JPS60227658A - 内包ハンバ−グの製法 - Google Patents

内包ハンバ−グの製法

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Publication number
JPS60227658A
JPS60227658A JP59085692A JP8569284A JPS60227658A JP S60227658 A JPS60227658 A JP S60227658A JP 59085692 A JP59085692 A JP 59085692A JP 8569284 A JP8569284 A JP 8569284A JP S60227658 A JPS60227658 A JP S60227658A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
stuffing
hamburger steak
extruded
meat
stuffed
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP59085692A
Other languages
English (en)
Inventor
Noboru Owatari
大渡　昇
Masaru Asai
朝井　大
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
MARUDAI SHOKUHIN KK
Original Assignee
MARUDAI SHOKUHIN KK
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Filing date
Publication date
Application filed by MARUDAI SHOKUHIN KK filed Critical MARUDAI SHOKUHIN KK
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Publication of JPS60227658A publication Critical patent/JPS60227658A/ja
Pending legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/20—Extruding
    • A23P30/25—Co-extrusion of different foodstuffs

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 在来のハンバーグは、　豚肉、午Ｍ等の獣圀又りのよい
粗さとした主要材料を用い、之を適当な形状に調えれも
のであった。之を焼き又は　かして敗売するか又はこの
処　理なしの生の１までｔｌｌ？ｔ＋ｊしていた。従っ
て味が単調であり栄養が片寄る診、炉に副食として、野
菜類を袖けねばならない等の欠点司昌「生じるものであ
った。
本発明は２吟の欠点を除去するだけでなく、を乎のハン
バーグの外皮（パテ）の内部に新らしく内包材料を包み
込むという全く新らしいハンバーグとする事により食生
活に寄与せんとするものである。
本発明は在来のハンバーグ内に副食として食品を包み込
むものであるから外皮たるハンバーグは在来方法によっ
て造られたものを用いる。
−即ち牛肉、豚肉等をミンチＶＣかけて細かく　切断し
、これとは別に内包材料を作る。その材料としては仲物
性のものとしてジャ方イモを？・・した後摺り沖したも
の、或に玉ネギ等の！ｌＩ？菜知を細断したもの、又け
かまほこ、かにかまほこを細断したものを熱ｈａ工を行
けない生（なま）の状態とした材料等を７向当ｈ７を混
合して偕る。この内包拐料には味付けとしてソースの如
き調味料を配合しておく。装訪の一例として之等外皮材
利と内包材料とは図示の例の辿りの１れるので外皮材料
（イ）によって包まれて押し出される。
この様にして押し出される材料を個々のハンバーグに形
成するにね、第２図に示す通り外皮幹料を連紳抑し出し
つつ内旬材利を間けつ的に押し出して後句　断する方法
によるか、又は外皮材料（イ）内包相料（ロ）共に上下
動する開閉板３及び１１１後動する弁４によって２個々
のかたまりとして押し出してもよい。
この轡にしたかたまりは自後整ノヒ装置によって成形さ
れる。
本発明は上述の辿り全く新らしいハンバーグを提（１１
ｒするものであるから大いに盃要を呼び起し得ると共に
肉箱を主材料とする在来のハンバーグに　新らし副食物
を加味する牛により栄ぜの片嵜りを防ぎ、　新らしい味
覚を作り出し９食生活に寄与するものである。
【図面の簡単な説明】
図は本発明の実施装置に例を示し第１図は要部の断面図
、第２．３は１は製品の押し出し方法を示す側面図であ
る。 ］−吐出筒、２−内部吐出筒、３−開閉板、４−弁。 イー外皮材料、ロー内包材料 （３） 第５図

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 外皮たるパテとして豚肉、牛肉等の掛・魚肉或は魚肉等
    の肉類を主要材料としたものを用い、この外皮で野菜類
    乳製品類穀物類等種々の食品を主要材料として之に調味
    料を加えたものを内包杓相として包み　込んで成、る内
    包ハンバーグの製法
JP59085692A 1984-04-26 1984-04-26 内包ハンバ−グの製法 Pending JPS60227658A (ja)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0246667A2 (de) * 1986-05-23 1987-11-25 VEMAG Maschinenbau GmbH Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen gefüllter Massen
ITBS20100205A1 (it) * 2010-12-29 2012-06-30 Macelleria Equina Tonelli Roberto Prodotto alimentare

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS55120773A (en) * 1979-03-12 1980-09-17 Marushin Food:Kk Preparation of precooked, cheese-containing hamburger steak

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS55120773A (en) * 1979-03-12 1980-09-17 Marushin Food:Kk Preparation of precooked, cheese-containing hamburger steak

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0246667A2 (de) * 1986-05-23 1987-11-25 VEMAG Maschinenbau GmbH Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen gefüllter Massen
ITBS20100205A1 (it) * 2010-12-29 2012-06-30 Macelleria Equina Tonelli Roberto Prodotto alimentare

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