JP6173262B2 - Flavor improving method and flavor improving composition containing N-acetylglucosamine - Google Patents
Flavor improving method and flavor improving composition containing N-acetylglucosamine Download PDFInfo
- Publication number
- JP6173262B2 JP6173262B2 JP2014129074A JP2014129074A JP6173262B2 JP 6173262 B2 JP6173262 B2 JP 6173262B2 JP 2014129074 A JP2014129074 A JP 2014129074A JP 2014129074 A JP2014129074 A JP 2014129074A JP 6173262 B2 JP6173262 B2 JP 6173262B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- flavor
- proteoglycan
- acetylglucosamine
- composition
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
本発明は、N−アセチルグルコサミンを含むことを特徴とするプロテオグリカンの風味改善方法に関する。さらに本発明は、N−アセチルグルコサミンを含むことを特徴とするプロテオグリカンの風味改善用組成物に関する。 The present invention relates to a method for improving the flavor of proteoglycan characterized by containing N-acetylglucosamine. Furthermore, the present invention relates to a proteoglycan flavor improving composition comprising N-acetylglucosamine.
近年、健康や美容に対する意識が高まるにつれて、様々な効果を目的とした医薬品、医薬部外品、化粧品、飲食品などが開発されている。プロテオグリカンは、タンパク質と多糖が結合した物質であり、多様な製品に配合され、様々な美容や効能を訴求する製品がつくられている。 In recent years, pharmaceuticals, quasi-drugs, cosmetics, foods and drinks for various effects have been developed as awareness of health and beauty increases. Proteoglycans are substances in which proteins and polysaccharides are combined, and are formulated into a variety of products to create products that appeal to various beauty and efficacy.
しかしながら、プロテオグリカンは、特有の臭いや味(風味)があることから、そのまま食品に配合すると、食品の風味の劣化を引き起こしてしまう。例えば、コラーゲンを使用する食品の風味の改善法としては、従来、ピーチ、オレンジなどのフルーツの風味を利用したりするなどして、マスキングを試みていたが、風味は嗜好性が高いため、特にフルーツの風味のように特定の風味に限定すると、飲食品本来の風味を損なう、商品の対象者が意図せずに絞られやすいなどといった問題が生じてしまう。また、プロテオグリカンそのものについて、風味を改善する方法は未だ見出せておらず、食品の主原料の風味を変えることなく、プロテオグリカンの配合に伴う風味の劣化を改善する方法が望まれていた。 However, since proteoglycan has a peculiar smell and taste (flavor), if it is blended as it is in food, it causes deterioration of the flavor of the food. For example, as a method for improving the flavor of foods using collagen, masking has been attempted by using the flavor of fruits such as peach and orange, but since the flavor is highly palatable, If the flavor is limited to a specific flavor such as a fruit flavor, the original flavor of the food or drink is impaired, and the target person of the product is likely to be squeezed unintentionally. In addition, a method for improving the flavor of the proteoglycan itself has not yet been found, and there has been a demand for a method for improving the deterioration of the flavor accompanying the blending of proteoglycan without changing the flavor of the main ingredient of the food.
たとえば、特許文献1には、トマト風味のフレーバーによる栄養組成物の風味改善に関する記載があるが、プロテオグリカンの風味の改善については記載も示唆もされていない。 For example, Patent Document 1 describes a flavor improvement of a nutritional composition by a flavor of tomato flavor, but does not describe or suggest improvement of the flavor of proteoglycan.
本発明者らは今般、プロテオグリカンを配合した飲食品組成物を調整する際に、N−アセチルグルコサミンを配合することで、プロテオグリカンの使用に伴う風味の劣化を大幅に改善できることを予想外にも見出した。すなわち、本発明者らは、プロテオグリカンに対して、N−アセチルグルコサミンを使用することで、プロテオグリカンによる風味の劣化を大幅に改善することに成功した。またこのとき、N−アセチルグルコサミンをプロテオグリカンに対して特定の配合比で使用することで、プロテオグリカン特有の臭いが改善できることも見出した。本発明はこれら知見に基づくものである。 The present inventors have unexpectedly found that, when preparing a food / beverage composition containing proteoglycan, the flavor deterioration associated with the use of proteoglycan can be significantly improved by adding N-acetylglucosamine. It was. That is, the present inventors succeeded in significantly improving the deterioration of flavor caused by proteoglycan by using N-acetylglucosamine with respect to proteoglycan. Moreover, it discovered that the odor peculiar to proteoglycan can be improved by using N-acetylglucosamine with a specific compounding ratio with respect to proteoglycan at this time. The present invention is based on these findings.
本発明は、N−アセチルグルコサミンを用いたプロテオグリカンの風味の改善方法およびN−アセチルグルコサミンを用いたプロテオグリカンの風味改善用組成物を提供することをその目的とする。 The object of the present invention is to provide a method for improving the flavor of proteoglycan using N-acetylglucosamine and a composition for improving the flavor of proteoglycan using N-acetylglucosamine.
すなわち、本発明によれば、以下の発明が提供される。 That is, according to the present invention, the following inventions are provided.
<1> N−アセチルグルコサミンを含むことを特徴とする、プロテオグリカンの風味改善方法。 <1> A method for improving the flavor of proteoglycan, comprising N-acetylglucosamine.
<2> 改善される風味が、プロテオグリカン由来の特有の臭いである、<1>の風味改善方法。 <2> The flavor improving method according to <1>, wherein the flavor to be improved is a characteristic odor derived from proteoglycan.
<3> N−アセチルグルコサミンを含むことを特徴とする、プロテオグリカンの風味改善用組成物。 <3> A composition for improving the flavor of proteoglycan, comprising N-acetylglucosamine.
<4> 改善される風味が、プロテオグリカン由来の特有の臭いである、<3>の風味改善用組成物。 <4> The flavor improving composition according to <3>, wherein the flavor to be improved is a characteristic odor derived from proteoglycan.
本発明によれば、フルーツの風味などのような、風味のマスキング剤を使用することなく、プロテオグリカンによる風味の劣化を改善することができる。また、様々な飲食品に用いる際に、主原料の風味を損なわずにプロテオグリカンの風味の劣化を改善することができる。 According to the present invention, flavor deterioration due to proteoglycan can be improved without using a flavor masking agent such as fruit flavor. Moreover, when using for various food-drinks, deterioration of the flavor of proteoglycan can be improved, without impairing the flavor of a main raw material.
以下、本発明の実施形態について説明する。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described.
<N−アセチルグルコサミン>
N−アセチルグルコサミンは、エビ、カニ等の甲殻類、カブトムシ、コオロギ等の昆虫類の外被や真菌類の細胞壁に含まれているキチンの構成単位(モノマー)であり、単糖類の一種である。N−アセチルグルコサミンは、例えば、カニやエビなどの甲殻類の殻から調製された多糖類キチンを原料として、これを、酸で部分加水分解し、さらにこれにキチナーゼのような酵素を作用させて分解することで、N−アセチルグルコサミンを調製することができる。本発明においては、N−アセチルグルコサミンは、市販品を使用することができる。
<N-acetylglucosamine>
N-acetylglucosamine is a structural unit (monomer) of chitin contained in crustaceans such as shrimps and crabs, insect jackets such as beetles and crickets, and cell walls of fungi, and is a kind of monosaccharide. . N-acetylglucosamine, for example, is a polysaccharide chitin prepared from shells of crustaceans such as crabs and shrimps, which is partially hydrolyzed with an acid and further reacted with an enzyme such as chitinase. By decomposing, N-acetylglucosamine can be prepared. In the present invention, commercially available N-acetylglucosamine can be used.
<プロテオグリカン>
プロテオグリカンは、タンパク質をコアとして、コンドロイチン硫酸やデルマタン硫酸等のグリコサミノグリカンが共有結合した複合多糖であり、動物組織、特に軟骨組織に多く存在する。プロテオグリカンは生体内で、コア蛋白質がさらにヒアルロン酸に結合した構造で存在することも知られており、その分子量は、数万〜数千万と大きい。本発明の風味改善方法で得られる飲食品組成物には、市販品を使用することができる。
<Proteoglycan>
Proteoglycans are complex polysaccharides in which glycosaminoglycans such as chondroitin sulfate and dermatan sulfate are covalently bound with a protein as a core, and abundantly exist in animal tissues, particularly cartilage tissues. Proteoglycans are also known to exist in vivo with a structure in which a core protein is further bound to hyaluronic acid, and its molecular weight is as high as tens of thousands to tens of millions. A commercial item can be used for the food-drinks composition obtained with the flavor improvement method of this invention.
<風味改善方法>
本発明においては、前記したように、プロテオグリカンを、N−アセチルグルコサミンと共に使用することを特徴とする、プロテオグリカンによる風味劣化を改善する方法を提供する。すなわち、プロテオグリカンを含む飲食品組成物の風味を改善する方法である。本発明において、プロテオグリカンの風味を改善するためには、風味劣化を引き起こす素材であるプロテオグリカンに対し、風味改善の機能を有する素材であるN−アセチルグルコサミンを一定以上配合すれば良い。
<Taste improvement method>
In the present invention, as described above, there is provided a method for improving flavor deterioration caused by proteoglycan, which comprises using proteoglycan together with N-acetylglucosamine. That is, it is a method for improving the flavor of a food or beverage composition containing proteoglycan. In the present invention, in order to improve the flavor of proteoglycan, N-acetylglucosamine, which is a material having a function of improving flavor, may be blended with a certain amount of proteoglycan, which is a material that causes flavor deterioration.
本発明の好ましい態様によれば、この方法において、N−アセチルグルコサミンは、プロテオグリカンに対して0.1倍以上配合すればよく、好ましくは1〜1000倍、より好ましくは1〜500倍である。N−アセチルグルコサミンを配合することにより、特にプロテオグリカン特有の臭いを、香料等の添加物を使用することなく、効果的に改善することができる。 According to a preferred embodiment of the present invention, in this method, N-acetylglucosamine may be blended 0.1 times or more with respect to proteoglycan, preferably 1 to 1000 times, more preferably 1 to 500 times. By blending N-acetylglucosamine, the odor peculiar to proteoglycans can be effectively improved without using additives such as fragrances.
<風味改善用組成物>
本発明の別の態様によれば、N−アセチルグルコサミンを含む、プロテオグリカンの風味改善用組成物が提供される。すなわち、本発明の風味改用組成物によれば、N−アセチルグルコサミンを使用することで、プロテオグリカンによる風味、詳しくは風味の劣化を改善することができる。本発明において、プロテオグリカンの風味改善用組成物は、風味劣化を引き起こす素材であるプロテオグリカンに対し、N−アセチルグルコサミンを一定以上配合すれば良い。
<Flavor improving composition>
According to another aspect of the present invention, there is provided a proteoglycan flavor improving composition comprising N-acetylglucosamine. That is, according to the flavor renewal composition of the present invention, the use of N-acetylglucosamine can improve the flavor caused by proteoglycan, specifically the deterioration of the flavor. In the present invention, the proteoglycan flavor improving composition may contain a certain amount or more of N-acetylglucosamine with respect to proteoglycan that is a material that causes flavor deterioration.
ここで好ましくは、本発明の風味改善用組成物において、N−アセチルグルコサミンはプロテオグリカンに対し、0.1倍以上配合すればよく、好ましくは1〜1000倍、より好ましくは1〜500倍である。N−アセチルグルコサミンを配合することにより、特にプロテオグリカン特有の臭いを、香料等の添加物を使用することなく、効果的に改善することができる。 Here, preferably, in the flavor improving composition of the present invention, N-acetylglucosamine may be blended 0.1 times or more, preferably 1 to 1000 times, and more preferably 1 to 500 times with respect to proteoglycan. . By blending N-acetylglucosamine, the odor peculiar to proteoglycans can be effectively improved without using additives such as fragrances.
本発明の風味改善方法は、任意の飲食品組成物に用いることができる。 The flavor improvement method of this invention can be used for arbitrary food-drinks compositions.
本発明の風味改善方法により得られた飲食品組成物の形態としては、飲食などの経口摂取に適した形態、例えば、粉末状、粒状、顆粒状、錠剤状、棒状、板状、ブロック状、固形状、丸状、液状、飴状、ペースト状、クリーム状、ハードカプセルやソフトカプセルのようなカプセル状、カプレット状、ゲル状、ゼリー状、グミ状、ウエハース状、ビスケット状、クッキー状、チュアブル状、シロップ状等の各形態が挙げられる。特に、摂取した際に主原料の味がわかりやすい粉末状、粒状、顆粒状、板状、ブロック状、液状、飴状、ペースト状、クリーム状、ゲル状、ゼリー状、グミ状、ウエハース状、ビスケット状、クッキー状、チュアブル状、シロップ状等の場合、主原料の風味を損なわずにプロテオグリカンの風味を改善させることができるため、好ましい。食品組成物が固体の形態である場合、これを水と混合した液状とし、該液状体を飲用するなど経口摂取することができるが、摂取する者の好み等に応じて、固体のまま経口摂取してもよい。また水だけでなく、牛乳、豆乳、果汁飲料、乳清飲料、清涼飲料、ヨーグルト等に配合して使用してもよい。水などと混合し、溶解したり懸濁させたりするなどして使用する場合は、水などへの溶解性の観点から粉末状、粒状、顆粒状であることが好ましく、さらに、飛び散りにくく、ダマになりにくいため、粒状または顆粒状であることがより好ましい。本発明の風味改善方法により得られた飲食品組成物は、栄養機能食品、特定保健用食品、疾病リスク低減表示特定保健用食品として用いても良い。 As the form of the food and drink composition obtained by the flavor improving method of the present invention, a form suitable for oral intake such as food and drink, for example, powder, granular, granular, tablet, rod, plate, block, Solid, round, liquid, bowl, paste, cream, capsule like hard capsule or soft capsule, caplet, gel, jelly, gummy, wafer, biscuit, cookie, chewable, Various forms such as a syrup can be mentioned. In particular, powder, granule, granule, plate, block, liquid, candy, paste, cream, gel, jelly, gummy, wafer, biscuit with easy-to-understand taste of the main ingredients when ingested , Cookie, chewable, syrup and the like are preferred because the flavor of the proteoglycan can be improved without impairing the flavor of the main ingredient. When the food composition is in a solid form, it can be mixed with water and taken orally, for example, by drinking the liquid. May be. Further, not only water but also milk, soy milk, fruit juice drink, whey drink, soft drink, yogurt and the like may be used. When mixed with water, etc. and dissolved or suspended, it is preferably in the form of powder, granules or granules from the viewpoint of solubility in water, etc. Since it is hard to become, it is more preferable that it is granular or granular. The food / beverage product composition obtained by the flavor improving method of the present invention may be used as a nutritionally functional food, a food for specified health use, or a food for specified health use with reduced disease risk.
本発明の風味改善方法により得られた飲食品組成物は、そこに含まれるプロテオグリカンによって引き起こされる風味劣化が改善されたものである。ここで風味劣化とは、プロテオグリカン自体が持つ臭いや味によって、飲食品組成物の主成分による本来の風味を損なわれた(劣化した)状態をいう。従って、風味劣化の改善とは、そのようなプロテオグリカンの臭いや味による風味が劣化した状態から、プロテオグリカンの臭いや味が感じられなくなるか、感じられにくくなる(マスキングされる)一方で、飲食品組成物の主成分の風味がより感じられるようになった状態をいう。すなわち、改善には、風味が劣化する前の状態に近づくか、前の状態に回復するか、さらには、風味が需要者に望まれるものに向上した場合も含まれる。 The food / beverage product composition obtained by the flavor improving method of the present invention has improved flavor deterioration caused by the proteoglycan contained therein. Here, flavor deterioration refers to a state in which the original flavor of the main component of the food / drink composition is impaired (deteriorated) due to the smell and taste of the proteoglycan itself. Therefore, the improvement of flavor deterioration means that the odor and taste of the proteoglycan cannot be felt or is not easily felt (masked) from the state in which the flavor due to the smell or taste of the proteoglycan is deteriorated. The state where the flavor of the main component of the composition is more felt. That is, the improvement includes a case where the state approaches the state before the flavor is deteriorated, the state is restored to the previous state, or a case where the flavor is improved to what the consumer desires.
本発明の風味改善方法により得られた飲食品組成物には、さらに任意の成分を加えることができる。このような配合可能な成分としては、特段の制限はないが、通常飲食品に配合される成分、甘味料、酸味料、香料、食物繊維、pH調整剤、賦形剤、酸度調整剤、着色料、保存料などを配合することができ、嗜好性及び機能性の更なる向上を目的とする場合には抹茶粉末やビタミンCなどのビタミン類などを配合することができる。 Arbitrary components can be further added to the food and beverage composition obtained by the flavor improving method of the present invention. There are no particular limitations on such components that can be blended, but components that are usually blended in foods and drinks, sweeteners, acidulants, fragrances, dietary fibers, pH adjusters, excipients, acidity adjusters, coloring A preservative, a preservative, etc. can be mix | blended and vitamins, such as matcha powder and vitamin C, etc. can be mix | blended for the purpose of the further improvement of palatability and functionality.
以下において、本発明を下記の実施例によって詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。 In the following, the present invention will be described in detail by the following examples, but the present invention is not limited thereto.
(1) サンプルの調製
市販のN−アセチルグルコサミン、プロテオグリカンを、表1に示した配合比に従って配合し、サンプルを得た。
(1) Preparation of sample Commercially available N-acetylglucosamine and proteoglycan were blended according to the blending ratio shown in Table 1 to obtain a sample.
(2) 官能評価試験
<試験方法>
前記(1)で得られた各サンプルについて、官能評価を行った。官能評価は、5名の評価者による粉末の試食により行った。
評価は表2に記載の評価項目について実施した。試験に用意した複数のサンプルの内から一つを選択し、そのサンプル(基準サンプル)と他の残りのサンプルを評価者が食べ比べ、前者(基準サンプル)に対して後者が、以下の判定基準の各評価項目についてどのように感じられたかを、Visual Analogue Scale法(VAS)を使って評価した。このとき、基準サンプルの評価点を5点とし、基準サンプルと比べて良い場合の最高値を10点、基準サンプルと比べて悪い場合の最低値を0点とした。得られた結果の平均をとり、各サンプルの結果とした。それぞれの項目を比較し終わった後、サンプルを食しやすい順に並べて順位付けし、それを総合評価とした。尚、評価時のサンプル摂取量は1サンプルにつき耳かき1杯程度であった。
(2) Sensory evaluation test <Test method>
Sensory evaluation was performed about each sample obtained by said (1). Sensory evaluation was performed by tasting the powder by five evaluators.
Evaluation was performed on the evaluation items described in Table 2. Select one of the samples prepared for the test, and the evaluator will compare the sample (reference sample) with the other remaining samples, and the latter will be compared to the former (reference sample). The evaluation method was evaluated using the Visual Analogue Scale method (VAS). At this time, the evaluation score of the reference sample was 5 points, the highest value when it was good compared to the reference sample was 10 points, and the lowest value when bad compared to the reference sample was 0 points. The average of the obtained results was taken as the result of each sample. After the comparison of each item, the samples were arranged and ranked in the order that they were easy to eat, and this was regarded as a comprehensive evaluation. The sample intake at the time of evaluation was about one cup of earpick per sample.
実施例1(プロテオグリカンとN−アセチルグルコサミンの配合量の検討)
プロテオグリカンに対するN−アセチルグルコサミンの配合量を検証するため、上記で得られたサンプルについて官能試験を行った。尚、基準サンプルはNo.1とした。
Example 1 (Examination of blending amount of proteoglycan and N-acetylglucosamine)
In order to verify the compounding amount of N-acetylglucosamine with respect to proteoglycan, a sensory test was performed on the sample obtained above. The reference sample was No. It was set to 1.
結果は、下記表に示されたとおりであった。基準であるNo.1サンプルに対して、他のサンプルは、甘さ、コク、臭い、のどごしの全ての評価において、プロテオグリカンにN−アセチルグルコサミンを配合すると良好な結果を得られることがわかった。特に、臭いについてはプロテオグリカンに対してN−アセチルグルコサミンを1倍以上配合することで、プロテオグリカンに特有の臭いを効果的に改善できることがわかった。その他の項目(甘さ、コク、のどごし)は、N−アセチルグルコサミンの含有量が増えると良くなる傾向であることがわかった。 The results were as shown in the table below. No. which is the standard. It turned out that a favorable result is obtained when N-acetylglucosamine is mix | blended with proteoglycan in all the evaluations of sweetness, richness, smell, and throat of other samples with respect to one sample. In particular, it was found that the odor peculiar to proteoglycan can be effectively improved by blending N-acetylglucosamine at least 1 time with respect to proteoglycan. It was found that the other items (sweetness, richness, and throat) tend to improve as the content of N-acetylglucosamine increases.
(3) 食品組成物の製造
本発明の風味改善によって改善できる食品組成物を、下記の処方に従って製造した。
(3) Manufacture of food composition The food composition which can be improved by the flavor improvement of this invention was manufactured according to the following prescription.
実施例2(青汁用組成物の製造)
下記処方例に記載の配合比に従って原料を調製し、青汁用組成物を製造した。
なお下記処方例では、プロテオグリカンの質量(1質量部)に対するN−アセチルグルコサミンの質量は5.28倍量であった。得られた青汁用組成物1.6gを水100mLに懸濁させ、風味を評価したところ、プロテオグリカン特有の臭いがなく、主原料である大麦若葉の風味を感じられるものであった。
Example 2 (Production of a composition for green juice)
The raw material was prepared according to the compounding ratio as described in the following prescription example, and the composition for green juice was manufactured.
In the following formulation examples, the mass of N-acetylglucosamine was 5.28 times the mass of proteoglycan (1 part by mass). When 1.6 g of the obtained composition for green juice was suspended in 100 mL of water and evaluated for flavor, there was no odor peculiar to proteoglycan, and the flavor of young barley leaves as the main raw material was felt.
実施例3(青汁用組成物の製造)
下記処方例に記載の配合比に従って原料を調製し、青汁用組成物を製造した。
なお下記処方例では、プロテオグリカンの質量(1質量部)に対するN−アセチルグルコサミンの質量は100倍量であった。得られた青汁用組成物1.6gを水100mLに懸濁させ、風味を評価したところ、プロテオグリカン特有の臭いがなく、主原料である大麦若葉の風味を感じられるものであった。
Example 3 (Production of composition for green juice)
The raw material was prepared according to the compounding ratio as described in the following prescription example, and the composition for green juice was manufactured.
In the following formulation examples, the mass of N-acetylglucosamine was 100 times the mass of proteoglycan (1 part by mass). When 1.6 g of the obtained composition for green juice was suspended in 100 mL of water and evaluated for flavor, there was no odor peculiar to proteoglycan, and the flavor of young barley leaves as the main raw material was felt.
実施例4(錠剤の製造)
下記処方例に記載の配合比に従って原料を調製したのち、打錠機を用いて錠剤を製造した。
なお下記処方例では、プロテオグリカンの質量(1質量部)に対するN−アセチルグルコサミンの質量は1倍量であった。風味を評価したところ、プロテオグリカン特有の臭いがなく、還元麦芽糖の甘みを感じるものであり、プロテオグリカンによる風味劣化が改善されたものであった。
Example 4 (Manufacture of tablets)
After preparing the raw materials according to the blending ratio described in the following formulation examples, tablets were produced using a tableting machine.
In addition, in the following prescription example, the mass of N-acetylglucosamine with respect to the mass (1 mass part) of proteoglycan was 1 time amount. When the flavor was evaluated, it was found that there was no odor peculiar to proteoglycan, the sweetness of the reduced maltose was felt, and the flavor deterioration due to proteoglycan was improved.
実施例5(粉末飲料の製造)
下記処方例に記載の配合比に従って原料を調製し、粉末飲料用組成物を製造した。
なお下記処方例では、プロテオグリカンの質量(1質量部)に対するN−アセチルグルコサミンの質量は1倍量であった。得られた粉末飲料用組成物3.0gを水100mLに溶解させ、風味を評価したところ、プロテオグリカン特有の臭いがなく、還元麦芽糖の甘みを感じるものであり、プロテオグリカンによる風味劣化が改善されたものであった。
Example 5 (Production of powdered beverage)
The raw material was prepared according to the compounding ratio as described in the following prescription examples, and the composition for powder drinks was manufactured.
In addition, in the following prescription example, the mass of N-acetylglucosamine with respect to the mass (1 mass part) of proteoglycan was 1 time amount. When 3.0 g of the obtained powdered beverage composition was dissolved in 100 mL of water and evaluated for flavor, there was no proteoglycan-specific odor, the sweetness of reduced maltose was felt, and deterioration of flavor due to proteoglycan was improved Met.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014129074A JP6173262B2 (en) | 2014-06-24 | 2014-06-24 | Flavor improving method and flavor improving composition containing N-acetylglucosamine |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014129074A JP6173262B2 (en) | 2014-06-24 | 2014-06-24 | Flavor improving method and flavor improving composition containing N-acetylglucosamine |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2013237269A Division JP5578384B1 (en) | 2013-11-15 | 2013-11-15 | Flavor improving method and flavor improving composition containing N-acetylglucosamine |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2017128021A Division JP2017163999A (en) | 2017-06-29 | 2017-06-29 | Flavor improving method and flavor improving composition comprising n-acetylglucosamine |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2015096059A JP2015096059A (en) | 2015-05-21 |
JP6173262B2 true JP6173262B2 (en) | 2017-08-02 |
Family
ID=53373701
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2014129074A Active JP6173262B2 (en) | 2014-06-24 | 2014-06-24 | Flavor improving method and flavor improving composition containing N-acetylglucosamine |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6173262B2 (en) |
Family Cites Families (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP4276500B2 (en) * | 2003-09-10 | 2009-06-10 | 焼津水産化学工業株式会社 | Method for producing saccharide composition containing N-acetylglucosamine and method for producing food and drink using the method |
JP4204503B2 (en) * | 2004-03-31 | 2009-01-07 | 焼津水産化学工業株式会社 | Hair growth / hair nourishing composition for oral intake and food and drink containing the composition |
JP4738856B2 (en) * | 2005-03-23 | 2011-08-03 | 焼津水産化学工業株式会社 | Method for producing N-acetylglucosamine-containing composition |
JP5467876B2 (en) * | 2010-01-20 | 2014-04-09 | 富士フイルム株式会社 | Method for producing chewable tablets |
JP2012206984A (en) * | 2011-03-30 | 2012-10-25 | Shiseido Co Ltd | Matrix metalloproteinase (mmp) production inhibitor for oral use |
JP5631941B2 (en) * | 2012-07-30 | 2014-11-26 | 富士フイルム株式会社 | Container drink |
-
2014
- 2014-06-24 JP JP2014129074A patent/JP6173262B2/en active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2015096059A (en) | 2015-05-21 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4448266B2 (en) | Chillability improving agent and composition for improving cooling performance | |
JP2012019762A (en) | Composition for suspension | |
JP4889970B2 (en) | Hyperphosphatemia preparation | |
JP5578384B1 (en) | Flavor improving method and flavor improving composition containing N-acetylglucosamine | |
JP2017163999A (en) | Flavor improving method and flavor improving composition comprising n-acetylglucosamine | |
JP2010104338A (en) | Method for improving taste of collagen-containing food and drink | |
JP5531195B1 (en) | Food / beverage composition with improved flavor and method for improving flavor | |
JP2008127364A (en) | Marker protein expression controlling agent | |
JP6173262B2 (en) | Flavor improving method and flavor improving composition containing N-acetylglucosamine | |
JP4382465B2 (en) | Mucosal immunostimulant | |
JP5712393B2 (en) | Collagen absorption promoter and use thereof | |
JP4915959B2 (en) | Novel sweetener with sugar-like taste, production method and use thereof | |
JP6456645B2 (en) | Edible composition | |
JP2018052847A (en) | Skin quality improving composition | |
JP6841444B2 (en) | Immunostimulant | |
KR101679595B1 (en) | Composition of adult diseases prevention food containing oat dietary fiber and Garcinia cambogia extract | |
JP6263820B1 (en) | Eating and drinking composition | |
JP3972191B2 (en) | Dioxin excretion promoting composition | |
JP2020186264A (en) | In-blood neutral fat increase inhibitory composition | |
JP2017002009A (en) | Adjuvant | |
JP2008044890A (en) | Composition for breast enlargement and food and beverage for breast enlargement | |
JP6032688B2 (en) | Composition for inhibiting fat accumulation | |
JP3544072B2 (en) | Oral composition | |
JP7401082B2 (en) | Oral composition | |
JP2002308795A5 (en) |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20160204 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20161215 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20170110 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170228 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20170606 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170615 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20170626 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20170704 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6173262 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |