JPS6138457Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、調理済のスパゲテイ、そば、うどん
等の麺類を凍結保管し随時簡単に解凍して食する
ことのできる冷凍麺類に関するものである。

従来一般に提供されているスパゲテイ、そば、
うどん等の冷凍麺類は、例えば麺を茹で上げプラ
スチツクトレー等に入れて冷凍し、別にソースそ
の他の調味料や具を添附し、食べるときは麺を熱
湯で煮沸し、水冷、水切りして皿に盛りつけ、別
添のソースその他の調味料や具を加えて食するよ
うにしたもの、又は調味料や具を加えた調理済の
麺類をガスバリア性の高いフイルムで真空包装も
しくは脱気包装して冷凍しておき、解凍調理の際
は包装のまま熱湯中に投入加熱して食するように
したものである。しかし、前者は包装容易である
けれども解凍、調理に手数や時間を要し、後者は
熱湯中へ投入するだけの簡単さであるが湯を沸か
したのち投入するので解凍に時間が長くかかり、
また適当な解凍状態が確認できないため中心部が
未加熱状態であつたり、加熱しすぎて麺の腰が弱
くなるなどの欠点があり、このような問題点は電
子レンジで調理する場合も同様である。

本考案は、如上の問題点を解決すべくなしたも
ので、調理済の麺類を麺同士互に間隙を存し井桁
状に積み重ねて盤状に成形した凍結せしめたこと
を特徴とする。

以下、本考案を調理済のスパゲテイに実施した
例について図によつて説明すると、１は調理済の
スパゲテイであつて、スパゲテイ１同士を間隙２
を存して井桁状に積み重ね盤状に成形し凍結せし
めたものである。３はスパゲテイ１に加えた具で
ある。

次に、この冷凍麺類の製法の一例としてナポリ
タンタイプのスパゲテイについて説明する。

(1) スパゲテイを７〜８分間煮沸して堅めに茹
で、水冷、水切りしてから植物油で炒めるかあ
るいはまぶす。

(2) 玉ねぎ、マシユルームその他所要の具を油で
炒め、ケチヤツプ、トマトソースその他所要の
調味料を加え、冷却する。

(3) 上記(1)と(2)とを混合し、この混合物220gを
図示の如く高さ２cm、直径16cmの円盤状に且つ
スパゲテイ１相互間に間隙２を存し井桁状に積
み重ねて盤状に成形し、その上にハム、ピーマ
ン等の具３を約10g散らし、凍結して冷凍スパ
ゲテイを得る。

この冷凍スパゲテイを解凍調理するには、フラ
イパンに油をひいて加熱し、之に該冷凍スパゲテ
イを凍結のまま入れて水40〜50mlを加え、蓋をし
て２分間蒸し焼きしたのち蓋を除き、箸で１分間
ほどほぐしながら撹拌すれば、腰の強さを保つた
スパゲテイナポリタンが得られる。

この冷凍スパゲテイは以上の如く調理済のスパ
ゲテイ１を井桁状に積み重ね間隙２を有する盤状
に成形凍結したもので、加熱解凍の際に前記の間
隙２のため内部まで蒸気や熱が良く通るので短時
間で容易に解凍して調理できるのみならず、フラ
イパンの直火にかけても焦げつく虞がないので調
理が迅速容易且つ安全に行われる。

前記実施例はスパゲテイの場合であるが、そ
ば、うどんの如く具の混入されたものの場合も同
じ要領で容易に実施可能である。また調理済麺類
は前記の如き具の混入したものに限定されず、麺
類を茹でたり油で炒めるだけで具の混入してない
ものも含むことは勿論である。

本考案は、以上の如く調理済の麺類を麺同士の
間に間隙を存し盤状に井桁状に積み重ねて成形凍
結せしめたので、解凍時に上記間隙のため熱や蒸
気が中まで通り易く、焦げつく虞もなく、迅速容
易に解凍し調理して即座に食することができ、実
用上の便益多大である。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の一実施例冷凍スパゲテイの外観
斜視図である。 １はスパゲテイ、２は間隙、３は具である。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 調理済の麺類を麺同士互い間隙を存し井桁状に
   積み重ねて盤状に成形し凍結せしめた冷凍麺類。