JPH0739248A - ササクレヒトヨタケの栽培方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 ササクレヒトヨタケを栽培する際に、キノコ
栽培後の廃床を利用するが、このままでは菌糸が生育し
難いので、炭化モミ殻を加えることによって、栽培床の
通気性を高めると同時にｐＨ値調整、微量成分の付与、
栽培床組織の改良を行い、さらに、菌糸の生育を促進す
るためにリン酸成分と界面活性剤と炭化モミ殻とを組み
合わせて添加する栽培方法。 【効果】 本発明によれば、キノコ栽培後の廃床のササ
クレヒトヨタケ栽培への再利用の際に問題となる通気性
の改良、水分調整の簡略化ができ、キノコ栽培後の廃床
の再利用を可能にし、生産コストを著しく削減すること
ができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、キノコを栽培した後の
古い培地に炭化したモミ殻を加えてササクレヒトヨタケ
（通称こけし茸）を栽培する方法に関し、詳しくはホン
シメジ、ブナシメジ、シイタケ、エノキタケ、ナメコ、
ヒラタケ、マイタケを栽培し、それらのキノコを収穫し
た後、廃棄される培地つまり廃床を再度利用し、これ
に、炭化したモミ殻を容積比５〜５０％の量を添加混合
してササクレヒトヨタケの種菌を接種して栽培を行う方
法に関する。さらに、炭化したモミ殻にリン酸成分およ
び／または界面活性剤の混合物を用い、収穫量を増大さ
せるササクレヒトヨタケのの栽培方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】これまでに栽培されてきたキノコとして
は各種あり、例えばシイタケ、ホンシメジ、エノキタ
ケ、ナメコ、タモギタケ、ブナシメジ、マイタケなどが
あるが、ササクレヒトヨタケについては、子実体形成
後、速やかに黒変、腐敗するので、日本では一般には栽
培されていなかった。これは、栽培法が十分に研究され
ず、菌糸が引き締まった子実体が形成されないためであ
る。

【０００３】また、従来のキノコ栽培用培地としては、
例えばブナシメジの場合、基本的な培地配合比として、
広葉樹のオガクズ１０．０に対し米ヌカ０．７、フスマ
０．７、水分含有率６５％であり、この他のキノコ培地
でも、同じく、基本培地としてはオガクズを用い、栄養
添加物として、米ヌカ、フスマを使用している。しか
し、これらの培地ではササクレヒトヨタケの菌糸が十分
に生育せず、したがって、しっかりした子実体の形成が
見られず、保存性に劣るために実用化されなかった。

【０００４】適合した方法で栽培されたササクレヒトヨ
タケの子実体は保存性、味質にも優れ、白色で、こけし
のような形状をしている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ササクレヒトヨタケ
（Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ）は中国では栽培
されているが、栽培方法についての詳細はまだ知られて
いない。しっかりした子実体を形成させるためには本キ
ノコに適合した栽培法の確立が必須であった。

【０００６】そこで、本発明者らはこれまでササクレヒ
トヨタケの栽培方法を鋭意検討し、引き締まった子実体
を形成させるための栽培法を見い出し本発明を完成し
た。

【０００７】

【課題を解決するための手段】ササクレヒトヨタケを栽
培する際に、キノコ栽培後の廃床を利用するが、このま
までは菌糸が生育し難いので、炭化モミ殻を加えること
によって、栽培床の通気性を高めると同時にｐＨ値調
整、微量成分の付与、栽培床組織の改良を行い、さら
に、菌糸の生育を促進するためにリン酸成分と界面活性
剤と炭化モミ殻とを組み合わせて添加する栽培方法であ
る。

【０００８】以下、栽培実験に基づいて、本発明を更に
詳しく説明する。すなわち、広葉樹バーク堆肥などを基
材として用い、この基材８部に対して各種添加材を２部
の割合で混合し、これを基本培地とし、これに栄養添加
剤として生米ヌカをこの基本培地に対して１０％量を添
加し、含水率を６５±２％、 pＨ値を６〜７．５に調整
した後、３×２０ｃｍの試験管に１０cm高さに均一に詰
め、オートクレーブ滅菌後、寒天倍地種菌を接種し、２
５℃で培養して菌糸伸長量を測定、３本当りの平均値を
示した結果を表１に示した。

【０００９】

【表１】

【００１０】表１に示すように、炭化したモミ殻を堆肥
化した廃床に添加した場合に菌糸の生育が最もすぐれて
いたことから、堆肥化廃床が本キノコの栽培に適してい
ると考えられる。したがって、各種キノコ栽培での廃床
は、通常は良好に堆肥化しているので本キノコの栽培に
適用できる。一般に広葉樹バークは堆肥化が容易であ
り、針葉樹は堆肥化し難いので、広葉樹材が使用しやす
いが、十分に堆肥化したものであれば、特に種類には限
定されない。

【０００１１】また、炭化モミ殻としては苗代、ワサビ
田用の薫煙モミ殻が利用でき、これを培地基材に混合す
ることにより、通気性を高めるとともに、微量成分を付
与し、倍地組織を本キノコの栽培に適合させることがで
きるものと考えられる。

【０００１２】キノコ栽培後の廃床を利用する際、この
廃床が十分に堆肥化していない場合、この廃床に消石灰
を添加し、さらに、堆積して堆肥化を進めてから使用す
ればよい。この際、炭化モミ殻を混合して堆肥化しても
よい。

【０００１３】廃床を堆肥化したものは粘着性で粒子も
細かく、水分調整が困難であるが、これに炭化モミ殻を
加えると水分調整が容易となる。ブナシメジ１回目収穫
後の廃床の成分は表２の通りであるが、この廃床をその
まま用いるとｐＨ値が低く菌糸の生育も低く菌糸の成育
は悪い。そこで、この廃床に消石灰または炭酸カルシウ
ムを添加すれば適度に中和され菌糸の生育は促進され
る。

【０００１４】

【表２】

【０００１５】ササクレヒトヨタケの培地の基本配合
は、従来の試験的な検討から、広葉樹バーク堆肥１０．
０に対し、米ヌカ：０．７、フスマ：０．７、で含水率
６５％であるが、広葉樹バーク堆肥は高価であり、生産
原価を押し上げるため経済的な栽培には向かなかった
が、本発明による廃床と炭化モミ殻の混合物を用いる方
法を採用すれば経済的な栽培が可能となる。

【０００１６】ササクレヒトヨタケの栽培の一例では、
広葉樹バーク堆肥と堆肥化した廃床を容積比で８体２の
割合で混合して基本培地とした。これに炭化モミ殻を堆
肥化した廃床の５０％相当分を加え、栄養添加剤として
オカラとフスマを容積比６対４の割合で混合したものを
基本培地と栄養添加剤の割合が１０対２になるように調
整して栽培に供した。含水率を６５±２％、ｐＨ値を６
〜７．５に調整した後、常圧殺菌釜で度９８℃にて４．
５時間殺菌処理し、フィルター付きポリプロピレン袋に
この調整された培地１．２kg詰めた。これにササクレヒ
トヨタケの種菌を接種した後、２０℃で３０日間培養を
行った。

【０００１７】子実体発生操作については、培養終了
時、培地表面から３cmの高さで袋を切りとり培地被覆資
材として湿らせた後述の各種用土を表面１cmになるよう
に覆土して行った。ササクレヒトヨタケの生育は温度２
２±２℃、湿度９０±５℃の発生室内で行なった。本キ
ノコの収穫はツボミのうちに比較的早い時期に行い、１
回目発生のみを調べ、表３にその結果を示す。表中、発
生個数、発生重量は１袋当たりを測定し、キノコ重量は
１本当たりとした。植木用土を被覆資材とした場合は本
キノコの発生は見られたが害菌による腐敗のため発生個
数は０とした。この栽培例ではキノコの収穫はツボミの
うちに、つまり、比較的早い時期に収穫を行った。この
場合、さらに３回以上の収穫も可能である。

【０００１８】

【表３】

【０００１９】１回目の収穫は覆土後２０日から始ま
り、６日間で終了したが。表３のように園芸用培土区で
は初期の収穫量が高く、害菌汚染の多い植木用土では収
穫が得られなかった。これは、原基形成には、覆土とし
て、ある程度肥沃化した、覆土資材が適当であることを
示している。また、表１には保水性及び通気性がある培
地基材が適当であることを示しており、害菌汚染の少な
いことは勿論である。

【０００２０】発生重量は赤玉土、園芸用培土に於ける
試験区間での大きな差異はないが、キノコ一個当たりの
重量は園芸用培土区で９．０ｇと小さかった。

【０００２１】広葉樹バーク堆肥と堆肥化した廃床の混
合物に代えて、堆肥化した廃床のみを用いた場合、炭化
モミ殻をこの廃床の１０％量をこの廃床に加え、栄養添
加剤としてオカラとフスマを容積比６：４で混合したも
のをこの基本培地と栄養添加剤の割合が１０：２になる
ように調整して培地として栽培すると、広葉樹バーク堆
肥と堆肥化した廃床の混合物を基本培地とした場合と同
等の収穫量が得られた。尚、添加するモミ殻の量は好ま
しく５〜５０％であるが、この範囲外であっても効果を
発揮する。

【０００２２】さらに、収穫量の増大を目的として、炭
化モミ殻にリン酸成分を含有させて、培地に加えると、
収穫量は１０〜３０％増大した。リン酸成分としては、
リン酸水素１ナトリウム、リン酸水素２ナトリウム、リ
ン酸水素１カリウム、リン酸水素２カリウム、リン酸ア
ンモニウムなどがあるが、ｐＨ値を６．５〜７．５に調
整すれば、いずれでもよい。この他、リン酸カリシウ
ム、鶏糞、骨粉などがあるが溶解し難いので、増大はす
るものの、その効果は小さいが利用はできる。尚、リン
酸成分の炭化モミ殻への添加量は炭化モミ殻重量の１〜
１０％程度でよい。

【０００２３】リン酸成分の代わりに界面活性剤を炭化
モミ殻に添加しても同様な効果が現れる。界面活性剤と
しては、食品添加物のシュガーエステル、脂肪酸ナトリ
ウムなどがあるが、いずれにしても効果が現れ、リン酸
成分との組合せでも加算的な効果が現れる。

【０００２４】これらのリン酸成分含有炭化モミ殻、界
面活性剤含有炭化モミ殻は、覆土に混させることで収穫
量を増大させることができる。また炭化モミ殻は害菌汚
染がない上、活性炭と同じ機能を有しており、覆土に混
入させることが望ましい。

【０００２５】

【実施例】以下に、本発明を実施例により説明する。 実施例１ 十分に堆肥化されたブナシメジの廃床（水分６５％のも
の）１０ｋｇに炭化モミ殻１ｋｇ米ヌカ３５０ｇ、フス
マ３５０ｇを混合して、含水率を６５±２％、ｐＨ値を
６〜７．５に調整した後、常圧で温度９８℃にて４．５
時間殺菌処理しフィルター付きポリプロピレン袋に１．
２kg詰めた。これにササクレヒトヨタケの種菌を接種し
した後、２０℃で３０日間培養を行った。培養終了時、
培地表面から３ｃｍの高さで袋を切り取り覆土資材とし
て炭化モミ殻を容積比で１０％混入した赤玉土を培地の
表面に１ｃｍになるようにのせ、温度２２±２℃、湿度
９０±５％の発生室内で子実体形成を行なった。収穫は
覆土後２０日から始まり、従来の広葉樹バーク堆肥基材
での収穫量と同等の２５０〜２６０ｇの収穫量であっ
た。

【０００２６】実施例２ 炭化モミ殻１kgにｐＨ７値に調整した２％リン酸水素２
ナトリウム溶液１l を加えて混合、湿潤させ、計算量の
炭化モミ殻を使用した以外は実例１と同様にして３００
ｇの収穫量を得た。

【０００２７】実施例３ 炭化モミ殻の量を実例１の場合の１ｋｇから２kgにした
以外は実例１と同様にして収穫量２８０ｇを得た。

【０００２８】実施例４ 実施例２の２％リン酸水素２ナトリウムをソルビタンシ
ュガーエステルに変えた以外は実施例２と同様にして、
収穫量２７０ｇを得た。

【０００２９】

【発明の効果】本発明によれば、ササクレヒトヨタケの
種菌の接種から子実体発生までの期間は約４０〜５０日
と比較的短期間であり、廃床の利用で生産コストを低減
できるので他のキノコ生産と比較して有利である。廃床
を堆肥化したものは粘着性で、粒子も細かく、水分調整
が困難で使用し難いが、これに炭化モミ殻を添加、混合
すれば培地の通気性がよくなり、さらにｐＨ値の調整や
微量成分が付与されるために菌糸の生育も良好となる。

【０００３０】炭化モミ殻と廃床の栄養成分を組み合わ
せると生育効果はさらに高まり、子実体収穫量も増大す
る。

【０００３１】従来のササクレヒトヨタケでは、収穫後
一夜にして黒変、腐敗するのに対して本発明の方法で生
産されたササクレヒトヨタケは組織が引き締まっており
数日間室温で放置しても黒変、腐敗はしない。

【０００３２】最近はグルメブームで新しいキノコへの
要望が高まっている。本発明で生産されるキノコは、そ
の要望に合ったものであり、味質に癖がなく、淡白で、
各種の料理に適合する素材であるので、缶詰、乾燥野
菜、惣菜など多種食品に利用できる。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 キノコの人工栽培における廃床を用い、
   この廃床に炭化したモミ殻を加えてササクレヒトヨタケ
   を栽培する方法。
2. 【請求項２】 上記廃床がブナシメジ、シイタケ、エノ
   キタケ、ナメコ、ヒラタケ、及び、マイタケの人工栽培
   における廃床である請求項１記載のササクレヒトヨタケ
   を栽培する方法。
3. 【請求項３】 上記の炭化したモミ殻の添加量が上記廃
   床に対して容積比５〜５０％である請求項１及び請求項
   ２記載のササクレヒトヨタケを栽培する方法。
4. 【請求項４】 上記の炭化したモミ殻にリン酸成分およ
   び／または界面活性剤を添加する請求項１、請求項２、
   及び請求項３記載のササクレヒトヨタケを栽培する方
   法。