JP6143654B2

JP6143654B2 - 食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物

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Publication number: JP6143654B2
Application number: JP2013244771A
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Inventors: 孝大谷
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Publication date: 2017-06-07
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Also published as: JP2015101692A

Description

本発明は、食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物に関する。

一般に洗浄剤は、洗浄力の点から陰イオン界面活性剤が用いられており、特に食器洗い用の洗浄剤は、省資源の観点から、陰イオン界面活性剤濃度を高めた濃縮タイプの組成物が提案されている。また、衛生に対する意識の高まりから、洗浄剤分野においても抗菌剤等を配合し、洗浄対象物や洗浄道具の菌を除去したり、菌の繁殖を抑制したりするなどの研究が行われている。

しかしながら、陰イオン界面活性剤の濃度が高い食器洗い用洗浄剤組成物においては、従来用いられている抗菌剤では効果が発現し難く、満足できる抗菌効果を得るためには多くの抗菌剤を用いなければならなかった。また、抗菌剤の抗菌効果を阻害しないために、非イオン界面活性剤、両性界面活性剤、又は半極性界面活性剤を主成分とした食器洗い用洗浄剤組成物では、満足する洗浄力が得られなかった。

亜鉛化合物を抗菌剤として用いる技術はすでに知られている。例えば、特許文献１には、陰イオン界面活性剤、多価カルボン酸、亜鉛、アルカリ土類金属、及び水を所定条件で含有する液体洗浄剤組成物が開示されている。特許文献２には、亜鉛及びモノアルキルグリセリルエーテルを含有する抗菌剤が開示されており、低濃度の亜鉛と高濃度の陰イオン界面活性剤とを併用した場合でも、抗菌性が高く、かつ貯蔵安定性に優れた抗菌液体洗浄剤組成物を提供できることが記載されている。特許文献３には、非イオン界面活性剤、亜鉛塩、及び所定の有機酸を、所定条件で含有する硬表面用液体洗浄剤組成物が開示されている。

特開２００４−１３１６２６号公報特開２００５−１７０８７８号公報特開２００５−３３６３８４号公報

汚れや菌汚染の環境が非常に厳しい厨房業務品用途での液体洗浄剤組成物においては、従来提案されている方法では、十分な抗菌効果が発現できない場合がある。業務用施設の厨房周りにおける洗浄道具では多数の菌が検出されることが判っている。しかし、洗浄道具に菌汚染があったとしても、その洗浄道具の菌数を低減することにより、食器、調理器具や、食物への交差汚染も低減出来ると考えられる。業務用施設の厨房などにて使用される洗浄道具は、一般家庭で使用されるものに比べ非常に汚れ負荷が高く、さらにはスポンジなどの多孔性材料からなる洗浄道具中ではバイオフィルムも多く存在するものと考えられ、洗浄剤により洗浄道具の除菌を十分に行うためには、より高い水準の抗菌力が要求される。

また、厨房業務品用途での液体洗浄剤組成物では、使い勝手の面から適切な粘度があり、そのような粘度を具備しつつ、液体組成物の安定性、特に低温での保存安定性に優れることが望まれる。

本発明の課題は、良好な洗浄力を有し、汚れや菌汚染の環境が非常に厳しい業務用厨房用途においても確実な除菌効果を発現し、食器又は調理器具用の液体洗浄剤組成物として望ましい粘度及び低温での保存安定性を有する、食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物を提供することにある。

本発明は、（Ａ）亜鉛又はその塩〔以下、（Ａ）成分という〕を亜鉛イオン換算で０．０２質量％以上、０．７質量％以下、（Ｂ）アミンオキサイド型界面活性剤〔以下、（Ｂ）成分という〕を４．５質量％以上、２２質量％以下、（Ｃ）アルキルグリコシド型界面活性剤〔以下、（Ｃ）成分という〕を５質量％以上、２２．５質量％以下、含有し、陰イオン界面活性剤の含有量が３質量％以下である、食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物に関する。

また、本発明は、上記本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物を、食器又は調理器具の洗浄道具に適用する、食器又は調理器具の洗浄道具の除菌方法に関する。

本発明によれば、良好な洗浄力を有し、汚れや菌汚染の環境が非常に厳しい業務用厨房用途においても確実な除菌効果を発現し、食器又は調理器具用の液体洗浄剤組成物として望ましい粘度及び低温での保存安定性（以下、低温保存安定性ともいう）を有する、食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物が提供される。

＜（Ａ）成分＞
（ａ）成分の亜鉛は、亜鉛イオンとして含有されていることが好ましい。また亜鉛は、洗浄剤に溶解したときに解離した亜鉛イオンを生成する化合物として配合されることが好ましく、より好ましくは２０℃の水１００ｇにおける溶解度が５ｇ以上、より好ましくは１０ｇ以上の亜鉛塩として配合される。

このような亜鉛塩としては、硫酸亜鉛、硝酸亜鉛、塩化亜鉛、過塩素酸亜鉛、グルコン酸亜鉛、酒石酸亜鉛、臭化亜鉛、塩化亜鉛アンモニウム、硫酸亜鉛アルミニウム、硫酸亜鉛カリウム、ヨウ化亜鉛等を挙げることができる。

（ａ）成分としては、硫酸亜鉛、硝酸亜鉛、グルコン酸亜鉛、酒石酸亜鉛、塩化亜鉛及び過塩素酸亜鉛から選ばれる１種以上が、除菌性の観点から好ましい。また、（ａ）成分としては、汎用性の観点から、硫酸亜鉛が好ましい。なお、亜鉛は、解離した亜鉛イオンと解離平衡にある全ての亜鉛を含むものとする。

＜（Ｂ）成分＞
（Ｂ）成分のアミンオキサイド型界面活性剤は、粘度、除菌性、洗浄性及び低温保存安定性の観点から、炭素数が好ましくは８以上、より好ましくは１０以上、より好ましくは１１以上、そして、好ましくは１４以下、より好ましくは１３以下の炭化水素基を有する。より好ましくは、（Ｂ）成分のアミンオキサイド型界面活性剤は、炭素数が好ましくは８以上、より好ましくは１０以上、より好ましくは１１以上、そして、好ましくは１４以下、より好ましくは１３以下の炭化水素基１個と炭素数１以上、３以下の炭化水素基２個とを有する。炭素数８以上、１４以下の炭化水素基はアルキル基又はアルケニル基が好ましく、アルキル基がより好ましい。炭素数１以上、３以下の炭化水素基はアルキル基又はアルケニル基が好ましく、アルキル基がより好ましい。

具体的に好ましい（Ｂ）成分としては、下記一般式（Ｂ１）の化合物を挙げることができる。

〔式中、Ｒ^1bは炭素数８以上、好ましくは１０以上、より好ましくは１１以上、そして、１４以下、好ましくは１３以下の直鎖アルキル基又は直鎖アルケニル基であり、Ｒ^3b、Ｒ^4bは炭素数１以上、３以下のアルキル基又はヒドロキシアルキル基である。Ｒ^2bは炭素数１以上、５以下、好ましくは２又は３のアルキレン基である。Ａは−ＣＯＯ−、−ＣＯＮＨ−、−ＯＣＯ−、−ＮＨＣＯ−、−Ｏ−から選ばれる基であり、ｎは０又は１、好ましくは０である。〕

（Ｂ）成分は、炭素数８以上、１４以下のアルキル基を有するアルキルジメチルアミンオキサイドが好ましい。

＜（Ｃ）成分＞
（Ｃ）成分のアルキルグリコシド型界面活性剤としては、粘度、除菌性、洗浄性及び低温保存安定性の観点から、下記一般式（Ｃ１）で表される化合物が好ましい。
Ｒ^1c−（ＯＲ^2c）_xＧ_y （Ｃ１）
〔式中、Ｒ^1cは直鎖の炭素数８以上、好ましくは１０以上、１６以下、好ましくは１４以下のアルキル基、Ｒ^2cは炭素数２以上、４以下のアルキレン基、好ましくはエチレン基又はプロピレン基、より好ましくはエチレン基であり、Ｇは還元糖に由来する残基、ｘは平均値０以上、６以下の数、ｙは平均値１以上、１０以下、好ましくは５以下、より好ましくは２以下の数を示す。〕

一般式（Ｃ１）の化合物において、Ｇは還元糖に由来する残基であり、Ｇの原料の還元糖は、アルドースとケトースの何れであっても良い。また、Ｇの原料の還元糖は、炭素数が３のトリオース、炭素数が４のテトロース、炭素数が５のペントース、炭素数が６のヘキソースを挙げることができる。アルドースは、具体的に、具体的には、アピオース、アラビノース、ガラクトース、グルコース、リキソース、マンノース、ガロース、アルドース、イドース、タロース、キシロースを挙げることができる。また、ケトースは、具体的に、フラクトースを挙げることができる。本発明のＧの原料の還元糖は、これらの中、粘度、除菌性、洗浄性及び低温保存安定性の観点から、炭素数５のアルドースであるアルドペントース又は炭素数６のアルドースであるアルドヘキソースであり、より好ましくはグルコースである。

一般式（Ｃ１）の化合物は、上記還元糖とＲ^1c−（ＯＲ^2c）_x−ＯＨとを酸触媒を用いてアセタール化反応又はケタール化反応することで容易に合成することができる。また、アセタール化反応の場合、ヘミアセタール構造であっても良く、通常のアセタール構造であっても良い。

一般式（Ｃ１）の化合物は、粘度、洗浄性及び低温保存安定性の観点から、の点から好ましい。

＜食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物＞
本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物は、（Ａ）成分を、亜鉛イオン換算で０．０２質量％以上、０．７質量％以下含有する。（Ａ）成分の含有量は、除菌性の観点から、亜鉛イオン換算で、組成物中、０．０２質量％以上であり、好ましくは０．０４質量％以上、より好ましくは０．０６質量％以上、より好ましくは０．０８質量％以上である。また、（Ａ）成分の含有量は、低温保存安定性の観点から、亜鉛イオン換算で、組成物中、０．７質量％以下であり、好ましくは０．６質量％以下、より好ましくは０．４質量％以下、より好ましくは０．２質量％以下、より好ましくは０．１５質量％以下である。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物は、（Ｂ）成分を、４．５質量％以上、２２質量％以下含有する。（Ｂ）成分の含有量は、粘度、除菌性、洗浄性及び低温保存安定性の観点から、組成物中、４．５質量％以上であり、好ましくは５．５質量％以上、より好ましくは７質量％以上、より好ましくは１０質量％以上である。また、（Ｂ）成分の含有量は、粘度、洗浄性及び低温保存安定性の観点から２２質量％以下であり、好ましくは２１質量％以下、より好ましくは１７質量％以下である。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物では、粘度及び除菌性の観点から、（Ａ）成分の亜鉛イオン換算の質量と（Ｂ）成分の質量との比は、〔（Ｂ）成分の質量〕／〔（Ａ）成分の亜鉛イオン換算の質量〕で、好ましくは４０以上、より好ましくは５０以上、より好ましくは６０以上、より好ましくは８０以上、より好ましくは９０以上である。また、〔（Ｂ）成分の質量〕／〔（Ａ）成分の亜鉛イオン換算の質量〕の質量比は、粘度及び低温保存安定性の観点から、好ましくは２００以下、より好ましくは１９０以下、より好ましくは１６０以下である。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物は、（Ｃ）成分を、５質量％以上、２２．５質量％以下含有する。（Ｃ）成分の含有量は、粘度、除菌性、洗浄性及び低温保存安定性の観点から、組成物中、５質量％以上であり、より好ましくは７質量％以上、より好ましくは９質量％以上である。また、（Ｃ）成分の含有量は、粘度及び除菌性の観点から、組成物中、２２．５質量％以下であり、好ましくは２１．５質量％以下、より好ましくは２０質量％以下、より好ましくは１７質量％以下である。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物は、粘度、除菌性、洗浄性及び低温保存安定性の観点から、（Ｂ）成分と（Ｃ）成分の質量比は、〔（Ｂ）成分の質量〕／〔（Ｃ）成分の質量〕で、好ましくは０．２０以上、より好ましくは０．２５以上、より好ましくは０．３５以上、より好ましくは０．６５以上であり、そして、好ましくは８以下、より好ましくは５以下、より好ましくは３以下、より好ましくは２以下である。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物では、（Ａ）成分の含有量、（Ｂ）成分の含有量、及び（Ｃ）成分の含有量の合計は、組成物中、洗浄性及び粘度の観点から、好ましくは１８質量％以上、より好ましくは２２質量％以上、より好ましくは２５質量％以上であり、そして、粘度、低温保存安定性及び経済性の観点から、好ましくは４０質量％以下、より好ましくは３５質量％以下、より好ましくは３０質量％以下である。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物では、（Ａ）成分の含有量、（Ｂ）成分の含有量、及び（Ｃ）成分の含有量の合計は、水以外の成分中、除菌性の観点から、好ましくは８５質量％以上、より好ましくは９０質量％以上、より好ましくは９３質量％以上である。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物では、除菌性、粘度及び低温保存安定性の観点から、陰イオン界面活性剤の含有量が３質量％以下である。陰イオン界面活性剤の含有量は、組成物中、好ましくは２質量％以下、より好ましくは１．５質量％以下、より好ましくは１質量％以下、より好ましくは０．５質量％以下である。陰イオン界面活性剤を含有しないこと、すなわち、陰イオン界面活性剤の含有量が、組成物中、０質量％がより好ましい。

陰イオン界面活性剤としては、アルキルベンゼンスルホン酸、アルキル（又はアルケニル）硫酸エステル、ポリオキシアルキレンアルキル（又はアルケニル）エーテル硫酸エステル、オレフィンスルホン酸、アルカンスルホン酸、α−スルホ脂肪酸、α−スルホ脂肪酸エステル及びこれらの塩が挙げられる。本発明では、アルキルベンゼンスルホン酸、ポリオキシアルキレンアルキル（又はアルケニル）エーテル硫酸エステル及びこれらの塩から選ばれる陰イオン界面活性剤の含有量を前記範囲に制限してよい。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物の２５℃におけるｐＨは、低温保存安定性及び粘度の観点から、好ましくは５．５以上、より好ましくは５．８以上、より好ましくは６．０以上であり、そして、好ましくは８．５以下、より好ましくは７．５以下、より好ましくは７．０以下である。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物の２０℃における粘度は、使用時のハンドリングの観点から、好ましくは８０ｍＰａ・ｓ以上、より好ましくは１００ｍＰａ・ｓ以上、より好ましくは１５０ｍＰａ・ｓ以上、２２０ｍＰａ・ｓ以上であり、そして、好ましくは１０００ｍＰａ・ｓ以下、より好ましくは７００ｍＰａ・ｓ以下、より好ましくは６００ｍＰａ・ｓ以下、より好ましくは５００ｍＰａ・ｓ以下である。粘度は、Ｂ型粘度計によりローターＮｏ．２を用いて、６０ｒｐｍ、１分間、２０℃の条件で測定されたものである。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物は、前述した（Ａ）成分、（Ｂ）成分、（Ｃ）成分及び陰イオン界面活性剤の他に、本発明の効果に影響しない範囲で、通常の液体洗浄剤に含有することができる成分を含有することができる。例えば、亜硫酸ナトリウムなどの防錆剤、或いは、香料、色素などが挙げられる。なお、（Ａ）成分の効果を考慮すると、キレート剤のように金属イオンを捕捉する成分の含有量は少ない方が好ましい。本発明では、キレート剤の含有量が組成物中、０．０１質量％未満であることが好ましく、０．００５質量％以下がより好ましい。キレート剤を含有しないこと、すなわち、キレート剤の含有量が、組成物中、０質量％であってもよい。キレート剤は、多価カルボン酸又はその塩が挙げられ、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸、及びこれらの塩から選ばれるキレート剤が挙げられる。クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸、及びこれらの塩から選ばれるキレート剤の含有量を前記範囲に制限してよい。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物の調製方法は、特に限定されるものではないが、高粘度化を抑制する観点から、（Ｃ）成分の配合の前に、（Ａ）成分、（Ｂ）成分及びその他成分を配合することが好ましい。すなわち、（Ａ）成分と（Ｂ）成分とを混合した後、（Ｃ）成分を混合することが好ましい。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物の外観は、（Ａ）成分、（Ｂ）成分、及び（Ｃ）成分の各有効成分の効果を発現させる観点から、均一透明であることが好ましい。なお、ここで、食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物について「均一透明」とは、濁りや分離がなく、沈殿、凝集、浮遊物といった異物が目視により認められないことをいう。

本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物を、食器又は調理器具に適用して、食器又は調理器具を洗浄する。本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物の食器又は調理器具への適用は、具体的には、適量を洗浄道具に塗布し、手洗いにて洗浄により行う。本発明により、本発明は、本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物を、食器又は調理器具に適用する、食器又は調理器具の洗浄方法が提供される。

本発明の対象となる食器は、皿、グラス、コップ、パントリーなどが挙げられる。また、本発明の対象となる調理器具は、レストランの厨房等で使用される包丁、まな板、又はザル等の調理器具類が挙げられる。さらに、本発明の対象として、食品工場や飲料工場等で使用される食品や飲料を製造、又は加工する機器、設備、若しくは充填機類等、食品と直接接触する器具、機器、又は設備類が挙げられる。

＜洗浄道具の除菌方法＞
本発明は、本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物を、食器又は調理器具の洗浄道具に適用する、食器又は調理器具の洗浄道具の除菌方法に関する。好ましくは本発明の組成物が接触した状態、より好ましくは本発明の組成物から適用された（Ａ）成分、（Ｂ）成分及び（Ｃ）成分が接触した状態を一定時間維持する。本発明では、前記組成物を適用後、除菌性の観点から、好ましくは４時間以上、より好ましくは５時間以上、より好ましくは６時間以上、より好ましくは８時間以上、より好ましくは１２時間以上、より好ましくは１６時間以上、そして、経済性の観点から、好ましくは３日以下、より好ましくは２日以下、より好ましくは１日以下、より好ましくは２０時間以下、洗浄道具を放置する。手間を掛けない観点から、室温で自然乾燥することが好ましい。放置する際の温度は、乾燥効率の観点から好ましくは１０℃以上、より好ましくは１５℃以上、そして、除菌性の観点から好ましくは３５℃以下、より好ましくは３０℃以下である。

更に、本発明により、
（Ｉ）本発明の洗浄剤組成物を含む食器又は調理器具の洗浄道具で食器又は調理器具を洗浄すること、
（II）洗浄後の洗浄道具を水で濯いだ後、該洗浄道具に本発明の洗浄剤組成物を付着させること、
（III）（II）の後、洗浄道具を、５℃以上、４０℃以下の温度で、４時間以上好ましくは５時間以上、より好ましくは６時間以上、より好ましくは８時間以上、より好ましくは１２時間以上、より好ましくは１６時間以上、そして、３日以下、好ましくは２日以下、より好ましくは１日以下、より好ましくは２０時間以下放置すること、
を、（Ｉ）、（II）、次いで（III）の順に、繰り返し行う、洗浄道具の使用方法が提供される。

更に、本発明により、本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物を、食器又は調理器具を付着させた洗浄道具で食器又は調理器具を洗浄した後、前記洗浄道具が、前記組成物から取り込まれた（Ａ）成分、（Ｂ）成分及び（Ｃ）成分を含んだ状態を維持する、除菌方法が提供される。

例えば、一日の洗浄作業終了時に、本発明の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物の原液をスポンジ等の洗浄道具に適量含浸させ、そのまま自然乾燥放置するだけで、数時間後或いは翌日の洗浄道具の菌数を効果的に低減する。また、食器又は調理器具を洗浄した後、洗浄道具をそのまま自然乾燥放置するだけで、洗浄道具に本発明の組成物が付着した状態が維持され、数時間後或いは翌日の洗浄道具の菌数を効果的に低減する。

本発明の組成物を適用後放置する時間、洗浄道具に（Ａ）成分、（Ｂ）成分及び（Ｃ）成分が付着した状態を維持する時間、又は乾燥時間は、除菌性の観点から、好ましくは４時間以上、より好ましくは５時間以上、より好ましくは６時間以上、より好ましくは８時間以上、より好ましくは１２時間以上、より好ましくは１６時間以上であり、そして、経済性の観点から、好ましくは３日以下、より好ましくは２日以下、より好ましくは１日以下、より好ましくは２０時間以下である。

本発明の対象となる洗浄道具としては、スポンジ等の可撓性吸収体、ブラシや束子などが挙げられる。効果的な除菌性を得る観点から、スポンジ等の可撓性吸収体が好適である。

実施例１〜８、比較例１〜８
表１記載の洗浄剤組成物を調製し、２５℃における洗浄剤組成物のｐＨをｐＨメータにより測定した。実施例１〜８の組成物は、目視観察で均一透明な外観を呈していた。また、２０℃における洗浄剤組成物の粘度をＢ型粘度計により測定した。それぞれの測定結果を表１に記載した。さらに、−５℃における保存安定性、スポンジ除菌性、及び洗浄性を下記の方法により評価した。評価結果を表１に記載した。

＜−５℃における保存安定性の評価＞
洗浄剤組成物１００ｍＬを充填したＮｏ．１１の規格瓶を、−５℃の恒温槽に入れて２０日間保存した。保存後の洗浄剤組成物の外観の状態を目視により観察して、下記の基準で評価した。
Ｇ：均一透明であった。
ＮＧ：濁り、分離、又は沈殿等の状態変化があった。

＜スポンジ除菌性の評価＞
緑膿菌（ＰｓｅｕｄｏｍｏｎａｓａｅｒｕｇｉｎｏｓａＮＢＲＣ１３２７５）をＬＢ培地（日本ベクトン・ディッキンソン（株）製）を用いて、３７℃で１８時間前培養して増殖させた。その後、生理食塩水１０ｍＬを加え、懸濁させて菌液を得た。菌液１ｍＬ中の菌数を測定し、初期接種菌数を得た。
市販鶏肉ミンチ５ｇと滅菌水１００ｍＬをジューサーで混合したモデル汚れに、菌液１ｍＬと洗浄剤組成物１ｍＬとを加えた。菌液と洗浄剤組成物を加えたモデル汚れを、市販の新品スポンジ（１１５ｍｍ×７５ｍｍ×３５ｍｍの可撓性吸収体、商品名：キクロン、販売元：キクロン株式会社）に１分間揉み込んだ。そのスポンジを軽く絞った後、２５℃で５時間放置した。そのスポンジを水道水の流水にて１０秒間すすいだ。さらに、洗浄剤組成物２ｇをスポンジに揉み込み、２５℃で１８時間放置した。
その後、ＬＰ希釈液（品名ＬＰ希釈液「ダイゴ」日本製薬株式会社製）１００ｍＬにてスポンジを揉んで搾り出し、その絞り液１ｍＬ中の菌数を測定し、操作後菌数を得た。（初期接種菌数）／（操作後菌数）の商を求め、その１０を底とする対数を除菌活性値とした。
即ち、除菌活性値は、以下の式で算出される。表中の値が大きいものほど除菌性が高いことを意味する。
除菌活性値＝Ｌｏｇ１０［（初期接種菌数）／（操作後菌数）］

＜洗浄性の評価＞
市販の新品スポンジ（１１５ｍｍ×７５ｍｍ×３５ｍｍの可撓性吸収体、商品名：キクロン、販売元：キクロン株式会社）を３０℃に調整した水道水でもみ洗いし、水道水の含有量が約１０ｇになるまでスポンジを絞った後、表１記載の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物１ｇと水道水約２０ｇを染み込ませた。絞った後の水道水の含有量と染み込ませた水道水の含有量との合計が３０ｇとなるようにした。予め用意したモデル汚れ付き食器上で食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物を染みこませたスポンジを２〜３回手でもみ泡立たせた後、モデル汚れ付き食器を擦り洗いした。モデル汚れ付き食器は、質量比が１：１となるように混合した牛脂となたね油との混合物１ｇを均一に塗布した直径２００ｍｍの陶器皿とした。３０℃に調整した水道水にて４Ｌ／ｍｉｎの流速で３０秒間流水すすぎを行い、洗浄できた皿の枚数を求め、洗浄できた皿の枚数により洗浄性を評価した。すすぎ後の皿のヌルつきが無い場合に、洗浄できたと判断した。

表１中の成分は以下のものである。なお、表１中、（Ａ）成分のかっこ内の数字は、亜鉛イオン換算の質量％である。また、表１中、（Ｂ）／（Ａ）質量比は、〔（Ｂ）成分の質量〕／〔（Ａ）成分の亜鉛イオン換算の質量〕である。
・硫酸亜鉛：ＺｎＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ
・アミンオキサイド：一般式（Ｂ１）において、Ｒ^1bが炭素数１２の直鎖アルキル基、ｎが０、Ｒ^3b、Ｒ^4bが炭素数１のアルキル基であるアミンオキサイド型界面活性剤（Ｎ−ラウリル−Ｎ，Ｎ−ジメチルアミンオキサイド）
・アルキルグルコシド：一般式（Ｃ１）において、Ｒ^1cが炭素数１２の直鎖アルキル基、ｘが０、Ｇがグルコースに由来する基、グルコースの縮合度ｙが平均値１．３であるアルキルグリコシド型界面活性剤
・ポリオキシエチレン（２１）ラウリルエーテル：一般式Ｒ−Ｏ−（ＥＯ）_n−Ｈにおいて、Ｒが炭素数１２のアルキル基であり、ＥＯがエチレンオキシ基であり、ＥＯの平均付加モル数ｎが２１の非イオン界面活性剤
・ポリオキシエチレン（７）アルキル（ｓｅｃ−Ｃ１２−Ｃ１４）エーテル：一般式Ｒ−Ｏ−（ＥＯ）_n−Ｈにおいて、Ｒが炭素数１２〜１４の第２級の混合アルキル基であり、ＥＯがエチレンオキシ基であり、ＥＯの平均付加モル数ｎが７の非イオン界面活性剤
・ＬＡＳ−Ｓ：炭素数１２の直鎖アルキル基を有するアルキルベンゼンスルホン酸

実施例９
実施例３のスポンジ除菌性の評価において、２５℃で１８時間放置する代わりに、２５℃で５時間放置した結果、除菌活性値が４．８であった。

Claims

（Ａ）亜鉛又はその塩〔以下、（Ａ）成分という〕を亜鉛イオン換算で０．０２質量％以上、０．７質量％以下、（Ｂ）アミンオキサイド型界面活性剤〔以下、（Ｂ）成分という〕を４．５質量％以上、２２質量％以下、（Ｃ）アルキルグリコシド型界面活性剤〔以下、（Ｃ）成分という〕を５質量％以上、２２．５質量％以下、含有し、陰イオン界面活性剤の含有量が３質量％以下である、食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物。
（Ａ）成分の亜鉛イオン換算の質量と（Ｂ）成分の質量との比が、〔（Ｂ）成分の質量〕／〔（Ａ）成分の亜鉛イオン換算の質量〕で、４０以上、２００以下である、請求項１記載の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物。
（Ａ）成分が、硫酸亜鉛、硝酸亜鉛、グルコン酸亜鉛、酒石酸亜鉛、塩化亜鉛及び過塩素酸亜鉛から選ばれる１種以上である、請求項１又は２記載の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物。
請求項１〜３の何れか１項記載の食器又は調理器具洗浄用洗浄剤組成物を、食器又は調理器具の洗浄道具に適用する、食器又は調理器具の洗浄道具の除菌方法。
前記組成物を適用後、４時間以上洗浄道具を放置する、請求項４記載の食器又は調理器具の洗浄道具の除菌方法。