JP5975415B2 - モリンガ発酵液の製造方法 - Google Patents
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Description
日本において,熱帯性植物であるモリンガを栽培することは困難であり,栽培できたとしてもビニールハウスなどの温度管理が必要な施設が必要となるため,モリンガの栽培は限定的な地域に限られている。しかしながら,モリンガの有用性は極めて高いことから,日本における知名度も徐々に上がってきており,モリンガを利用した技術も開示されている(特許文献1,2)。
発明者は,モリンガの持つ驚異的な成長速度や栄養価の高さに着目し,そのモリンガの持つ力を,日常的に身近に利用できないかと考えていた。
本発明は,以下の構成からなる。
本発明の第三の構成は,前記糖が,黒砂糖,ブドウ糖,ガラクトオリゴ糖のいずれか又は複数から選択されることを特徴とする第一又は第二の構成に記載のモリンガ発酵液である。
本発明の第四の構成は,材料としてさらに,米酢,リンゴ酢,柿酢,梅酢などの酢を混和して得られることを特徴とする第一から第三の構成に記載のモリンガ発酵液である。
本発明の第六の構成は,抽出作業の際の温度が,30から40度で行われることを特徴とする第一から第五の構成に記載のモリンガ発酵液である。
本発明の第八の構成は,前記モリンガが,モリンガの茎および葉を乾燥させ,粉末加工したパウダーであることを特徴とする第一から第六の構成に記載のモリンガ発酵液である。
本発明の第十の構成は,農作物育成促進のために用いられることを特徴とする請求項1から8に記載のモリンガ発酵液である。
本発明のモリンガ発酵液によれば,その発酵液を容易に保管することが可能であり,これを希釈などして用いることにより,その発酵液の態様に応じた種々の効果を得ることができる。すなわち,モリンガ発酵液を希釈して飲用することにより,身体が疲れにくくなる,便臭が改善されるなど,人の健康を促進する効果を有する。これに加え,モリンガ発酵液を希釈して農地に散布することにより,農作物の育成が促進されるなど,優れた効果を有するものである。
この場合の重量比については,モリンガ材料の重量1に対し,糖を1から2倍程度,菌を乾燥重量として0.0002程度の重量比で加えればよい。一例を挙げると,モリンガ材料10kgに対し,黒砂糖11kg,乳酸菌とビフィズス菌の混合物2g,発酵作業を行えばよい。また,発酵作業を促進させるために,適宜,水等を加えてかまわない。
モリンガの根を主たる材料として用いる場合,モリンガの根を集め(図15),これの皮をむいたもの(図16)を適宜刻んで,材料として用いればよい。重量比については,モリンガの葉と同様の重量比で発酵作業を行うことができる。
この場合の重量比については,モリンガ材料の重量1に対し,糖を15から30倍程度,菌を乾燥重量として0.0002程度の重量比で加えればよい。一例を挙げると,モリンガ材料100から200gに対し,黒砂糖3kg,乳酸菌とビフィズス菌の混合物20g,水を35L加えて,発酵作業を行えばよい。
静置の時間については,発酵が促される程度の十分な時間とする必要があり,添加するモリンガ,糖,菌の種類や量,発酵温度に応じて,適宜,調整することができる。好ましくは,十分な発酵が期待できる15から30日程度,より好ましくは15から20日程度,発酵を行うことができる。
飲料として用いる場合は,モリンガ発酵液を数倍程度に希釈して用いればよい。これにより,身体が疲れにくくなる,便臭が改善されるなど,人の健康を促進する効果を得ることができる。
また,農地に散布して用いる場合は,モリンガ発酵液を数十倍に希釈して用いればよい。これにより,農作物自体の大きさが大きくなる,農薬を用いない,若しくは農薬が少なくても虫がつかないなど,農作物の育成を促進する効果を得ることができる。
モリンガの幹から生えたばかりの葉(以下,「新芽」)を用いて,発酵液の作製,その効果を確認することを目的として行った。
1.モリンガの新芽(約10kg,図2参照),黒砂糖(約11kg),パイロゲン(約10mL,株式会社赤塚)をポリエチレン製のバケツに加え,35℃に保ち,20日間抽出作業を行った(図3,図4)。
なお,パイロゲンについては,下記を原材料とするものを用いた。
ブドウ糖果糖液糖,米酢,ハチミツ,果実加工酢(リンゴ酢,柿酢,梅酢),リンゴ果汁,梅抽出加工液(梅酢,梅エキス),ガラクトオリゴ糖,クエン酸,ビタミンC,リンゴ酸,甘味料(ステビア),香料,ビタミンB2,ビタミンB6
2.抽出作業終了後,バケツ容器内の液をろ過することにより,ろ過液を得た(以下,「新芽液」,図5)。
3.新芽液の外観は,黒褐色の液体であった。
新芽液20ccに対し,100ccの水で割って,適宜,飲用することにより,評価を行った。
試飲者にアンケートを行ったところ,下記の評価が得られた。
・お通じが良くなった。
・お肌の調子が良くなった。
・立ちくらみが取れた。
・身体が疲れにくくなった。
・身体が軽くなった。
・頻尿が良くなった。
・冷え性が良くなった。
・便の臭いが取れた。
新芽に加え,モリンガの幹自体も原材料として用い,これを乾燥後,パウダー化したものから発酵液を作成し,その効果を確認することを目的として行った。
1.モリンガを幹ごと採取,乾燥し,粉末加工したパウダー(以下,「モリンガパウダー」,図6参照)を作製した。
2.モリンガパウダー(約100g),黒砂糖(約2kg),パイロゲン(約10mL,株式会社赤塚),水35Lをポリエチレン製のバケツに加え,35℃に保ち,10日間,抽出作業を行った(図7)。
3.抽出作業終了後,発酵液を得た(以下,「パウダー液」,図8参照)。
4.パウダー液の外観は,緑の液体であった。
パウダー液を約100倍に希釈し,農地に散布することにより,評価を行った。
1.パウダー液の希釈液を農地に散布した後,白い綿のようなものが現われた(図9から11)。
2.この後,農作物の生育を確認したところ,農薬を用いなくとも,農作物は良好な生育を示した。加えて,農作物自体の大きさも,大きなものが得られ,良好な生育が確認された(図12,13)。
モリンガの根を原材料として用いて発酵液を作製し,発酵液が得られるかどうかを確認することを目的として行った。
2.上記のモリンガ根(約10kg,図2参照),黒砂糖(約11kg),パイロゲン(約10mL,株式会社赤塚)をポリエチレン製のバケツに加え,35℃に保ち,20日間抽出作業を行った(図17)。
3.抽出作業終了後,発酵液を得た(以下,「根液」,図18参照)。
4.根液の外観は,黒の液体であった。
5.根液を希釈して飲用したところ,新芽液と同様の味であった。また,モリンガの新芽と比較しても,モリンガの根の栄養素は遜色無いと考えられ,その効果は新芽液と同等の効果が期待できる。
Claims (2)
- モリンガの新芽と,黒砂糖,ブドウ糖,及びガラクトオリゴ糖の中から選択される少なくとも一種の糖と,乳酸菌とビフィズス菌の混合物からなり,前記新芽の重量1に対し,前記糖を1から2倍,前記乳酸菌と前記ビフィズス菌の混合物を0.0002倍の重量比で混和し,株式会社赤塚製のパイロゲン(登録商標)(商品名)を加えて,30から40℃の温度で15から20日の期間発酵させることを特徴とするモリンガ発酵液の製造方法。
- モリンガの新芽及び/又は茎を乾燥して粉末加工したパウダーと,黒砂糖,ブドウ糖,及びガラクトオリゴ糖の中から選択される少なくとも一種の糖と,乳酸菌とビフィズス菌の混合物からなり,前記パウダーの重量1に対し,前記糖を18から30倍,前記乳酸菌と前記ビフィズス菌の混合物を0.0002倍の重量比で混和し,さらに株式会社赤塚製のパイロゲン(登録商標)(商品名)と,前記糖に対して重量比1.5倍となるように水を加えて,30から40℃の温度で10日間発酵させることを特徴とするモリンガ発酵液の製造方法。
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