JP7193711B2

JP7193711B2 - electric rice cooker

Info

Publication number: JP7193711B2
Application number: JP2018204669A
Authority: JP
Inventors: 逸美長谷川
Original assignee: Tiger Corp
Current assignee: Tiger Corp
Priority date: 2018-10-31
Filing date: 2018-10-31
Publication date: 2022-12-21
Anticipated expiration: 2038-10-31
Also published as: JP2020069052A

Description

本願発明は、別途吸水させておいた吸水米を使用して炊飯することにより、吸水工程を省略すると共に高火力での昇温を可能とすることによって、短時間でご飯を炊き上げられるようにした電気炊飯器の構成に関するものである。 The present invention omits the water-absorbing step by cooking rice using water-absorbed rice that has been separately absorbed, and enables the temperature to be raised at high heating power, so that the rice can be cooked in a short time. It relates to the configuration of an electric rice cooker.

最近の電気炊飯器では、吸水～昇温～炊き上げ～蒸らしの４工程共に十分な時間（合計４０～５０分）をかけて炊き上げる通常の炊飯機能（標準モード）に加えて、たとえば吸水工程を省略し、昇温～炊き上げ～蒸らしの３工程で炊き上げると共に蒸らし工程における蒸らし時間を短縮することによって、トータルの炊飯時間を短縮して可能な限り短い時間（２５～３０分程度）で炊き上げる早炊き炊飯機能（早炊きモード）が設けられている（たとえば特許文献１を参照） In recent electric rice cookers, in addition to the normal rice cooking function (standard mode) that takes a sufficient time (40 to 50 minutes in total) for all four processes of water absorption, temperature rise, cooking, and steaming, for example, the water absorption process is omitted, and by shortening the steaming time in the steaming process and shortening the steaming time in the steaming process, the total rice cooking time is shortened in the shortest possible time (about 25 to 30 minutes). A quick-cooking rice cooking function (quick-cooking mode) is provided (see Patent Document 1, for example).

特開平１１－２８１５４号公報（図４のタイムチャート（ａ）、（ｂ）を参照）Japanese Patent Application Laid-Open No. 11-28154 (see time charts (a) and (b) in FIG. 4)

上記のように早炊き炊飯機能では、吸水工程が省略され、また蒸らし工程における蒸らし時間が短縮されているので、通常の炊飯機能に比べれば相当に短い時間で炊飯することができる。しかし、同炊飯機能では、吸水工程（前炊き工程）が省略されており、しかも吸水されていない米を使用するので、通常の炊飯機能と同様の昇温工程（昇温制御シーケンス）を採用して昇温させたのでは、どうしても炊き上がったご飯が硬めになってしまう。また、蒸らし時間が短いことも、より硬めのご飯にしてしまう原因となる。 As described above, the quick rice cooking function omits the water absorption process and shortens the steaming time in the steaming process. However, the rice cooking function omits the water absorption process (pre-cooking process) and uses rice that has not been soaked in water. However, if the temperature is increased by using the rice cooker, the cooked rice will inevitably become hard. In addition, the short steaming time also causes the rice to become harder.

このため、上記早炊き炊飯の昇温工程では、昇温工程を炊飯開始後所定の温度６５°Ｃ程度（沸騰温度よりも相当に低い）まで昇温させる昇温工程１と、該昇温工程１での昇温終了後、合数判定を行う昇温工程２との２つの工程に分け、合数判定を行う昇温工程２で温調を掛けながら或る程度の時間を掛けて沸騰状態まで緩やかに加熱することによって吸水不足を補う制御方法が採用されているのが実情である。このため、早炊き炊飯機能とは言いながら、一定以上のご飯の食味を確保しようとすると、その炊飯時間の短縮には自ずと限界がある。 For this reason, in the temperature raising step of the quick rice cooking, the temperature raising step 1 is to raise the temperature to a predetermined temperature of about 65 ° C after the start of rice cooking (substantially lower than the boiling temperature), and the temperature raising step After the temperature rise in 1 is completed, it is divided into two steps, the temperature rise step 2 for judging the sum, and the temperature rise step 2 for judging the sum. The actual situation is that a control method is adopted in which insufficient water absorption is compensated for by gently heating up to. For this reason, although it is said to have a quick rice cooking function, there is a limit to shortening the rice cooking time when trying to ensure the taste of rice above a certain level.

一方、たとえば外食産業のレストランなどで使用される業務用の電気炊飯器では、大量に炊く場合だけでなく、不足した少量のご飯を客を待たせずに急いで炊く必要がある場合も多い。このような場合には、相当に短い炊飯時間、たとえば一例として１５分程度での炊飯が求められている。このように短い時間での炊飯を実現するためには、少量ではあっても、上記従来の早炊き炊飯機能では対応することができず、新たな早炊き炊飯機能が求められている。 On the other hand, commercial electric rice cookers used in restaurants in the food service industry, for example, often need to cook not only a large amount of rice but also a small amount of rice in a hurry without making customers wait. In such a case, it is required to cook rice in a considerably short time, for example, about 15 minutes. In order to cook rice in such a short time, even if it is a small amount, the conventional quick rice cooking function cannot cope with it, and a new quick rice cooking function is required.

本願発明は、このような課題に応えるためになされたもので、別途吸水させておいた吸水米を使用して炊飯することにより吸水工程を不要にすると共に高火力での昇温を可能とし、また昇温工程での温調を不要にすることによって昇温工程での昇温時間をも短縮し、きわめて短時間でご飯を炊き上げられるようにした電気炊飯器を提供することを目的とするものである。 The present invention was made to meet such a problem, and by cooking rice using water-absorbed rice that has been separately absorbed, the water-absorbing process is unnecessary and the temperature can be raised with high thermal power. Another object of the present invention is to provide an electric rice cooker capable of cooking rice in an extremely short time by shortening the temperature raising time in the temperature raising process by eliminating the need for temperature control in the temperature raising process. It is.

本願発明は、同目的を達成するために、次のような課題解決手段を備えて構成されている。 In order to achieve the same object, the present invention is configured with the following problem-solving means.

（１）請求項１の発明の課題解決手段
内鍋と、内鍋を加熱する内鍋加熱手段と、内鍋加熱手段の加熱量及び加熱時間を制御する炊飯制御手段と、炊飯メニューを選択する炊飯メニュー選択手段とを備え、炊飯制御手段が、非吸水米を使用し、吸水、昇温、炊き上げ、蒸らしの４工程で炊飯する通常の炊飯制御シーケンスと、非吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する早炊き炊飯制御シーケンスとを備えてなる電気炊飯器において、炊飯制御手段の炊飯制御シーケンスとして、通常の炊飯制御シーケンスおよび早炊き炊飯制御シーケンスに加えて、別途吸水させておいた吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する吸水米炊飯制御シーケンスを設けると共に、該吸水米炊飯制御シーケンスを炊飯メニュー選択手段で選択することにより、吸水米炊飯を可能にしたことを特徴としている。 (1) Means for solving the problem of the invention of claim 1
An inner pot, an inner pot heating means for heating the inner pot, a rice cooking control means for controlling the heating amount and heating time of the inner pot heating means, and a rice cooking menu selection means for selecting a rice cooking menu, wherein the rice cooking control means , Non-absorbent rice is used to cook rice in the four steps of water absorption, temperature increase, boiling, and steaming, and a normal rice cooking control sequence, and non-absorbent rice is used to cook rice in three steps of temperature increase, cooking, and steaming. In an electric rice cooker equipped with a quick rice cooking control sequence, the rice cooking control sequence of the rice cooking control means includes a normal rice cooking control sequence and a quick rice cooking control sequence, as well as separately absorbed water. By providing a rice cooking control sequence for cooking rice using rice in three steps of heating, boiling, and steaming, and selecting the rice cooking control sequence with a rice cooking menu selection means, it is possible to cook water-absorbed rice. It is characterized by

この発明の課題解決手段の吸水米炊飯制御シーケンスによると、別途吸水させておいた吸水米を使用して炊飯することから、本質的に吸水工程が不要となり、昇温工程における合数判定工程での吸水作用を考慮した温調制御も不要になる。 According to the water-absorbed rice cooking control sequence of the problem-solving means of the present invention, since the rice is cooked using the water-absorbed rice that has been separately absorbed, the water absorption step is essentially unnecessary, and the total number determination step in the temperature raising step Temperature control in consideration of the water absorption action of is also unnecessary.

したがって、炊飯開始に伴う昇温工程１では、高火力で米（米澱粉）の糊化が始まる沸騰温度に近い高温（たとえば７５°Ｃ）まで速やかに昇温させることが可能となり、合数判定工程である昇温工程２の昇温時間を大きく短縮することができ、続く炊き上げ工程１、炊き上げ工程２の炊き上げ時間、蒸らし工程の蒸らし時間をも十分に短縮することができるようになる。その結果、トータルとして、きわめて短時間でご飯を炊き上げることができるようになる。 Therefore, in the temperature raising step 1 accompanying the start of rice cooking, it is possible to quickly raise the temperature to a high temperature (for example, 75 ° C) close to the boiling temperature at which rice (rice starch) begins to gelatinize with high thermal power, and the total number can be determined. To be able to greatly shorten the heating time of the heating process 2, which is a process, and to sufficiently shorten the cooking time of the subsequent cooking process 1 and cooking process 2, and the steaming time of the steaming process. Become. As a result, the rice can be cooked in an extremely short time as a whole.

しかも、この発明の課題解決手段は、それら各炊飯メニューを選択する炊飯メニュー選択手段を備えており、当該吸水米炊飯制御シーケンスをメニュースイッチ等の炊飯メニュー選択手段で選択することにより、容易に吸水米炊飯制御を実行させることができる。Moreover, the problem-solving means of the present invention is provided with a rice cooking menu selection means for selecting each rice cooking menu. Rice cooking control can be executed.

（２）請求項２の発明の課題解決手段
この発明の課題解決手段は、内鍋と、内鍋を加熱する内鍋加熱手段と、内鍋加熱手段の加熱量及び加熱時間を制御する炊飯制御手段とを備え、炊飯制御手段が、非吸水米を使用し、吸水、昇温、炊き上げ、蒸らしの４工程で炊飯する通常の炊飯制御シーケンスと、非吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する早炊き炊飯制御シーケンスと、予め吸水させておいた吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する吸水米炊飯制御シーケンスとを備えてなる電気炊飯器であって、吸水米炊飯制御シーケンスの炊き上げ工程における加熱量は、早炊き炊飯制御シーケンスの炊き上げ工程における加熱量よりも大きく、加熱時間は短く設定されていることを特徴としている。 (2) Means for solving the problem of the invention of claim 2
The problem-solving means of the present invention comprises an inner pot, inner pot heating means for heating the inner pot, and rice cooking control means for controlling the heating amount and heating time of the inner pot heating means, wherein the rice cooking control means is non-water absorbing. A normal rice cooking control sequence that uses rice and cooks rice in the four steps of water absorption, temperature increase, boiling, and steaming, and a quick rice cooker that uses non-water-absorbing rice and cooks rice in the three steps of temperature increase, cooking, and steaming. An electric rice cooker comprising a control sequence and a rice cooking control sequence for cooking rice in three steps of temperature rising, boiling and steaming using water-absorbed rice that has been soaked in advance, the rice -cooking control of the water -absorbed rice. The heating amount in the cooking step of the sequence is set larger than the heating amount in the cooking step of the quick rice cooking control sequence, and the heating time is set short .

また、この発明の課題解決手段は、同構成において、吸水米炊飯制御シーケンスの炊き上げ工程における加熱量は、早炊き炊飯制御シーケンスの炊き上げ工程における加熱量よりも大きく、加熱時間は短く設定されている。Further, the problem-solving means of the present invention, in the same configuration, sets the heating amount in the cooking step of the water-absorbed rice cooking control sequence to be greater than the heating amount in the cooking step of the quick-cooking rice cooking control sequence, and sets the heating time to be short. ing.

早炊き炊飯制御では、使用される米が吸水工程を経ていないので、急速に炊き上げると芯が残ったご飯になる。そのため、上述の如く昇温工程で温調をかけているのと同様に炊き上げ工程でも相対的に電力を小さくして加熱量を調節しながら十分に沸騰時間を維持するようにしている。In the fast-cooking rice control, the rice used has not undergone the water-absorbing process, so if the rice is cooked quickly, the rice will remain in the core. Therefore, in the same way that the temperature is controlled in the heating process as described above, the electric power is relatively reduced in the boiling process to adjust the amount of heat to sufficiently maintain the boiling time.

しかし、吸水米炊飯制御では、十分に吸水されているから、そのような心配はない。したがって、炊き上げ工程でも十分に大きな加熱量を用いて加熱し、短時間でドライアップ状態に移行させることができる。この結果、炊き上げ工程における制御時間をも有効に短縮することができ、トータルの炊飯時間を短縮することができる。However, in the water-absorbed rice cooking control, the water is sufficiently absorbed, so there is no such concern. Therefore, even in the boiling process, a sufficiently large amount of heat is used for heating, so that the dry-up state can be achieved in a short period of time. As a result, the control time in the cooking process can be effectively shortened, and the total rice cooking time can be shortened.

（３）請求項３の発明の課題解決手段
この発明の課題解決手段は、内鍋と、内鍋を加熱する内鍋加熱手段と、内鍋加熱手段の加熱量及び加熱時間を制御する炊飯制御手段とを備え、炊飯制御手段が、非吸水米を使用し、吸水、昇温、炊き上げ、蒸らしの４工程で炊飯する通常の炊飯制御シーケンスと、非吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する早炊き炊飯制御シーケンスと、予め吸水させておいた吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する吸水米炊飯制御シーケンスとを備えてなる電気炊飯器であって、蒸らし工程における蒸らし時間は、早炊き炊飯制御シーケンスの蒸らし工程における蒸らし時間よりも短く設定されていることを特徴としている。 (3) Means for solving the problem of the invention of claim 3
The problem-solving means of the present invention comprises an inner pot, inner pot heating means for heating the inner pot, and rice cooking control means for controlling the heating amount and heating time of the inner pot heating means, wherein the rice cooking control means is non-water absorbing. A normal rice cooking control sequence that uses rice and cooks rice in the four steps of water absorption, temperature increase, boiling, and steaming, and a quick rice cooker that uses non-water-absorbing rice and cooks rice in the three steps of temperature increase, cooking, and steaming. An electric rice cooker comprising a control sequence and a rice-cooking control sequence for cooking rice using pre-absorbed water-absorbed rice in three steps of heating, boiling, and steaming, wherein steaming is performed in the steaming step. The time is characterized by being set shorter than the steaming time in the steaming step of the quick rice cooking control sequence.

この発明の課題解決手段の吸水米炊飯制御シーケンスによると、別途吸水させておいた吸水米を使用して炊飯することから、本質的に吸水工程が不要となり、昇温工程における合数判定工程での吸水作用を考慮した温調制御も不要になる。According to the water-absorbed rice cooking control sequence of the problem-solving means of the present invention, since the rice is cooked using the water-absorbed rice that has been separately absorbed, the water absorption step is essentially unnecessary, and the total number determination step in the temperature raising step Temperature control in consideration of the water absorption action of is also unnecessary.

したがって、炊飯開始に伴う昇温工程１では、高火力で米（米澱粉）の糊化が始まる沸騰温度に近い高温（たとえば７５°Ｃ）まで速やかに昇温させることが可能となり、合数判定工程である昇温工程２の昇温時間を大きく短縮することができ、続く炊き上げ工程１、炊き上げ工程２の炊き上げ時間、蒸らし工程の蒸らし時間をも十分に短縮することができるようになる。その結果、トータルとして、きわめて短時間でご飯を炊き上げることができるようになる。Therefore, in the temperature raising step 1 accompanying the start of rice cooking, it is possible to quickly raise the temperature to a high temperature (for example, 75 ° C) close to the boiling temperature at which rice (rice starch) begins to gelatinize with high thermal power, and the total number can be determined. To be able to greatly shorten the heating time of the heating process 2, which is a process, and to sufficiently shorten the cooking time of the subsequent cooking process 1 and cooking process 2, and the steaming time of the steaming process. Become. As a result, the rice can be cooked in an extremely short time as a whole.

また、この発明の電気炊飯器は、同構成において、吸水米炊飯制御シーケンスの蒸らし工程における蒸らし時間は、早炊き炊飯制御シーケンスの蒸らし工程における蒸らし時間よりも短く設定されている。Further, in the electric rice cooker of the present invention, the steaming time in the steaming step of the water-absorbed rice cooking control sequence is set shorter than the steaming time in the steaming step of the quick rice cooking control sequence.

吸水米炊飯制御の場合、米に十分に吸水されているから、昇温工程はもちろん、炊き上げ工程でも十分に大きな加熱量を用いて加熱し、短時間で沸騰状態からドライアップ状態に移行させ、蒸らし工程における蒸らし時間も短くすることができる。その結果、トータルの炊飯時間をより有効に短縮することができる。In the case of the water-absorbing rice cooking control, since the rice is sufficiently water-absorbed, it is heated using a sufficiently large amount of heat not only in the temperature raising process but also in the cooking process, and the boiling state is changed to the dry-up state in a short time. , the steaming time in the steaming process can also be shortened. As a result, the total rice cooking time can be shortened more effectively.

（４）請求項４の発明の課題解決手段
この発明の課題解決手段では、上記請求項１、２又は３の発明の課題解決手段の構成において、上記吸水米炊飯制御シーケンスは、炊飯量の判定機能を有し、内鍋内に収容セットされた吸水米の量が当該電気炊飯器の最大炊飯量に比べて所定量以上少ない所定炊飯量である場合を対象として構成されていることを特徴としている。 (4) Problem-solving means of the invention of claim 4 In the problem-solving means of this invention, in the configuration of the problem-solving means of the invention of claim 1, 2 or 3, the water-absorbed rice rice cooking control sequence determines the amount of rice to be cooked. It is characterized in that it has a function and is configured for the case where the amount of water-absorbed rice stored and set in the inner pot is a predetermined amount of rice cooked that is less than the maximum amount of rice cooked by the electric rice cooker by a predetermined amount or more . there is

すでに述べたように、外食産業のレストランなどにおいて使用される業務用電気炊飯器の場合、最大炊飯容量の大きな電気炊飯器で不足した少量のご飯（たとえば２合程度）を客を待たせることなく極めて短時間（たとえば１５分程度）で炊き上げる機能が求められている。そのような場合に、上記炊飯量（合数）の判定機能を有し、内鍋内に収容セットされた吸水米の量が当該電気炊飯器の最大炊飯量に比べて所定量以上少ない所定炊飯量である場合を対象として構成されている吸水米炊飯制御シーケンスはきわめて有効に機能する。 As already mentioned, in the case of a commercial electric rice cooker used in restaurants in the food service industry, it is possible to prepare a small amount of rice (for example, about 2 go) , which is insufficient in an electric rice cooker with a large maximum rice cooking capacity, without making customers wait. A function of cooking in an extremely short time (for example, about 15 minutes) is required. In such a case, it has a function of determining the amount of rice cooked (total number), and the amount of water-absorbed rice stored and set in the inner pot is less than the maximum amount of rice cooked by the electric rice cooker by a predetermined amount or more. The water-absorbed rice cooking control sequence configured for the case of the quantity functions extremely effectively.

（５）請求項５の発明の課題解決手段
この発明の課題解決手段では、上記請求項１、２、３又は４の発明の課題解決手段の構成において、上記吸水米炊飯制御シーケンスは、昇温開始から蒸らし完了までの炊飯制御を予め定められた規定通りの炊飯時間で終了するように構成されていることを特徴としている。 (5) Means for Solving Problems of the Invention of Claim 5 In the means for solving problems of the present invention, in the configuration of the means for solving problems of the invention of claim 1, 2, 3, or 4, the water-absorbed rice cooking control sequence comprises: It is characterized in that the rice cooking control from the start to the completion of steaming is completed in a prescribed rice cooking time determined in advance.

したがって、すでに述べた外食産業における業務用電気炊飯器のように、最大炊飯容量の大きな電気炊飯器で少量のご飯（たとえば２合程度）を決められた短時間（たとえば１５分程度）で炊き上げるのに適している。 Therefore, an electric rice cooker with a large maximum rice cooking capacity can cook a small amount of rice (for example, about 2 go) in a predetermined short time (for example, about 15 minutes), like the commercial electric rice cooker in the restaurant industry. Suitable for

以上の結果、本願発明の電気炊飯器によると、従来の早炊き炊飯機能では対応しきれなかった極めて短時間での少量炊飯にも適切に対応することができるようになり、非常に便利で、使い勝手の良いものとなる。 As a result, according to the electric rice cooker of the present invention, it is possible to appropriately handle small amounts of rice in an extremely short time, which was not possible with the conventional quick-cooking rice cooking function, which is very convenient and convenient. It becomes user-friendly.

本願発明の実施の形態に係る電気炊飯器の蓋ユニット部を含む炊飯器本体全体の構成を示す断面図である。BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS It is sectional drawing which shows the structure of the whole rice-cooker main body containing the lid|cover unit part of the electric rice cooker which concerns on embodiment of this invention. 同電気炊飯器の液晶表示部を中心とする操作パネル部分の構成を示す拡大正面図である。It is an enlarged front view showing the structure of the operation panel part centering on the liquid crystal display part of the same electric rice cooker. 同電気炊飯器の炊飯器本体内の制御回路部分の構成を示すブロック図である。It is a block diagram which shows the structure of the control-circuit part in the rice cooker main body of the same electric rice cooker. 図３の制御回路によって実行される吸水米炊飯制御の制御工程を示すフローチャートである。FIG. 4 is a flowchart showing a control process of water-absorbed rice cooking control executed by the control circuit of FIG. 3; FIG. 図３の制御回路によって実行される吸水米炊飯制御の制御シーケンスを示すタイムチャートである。FIG. 4 is a time chart showing a control sequence of water-absorbed rice cooking control executed by the control circuit of FIG. 3; FIG. 図３の制御回路によって実行される早炊き炊飯制御の制御シーケンスを示すタイムチャートである。FIG. 4 is a time chart showing a control sequence of quick rice cooking control executed by the control circuit of FIG. 3; FIG.

以下、本願発明の実施の形態について、上述した添付の図面を参照しながら詳細に説明して行く。 BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

添付の図１および図２は、本願発明の実施の形態に係る電気炊飯器の炊飯器本体および操作パネル部分の構成を、また図３は、同電気炊飯器の炊飯器本体内における制御回路部分の構成を、さらに図４～図５は、図３の制御回路によって実行される吸水米炊飯制御の制御フローおよび制御シーケンス、図６は、図３の制御回路によって実行される早炊き炊飯制御の制御シーケンスをそれぞれ示している。 Attached FIGS. 1 and 2 show the configuration of the rice cooker main body and operation panel portion of an electric rice cooker according to an embodiment of the present invention, and FIG. 3 shows the control circuit portion in the rice cooker main body of the same electric rice cooker. 4 and 5 show the control flow and control sequence of the water-absorbed rice cooking control executed by the control circuit in FIG. 3, and FIG. 6 shows the quick-cooking rice control executed by the control circuit in FIG. Each shows a control sequence.

＜炊飯器本体部分の構成について＞
該電気炊飯器の炊飯器本体は、例えば図１に示すように、内部に誘起されるうず電流によって自己発熱が可能な例えばステンレス鋼板等の磁性金属板よりなる内鍋(飯器ないし保温容器)３と、該内鍋３を任意にセットし得るように形成された合成樹脂製の有底筒状の内ケース（保護枠）４と、該内ケース４を保持する外部筺体である有底筒状の外ケース１と、該外ケース１と上記内ケース４とを肩部材１１および底部材１ｂを介して一体化した炊飯器器体の上部開口面上にヒンジ部１６を介して開閉可能に設けられた蓋ユニット２とから構成されている。 <About the structure of the main body of the rice cooker>
The rice cooker main body of the electric rice cooker is, for example, as shown in FIG. 1, an inner pot (a rice cooker or heat-retaining container) made of a magnetic metal plate such as a stainless steel plate capable of self-heating by an eddy current induced inside. 3, a bottomed cylindrical inner case (protective frame) 4 made of synthetic resin formed so that the inner pot 3 can be set arbitrarily, and a bottomed cylinder that is an outer housing for holding the inner case 4 shaped outer case 1, and the outer case 1 and the inner case 4 are integrated with each other via a shoulder member 11 and a bottom member 1b. and a lid unit 2 provided.

上記内ケース４の底壁部４ａの下方側にはコイル台７が設けられ、その上部には、フェライトコア（図示省略）を介し、上記内鍋３の底壁部３ａの中央部と側方部の両位置に対応して各々リッツ線が同心状に巻成された第１，第２の２組のＩＨコイル（ワークコイル）Ｃ１，Ｃ２が上記内鍋３の底壁部３ａの中央部から側壁部３ｂの下部に到る略全体を包み込むように設けられており、それら２組のＩＨコイルＣ１，Ｃ２により通電時には内鍋３の略全体にうず電流を誘起して、その全体を略均一に加熱するようになっている。 A coil base 7 is provided on the lower side of the bottom wall portion 4a of the inner case 4, and a ferrite core (not shown) is mounted on the upper portion of the bottom wall portion 3a of the inner pot 3 via a central portion and side portions of the bottom wall portion 3a. Two sets of first and second IH coils (work coils) C1 and C2 each having a litz wire wound concentrically corresponding to both positions of the inner pot 3 are arranged at the central portion of the bottom wall portion 3a of the inner pot 3. to the lower portion of the side wall portion 3b. When energized by these two sets of IH coils C1 and C2, an eddy current is induced in substantially the entire inner pot 3, and the entirety is substantially It heats up evenly.

また、上記内ケース４の側壁部４ｂには、炊飯時および保温時において上記内鍋３を加熱する保温ヒータ（側面ヒータ）Ｈ１が設けられており、保温時はもちろん、必要な炊飯時において上記内鍋３の全体を有効かつ均一に加熱するようになっている。なお、後述するように、蓋ユニット２にも、炊飯時および保温時において放熱板１３を加熱し、同放熱板１３を介して上記内鍋３内を加熱する蓋ヒータＨ２が設けられている。 A side wall portion 4b of the inner case 4 is provided with a heat retaining heater (side heater) H1 for heating the inner pot 3 during rice cooking and heat retention. The entire inner pot 3 is effectively and uniformly heated. As will be described later, the lid unit 2 is also provided with a lid heater H2 that heats the heat radiation plate 13 and heats the inside of the inner pot 3 via the heat radiation plate 13 during rice cooking and heat retention.

一方、上記内ケース４の前側には、上記ＩＨコイルＣ１，Ｃ２を駆動するＩＧＢＴ（パワートランジスタ）やＩＧＢＴ駆動回路、保温ヒータＨ１を駆動する保温ヒータ駆動回路、蓋ヒータＨ２を駆動する蓋ヒータ駆動回路、さらには電源電圧整流用のダイオードブリッジ、平滑回路などを備えた制御基板９１が支持ブラケット９を介して上下方向に延びて設けられている。この制御基板９１の下部には、例えば上記ＩＧＢＴに接して放熱用のヒートシンク１９が設けられ、その下部側には底部材１ｂに設けられた空気吸い込み口４９から外気を吸引してヒートシンク１９部分に流す冷却ファン１７が設けられている。 On the other hand, on the front side of the inner case 4, there are provided IGBTs (power transistors) and an IGBT drive circuit for driving the IH coils C1 and C2, a heat retention heater drive circuit for driving the heat retention heater H1, and a lid heater drive for driving the lid heater H2. A control board 91 having a circuit, a diode bridge for power supply voltage rectification, a smoothing circuit, and the like is vertically extended through the support bracket 9 . A heat sink 19 for heat radiation is provided at the bottom of the control board 91 in contact with, for example, the IGBTs. A cooling fan 17 for cooling is provided.

上記外ケース１は、上下方向に筒状の金属製のカバー部材１ａと、該カバー部材１ａの上端部に結合された合成樹脂製の肩部材１１と、上記カバー部材１ａの下端部に一体化された合成樹脂製の底部材１ｂとからなり、かつ上記内ケース４の底壁部４ａとの間に所定の広さの断熱および通風空間を形成した全体として有底の筒状体に構成されている。そして、該外ケース１の前面側上部には、例えば図２に示すような略半月形状の操作パネル部２０が傾斜状態で設けられている。 The outer case 1 includes a vertically cylindrical metal cover member 1a, a synthetic resin shoulder member 11 coupled to the upper end of the cover member 1a, and integrated with the lower end of the cover member 1a. and a bottom member 1b made of a synthetic resin, and a predetermined size of thermal insulation and ventilation space is formed between the bottom member 1b and the bottom wall portion 4a of the inner case 4. ing. A substantially half-moon-shaped operation panel portion 20 as shown in FIG.

該操作パネル部２０の中央には、例えば図２に示すように、十分に広く大きな表示面積をもつメニュー等の表示部２１（この表示部２１の内側には、液晶パネル５３のパネル面が対応するように配置されている）が設けられ、その周囲には炊飯スイッチ（無洗米スイッチ）２２ａ、タイマー予約スイッチ２２ｂ、取消スイッチ２２ｃ、保温スイッチ２２ｄ、メニュースイッチ２２ｅ、再加熱スイッチ２２ｆ、タイマー予約用の時スイッチ２２ｇ、同分スイッチ２２ｈ等の各種操作スイッチ（操作部）が配設されている。該操作パネル２０の内側には、基板取付ブラケット５を介してマイコン基板５１が設けられている。そして、該マイコン基板５１上には、電気回路部品としてマイコン制御ユニットおよびバックアップ電源などが設けられている。 At the center of the operation panel section 20, for example, as shown in FIG. 2, a display section 21 having a sufficiently wide and large display area for displaying menus and the like (the panel surface of the liquid crystal panel 53 corresponds to the inside of this display section 21) A rice cooking switch (wash-free rice switch) 22a, a timer reservation switch 22b, a cancellation switch 22c, a heat retention switch 22d, a menu switch 22e, a reheating switch 22f, and a timer reservation switch are provided. Various operating switches (operating portions) such as an hour switch 22g and an equal minute switch 22h are provided. A microcomputer board 51 is provided inside the operation panel 20 via a board mounting bracket 5 . A microcomputer control unit, a backup power source, and the like are provided on the microcomputer board 51 as electrical circuit components.

上記マイコン基板５１上のマイコン制御ユニットには、上記各操作スイッチ２２ａ～２２ｈを介して入力されたユーザーの指示内容を判断する所望の認識手段が設けられており、該認識手段で認識されたユーザーの指示内容に応じた液晶パネル５３を介した表示面２１上への必要な表示、また同指示内容に応じた所望の炊飯又は保温の各機能を選択して、その炊飯加熱手段であるＩＨコイルＣ１，Ｃ２又は保温加熱手段である保温ヒータＨ１等を適切に作動させて所望の炊飯又は保温制御を行うようになっている。 The microcomputer control unit on the microcomputer board 51 is provided with desired recognition means for judging the contents of user's instructions input through the operation switches 22a to 22h. The necessary display on the display surface 21 via the liquid crystal panel 53 according to the instruction content of , and the desired rice cooking or heat retention function according to the instruction content are selected, and the IH coil which is the rice cooking and heating means. C1, C2 or the heat retaining heater H1 or the like, which is heat retaining and heating means, is appropriately operated to perform desired rice cooking or heat retaining control.

したがって、ユーザーは、上記各操作スイッチ２２ａ～２２ｈを使って、炊飯又は保温機能を選択設定すれば、それに対応した機能内容が当該マイコン制御ユニット３２内の認識手段を介して対応した加熱制御シーケンスが自動的に設定入力されて、対応する炊飯又は保温加熱制御が適切に実行される。 Therefore, if the user selects and sets the rice cooking or heat retaining function using the operation switches 22a to 22h, the heating control sequence corresponding to the corresponding function contents via the recognition means in the microcomputer control unit 32 is generated. The setting is automatically input, and the corresponding rice cooking or heat retention heating control is appropriately executed.

この実施の形態の場合、上記表示部２１には、上記操作スイッチ２２ａ～２２ｈの内のメニュースイッチ２２ｅのＯＮ操作に対応して所望のメニュー（白米炊飯メニュー、早炊き炊飯メニュー、吸水米炊飯メニュー、炊きこみメニューの何れか）を選択することができ、また各種炊き分け項目や時刻その他の必要事項が表示され、以後設定内容に応じた必要な表示がなされて行くようになっている。 In the case of this embodiment, the display unit 21 displays a desired menu (polished rice cooking menu, quick rice cooking menu, water-absorbed rice cooking menu) in response to ON operation of the menu switch 22e among the operation switches 22a to 22h. , cooking menu) can be selected, various cooking items, time, and other necessary items are displayed, and thereafter, necessary displays are made according to the setting contents.

一方、符号２は蓋ユニットであり、該蓋ユニット２は、その外周面を構成する合成樹脂製の外カバー１２と、該外カバー１２に対して中央部側蒸気通路形成部および外周側内枠部材を介して取り付けられ、その内周面を構成する放熱板１３と、該放熱板１３の下側に位置し、その外周側爪部を上記放熱板１３外周の内枠部材に着脱可能に係合して取り付けられた内蓋１４とから構成されている。符号１３ａは、放熱板１３の外周にあって、放熱板１３の外周と内蓋１４の外周との間をシールするパッキン、符号１４ａは、内蓋１４の外周にあって、内蓋１４の外周と内鍋３の開口縁部３ｃとの間をシールするパッキン、２ａは、蓋ユニット２中央部の蒸気排出口部に着脱可能に設けられた蒸気キャップ、Ｈ２は、放熱板１３の上面に設けられた放熱板加熱用の蓋ヒータ、１８は、放熱板１３の上面側中央部寄りに設けられた内鍋３内の温度を検出する蓋センサである。 On the other hand, reference numeral 2 denotes a lid unit. The lid unit 2 includes an outer cover 12 made of synthetic resin that constitutes the outer peripheral surface of the lid unit 2, and a steam passage forming portion on the central portion side and an inner frame on the outer peripheral side with respect to the outer cover 12. A heat radiating plate 13 which is attached via a member and constitutes the inner peripheral surface of the heat radiating plate 13, and which is positioned below the heat radiating plate 13 and whose outer peripheral claws are detachably engaged with the inner frame member on the outer periphery of the heat radiating plate 13. It is composed of an inner lid 14 attached together. Reference numeral 13a denotes a packing located on the outer periphery of the heat sink 13 and sealing between the outer periphery of the heat sink 13 and the outer periphery of the inner lid 14; and the opening edge 3c of the inner pot 3; A lid heater 18 for heating the radiator plate is a lid sensor that detects the temperature inside the inner pot 3 provided near the center of the upper surface of the radiator plate 13 .

蓋ユニット２は、上記炊飯器器体後部の肩部材１１に対してヒンジ１６を介して上下方向に回動自在に取付けられており、その開放端側には、該蓋ユニット２の所定位置に係合して、該蓋ユニット２の上下方向への開閉状態を規制するロック／アンロック機構１９が設けられている。 The lid unit 2 is attached to the shoulder member 11 at the rear portion of the rice cooker body via a hinge 16 so as to be vertically rotatable. A lock/unlock mechanism 19 is provided that engages to regulate the open/closed state of the lid unit 2 in the vertical direction.

＜炊飯器本体の制御回路部分の構成について＞
次に図３は、上述のように構成された炊飯器本体側の炊飯又は保温加熱制御、液晶パネル５３の表示制御、その他の制御を行うマイコン制御ユニット（ＣＰＵ）３２を中心とする炊飯器制御回路部分の構成を示している。 <Regarding the configuration of the control circuit part of the rice cooker body>
Next, FIG. 3 shows rice cooker control centered on a microcomputer control unit (CPU) 32 that performs rice cooking or heat retention heating control on the side of the rice cooker main body configured as described above, display control of the liquid crystal panel 53, and other controls. It shows the configuration of the circuit portion.

図３中、符号３２が上述のような炊飯加熱制御手段および保温加熱制御手段、液晶パネル表示制御手段に加え、内鍋温度判定手段、内鍋検知手段、ブザー報知手段等を備えた炊飯、保温、表示等制御用の基本となるマイコン制御ユニット（ＣＰＵ）であり、該マイコン制御ユニット３２はマイクロコンピュータを中心として構成され、例えば内鍋３の温度検知回路部、ＩＨコイル駆動制御回路部、内鍋３の検知回路部、発振回路部、リセット回路部、保温ヒータおよび蓋ヒータ等駆動制御回路部、液晶表示制御回路部、ブザー報知部、電源回路部等を各々有して構成されている。 In FIG. 3, reference numeral 32 denotes a rice cooking and warming device equipped with the above-described rice cooking heating control means, heat insulation heating control means, liquid crystal panel display control means, inner pot temperature determination means, inner pot detection means, buzzer notification means, etc. , a microcomputer control unit (CPU) that is the basis for controlling the display, etc. The microcomputer control unit 32 is mainly composed of a microcomputer, and includes, for example, a temperature detection circuit for the inner pot 3, an IH coil drive control circuit, an internal It includes a detection circuit for the pot 3, an oscillation circuit, a reset circuit, a drive control circuit for a heat retaining heater and lid heater, a liquid crystal display control circuit, a buzzer notification, a power supply circuit, and the like.

そして、先ず上記内鍋３の底壁部３ａ部分のセンタセンサ１５に対応して設けられたセンタセンサ温度検知回路４３には、上記センタセンサ１５による内鍋３（内鍋３内の飯米）の温度検知信号が、また上記蓋ユニット２の放熱板１３部分の蓋センサ１８に対応して設けられた蓋センサ温度検知回路４７には、蓋センサ１８による内鍋３（内鍋３内上方部）の温度検知信号がそれぞれ入力されるようになっている。 First, a center sensor temperature detection circuit 43 provided corresponding to the center sensor 15 on the bottom wall portion 3a of the inner pot 3 detects the temperature of the inner pot 3 (rice in the inner pot 3) detected by the center sensor 15. A temperature detection signal is sent to a lid sensor temperature detection circuit 47 provided corresponding to the lid sensor 18 in the radiator plate 13 portion of the lid unit 2. of temperature detection signals are input respectively.

また、上記ＩＨコイル駆動制御回路部は、ＩＨフィードバック回路４１、ＩＧＢＴ駆動回路４２、平滑コンデンサ３６、ＩＧＢＴ３７、共振コンデンサ３８、ＩＨフィードバックコンデンサ３９等によって形成されている。そして、上記マイコン制御ユニット３２のＩＨコイル駆動制御部により、上記ＩＨフィードバック回路４１のフィードバック信号に対応して、上記ＩＧＢＴ駆動回路４２を制御することにより、後述するように炊飯工程に応じて上記ＩＨコイルＣ１，Ｃ２の出力値および同出力値でのＯＮデューティー比（例えばｎ秒／１６秒）をそれぞれ適切に変えることによって、炊飯工程の各工程（図４のフローチャートおよび図５のタイムチャートを参照）における内鍋３の加熱量と加熱時間を判定された炊飯量に応じ、予め規定された炊飯時間（例えば１５分）で炊き上げられるように適切に可変コントロールすることによって、加熱ムラのない良質なご飯の炊き上げを実現するようになっている。 The IH coil drive control circuit section is formed by an IH feedback circuit 41, an IGBT drive circuit 42, a smoothing capacitor 36, an IGBT 37, a resonance capacitor 38, an IH feedback capacitor 39, and the like. Then, the IH coil drive control section of the microcomputer control unit 32 controls the IGBT drive circuit 42 according to the feedback signal of the IH feedback circuit 41, thereby controlling the IH coil according to the rice cooking process as described later. Each step of the rice cooking process (see the flow chart in FIG. 4 and the time chart in FIG. 5) can be changed by appropriately changing the output values of the coils C1 and C2 and the ON duty ratio at the same output value (for example, n seconds/16 seconds). ), the heating amount and heating time of the inner pot 3 are determined according to the amount of rice to be cooked, so that the rice is cooked in a predetermined cooking time (for example, 15 minutes). It is designed to realize the cooking of fresh rice.

また、同マイコン制御ユニット３２の保温ヒータ駆動制御部および蓋ヒータ駆動制御部により、それぞれ保温ヒータ駆動回路３３および蓋ヒータ駆動回路４６を制御することにより、例えば保温又は炊飯工程に応じて、上記保温ヒータＨ１、蓋ヒータＨ２の出力値および同出力値でのＯＮデューティー比（例えばｎ秒／１６秒）をそれぞれ適切に変えることによって、保温又は炊飯の各工程における内鍋３の加熱量と加熱時間を適切に可変コントロールするようになっている。 In addition, by controlling the heat retention heater drive circuit 33 and the lid heater drive circuit 46, respectively, by the heat retention heater drive control section and the lid heater drive control section of the microcomputer control unit 32, the heat retention is performed according to the heat retention or rice cooking process, for example. By appropriately changing the output values of the heater H1 and the lid heater H2 and the ON duty ratio (for example, n seconds/16 seconds) at the same output values, respectively, the heating amount and heating time of the inner pot 3 in each process of keeping warm or cooking rice can be controlled. is appropriately variably controlled.

また、符号２２ａ～２２ｈは、上述した各操作スイッチであり、同スイッチの必要なものが適切に操作されると、上記マイコン制御ユニット３２側の認識手段によってユーザーの指示内容が認識され、その認識内容に応じて所望の炊飯又は保温の各種加熱シーケンスを設定して上記炊飯加熱制御手段又は保温加熱制御手段を適切に作動させて所望の炊飯又は保温制御を行うようになっている。 Further, reference numerals 22a to 22h denote the respective operation switches described above, and when the necessary switches are appropriately operated, the recognition means of the microcomputer control unit 32 side recognizes the content of the user's instruction. Various heating sequences for desired rice cooking or heat retention are set according to the content, and the rice cooking heating control means or heat retention heating control means are appropriately operated to perform the desired rice cooking or heat retention control.

この発明の実施の形態の場合、通常の白米炊飯メニュー（所要炊飯時間４１～５１分）や早炊き炊飯メニュー（所要炊飯時間２９～３９分）に加えて、予め内鍋３とは別の容器に浸しておいた研米（又は無洗米）をざる上げして水を切り、冷蔵庫等に保存しておいた吸水米を用いて炊飯する吸水米炊飯メニュー（所要炊飯時間１５分）が設けられており、上記マイコン制御ユニット３２は、上記操作パネル２０のメニュースイッチ２２ｅで当該吸水米炊飯メニューが選択された場合には、後述する図４の制御フローを用いて、図５の制御シーケンスに示すような特別な早炊き加熱を行い、必ず規定された炊飯時間１５分での炊飯を行うように構成されている。この吸水米炊飯メニューは、吸水工程（前炊き工程）を省略している点では通常の早炊きメニュー（図６の制御シーケンスを参照）と同様であるが、使用する米自体が既に十分に水分を含んでいるという点で炊飯条件に大きな相違があり、合数判定工程である昇温工程２、沸騰維持工程である炊き上げ工程１～２において、通常の早炊きメニューに比べて相当に大きな加熱量を使用して効率良く炊き上げ、昇温工程２、炊き上げ工程１～２、蒸らし工程のそれぞれにおける加熱時間を相当に短かくしており、昇温から蒸らし完了までトータルで１５分と言う極めて短時間での炊き上げが可能となっている。 In the case of the embodiment of this invention, in addition to the normal white rice cooking menu (required rice cooking time 41 to 51 minutes) and the quick rice cooking menu (required rice cooking time 29 to 39 minutes), a container separate from the inner pot 3 is prepared in advance. There is a rice cooking menu (required rice cooking time: 15 minutes) that uses the water-absorbed rice that has been stored in a refrigerator, etc. When the water-absorbed rice cooking menu is selected by the menu switch 22e of the operation panel 20, the microcomputer control unit 32 executes the control sequence shown in FIG. 5 using the control flow shown in FIG. Such a special quick cooking heating is performed, and the rice is always cooked in the specified rice cooking time of 15 minutes. This water-absorbed rice cooking menu is similar to the normal quick-cooking menu (see the control sequence in FIG. 6) in that the water-absorbing process (pre-cooking process) is omitted, but the rice itself is already sufficiently moist. There is a big difference in the rice cooking conditions in that it contains a large amount of water compared to the normal quick cooking menu in the heating process 2, which is the total number determination process, and the boiling process 1-2, which is the boiling maintenance process. The amount of heat is used to efficiently cook, and the heating time in each of the temperature rising process 2, cooking processes 1 and 2, and steaming is considerably shortened, and the total time from temperature rising to completion of steaming is 15 minutes. It is possible to cook in a short time.

なお、図３中の符号３５は、ＩＨコイル駆動回路と家庭用ＡＣ電源との間に挿入された電源側整流回路、４４は、内鍋３検知用の電流検出回路（鍋検知回路）、４５は、マイコン制御ユニット３２への制御電源供給回路、４８は、上述した冷却ファン１７を駆動する冷却ファン駆動回路、１７ａは、炊飯完了を知らせるブザー、１７は、同ブザー１７ａの駆動回路、２１は、表示部（液晶パネル５３のパネル面に対応）である。 3 is a power supply side rectifier circuit inserted between the IH coil drive circuit and the household AC power supply, 44 is a current detection circuit for detecting the inner pot 3 (pot detection circuit), 45 is a control power supply circuit to the microcomputer control unit 32; 48 is a cooling fan drive circuit that drives the cooling fan 17; 17a is a buzzer that informs the completion of rice cooking; , a display portion (corresponding to the panel surface of the liquid crystal panel 53).

この実施の形態の場合、上記表示部２１には、上記入力スイッチ２２ａ～２２ｉのＯＮ操作に対応して所望のコース、メニュー、炊き分け項目や時刻その他の必要事項が表示され、以後設定内容に応じた必要な表示がなされて行くようになっている。 In the case of this embodiment, the display unit 21 displays the desired course, menu, cooking items, time and other necessary items corresponding to the ON operation of the input switches 22a to 22i. Necessary displays are made accordingly.

＜吸水米の炊飯制御について＞
次に図４は、本願発明の実施の形態の電気炊飯器における「吸水米の炊飯制御」の制御工程を示すフローチャート、図５は、同炊飯制御の制御シーケンスを示すタイムチャートである。 <About rice cooking control for water-absorbed rice>
Next, FIG. 4 is a flow chart showing the control process of "control for cooking water-absorbed rice" in the electric rice cooker according to the embodiment of the present invention, and FIG. 5 is a time chart showing the control sequence of the rice cooking control.

上述のように、本願発明の実施の形態の電気炊飯器では、白米（無洗米）の炊飯制御に関して、予め別の容器に入れて一定時間冷蔵庫内で吸水させた吸水米を用いて、予め規定された極めて短かい炊飯時間（１５分）で早炊きを行う吸水米炊飯メニューが設けられている（図２の表示部２１における表示メニューを参照）。そして、同メニューでの炊飯は、メニュースイッチ２２ｅにより容易に選択設定することができる。 As described above, in the electric rice cooker according to the embodiment of the present invention, with respect to rice cooking control of white rice (rinse-free rice), water-absorbed rice that has been placed in a separate container in advance and allowed to absorb water in a refrigerator for a certain period of time is used. There is provided a water-absorbed rice cooking menu for quickly cooking rice in a set extremely short rice cooking time (15 minutes) (see the menu displayed on the display unit 21 in FIG. 2). Rice cooking in the same menu can be easily selected and set by the menu switch 22e.

この吸水米を用いた吸水米炊飯制御では、炊飯の開始に際して、先ず上記一定時間冷蔵庫等で吸水されていた吸水米をざる上げして上記内鍋３内に少量（２合程度／付属の計量カップを使用して計量）入れ、さらに常温（２０°Ｃ程度）の水道水を内鍋３の内面に表示された上記炊飯量（２合）に対応したメモリ位置まで追加してセットする（ステップＳ１）。上記水量のメモリ位置は、吸水米炊飯専用の少なめのメモリ位置として通常の水量位置とは区別して表示されている。 In the rice cooking control using this water-absorbed rice, at the start of rice cooking, first, the water-absorbed rice that has been absorbed in the refrigerator or the like for a certain period of time is strained and placed in the inner pot 3 in a small amount (approximately 2 go/attached weighing unit). Add and set normal temperature (about 20 ° C) tap water to the memory position corresponding to the above rice cooking amount (2 go) displayed on the inner surface of the inner pot 3 (step S1). The memory position for the amount of water is displayed as a small memory position dedicated to cooking the water-absorbing rice, distinguishing it from the normal water amount position.

この場合、上記吸水米のセットは、内鍋３内の米が可能な限り周方向の全体に亘って水平になるようにならした状態でセットすることが好ましい。このようにすると、内鍋３底壁部３ａ中央のセンタセンサ１５で検知される内鍋温度が内鍋３底壁部全体の温度を示すようになり、均一な炊き上げを可能とすることができ、正確に規定された炊飯時間１５分で炊き上げることができる。そして、そのようなセットが完了したら、炊飯器本体に蓋をし、続いて炊飯スイッチ２２ａをＯＮにして炊飯を開始する（ステップＳ２）。 In this case, it is preferable to set the water-absorbed rice in a state in which the rice in the inner pot 3 is leveled as far as possible in the circumferential direction. In this way, the inner pot temperature detected by the center sensor 15 at the center of the bottom wall portion 3a of the inner pot 3 indicates the temperature of the entire bottom wall portion of the inner pot 3, enabling uniform cooking. It can be cooked in a precisely defined cooking time of 15 minutes. When such setting is completed, the rice cooker main body is covered, and then the rice cooking switch 22a is turned on to start rice cooking (step S2).

これにより、上述したＩＨコイルＣ１，Ｃ２および保温ヒータＨ１、蓋ヒータＨ２が駆動され、図５のタイムチャートに示す昇温工程１の加熱制御が実行される（ステップＳ３）。この昇温工程１では、上述したＩＨコイルＣ１，Ｃ２を出力１３００Ｗのフルパワー（強火）で駆動すると共に、保温ヒータＨ１を内鍋３の全面加熱に適した所定の通電比率（４秒／１６秒：２５％）、蓋ヒータＨ２を露飛ばしに適した所定の通電比率（６秒／１６秒：３７．５％）で駆動することによって、センタセンサ１５で検知される内鍋３の温度（内鍋３内の水及び飯米の温度）を３分程度で沸騰温度１００°Ｃに近い７５°Ｃ付近（飯米の糊化が始まる温度）まで急速に上昇させる。 As a result, the IH coils C1 and C2, the heat retaining heater H1, and the lid heater H2 are driven, and the heating control of the temperature raising step 1 shown in the time chart of FIG. 5 is executed (step S3). In this temperature raising step 1, the IH coils C1 and C2 described above are driven at full power (high heat) with an output of 1300 W, and the heat retaining heater H1 is driven at a predetermined energization ratio (4 seconds/16 seconds) suitable for heating the entire surface of the inner pot 3. second: 25%), and the temperature of the inner pot 3 detected by the center sensor 15 ( The temperature of water and cooked rice in the inner pot 3) is rapidly raised to around 75°C (the temperature at which gelatinization of cooked rice begins), which is close to the boiling temperature of 100°C, in about 3 minutes.

この昇温工程１の１３００Ｗフルパワーでの内鍋加熱時間３分は、通常の早炊きメニュー（図６のタイムチャートを参照）におけるフルパワー１３００Ｗでの内鍋加熱時間２分よりも１分長く設定されている。そのために、上記ステップＳ１のセット状態では、２０°Ｃ程度の常温であった内鍋３内の水および飯米の温度を一気に沸騰温度１００°Ｃに近い７５°Ｃ付近（米澱粉の糊化開始温度付近）まで均一に上昇させることができる。 The inner pot heating time of 3 minutes at 1300 W full power in this temperature raising step 1 is 1 minute longer than the inner pot heating time of 2 minutes at full power 1300 W in the normal quick cooking menu (see the time chart in FIG. 6). is set. Therefore, in the set state of step S1, the temperature of the water and rice in the inner pot 3, which was at room temperature of about 20°C, is suddenly increased to about 75°C, which is close to the boiling temperature of 100°C (the gelatinization of rice starch starts). temperature) can be uniformly increased.

そこで、昇温工程１では、上記所定の周期で入力されるセンタセンサ１５による内鍋３の温度（内鍋３内の水及び飯米の温度）をウオッチングし、内鍋３の温度（内鍋３内の水及び飯米の温度）が昇温工程２への移行判定温度７５°Ｃ以上になったか否かを定期的に判定する（ステップＳ４）。そして、その判定結果がＹＥＳとなった場合には、つぎに昇温工程２に進んで、上記ＩＨコイルＣ１，Ｃ２の出力を少し下げた９８０Ｗの高出力（中火）に設定して内鍋３を加熱しながら、合数、すなわち炊飯量の判定を行う（ステップＳ５）。ここでの炊飯量の判定は、当該昇温工程２移行時に上記センタセンサ（内鍋温度検知センサ）１５により検知された内鍋３の温度７５°Ｃから沸騰温度１００°Ｃに至るまでの内鍋温度の上昇度合に基づいてなされる（ステップＳ５）。 Therefore, in the temperature raising step 1, the temperature of the inner pot 3 (the temperature of the water and rice in the inner pot 3) is monitored by the center sensor 15, which is input at the above-mentioned predetermined cycle, and the temperature of the inner pot 3 (the temperature of the inner pot It is periodically determined whether or not the temperature of water and cooked rice in 3) has reached a transition determination temperature of 75° C. or higher for the temperature raising step 2 (step S4). Then, when the determination result is YES, the process proceeds to temperature raising step 2, in which the output of the IH coils C1 and C2 is set to a high output (medium heat) of 980 W, which is slightly lowered, and the inner pot is heated. 3 is heated, the total number, that is, the amount of rice to be cooked is determined (step S5). The amount of rice to be cooked here is determined from the temperature of the inner pot 3 detected by the center sensor (inner pot temperature detection sensor) 15 at the time of transition to the temperature raising step 2 from 75 ° C to the boiling temperature of 100 ° C. This is done based on the degree of rise in the pan temperature (step S5).

この実施の形態の場合、上述のように昇温工程１において内鍋３の温度を米澱粉の糊化が始まる温度７５°Ｃ付近まで上昇させた上で昇温工程２に移行するので、昇温工程２に移行した段階で早期に米の表面側から米澱粉の糊化（α化）が始まり、徐々に米の内部に進行して行く。この米澱粉の糊化には有効な加熱量と共に米に十分な吸水が行われていることが重要であるが、吸水米炊飯の米は吸水米であり、米の内部まで十分に吸水されている。したがって、この米澱粉の糊化に際して、同米の中の水分を介して芯まで効率良く熱を伝えることができ、米澱粉の糊化（α化）をきわめて有効に促進することができる。 In the case of this embodiment, as described above, the temperature of the inner pot 3 is raised to about 75° C., the temperature at which rice starch starts to gelatinize, in the temperature raising step 1, and then the temperature raising step 2 is performed. At the stage of shifting to the heating step 2, gelatinization (gelatinization) of rice starch starts early from the surface side of the rice and gradually progresses to the inside of the rice. In order to gelatinize the rice starch, it is important that the rice absorbs sufficient water as well as an effective amount of heat. there is Therefore, when the rice starch is gelatinized, heat can be efficiently transferred to the core through the moisture in the rice, and the gelatinization (pregelatinization) of the rice starch can be promoted very effectively.

これに対して図６に示す通常の早炊き炊飯の場合、内鍋３の温度が７５°Ｃになるのは昇温工程２に移行して３分近く経過してからであり、しかも炊飯される米が全く吸水工程を経ていない米であるから、同段階では未だ吸水が不十分であり米内の水分による米内部への熱の浸透の媒介作用が生じない。したがって、後述するように、昇温工程２の工程時間を８分と吸水米炊飯の倍の長い時間に設定し、吸水作用を維持しながら糊化が進行するようにしているが、吸水が十分でない同段階での有効な糊化は期待できないのが実情である。そのために、以後の炊き上げ工程１、炊き上げ工程２での工程時間をも長く取らざるを得ず、また蒸らし時間も長くしている。なお、この昇温工程２では、例えば側面の保温ヒータＨ１や蓋ヒータＨ２はＯＦＦにされる。 6, the temperature of the inner pot 3 reaches 75.degree. Since the rice to be processed is rice that has not undergone the water absorption process at all, the water absorption is still insufficient at this stage, and the moisture in the rice does not act as an intermediary for the penetration of heat into the inside of the rice. Therefore, as will be described later, the process time of the temperature rising step 2 is set to 8 minutes, which is twice as long as the time of cooking the water-absorbing rice, so that the gelatinization progresses while maintaining the water-absorbing action, but the water absorption is sufficient. The actual situation is that effective gelatinization at the same stage cannot be expected. For this reason, the subsequent cooking process 1 and cooking process 2 have to take a long time, and the steaming time is also long. In this temperature raising step 2, for example, the heat retaining heater H1 on the side surface and the lid heater H2 are turned off.

この昇温工程２における加熱制御が継続されると、内鍋３の温度が上昇して内鍋３内から相当量の蒸気が出るようになり、約４分経過後には内鍋３の温度が略沸騰温度１００°Ｃに達して内鍋３から多量の蒸気が発生するようになる。そして、この多量の蒸気は蓋ユニット２の内蓋１４を加熱し、また内蓋１４を介して蓋センサＨ２を有する放熱板１３を加熱する。この結果、蓋センサ１８が同内鍋３内の温度の上昇（沸騰開始）を検知するようになる。この場合、内鍋３内の水が沸騰を開始し、その蒸気で放熱板１３が加熱された時の蓋センサ１８の検知温度は約７８°Ｃである（実験結果に基づいて規定）。 When the heating control in this temperature raising step 2 is continued, the temperature of the inner pot 3 rises and a considerable amount of steam comes out of the inner pot 3, and after about 4 minutes the temperature of the inner pot 3 rises. When the boiling temperature reaches approximately 100° C., a large amount of steam is generated from the inner pot 3 . This large amount of steam heats the inner lid 14 of the lid unit 2 and also heats the radiator plate 13 having the lid sensor H2 via the inner lid 14 . As a result, the lid sensor 18 detects the temperature rise (boiling start) in the inner pot 3 . In this case, the temperature detected by the lid sensor 18 when the water in the inner pot 3 starts to boil and the heat sink 13 is heated by the steam is approximately 78° C. (defined based on experimental results).

そこで、同昇温工程２では、所定の周期で上述した蓋センサ１８による放熱板１３部分の検知温度を入力し、同温度が７８°Ｃ以上になったか否かを判定する（ステップＳ６）。そして、同判定の結果がＹＥＳになると、沸騰が始まったと判定して、次に第１の沸騰維持工程である炊き上げ工程１に進み、上記ＩＨコイルＣ１，Ｃ２の出力を９８０Ｗから７００Ｗに下げる一方、保温ヒータＨ１を内鍋３の全面加熱に適した最大通電比率（１４秒／１６秒：８７．５％）、蓋ヒータＨ２を露飛ばしに適した最大通電比率（９秒／１６秒：５６．３％）で駆動し、約３分間沸騰状態に維持する（ステップＳ７）。この状態では、内鍋３内に有効な対流が生じ、内鍋３内の米の各々が均一に加熱され、均一な糊化が図られるようになる。 Therefore, in the temperature raising step 2, the temperature detected by the lid sensor 18 at the radiator plate 13 is inputted at a predetermined cycle, and it is determined whether or not the temperature has reached 78° C. or higher (step S6). When the result of the same determination becomes YES, it is determined that boiling has started, and next the process proceeds to the boiling process 1, which is the first boiling maintaining process, and the output of the IH coils C1 and C2 is reduced from 980W to 700W. On the other hand, the maximum current ratio (14 seconds/16 seconds: 87.5%) suitable for heating the entire surface of the inner pot 3 for the heat retaining heater H1, and the maximum current ratio (9 seconds/16 seconds: 56.3%) and maintained in a boiling state for about 3 minutes (step S7). In this state, effective convection occurs in the inner pot 3, each piece of rice in the inner pot 3 is uniformly heated, and uniform gelatinization is achieved.

そして、それによって、内鍋３内の膨らみつつある米の内部に水分と熱をより十分に浸透させて、米全体の澱粉の均一なアルファー化を促進し、短時間で食味が向上するようにする。この場合、上記ＩＨコイルＣ１，Ｃ２の出力を７００Ｗに下げているが、この実施の形態の吸水米制御の場合、炊飯量が２合程度の少量であり、７００Ｗ程度で十分に沸騰状態を維持できることに加え、予め米自体に十分に水分が吸収されていることもあり、余りに高い高加熱（強火）では米表面の澱粉のみがα化され、米内部の仕上がりが悪くなることによる。他方、米表面の澱粉のみのα化を回避し、かつ仕上がり状態を良くするために加熱量および加熱時間を抑え過ぎると、米が硬めになり、ふっくら感も出なくなる。それらの問題を回避するためには、７００Ｗ程度の加熱量で３分間（タイマー値１８０秒）の沸騰維持制御を行うことが適当である。 As a result, moisture and heat are more sufficiently permeated into the expanding rice in the inner pot 3, promoting uniform pregelatinization of the starch in the entire rice and improving the taste in a short time. do. In this case, the output of the IH coils C1 and C2 is lowered to 700 W, but in the case of the water-absorbed rice control of this embodiment, the amount of rice cooked is as small as about 2 go, and the boiling state is sufficiently maintained at about 700 W. In addition to being able to do this, the rice itself has already absorbed enough moisture, so if the heat is too high (high heat), only the starch on the surface of the rice will be gelatinized, and the finish inside the rice will be poor. On the other hand, if the heating amount and heating time are excessively suppressed in order to avoid the gelatinization of only the starch on the surface of the rice and to improve the finished state, the rice will become hard and will not be fluffy. In order to avoid these problems, it is appropriate to perform boiling maintenance control for 3 minutes (timer value: 180 seconds) with a heating amount of about 700W.

次に同炊き上げ工程１における７００Ｗでの沸騰維持時間３分（１８０秒）が経過したか否かを判定する（ステップＳ８）。この判定の結果、ＹＥＳと判定されると、つづいて炊き上げ工程２に進んで、上記ＩＨコイルＣ１，Ｃ２の出力をさらに６００Ｗに下げる一方、保温ヒータＨ１を内鍋３の全面加熱に適した最大通電比率（１４秒／１６秒：８７．５％）、蓋ヒータＨ２を露飛ばしに適した最大通電比率（９秒／１６秒：５６．３％）に維持して、約４分間沸騰状態を維持する（ステップＳ９）。この炊き上げ工程２の加熱制御も、その前半は基本的には炊き上げ工程１と同様の沸騰維持制御であるが、炊き上げ工程２では、元々少量の水が次第に減少してきて、後半ではドライアップ状態を呈するようになる。 Next, it is determined whether or not the boiling maintenance time of 3 minutes (180 seconds) at 700 W in the same boiling process 1 has passed (step S8). As a result of this determination, if the determination is YES, the process proceeds to the cooking process 2, in which the outputs of the IH coils C1 and C2 are further reduced to 600 W, and the heat retention heater H1 is set to a temperature suitable for heating the entire surface of the inner pot 3. Boiling state for about 4 minutes while maintaining the maximum energization ratio (14 seconds/16 seconds: 87.5%) and the maximum energization ratio (9 seconds/16 seconds: 56.3%) suitable for blowing off the lid heater H2. is maintained (step S9). The heating control in this cooking process 2 is basically the same boiling maintenance control as in the cooking process 1 in the first half, but in the cooking process 2, the originally small amount of water gradually decreases, and in the second half, the water is dry. It comes to exhibit an up state.

このような状態において、より確実に米の内部に水分と熱を浸透させることによって米全体の澱粉のアルファー化を確実にするとともに、米表面のべたつきや水っぽさを抑えて、全体に亘ってふっくらとした芯のないご飯を炊き上げるには、上記炊き上げ工程１よりも小さい６００Ｗ程度の加熱量で少し長い約４分間程度沸騰状態に維持するのが適当である。このようにすると、短い時間で、より確実に米の内部に水分と熱を浸透させることができる無理のないドライアップ作用が実現され、ふっくらとして芯のない良質のご飯を炊き上げることができるようになる。また、保温ヒータＨ１が内鍋３の全面加熱に適した最大通電比率（１４秒／１６秒：８７．５％）、蓋ヒータＨ２が露飛ばしに有効な最大通電比率（９秒／１６秒：５６．３％）に維持されているために、露付きを生じることなくスムーズに炊き上げ検知に移行させることができる。 In such a state, by allowing moisture and heat to permeate the inside of the rice more reliably, the gelatinization of the starch of the entire rice is ensured, and the stickiness and wateriness of the surface of the rice are suppressed, so that the entire surface is covered. In order to cook fluffy rice without a core, it is appropriate to maintain the boiling state for about 4 minutes with a heating amount of about 600 W, which is smaller than that in the above-mentioned cooking step 1. By doing this, it is possible to achieve a reasonable dry-up action that allows moisture and heat to permeate the inside of the rice more reliably in a short period of time, and it is possible to cook high-quality rice that is plump and has no core. become. In addition, the heat retention heater H1 has the maximum power ratio suitable for heating the entire surface of the inner pot 3 (14 seconds/16 seconds: 87.5%), and the lid heater H2 has the maximum power ratio effective for removing dew (9 seconds/16 seconds: 56.3%), it is possible to smoothly shift to the detection of the completion of cooking without causing condensation.

このような沸騰維持制御を約４分間程度継続すると、次第に内鍋３内の水が無くなり、センタセンサ１５で検知される内鍋３の温度が急激に上昇し、やがて炊き上げ検知温度１２０°Ｃに達するようになる。そこで、同炊き上げ工程２では、所定の周期で入力される上記センタセンサ１５の検知温度（内鍋３の温度）が炊き上げ検知温度１２０°Ｃ以上になったか否かを判定し（ステップＳ１０）、その判定結果がＹＥＳの場合には、ステップＳ１１に進んで、それまでの炊飯時間（昇温工程１の開始から炊き上げ検知までの合計所要時間）を計算し、つづくステップＳ１２で、同計算された所要炊飯時間が予め定められている規定判定時間（図５のタイムチャートに示す３分+４分+３分+４分＝１４分）であるか否かを判定する。その結果、ＹＥＳの場合には、規定時間通りの適正な吸水米炊飯制御が実行されているとして、当該炊き上げ工程２での沸騰維持制御（ドライアップ制御）を終了して、ステップＳ１３の蒸らし工程に進み、制御時間１分（固定時間）の蒸らし加熱制御を実行する。 When such boiling maintenance control is continued for about 4 minutes, the water in the inner pot 3 gradually disappears, and the temperature of the inner pot 3 detected by the center sensor 15 rises sharply, and eventually the boiling detection temperature reaches 120°C. will reach Therefore, in the cooking process 2, it is determined whether or not the temperature detected by the center sensor 15 (the temperature of the inner pot 3), which is input at a predetermined cycle, is equal to or higher than the cooking detection temperature 120°C (step S10). ), if the determination result is YES, the process advances to step S11 to calculate the rice cooking time up to that point (total required time from the start of the temperature raising step 1 to the detection of the completion of cooking). It is determined whether or not the calculated required rice cooking time is a predetermined determination time (3 minutes + 4 minutes + 3 minutes + 4 minutes = 14 minutes shown in the time chart of Fig. 5). As a result, in the case of YES, it is determined that the appropriate water-absorbed rice cooking control is being executed for the specified time, and the boiling maintenance control (dry-up control) in the cooking process 2 is terminated, and the steaming in step S13 is completed. Proceeding to the step, the steaming heating control is executed with a control time of 1 minute (fixed time).

この蒸らし工程における蒸らし加熱制御では、図５のタイムチャートに示されているように、上記ＩＨコイルＣ１，Ｃ２をＯＦＦにする一方（焦げ等回避）、上記保温ヒータＨ１および蓋ヒータＨ２をそれぞれ上述の最大通電比率に維持した状態で１分間維持し、炊き上げ検知後の内鍋３全体の余熱と上記保温ヒータＨ１および蓋ヒータＨ２による熱を利用して効果的に蒸らし、ご飯表面の余分な水分を飛ばすと共に、ご飯を可能な限りふっくらとさせる。 In the steaming heating control in this steaming step, as shown in the time chart of FIG. is maintained for 1 minute, and the remaining heat of the entire inner pot 3 after the detection of the completion of cooking and the heat from the above-mentioned heat retaining heater H1 and lid heater H2 are used to effectively steam the rice, and the excess on the surface of the rice is steamed. Make the rice as fluffy as possible while evaporating the moisture.

また、上記保温ヒータＨ１および蓋ヒータＨ２により内鍋３の側壁部３ｂおよび開口縁部３ｃ、内蓋１４等に露が付かないようにし、露によるご飯の白ボケ等が生じないようにする。 Further, dew is prevented from forming on the side wall 3b, the opening edge 3c, the inner lid 14, etc. of the inner pot 3 by the heat retaining heater H1 and the lid heater H2, thereby preventing the white blurring of the rice due to the dew.

他方、上記ステップＳ１１で計算された炊飯時間（昇温工程１の開始から炊き上げ検知までの合計時間）が予め定められている規定判定時間（図５のタイムチャートに示す３分+４分+３分+４分＝１４分）よりも短かかったステップＳ１２でＮＯと判定された場合には、まずステップＳ１４に進んで、上記蒸らし工程における蒸らし時間１分を長くするための調整時間αを計算する。そして、続くステップＳ１５で上記基本となる蒸らし時間１分に当該調整時間αを加算して最終的な蒸らし時間（１分＋α）に設定して、ステップＳ１３の蒸らし加熱制御を行う。これにより、昇温工程１の開始から炊き上げ検知までの合計制御時間が予め定められている規定時間（図５のタイムチャートに示す３分+４分+３分+４分＝１４分）よりも短かかった場合には、最終的に蒸らし工程で、その加熱量不足が調整されることになり、炊き上げ工程までに硬めに仕上げられたご飯の場合にも、ステップＳ１３の蒸らし工程が終了した段階では、内鍋３の余熱、保温ヒータＨ１や蓋ヒータＨ２の熱によりじっくりと蒸らされて可能な限り柔らかく炊き上げられることになる。 On the other hand, the rice cooking time (the total time from the start of the temperature raising process 1 to the detection of the completion of cooking) calculated in the above step S11 is determined in advance for a specified judgment time (3 minutes + 4 minutes + 3 minutes + 4 minutes = 14 minutes), if NO is determined in step S12, the process first proceeds to step S14, and adjusts the adjustment time α to lengthen the steaming time 1 minute in the steaming step. calculate. Then, in the subsequent step S15, the adjustment time α is added to the basic steaming time of 1 minute to set the final steaming time (1 minute+α), and the steaming heating control of step S13 is performed. As a result, the total control time from the start of the temperature raising process 1 to the detection of the completion of cooking is determined in advance (3 minutes + 4 minutes + 3 minutes + 4 minutes = 14 minutes shown in the time chart of Fig. 5). If the time is also short, the insufficient amount of heat is finally adjusted in the steaming process, and the steaming process in step S13 is completed even in the case of rice that has been hardened by the cooking process. At this stage, the food is slowly steamed by the residual heat of the inner pot 3, the heat of the heat retaining heater H1 and the lid heater H2, and is cooked as softly as possible.

この場合、上記蒸らし時間の調整は、例えば昇温工程１の開始から炊き上げ検知までの実際の合計制御時間が１２分であった場合には、固定された蒸らし時間の１分を前提として予め定められた規定時間１４分（１５分－１分）に対して２分足りないので、基本となる蒸らし時間１分に調整時間α＝２分を足して３分に延長する形で行われる。 In this case, if the actual total control time from the start of the temperature raising process 1 to the detection of the completion of cooking is 12 minutes, for example, the adjustment of the steaming time is performed in advance on the premise of a fixed steaming time of 1 minute. Since it is 2 minutes short of the prescribed time of 14 minutes (15 minutes - 1 minute), the adjustment time α = 2 minutes is added to the basic steaming time of 1 minute to extend it to 3 minutes.

そして、このようにして規定時間１分又は調整時間αを含めた規定時間１分＋調整時間αの蒸らし工程が実行されると、同蒸らし工程において、昇温工程１の開始から蒸らし工程の現時点までの合計制御時間が予め定められている規定炊飯完了時間１５分になったか否か（その経過）を判定する（ステップＳ１６）。その結果、ＹＥＳであった場合には、同蒸らし工程を終了して、保温工程に移行する（ステップＳ１７）。ＮＯの場合には、ＹＥＳとなるまで（規定時間１５分が経過するまで）ステップＳ１５の蒸らし制御を続ける。このようにして、規定通り１５分での吸水米を使用した炊飯が実現される。 Then, when the steaming process for the specified time of 1 minute or the specified time of 1 minute plus the adjusted time α including the adjusted time α is executed in this manner, the steaming process starts from the start of the temperature raising step 1 to the present time of the steaming step. It is determined whether or not the total control time until has reached the predetermined specified rice cooking completion time of 15 minutes (step S16). As a result, if the result is YES, the steaming process is terminated and the process shifts to the heat retaining process (step S17). In the case of NO, the steaming control in step S15 is continued until YES (until the prescribed time of 15 minutes has passed). In this way, rice cooking using water-absorbed rice is achieved in 15 minutes as prescribed.

なお、この実施の形態の場合、上記蒸らし工程では、上記ステップＳ１２の判定でＮＯと判定された昇温開始から炊き上げ検知までの炊飯時間（ステップＳ１１で計算された炊飯時間）が、予め設定された規定炊飯完了時間１５分から本来の蒸らし時間１分を減算した規定時間１４分よりも短かかった場合には、それまでの工程とは異なり、当該蒸らし工程の制御（蒸らし工程から保温工程への移行条件成立の判定制御）にセンタセンサ１５や蓋タセンサ１８等の検知温度や炊飯量の判定値は使用せず、制御タイマー（炊飯タイマー）のカウントによる蒸らし時間（１分＋α）の経過のみで判定するようにしている。 In the case of this embodiment, in the steaming step, the rice cooking time (the rice cooking time calculated in step S11) from the start of temperature increase determined as NO in step S12 to the completion of cooking detection is set in advance. If it is shorter than the specified time of 14 minutes obtained by subtracting the original steaming time of 1 minute from the specified rice cooking completion time of 15 minutes, the steaming process will be controlled (from the steaming process to the heat retention process), unlike the previous processes. The temperature detected by the center sensor 15, lid sensor 18, etc. and the judgment value of the amount of rice cooked are not used in the judgment control of establishment of the transition condition), and only the steaming time (1 minute + α) has elapsed by counting the control timer (rice cooking timer). I'm trying to judge by.

すでに説明したように、温度変化の基準値到達による移行条件は時間経過による移行条件と異なり、その時の室温や米の吸水状態、使用される水道水の温度、冷蔵庫等での保管温度の影響を受けやすく、それらの変動によって判定される工程の移行タイミングが変わってくる。 As already explained, the transition condition due to reaching the standard value of temperature change is different from the transition condition due to the passage of time. They are subject to change in process transition timing as determined by these variations.

したがって、昇温開始から炊き上げ検知までの実際の所要炊飯時間が、予め設定された規定炊飯完了時間１５分から本来の蒸らし時間１分を減算した規定判定時間１４分よりも短かかった場合には、保温工程への移行条件判定制御に、そのような変動要素のあるセンサの検知温度や炊飯量の判定値は使用せず、固定された本来の蒸らし時間１分を基本として、その短かかった時間（規定判定時間１４分－実際の所要時間＝α）を演算し、同演算された時間α分だけ蒸らし時間を長くし（１分＋α）、同延長された蒸らし時間（１分＋α）が経過したことのみを条件として次の保温工程に移行するようにしている。 Therefore, when the actual required rice cooking time from the start of temperature rise to the detection of the completion of cooking is shorter than the specified determination time of 14 minutes obtained by subtracting the original steaming time of 1 minute from the specified rice cooking completion time of 15 minutes set in advance. , The temperature detected by the sensor and the judgment value of the amount of cooked rice with such variable elements are not used for the transition condition judgment control to the heat retention process, and the fixed original steaming time of 1 minute is used as a basis. Calculate the time (prescribed judgment time 14 minutes - actual required time = α), lengthen the steaming time by the calculated time α (1 minute + α), and extend the steaming time (1 minute + α) Only on the condition that the temperature has passed is the transition to the next heat retention process.

したがって、同構成では、決して早切れすることなく、必ず規定された炊飯時間１５分で確実に炊き上げられ、保温工程に移行される。その結果、炊飯ミスが無くなり、一定の食味を保証することができるので、十分に業務用の電気炊飯器として市場に提供することが可能となる。 Therefore, with the same structure, the rice is never cut off prematurely, and the rice is certainly cooked within the prescribed cooking time of 15 minutes, and the rice is transferred to the heat-retaining step. As a result, errors in cooking rice are eliminated, and a constant taste can be guaranteed, so that it is possible to sufficiently provide the electric rice cooker to the market as a business-use electric rice cooker.

これらの結果、この実施の形態の電気炊飯器によると、先に述べたような技術的課題が確実に解決され、通常の早炊きメニューよりも早い極めて短時間の炊飯でありながら、通常の早炊きメニューに劣らない芯のない良質のご飯を炊き上げることができる。 As a result, according to the electric rice cooker of this embodiment, the technical problems as described above can be reliably solved, and although the rice is cooked in an extremely short time, which is faster than the normal quick cooking menu, You can cook high-quality rice without a core that is as good as the cooking menu.

この実施の形態の場合、使用される米が吸水米であり、予め米の内部への吸水が完了していることから、吸水工程を省略することができる。単に吸水工程がないという点では早炊きメニューの場合と同様である。しかし、予め米の内部への吸水が完了しているという点で以後の制御に大きな相違が生じる。 In the case of this embodiment, the rice used is water-absorbed rice, and since water absorption into the inside of the rice has been completed in advance, the water-absorbing step can be omitted. It is the same as the quick cooking menu in that there is simply no water absorption process. However, since the water absorption into the inside of the rice is completed in advance, there is a big difference in subsequent control.

すなわち、この実施の形態の場合、昇温工程１のフルパワーでの内鍋加熱時間が、通常の早炊きメニュー（図６のタイムチャートを参照）におけるフルパワー１３００Ｗでの内鍋加熱時間２分よりも長い３分に設定されており、上記図４の制御フローのステップＳ１におけるセット状態では、２０°Ｃ程度の常温であった内鍋３内の水および飯米を一気に沸騰温度１００°Ｃに近い７５°Ｃ付近まで上昇させるようになっている。 That is, in the case of this embodiment, the inner pot heating time at full power in the temperature raising step 1 is 2 minutes at full power 1300 W in the normal quick cooking menu (see the time chart in FIG. 6). In the set state in step S1 of the control flow in FIG. It is designed to raise the temperature to near 75°C.

そして、そのまま昇温工程２に進み、同昇温工程２で時間を掛けずに短時間（４分）で合数を判定した後、沸騰状態を維持する炊き上げ工程１～２に移行し、短時間での沸騰維持、短時間での蒸らしを行って短時間で炊き上げるようにしている。 Then, proceed to the temperature raising step 2 as it is, and after judging the total number in a short time (4 minutes) without taking time in the same temperature raising step 2, move to the boiling process 1 and 2 to maintain the boiling state, Boiling is maintained in a short time and steaming is done in a short time to cook in a short time.

これに対し、通常の早炊きメニューの場合には、図６のタイムチャートに示すように、米自体に全く吸水作用が施されていないことから、本来合数判定を行う昇温工程２を利用して実質的な吸水作用を実現するようにしている。 On the other hand, in the case of the normal quick-cooking menu, as shown in the time chart of FIG. 6, the rice itself does not absorb water at all, so the temperature rising step 2, which originally determines the sum, is used. to realize a substantial water absorption action.

すなわち、早炊きメニューの昇温工程２では、例えばＩＨコイルＣ１，Ｃ２の出力としては９０～１００％に設定しているが、所定の周期で温調制御を掛け、長時間（吸水米炊飯の倍の８分）をかけて沸騰状態まで加熱し、その間に合数判定を行うと共に、吸水工程を経ていない米に可能な限り吸水させるようにしている。この米への吸水作用は、米および水の温度が余り高くない方が好ましい（通常の白米炊飯の吸水工程では５０°Ｃ位が採用されている）。したがって、早炊きメニューの場合、上記吸水米炊飯のように昇温工程１で沸騰温度に近い７５°Ｃまで昇温させることはできず、１０°Ｃも低い６５°Ｃ程度までの加熱に留めており、その上で６５°Ｃから沸騰温度１００°Ｃまでの間で緩やかに温調加熱するようにしている。このため、昇温工程での加熱時間を短縮することができない致命的な限界がある。また、その様な作用の延長として、炊き上げ１、炊き上げ２でも、比較的低い出力で、４分、７分（合計１１分）という長い加熱時間を設定している。また、蒸らし時間も８分と長い。 That is, in the temperature rising process 2 of the quick cooking menu, for example, the output of the IH coils C1 and C2 is set to 90 to 100%, but the temperature control is applied at a predetermined cycle, and the The rice is heated to a boiling state over a period of 8 minutes, which is twice as long, and during that time the sum is determined, and the rice that has not undergone the water absorption process is allowed to absorb as much water as possible. For this water-absorbing action on rice, it is preferable that the temperature of the rice and water is not too high (about 50°C is adopted in the water-absorbing process of normal cooking of white rice). Therefore, in the case of the quick-cooking menu, it is not possible to raise the temperature to 75°C, which is close to the boiling temperature, in the temperature raising step 1 like the water-absorbed rice cooked above, and the heating is limited to about 65°C, which is 10°C lower. After that, the temperature is gently controlled and heated between 65°C and the boiling temperature of 100°C. For this reason, there is a fatal limit that the heating time in the temperature rising process cannot be shortened. Further, as an extension of such an action, even in Cooking-up 1 and Cooking-up 2, a relatively low output is set and a long heating time of 4 minutes and 7 minutes (11 minutes in total) is set. In addition, the steaming time is as long as 8 minutes.

これに対して、この実施の形態の吸水米炊飯では、そのような制約がないので、昇温工程１において沸騰温度１００°Ｃに近い高温７５°Ｃまで加熱することができ、吸水を目的とした温調加熱を行う必要もないので、昇温工程（合数判定工程）２における加熱時間（昇温工程１を終了してから沸騰開始までの時間）を図５のタイムチャートに示すように早炊きメニューの場合に比べて大きく短縮することができる。合数判定のみを考慮した短かい時間に設定することができる。その結果、トータルの炊飯時間を大きく短縮することができるわけである。 On the other hand, in the water-absorbing rice cooker of this embodiment, since there is no such restriction, it can be heated to a high temperature of 75 ° C., which is close to the boiling temperature of 100 ° C. in the temperature raising step 1, and the water absorption is aimed at. Since there is no need to perform temperature controlled heating, the heating time (time from the end of the temperature raising step 1 to the start of boiling) in the temperature raising step (total number determination step) 2 is as shown in the time chart of FIG. It can be greatly shortened compared with the case of the quick-cooking menu. It can be set to a short time considering only the sum judgment. As a result, the total rice cooking time can be greatly shortened.

しかも、この実施の形態では、そのような短い時間１５分での炊き上げを、必ず規定された１５分で実現できるようにしており、蒸らし工程の工程時間を基本１分として、ステップＳ３の昇温工程１からステップＳ１０の炊き上げ検知までの実際の炊飯時間が、１５分－１分の１４分よりも短かかった場合には、その短かかった時間（α分）だけ蒸らし時間を長くし、加熱量不足を補って芯のない柔らかなご飯を炊き上げるようにしていると共に、必ず規定された１５分で炊飯を完了して保温工程に移行することができるように構成されている。したがって、待ち時間のばらつきを回避することができると共に炊き上がり状態を均一にすることができる。 Moreover, in this embodiment, such a short cooking time of 15 minutes is always achieved in the specified 15 minutes. If the actual rice cooking time from warming step 1 to detection of the completion of cooking in step S10 is shorter than 15 minutes to 14 minutes, the steaming time is lengthened by the short time (α minutes). , the lack of heating is compensated for to cook soft rice without a core, and the rice cooking is certainly completed in the specified 15 minutes and is constructed so as to shift to a heat-retaining process. Therefore, variation in waiting time can be avoided, and the finished cooking state can be made uniform.

＜その他の実施の形態について＞
上述の実施の形態における昇温工程２では、所定の制御周期で上記センタセンサ（内鍋温度検知センサ）１５により内鍋３の温度（内鍋３内の水及び飯米の温度）の上昇度合いを検知し、同検知された内鍋３の温度の上昇度合から炊飯量（合数）を判定するように構成しているが、これは、上述の実施の形態の電気炊飯器が、例えば２合炊き専用の電気炊飯器ではなく、一応２合～１０合を炊くことができる１０合炊きの電気炊飯器であることを前提としていることによるものである。 <Regarding other embodiments>
In the temperature raising process 2 in the above-described embodiment, the degree of increase in the temperature of the inner pot 3 (the temperature of the water and rice in the inner pot 3) is detected by the center sensor (inner pot temperature detection sensor) 15 at a predetermined control cycle. The amount of rice to be cooked (total number) is determined from the degree of temperature rise of the inner pot 3 thus detected. This is based on the premise that the electric rice cooker is not an electric rice cooker dedicated to cooking, but an electric rice cooker capable of cooking 2 to 10 go.

したがって、もしも、この実施の形態の電気炊飯器における吸水米炊飯メニューを２合炊き限定の吸水米の炊飯制御シーケンスとして構成し、内鍋３も２合以上炊けない小さいものにするのであれば、上述のような炊飯量の判定を行わない制御シーケンスを採用することも可能である。しかし、それでも昇温工程２は、沸騰に至る加熱工程として必要なことには変わりがないから、その場合、昇温工程１の加熱制御時間を延長することによって対応することになる。 Therefore, if the water-absorbed rice cooking menu in the electric rice cooker of this embodiment is configured as a rice-cooking control sequence for water-absorbed rice limited to 2 cups, and the inner pot 3 is also small enough to cook 2 cups or more, It is also possible to employ a control sequence that does not determine the amount of cooked rice as described above. However, since the temperature raising process 2 is still necessary as a heating process leading to boiling, in that case, the heating control time of the temperature raising process 1 is extended to cope with it.

また、以上の実施の形態では、炊飯タイマーの計時により必ず１５分で炊飯が終了する実施構造を採用したが（ステップＳ１６）、この１５分はあくまでも一例であり、１８分でも、２０分でも、少なくとも早炊きメニューよりも短時間の炊飯制御に任意に適用することができる。 In addition, in the above embodiment, an implementation structure is adopted in which rice cooking is always finished in 15 minutes by the timing of the rice cooking timer (step S16), but this 15 minutes is only an example, and 18 minutes or 20 minutes At least, it can be arbitrarily applied to rice cooking control for a shorter time than the quick cooking menu.

また、炊飯タイマーを用いて、上記のように規定された１５分で強制的に炊飯を終了するのではなく、たとえば目標炊飯完了時間を１５分とし、温度センサや炊飯量判定データを使用して制御するようにした場合には、１５分以内に炊飯が終了する場合以外に、１５分を超えて後に炊飯を終了し、保温工程に移行するケースも生じる。その場合において、同１５分を超えることが予想される場合には、蒸らしタイマー等何らかの手段で１５分で蒸らし制御を終了させるようにしても良い。 In addition, instead of using the rice cooking timer to forcibly end the rice cooking in the specified 15 minutes as described above, for example, the target rice cooking completion time is set to 15 minutes, and the temperature sensor and the rice cooking amount determination data are used. When the rice is controlled, in addition to the case where the rice cooking is completed within 15 minutes, there are cases where the rice cooking is completed after 15 minutes and shifts to the heat retention process. In that case, if it is expected that the time will exceed 15 minutes, the steaming control may be terminated in 15 minutes by some means such as a steaming timer.

Ｃ１，Ｃ２はＩＨコイル、Ｈ１は保温ヒータ、Ｈ２は蓋ヒータ、１は外ケース、２は蓋ユニット、３は内鍋、１５はセンタセンサ、１８は蓋センサ、２０は操作パネル、２１は液晶表示部、２２ａは炊飯スイッチ、３２はマイコン制御ユニット、３３は保温ヒータ駆動回路、４２はＩＧＢＴ駆動回路、４６は蓋ヒータ駆動回路である。 C1 and C2 are IH coils, H1 is a heat retaining heater, H2 is a lid heater, 1 is an outer case, 2 is a lid unit, 3 is an inner pot, 15 is a center sensor, 18 is a lid sensor, 20 is an operation panel, and 21 is a liquid crystal. 22a is a rice cooker switch; 32 is a microcomputer control unit; 33 is a heater drive circuit; 42 is an IGBT drive circuit; and 46 is a lid heater drive circuit.

Claims

内鍋と、内鍋を加熱する内鍋加熱手段と、内鍋加熱手段の加熱量及び加熱時間を制御する炊飯制御手段と、炊飯メニューを選択する炊飯メニュー選択手段とを備え、炊飯制御手段が、非吸水米を使用し、吸水、昇温、炊き上げ、蒸らしの４工程で炊飯する通常の炊飯制御シーケンスと、非吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する早炊き炊飯制御シーケンスとを備えてなる電気炊飯器において、
炊飯制御手段の炊飯制御シーケンスとして、通常の炊飯制御シーケンスおよび早炊き炊飯制御シーケンスに加えて、別途吸水させておいた吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する吸水米炊飯制御シーケンスを設けると共に、該吸水米炊飯制御シーケンスを炊飯メニュー選択手段で選択することにより、吸水米炊飯を可能にしたことを特徴とする電気炊飯器。 An inner pot, an inner pot heating means for heating the inner pot, a rice cooking control means for controlling the heating amount and heating time of the inner pot heating means, and a rice cooking menu selection means for selecting a rice cooking menu, wherein the rice cooking control means , Non-absorbent rice is used to cook rice in the four steps of water absorption, temperature increase, boiling, and steaming, and a normal rice cooking control sequence, and non-absorbent rice is used to cook rice in three steps of temperature increase, cooking, and steaming. In an electric rice cooker comprising a quick rice cooking control sequence,
As the rice cooking control sequence of the rice cooking control means, in addition to the normal rice cooking control sequence and the quick rice cooking control sequence, water-absorbed rice that has been separately soaked is used, and the three steps of heating, boiling, and steaming are performed. 1. An electric rice cooker, characterized in that a rice cooking control sequence for cooking water-absorbed rice is provided, and the rice-cooking control sequence for rice-cooking water-absorbed rice is selected by a rice-cooking menu selection means, whereby the water-absorbed rice can be cooked.

内鍋と、内鍋を加熱する内鍋加熱手段と、内鍋加熱手段の加熱量及び加熱時間を制御する炊飯制御手段とを備え、炊飯制御手段が、非吸水米を使用し、吸水、昇温、炊き上げ、蒸らしの４工程で炊飯する通常の炊飯制御シーケンスと、非吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する早炊き炊飯制御シーケンスと、予め吸水させておいた吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する吸水米炊飯制御シーケンスとを備えてなる電気炊飯器であって、吸水米炊飯制御シーケンスの炊き上げ工程における加熱量は、早炊き炊飯制御シーケンスの炊き上げ工程における加熱量よりも大きく、加熱時間は短く設定されていることを特徴とする電気炊飯器。 An inner pot, an inner pot heating means for heating the inner pot, and a rice cooking control means for controlling the heating amount and heating time of the inner pot heating means, wherein the rice cooking control means uses non-absorbent rice, absorbs water and raises the rice. A normal rice cooking control sequence that cooks rice in four steps of warming, boiling, and steaming, a quick rice cooking control sequence that cooks rice in three steps of heating, boiling, and steaming using non-absorbent rice, and water absorption in advance. An electric rice cooker comprising a rice cooking control sequence for cooking rice in three steps of heating, boiling, and steaming using the soaked water-absorbed rice, wherein the heating amount in the rice-cooking process of the water-absorbed rice rice cooking control sequence. The electric rice cooker is characterized in that the heating amount is set to be larger than the heating amount in the cooking-up step of the quick-cooking rice cooking control sequence, and the heating time is set to be short .

内鍋と、内鍋を加熱する内鍋加熱手段と、内鍋加熱手段の加熱量及び加熱時間を制御する炊飯制御手段とを備え、炊飯制御手段が、非吸水米を使用し、吸水、昇温、炊き上げ、蒸らしの４工程で炊飯する通常の炊飯制御シーケンスと、非吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する早炊き炊飯制御シーケンスと、予め吸水させておいた吸水米を使用し、昇温、炊き上げ、蒸らしの３工程で炊飯する吸水米炊飯制御シーケンスとを備えてなる電気炊飯器であって、吸水米炊飯制御シーケンスの蒸らし工程における蒸らし時間は、早炊き炊飯制御シーケンスの蒸らし工程における蒸らし時間よりも短く設定されていることを特徴とする電気炊飯器。 An inner pot, an inner pot heating means for heating the inner pot, and a rice cooking control means for controlling the heating amount and heating time of the inner pot heating means, wherein the rice cooking control means uses non-absorbent rice, absorbs water and raises the rice. A normal rice cooking control sequence that cooks rice in four steps of warming, boiling, and steaming, a quick rice cooking control sequence that cooks rice in three steps of heating, boiling, and steaming using non-absorbent rice, and water absorption in advance. and a rice cooking control sequence for cooking rice in three steps of heating, boiling, and steaming using the soaked water-absorbed rice, wherein the steaming time in the steaming step of the water-absorbed rice cooking control sequence is : 1. An electric rice cooker characterized in that the steaming time in the steaming step of the quick rice cooking control sequence is set shorter than the steaming time .

吸水米炊飯制御シーケンスは、炊飯量の判定機能を有し、内鍋内に収容セットされた吸水米の量が当該電気炊飯器の最大炊飯量に比べて所定量以上少ない所定炊飯量である場合を対象として構成されていることを特徴とする請求項１、２又は３記載の電気炊飯器。 The control sequence for cooking water-absorbed rice has a function of judging the amount of rice to be cooked, and when the amount of water-absorbed rice stored and set in the inner pot is a predetermined amount or more less than the maximum amount of rice to be cooked by the electric rice cooker. 4. The electric rice cooker according to claim 1, 2 or 3, wherein the electric rice cooker is configured for

吸水米炊飯制御シーケンスは、昇温開始から蒸らし完了までの炊飯制御を予め定められた規定通りの炊飯時間で終了するように構成されていることを特徴とする請求項１、２、３又は４記載の電気炊飯器。 1, 2, 3 or 4, characterized in that the control sequence for cooking water-absorbed rice is constructed so that the rice cooking control from the start of temperature rise to the completion of steaming is completed in a prescribed rice cooking time determined in advance. Electric rice cooker as described.