JPH0960890A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 ヒータ及び熱風ファン装置により熱風を加熱
室内に循環供給して食品を加熱調理したときに、該食品
を十分乾燥させることを可能にする。 【解決手段】 本発明の加熱調理器は、熱風生成用のヒ
ータと、このヒータにより加熱された熱風を加熱室内に
循環供給する熱風ファン装置と、ヒータ及び熱風ファン
装置を各別に駆動制御する制御回路とを備え、そして、
制御回路によって、ヒータ及び熱風ファン装置を同期し
て駆動及び停止させる第１の加熱モードと、ヒータを停
止させる期間も熱風ファン装置を駆動し続ける第２の加
熱モードとを選択的に実行可能に構成したものである。
この構成の場合、第２の加熱モードで食品を加熱調理す
ると、該食品をパリパリするほど十分に焼くことができ
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ヒータ及び熱風フ
ァン装置により熱風を加熱室内に循環供給して該加熱室
内の食品を加熱調理するように構成された加熱調理器に
関する。

【０００２】

【発明が解決しようとする課題】例えば電気オーブンに
おいては、ヒータ及び熱風ファン装置により熱風を加熱
室内に循環供給することにより、加熱室内の温度を上昇
させて食品を加熱するオーブン調理を行う構成となって
いる。この場合、加熱室内の温度が設定温度よりも少し
高いヒータオフ温度に達したら、ヒータ及び熱風ファン
装置をオフさせ、この後、加熱室内の温度が上記設定温
度よりも少し低いヒータオン温度に下降したら、ヒータ
及び熱風ファン装置を駆動させるようにしている。この
ようにヒータ及び熱風ファン装置を同期して断続運転さ
せることにより、加熱室内の温度を設定温度にほぼ保持
する構成となっている。そして、このようなヒータ及び
熱風ファン装置の同期運転によりオーブン調理したい各
種の食品を概ね良好に調理することができる。

【０００３】しかしながら、上記電気オーブンでは、例
えばクッキーをオーブン調理した場合、クッキーをパリ
パリするほど十分に焼けない、即ち、クッキーを十分乾
燥させることができないという不具合があった。

【０００４】そこで、本発明の目的は、ヒータ及び熱風
ファン装置により熱風を加熱室内に循環供給して食品を
加熱調理したときに、該食品を十分乾燥させることがで
きる加熱調理器を提供するにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明の加熱調理器は、
食品を収容する加熱室と、熱風生成用のヒータと、この
ヒータにより加熱された熱風を前記加熱室内に循環供給
する熱風ファン装置と、前記ヒータ及び前記熱風ファン
装置を各別に駆動制御する加熱制御手段とを備え、前記
加熱制御手段は、前記ヒータ及び前記熱風ファン装置を
同期して駆動及び停止させる第１の加熱モードと、前記
ヒータを停止させる期間も前記熱風ファン装置を駆動し
続ける第２の加熱モードとを実行可能に構成されている
ところに特徴を有する。

【０００６】本発明者は、ヒータ及び熱風ファン装置に
より熱風を加熱室内に循環供給して食品を加熱調理する
構成において、食品を十分乾燥させることができないか
と考え、種々の実験を行った。そして、加熱室内の温度
を設定温度に保持するために、ヒータ及び熱風ファン装
置を断続運転させるときに、ヒータを停止させる期間も
熱風ファン装置を駆動し続けるようにして食品を加熱調
理してみたところ、調理終了後の食品が十分乾燥した状
態（パリパリする状態）になることを確認した。本発明
は、この点に着目してなされたものである。

【０００７】即ち、本発明の加熱調理器によれば、ヒー
タ及び熱風ファン装置を同期して駆動及び停止させる第
１の加熱モードと、ヒータを停止させる期間も熱風ファ
ン装置を駆動し続ける第２の加熱モードとを実行可能に
構成したので、食品をパリパリするほど十分に焼きたい
場合には、第２の加熱モードでその食品を加熱調理すれ
ば、該食品を十分乾燥させることができる。そして、食
品をあまり乾燥させたくない場合には、第１の加熱モー
ドでその食品を加熱調理すれば良い。

【０００８】また、上記構成の場合、加熱制御手段によ
り加熱室の設定温度に基づいて第１の加熱モードまたは
第２の加熱モードを選択するように構成することが好ま
しい。特に、加熱室の設定温度が所定温度以上のとき第
２の加熱モードを実行するように構成することが良い構
成である。更に、加熱制御手段により調理品目に基づい
て第１の加熱モードまたは第２の加熱モードを選択する
ように構成することも好ましい。

【０００９】更にまた、第１の加熱モードまたは第２の
加熱モードを選択する選択キーを備えることも良い構成
である。また、センサによる検知結果に基づいて第１の
加熱モードまたは第２の加熱モードを選択するように構
成することも好ましい構成である。

【００１０】

【発明の実施の形態】以下、本発明をオーブンレンジに
適用した一実施例について図面を参照しながら説明す
る。まず、オーブンレンジの全体構成を概略的に示す図
２において、オーブンレンジの本体１内には、加熱室２
が配設されている。上記本体１の前面部には、加熱室２
の前面開口部を開閉する扉３が設けられている。また、
加熱室２内には、オーブン調理用の２枚の天板（オーブ
ン皿）４が上下２段に出し入れ可能に収容されている。
これら天板４上に食品が載置される構成となっている。

【００１１】そして、加熱室２の後面部には、熱風発生
ユニット５が配設されている。この熱風発生ユニット５
は、ヒータ６と熱風ファン装置７とケーシング８とから
構成されている。上記熱風ファン装置７は、ファン９と
ファンモータ１０とから構成されている。そして、ヒー
タ６とファン９とがケーシング８により覆われている。
ここで、加熱室２の後壁部１１には、中央部に多数の小
孔からなる吸気口１１ａが形成され、上下部に多数の小
孔からなる吐出口１１ｂ、１１ｂが形成されている。こ
の場合、熱風ファン装置７が駆動されると、加熱室２内
の空気を上記吸気口１１ａから吸引すると共に、その吸
引した空気をヒータ６により加熱して熱風とした後、こ
の熱風を上記吐出口１１ｂ、１１ｂを通して加熱室２内
に送風するように構成されており、もって、加熱室２内
に熱風が循環供給される構成となっている。

【００１２】このように加熱室２内に熱風が循環供給さ
れることにより、天板４上に載せられた食品がオーブン
加熱される構成となっている。そして、加熱室２内に
は、該加熱室２内の温度（庫内温度）を検知する温度セ
ンサ１２（図３参照）が配設されている。

【００１３】一方、本体１内における加熱室２の右側に
は機械室（図示しない）が設けられており、この機械室
内にマグネトロン１３（図３参照）が配設されている。
このマグネトロン１３は、マイクロ波を図示しない導波
管を通して加熱室２内へ供給することにより、加熱室２
内の食品をレンジ調理するものである。そして、加熱室
２の内底部には、レンジ調理用のターンテーブル（図示
しない）が回転可能且つ取り外し可能に設けられてお
り、該ターンテーブル上に食品を載置するように構成さ
れている。このターンテーブルは、加熱室２の外底部に
設けられたＲＴモータ１４（図３参照）により回転駆動
されるように構成されている。

【００１４】また、本体１の前面部における右端部（機
械室の前側部分）には、操作パネル（図示しない）が設
けられている。この操作パネルには、調理品目（調理メ
ニュー）や調理コースや調理時間や加熱室２内の設定温
度などを設定するための各種のスイッチ１５（図３参
照）並びに種々の表示器１６（図３参照）が配設されて
いる。

【００１５】さて、図３は上記構成のオーブンレンジの
電気的構成を概略的に示すものである。この図３におい
て、交流電源の電源コンセントに接続される電源プラグ
１７から２本の電源線１８、１９が導出されている。こ
れら電源線１８、１９間には、ヒータ６及びヒータリレ
ー２０のリレースイッチ２０ａからなる直列回路と、フ
ァンモータ１０及びファンモータリレー２１のリレース
イッチ２１ａからなる直列回路とが並列に接続されてい
る。上記電源線１８のうちのファンモータ１０の接続点
よりも電源プラグ１７に近い部位には、扉スイッチ２２
が設けられている。この扉スイッチ２２は、扉３が閉塞
されたときにオンし、扉３が開放されたときにオフする
スイッチである。そして、電源線１９のうちのファンモ
ータリレー２１のリレースイッチ２１ａの接続点よりも
電源プラグ１７に近い部位には、メインリレー２３のリ
レースイッチ２３ａが設けられている。

【００１６】また、上記３個のリレー２０、２１、２３
は、加熱制御手段である例えば制御回路２４により駆動
制御されるように構成されている。具体的には、制御回
路２４は、３個のリレー２０、２１、２３の各励磁コイ
ル２０ｂ、２１ｂ、２３ｂを通断電制御することによ
り、リレー２０、２１、２３の各リレースイッチ２０
ａ、２１ａ、２３ａをオンオフ制御する構成となってい
る。これにより、制御回路２４は、ヒータ６及びファン
モータ１０（熱風ファン装置７）を各別に駆動制御する
ことが可能である。尚、制御回路２４は、例えばマイク
ロコンピュータを含んで構成されており、オーブンレン
ジの加熱調理運転全般を制御する機能を有していると共
に、そのためのプログラムを記憶している。

【００１７】そして、制御回路２４は、駆動回路２５を
介してマグネトロン１３を駆動制御し、駆動回路２６を
介してＲＴモータ１４を駆動制御し、駆動回路２７を介
して操作パネルの各種の表示器１６を駆動制御するよう
に構成されている。更に、制御回路２４は、操作パネル
の各種のスイッチ１５からの各スイッチ信号、温度セン
サ１２からの温度検知信号、ターンテーブル上または点
板４上の食品の重量を検知する重量センサ２８からの重
量検知信号、食品から発生する水蒸気等のガスを検知す
るガスセンサ２９からのガス検知信号、食品から発生す
るアルコールガスを検知するアルコールセンサ３０から
のアルコール検知信号、並びに、食品の形状を検知する
例えば光センサからなる形状センサ３１からの形状検知
信号を受けるように構成されている。

【００１８】次に、上記構成の作用、特にはヒータ６及
び熱風ファン装置７により熱風を加熱室２内に循環供給
して加熱調理するオーブン調理の動作を図１、図４及び
図５も参照して説明する。上記オーブン調理を実行する
場合、本実施例の制御回路２４は、２種類の加熱モード
で加熱調理を実行可能に構成されている。まず、第１の
加熱モードについて説明する。この第１の加熱モード
は、従来から周知のオーブン調理の加熱運転態様と同じ
であり、図１（ａ）に示すように、ヒータ６及び熱風フ
ァン装置７（ファンモータ１０）を同期して駆動及び停
止させるように構成されている。

【００１９】具体的には、第１の加熱モードでは、温度
センサ１２による加熱室２内の検知温度が設定温度より
も少し高いヒータオフ温度に達したら、ヒータ６及び熱
風ファン装置７をオフ（停止）させ、この後、加熱室２
内の検知温度が上記設定温度よりも少し低いヒータオン
温度に下降したら、ヒータ６及び熱風ファン装置７をオ
ン（駆動）させるように構成されている。このようにヒ
ータ６及び熱風ファン装置７を同期して断続運転させる
ことにより、加熱室２内の温度を設定温度にほぼ保持す
る構成となっている。尚、上記設定温度は、使用者が温
度設定スイッチを操作してマニュアルで設定する温度、
または、設定された調理メニューに最も適するように自
動的に設定された温度である。

【００２０】上記第１の加熱モードによりオーブン調理
を実行したときの加熱室２内の温度変化を図４に示す。
この図４において、実線Ｐは図２に示す下段の天板４の
下面後部Ａ部位（熱風の吐出口１１ｂに近い部位）の温
度変化であり、実線Ｑは下段の天板４の下面前部Ｂ部位
（熱風の排気口から遠い部位）の温度変化である。

【００２１】次に、第２の加熱モードについて説明す
る。この第２の加熱モードでは、図１（ｂ）に示すよう
に、ヒータ６及び熱風ファン装置７を非同期で駆動及び
停止させており、具体的には、ヒータ６を停止させる期
間も熱風ファン装置７を駆動し続けるように構成されて
いる。即ち、第２の加熱モードでは、温度センサ１２に
よる加熱室２内の検知温度が設定温度よりも少し高いヒ
ータオフ温度に達したら、ヒータ６をオフ（停止）さ
せ、この後、加熱室２内の検知温度が上記設定温度より
も少し低いヒータオン温度に下降したら、ヒータ６をオ
ン（駆動）させ、熱風ファン装置７はヒータ６をオフし
ているときも連続オン（駆動）させるように構成されて
いる。

【００２２】そして、上記したようにヒータ６を断続運
転させることにより、加熱室２内の温度を設定温度にほ
ぼ保持する構成となっている。上記第２の加熱モードに
よりオーブン調理を実行したときの加熱室２内の温度変
化を図５に示す。この図５において、実線Ｐは図２に示
す下段の天板４の下面後部Ａ部位の温度変化であり、実
線Ｑは下段の天板４の下面前部Ｂ部位の温度変化であ
る。上記図５と図４とを比較すると、第２の加熱モード
の方が第１の加熱モードよりも加熱室２内の温度むらが
小さくなっていることがわかり、これにより、第２の加
熱モードの方が焼きむらが小さくなる。そして、第２の
加熱モードでオーブン調理を実行すると、食品をパリパ
リする状態（十分乾燥した状態）まで加熱調理できるこ
とが実験的に確かめられた。

【００２３】さて、本実施例では、上記２つの加熱モー
ドを次に述べるようにして選択して実行するように構成
されている。まず、制御回路２４は、加熱室２の設定温
度に基づいて第１の加熱モードまたは第２の加熱モード
を選択する構成となっている。具体的には、加熱室２の
設定温度が所定温度である例えば２２５℃以上のとき第
２の加熱モードを自動的に選択して実行するように構成
されている。この場合、設定温度を高く設定するオーブ
ン調理は、フライ（揚げ物）やクッキー等の食品を焼く
調理であり、該食品をパリパリする状態（十分乾燥した
状態）まで加熱調理することが好ましい。従って、設定
温度が高いとき（例えば２２５℃以上のとき）に第２の
加熱モードを自動的に選択実行する構成であるので、フ
ライやクッキー等の食品をパリパリした状態になるまで
加熱調理することができ、食品の焼き上りを向上させる
ことができる。

【００２４】尚、設定温度があまり高くないオーブン調
理は、食品をあまり乾燥させない状態で加熱調理終了す
ることが好ましい。この場合、設定温度があまり高くな
いとき（例えば２２５℃未満のとき）に第１の加熱モー
ドを自動的に選択実行する構成としたので、食品を乾燥
の少ない（パサパサ感のない）状態で加熱調理終了する
ことができ、食品の焼き上りが好ましいものとなる。

【００２５】また、上記実施例では、制御回路２４は使
用者により設定された調理品目に基づいて第１の加熱モ
ードまたは第２の加熱モードを自動的に選択するように
構成されている。具体的には、調理品目（調理メニュ
ー）としてフライやクッキー等を焼く調理メニューが設
定されたとき、第２の加熱モードを選択して実行するよ
うに構成されている。この構成の場合も、フライやクッ
キー等の食品をパリパリした状態になるまで確実に加熱
調理することができる。

【００２６】更に、上記実施例においては、第１の加熱
モードまたは第２の加熱モードを選択する選択キーを操
作パネルに設けている。この場合、使用者が食品をパリ
パリした状態になるまで加熱調理したいときには、選択
キーを操作して第２の加熱モードを選択し、一方、食品
をあまり乾燥させない状態で加熱調理終了したいときに
は選択キーを操作して第１の加熱モードを選択するよう
にすれば良い。このようにすることにより、食品の焼き
上り状態を使用者が所望する好ましい状態にすることが
できる。

【００２７】更にまた、本実施例の制御回路２４は、各
種のセンサ１２、２８、２９、３０、３１による検知結
果に基づいて調理品目（調理メニュー）を自動的に検知
すると共に、検知した調理品目に最適の加熱調理を実行
する機能（フルオート調理機能）を有している。そし
て、この調理機能が実行された場合、上記制御回路２４
は、各種のセンサ１２、２８、２９、３０、３１による
検知結果に基づいて、即ち、検知された調理品目に応じ
て第１の加熱モードまたは第２の加熱モードを自動的に
選択するように構成されている。具体的には、検知され
た調理品目がフライやクッキー等を焼く調理品目である
場合に第２の加熱モードを選択し、それ以外の場合に第
１の加熱モードを選択するように構成されている。従っ
て、上記自動調理機能が選択実行される場合も、食品の
焼き上り状態をより一層好ましい状態にすることができ
る。

【００２８】

【発明の効果】本発明は、以上の説明から明らかなよう
に、ヒータ及び熱風ファン装置を同期して駆動及び停止
させる第１の加熱モードと、ヒータを停止させる期間も
熱風ファン装置を駆動し続ける第２の加熱モードとを実
行可能に構成したので、食品をパリパリするほど十分に
焼きたい場合には、第２の加熱モードでその食品を加熱
調理すれば該食品を十分乾燥させることができるという
優れた効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示すものであり、（ａ）は
第１の加熱モードのタイムチャート、（ｂ）は第２の加
熱モードのタイムチャート

【図２】オーブンレンジの縦断側面図

【図３】オーブンレンジの電気回路図

【図４】第１の加熱モードによる加熱調理時の加熱室内
の温度変化を示すグラフ

【図５】第２の加熱モードによる加熱調理時の加熱室内
の温度変化を示すグラフ

【符号の説明】

１は本体、２は加熱室、４は天板、５は熱風発生ユニッ
ト、６はヒータ、７は熱風ファン装置、８はケーシン
グ、９はファン、１０はファンモータ、１１は後壁部、
１１ａは吸気口、１１ｂは吐出口、１２は温度センサ、
２４は制御回路（加熱制御手段）、２８は重量センサ、
２９はガスセンサ、３０はアルコールセンサ、３１は形
状センサを示す。

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食品を収容する加熱室と、 熱風生成用のヒータと、 このヒータにより加熱された熱風を前記加熱室内に循環
   供給する熱風ファン装置と、 前記ヒータ及び前記熱風ファン装置を各別に駆動制御す
   る加熱制御手段とを備え、 前記加熱制御手段は、前記ヒータ及び前記熱風ファン装
   置を同期して駆動及び停止させる第１の加熱モードと、
   前記ヒータを停止させる期間も前記熱風ファン装置を駆
   動し続ける第２の加熱モードとを実行可能に構成されて
   いることを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】 加熱制御手段は、加熱室の設定温度に基
   づいて第１の加熱モードまたは第２の加熱モードを選択
   することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 加熱制御手段は、加熱室の設定温度が所
   定温度以上のとき第２の加熱モードを実行することを特
   徴とする請求項２記載の加熱調理器。
4. 【請求項４】 加熱制御手段は、調理品目に基づいて第
   １の加熱モードまたは第２の加熱モードを選択すること
   を特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
5. 【請求項５】 第１の加熱モードまたは第２の加熱モー
   ドを選択する選択キーを備えていることを特徴とする請
   求項１記載の加熱調理器。
6. 【請求項６】 加熱制御手段は、センサによる検知結果
   に基づいて第１の加熱モードまたは第２の加熱モードを
   選択することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。