JP7233839B2

JP7233839B2 - 乾草防腐剤及び乾草の保存方法

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Publication number: JP7233839B2
Application number: JP2017546270A
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Inventors: サンドー，ジュリアン; デュラン，アンリ
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Filing date: 2015-11-24
Publication date: 2023-03-07
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Description

本発明は、乾草防腐剤に関する。さらに詳しくは、貯蔵された高水分乾草において、乾草を防腐するための乾草防腐剤、並びに貯蔵された高水分乾草において、乾草を防腐するための乾草防腐剤の使用方法に関する。

乾草を梱包する前に野外で最適な水分レベルに予乾することは、乾物量（ＤＭ）の損失、カビの生育、並びに乾草の梱包及び貯蔵中の植物細胞の呼吸、を減少させるために最適な作業である。
しかしながら、この作業は、植物の継続的な呼吸、機械的損傷による葉の粉砕、及び雨による溶脱に起因する相当な栄養損失をもたらす。この事実の認識により、また予想不能な天候のため、多くの乾草生産者は最適な水分量よりも高い水分量（２０～３０％）で乾草を梱包し、雨による被害と葉の機械的損失のリスクを最小限にしている。しかしながら、この実務は酵母、カビ、及び時には細菌の活動による損害、熱の発生、及び給与する際の乾草の栄養価の低下をもたらしている。

１つの簡単な解決方法は、例えば、プロピオン酸のような有機酸を貯蔵の際に多湿乾草に吹きかけることである。有機酸は通例、多湿乾草において真菌の増殖を防ぐ上で効果があるものの、高い使用料金、草地の拡大、処理費、及び環境への懸念により、大部分の乾草生産者はその使用に対して消極的である。

細菌を基礎とした接種剤が、最適な水分量より高い水分量で梱包された乾草を保存する場合に有機酸に取って代わる潜在性があることを示す研究があるものの（Baah et al., Asian-Aust. J. Anim. Sci. 18:649-660, 2005）、サイレージ及びヘイレージに関する他の研究結果は一貫していない（Zahiroddini et al., Asian-Aust. J. Anim. Sci. 19(10):1429-1436, 2006, Muck, Trans. ASAE 47:1011-1016, 2004）。接種剤に対する反応の一貫性の無さは、個々の接種剤の微生物種と接種前の乾草上の着生微生物群（細菌、酵母及びカビ）との間の相互作用によるものであることを示す多くのエビデンスがある。

改良された乾草防腐剤、特に貯蔵された多湿乾草において、乾草の熱損傷を防止及び低減するため、並びにそれを防腐するための乾草防腐剤を提供することは非常に望ましいことであろう。

本発明は、貯蔵された多湿乾草における乾草の品質を維持する方法を提供する。該方法は、貯蔵された多湿乾草における熱損傷を防止及び／又は低減することができる乾草防腐剤に基づくものである。使用される該乾草防腐剤は、貯蔵された多湿乾草における熱を有機酸と同等もしくはそれ以上に防止及び／又は低減する。

本発明は、１つの態様として、高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法であって、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を単独で又は乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせて含む乾草防腐剤を添加することを含む方法を提供する。他の態様として、高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法であって、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を含む乾草防腐剤を添加することを含む方法を提供する。

さらに別の態様として、高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法であって、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母と組み合わせて含む乾草防腐剤を添加することを含む方法を提供する。

さらに別の態様として、高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法であって、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、乾草防腐及び減熱に有効な量のペディオコッカス属の細菌と組み合わせて含む乾草防腐剤を添加することを含む方法を提供する。

さらに別の態様として、高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法であって、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母を含む乾草防腐剤を添加することを含む方法を提供する。

さらに別の態様として、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を含む乾草防腐剤を提供する。

さらに別の態様として、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせて含む乾草防腐剤を提供する。

さらに別の態様として、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母と組み合わせて含む乾草防腐剤を提供する。

１つの態様として、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、乾草防腐及び減熱に有効な量のペディオコッカス属の細菌と組み合わせて含む乾草防腐剤を提供する。

さらに別の態様として、前述したすべての態様は、ペクチンリアーゼ活性、グルカナーゼ活性又はそれらの混合活性を保有する少なくとも１種類の酵素をさらに含むことができる。

さらに別の態様として、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母を含む乾草防腐剤を提供する。

さらに別の態様として、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、単独で又は乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせて含む、高水分乾草を提供する。該高水分乾草は、ペクチンリアーゼ活性、グルカナーゼ活性又はそれらの混合活性を保有する少なくとも１種類の酵素をさらに含むことができる。

さらに別の態様として、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母を含む高水分乾草を提供する。

以上のように本発明の特徴について一般的に述べたが、以下に添付図面を参照して図面を通じて本発明の好ましい態様を示す。

プロピオン酸（Prop.Acid）で処理した、及び非処理のアルファルファ乾草のベールと対比した、ピキア属の酵母（P.anomala）、又は少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素（Enzyme）で処理したアルファルファ乾草のベールの貯蔵中における週単位の平均温度を表す。

プロピオン酸（PROP）で処理した、及び非処理のアルファルファ乾草のベールと対比した、少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母（PichChit）、又はペディオコッカス属の細菌（Pedio pe）と組み合わせて処理したアルファルファ乾草のベールの貯蔵中における日単位の平均温度を表す。

プロピオン酸（Prop.Acid）で処理した、及び非処理（Control）のアルファルファ乾草のベールと対比した、少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素とピキア属の酵母（Pichia＋Enz）、又は該キチナーゼ活性保有酵素とペディオコッカス属の細菌（Pedio＋Enz）の組み合わせで処理したアルファルファ乾草のベールの貯蔵中（2012）における４０℃以上の時間（分）のグラフを表す。

ピキア属の酵母単独（Pichia）、ペディオコッカス属の細菌（Pedio）、プロピオン酸（Prop.Acid）で処理した、及び非処理（Control）のアルファルファ乾草のベールと対比した、少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素とピキア属の酵母（Pichia＋Enz）、又は該キチナーゼ活性保有酵素とペディオコッカス属の細菌（Pedio＋Enz）の組み合わせで処理したアルファルファ乾草のベールの貯蔵中（2013）における４０℃以上の時間（分）のグラフを表す。

高水分乾草の１つの問題点は、自然に発生した熱によって引き起こされる損傷及び腐敗である。この熱のこもったベールは通常、色、栄養価の点で劣り、視認できる多くのカビを有している。１つの解決方法は、例えば、プロピオン酸のような有機酸を貯蔵の際に高水分乾草に吹きかけることである。有機酸は通例、高水分乾草における真菌の増殖を防ぐ上で効果があるものの、高い使用料金、草地の拡大、処理費、及び環境への懸念により大部分の乾草生産者はその使用に対して消極的である。

細菌を基礎とした接種剤が、最適な水分量以上の梱包された乾草を保存する場合に有機酸に取って代わる潜在性があることを示す研究があるものの、サイレージ及びヘイレージに関する他の研究結果は一貫していない。接種剤に対する反応の明らかな一貫性の無さは、個々の接種剤の微生物種と接種前の乾草上の着生微生物群（細菌、酵母及びカビ）との間の相互作用によるものであることを示す多くのエビデンスがある。

本発明は、最も広い態様において、乾草の品質を維持し、貯蔵された高水分乾草の熱損傷を防止又は低減する方法、好気的条件下で乾草防腐剤を用いた新鮮な乾草の処理を含む方法を開示する。

前記乾草防腐剤は、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を含む。驚くことに、該乾草防腐剤は、少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせると、防腐効果及び高水分乾草の熱損傷を防止及び／又は低減する能力の観点から、更にもっと機能が改善されることが発見された。少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素をピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせると、該組み合わせによって、図４に示したように、該組み合わせの各要素単独を使用した場合に比べて、各高水分乾草における温度低減が顕著に増強される。

代替として、前記乾草防腐剤は、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母を単独で含んでもよい。

ここにおいて使用される用語“乾草防腐及び減熱に有効な量の”は、乾草の品質を維持するのに少なくとも十分な量と理解される。このように、該量は、高水分乾草の熱損傷を防止及び／又は低減し、並びに防腐するために少なくとも十分である。

ここにおいて使用される用語“乾草”は、該用語は農業において一般に使用されているように、全ての形態の乾草と理解される。乾草は、最も一般には２０％よりも低い所望水分レベルで刈り取られた、アルファルファ、牧草、又はアルファルファと牧草との混合物からなる。

高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法は、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を含む乾草防腐剤を添加することを含むことができる。前述したように、少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素は、ピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせることができる。

１つの態様として、高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法は、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母と組み合わせて含む乾草防腐剤を添加することを含む。

他の態様として、高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法は、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を乾草防腐及び減熱に有効な量のペディオコッカス属の細菌と組み合わせて含む乾草防腐剤を添加することを含む。

代替として、高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法は、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母単独と組み合わせて含む乾草防腐剤を添加することを含む。

ピキア属の酵母は、ピキア・アノマラ種を含むがこれに限定されない。１つの態様として、ピキア属の酵母は、受託番号ＤＢＶＰＧ３００３のピキア・アノマラ株の識別特性の全てを備えたピキア・アノマラ種とすることができる。受託番号ＤＢＶＰＧ３００３のピキア・アノマラ株の識別特性を備えた任意の分離株が、ここに述べた識別特性と活性を備えたそれらの二次培養菌と変異体を含めて含まれると理解される。受託番号ＤＢＶＰＧ３００３のピキア・アノマラ株は、the Industrial Yeast Collection DBVPG of the Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali e Zootecniche，Sezione di Microbiologia Agroalimentare ed Ambientale, http//www.agr.unipg.it/dbvpg, University of Perugia, Italyに寄託された。

ペディオコッカス属の細菌は限定されないが、ペディオコッカス・ペントサセウス種が含まれる。１つの態様として、ペディオコッカス属の細菌は、ペディオコッカス・ペントサセウスＢＴＣ３２８株（受託番号ＮＣＩＭＢ１２６７４）の全ての識別特性を備えたペディオコッカス・ペントサセウス種を含むことができる。さらなる態様として、ペディオコッカス属の細菌は、ペディオコッカス・ペントサセウスＢＴＣ４０１株（受託番号ＮＣＩＭＢ１２６７５）の全ての識別特性を備えたペディオコッカス・ペントサセウス種を含むことができる。ペディオコッカス・ペントサセウスＢＴＣ３２８株又はＢＴＣ４０１株の識別特性を備えた任意の分離株が、ここに述べた識別特性と活性を備えたそれらの二次培養菌と変異体を含めて含まれると理解される。受託番号ＮＣＩＭＢ１２６７４及び１２６７５のペディオコッカス・ペントサセウス株は、the National Collection of Industrial, Food and Marine Bacteria Ltd, Ferguson Building, Craibstone Estate, Bucksburn, Aberdeen AB21 9YAに寄託された。

前記方法の１つの態様として、乾草に対する処理範囲は、典型的には乾草１トン当たり、１０^５～１０^１５の酵母又は細菌の生菌、好ましくは乾草１トン当たり、１０^７～１０^１３の酵母又は細菌の生菌、より好ましくは乾草１トン当たり、１０^９～１０^１２の酵母又は細菌の生菌である。ここにおいて、用語“トン”は、メートルトン（１０００ｋｇ）を意味する。

少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素は、被処理乾草１トン当たり、約６～約３００の酵素単位（Ｕ）の範囲のキチナーゼ活性を有することができる。１つの態様として、被処理乾草１トン当たり、キチナーゼ活性を約６～約１００Ｕの範囲とすることができる。１Ｕは、一定量のキチナーゼ活性を生じる酵素量と定義される。１酵素単位（Ｕ）は、２時間の試験において、ｐＨ６．０、２５℃の温度下で１時間当たり、キチン（ｇ）から約１．０ｍｇのＮ―アセチル－Ｄ―グルコサミンを遊離させることができる。

本明細書において、前記乾草防腐剤は、ペクチンリアーゼ活性、グルカナーゼ活性又はそれらの混合活性を保有する少なくとも１種類の酵素をさらに含むことができる。

本明細書における乾草防腐剤は、液状、固形状のいずれであってもよい。本明細書における乾草防腐剤は、適切なキャリアを含んでよいし、そのように使用してもよい。固形状の場合は、前記乾草防腐剤は、固形状のキャリアや物理的増量剤を含むことができる。適切なキャリアは、水性又は非水性の液体状あるいは固形状とすることができる。水性又は非水性の液体状のキャリアの非限定的な例示としては、水、油、及びパラフィンが挙げられる。固形状のキャリアの非限定的な例示としては、マルトデキストリン、デンプン、炭酸カルシウム、セルロース、ホエイ、粉砕コーンコブ（corn cobs）、及び二酸化ケイ素のような有機又は無機のキャリアが挙げられる。固形状のものは、乾草に直接パウダーを軽く散布することができ、液状キャリアに分配されている場合は、乾草にうまく噴霧することができる。本明細書で記載された目的に沿う他のいかなる適切なキャリアも使用しうると理解される。また、本開示に沿った乾草防腐剤は、当業者にとって一般的な標準技術を利用して乾草に使用することができると理解される。該乾草防腐剤は、梱包の前、梱包の間、及び／又は梱包の後に使用することができる。本発明は、その範囲を限定しない該発明を示すための以下の実施例を参照することによって、より容易に理解される。

実施例１：

乾草、処理及び梱包条件

乾草は、９０％アルファルファ、１０％ブロムグラスからなり、３番刈りのものとした。該乾草は、２０１１年９月１７日にNew-Holland（商標名）disc-bineでカットされ、無条件かつそのままで乾燥された。水分レベルは、Farmex(商標名)ウィンドロウ乾草水分テスター（1205 Danner Drive,Aurora,OH）を用いて、カットの５日後に評価したところ、２０～３５％の範囲であった。このとき、予め接種剤を計量し、それらを予め計量した６．５Ｌの蒸留水を入れた個々のジャグ（jugs）内に入れて、１分間振盪させることにより乾草防腐剤を調製した。4790 Hesstonの大きな四角のベーラーにスプレータンクと単一のノズルを備えたスプレーブームを載置した。該ブームは、漂動が最小で、スプレーパターンがウィンドロウの９０％をカバーするように配置した。

１つのベールへの添加剤の使用を完了する時間、該ベールの重さ、及びベール材料のより正確な水分量を決定をするために、２つの試験ベールを作成した。ベールの水分量は、乾草プローブを用いて決定した。１つのベール（０．９１ｍ×１．２２ｍ×２．４４ｍ）を作成するための平均時間は２分３０秒であり、ベールの平均重量は８２０ｋｇであった。ピキア・アノマラは、乾草１トン当たり、１Ｌ中１０^１１ＣＦＵの割合で使用した。キチナーゼ活性保有酵素は、乾草１トン当たり、１．５ｇ（１Ｌの水に懸濁）の割合（乾草１トン当たり、約６Ｕに相当）で使用した。プロピオン酸製品は６８％（vol/vol）のプロピオン酸からなり、２．７２Ｌ／トンの割合で使用して、ポジティブコントロールとした。ネガティブコントロールを水とし、乾草１トン当たり、１Ｌの割合で使用した。ピキア・アノマラ及びキチナーゼ活性保有酵素は、Lallemsnf Specialties Inc.（Milwaukee, WI, USA）より入手し、一方、プロピオン酸は、Wausau Chemical Corporation（Wausau, WI, USA）より入手した。各処理に対して５つの同様のベールを作成した。ピキア・アノマラのサンプルを各使用後に取り出し、該微生物の生存率や数を検証した。これにより、該微生物の使用割合を確認した。各ベールは、ベーラーから出口に進むとすぐに、スプレーペイントを使用して、また、後にジップタイに取り付けたタグで標識化した。全てのベールは梱包後１日目に計量し、コアサンプルを取った。全てのベールは梱包後、輸送される前に２週間野外に置いて、燃焼するリスクを低減させ、片面が開いている乾燥舎に一層で貯蔵した。ベールは再び９０日目に４つの側面（ベールのトップ部と底部を除く）からコアサンプルを取り出し、互いの上に再度積み重ねた（２つのベールの積み重ね）。コアサンプルは１８０日目に再び取り出した。

化学的・微生物学的測定

野外の６つの異なる区域から刈り取った乾草サンプルと、１日、９０日、及び１８０日の貯蔵日における各ベールの４つの異なる場所から得られた各種部分からなるコアサンプルに対して、化学的・微生物学的解析を行った。McAllisterらが概略を示した方法（1995. Intake, digestibility and aerobic stability of barley silage inoculated with mixtures of Lactobacillus plantarum and Enterococcus faecium. Can. J. Anim. Sci. 75:425-432）を、総細菌、乳酸菌（ＬＡＢ）、酵母、及びカビの数を測定するために使用した。乾物（ＤＭ）、有機物（ＯＭ）及び粗タンパク質（ＣＰ）は、ＡＯＡＣの方法（1990）により測定し、中性デタージェント線維（ＮＤＦ）、酸性デタージェント線維（ＡＤＦ）、及び酸性洗剤不溶酵素（ＡＤＩＮ）は、Van Soestら（1991. Method for dietary fiber, neutral detergent and non-starch polysaccharides in relation to animal nutrition）の方法により測定した。

表１．梱包において様々な乾草防腐剤で処理後９０日の乾草の化学組成（％ＤＭ）、ｐＨ及び微生物学的組成（cfu log₁₀）^１

^１PA＝ピキア・アノマラ；CE＝キチナーゼ活性保有酵素；BPA＝プロピオン酸；CON＝コントロール
^２TB＝寒天培地で成長する非選好性細菌；LAB＝MRS培地で成長する、乳酸桿菌と推定される細菌；OM＝有機物；NH_３＝アンモニア性窒素；TN＝総窒素；LA＝乳酸；ADF＝酸性デタージェント線維；ADIN＝酸性洗剤不溶酵素

表１は、０日（梱包日）及び梱包後９０日に収集された乾草サンプルの化学的及び微生物学的分布への乾草防腐剤の処理効果を示している。乳酸と酸性洗剤不溶酵素（ＡＤＩＮ）は別として、様々な処理は評価した項目、すなわち、ｐＨ、総窒素、アンモニア性窒素、及びＡＤＦには影響を及ぼさなかった。乳酸の濃度は、ピキア・アノマラ処理が他の処理よりも低かった。他の処理に比べて、ＡＤＩＮのレベル（％ＤＭ）はピキア・アノマラ処理において高かった。９０日の乾草サンプルにおける総細菌（寒天培地で成長する非選好性細菌）、酵母、及びカビの数は処理によって影響を受けなかった。乳酸桿菌の数は、他の処理に比べて、ピキア・アノマラ及びコントロールのベールで高く、梱包日のlog_１０３．８０ CFU ｇ^－１から、９０日後にそれぞれlog_１０５．４２、log_１０６．２９CFU ｇ^－１に増加した。

表２．梱包において様々な接種剤で処理後１８０日の乾草の化学組成（％ＤＭ）、ｐＨ及び微生物学的組成（cfu log10）

ｐＨと酵母の数は別として、１８０日のサンプルにおいて、化学組成及び微生物学的組成の点で、処理間の違いはなかった（表２参照）。他の全ての処理と比べて、ｐＨはピキア・アノマラで最も低かった（６．００）。酵母の数は、キチナーゼ活性保有酵素による処理で最も高かった。

表３．梱包において様々な添加剤で処理後９０日及び１８０日の乾草コアサンプルの揮発性脂肪酸（ＶＦＡ）の濃度

^１PA＝ピキア・アノマラ；CE＝キチナーゼ活性保有酵素；BPA＝プロピオン酸；CON＝コントロール

表３によれば、９０日及び１８０日サンプルの両方の総ＶＦＡ（揮発性脂肪酸）及び酢酸塩の濃度は、処理によって影響を受けなかった。貯蔵１８０日後に生成された主要なＶＦＡは酢酸塩であり、これはベール中で生成される総ＶＦＡの９４％から９８％を占めた。貯蔵１８０日後では、ピキア・アノマラ及びキチナーゼ活性保有酵素で処理したベール中の酢酸塩と総ＶＦＡは高くなる傾向が見られた。ピキア・アノマラ及びキチナーゼ活性保有酵素で処理した１８０日ベールにおける酢酸塩と総ＶＦＡの濃度は、他の処理での濃度より少なくとも１４％高かった。このことはそれら両方の処理が他の処理に比べて、ベール中に嫌気的微生物発酵をより多く誘発したことを示している。コントロール処理に比べて、ピキア・アノマラ及びキチナーゼ活性保有酵素で処理した１８０日ベールにおける総ＶＦＡと酢酸塩の濃度は約３２％高かった。予想されたように、プロピオン酸処理したベールにおけるプロピオン酸塩濃度は、９０日及び１８０日サンプルのそれぞれにおいて、他の処理での濃度よりも高かった（表３）。

表４．様々な添加剤で処理後１８０日貯蔵した乾草の品質評価

PA＝ピキア・アノマラ；CE＝キチナーゼ活性保有酵素；BPA＝プロピオン酸；CON＝コントロール
色／におい Maryland Cooperative Extension Fact Sheet#644 “Evaluating Hay Quality”による。
（http://www.extension.umd.edu/publications/pdfs/fs644.pdf）
色
明るい緑色の乾草は高いポイントとする（１５～２０）。
ゴールデンイエロー～黄色の乾草は５～１５ポイントとする。
茶褐色～黒色の乾草は０～５ポイントとする。
におい
新しく刈った乾草のにおいは高いポイントとする（１５～２０ポイント）。
カビ臭い又は他の悪臭の乾草は５～１５ポイントとする。
カビが生えた又は異常なほこりっぽい乾草は非常に低いポイントとする（０～５ポイント）。
グレード
グレードは審査員による全体評価に基づき、非常に劣る（very poor）、劣る（poor）、平均（average）、良好（good）、非常に良好（very good）、極めて良好（excellent）で評価する。

全てのベールを１８０日目に開いて、Maryland Cooperative Extension Fact Sheet#644に従って品質を評価した。視覚評価及び嗅覚評価に基づくと、コントロールとプロピオン酸処理は最も低い品質の乾草を生成した一方、残りの処理は平均～良好な品質の乾草を生成した（表４）。

温度安定性

ベールの温度安定性について、梱包後の翌朝にコアホールに挿入した３つのDallas Thermochron iButtons（Embedded Data Systems, Lawrenceburg, KY）を用いて、各ベールの内部温度を連続的に測定することにより検査した。iButtonsは、貯蔵期間の最初の６０日の間、毎時の温度を記録するように構成した。貯蔵期間（１８０日）の最後にベールを開いて、腐敗とカビの程度を、Maryland Cooperative Extension Fact Sheet#644 “Evaluating Hay Quality” （http://www.extension.umd.edu/publications/pdfs/fs644.pdf）に基づいてポイントをつけた。

図１に示すように、週の平均的な周囲温度（ベール貯蔵エリア）は、貯蔵した最初の週の約１６℃の最高気温から、７週後に氷点下まで下がった。しかしながら、全てのベールの温度は、貯蔵期間の最初の３週は２０℃以上であった。最も高い週の温度（約３４℃）はコントロールベールにおいて２週目に記録された。最初の３週のコントロールベールの平均温度は、約３０℃であった。キチナーゼ活性保有酵素で処理したベールの温度は、１週から７週までコントロールベールの温度より常に低かった（図１）。該処理をプロピオン酸処理と比べると、同様の傾向（２週目を除く）が観察された（図２）。全ての処理は貯蔵期間においてベールの温度を低下させる上でプラス効果があったが、コントロール及びプロピオン酸処理と比べると、キチナーゼ活性保有酵素が最も効果的な効果であった。コントロール及びプロピオン酸処理したベールと比べると、キチナーゼ活性保有酵素処理したベールの平均温度は、前記期間において、コントロール及びプロピオン酸処理したベールの温度よりも、それぞれ６～８℃、４～５℃低かった。

動物実験

１８０日目の乾草サンプルにおけるＤＭ及びＮＤＦの消失のin situの速度及び程度を、ルーメン・カニューレを取り付けた、また、ＤＭベースでチモシー乾草５０％、大麦サイレージ５０％からなる標準的なフィードロット・バックグラウンド飼料で育てられた３匹の乳牛で測定した。同じ防腐剤で処理したベールから得た１８０日コアサンプルのサブサンプルを作成し、４ｍｍのスクリーンを通過するように細かくした。作成した各サンプルを約４ｇ測定してDacronバッグに入れ、３個のサンプルを０、２、６、１２、２４、４８、７２、９６及び１２０時間各乳牛で培養した。バッグはポリエステルモノフィラメントのメッシュでできていた（５３μｍ細孔径、５ｃｍ×２０ｃｍ、Ankom、Fairport、New York）。乳牛には培養を開始する前に飼料に馴致するように２週間給与した。培養後直ちに、バッグの外に付いた全ての胃内容物が除去されるまで冷たい水道水でバッグをゆすいだ。バッグを国内製の洗濯機で３分間冷水で、洗剤とスピン洗浄を使用せずに、精巧なサイクル洗浄で洗った。洗浄工程は１回繰り返した。各処理を行ったサンプルを含む培養していない二つ組みセットのバッグを前記バッグと一緒に洗い、各処理の０時間後の消失を評価するために使用した。次いで全てのバッグを５５℃で４８時間、熱風乾燥器で乾燥させた。同じ乳牛で培養された同じ処理の３個のサンプルの残留物をプールして、ＮＤＦを分析する前に、前記方法により１ｍｍのスクリーンを通過するように細かくした。ＤＭ及びＮＤＦの消失のパーセンテージは、各培養時間後にバッグに残っている比率から計算した。ＤＭ及びＮＤＦの消失データは、ラグフェイズ（lag phase）を有するOrskovとMcDonaldの指数関数モデル（1979）の改変バージョンに当てはめた。

ｐ＝ａ＋ｂ（１－ｅ^{－ｃ（ｔ－lag）}）ｔ＞lag

ｐはｔ時間後のＤＭ又はＮＤＦの消失（％）、ａは急速に消失する画分（％）、ｂはゆっくりと消失する画分（％）、ｃは画分ｂの消失の画分速度（ｈ^－１）である。該パラメータは、ＳＡＳ（1990）ソフトウエアパッケージを用いた非線形反復法（Marquardt法）で評価した。培養４８時間における有効消失（ＥＦＦＤ、％）は想定した６％の画分流出割合に基づいて評価した。

表５．ジャージー乳牛の第一胃で培養されたアルファルファーブロム乾草のＤＭのin situ消失（％）^２に対する乾草防腐剤^１の効果

^２同じ列内で異なる上付き文字を有する平均値は異なる（ｐ＜０．０５）。

^３当てはめた式から計算したパラメータ：ｐ＝ａ＋ｂ［１－ｅ^{－ｃ（ｔ－lag）}］ｔ＞lag；ｐはｔ時間培養後のナイロンバッグからＮＤＦ消失の割合（％）；ａは急速に消失する画分（％）；ｂはゆっくりと消失する画分（％）；ｃは画分ｂの消失の画分速度（ｈ^－１）である。

乾物のin sacco消失

１２、２４、及び４８時間目のＤＭの消失に対する前記防腐剤の効果について、動態を含めて表５に示した。ＤＭの消失にラグタイムはなかった。微生物添加剤（ピキア・アノマラ）で処理した乾草サンプルは、コントロール及びプロピオン酸処理に比べて、全ての培養時間の時点（１２、２４及び４８時間）で、高いＤＭ消失を示した。４８時間では、全ての添加剤（キチナーゼ活性保有酵素とプロピオン酸を含む）はコントロールより高かった。同様に、微生物添加剤（ピキア・アノマラ）で処理した乾草サンプルは、コントロール及びプロピオン酸処理に比べて、速度及び有効なＤＭ消失は両方とも高かった。他の全ての処理に比べて、ピキア・アノマラで処理したベールからの乾草サンプルは最も速いＤＭ消失の速度であった（０．１１４ｈ^－１）。最も低い速度である０．０８３ｈ^－１、０．０８７ｈ^－１はプロピオン酸処理とコントロール処理で認められた。全ての添加剤は、コントロールと同様の値であるキチナーゼ活性保有酵素を除き、潜在的に消化可能なＤＭ画分を増加させた。にもかかわらず、ピキア・アノマラで処理したサンプルの有効なＤＭ消失は、コントロール及びプロピオン酸処理に比べて、高かった。

表６．ジャージー乳牛の第一胃で培養されたアルファルファーブロム乾草のＮＤＦのin situ消失（％）^２に対する乾草防腐剤^１の効果

^３当てはめた式から計算したパラメータ：ｐ＝ａ＋ｂ［１－ｅ^{－ｃ（ｔ－lag）}］for ｔ＞lag；ｐはｔ時間の培養後のナイロンバッグからＮＤＦ消失の割合（％）；ａは急速に消失する画分（％）；ｂはゆっくりと消失する画分（％）；ｃは画分ｂの消失の画分速度（ｈ^－１）である。

ＮＤＦ消失の割合、急速に消失する画分、ゆっくりと消失する画分の点では、処理間で違いはなかったが、有効な消失は他の全ての処理に比べてピキア・アノマラ処理した乾草で最も高かった。ＮＤＦ消失の最も長いラグタイムはキチナーゼ活性保有酵素で処理した乾草で認められ（３．６７時間）、最も短いラグタイムである１．８９時間はピキア・アノマラ処理で認められた。しかし後者のラグタイムは他の処理のそれと異なっていなかった。１２、２４及び４８時間後の総ＮＤＦ消失は、キチナーゼ活性保有酵素の３７．２８％（最低）からピキア・アノマラ処理の４１．０６％（最高）の範囲であり、他の処理は中間の値であった。同様の傾向が２４時間後の消失で認められた。４８時間後のＮＤＦ消失は、他の全ての処理に比べてキチナーゼ活性保有酵素で最も低かった。

ＤＭのin sacco消失データは、コントロールに比べて、ピキア・アノマラが潜在的に消化しやすい画分、並びに画分速度及び乾草の有効な消失を増加することを示す。実際、ピキア・アノマラ処理乾草の有効消失の値はコントロール及びプロピオン酸処理に比べて優れていた。

実施例２

乾草、処理及び梱包条件

乾草はアルファルファ乾草であり、Fort Macleod, Alberta, Canadaで２０１２年８月１５日に刈り取った。該乾草は約２４％と約３０％の間の水分レベルになるよう予乾した。ベールの水分量は実施例１のようにして測定した。

キチナーゼ活性保有酵素と組み合わせたピキア・アノマラの組み合わせの使用量は、それぞれ乾草１トン当たり１Ｌの水に１．５ｇ、１０^１１ＣＦＵとした。また、キチナーゼ活性保有酵素と組み合わせたペディオコッカス・ペントサセウスの組み合わせの使用量は、それぞれ乾草１トン当たり１Ｌの水に１．５ｇ、１０^１１ＣＦＵとした。プロピオン酸製品は、６８％（vol/vol）プロピオン酸からなり、２．７２Ｌ／トンの量でポジティブコントロールとして使用した。ネガティブコントロールは水であり、乾草１トン当たり１Ｌの割合で使用した。約８００ｋｇの５つの大きな丸いベールを同じ日に各処理に対して実施例１に従って作成した。全ての処理にわたってベールからコアサンプルを、梱包後、０、９０及び１８０日目に収集し、栄養価、発酵生成物、微生物変化を解析した。

梱包後、０、９０及び１８０日目に収集したコアサンプルを微生物学的及び化学的解析に供した。段階希釈の適当なプレート上の微生物（全ての細菌、酵母及びカビ）を数え上げ、単離し、特徴付けをする微生物学的解析を行った。

表７梱包時に様々な乾草防腐剤で処理したアルファルファ乾草に対する微生物数

各処理後の乾草の微生物学的分布は数値差を記録しても、総細菌、酵母及びカビに対し梱包で同様であった。梱包後９０日では、コントロール及びプロピオン酸処理に比べると、ペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素で処理することにより総細菌数は減少し、一方、ピキア・アノマラと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素の処理は、低い細菌数となる傾向があった。酵母の数の減少は、コントロール及びプロピオン酸処理とは対照的に、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた２つの処理に対して報告された。カビの数は、プロピオン酸処理によりカビの数が減少する１８０日を除き前記処理により影響を受けなかった。

化学的解析を行って、ｐＨ、ＤＭ、総窒素、アンモニア性窒素、ＮＤＦ、ＡＤＦ、酸性洗剤不溶酵素（ＡＤＩＮ）、水溶性炭水化物、揮発性脂肪酸（ＶＦＡ）及び乳酸（ＬＡ）を測定した。

表８梱包時に乾草防腐剤で処理した後、０、９０及び１８０日のアルファルファ乾草の化学組成

ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素

表９梱包時に各種乾草防腐剤で処理したアルファルファ乾草の発酵生成物

乾草の発酵プロセスは、この飼料材料が発酵しやすくないため、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた処理により強く影響されなかった。しかしながら、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた処理では９０日後においてｐＨは低くなった。

１８０日目にコアサンプルを収集し、in situ及びin vitro方法を用いて栄養価を評価した。

in situ実験を行い、梱包後１８０日目に収集された乾草サンプルの消化の速度及び程度について乾草防腐剤の効果を評価した。ルーメン・カニューレを装着し、標準的なフィードロット・バックグラウンド飼料で育てられた３匹の乳牛を使用した。各処理ごとの各ベール（レプリカ）からの各配合サンプル約４ｇをDarconバッグに入れて重さを計り、サンプル３個を０、２、６、１２、２４、４８、７２、９６及び１２０時間各乳牛で培養した。培養後にバッグを回収し、ＬＲＣＳＯＰに従って第一胃におけるＤＭ及びＮＤＦのin situ消失を測定した。

表１１梱包時に乾草防腐剤で処理したアルファルファ乾草のin situパラメータ

ａ＝急速な分解性画分
ｂ＝遅い分解性画分
ｃ＝ｂが分解される速度（／ｈ）
lag＝ラグタイム（ｈ）

表１１に示されたin situデータは、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた処理は、より消化しやすい乾草材料であることを表している。

１８０日目の乾草サンプルのガス発生及び動態に対する微生物接種剤の効果を評価するためにin vitro実験も行った。ルーメン・カニューレを装着し、標準的なフィードロット・バックグラウンド飼料で育てられた３匹の乳牛の混合第一胃液による２回の作業を行った。処理当たり１８０日乾草の約０．５ｇの各配合サンプルをバイアルに入れて重さを計り、各作業に対し３個を培養し、３、６、９、１２、２４、及び４８時間に対してガスを計測した。バイアルは培養後に回収し、ＬＲＣＳＯＰに従って第一胃のＤＭのin vitro消失、ガス発生、アンモニア及びＶＦＡを測定した。

表１２梱包時に乾草防腐剤で処理したアルファルファ乾草のin vitro消化性

ａ＝漸近的ガス発生（ｍＬｇ^－１ＤＭ）
ｃ＝画分のガス発生速度発酵速度（ｍＬｈ^－１）
lag＝ラグタイム（ｈ）

１８０日目の乾草のin vitro消化性及び発酵性によって、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた処理に対し、増大した消化性のin situ結果が立証された。

温度安定性

刈り取り直後の各ベールの内部に挿入された３つのDallas Thermochron iButtons（Embedded Data Systems, Lawrenceburg, KY）で、貯蔵期間中、内部温度を連続的に測定してモニターした（画面に表示）。該温度は４時間の間隔で１０週間記録した。

図２に示すように、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた処理は、梱包後６０日の期間にわたって低減された平均温度を示した。プロピオン酸処理は期間を通じて最も高い平均を温度であった。

図３に示すように、効果は特に顕著である。図３は、各処理に対し、４０℃以上の時間を表している。この温度はＡＤＩＮ損傷に対する閾値として広く認識されているため、乾草ベールの内部温度の度合を表している。プロピオン酸処理は４０℃以上について最も長い時間であった。ペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた処理は４０℃以上について最も短い時間であり、その次はピキア・アノマラと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた処理であり、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素を用いた処理は、いずれもコントロールより４０℃以上の時間が少なかった。

結論として、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスとキチナーゼ活性保有酵素の組み合わせは、貯蔵期間において、コントロール及びプロピオン酸に比べて、乾草ベールの内部温度、ｐＨ、総細菌数を低減させた。また該組み合わせはin situ乾物減量（ＤＭＤ）と消化速度、並びに、in vitro ＤＭＤ及びガス生成の速度を増加させた。このことは、これら２つの処理において、ＮＤＦとＡＤＦ含量が少ないことから説明することができる。

実施例３

この実施例は、キチナーゼ活性保有酵素は、少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素をピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせた場合に、その防腐効果及び高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は減少させる能力の点から更にもっと増大することを示している。該乾草は刈り取って、野外で予乾して実施例２に示す水分レベルとした。

ピキア・アノマラと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素の組み合わせは、乾草１トン当たり、１Ｌの水にそれぞれ１０^１１ＣＦＵ、及び１．５ｇを使用した。
ペディオコッカス・ペントサセウスと組み合わせたキチナーゼ活性保有酵素の組み合わせは、乾草１トン当たり、１Ｌの水に１０^１１ＣＦＵ、及び１．５ｇを使用した。ピキア・アノマラ単独については乾草１トン当たり、１Ｌに１０^１１ＣＦＵ使用した。ペディオコッカス・ペントサセウス単独については乾草１トン当たり、１Ｌに１０^１１ＣＦＵ使用した。キチナーゼ活性保有酵素単独については、乾草１トン当たり１．５ｇ（１Ｌの水に懸濁）の割合で使用した。プロピオン酸製品は
６８％（vol/vol）プロピオン酸からなり、２．７２Ｌ／トンの量でポジティブコントロールとして使用した。ネガティブコントロールは水であり、乾草１トン当たり１Ｌの割合で使用した。約８００ｋｇの５つの大きな丸いベールを同じ日に各処理に対して実施例１に従って作成した。

実施例２に示すように、刈り取り直後の各ベールの内部に挿入された３つ（３）のDallas Thermochron iButtons（Embedded Data Systems, Lawrenceburg, KY）で、貯蔵期間中、内部温度を連続的に測定してモニターした（画面に表示）。該温度は、４時間の間隔で１０週間記録した。図４に示すように、ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウスとキチナーゼ活性保有酵素を組み合わせると、高水分乾草の温度低下は、該組み合わせの各要素を使用した場合に比べて、該組み合わせにより驚くほどに顕著に増大した。

実施例４

試験の目的

この試験は、厳しい刈り入れ状況（最適よりも高い湿度）の下で作成されたベールの熱を低減させる乾草添加剤に対する概念実証の例を拡大するものである。これは実験室スケールモデルを使用した同様の試験に従っている。該試験は、２種類の微生物（ピキア・アノマラ又はペディオコッカス・ペントサセウス）と２種類の酵素（純粋なキチナーゼ、又はペクチンリアーゼ、グルカナーゼ及びキチナーゼ活性を有する市販の酵素）の異なる組み合わせを使用して接種した小さな四角のベール（～２５ｋｇ、７９．９％ＤＭ）の温度分布を観察する。

方法

前記試験は、アラファルファ-グラスミックス（４５：５５）であって、刈り入れ時に平均重量２５．０ｋｇである小さな四角のベールに対して行った。該ベールの平均水分レベルは７９．９％ＤＭで、予想された乾物レベルの範囲内（８０～８３％ＤＭ）であった。該ベールは、Dorhmann inoculant applicatorにより、ベーラーの切断チャンバーの前で飼料にスプレーし各種処理で接種した。実験計画により、コントロール及び４種類の異なる微生物添加剤（なし、ピキア・アノマラ＋キチナーゼ、ピキア・アノマラ＋混合酵素、ペディオコッカス・ペントサセウス＋キチナーゼ、ペディオコッカス・ペントサセウス＋混合酵素）である混合添加剤を使用した。

各処理に対し、６つの四角いベールは２つのベールからなる３つのブロックにてスプレーした。該ベールを貯蔵庫に移動させ、重量を測定し、他のベールと接触しないように、所定の完全なランダムパターンにて、パレット上に配置した。各ベールにその幾何学的中心に温度プローブを備え付けた。該ベールを１００日間貯蔵した。

結果

一般に、ピキア・アノマラを接種した処理（表１３の＃２及び３）は、ベールの熱発生を遅延させる効果を示したが、ピキア・アノマラとキチナーゼの混合（＃３）は顕著に熱発生及びベール温度が周囲温度より５℃及び１０℃以上となる時間を遅延させた。またこの処理は、培養４００時間から６００時間の間のフェイズで温度が低くなったことを示した。ピキア・アノマラ株との酵素混合物は数字状の改善となったが、該改善はキチナーゼ混合物に比べて低かった。

ペディオコッカス・ペントサセウス混合物（＃４及び５）により、ベールの熱発生が開始する前の期間が長くなった。両方の酵素タイプの使用は、周囲温度より１０℃以上になる時間の低減に関して同等の恩恵を与えた（表１３）。

表１３．処理の記述及び温度分布に関連した時間に関するデータ

本発明はその特定の態様との関連で記載されたが、更なる改変が可能であり、この記載は、一般的に本発明の原理に従い、また、本発明の記載から、本発明が関係する当業者にとって周知又は慣用の実務内にある本発明のあらゆる変更、使用又は適応を含み、前述した、及び添付した請求項の範囲の必須の特徴に適用されると理解される。

Claims

乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を、乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせて含む、乾草防腐剤であり、ａ）前記少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素は被処理乾草１トン当たり６Ｕ～３００Ｕの範囲のキチナーゼ活性を保有し、かつ、ｂ）前記乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌は、被処理乾草１トン当たり、１０^５～１０^１５の酵母又は細菌の生菌であり、また、１酵素単位（Ｕ）は、２時間の試験において、ｐＨ６．０、２５℃の温度下で１時間当たり、キチン（ｇ）から１．０ｍｇのＮ―アセチル－Ｄ―グルコサミンを遊離させる、乾草防腐剤。
前記ピキア属の酵母がピキア・アノマラ種に由来する、請求項１に記載の乾草防腐剤。
前記ピキア属の酵母が、受託番号ＤＢＶＰＧ３００３のピキア・アノマラ株の識別特性の全てを備えたピキア・アノマラ種に由来する、請求項１又は２に記載の乾草防腐剤。
前記ペディオコッカス属の細菌がペディオコッカス・ペントサセウス種に由来する、請求項１に記載の乾草防腐剤。
前記ペディオコッカス属の細菌が、受託番号ＮＣＩＭＢ１２６７４のペディオコッカス・ペントサセウスＢＴＣ３２８株又は受託番号ＮＣＩＭＢ１２６７５のペディオコッカス・ペントサセウスＢＴＣ４０１株の識別特性の全てを備えたペディオコッカス・ペントサセウス種に由来する、請求項１又は４に記載の乾草防腐剤。
前記少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素が乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア・アノマラ種と組み合わせられる、請求項１に記載の乾草防腐剤。
前記少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素が乾草防腐及び減熱に有効な量のペディオコッカス・ペントサセウス種と組み合わせられる、請求項１に記載の乾草防腐剤。
ペクチンリアーゼ活性、グルカナーゼ活性又はそれらの混合活性を保有する少なくとも１種類の酵素をさらに含む、請求項１～７のいずれか一項に記載の乾草防腐剤。
高水分乾草における熱損傷を防止及び／又は低減するため、並びにそれを防腐するために乾草を処理する方法であって、前記高水分乾草は２０％よりも高い水分レベルであり、乾草に、乾草防腐及び減熱に有効な量の少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素を乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌と組み合わせて含む乾草防腐剤を添加することを含み、ａ）前記少なくとも１種類のキチナーゼ活性保有酵素は被処理乾草１トン当たり６Ｕ～３００Ｕの範囲のキチナーゼ活性を保有し、かつ、ｂ）前記乾草防腐及び減熱に有効な量のピキア属の酵母又はペディオコッカス属の細菌は、被処理乾草１トン当たり、１０^５～１０^１５の酵母又は細菌の生菌であり、また、１酵素単位（Ｕ）は、２時間の試験において、ｐＨ６．０、２５℃の温度下で１時間当たり、キチン（ｇ）から１．０ｍｇのＮ―アセチル－Ｄ―グルコサミンを遊離させる、方法。
前記ピキア属の酵母がピキア・アノマラ種である、請求項９に記載の方法。
前記ピキア属の酵母が受託番号ＤＢＶＰＧ３００３のピキア・アノマラ株の識別特性の全てを備えたピキア・アノマラ種である、請求項９又は１０に記載の方法。
前記ペディオコッカス属の細菌がペディオコッカス・ペントサセウス種である、請求項９に記載の方法。
前記ペディオコッカス属の細菌が受託番号ＮＣＩＭＢ１２６７４のペディオコッカス・ペントサセウスＢＴＣ３２８株又は受託番号ＮＣＩＭＢ１２６７５のペディオコッカス・ペントサセウスＢＴＣ４０１株の全ての識別特性を備えたペディオコッカス・ペントサセウス種である、請求項１２に記載の方法。
ペクチンリアーゼ活性、グルカナーゼ活性又はそれらの混合活性を保有する少なくとも１種類の酵素をさらに含む、請求項９～１３のいずれか一項に記載の方法。