m1に分け、上記ワイン酵
母の酒母、サツカロマイセス ルウキシ−IFO049
3の酒母を、表5に示す初発酵母数となるように添加し
、15°Cでアルコール発酵実施した。次いでそれを濾
過、瓶づめした後、官能検査を行なった。なお、官能検
査は7点法て専門パネル7名により実施した。
母の酒母、サツカロマイセス ルウキシ−IFO049
3の酒母を、表5に示す初発酵母数となるように添加し
、15°Cでアルコール発酵実施した。次いでそれを濾
過、瓶づめした後、官能検査を行なった。なお、官能検
査は7点法て専門パネル7名により実施した。
表5
生成ワインについて比重、アルコール、pH1酸度、リ
ンゴ酸量について測定した。結果を表6に示す。
ンゴ酸量について測定した。結果を表6に示す。
表6
区分 比重 アルコール pl+ 酸度 リ
ンフ 酸 評点2)l)。
ンフ 酸 評点2)l)。
(g/4)
1 1.011 6.6 3.694.1
:l 5.17 4.02 1.011
6.7 3.6:14.:19 8.19
/1.83 1.010 G、6 3.
684.15 6.77 L2なお、1)はリン
ゴ酸換算の値であり、2)は区分1を標準4点とし、数
字の大きい方か良好な評価となる。
:l 5.17 4.02 1.011
6.7 3.6:14.:19 8.19
/1.83 1.010 G、6 3.
684.15 6.77 L2なお、1)はリン
ゴ酸換算の値であり、2)は区分1を標準4点とし、数
字の大きい方か良好な評価となる。
(実施例2)
昭和61年産甲州ぶどうを常法通りに破砕・圧搾した果
汁6000mfLを用いた。この果汁の糖濃度は14.
8°、pHは3.15、酒石酸換算の酸度は6.04g
/見であった。
汁6000mfLを用いた。この果汁の糖濃度は14.
8°、pHは3.15、酒石酸換算の酸度は6.04g
/見であった。
この果汁1600 m lに蔗糖な加え、糖度20°と
したものに対し、実施例1に示したように準備した酒母
な1表5のように添加し、15°Cで発酵を行なった。
したものに対し、実施例1に示したように準備した酒母
な1表5のように添加し、15°Cで発酵を行なった。
発酵終了後、症過、びん詰を行ない、分析と官能検査を
実施例1と同様に実施した。結果を表7に示す。
実施例1と同様に実施した。結果を表7に示す。
表7
区分 比重 アルコール pH酸度 リボ酸 評点(
g/見) 1 1.004 10.:l :J、196.OL
24 4.02 0.995 11.2 3.6:1
8.25 4.90 5.03 1.00:l 1
1.2 3.726.75 4.26 4.7(実施例
3) 市販のニラカシ−トル・スィートタイプ(pH3,62
、酸度3.85、リンゴ酸量8.61g/文)に、実施
例1で示した方法により準備したサツカロマイセス ル
ウキシ−IFO0493の酒母を初発の酵母数がin交
当りlXl0’個、5x10S個、1xlo’個、5X
10’個、lXl0’個となるように添加し、20°C
で7日間二次発酵を行ない、発酵終了後pH5酸度、リ
ンゴ酸の分析を行なった。結果を表8に示す。
g/見) 1 1.004 10.:l :J、196.OL
24 4.02 0.995 11.2 3.6:1
8.25 4.90 5.03 1.00:l 1
1.2 3.726.75 4.26 4.7(実施例
3) 市販のニラカシ−トル・スィートタイプ(pH3,62
、酸度3.85、リンゴ酸量8.61g/文)に、実施
例1で示した方法により準備したサツカロマイセス ル
ウキシ−IFO0493の酒母を初発の酵母数がin交
当りlXl0’個、5x10S個、1xlo’個、5X
10’個、lXl0’個となるように添加し、20°C
で7日間二次発酵を行ない、発酵終了後pH5酸度、リ
ンゴ酸の分析を行なった。結果を表8に示す。
表8
1ン
初発酵母数 pH酸度 リンゴ酸 評点(g/4
1) 0 3.62 3.85 6.61 4
.01xl口5 3.52 4.39
9.81 /1.2sx to’
3.:18 5.0:l 12.00
4.8tx 106:1.:12 4.96 1
2.54 5.:15x 10’ :1.:I
5 4.89 12.88 5.01x 10
7:1.47 4.42 8.04 4.2
なお、1)はリンゴ酸換算の値である。
1) 0 3.62 3.85 6.61 4
.01xl口5 3.52 4.39
9.81 /1.2sx to’
3.:18 5.0:l 12.00
4.8tx 106:1.:12 4.96 1
2.54 5.:15x 10’ :1.:I
5 4.89 12.88 5.01x 10
7:1.47 4.42 8.04 4.2
なお、1)はリンゴ酸換算の値である。
[発明の効果コ
以上説明した通り、本発明に係る高品質ワインの製造法
によれば、サツカロマイセス ルウキシ−という特定の
酵母によりワインを発酵させているため、ワインもろみ
中あるいはワイン中にリンゴ酸を増加させることかでき
、香味に優れ、酸のよく効いた品質のよいワインを製造
することかできる。
によれば、サツカロマイセス ルウキシ−という特定の
酵母によりワインを発酵させているため、ワインもろみ
中あるいはワイン中にリンゴ酸を増加させることかでき
、香味に優れ、酸のよく効いた品質のよいワインを製造
することかできる。
Claims (2)
- (1)サッカロマイセス ルウキシー(¥Saccha
romyces¥ ¥rouxii¥)を単独あるいは
他のワイン酵母と混合してこれを接種培養し、ワインを
発酵させることによりワインもろみ又はワイン中にリン
ゴ酸を増加させることを特徴とする高品質ワインの製造
法。 - (2)アルコール発酵を終了したワインに、サッカロマ
イセス ルウキシー(¥Saccharomyces¥
¥rouxii¥)を添加してこれを接種培養して、
更にワインを発酵させることによりワイン中にリンゴ酸
を増加させることを特徴とする高品質ワインの製造法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP6499987A JPS63230069A (ja) | 1987-03-19 | 1987-03-19 | 高品質ワインの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP6499987A JPS63230069A (ja) | 1987-03-19 | 1987-03-19 | 高品質ワインの製造法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS63230069A true JPS63230069A (ja) | 1988-09-26 |
JPH037355B2 JPH037355B2 (ja) | 1991-02-01 |
Family
ID=13274270
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP6499987A Granted JPS63230069A (ja) | 1987-03-19 | 1987-03-19 | 高品質ワインの製造法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS63230069A (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2001245639A (ja) * | 2000-03-09 | 2001-09-11 | Iwate Prefecture | リンゴジュースの製造方法 |
JP2006197845A (ja) * | 2005-01-20 | 2006-08-03 | Nikka Whisky Distilling Co Ltd | 赤色シードル及びその製造方法 |
-
1987
- 1987-03-19 JP JP6499987A patent/JPS63230069A/ja active Granted
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2001245639A (ja) * | 2000-03-09 | 2001-09-11 | Iwate Prefecture | リンゴジュースの製造方法 |
JP2006197845A (ja) * | 2005-01-20 | 2006-08-03 | Nikka Whisky Distilling Co Ltd | 赤色シードル及びその製造方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH037355B2 (ja) | 1991-02-01 |
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