JPH09285267A - n−6系列/n−3系列脂肪酸バランス 改善ヌクレオチド含有乳児用食品 - Google Patents
n−6系列/n−3系列脂肪酸バランス 改善ヌクレオチド含有乳児用食品Info
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- JPH09285267A JPH09285267A JP8126332A JP12633296A JPH09285267A JP H09285267 A JPH09285267 A JP H09285267A JP 8126332 A JP8126332 A JP 8126332A JP 12633296 A JP12633296 A JP 12633296A JP H09285267 A JPH09285267 A JP H09285267A
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Abstract
テロール高含有食用油脂とヌクレオチドとを配合してな
る乳児用食品。 【効果】 本食品を摂取することにより、乳児の血漿コ
レステロール及び組織長鎖脂肪酸であるDHAと特に供
給源の少ないアラキドン酸を増強することができる。
Description
3系列脂肪酸バランス改善ヌクレオチド含有乳児用食品
に関し、更に詳細には、生体内にてアラキドン酸及びド
コサヘキサエン酸(DHA)を増加させ、なおかつ血漿
コレステロールを減少させることなく保存せしめるヌク
レオチドを配合してなる乳児用食品に関するものであ
る。したがって、本発明によれば、乳児期にヌクレオチ
ドと魚油等の油脂を一緒に摂取することにより、生体内
のn−3系列脂肪酸であるドコサヘキサエン酸(DH
A)だけでなく、n−6系列脂肪酸であるアラキドン酸
をもバランスよく増加することができ、さらに、乳児期
に必要とされる血漿LDL−コレステロールをも増加さ
せることができるという著効を奏するものである。
酸であって、日本人母乳中には、脂肪酸組成として0.
63±0.24%含まれており(米久保他、小児保健研
究、46、349(1987))、乳児の脳や網膜中の脂質成分
としてこれらの発達の上で重要な役割を果している(Ka
nazawa他:Lipids 1991;26:53-57)。そして、このよ
うな重要性に鑑み、DHAを強化した調製粉乳が現実に
市販されている。
来、必須脂肪酸はn−6系列の多価不飽和脂肪酸である
リノール酸だけであると考えられてきたが、アラキドン
酸も、胎児及び新生児の発育や、生体でのエイコサノイ
ドとしての役割又は膜脂質における構造機能に関係して
発育促進効果を有することなどから、生体にとって必須
な脂肪酸であることが認められてきた(Crawford他:Th
e role of Rats in Human Nutrition;edited by Vergr
oessen and Crawford, Academic Press, 1989)。しか
しながら、アラキドン酸を強化した育児用調製乳は市販
されていないのが現状である。
HAを魚油の形で強化した調製粉乳で哺育された低生体
重児の赤血球膜リン脂質中のDHAレベルは母乳栄養児
並みになるものの、アラキドン酸レベルは母乳栄養児よ
りも下回る傾向であると指摘されている(大元:日本小
児科学会雑誌 1990;94:224-234)。また、魚油とコ
レステロールが強化された系では、血漿中及び組織中の
アラキドン酸の含量低下が観察されている(Garg他:Li
pids 1989;24;226-270)。
又はコレステロールの同時強化に成功した例は知られて
いないのが技術の現状である。
術の現状に鑑みてなされたものであって、発明が解決し
ようとする具体的課題は次のとおりである。
系列の多価不飽和脂肪酸を強化する必要があり、しかも
そのバランス、つまりn−3系列/n−6系列脂肪酸比
率(ω−3多価不飽和脂肪酸/ω−6多価不飽和脂肪酸
の比)も重要である。 (2)魚油を添加した場合、乳児期に必須であるといわ
れているコレステロールの血漿におけるレベルが低下す
る傾向にあり、また、魚油に含有されているDHA及び
EPAには脂肪酸不飽和活性を低下させる作用があり、
食餌性n−6系列脂肪酸であるリノール酸からの供給で
は円滑に同系列脂肪酸であるアラキドン酸への代謝がな
されなくなる。 (3)更に、コレステロールも脂肪酸不飽和活性を抑制
する作用があり、したがって、DHA及びコレステロー
ルの同時強化を目的として魚油とコレステロールを一緒
に供給すれば、アラキドン酸が充分に代謝されないこと
になる。 (4)しかも、アラキドン酸を含有する食品は動物性の
脂質などごく限られたものであり、しかもその含有量も
低い場合が多く、したがって食品からアラキドン酸を必
要量摂取することは困難であるし、ましてや高い安全性
とデリケートな風味が更に要求される乳児用食品として
このような食品を使用するには更に大きな困難性が存す
る。
問題を解決し、アラキドン酸、DHA及び/又はコレス
テロールの同時強化、しかもバランスのとれた強化を行
い、安全性も高く、風味、食感、外観等にもすぐれた乳
児用食品を新たに創製することである。
ように、各要件の2つについてすらもこれらを両立させ
ることが困難でありましてや3つ以上併立させることは
きわめて困難である各要件を同時に満足させるため鋭意
研究を行った結果、魚油とヌクレオチドとを配合した食
餌が生体内においてアラキドン酸、DHAを増加させ、
なおかつコレステロールを減少させないという有用な新
知見を得た。
合食は、安全性にも問題がないばかりか、風味、食感、
外観においてもきわめてすぐれており、乳児用食品とし
て好適であること、また育児用調製乳にも適用可能であ
ることも確認し、これらの有用新知見に基づき更に研究
した結果、本発明は遂に完成されたものである。以下、
本発明について詳述する。
及び/又はコレステロールを含有する食用油脂とヌクレ
オチドとを配合してなる乳児用食品を基本的技術思想と
するものである。本発明に係る乳児用食品を摂取するこ
とにより、生体内においてアラキドン酸及びDHAを増
加させ、なおかつ血漿コレステロールを減少させること
がないという著効が奏され、本発明は、乳児のDHAは
もとより、血漿コレステロール及び組織長鎖脂肪酸、特
に供給源の少ないアラキドン酸を増強するのにはじめて
成功したものである。以下、本発明を具体的に説明す
る。
クレオチドとを配合するが、食用油脂としては、動植物
由来の液状、半固体状、固体状の油脂がすべて使用する
ことができ、また、水素添加処理、分子蒸留処理、分別
処理等各種処理した油脂も使用することができる。食用
油脂の非限定例としては、次のものが挙げられる:魚
油、牛脂、豚脂、乳脂、羊脂、馬油、肝油、卵油、大豆
油、コーン油、パーム油、パーム核油、ヤシ油、米油、
菜種油、綿実油、シソ油、ゴマ油、紅花油、落花生油
等。
いて使用できるが、DHAやコレステロール含量の高い
魚油は特に好適な食用油脂の1例である。本発明に用い
る魚油としては、一般に使用されている魚油でよく、例
えば、マグロ油、カツオ油、イワシ油、サバ油、サンマ
油、スケトウダラ油等が使用され、また、これらの混合
油または濃縮油を用いることができるが、乳児用調製乳
へはDHA含有量が高いマグロ油やカツオ油が好まし
い。
以上をヌクレオチドとともに使用する。食用油脂として
は、DHA、コレステロール、アラキドン酸含量の高い
油脂が好適であるが、これらのすべてに富んだ油脂がな
い場合には、各成分の1つあるいは2つの含量の高い油
脂を選択し、これらを併用してもよい。また、必要ある
場合には、食用油脂を濃縮、分子蒸留、分別等の処理に
付して、各成分含量を高め、このようにして処理した食
用油脂を使用してもよい。
分子蒸留したり分別処理したりしてDHA濃度を高めた
り、炭酸ガス等の超臨界ガスを用いて魚油のコレステロ
ールを濃縮したりすること(特開昭61−261398
号公報)も可能であるし、各成分を直接添加して油脂の
強化を行うことももちろん可能である。この場合、各成
分は精製品を直接添加してもよいし、アラキドン酸の場
合には大豆レシチンを使用するといったように各成分の
含有物を添加使用してもよい。
は、粉体100gあたり、アラキドン酸4.9〜60m
g、DHA 24.5〜250mg、コレステロール5
6〜150mgとするのが良い。含有量の調節は、その
添加量、使用油脂における本来の含有量、濃縮処理条件
のコントロール等によって適宜行うことができる。
に乳児用食品に配合するが、ヌクレオチドとしては、シ
チジン−モノリン酸(CMP)、ウリジン−モノリン酸
(UMP)、アデノシン−モノリン酸(AMP)、グア
ノシン−モノリン酸(GMP)、イノシン−モノリン酸
(IMP)の1種類以上を含んでなるヌクレオチド混合
物が使用される。その配合量は、粉体100g中に、C
MP 5〜11mg、UMP 2〜8mg、AMP 0
〜17mg、GMP 1〜10mg及び/又はIMP
1〜6mgとするのが良い。
レオチドは、これを各種の飲料、食品に配合することに
より、乳児用食品を自由に製造することができる。本発
明に係る乳児用食品(飲料も包含される)は、風味、食
感、外観等において問題はなく、調製乳等の乳製品のほ
か、離乳食、健康食、健康ドリンク等各種の形態とする
ことができ、乳幼児はもとより、成人、健常者、病弱
者、老人等の飲食品としても有利に利用できる。
製するには、例えば次のようにして行えばよい。すなわ
ち、脱脂乳、牛乳カゼイン、牛乳脱塩ホエイタンパク
質、乳糖、オリゴ糖、ショ糖およびデキストリンを温湯
に溶解混合後、ビタミン・ミネラル類(例えば、ビタミ
ンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、L−アスコルビン
酸ナトリウム、パントテン酸カルシウム、ナイアシン、
葉酸、クエン酸第一鉄ナトリウム、硫酸第一鉄もしくは
ピロリン酸第二鉄、塩化カリウム、塩化ナトリウム、炭
酸カルシウム、硫酸マグネシウムもしくは塩化マグネシ
ウム、硫酸銅、硫酸亜鉛など)を溶解した水溶液を加
え、水相部とする。この溶液に、アラキドン酸/DHA
/コレステロール高含有油脂及びヌクレオチドを加え、
ホモミキサーにて混合し、ホモジナイザーで均質化す
る。得られた乳化液を常法により殺菌、濃縮、噴霧乾燥
して調製粉乳とする。この調製粉乳を温湯に溶解し約6
〜8倍に希釈して調乳する。
明する。
ける血漿脂質及び肝臓脂肪酸組成に及ぼす影響につい
て、3週齢SD系ラットを用いて検討した。
群でそれぞれ3週間飼育した。 A群(対照食):いずれも強化していない対照食(市販
の実験動物用飼料のみ) B群(魚油食):アラキドン酸 4.9mg/100
g、DHA 24.5mg/100g、コレステロール
10.5mg/100gを強化した魚油食 C群(核酸食):CMP 6.01mg/100g、U
MP 3.85mg/100g、AMP 0.21mg
/100g、GMP 1.55mg/100g、IMP
3.07mg/100gを添加した核酸食 D群(核酸+魚油食):核酸及び魚油を強化した核酸魚
油食
分離機を用いてリポ蛋白質画分に分離し、酵素法にてリ
ポ蛋白質脂質含量を分析した。また、肝臓脂質をTLC
を用いてリン脂質画分に分離し、ガスクロマトグラフィ
ーにて脂肪酸組成を分析した。血漿総、VLDL、LD
L及びHDL画分コレステロール(CH)含量を下記表
1に、そして肝臓フォスファチジルコリン(PC)、フ
ォスファチジルエタノールアミン(PE)の脂肪酸組成
(20:4 n−6(アラキドン酸)及び22:6 n
−3(ドコサヘキサエン酸))を下記表2に示した。
−コレステロールはA群に対してB群では減少している
が、D群では減少せず、A群の値を維持している。ま
た、肝臓フォスファチジルコリンアラキドン酸含量はA
群に対してC群にて増加していることが認められた。
ける血漿脂質及び肝臓脂肪酸組成に及ぼす影響につい
て、8日齢SD系ラットを用いて検討した。
群でそれぞれ10日間哺育した。 A群(対照乳):いずれも強化していない対照乳(市販
の実験動物用飼育乳のみ) B群(魚油乳):アラキドン酸 8.2mg/100m
l、DHA 33.6mg/100mlを強化した魚油
乳 C群(核酸乳):CMP 1.43mg/100ml、
UMP 0.99mg/100ml、AMP 2.29
mg/100ml、GMP 1.30mg/100m
l、IMP 0.78mg/100mlを強化した核酸
乳 D群(核酸+魚油乳):核酸及び魚油を強化した核酸魚
油乳
て、ラットの血漿リポ蛋白質コレステロール含量及び肝
臓リン脂質脂肪酸組成を分析した。血漿総、VLDL、
LDL及びHDL画分CH含量を下記表3に、そして肝
臓PC、PEの脂肪酸組成(アラキドン酸、DHA)を
下記表4に示した。
−コレステロールはA群に対してヌクレオチドを強化し
たC群およびD群で高かった(p<0.05)。また、
血漿HDL−コレステロールはA群に対してB群では低
くなっているのに、D群ではA群の値を維持しているこ
とが認められた。肝臓フォスファチジルエタノールアミ
ンアラキドン酸はA群に対してC群にて高く、肝臓フォ
スファチジルコリンアラキドン酸でも、C群は増加して
いることが認められた。さらに、B群ではアラキドン酸
含量が低下しているが、D群ではA群と同程度の値を維
持した。DHAでもフォスファチジルエタノールアミン
画分でC群ではA群に対して、同程度なのに対して、D
群ではB群と同程度の高い値を示した。
9mg、DHA 24.5mg、コレステロール56.
0mg、更に、CMP 6.01mg、UMP 3.8
5mg、AMP 0.21mg、GMP 1.55m
g、IMP 3.07mgとなるように、市販の育児用
調製粉乳の原料精製魚油25gを強化し、強化魚油を調
製した。脱脂乳80g、カゼイン4g、乳清たん白質1
8g、糖質40g、ミネラル0.7g、ビタミン0.7
gを添加混合し、pH調整後、殺菌、濃縮した液に、油
脂として上記した強化魚油25gを混合し、均質化後、
噴霧乾燥して乾燥製品を得た。また、均質化後、噴霧乾
燥することなく、液状製品を調製した。
り、乳児にとって必須であるといわれるn−3系列多価
不飽和脂肪酸であるDHAとn−6系列多価不飽和脂肪
酸であるアラキドン酸を組織中にバランスよく増加させ
ることができ、さらに、魚油摂取による血漿コレステロ
ールの減少を抑制し、乳児にとって適切な生体内脂質バ
ランスを保つことができる。
Claims (5)
- 【請求項1】 アラキドン酸/DHA/コレステロール
高含有食用油脂と、ヌクレオチドとを配合してなるこ
と、を特徴とする乳児用食品。 - 【請求項2】 粉体100g中にシチジン−モノリン酸
5〜11mg、ウリジン−モノリン酸2〜8mg、アデ
ノシン−モノリン酸0〜17mg、グアノシン−モノリ
ン酸1〜10mg及び/又はイノシン−モノリン酸1〜
6mgと、アラキドン酸を粉体100gあたり4.9〜
60mg、DHAを24.5〜250mg及びコレステ
ロールを56〜150mg含有した食用油脂を配合して
なること、を特徴とする血漿コレステロール増加作用及
び/又は組織内多価不飽和脂肪酸増加作用を有する乳児
用食品。 - 【請求項3】 粉体100g中にシチジン−モノリン酸
5〜11mg、ウリジン−モノリン酸2〜8mg、アデ
ノシン−モノリン酸0〜17mg、グアノシン−モノリ
ン酸1〜10mg及びイノシン−モノリン酸1〜6mg
からなるヌクレオチド混合物と、アラキドン酸を粉体1
00gあたり4.9〜60mg、DHAを24.5〜2
50mg及びコレステロールを56〜150mg含有し
た食用油脂を配合してなること、を特徴とする血漿コレ
ステロール及び組織内多価不飽和脂肪酸増加作用を有す
る乳児用食品。 - 【請求項4】 食用油脂に魚油が包含されること、を特
徴とする請求項1〜3のいずれか1項に記載の乳児用食
品。 - 【請求項5】 乳児用食品が乳児用調製乳であること、
を特徴とする請求項1〜4のいずれか1項に記載の乳児
用食品。
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