JP7228211B1 - 肉様大豆加工食品及びそれを含む加工食品 - Google Patents
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
実施例4で作製した肉様大豆加工食品を用いて、唐揚げ加工食品を調理した、材料の配合表を表6に示す。
実施例3で作製した肉様大豆加工食品を用いて、ドライカレー加工食品を調理した、材料の配合表を表7に示す。
A2. 前記肉様大豆加工食品は、大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、A1項に記載の大豆β-コングリシニンの非治療的使用。
A3. 前記肉様大豆加工食品は、機能性表示食品又は特定保健用食品である、D1項に記載の大豆β-コングリシニンの非治療的使用。
A4. 前記肉様大豆加工食品は、大豆β-コングリシニン/タンパク質の比率が5.5%以上である、A1項に記載の大豆β-コングリシニンの非治療的使用。
A5. 前記肉様大豆加工食品は、豆腐、凍り豆腐、おから、大豆たん白、脱脂大豆及び大豆粉並びにそれらの中間生成物からなる群から選ばれる少なくとも一種に由来する大豆タンパク質を、乾燥基準で15質量%以上含有する、A1項に記載の大豆β-コングリシニンの非治療的使用。
A6. 前記肉様大豆加工食品は、粒状、フレーク状、棒状、麺状、シート状、パフ状、スティック状、ブロック状、ボール状、円筒状、ブリケット状又は不定形塊状のいずれかの形態を有する、A1項に記載の大豆β-コングリシニンの非治療的使用。
A7. BMI、血中中性脂肪及び内蔵脂肪の少なくとも一種の過多の改善又は予防するための加工食品における肉様大豆加工食品の非治療的使用であって、前記肉様大豆加工食品は、大豆加工原料を含む原料をエクストルーダーにより加熱加圧下で押し出すことで得られ、そして大豆β-コングリシニンを乾燥基準で3質量%以上含有することを特徴とする、前記肉様大豆加工食品の非治療的使用。
A8. 前記加工食品は、大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、A7項に記載の肉様大豆加工食品の非治療的使用。
A9. 前記加工食品は、機能性表示食品又は特定保健用食品である、A7項に記載の肉様大豆加工食品の非治療的使用。
A10. 前記加工食品は、総菜、弁当、スナック菓子、インスタント食品、酒肴又は珍味である、A7項に記載の肉様大豆加工食品の非治療的使用。
A11. 前記加工食品は、乾燥食品、レトルト食品、冷蔵・冷凍食品、腸詰、缶詰又はビン詰の形態に加工又は包装されている、A7項に記載の肉様大豆加工食品の非治療的使用。
B2. 前記肉様大豆加工食品は、前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、B1項に記載の方法。
B3. 前記肉様大豆加工食品は、機能性表示食品又は特定保健用食品である、B1項に記載の方法。
B4. 前記肉様大豆加工食品は、大豆β-コングリシニン/タンパク質の比率が5.5%以上である、B1項に記載の方法。
B5. 前記肉様大豆加工食品は、豆腐、凍り豆腐、おから、大豆たん白、脱脂大豆及び大豆粉並びにそれらの中間生成物からなる群から選ばれる少なくとも一種に由来する大豆タンパク質を、乾燥基準で15質量%以上含有する、B1項に記載の方法。
B6. 前記肉様大豆加工食品は、粒状、フレーク状、棒状、麺状、シート状、パフ状、スティック状、ブロック状、ボール状、円筒状、ブリケット状又は不定形塊状のいずれかの形態を有する、B1項に記載の方法。
B7. BMI、血中中性脂肪及び内蔵脂肪の少なくとも一種の過多の改善又は予防するための加工食品に肉様大豆加工食品を含めるステップを含み、前記肉様大豆加工食品は、大豆加工原料を含む原料をエクストルーダーにより加熱加圧下で押し出すことで得られ、そして大豆β-コングリシニンを乾燥基準で3質量%以上含有することを特徴とする、肉様大豆加工食品の使用方法。
B8. 前記加工食品は、前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、B7項に記載の方法。
B9. 前記加工食品は、機能性表示食品又は特定保健用食品である、B7項に記載の方法。
B10. 前記加工食品は、総菜、弁当、スナック菓子、インスタント食品、酒肴又は珍味である、B7項に記載の方法。
11. 前記加工食品は、乾燥食品、レトルト食品、冷蔵・冷凍食品、腸詰、缶詰又はビン詰の形態に加工又は包装されている、B7項に記載の方法。
C2. 前記肉様大豆加工食品は、前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、C1項に記載の方法。
C3. 前記肉様大豆加工食品は、機能性表示食品又は特定保健用食品である、C1項に記載の方法。
C4. 前記肉様大豆加工食品は、大豆β-コングリシニン/タンパク質の比率が5.5%以上である、C1項に記載の方法。
C5. 前記肉様大豆加工食品は、豆腐、凍り豆腐、おから、大豆たん白、脱脂大豆及び大豆粉並びにそれらの中間生成物からなる群から選ばれる少なくとも一種に由来する大豆タンパク質を、乾燥基準で15質量%以上含有する、C1項に記載の方法。
C6. 前記肉様大豆加工食品は、粒状、フレーク状、棒状、麺状、シート状、パフ状、スティック状、ブロック状、ボール状、円筒状、ブリケット状又は不定形塊状のいずれかの形態を有する、C1項に記載の方法。
C7. 肉様大豆加工食品を含有する加工食品をヒトに摂取させることを含み、前記肉様大豆加工食品は、大豆加工原料を含む原料をエクストルーダーにより加熱加圧下で押し出すことで得られ、そして大豆β-コングリシニンを乾燥基準で3質量%以上含有することを特徴とする、BMI、血中中性脂肪及び内蔵脂肪の少なくとも一種の過多を改善又は予防する方法。
C8. 前記加工食品は、前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、C7項に記載の方法。
C9. 前記加工食品は、機能性表示食品又は特定保健用食品である、C7項に記載の方法。
C10. 前記加工食品は、総菜、弁当、スナック菓子、インスタント食品、酒肴又は珍味である、C7項に記載の方法。
C11. 前記加工食品は、乾燥食品、レトルト食品、冷蔵・冷凍食品、腸詰、缶詰又はビン詰の形態に加工又は包装されている、C7項に記載の方法。
D2. 前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、D1項に記載の肉様大豆加工食品組成物。
D3. 機能性表示食品又は特定保健用食品である、D1項に記載の肉様大豆加工健康機能食品。
D4. 大豆β-コングリシニン/タンパク質の比率が5.5%以上である、D1項に記載の肉様大豆加工健康機能食品。
D5. 豆腐、凍り豆腐、おから、大豆たん白、脱脂大豆及び大豆粉並びにそれらの中間生成物からなる群から選ばれる少なくとも一種に由来する大豆タンパク質を、乾燥基準で15質量%以上含有する、D1項に記載の肉様大豆加工健康機能食品。
D6. 粒状、フレーク状、棒状、麺状、シート状、パフ状、スティック状、ブロック状、ボール状、円筒状、ブリケット状又は不定形塊状のいずれかの形態を有する、D1項に記載の肉様大豆加工健康機能食品。
D7. 大豆加工原料を含む原料をエクストルーダーにより加熱加圧下で押し出すことで得られ、そして大豆β-コングリシニンを乾燥基準で3質量%以上含有する肉様大豆加工食品を含む、BMI、血中中性脂肪及び内蔵脂肪の少なくとも一種の過多の改善又は予防用の健康機能食品。
D8. 前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、A7項に記載の健康機能食品。
A9. 機能性表示食品又は特定保健用食品である、D7項に記載の健康機能食品。
D10. 総菜、弁当、スナック菓子、インスタント食品、酒肴又は珍味である、D7項に記載の健康機能食品。
D11. 乾燥食品、レトルト食品、冷蔵・冷凍食品、腸詰、缶詰又はビン詰の形態に加工又は包装されている、D7項に記載の健康機能食品。
E2. 前記肉様大豆加工食品は、前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、第1項に記載の大豆β-コングリシニンの用途。
E3. 前記肉様大豆加工食品は、機能性表示食品又は特定保健用食品である、E1項に記載の大豆β-コングリシニンの用途。
E4. 前記肉様大豆加工食品は、大豆β-コングリシニン/タンパク質の比率が5.5%以上である、E1項に記載の大豆β-コングリシニンの用途。
E5. 前記肉様大豆加工食品は、豆腐、凍り豆腐、おから、大豆たん白、脱脂大豆及び大豆粉並びにそれらの中間生成物からなる群から選ばれる少なくとも一種に由来する大豆タンパク質を、乾燥基準で15質量%以上含有する、E1項に記載の大豆β-コングリシニンの用途。
E6. 前記肉様大豆加工食品は、粒状、フレーク状、棒状、麺状、シート状、パフ状、スティック状、ブロック状、ボール状、円筒状、ブリケット状又は不定形塊状のいずれかの形態を有する、E1項に記載の大豆β-コングリシニンの用途。
E7. BMI、血中中性脂肪及び内蔵脂肪の少なくとも一種の過多の改善又は予防する加工食品の調製における肉様大豆加工食品の用途であって、前記肉様大豆加工食品は、大豆加工原料を含む原料をエクストルーダーにより加熱加圧下で押し出すことで得られ、そして大豆β-コングリシニンを乾燥基準で3質量%以上含有することを特徴とする、前記肉様大豆加工食品の用途。
E8. 前記加工食品は、前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、E7項に記載の肉様大豆加工食品の用途。
E9. 前記加工食品は、機能性表示食品又は特定保健用食品である、E7項に記載の肉様大豆加工食品の用途。
E10. 前記加工食品は、総菜、弁当、スナック菓子、インスタント食品、酒肴又は珍味である、E7項に記載の肉様大豆加工食品の用途。
E11. 前記加工食品は、乾燥食品、レトルト食品、冷蔵・冷凍食品、腸詰、缶詰又はビン詰の形態に加工又は包装されている、E7項に記載の肉様大豆加工食品の用途。
Claims (11)
- 豆腐、凍り豆腐、おから、抽出大豆たん白、濃縮大豆たん白、分離大豆たん白、脱脂大豆、大豆粉及び生大豆並びにそれらの中間生成物からなる群から選ばれる少なくとも一種の大豆加工原料を含む原料をエクストルーダーにより加熱加圧下で、前記大豆加工原料に由来する大豆β-コングリシニンを乾燥基準で3質量%以上含有するように押し出すことで得られる、前記大豆β-コングリシニンの含有量に基づいたBMI、血中中性脂肪及び内臓脂肪の少なくとも一種の過多の改善又は予防用の肉様大豆加工食品。
- 前記大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、請求項1に記載の肉様大豆加工食品。
- 前記大豆β-コングリシニンの含有量が表示された機能性表示食品又は特定保健用食品である、請求項1に記載の肉様大豆加工食品。
- 大豆β-コングリシニン/タンパク質の比率が5.5%以上である、請求項1に記載の肉様大豆加工食品。
- 豆腐、凍り豆腐、おから、抽出大豆たん白、濃縮大豆たん白、分離大豆たん白、脱脂大豆、大豆粉及び生大豆並びにそれらの中間生成物からなる群から選ばれる少なくとも一種に由来する大豆タンパク質を、乾燥基準で15質量%以上含有する、請求項1に記載の肉様大豆加工食品。
- 粒状、フレーク状、棒状、麺状、シート状、パフ状、スティック状、ブロック状、ボール状、円筒状、ブリケット状又は不定形塊状のいずれかの形態を有する、請求項1に記載の肉様大豆加工食品。
- 豆腐、凍り豆腐、おから、抽出大豆たん白、濃縮大豆たん白、分離大豆たん白、脱脂大豆、大豆粉及び生大豆並びにそれらの中間生成物からなる群から選ばれる少なくとも一種の大豆加工原料を含む原料をエクストルーダーにより加熱加圧下で、前記大豆加工原料に由来する大豆β-コングリシニンを乾燥基準で3質量%以上含有するように押し出すことで得られる肉様大豆加工食品を含む、前記大豆β-コングリシニンの含有量に基づいたBMI、血中中性脂肪及び内臓脂肪の少なくとも一種の過多の改善又は予防用の加工食品。
- 大豆β-コングリシニンが一日当たり2.3g以上で摂取されるように用いられることを特徴とする、請求項7に記載の加工食品。
- 前記大豆β-コングリシニン含有量が表示された機能性表示食品又は特定保健用食品である、請求項7に記載の加工食品。
- 総菜、弁当、スナック菓子、インスタント食品、酒肴又は珍味である、請求項7に記載の加工食品。
- 乾燥食品、レトルト食品、冷蔵・冷凍食品、腸詰、缶詰又はビン詰の形態に加工又は包装されている、請求項7に記載の加工食品。
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河野光登ほか,大豆β-コングリシニンによるメタボリックシンドローム予防・改善効果,ニューフードインダストリー,Vol.49, No.11,株式会社食品資材研究会,2007年,Page.9-20 |
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Publication number | Publication date |
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