JPS6240287A - きのこ菌糸の保存法 - Google Patents
きのこ菌糸の保存法Info
- Publication number
- JPS6240287A JPS6240287A JP60179079A JP17907985A JPS6240287A JP S6240287 A JPS6240287 A JP S6240287A JP 60179079 A JP60179079 A JP 60179079A JP 17907985 A JP17907985 A JP 17907985A JP S6240287 A JPS6240287 A JP S6240287A
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- Japan
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- mushroom
- partial pressure
- growth
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明はきのこ項を二次菌糸の吠態で生育を停止し、保
存する方法に関するものである。
存する方法に関するものである。
従来の技術とその問題点
木材不朽薗であるきのこ頌は子実体の組子柄中の組子胞
子が成熟し、a当な汲置と湿度の条件下で細砲***を繰
り返しながら一次菌子にFlt長する。
子が成熟し、a当な汲置と湿度の条件下で細砲***を繰
り返しながら一次菌子にFlt長する。
さらにこの−次菌子は異性の一次菌子と接合して二次菌
子となり、[木あるいは培養基中に伸長して原基を形成
し、これが肥大成長して子実体となる。
子となり、[木あるいは培養基中に伸長して原基を形成
し、これが肥大成長して子実体となる。
このようなきのこ類の生活環境に於、いて、組子囃子の
+lJsで生育を停止し、保存することは比較的たやす
いものであるが、従来きのこ栽培は二次省糸を純粋培養
した種菌を培地に債権し、栄II成長させるため、いっ
たん種菌を接種すると接種から収積までに要する日数゛
°〜°”゛“°−“゛“°゛°″( 操作することは困瞠であった。
+lJsで生育を停止し、保存することは比較的たやす
いものであるが、従来きのこ栽培は二次省糸を純粋培養
した種菌を培地に債権し、栄II成長させるため、いっ
たん種菌を接種すると接種から収積までに要する日数゛
°〜°”゛“°−“゛“°゛°″( 操作することは困瞠であった。
本発明は低酸素分圧下で二次菌子の新陳代謝が著しく低
下し、比較的雑菌の混入が少ないことに着眼し、子実体
収遣期を制御し、かつ保存期間を利用して遠方への出荷
や店頭で商品として陳列を可能とすることを目的として
なしたものである。
下し、比較的雑菌の混入が少ないことに着眼し、子実体
収遣期を制御し、かつ保存期間を利用して遠方への出荷
や店頭で商品として陳列を可能とすることを目的として
なしたものである。
tJ112N点の解決手段
きのこ菌子が蔓延した培地を低酸素分圧雰囲気下とし、
ciiましくは/θOm Hg以下の域圧下で、!素分
圧をJ 、l # Hg以下とすることによりきのこ菌
子を二次菌子の吠態でその生育を停止させ1種菌Mの接
種から子実体収穫までの期間を人為的に制御するように
なす。
ciiましくは/θOm Hg以下の域圧下で、!素分
圧をJ 、l # Hg以下とすることによりきのこ菌
子を二次菌子の吠態でその生育を停止させ1種菌Mの接
種から子実体収穫までの期間を人為的に制御するように
なす。
実施例
以下末完明きのこ哨子の保存法について詳述する。
本発明に供試するきのこはヒラタケ、ナメコ、シイタケ
等いずれであってもよく、きのこ種を限定するものでは
ない。
等いずれであってもよく、きのこ種を限定するものでは
ない。
それぞれのきのこ種に応じて周知の方法に従い、培地調
整、加圧釜滅菌した後、二次1貰糸として種菌を9橿し
、培地中に蔓延するまで培養を行なう。
整、加圧釜滅菌した後、二次1貰糸として種菌を9橿し
、培地中に蔓延するまで培養を行なう。
次に二次直系が蔓・通した吠態で酸素分圧低下操作を行
ない生育停止、保存するが、酸素分圧低下操作としては
真空法とガス置換法がある。
ない生育停止、保存するが、酸素分圧低下操作としては
真空法とガス置換法がある。
真空法を用いたヒラタケ栽培では栽培瓶中の真空室をガ
ス全圧j〜/σQ m Hgの範囲保存温間をコ〜J
j ℃の氷結しないalJIにすれば二次菌糸のJul
で少なくとも74日間生育停止が可能である。
ス全圧j〜/σQ m Hgの範囲保存温間をコ〜J
j ℃の氷結しないalJIにすれば二次菌糸のJul
で少なくとも74日間生育停止が可能である。
しかるに密閉した栽@瓶中で長期間保存を行なう場合、
栽培瓶中の炭素ガスatが徐々に増加し、o、i<以上
の炭峻ガスlit下では気中菌糸を成育させ子実体収涜
の障害となることが知られているので栽培瓶中に炭酸ガ
ス吸収剤を封入して勿くことが好ましい。
栽培瓶中の炭素ガスatが徐々に増加し、o、i<以上
の炭峻ガスlit下では気中菌糸を成育させ子実体収涜
の障害となることが知られているので栽培瓶中に炭酸ガ
ス吸収剤を封入して勿くことが好ましい。
一方、ガス置換法の場合、使用するガスはチッソ、アル
ゴン等の不活性ガスhi考えられる。
ゴン等の不活性ガスhi考えられる。
置換法を用いたヒラタケ栽培では、+i1培瓶中の酸素
温変をσ〜j鴫の範囲、保存1ハ闇を/コ〜ココ′Cの
範囲に保持すれば二次:頁糸の状態で少なくとも74日
間生育停止できる。ガス置換法の場合も真空法と同様に
炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ましい。
温変をσ〜j鴫の範囲、保存1ハ闇を/コ〜ココ′Cの
範囲に保持すれば二次:頁糸の状態で少なくとも74日
間生育停止できる。ガス置換法の場合も真空法と同様に
炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ましい。
以下ヒラタケ栽培に衿いて真空法とガス置換法を用いた
実倹結果を下記に示す。
実倹結果を下記に示す。
1哉陪杢件
11) 栽培瓶
tσ0CCp、p瓶
12) 培地
オガクズ、米ぬか、増収剤の混合吻。
才がクズと米ぬかの乾41h 重’ll比をdσ:qθ
とし/瓶当リコggDsの増収剤を添加した。
とし/瓶当リコggDsの増収剤を添加した。
(3) 温間
培養@Iff : J g′c 生育温間:/2℃生
育停止操作を行なう時期は@7図に示しタヨうに3つの
時期が考えられるが、いづれの時期に生育停止操作して
も生育停止は可壕である。停止時期のは培養終了直後、
停止時期0は原基形成直前、停止時期Oは原基形成直後
を示す。
育停止操作を行なう時期は@7図に示しタヨうに3つの
時期が考えられるが、いづれの時期に生育停止操作して
も生育停止は可壕である。停止時期のは培養終了直後、
停止時期0は原基形成直前、停止時期Oは原基形成直後
を示す。
存温度の範囲内では二次菌糸の状態で少なくとも81間
生育停止が可能である。
生育停止が可能である。
(2) 保存温間を2℃とした真空法ではJ二次菌糸
の状態で最高Jt日間生育−停止が可能である。これに
より培養終了から収穫までの日数は37日となり生育停
止操作した日培法、真空法、 N J ill換法のい
づれに於いても顕著な差は認められず、生育停止操作す
ることにより収量が低下することはない。
の状態で最高Jt日間生育−停止が可能である。これに
より培養終了から収穫までの日数は37日となり生育停
止操作した日培法、真空法、 N J ill換法のい
づれに於いても顕著な差は認められず、生育停止操作す
ることにより収量が低下することはない。
(4) 従来栽培方式に鴎空法、Nコ@庚法のいずれ
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低(なる。
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低(なる。
@/図は本発明きのこ菌子の保存法を示すブロック説明
図、@2図は公知のブロック説明図である。 第1図 □[ ; 手 続 補 正 書(自発) 1.事件の表示特願昭ω〜179079号2、発明の名
称 きのこ菌糸の保存法 3、補正する者 事件との関係 出 願 人 ヒ タチキ デン 日立機電工業株式会社 4、代理人 大阪市西区西本町1丁目2番8号第5富士ビル新館内(
6383) 弁理士 池 1)萬 喜 生(外【名)
1.) 5、指令又は通知の日付 昭和 年 月
日6、補正の対象 明細書全文 7、補正の内容 別紙の通り 明 細 書 1、発明の名称 きのこ菌糸の保存法 2、特許請求の範囲 (1) きのこ菌糸が蔓延した培地に於て、低酸素分
圧雰囲気下にすることにより、きのこ菌糸を二次吃糸の
快報で生育停止させて保存することを@徴とするきのこ
菌糸の保存法。 +21 低酸素分子雰囲気を/θσ−Hg以下の減圧
下にセくようになした特許請求の範囲第1項記載のきの
こ菌糸の保存法、・ +3)Nuガスを封へ子ることによりa素分圧をJ I
”Hg以下にする特許請求の範囲@/項記載のきのこ
菌糸の保存法。 3、発明の詳細な説明 産業上の利用分野 本発明はきのこ頌を二次菌糸の4に熊で生育を停止し、
保存する方法に関するものである。 従来の技術とその問題点 木材不朽菌であるきのこ肩は子実体の組子病中の組子゛
胞子が成熟し、適当な温間と湿間の条件下で細゛包***
を操り返しながら一次菌糸に成長する。 さらにこの−次菌糸は異性の一次菌糸と凄合して二次菌
糸となり、a木あるいは培養基中5ご伸長して庫基を形
成し、これが肥大成長1して子実体となる。 このようなきのこ須の生活環に於いて、担子電子の状態
で生育を停止し、保存することは比較的たやすいもので
あるが、従来きのこ栽培は二次菌糸を純粋培琴した種唐
を培地に接種し、栄養成長させるため、いったん種菌を
接種すると1′#種から収穫までに要する日数はきのこ
まかせとなり、成長速tヶを人為的に操作することは困
踵であった。 本発明は低酸素分圧下で二次菌糸の新陳代謝が著しく低
下し、比較的雑菌の混入が少ないことに着眼し、子実体
収穫期を制御し、かつ保存期間を利用して遠方への出荷
や店頭で商品として陳列を可能とすることを目的として
なしたものである。 問題点の解決手段 きのこ菌糸が蔓延した培地を低酸素分圧雰囲気下とし、
望ましくは/σσ−sHg以下の減圧下もしくは大気圧
下で、酸素分圧をJt−Hg以下とすることによりきの
こ菌糸を二次菌糸の状態でその生育を停止させ1種菌の
接種から子実体収穫までの期1■を人為的に制御するよ
うになす。 実施例 以下末完明きのこ1糸の保存法について、単連する。 末完明膠ζ供試するきのこはヒラタケ、ナメコ、シイタ
ケ等木材腐朽幅に関する。 それぞれのきのこ種に応じて周知の方法に従い、培地1
整、加圧缶滅菌した後、二次菌糸として種菌を接層し、
培地中に蔓延するまで培養を行なう。 次に二次菌糸が蔓延した状態で酸素分圧低下操作を行な
い生育停止、保存するが、酸素分圧低下操作としては減
圧法とガス@晩法がある。 減圧法を用いたヒラタケ栽培では栽培瓶中の真空変をガ
ス全圧!〜/ 00 #Hgの範囲保存温噴を一2〜コ
j ’Cの氷結しない範囲一ζすれば二次菌糸の状態で
少なくとも74日間生育停止が可能である。 しかるに密閉した栽培瓶中で長期間保存を行なう場合、
栽培瓶中の炭素ガスart−が徐々に増加し、0.2鴫
以上の炭唆ガス情實下では気中菌糸を成育させ子実体収
1fIの障害となることが知られているので栽培瓶中に
炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ましい。 一方、ガスW!喚法の場合、使用するガスはチッソ、ア
ルゴン等の不活性ガスが考えられる。 M喚法を用いたヒラタケ栽培では、栽培瓶中の酸素7a
實を0〜j(の範囲、保存温度を−2−コj ’Cの範
囲に保持すれば二次層糸の情態で少なくとも74日間生
育停止できる。ガス 。 R1法の場合も減圧法と同1撓に炭酸ガス吸収剤を封入
してお(ことが好ましい。 以下ヒラタケ栽培に於いて減圧法°とガス置換法を用い
た実験結果を下記に示す。 1 栽培1件 (1) 栽培瓶 toaccポリプロピレン瓶 (2) 培地 オがクズ、米ぬか、増収剤の混合物。 オがクズと米ぬかの乾燥重覗比を1゛σ:40とし/顎
当りコ#gDSの増収剤本添加した。 (3) 温度 培養部* : J 4/ ’C生育温111’:/J℃
生育停止操作を行なう時期は葛1図に示したように3つ
の時期が考えられるが。 いづれの時期に生育停止操作しても生育停止は可能であ
る。停止時期■は培a柊了直後、停止時期Oは原基形直
前、停止時期Oは原基形成直後を示す。 存温関の範囲内では二次菌糸の情態で少なくとも74日
間生育停止が可能である。 (2)保存製電をJ ’Cとした減圧法では、二次1糸
の情態で最Eat日間生育停止が可能である。これによ
り培養終了から収穫までの日数は37日となり生育停止
操作した日数だけ延長できる。 (3) 収量は生育停止操作を行なわない従来栽培法
、本発明の減圧法、Nコ置喚法のいづれに於いても顕著
な差は認められず、生育停止操作することj(より数層
が低下することはない。 (4) 従来栽培方式に減圧法、Nコ置換法のいづれ
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低くなる。 4、図面の簡単な説明 嘉/―は本発明きのこ菌糸の保存法を示すブロック説明
図、@2図は公知のブロックjQ I’JJ図である。
図、@2図は公知のブロック説明図である。 第1図 □[ ; 手 続 補 正 書(自発) 1.事件の表示特願昭ω〜179079号2、発明の名
称 きのこ菌糸の保存法 3、補正する者 事件との関係 出 願 人 ヒ タチキ デン 日立機電工業株式会社 4、代理人 大阪市西区西本町1丁目2番8号第5富士ビル新館内(
6383) 弁理士 池 1)萬 喜 生(外【名)
1.) 5、指令又は通知の日付 昭和 年 月
日6、補正の対象 明細書全文 7、補正の内容 別紙の通り 明 細 書 1、発明の名称 きのこ菌糸の保存法 2、特許請求の範囲 (1) きのこ菌糸が蔓延した培地に於て、低酸素分
圧雰囲気下にすることにより、きのこ菌糸を二次吃糸の
快報で生育停止させて保存することを@徴とするきのこ
菌糸の保存法。 +21 低酸素分子雰囲気を/θσ−Hg以下の減圧
下にセくようになした特許請求の範囲第1項記載のきの
こ菌糸の保存法、・ +3)Nuガスを封へ子ることによりa素分圧をJ I
”Hg以下にする特許請求の範囲@/項記載のきのこ
菌糸の保存法。 3、発明の詳細な説明 産業上の利用分野 本発明はきのこ頌を二次菌糸の4に熊で生育を停止し、
保存する方法に関するものである。 従来の技術とその問題点 木材不朽菌であるきのこ肩は子実体の組子病中の組子゛
胞子が成熟し、適当な温間と湿間の条件下で細゛包***
を操り返しながら一次菌糸に成長する。 さらにこの−次菌糸は異性の一次菌糸と凄合して二次菌
糸となり、a木あるいは培養基中5ご伸長して庫基を形
成し、これが肥大成長1して子実体となる。 このようなきのこ須の生活環に於いて、担子電子の状態
で生育を停止し、保存することは比較的たやすいもので
あるが、従来きのこ栽培は二次菌糸を純粋培琴した種唐
を培地に接種し、栄養成長させるため、いったん種菌を
接種すると1′#種から収穫までに要する日数はきのこ
まかせとなり、成長速tヶを人為的に操作することは困
踵であった。 本発明は低酸素分圧下で二次菌糸の新陳代謝が著しく低
下し、比較的雑菌の混入が少ないことに着眼し、子実体
収穫期を制御し、かつ保存期間を利用して遠方への出荷
や店頭で商品として陳列を可能とすることを目的として
なしたものである。 問題点の解決手段 きのこ菌糸が蔓延した培地を低酸素分圧雰囲気下とし、
望ましくは/σσ−sHg以下の減圧下もしくは大気圧
下で、酸素分圧をJt−Hg以下とすることによりきの
こ菌糸を二次菌糸の状態でその生育を停止させ1種菌の
接種から子実体収穫までの期1■を人為的に制御するよ
うになす。 実施例 以下末完明きのこ1糸の保存法について、単連する。 末完明膠ζ供試するきのこはヒラタケ、ナメコ、シイタ
ケ等木材腐朽幅に関する。 それぞれのきのこ種に応じて周知の方法に従い、培地1
整、加圧缶滅菌した後、二次菌糸として種菌を接層し、
培地中に蔓延するまで培養を行なう。 次に二次菌糸が蔓延した状態で酸素分圧低下操作を行な
い生育停止、保存するが、酸素分圧低下操作としては減
圧法とガス@晩法がある。 減圧法を用いたヒラタケ栽培では栽培瓶中の真空変をガ
ス全圧!〜/ 00 #Hgの範囲保存温噴を一2〜コ
j ’Cの氷結しない範囲一ζすれば二次菌糸の状態で
少なくとも74日間生育停止が可能である。 しかるに密閉した栽培瓶中で長期間保存を行なう場合、
栽培瓶中の炭素ガスart−が徐々に増加し、0.2鴫
以上の炭唆ガス情實下では気中菌糸を成育させ子実体収
1fIの障害となることが知られているので栽培瓶中に
炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ましい。 一方、ガスW!喚法の場合、使用するガスはチッソ、ア
ルゴン等の不活性ガスが考えられる。 M喚法を用いたヒラタケ栽培では、栽培瓶中の酸素7a
實を0〜j(の範囲、保存温度を−2−コj ’Cの範
囲に保持すれば二次層糸の情態で少なくとも74日間生
育停止できる。ガス 。 R1法の場合も減圧法と同1撓に炭酸ガス吸収剤を封入
してお(ことが好ましい。 以下ヒラタケ栽培に於いて減圧法°とガス置換法を用い
た実験結果を下記に示す。 1 栽培1件 (1) 栽培瓶 toaccポリプロピレン瓶 (2) 培地 オがクズ、米ぬか、増収剤の混合物。 オがクズと米ぬかの乾燥重覗比を1゛σ:40とし/顎
当りコ#gDSの増収剤本添加した。 (3) 温度 培養部* : J 4/ ’C生育温111’:/J℃
生育停止操作を行なう時期は葛1図に示したように3つ
の時期が考えられるが。 いづれの時期に生育停止操作しても生育停止は可能であ
る。停止時期■は培a柊了直後、停止時期Oは原基形直
前、停止時期Oは原基形成直後を示す。 存温関の範囲内では二次菌糸の情態で少なくとも74日
間生育停止が可能である。 (2)保存製電をJ ’Cとした減圧法では、二次1糸
の情態で最Eat日間生育停止が可能である。これによ
り培養終了から収穫までの日数は37日となり生育停止
操作した日数だけ延長できる。 (3) 収量は生育停止操作を行なわない従来栽培法
、本発明の減圧法、Nコ置喚法のいづれに於いても顕著
な差は認められず、生育停止操作することj(より数層
が低下することはない。 (4) 従来栽培方式に減圧法、Nコ置換法のいづれ
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低くなる。 4、図面の簡単な説明 嘉/―は本発明きのこ菌糸の保存法を示すブロック説明
図、@2図は公知のブロックjQ I’JJ図である。
Claims (3)
- (1)きのこ菌子が蔓延した培地に於て、低酸素分圧雰
囲気下にすることにより、きのこ菌糸を二次菌糸の状態
で生育停止させて保存することを特徴とするきのこ菌子
の保存法。 - (2)低酸素分圧雰囲気を100mmHg以下の減圧下
におくようになした特許請求の範囲第1項記載のきのこ
菌子の保存法。 - (3)N_2ガスを封入することにより酸素分圧を38
mmHg以下にする特許請求の範囲第1項記載のきのこ
菌子の保存法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP60179079A JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP60179079A JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS6240287A true JPS6240287A (ja) | 1987-02-21 |
JPH0354548B2 JPH0354548B2 (ja) | 1991-08-20 |
Family
ID=16059714
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP60179079A Granted JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS6240287A (ja) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6251927A (ja) * | 1985-09-02 | 1987-03-06 | 日立機電工業株式会社 | きのこ菌糸の保存方法 |
USRE37690E1 (en) * | 1987-02-25 | 2002-05-07 | Hitachi, Ltd. | Lead frame and semiconductor device |
WO2004039936A1 (ja) * | 2002-10-30 | 2004-05-13 | Suntory Limited | 植物加工品の製造方法 |
-
1985
- 1985-08-14 JP JP60179079A patent/JPS6240287A/ja active Granted
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6251927A (ja) * | 1985-09-02 | 1987-03-06 | 日立機電工業株式会社 | きのこ菌糸の保存方法 |
USRE37690E1 (en) * | 1987-02-25 | 2002-05-07 | Hitachi, Ltd. | Lead frame and semiconductor device |
WO2004039936A1 (ja) * | 2002-10-30 | 2004-05-13 | Suntory Limited | 植物加工品の製造方法 |
JPWO2004039936A1 (ja) * | 2002-10-30 | 2006-03-02 | サントリー株式会社 | 植物加工品の製造方法 |
US8603567B2 (en) | 2002-10-30 | 2013-12-10 | Suntory Holdings Limited | Method of manufacturing plant finished product |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH0354548B2 (ja) | 1991-08-20 |
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