JPH072874U

JPH072874U - 解凍保冷庫

Info

Publication number: JPH072874U
Application number: JP3077293U
Authority: JP
Inventors: 文雄武居; 閃一増田
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-06-08
Filing date: 1993-06-08
Publication date: 1995-01-17

Abstract

(57)【要約】【構成】筐体１内にヒーター７と冷却用の熱交換機８
と第１の送風機６とを設ける。第１の送風機６にて筐体
１内の空気を循環させて解凍保冷を行う。オゾン水発生
装置12と霧発生装置14とを筐体１外に設ける。オゾン水
発生装置12からオゾン水を霧発生装置14に導入する。オ
ゾン水の霧を発生させる。霧発生装置14と筐体１とを連
通する導入パイプ17を設ける。筐体１内の第１の送風機
６により生じる負圧を利用して、霧発生装置14内のオゾ
ン水の霧を導入パイプ17を介して筐体１内に導入する。
オゾン水の霧を含む空気を筐体内１に循環させる。【効果】解凍を短時間に簡単に行える。食品の乾燥を
防止する。食品の鮮度を良好に保つ。異臭の発生を防止
する。食品の変質、変色を防止する。庫内の食品収容容
積を大きくできる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、食肉店、鮮魚店、スーパーマーケット、その他の食品売り場、食品加工場、レストランその他の厨房等で、食肉、魚介類等の冷凍食品を解凍し、保冷するのに使用する解凍保冷庫に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来、冷凍食品を解凍するには、(1) 冷凍食品を常温で放置して解凍するか、 (2) 流水中で冷凍食品を解凍するか、(3) 保冷庫に冷凍食品を入れ、保冷庫内に常温に近い冷気を循環させて冷凍食品を解凍するかのいずれかの方法にて行われている。しかしながら、前記常温で放置する解凍方法(1) では、常温で解凍するため、食品の腐敗が進行し易く、前記流水を用いる解凍方法(2) では、流水中で冷凍食品を扱うため、操作が複雑で厄介になり、また流水により食品の品質が劣化するおそれがあり、前記常温に近い冷気を用いる方法(3) では、食品の鮮度低下による食品本体からの体液浸出、すなわち、ドリップが生じ、また食品が比較的低湿度の空気に曝されるため、食品の表面が乾燥し、さらに、上記方法(1) 〜 (3) のいずれの場合においても、ドリップ中や、食品に含まれる水中あるいは冷気発生用の冷却水中に含まれている各種物質がバクテリア等にて腐敗し、異臭を発するなど、不衛生になり易いという問題点を有している。このため、衛生状態を良好に保ちながら冷凍食品を解凍できる解凍装置はほとんど知られていない。

【０００３】一方、衛生状態を良好に保ちながら保冷できる装置としては、例えば、特開平４−２０７７８号公報に記載される装置が知られている。この装置では、保冷庫の筐体内を冷却室とこの冷却室に連通する冷気ダクトとに区画し、冷気ダクトに設けた冷水槽の冷水にオゾンガスを混入させてオゾン水とし、このオゾン水を循環ポンプを介して冷気ダクト内に設けた散水ノズルから冷水槽に向かって噴出拡散させ、冷気を殺菌、消臭するとともに、冷水槽の冷水を通過したオゾンガスの一部を冷気とともに筐体内を循環させ、冷却室の食品に作用させて、食品の消毒を行う構造が採られている。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、上記従来の構造を有する特開平４−２０７７８号公報に記載される保冷庫では、筐体内に冷水槽とオゾン発生装置を収納しているため、筐体寸法が大きくなり、食品収容容積が少なくなり、利用効率が低下し、筐体内に複雑な装置が配設されているため、装置の保守点検が困難になるとともに筐体内の食品の取扱いに制約を生じるという問題点を有している。また、冷却室の食品と冷水槽のオゾン水とがともに筐体内に収容されているため、食品が濃度の高いオゾンガスに直接曝され、オゾンの強い酸化作用にて食品表面が強く酸化され、変質したり、変色が生じる場合があるという問題点を有している。さらに、加熱手段が設けられていないため、冷凍食品を解凍する際に加熱することができず、解凍時間を短縮できないという問題点を有している。

【０００５】なお、上記従来の特開平４−２０７７８号公報に記載される保冷庫では、オゾン水を散水ノズルから勢い良く噴出させる構造が採られているので、オゾン水を冷気ダクト内に噴出させることはできるが、食品が収容されている冷却室内に直接噴出させることはできない構造となっている。

【０００６】本考案は、上記問題点に鑑みなされたもので、解凍を短時間に簡単に行うことができ、食品の乾燥を防止でき、食品の鮮度を良好に保ち、異臭の発生を防止でき、食品の変質、変色を防止でき、しかも庫内の食品収容容積の大きな解凍保冷庫を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

請求項１記載の考案の解凍保冷庫は、ヒーターと冷却用の熱交換機と空気循環装置とを熱絶縁した筐体内に備え、前記空気循環装置にて前記筐体内の空気を循環させて解凍保冷を行う解凍保冷庫において、オゾン水発生装置とこのオゾン水発生装置に連通されオゾン水の霧を発生させる霧発生装置とを前記筐体外に設け、前記霧発生装置と前記筐体とを連通する導入パイプを設け、この導入パイプを介して前記オゾン水の霧を前記筐体内に導入し、前記オゾン水の霧を含む空気を前記筐体内に循環させるものである。

【０００８】請求項２記載の考案の解凍保冷庫は、請求項１記載の解凍保冷庫において、筐体内に空気循環装置として送風機を設け、この送風機による空気循環により生じた負圧を利用してオゾン水の霧を前記筐体内に導入するものである。

【０００９】請求項３記載の考案の解凍保冷庫は、請求項１または２記載の解凍保冷庫において、筐体と霧発生装置とを連通する導出パイプを設けたものである。

【００１０】請求項４記載の考案の解凍保冷庫は、請求項３記載の解凍保冷庫において、霧発生装置内と導入パイプと筐体内と導出パイプとを結ぶ空気流通路に送風機を直列に挿入し、この送風機の圧力を利用してオゾン水の霧を前記筐体内に導入するものである。

【００１１】請求項５記載の考案の解凍保冷庫は、請求項１または２記載の解凍保冷庫において、筐体に空気吐出口を設けるとともに、霧発生装置に空気導入口を設けたものである。

【００１２】請求項６記載の考案の解凍保冷庫は、請求項５記載の解凍保冷庫において、霧発生装置内と導入パイプと筐体内とを結ぶ空気流通路に送風機を直列に挿入し、この送風機の圧力を利用してオゾン水の霧を前記筐体内に導入するものである。

【００１３】請求項７記載の考案の解凍保冷庫は、請求項１ないし６のいずれか記載の解凍保冷庫において、オゾン水の霧のオゾン濃度を５ｐｐｍ以下としたものである。請求項８記載の考案の解凍保冷庫は、請求項１ないし７のいずれか記載の解凍保冷庫において、オゾン水の霧を間欠的に筐体内に導入するものである。

【００１４】

【作用】

請求項１記載の解凍保冷庫では、ヒーター、冷却用の熱交換機にて解凍または保冷に最適の温度に調節された空気を空気循環装置にて熱絶縁した筐体内に循環させ、筐体内に装入された食品を循環空気に曝して解凍保冷を効率良く行う。

【００１５】一方、オゾン水発生装置から適宜の濃度のオゾン水を霧発生装置内に導入し、オゾン水の霧を発生させ、このオゾン水の霧を導入パイプを介して空気とともに筐体内に導入する。そして、オゾン水の霧を含む空気を前記空気循環装置にて筐体内に循環させて、筐体内を適切な湿度に保ち、筐体と筐体内の空気を殺菌し、脱臭するとともに、食品をオゾン水の霧を含む循環空気に曝すことにより、食品を殺菌し、鮮度を良好に保ち、衛生状態を良好に維持する。

【００１６】請求項２記載の解凍保冷庫では、送風機にて筐体内の空気を循環させ、この空気循環により生じた負圧を利用することにより、霧発生装置内のオゾン水の霧は自然拡散の場合より豊富に筐体内に導入されるので、中量の食品を筐体内に挿入しても、筐体内において適度な湿度と衛生状態を確保できる。

【００１７】請求項３記載の解凍保冷庫では、導出パイプを介して筐体内の空気は霧発生装置に送り返される。

【００１８】請求項４記載の解凍保冷庫では、空気流通路に挿入した送風機の圧力を利用することにより、霧発生装置内のオゾン水の霧は大量に筐体内に導入されるので、大量の食品を筐体内に挿入しても、筐体内において適度な湿度と衛生状態を確保できる。

【００１９】請求項５記載の解凍保冷庫では、オゾン水の霧とともに筐体内に導入された空気は、空気吐出口から大気中に排気される。

【００２０】請求項６記載の解凍保冷庫では、空気流通路に挿入した送風機の圧力を利用することにより、霧発生装置内のオゾン水の霧は大量に筐体内に導入されるので、大量の食品を筐体内に挿入しても、筐体内において適度な湿度と衛生状態を確保できる。

【００２１】請求項７記載の解凍保冷庫では、オゾン水の霧のオゾン濃度を５ｐｐｍ以下とし、低いオゾン濃度に調節されているので、食品の変質や変色が生じることがない。

【００２２】請求項８記載の解凍保冷庫では、オゾン水の霧の量を時間的に調整できるので、食品の種類と量に応じて、食品が最適な湿度と衛生状態に保たれる。

【００２３】

【実施例】

以下、本考案の解凍保冷庫の一実施例を図１について説明する。

【００２４】図１において、１は筐体で、２はこの筐体１の一面に設けられた食品出し入れ用の開閉扉で、これら筐体１、扉２のいずれも内部が保温材にて形成され、筐体１の内部が外気から熱絶縁されるように構成されている。

【００２５】そして、前記筐体１の内部には複数個の棚３が上下に所定間隔をおいて水平状に配設され、これらの棚３の一端側にはスリット４を複数個設けた風導用の仕切り壁体５が立設されている。また、最上段の棚3aには、空気循環装置としての第１の送風機６、ヒーター７、およびクーラーの冷却用の熱交換機８がそれぞれ配設され、この熱交換機８はクーラーの筐体外機９とパイプ10にて接続され、筐体外機９から冷媒が熱交換機８に送り込まれるようになっている。なお、最上段の棚3a以外の棚3bには食品が置かれるようになっている。

【００２６】さらに、筐体１の底部には排水口11が配設されている。

【００２７】 12は筐体１上に配設されたオゾン水発生装置で、このオゾン水発生装置12は、高電圧による空気中での沿面放電を利用する図示しないオゾナイザモジュール等にて発生させたオゾンガスを給水口13より供給された水道水等の水中に溶解させてオゾン水を生成するもので、オゾンガスと水との混合比を調節して、オゾン水のオゾン濃度は５ｐｐｍを越えることがないように設定されている。

【００２８】また、14は筐体１上のオゾン水発生装置12に連通されこのオゾン水発生装置12 近傍に配設された霧発生装置で、この霧発生装置14にはオゾン水発生装置12からオゾン水が導入されて貯蔵され、この貯蔵されたオゾン水中に位置するように配設された超音波振動子15の動作にてオゾン水の水面16から上方にオゾン水の霧を発生させるようになっている。

【００２９】さらに、導入パイプ17が霧発生装置14の前記水面16よりも上方と筐体１内の第１の送風機６の背面側とを連通するように設けられ、この導入パイプ17を介して前記オゾン水の霧が筐体１内に導入されるようになっている。なお、この導入パイプ17の上端は前記水面16近傍に位置するように設けられている。また、導出パイプ18が筐体１内の第１の送風機６の背面側と霧発生装置14の上部とを連通するように設けられている。

【００３０】次に、本実施例の作用について説明する。

【００３１】空気は、矢指Ａに示すように、第１の送風機６にて棚３間に送り込まれ、各スリット４を経由し、ヒーター７および冷却用の熱交換機８を通過する際に解凍または保冷に最適な温度に調節され、筐体１内を循環する。そして、この循環空気に、棚3bに置かれた図示しない食品が曝されて、解凍保冷される。

【００３２】なお、必要に応じて、前記仕切り壁体５と筐体１の間の下部に第２の送風機19 を設けると、この第２の送風機19にて各スリット４を経由した空気の上方への送り込みを強化することができる。また、必要に応じて、棚３間を循環する風量を均一化するため、下部に位置するスリット４の幅が大きくなるように、上下方向に幅の勾配を付けてスリット４を形成してもよい。

【００３３】一方、霧発生装置14の水面16から発生したオゾン濃度が５ｐｐｍ以下のオゾン水の霧は、前記第１の送風機６等による循環空気の風速により発生するピトー管作用で生ずる負圧により、導入パイプ17を介して、空気とともに筐体１内の送風機５の背面側に吸い込まれる。次いで、オゾン水の霧を含む空気は前記循環空気に引き込まれ、矢指Ａに示すように筐体１内全体に循環され、筐体１内が適切な湿度に保たれ、空気が殺菌され、脱臭されるとともに、食品はオゾン水の霧を含む循環空気に曝されて、殺菌され、鮮度が良好に保たれ、衛生状態が良好に維持される。

【００３４】また、導入パイプ17を介してオゾン水の霧とともに筐体１内に吸い込まれた空気は、導出パイプ18を介して霧発生装置14の上部に送り返される。さらに、オゾン水の霧が凝縮されて、筐体１の底部に溜まった水は、前記排水口11から排出される。

【００３５】筐体内の温度調節については、まず、ヒーター７または冷却用の熱交換機８にて解凍に最適な温度に設定して所定時間解凍を行い、冷凍食品を所定温度まで解凍した後に、熱交換機８にて保冷に最適な温度に設定し、食品が使用されるまでの間保冷を行う。このとき、筐体１、扉２のいずれも熱絶縁されているので、効率良く解凍保冷を行える。なお、解凍から保存までの期間を通して、オゾン水の霧を連続的に筐体１内に導入してもよいし、間欠的に必要量を導入してもよい。また、解凍の際に、必要に応じて、前記クーラーをヒートポンプとし、熱交換機８を通過する空気を加熱するヒーター運転を行って、解凍時間をさらに短縮してもよい。

【００３６】さらに、必要に応じて、霧発生装置14内と導入パイプ17と筐体１内と導出パイプ18とを結ぶ空気流通路に直列に、例えば霧発生装置14の導入パイプ17の上方に、第３の送風機21を配設し、第１の送風機６以外に第３の送風機21による風圧を利用して、多量の霧を筐体１内に導入してもよい。

【００３７】なお、上記実施例の導出パイプ18に代えて、図２に示すように、筐体１の適宜の位置に、例えば上面に空気吐出口22を設けるとともに、霧発生装置14に空気を導入する空気導入口23を設けてもよい。この場合、オゾン水の霧とともに筐体１内に吸い込まれた空気は、空気吐出口22から大気中に排気されるが、空気吐出口 22を設けないで、吸い込まれた空気を前記排水口11（図１）から排気させてもよい。

【００３８】

【考案の効果】

請求項１記載の考案によれば、オゾン水の霧を含む空気を筐体内に循環させた状態で解凍、保冷が行われるので、冷凍食品を乾燥させることなく、良好な衛生状態を維持しながらヒーター等を利用して短時間で解凍できるとともに、解凍後の食品を乾燥させることなく、衛生状態を良好に維持しながら保冷できる。また、オゾン水発生装置と霧発生装置とを筐体外に設けているので、筐体内の食品収容容積を広くすることができ、利用効率を大幅に向上できるとともに、オゾン水発生装置等の装置の保守点検が容易になる。また、筐体内にオゾン水発生装置等の複雑な装置を有しないので、食品の取扱いが容易になる。さらに、従来の保冷庫と異なり、食品がオゾンガスに直接曝されることがないので、オゾンガスによる食品の変質や変色が生じることがない。

【００３９】請求項２記載の考案によれば、空気循環により生じた負圧を利用することにより、霧発生装置内のオゾン水の霧を自然拡散の場合より豊富に筐体内に導入できるので、中量の食品を筐体内に挿入しても、筐体内において適度な湿度と衛生状態を確保できる。

【００４０】請求項３記載の考案によれば、導出パイプを介して筐体内の空気は霧発生装置に送り返される。

【００４１】請求項４記載の考案によれば、空気流通路に挿入した送風機の圧力を利用することにより、霧発生装置内のオゾン水の霧を大量に筐体内に導入できるので、大量の食品を筐体内に挿入しても、筐体内において適度な湿度と衛生状態を確保できる。

【００４２】請求項５記載の考案によれば、オゾン水の霧とともに筐体内に導入された空気は、空気吐出口から大気中に排気される。

【００４３】請求項６記載の考案によれば、空気流通路に挿入した送風機の圧力を利用することにより、霧発生装置内のオゾン水の霧を大量に筐体内に導入できるので、大量の食品を筐体内に挿入しても、筐体内において適度な湿度と衛生状態を確保できる。

【００４４】請求項７記載の考案によれば、オゾン水の霧のオゾン濃度が低く調節されているので、食品の酸化、変質や変色が生じることがない。

【００４５】請求項８記載の考案によれば、オゾン水の霧の量を時間的に調整できるので、食品の種類と量に応じて、食品を最適な湿度と衛生状態に保つことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の解凍保冷庫の一実施例を示す縦断面図
である。

【図２】他の実施例を示す一部縦断面図である。

【符号の説明】

１筐体６空気循環装置としての第１の送風機７ヒーター８熱交換機 12 オゾン水発生装置 14 霧発生装置 16 水面 17 導入パイプ 18 導出パイプ 21 送風機としての第３の送風機 22 空気吐出口 23 空気導入口

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】ヒーターと冷却用の熱交換機と空気循環
装置とを熱絶縁した筐体内に備え、前記空気循環装置に
て前記筐体内の空気を循環させて解凍保冷を行う解凍保
冷庫において、オゾン水発生装置とこのオゾン水発生装置に連通されオ
ゾン水の霧を発生させる霧発生装置とを前記筐体外に設
け、前記霧発生装置と前記筐体とを連通する導入パイプを設
け、この導入パイプを介して前記オゾン水の霧を前記筐
体内に導入し、前記オゾン水の霧を含む空気を前記筐体
内に循環させることを特徴とする解凍保冷庫。
【請求項２】筐体内に空気循環装置として送風機を設
け、この送風機による空気循環により生じた負圧を利用
してオゾン水の霧を前記筐体内に導入することを特徴と
する請求項１記載の解凍保冷庫。
【請求項３】筐体と霧発生装置とを連通する導出パイ
プを設けたことを特徴とする請求項１または２記載の解
凍保冷庫。
【請求項４】霧発生装置内と導入パイプと筐体内と導
出パイプとを結ぶ空気流通路に送風機を直列に挿入し、
この送風機の圧力を利用してオゾン水の霧を前記筐体内
に導入する請求項３記載の解凍保冷庫。
【請求項５】筐体に空気吐出口を設けるとともに、霧
発生装置に空気導入口を設けたことを特徴とする請求項
１または２記載の解凍保冷庫。
【請求項６】霧発生装置内と導入パイプと筐体内とを
結ぶ空気流通路に送風機を直列に挿入し、この送風機の
圧力を利用してオゾン水の霧を前記筐体内に導入する請
求項５記載の解凍保冷庫。
【請求項７】オゾン水の霧のオゾン濃度を５ｐｐｍ以
下としたことを特徴とする請求項１ないし６のいずれか
記載の解凍保冷庫。
【請求項８】オゾン水の霧を間欠的に筐体内に導入す
ることを特徴とする請求項１ないし７のいずれか記載の
解凍保冷庫。