JPH11187833A - 即席お粥の製造方法 - Google Patents
即席お粥の製造方法Info
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- JPH11187833A JPH11187833A JP9367027A JP36702797A JPH11187833A JP H11187833 A JPH11187833 A JP H11187833A JP 9367027 A JP9367027 A JP 9367027A JP 36702797 A JP36702797 A JP 36702797A JP H11187833 A JPH11187833 A JP H11187833A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 製造時の具材形状の崩壊防止、具材、粥相互
の所定配分量によった均一量の充填、具材本来の風味、
本物感、素材感更には粥部分の白さ等の十分な保持等を
可能にし、食味性に優れ、具材等のボリューム感に富む
ものとする 【解決手段】 各種の具材１Ａ…を増粘液１Ｄと共に凍
結して形成した固形状の具材部１と、調味液によって炊
き上げた粥２Ａを凍結して形成した固形状の粥部２とを
真空凍結乾燥して積層状態で一体化する。具材部１には
鶏卵液、胡麻１Ｂ、ユズ片１Ｃを、また粥部２には三つ
葉２Ｂを夫々添加する。またこれを製造するには、主具
材１Ａを個別容器内に手充填した後、副具材１Ｂ…を含
むゼラチン、馬澱等の増粘液１Ｄを更に充填、凍結して
固形状の具材部１を形成し、この具材部１の上に具材部
１とは別個に炊き上げた調味済みの粥２Ａを充填、凍結
し、その後に真空凍結乾燥して積層状態のままで具材部
１と粥部２とを一体固形化するのである。
の所定配分量によった均一量の充填、具材本来の風味、
本物感、素材感更には粥部分の白さ等の十分な保持等を
可能にし、食味性に優れ、具材等のボリューム感に富む
ものとする 【解決手段】 各種の具材１Ａ…を増粘液１Ｄと共に凍
結して形成した固形状の具材部１と、調味液によって炊
き上げた粥２Ａを凍結して形成した固形状の粥部２とを
真空凍結乾燥して積層状態で一体化する。具材部１には
鶏卵液、胡麻１Ｂ、ユズ片１Ｃを、また粥部２には三つ
葉２Ｂを夫々添加する。またこれを製造するには、主具
材１Ａを個別容器内に手充填した後、副具材１Ｂ…を含
むゼラチン、馬澱等の増粘液１Ｄを更に充填、凍結して
固形状の具材部１を形成し、この具材部１の上に具材部
１とは別個に炊き上げた調味済みの粥２Ａを充填、凍結
し、その後に真空凍結乾燥して積層状態のままで具材部
１と粥部２とを一体固形化するのである。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、各種の具材を備え
た調味済みのお粥となるもので、供食に際し食器内に置
いて熱湯を注ぐことでお粥として直ちに供食でき、特に
具材、粥等の夫々の素材独自の風味、本物感、素材感等
が保持され、しかも相互に損なわれることがなく、また
具材の含有量が多くボリュームがあり、製造、保存、運
搬等の取扱い等に際し具材の型崩れが生ぜず、崩壊され
ることがない即席お粥の製造方法に関する。
た調味済みのお粥となるもので、供食に際し食器内に置
いて熱湯を注ぐことでお粥として直ちに供食でき、特に
具材、粥等の夫々の素材独自の風味、本物感、素材感等
が保持され、しかも相互に損なわれることがなく、また
具材の含有量が多くボリュームがあり、製造、保存、運
搬等の取扱い等に際し具材の型崩れが生ぜず、崩壊され
ることがない即席お粥の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来から簡易、手軽に供食できるように
した各種の即席お粥が提供されており、その多くはいず
れも加熱調理した各種具材と、同様に調味液で炊き上げ
調理した粥とを容器に充填後、凍結真空乾燥によって固
形化して包装処理したものである。すなわちチキンエキ
ス、鰹節エキス等の調味液によって米を炊いて粥を作っ
ておき、湯通し（ブランチング）した主たる具材となる
フレーク状の紅鮭、かき卵状に加熱処理した鶏卵液、そ
の他の具材を上記の粥に投入し、調理攪拌した後に凍結
乾燥用のアルミニウム製トレイ内に並べた合成樹脂製の
個別容器に充填する。その後これを凍結して真空凍結乾
燥し、流通用のアルミ箔入りのラミネートフィルムでピ
ロー包装を行ない、製品として出荷されているものであ
る。
した各種の即席お粥が提供されており、その多くはいず
れも加熱調理した各種具材と、同様に調味液で炊き上げ
調理した粥とを容器に充填後、凍結真空乾燥によって固
形化して包装処理したものである。すなわちチキンエキ
ス、鰹節エキス等の調味液によって米を炊いて粥を作っ
ておき、湯通し（ブランチング）した主たる具材となる
フレーク状の紅鮭、かき卵状に加熱処理した鶏卵液、そ
の他の具材を上記の粥に投入し、調理攪拌した後に凍結
乾燥用のアルミニウム製トレイ内に並べた合成樹脂製の
個別容器に充填する。その後これを凍結して真空凍結乾
燥し、流通用のアルミ箔入りのラミネートフィルムでピ
ロー包装を行ない、製品として出荷されているものであ
る。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところがこのように従
来では具材と粥とを一度に調理、充填しているから、煮
沸攪拌機（ニーダー）内での調理攪拌によって具材の形
状が崩れ、湯戻し供食時に具材本来の形状等が保持され
ていなくなっているために供食物が不明となり、本物
感、素材感等が損なわれているのである。また具材、粥
の一括充填であるために相互の分量を調整した均一量の
充填が困難であり、それを回避するには具材を小さくし
なければならず、この点でも具材の本物感が著しく損な
われるものである。しかも具材の風味が粥部分にしみ出
し、具材本来の風味が残らなくなるばかりでなく、粥部
分内に具材が分散され、粥部分の白さがなくなって真空
凍結乾燥後では全体的にくすんで見え、体裁が非常に悪
くなるものである。
来では具材と粥とを一度に調理、充填しているから、煮
沸攪拌機（ニーダー）内での調理攪拌によって具材の形
状が崩れ、湯戻し供食時に具材本来の形状等が保持され
ていなくなっているために供食物が不明となり、本物
感、素材感等が損なわれているのである。また具材、粥
の一括充填であるために相互の分量を調整した均一量の
充填が困難であり、それを回避するには具材を小さくし
なければならず、この点でも具材の本物感が著しく損な
われるものである。しかも具材の風味が粥部分にしみ出
し、具材本来の風味が残らなくなるばかりでなく、粥部
分内に具材が分散され、粥部分の白さがなくなって真空
凍結乾燥後では全体的にくすんで見え、体裁が非常に悪
くなるものである。
【０００４】そこで本発明は叙上のような従来存した諸
事情に鑑み創出されたもので、製造時に生じる具材の形
状の崩壊を防止し、具材、粥相互の所定配分量によった
均一量の充填を可能にし、具材本来の風味、本物感、素
材感更には粥部分の白さ等をそのまま十分に保持したも
のとし、食味性に優れ、具材等のボリューム感に富み、
供食時における熱湯による具材の湯戻し、具材夫々の凍
結乾燥前の状態への復元性、溶解性が良好であり、製
造、保存、運搬等の取扱い等に際し具材の型崩れが生ぜ
ず、崩壊されることがなく、また素材独自の風味等が損
なわれることのない即席お粥の製造方法を提供すること
を目的とする。
事情に鑑み創出されたもので、製造時に生じる具材の形
状の崩壊を防止し、具材、粥相互の所定配分量によった
均一量の充填を可能にし、具材本来の風味、本物感、素
材感更には粥部分の白さ等をそのまま十分に保持したも
のとし、食味性に優れ、具材等のボリューム感に富み、
供食時における熱湯による具材の湯戻し、具材夫々の凍
結乾燥前の状態への復元性、溶解性が良好であり、製
造、保存、運搬等の取扱い等に際し具材の型崩れが生ぜ
ず、崩壊されることがなく、また素材独自の風味等が損
なわれることのない即席お粥の製造方法を提供すること
を目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上述した目的を達成する
ため、本発明にあっては、各種の具材１Ａ…を増粘液１
Ｄと共に所定の個別容器内に充填した後に凍結して固形
状の具材部１を形成し、この具材部１の上に具材部１と
は別個に炊き上げた調味済みの粥２Ａを充填、凍結し、
その後に真空凍結乾燥して積層状態のままで具材部１と
粥部２とを一体固形化するものである。具材部１には主
具材１Ａと共に各種の副具材として鶏卵液、胡麻１Ｂ、
ユズ片１Ｃを、また粥部２には湯通しした三つ葉２Ｂを
夫々添加することができ、更に主具材１Ａは手充填で個
別容器内に投入することができる。
ため、本発明にあっては、各種の具材１Ａ…を増粘液１
Ｄと共に所定の個別容器内に充填した後に凍結して固形
状の具材部１を形成し、この具材部１の上に具材部１と
は別個に炊き上げた調味済みの粥２Ａを充填、凍結し、
その後に真空凍結乾燥して積層状態のままで具材部１と
粥部２とを一体固形化するものである。具材部１には主
具材１Ａと共に各種の副具材として鶏卵液、胡麻１Ｂ、
ユズ片１Ｃを、また粥部２には湯通しした三つ葉２Ｂを
夫々添加することができ、更に主具材１Ａは手充填で個
別容器内に投入することができる。
【０００６】以上のように構成された本発明に係る即席
お粥の製造方法にあって、具材部１と粥部２とは積層状
態で固形化されているために、具材部１中の主具材１Ａ
に添加された副具材としての鶏卵液、胡麻１Ｂ、ユズ片
１Ｃ等、粥２Ａに添加された三つ葉２Ｂ等の夫々は相互
に浸透することなく、夫々の風味を損なわせない。また
特に粥部２の粥２Ａには具材１Ａ…等の浸透がなく、炊
き上げたときの白さ等をそのままで維持させ、体裁を良
好にさせる。真空凍結乾燥で処理された具材部１中の具
材１Ａ…、粥部２中の粥２Ａ、三つ葉２Ｂ等は、これら
に対する熱湯等の注水によって原形に復元させられ、直
ちに供食可能にさせられる。各別に処理される具材部
１、粥部２夫々は、相互間の形成素材等の配分量等を調
整でき、１食分として個別に大量に処理する場合に夫々
の内容を均一性あるものとさせ、均一量の充填を確実に
させる。
お粥の製造方法にあって、具材部１と粥部２とは積層状
態で固形化されているために、具材部１中の主具材１Ａ
に添加された副具材としての鶏卵液、胡麻１Ｂ、ユズ片
１Ｃ等、粥２Ａに添加された三つ葉２Ｂ等の夫々は相互
に浸透することなく、夫々の風味を損なわせない。また
特に粥部２の粥２Ａには具材１Ａ…等の浸透がなく、炊
き上げたときの白さ等をそのままで維持させ、体裁を良
好にさせる。真空凍結乾燥で処理された具材部１中の具
材１Ａ…、粥部２中の粥２Ａ、三つ葉２Ｂ等は、これら
に対する熱湯等の注水によって原形に復元させられ、直
ちに供食可能にさせられる。各別に処理される具材部
１、粥部２夫々は、相互間の形成素材等の配分量等を調
整でき、１食分として個別に大量に処理する場合に夫々
の内容を均一性あるものとさせ、均一量の充填を確実に
させる。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下、図面を参照して本発明の実
施の形態を説明するに、図において示される符号１は各
種の具材１Ａ…から成る具材部であり、この具材部１は
例えば２〜４ｃｍ程度の大きさに切断されている鮭の如
き魚介類の、主具材となる具材１Ａを真空凍結乾燥用の
適当な個別容器内に作業者の手指等によって直接に投入
し、その上からかき卵状とした鶏卵液、副具材となる胡
麻１Ｂ、ユズ片１Ｃ等が含有されているゼラチン、馬澱
液等の増粘液１Ｄを充填して形成したものである。なお
１食当たり、ゼラチンは０．０５ｇ、馬澱は０．２９ｇ
程度充填されている。
施の形態を説明するに、図において示される符号１は各
種の具材１Ａ…から成る具材部であり、この具材部１は
例えば２〜４ｃｍ程度の大きさに切断されている鮭の如
き魚介類の、主具材となる具材１Ａを真空凍結乾燥用の
適当な個別容器内に作業者の手指等によって直接に投入
し、その上からかき卵状とした鶏卵液、副具材となる胡
麻１Ｂ、ユズ片１Ｃ等が含有されているゼラチン、馬澱
液等の増粘液１Ｄを充填して形成したものである。なお
１食当たり、ゼラチンは０．０５ｇ、馬澱は０．２９ｇ
程度充填されている。
【０００８】またこの具材部１には、同様に１食分とし
た粥部２が一体状に積層形成されており、この粥部２は
具材部１と同一の個別容器内で真空凍結乾燥されること
で具材部１と一体化されるものである。すなわち個別容
器内で第１段階として、充填し、凍結した具材部１の上
に、チキンエキス、鰹節エキス等の調味液によって米を
炊くことで形成した粥２Ａを例えば三つ葉２Ｂと共に充
填し、凍結した後に真空凍結乾燥を行なうことで、具材
部１と粥部２とが積層状態で一体化している固形物が形
成されるようになっている。
た粥部２が一体状に積層形成されており、この粥部２は
具材部１と同一の個別容器内で真空凍結乾燥されること
で具材部１と一体化されるものである。すなわち個別容
器内で第１段階として、充填し、凍結した具材部１の上
に、チキンエキス、鰹節エキス等の調味液によって米を
炊くことで形成した粥２Ａを例えば三つ葉２Ｂと共に充
填し、凍結した後に真空凍結乾燥を行なうことで、具材
部１と粥部２とが積層状態で一体化している固形物が形
成されるようになっている。
【０００９】このようにして具材部１と粥部２とが一体
固形化された後は、例えばアルミ箔入りのラミネートフ
ィルムでピロー包装を行ない、製品として出荷されるも
のとされ、供食時には適当な食器内に投入され、熱湯の
注水によって湯戻しされることで復元させて供するもの
である。
固形化された後は、例えばアルミ箔入りのラミネートフ
ィルムでピロー包装を行ない、製品として出荷されるも
のとされ、供食時には適当な食器内に投入され、熱湯の
注水によって湯戻しされることで復元させて供するもの
である。
【００１０】なお積層状態で一体固形化される具材部
１、粥部２夫々は、通常は１食分の分量にして個別容器
内に充填されるものとしてあるも、これに限定されない
ことは勿論である。
１、粥部２夫々は、通常は１食分の分量にして個別容器
内に充填されるものとしてあるも、これに限定されない
ことは勿論である。
【００１１】
【実施例】次にその具体的な実施例の一つを説明する
に、具材部１は次のように形成する。先ず湯通しした紅
鮭を２〜４ｃｍ程度の大きさに手でほぐし、その２片を
主具材１Ａとしてこれに細小片を加えて約７ｇになるよ
うにして凍結乾燥用のアルミニウム製トレイ上に並べた
平面大きさが５６×７３ｍｍ、容積が１６０ｍｌ程度の
合成樹脂製の個別容器に投入する。そして０．０５ｇの
ゼラチンパウダー、０．２９ｇの馬澱、０．１２ｇの食
塩を添加した液を加熱して９５℃に達温させ、４．６ｇ
の鶏卵液、０．５ｇの胡麻１Ｂ、０．４ｇのユズ片１Ｃ
を混合して得たその混合液１７ｇを上記個別容器内に充
填する。次いでこれを冷凍庫に入れ、−２５℃で８時間
以上凍結するのである。
に、具材部１は次のように形成する。先ず湯通しした紅
鮭を２〜４ｃｍ程度の大きさに手でほぐし、その２片を
主具材１Ａとしてこれに細小片を加えて約７ｇになるよ
うにして凍結乾燥用のアルミニウム製トレイ上に並べた
平面大きさが５６×７３ｍｍ、容積が１６０ｍｌ程度の
合成樹脂製の個別容器に投入する。そして０．０５ｇの
ゼラチンパウダー、０．２９ｇの馬澱、０．１２ｇの食
塩を添加した液を加熱して９５℃に達温させ、４．６ｇ
の鶏卵液、０．５ｇの胡麻１Ｂ、０．４ｇのユズ片１Ｃ
を混合して得たその混合液１７ｇを上記個別容器内に充
填する。次いでこれを冷凍庫に入れ、−２５℃で８時間
以上凍結するのである。
【００１２】一方、粥部２の形成は次のように行なう。
チキンエキス、グルタミン酸ソーダ・アミノ酸等の化学
調味料、蛋白加水分解物、野菜エキス、発酵調味料を含
有させた調味液によって１８ｇの米を９８℃、４０分で
炊き上げて粥２Ａを作る。この粥２Ａの品温を５５℃ま
でに下げたものに、約２ｃｍで切断、湯通し（カット・
ブランチング）した２．１ｇの三つ葉２Ｂを混ぜ、一食
当たりで１３０ｇとして前記の凍結した具材部１の上に
充填する。
チキンエキス、グルタミン酸ソーダ・アミノ酸等の化学
調味料、蛋白加水分解物、野菜エキス、発酵調味料を含
有させた調味液によって１８ｇの米を９８℃、４０分で
炊き上げて粥２Ａを作る。この粥２Ａの品温を５５℃ま
でに下げたものに、約２ｃｍで切断、湯通し（カット・
ブランチング）した２．１ｇの三つ葉２Ｂを混ぜ、一食
当たりで１３０ｇとして前記の凍結した具材部１の上に
充填する。
【００１３】次いで、これを凍結して具材部１の上に粥
部２を積層状態としたままで、１．０Ｔｏｒｒ以下の真
空下にて品温を５０℃以下で３５時間程度で真空凍結乾
燥し、高さが３０ｍｍ、縦７０ｍｍ、横５７ｍｍ程度の
大きさで重量が２０ｇ程度の本発明に係る即席お粥が得
られ、その後、１食毎に個々をアルミニウム箔入りのラ
ミネートフィルムでピロー包装を行なうものである。
部２を積層状態としたままで、１．０Ｔｏｒｒ以下の真
空下にて品温を５０℃以下で３５時間程度で真空凍結乾
燥し、高さが３０ｍｍ、縦７０ｍｍ、横５７ｍｍ程度の
大きさで重量が２０ｇ程度の本発明に係る即席お粥が得
られ、その後、１食毎に個々をアルミニウム箔入りのラ
ミネートフィルムでピロー包装を行なうものである。
【００１４】なお供食時では、適当な食器内に投入した
後に２００ｍｌ程度の熱湯を注水し、よく掻き混ぜると
３０〜４０秒程度で復元したのであり、供する具材１Ａ
…、粥２Ａ…両者は共に極めて良好であった。
後に２００ｍｌ程度の熱湯を注水し、よく掻き混ぜると
３０〜４０秒程度で復元したのであり、供する具材１Ａ
…、粥２Ａ…両者は共に極めて良好であった。
【００１５】
【発明の効果】本発明は以上のように構成されており、
主たる具材１Ａの個別容器内への投入、増粘液１Ｄ・副
たる具材１Ｂ…の充填、調味済み粥２Ａの充填等に分け
て各処理を行なうために、製造時に生じる具材１Ａ…形
状の崩壊防止、具材１Ａ…、副具材１Ｂ…を含む増粘液
１Ｄ、粥２Ａ…の所定配分量によった均一量の充填、具
材１Ａ…本来の風味、本物感、素材感更には粥２Ａ部分
の白さ等の十分な保持等が可能となり、食味性に優れ、
具材１Ａ…等のボリューム感に富むものとすることがで
きる。
主たる具材１Ａの個別容器内への投入、増粘液１Ｄ・副
たる具材１Ｂ…の充填、調味済み粥２Ａの充填等に分け
て各処理を行なうために、製造時に生じる具材１Ａ…形
状の崩壊防止、具材１Ａ…、副具材１Ｂ…を含む増粘液
１Ｄ、粥２Ａ…の所定配分量によった均一量の充填、具
材１Ａ…本来の風味、本物感、素材感更には粥２Ａ部分
の白さ等の十分な保持等が可能となり、食味性に優れ、
具材１Ａ…等のボリューム感に富むものとすることがで
きる。
【００１６】すなわちこれは本発明において、主具材１
Ａ、各種の具材１Ｂ…を含む増粘液１Ｄから成る具材部
１と、粥２Ａの粥部２とを積層状態で一体化するよう
に、各種の主具材１Ａと、副具材１Ｂ…を含む増粘液１
Ｄとを所定の個別容器内に充填した後に凍結して固形状
の具材部１を形成し、この具材部１の上に具材部１とは
別個にした粥２Ａを充填し、凍結後に真空凍結乾燥して
積層状態のままで具材部１と粥部２とを一体固形化する
ものとしたからであり、これによって、具材１Ａ…形状
の保持、その均一量の充填形成、風味等の維持、本物
感、素材感等の発揮等を可能にしたものである。
Ａ、各種の具材１Ｂ…を含む増粘液１Ｄから成る具材部
１と、粥２Ａの粥部２とを積層状態で一体化するよう
に、各種の主具材１Ａと、副具材１Ｂ…を含む増粘液１
Ｄとを所定の個別容器内に充填した後に凍結して固形状
の具材部１を形成し、この具材部１の上に具材部１とは
別個にした粥２Ａを充填し、凍結後に真空凍結乾燥して
積層状態のままで具材部１と粥部２とを一体固形化する
ものとしたからであり、これによって、具材１Ａ…形状
の保持、その均一量の充填形成、風味等の維持、本物
感、素材感等の発揮等を可能にしたものである。
【００１７】また具材部１と粥部２とは夫々を別個にし
て各別に調理しているために、具材部１中の固形物であ
る主たる具材１Ａとしての例えばフレーク状の紅鮭の調
理時の大きさ、形状をそのまま保持したものができ、湯
戻し供食時にその食感、風味等を十分に堪能できるもの
である。しかもこの主具材１Ａは手充填で個別容器内に
投入されるためにその形状を大きくしたものができ、通
常に食しているものと実質的に同じ大きさのものとして
食べ応えに富むものとなり、更に例えば１食毎に個別の
ものとして大量に処理する場合にも夫々が均一量になる
ように確実に調整設定できるものである。
て各別に調理しているために、具材部１中の固形物であ
る主たる具材１Ａとしての例えばフレーク状の紅鮭の調
理時の大きさ、形状をそのまま保持したものができ、湯
戻し供食時にその食感、風味等を十分に堪能できるもの
である。しかもこの主具材１Ａは手充填で個別容器内に
投入されるためにその形状を大きくしたものができ、通
常に食しているものと実質的に同じ大きさのものとして
食べ応えに富むものとなり、更に例えば１食毎に個別の
ものとして大量に処理する場合にも夫々が均一量になる
ように確実に調整設定できるものである。
【００１８】そればかりでなく具材部１中に存する具材
１Ａ…の風味が粥部２中の粥２Ａに浸透することがな
く、具材１Ａ…、粥２Ａ夫々が有する独自の風味が全く
損なわれずに済み、積層状態であることで体裁が良好と
なり、特に粥部２内で具材１Ａ…等の色彩が混じること
がなく、粥２Ａの白さ等をそのまま維持できたものとな
っている。
１Ａ…の風味が粥部２中の粥２Ａに浸透することがな
く、具材１Ａ…、粥２Ａ夫々が有する独自の風味が全く
損なわれずに済み、積層状態であることで体裁が良好と
なり、特に粥部２内で具材１Ａ…等の色彩が混じること
がなく、粥２Ａの白さ等をそのまま維持できたものとな
っている。
【００１９】具材部１中に投入される具材１Ａ…は、調
理による型崩れ等が生じることがなく、個別容器内に投
入された後に鶏卵液、胡麻１Ｂ、ユズ片１Ｃを含んだゼ
ラチン、馬澱等の増粘液１Ｄを充填した後に凍結されて
固形化されるから、この具材部１上に積層形成する粥部
２の充填によっても型崩れが生じないのである。
理による型崩れ等が生じることがなく、個別容器内に投
入された後に鶏卵液、胡麻１Ｂ、ユズ片１Ｃを含んだゼ
ラチン、馬澱等の増粘液１Ｄを充填した後に凍結されて
固形化されるから、この具材部１上に積層形成する粥部
２の充填によっても型崩れが生じないのである。
【図１】本発明方法によって製造された即席お粥の斜視
図である。
図である。
【図２】同じくその製造方法を説明するチャート図であ
る。
る。
１…具材部 １Ａ…具材 １Ｂ…胡麻 １Ｃ…ユズ片 １Ｄ…増粘液 ２…粥部 ２Ａ…粥 ２Ｂ…三つ葉
Claims (4)
- 【請求項１】 各種の具材を増粘液と共に所定の個別容
器内に充填した後に凍結して固形状の具材部を形成し、
この具材部の上に具材部とは別個に炊き上げた調味済み
の粥を充填、凍結し、その後に真空凍結乾燥して積層状
態のままで具材部と粥部とを一体固形化することを特徴
とした即席お粥の製造方法。 - 【請求項２】 具材部には主具材と共に各種の副具材と
して鶏卵液、胡麻、ユズ片を添加する請求項１記載の即
席お粥の製造方法。 - 【請求項３】 粥部には湯通しした三つ葉を添加する請
求項１または２記載の即席お粥の製造方法。 - 【請求項４】 主具材は手充填で個別容器内に投入する
請求項２または３記載の即席お粥の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9367027A JPH11187833A (ja) | 1997-12-25 | 1997-12-25 | 即席お粥の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9367027A JPH11187833A (ja) | 1997-12-25 | 1997-12-25 | 即席お粥の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11187833A true JPH11187833A (ja) | 1999-07-13 |
Family
ID=18488284
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9367027A Pending JPH11187833A (ja) | 1997-12-25 | 1997-12-25 | 即席お粥の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11187833A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104509789A (zh) * | 2014-12-17 | 2015-04-15 | 刘长华 | 一种美白祛斑养生粥 |
| CN104509788A (zh) * | 2014-12-17 | 2015-04-15 | 刘长华 | 一种美白祛斑养生粥的制备方法 |
| CN106993751A (zh) * | 2017-04-12 | 2017-08-01 | 新疆丰谷丝路农业科技有限公司 | 冷冻小米粥的方法、速食小米粥及其制备方法 |
-
1997
- 1997-12-25 JP JP9367027A patent/JPH11187833A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104509789A (zh) * | 2014-12-17 | 2015-04-15 | 刘长华 | 一种美白祛斑养生粥 |
| CN104509788A (zh) * | 2014-12-17 | 2015-04-15 | 刘长华 | 一种美白祛斑养生粥的制备方法 |
| CN106993751A (zh) * | 2017-04-12 | 2017-08-01 | 新疆丰谷丝路农业科技有限公司 | 冷冻小米粥的方法、速食小米粥及其制备方法 |
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Legal Events
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