JPS6240287A - きのこ菌糸の保存法 - Google Patents
きのこ菌糸の保存法Info
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- JPS6240287A JPS6240287A JP60179079A JP17907985A JPS6240287A JP S6240287 A JPS6240287 A JP S6240287A JP 60179079 A JP60179079 A JP 60179079A JP 17907985 A JP17907985 A JP 17907985A JP S6240287 A JPS6240287 A JP S6240287A
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- JP
- Japan
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- hyphae
- mushroom
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- growth
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明はきのこ項を二次菌糸の吠態で生育を停止し、保
存する方法に関するものである。
存する方法に関するものである。
従来の技術とその問題点
木材不朽薗であるきのこ頌は子実体の組子柄中の組子胞
子が成熟し、ａ当な汲置と湿度の条件下で細砲***を繰
り返しながら一次菌子にＦｌｔ長する。
子が成熟し、ａ当な汲置と湿度の条件下で細砲***を繰
り返しながら一次菌子にＦｌｔ長する。
さらにこの−次菌子は異性の一次菌子と接合して二次菌
子となり、［木あるいは培養基中に伸長して原基を形成
し、これが肥大成長して子実体となる。
子となり、［木あるいは培養基中に伸長して原基を形成
し、これが肥大成長して子実体となる。
このようなきのこ類の生活環境に於、いて、組子囃子の
＋ｌＪｓで生育を停止し、保存することは比較的たやす
いものであるが、従来きのこ栽培は二次省糸を純粋培養
した種菌を培地に債権し、栄ＩＩ成長させるため、いっ
たん種菌を接種すると接種から収積までに要する日数゛
°〜°”゛“°−“゛“°゛°″（ 操作することは困瞠であった。
＋ｌＪｓで生育を停止し、保存することは比較的たやす
いものであるが、従来きのこ栽培は二次省糸を純粋培養
した種菌を培地に債権し、栄ＩＩ成長させるため、いっ
たん種菌を接種すると接種から収積までに要する日数゛
°〜°”゛“°−“゛“°゛°″（ 操作することは困瞠であった。
本発明は低酸素分圧下で二次菌子の新陳代謝が著しく低
下し、比較的雑菌の混入が少ないことに着眼し、子実体
収遣期を制御し、かつ保存期間を利用して遠方への出荷
や店頭で商品として陳列を可能とすることを目的として
なしたものである。
下し、比較的雑菌の混入が少ないことに着眼し、子実体
収遣期を制御し、かつ保存期間を利用して遠方への出荷
や店頭で商品として陳列を可能とすることを目的として
なしたものである。
ｔＪ１１２Ｎ点の解決手段
きのこ菌子が蔓延した培地を低酸素分圧雰囲気下とし、
ｃｉｉましくは／θＯｍ Ｈｇ以下の域圧下で、！素分
圧をＪ 、ｌ ＃ Ｈｇ以下とすることによりきのこ菌
子を二次菌子の吠態でその生育を停止させ１種菌Ｍの接
種から子実体収穫までの期間を人為的に制御するように
なす。
ｃｉｉましくは／θＯｍ Ｈｇ以下の域圧下で、！素分
圧をＪ 、ｌ ＃ Ｈｇ以下とすることによりきのこ菌
子を二次菌子の吠態でその生育を停止させ１種菌Ｍの接
種から子実体収穫までの期間を人為的に制御するように
なす。
実施例
以下末完明きのこ哨子の保存法について詳述する。
本発明に供試するきのこはヒラタケ、ナメコ、シイタケ
等いずれであってもよく、きのこ種を限定するものでは
ない。
等いずれであってもよく、きのこ種を限定するものでは
ない。
それぞれのきのこ種に応じて周知の方法に従い、培地調
整、加圧釜滅菌した後、二次１貰糸として種菌を９橿し
、培地中に蔓延するまで培養を行なう。
整、加圧釜滅菌した後、二次１貰糸として種菌を９橿し
、培地中に蔓延するまで培養を行なう。
次に二次直系が蔓・通した吠態で酸素分圧低下操作を行
ない生育停止、保存するが、酸素分圧低下操作としては
真空法とガス置換法がある。
ない生育停止、保存するが、酸素分圧低下操作としては
真空法とガス置換法がある。
真空法を用いたヒラタケ栽培では栽培瓶中の真空室をガ
ス全圧ｊ〜／σＱ ｍ Ｈｇの範囲保存温間をコ〜Ｊ
ｊ ℃の氷結しないａｌＪＩにすれば二次菌糸のＪｕｌ
で少なくとも７４日間生育停止が可能である。
ス全圧ｊ〜／σＱ ｍ Ｈｇの範囲保存温間をコ〜Ｊ
ｊ ℃の氷結しないａｌＪＩにすれば二次菌糸のＪｕｌ
で少なくとも７４日間生育停止が可能である。
しかるに密閉した栽＠瓶中で長期間保存を行なう場合、
栽培瓶中の炭素ガスａｔが徐々に増加し、ｏ、ｉ＜以上
の炭峻ガスｌｉｔ下では気中菌糸を成育させ子実体収涜
の障害となることが知られているので栽培瓶中に炭酸ガ
ス吸収剤を封入して勿くことが好ましい。
栽培瓶中の炭素ガスａｔが徐々に増加し、ｏ、ｉ＜以上
の炭峻ガスｌｉｔ下では気中菌糸を成育させ子実体収涜
の障害となることが知られているので栽培瓶中に炭酸ガ
ス吸収剤を封入して勿くことが好ましい。
一方、ガス置換法の場合、使用するガスはチッソ、アル
ゴン等の不活性ガスｈｉ考えられる。
ゴン等の不活性ガスｈｉ考えられる。
置換法を用いたヒラタケ栽培では、＋ｉ１培瓶中の酸素
温変をσ〜ｊ鴫の範囲、保存１ハ闇を／コ〜ココ′Ｃの
範囲に保持すれば二次：頁糸の状態で少なくとも７４日
間生育停止できる。ガス置換法の場合も真空法と同様に
炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ましい。
温変をσ〜ｊ鴫の範囲、保存１ハ闇を／コ〜ココ′Ｃの
範囲に保持すれば二次：頁糸の状態で少なくとも７４日
間生育停止できる。ガス置換法の場合も真空法と同様に
炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ましい。
以下ヒラタケ栽培に衿いて真空法とガス置換法を用いた
実倹結果を下記に示す。
実倹結果を下記に示す。
１哉陪杢件
１１） 栽培瓶
ｔσ０ＣＣｐ、ｐ瓶
１２） 培地
オガクズ、米ぬか、増収剤の混合吻。
才がクズと米ぬかの乾４１ｈ 重’ｌｌ比をｄσ：ｑθ
とし／瓶当リコｇｇＤｓの増収剤を添加した。
とし／瓶当リコｇｇＤｓの増収剤を添加した。
（３） 温間
培養＠Ｉｆｆ ： Ｊ ｇ′ｃ 生育温間：／２℃生
育停止操作を行なう時期は＠７図に示しタヨうに３つの
時期が考えられるが、いづれの時期に生育停止操作して
も生育停止は可壕である。停止時期のは培養終了直後、
停止時期０は原基形成直前、停止時期Ｏは原基形成直後
を示す。
育停止操作を行なう時期は＠７図に示しタヨうに３つの
時期が考えられるが、いづれの時期に生育停止操作して
も生育停止は可壕である。停止時期のは培養終了直後、
停止時期０は原基形成直前、停止時期Ｏは原基形成直後
を示す。
存温度の範囲内では二次菌糸の状態で少なくとも８１間
生育停止が可能である。
生育停止が可能である。
（２） 保存温間を２℃とした真空法ではＪ二次菌糸
の状態で最高Ｊｔ日間生育−停止が可能である。これに
より培養終了から収穫までの日数は３７日となり生育停
止操作した日培法、真空法、 Ｎ Ｊ ｉｌｌ換法のい
づれに於いても顕著な差は認められず、生育停止操作す
ることにより収量が低下することはない。
の状態で最高Ｊｔ日間生育−停止が可能である。これに
より培養終了から収穫までの日数は３７日となり生育停
止操作した日培法、真空法、 Ｎ Ｊ ｉｌｌ換法のい
づれに於いても顕著な差は認められず、生育停止操作す
ることにより収量が低下することはない。
（４） 従来栽培方式に鴎空法、Ｎコ＠庚法のいずれ
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低（なる。
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低（なる。
＠／図は本発明きのこ菌子の保存法を示すブロック説明
図、＠２図は公知のブロック説明図である。 第１図 □［ ； 手 続 補 正 書（自発） １．事件の表示特願昭ω〜１７９０７９号２、発明の名
称 きのこ菌糸の保存法 ３、補正する者 事件との関係 出 願 人 ヒ タチキ デン 日立機電工業株式会社 ４、代理人 大阪市西区西本町１丁目２番８号第５富士ビル新館内（
６３８３） 弁理士 池 １）萬 喜 生（外【名）
１．） ５、指令又は通知の日付 昭和 年 月
日６、補正の対象 明細書全文 ７、補正の内容 別紙の通り 明 細 書 １、発明の名称 きのこ菌糸の保存法 ２、特許請求の範囲 （１） きのこ菌糸が蔓延した培地に於て、低酸素分
圧雰囲気下にすることにより、きのこ菌糸を二次吃糸の
快報で生育停止させて保存することを＠徴とするきのこ
菌糸の保存法。 ＋２１ 低酸素分子雰囲気を／θσ−Ｈｇ以下の減圧
下にセくようになした特許請求の範囲第１項記載のきの
こ菌糸の保存法、・ ＋３）Ｎｕガスを封へ子ることによりａ素分圧をＪ Ｉ
”Ｈｇ以下にする特許請求の範囲＠／項記載のきのこ
菌糸の保存法。 ３、発明の詳細な説明 産業上の利用分野 本発明はきのこ頌を二次菌糸の４に熊で生育を停止し、
保存する方法に関するものである。 従来の技術とその問題点 木材不朽菌であるきのこ肩は子実体の組子病中の組子゛
胞子が成熟し、適当な温間と湿間の条件下で細゛包***
を操り返しながら一次菌糸に成長する。 さらにこの−次菌糸は異性の一次菌糸と凄合して二次菌
糸となり、ａ木あるいは培養基中５ご伸長して庫基を形
成し、これが肥大成長１して子実体となる。 このようなきのこ須の生活環に於いて、担子電子の状態
で生育を停止し、保存することは比較的たやすいもので
あるが、従来きのこ栽培は二次菌糸を純粋培琴した種唐
を培地に接種し、栄養成長させるため、いったん種菌を
接種すると１′＃種から収穫までに要する日数はきのこ
まかせとなり、成長速ｔヶを人為的に操作することは困
踵であった。 本発明は低酸素分圧下で二次菌糸の新陳代謝が著しく低
下し、比較的雑菌の混入が少ないことに着眼し、子実体
収穫期を制御し、かつ保存期間を利用して遠方への出荷
や店頭で商品として陳列を可能とすることを目的として
なしたものである。 問題点の解決手段 きのこ菌糸が蔓延した培地を低酸素分圧雰囲気下とし、
望ましくは／σσ−ｓＨｇ以下の減圧下もしくは大気圧
下で、酸素分圧をＪｔ−Ｈｇ以下とすることによりきの
こ菌糸を二次菌糸の状態でその生育を停止させ１種菌の
接種から子実体収穫までの期１■を人為的に制御するよ
うになす。 実施例 以下末完明きのこ１糸の保存法について、単連する。 末完明膠ζ供試するきのこはヒラタケ、ナメコ、シイタ
ケ等木材腐朽幅に関する。 それぞれのきのこ種に応じて周知の方法に従い、培地１
整、加圧缶滅菌した後、二次菌糸として種菌を接層し、
培地中に蔓延するまで培養を行なう。 次に二次菌糸が蔓延した状態で酸素分圧低下操作を行な
い生育停止、保存するが、酸素分圧低下操作としては減
圧法とガス＠晩法がある。 減圧法を用いたヒラタケ栽培では栽培瓶中の真空変をガ
ス全圧！〜／ ００ ＃Ｈｇの範囲保存温噴を一２〜コ
ｊ ’Ｃの氷結しない範囲一ζすれば二次菌糸の状態で
少なくとも７４日間生育停止が可能である。 しかるに密閉した栽培瓶中で長期間保存を行なう場合、
栽培瓶中の炭素ガスａｒｔ−が徐々に増加し、０．２鴫
以上の炭唆ガス情實下では気中菌糸を成育させ子実体収
１ｆＩの障害となることが知られているので栽培瓶中に
炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ましい。 一方、ガスＷ！喚法の場合、使用するガスはチッソ、ア
ルゴン等の不活性ガスが考えられる。 Ｍ喚法を用いたヒラタケ栽培では、栽培瓶中の酸素７ａ
實を０〜ｊ（の範囲、保存温度を−２−コｊ ’Ｃの範
囲に保持すれば二次層糸の情態で少なくとも７４日間生
育停止できる。ガス 。 Ｒ１法の場合も減圧法と同１撓に炭酸ガス吸収剤を封入
してお（ことが好ましい。 以下ヒラタケ栽培に於いて減圧法°とガス置換法を用い
た実験結果を下記に示す。 １ 栽培１件 （１） 栽培瓶 ｔｏａｃｃポリプロピレン瓶 （２） 培地 オがクズ、米ぬか、増収剤の混合物。 オがクズと米ぬかの乾燥重覗比を１゛σ：４０とし／顎
当りコ＃ｇＤＳの増収剤本添加した。 （３） 温度 培養部＊ ： Ｊ ４／ ’Ｃ生育温１１１’：／Ｊ℃
生育停止操作を行なう時期は葛１図に示したように３つ
の時期が考えられるが。 いづれの時期に生育停止操作しても生育停止は可能であ
る。停止時期■は培ａ柊了直後、停止時期Ｏは原基形直
前、停止時期Ｏは原基形成直後を示す。 存温関の範囲内では二次菌糸の情態で少なくとも７４日
間生育停止が可能である。 （２）保存製電をＪ ’Ｃとした減圧法では、二次１糸
の情態で最Ｅａｔ日間生育停止が可能である。これによ
り培養終了から収穫までの日数は３７日となり生育停止
操作した日数だけ延長できる。 （３） 収量は生育停止操作を行なわない従来栽培法
、本発明の減圧法、Ｎコ置喚法のいづれに於いても顕著
な差は認められず、生育停止操作することｊ（より数層
が低下することはない。 （４） 従来栽培方式に減圧法、Ｎコ置換法のいづれ
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低くなる。 ４、図面の簡単な説明 嘉／―は本発明きのこ菌糸の保存法を示すブロック説明
図、＠２図は公知のブロックｊＱ Ｉ’ＪＪ図である。
図、＠２図は公知のブロック説明図である。 第１図 □［ ； 手 続 補 正 書（自発） １．事件の表示特願昭ω〜１７９０７９号２、発明の名
称 きのこ菌糸の保存法 ３、補正する者 事件との関係 出 願 人 ヒ タチキ デン 日立機電工業株式会社 ４、代理人 大阪市西区西本町１丁目２番８号第５富士ビル新館内（
６３８３） 弁理士 池 １）萬 喜 生（外【名）
１．） ５、指令又は通知の日付 昭和 年 月
日６、補正の対象 明細書全文 ７、補正の内容 別紙の通り 明 細 書 １、発明の名称 きのこ菌糸の保存法 ２、特許請求の範囲 （１） きのこ菌糸が蔓延した培地に於て、低酸素分
圧雰囲気下にすることにより、きのこ菌糸を二次吃糸の
快報で生育停止させて保存することを＠徴とするきのこ
菌糸の保存法。 ＋２１ 低酸素分子雰囲気を／θσ−Ｈｇ以下の減圧
下にセくようになした特許請求の範囲第１項記載のきの
こ菌糸の保存法、・ ＋３）Ｎｕガスを封へ子ることによりａ素分圧をＪ Ｉ
”Ｈｇ以下にする特許請求の範囲＠／項記載のきのこ
菌糸の保存法。 ３、発明の詳細な説明 産業上の利用分野 本発明はきのこ頌を二次菌糸の４に熊で生育を停止し、
保存する方法に関するものである。 従来の技術とその問題点 木材不朽菌であるきのこ肩は子実体の組子病中の組子゛
胞子が成熟し、適当な温間と湿間の条件下で細゛包***
を操り返しながら一次菌糸に成長する。 さらにこの−次菌糸は異性の一次菌糸と凄合して二次菌
糸となり、ａ木あるいは培養基中５ご伸長して庫基を形
成し、これが肥大成長１して子実体となる。 このようなきのこ須の生活環に於いて、担子電子の状態
で生育を停止し、保存することは比較的たやすいもので
あるが、従来きのこ栽培は二次菌糸を純粋培琴した種唐
を培地に接種し、栄養成長させるため、いったん種菌を
接種すると１′＃種から収穫までに要する日数はきのこ
まかせとなり、成長速ｔヶを人為的に操作することは困
踵であった。 本発明は低酸素分圧下で二次菌糸の新陳代謝が著しく低
下し、比較的雑菌の混入が少ないことに着眼し、子実体
収穫期を制御し、かつ保存期間を利用して遠方への出荷
や店頭で商品として陳列を可能とすることを目的として
なしたものである。 問題点の解決手段 きのこ菌糸が蔓延した培地を低酸素分圧雰囲気下とし、
望ましくは／σσ−ｓＨｇ以下の減圧下もしくは大気圧
下で、酸素分圧をＪｔ−Ｈｇ以下とすることによりきの
こ菌糸を二次菌糸の状態でその生育を停止させ１種菌の
接種から子実体収穫までの期１■を人為的に制御するよ
うになす。 実施例 以下末完明きのこ１糸の保存法について、単連する。 末完明膠ζ供試するきのこはヒラタケ、ナメコ、シイタ
ケ等木材腐朽幅に関する。 それぞれのきのこ種に応じて周知の方法に従い、培地１
整、加圧缶滅菌した後、二次菌糸として種菌を接層し、
培地中に蔓延するまで培養を行なう。 次に二次菌糸が蔓延した状態で酸素分圧低下操作を行な
い生育停止、保存するが、酸素分圧低下操作としては減
圧法とガス＠晩法がある。 減圧法を用いたヒラタケ栽培では栽培瓶中の真空変をガ
ス全圧！〜／ ００ ＃Ｈｇの範囲保存温噴を一２〜コ
ｊ ’Ｃの氷結しない範囲一ζすれば二次菌糸の状態で
少なくとも７４日間生育停止が可能である。 しかるに密閉した栽培瓶中で長期間保存を行なう場合、
栽培瓶中の炭素ガスａｒｔ−が徐々に増加し、０．２鴫
以上の炭唆ガス情實下では気中菌糸を成育させ子実体収
１ｆＩの障害となることが知られているので栽培瓶中に
炭酸ガス吸収剤を封入しておくことが好ましい。 一方、ガスＷ！喚法の場合、使用するガスはチッソ、ア
ルゴン等の不活性ガスが考えられる。 Ｍ喚法を用いたヒラタケ栽培では、栽培瓶中の酸素７ａ
實を０〜ｊ（の範囲、保存温度を−２−コｊ ’Ｃの範
囲に保持すれば二次層糸の情態で少なくとも７４日間生
育停止できる。ガス 。 Ｒ１法の場合も減圧法と同１撓に炭酸ガス吸収剤を封入
してお（ことが好ましい。 以下ヒラタケ栽培に於いて減圧法°とガス置換法を用い
た実験結果を下記に示す。 １ 栽培１件 （１） 栽培瓶 ｔｏａｃｃポリプロピレン瓶 （２） 培地 オがクズ、米ぬか、増収剤の混合物。 オがクズと米ぬかの乾燥重覗比を１゛σ：４０とし／顎
当りコ＃ｇＤＳの増収剤本添加した。 （３） 温度 培養部＊ ： Ｊ ４／ ’Ｃ生育温１１１’：／Ｊ℃
生育停止操作を行なう時期は葛１図に示したように３つ
の時期が考えられるが。 いづれの時期に生育停止操作しても生育停止は可能であ
る。停止時期■は培ａ柊了直後、停止時期Ｏは原基形直
前、停止時期Ｏは原基形成直後を示す。 存温関の範囲内では二次菌糸の情態で少なくとも７４日
間生育停止が可能である。 （２）保存製電をＪ ’Ｃとした減圧法では、二次１糸
の情態で最Ｅａｔ日間生育停止が可能である。これによ
り培養終了から収穫までの日数は３７日となり生育停止
操作した日数だけ延長できる。 （３） 収量は生育停止操作を行なわない従来栽培法
、本発明の減圧法、Ｎコ置喚法のいづれに於いても顕著
な差は認められず、生育停止操作することｊ（より数層
が低下することはない。 （４） 従来栽培方式に減圧法、Ｎコ置換法のいづれ
の操作を加えても雑菌汚染の発生率は極めて低くなる。 ４、図面の簡単な説明 嘉／―は本発明きのこ菌糸の保存法を示すブロック説明
図、＠２図は公知のブロックｊＱ Ｉ’ＪＪ図である。
Claims (3)
- （１）きのこ菌子が蔓延した培地に於て、低酸素分圧雰
囲気下にすることにより、きのこ菌糸を二次菌糸の状態
で生育停止させて保存することを特徴とするきのこ菌子
の保存法。 - （２）低酸素分圧雰囲気を１００ｍｍＨｇ以下の減圧下
におくようになした特許請求の範囲第１項記載のきのこ
菌子の保存法。 - （３）Ｎ＿２ガスを封入することにより酸素分圧を３８
ｍｍＨｇ以下にする特許請求の範囲第１項記載のきのこ
菌子の保存法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60179079A JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60179079A JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6240287A true JPS6240287A (ja) | 1987-02-21 |
| JPH0354548B2 JPH0354548B2 (ja) | 1991-08-20 |
Family
ID=16059714
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60179079A Granted JPS6240287A (ja) | 1985-08-14 | 1985-08-14 | きのこ菌糸の保存法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6240287A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6251927A (ja) * | 1985-09-02 | 1987-03-06 | 日立機電工業株式会社 | きのこ菌糸の保存方法 |
| USRE37690E1 (en) * | 1987-02-25 | 2002-05-07 | Hitachi, Ltd. | Lead frame and semiconductor device |
| WO2004039936A1 (ja) * | 2002-10-30 | 2004-05-13 | Suntory Limited | 植物加工品の製造方法 |
-
1985
- 1985-08-14 JP JP60179079A patent/JPS6240287A/ja active Granted
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6251927A (ja) * | 1985-09-02 | 1987-03-06 | 日立機電工業株式会社 | きのこ菌糸の保存方法 |
| USRE37690E1 (en) * | 1987-02-25 | 2002-05-07 | Hitachi, Ltd. | Lead frame and semiconductor device |
| WO2004039936A1 (ja) * | 2002-10-30 | 2004-05-13 | Suntory Limited | 植物加工品の製造方法 |
| JPWO2004039936A1 (ja) * | 2002-10-30 | 2006-03-02 | サントリー株式会社 | 植物加工品の製造方法 |
| US8603567B2 (en) | 2002-10-30 | 2013-12-10 | Suntory Holdings Limited | Method of manufacturing plant finished product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0354548B2 (ja) | 1991-08-20 |
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