JP5612874B2 - ブアメラ果実からブアメラオイルを抽出する方法 - Google Patents
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Description
Merah)も熱帯地方の高地で育つ生命力豊かな植物の1つである。ブアメラは日本ではほとんど知られていないがインドネシア語で「赤い果実」(Buah果実、Merah赤い)を意味するタコノキ目、タコノキ科(Pandanaceae)に属する植物(Pandanus conoideus)の果実である。このブアメラ(パプア島では「タウィ」と呼ばれている)はオセアニア原産でパプア島および近隣の諸島にしか自然生育していない単子葉植物で樹高が14m〜16mに達し柱根は2〜4mになるものがある。
第2には、ブアメラ果実を沸騰水で煮沸するか蒸気で蒸して花床から果実を分離した後、果実と花床の間の繊維性膜を取り除き、果肉および種子の水分が5%以下になるまで100℃以下で乾燥した後、果実から種子を取り除いた後、果肉細胞内から圧搾によりオイルを採取するブアメラオイルの抽出方法を提供する。
第3には、ブアメラ果実を沸騰水で煮沸するか蒸気で蒸して花床から果実を分離して果実と花床の間の繊維性膜を取り除き、分離した果実にトランス脂肪酸を含まない天然植物性オイルを加えて攪拌して果肉細胞内のブアメラオイルを天然植物性オイルに溶解した後、種子を分離するブアメラオイルの抽出方法を提供する。
上記第3の発明によれば、ブアメラ果実を沸騰水で煮沸するか蒸気で蒸して花床から果実を分離したものに、ヴァージンココナッツオイル、エゴマオイルパーム核油等の天然植物性の適当量を加えて良く攪拌して抽出することにより好適な脂肪酸比率の栄養成分を有するブアメラオイルを得ることができる。
この果肉の長さは9〜13mmで両端が尖って一方の端部は花床周囲の繊維膜に付着しているが他方の端部はブアメラ果実の表面で美しい紋様を形成している。また果実の芯部には淡褐色の細長い種子があり、この種子の周囲は薄い果肉(果皮)で被われている。なおブアメラは30種類以上も亜種が存在するが繁殖性や加工性等を考慮すると実際に利用可能なものは、長尺ブアメラ、短尺ブアメラ、赤褐色ブアメラの3種類だけである。この3種類のブアメラの中でも経済的な採算性を考慮すると長尺ブアメラの使用が最も好ましい。
表1
また、カロテノイドとビタミンAの関係を説明すると表2の様になる。
表2
そして、ブアメラオイルに含まれているクリプトキサンチンは若干のα型が含まれているが大部分は種々の癌、骨粗鬆症、肝臓機能低下、動脈硬化等々について抑制作用があるとされるβ型であることが確かめられている。β−クリプトキサンチンがこの様に多量に含まれている植物はブアメラ以外には見当たらない。このように豊富な油脂が含まれている植物は稀であるだけでなくブアメラオイルに含まれている脂肪酸組成は植物種子由来の脂質ではなく動物性の油脂に匹敵する組成である点でも通常の植物種子由来の油脂とは異なっている。
しかも、このブアメラオイルは約20mg/100gと果実の中では最もビタミンEが多く含まれており健康食品としてきわめて優れている。
表3
本願発明のブアメラ果実からブアメラオイルを抽出する方法としては基本的に(イ)湿式法、(ロ)乾式法、(ハ)オイル抽出法の3種類であるが、これらの方法は適当な大きさに切断されたブアメラ果実を沸騰水で煮沸するか蒸気で蒸して花床と果実を分離するまでの操作は変わることはないが、分離された果実からブアメラオイルを抽出する手段が異なっている。
以下に、(イ)湿式法、(ロ)乾式法、(ハ)オイル抽出法について説明する。
<実施例1>
果肉750gに1Lの水を加えて羽付パドラーで撹拌することにより種子と果肉を分離して約1Lの果肉分画を得る。この果肉分画をブレンダーで約5分間混和した後、低周波超音波で約30分処理し耐熱性容器に移しLPGガスコンロにて加熱する。そして内容物の温度が100℃を超えない温度に保ちながら暗赤色あるいは黒色のブアメラオイルの湧出、浮遊がほとんどなくなるまで約2時間撹拌する。収集した浮遊オイルを室温下で放冷した後、プラスチック容器に移して一夜静置した。上層に約150mLの暗赤色〜黒色のオイル成分が、下層に淡赤色水溶成分が、そして中間層には赤色ミセルが分離された。最上層分画の暗赤色〜黒色のオイル成分がブアメラオイルであるが、このような抽出法で得られたブアメラオイルは表4に示されているように従来の方法で抽出されたものに比較して3〜6倍の濃度の各種カロテノイドが含まれている。
果実1000gをトレーに薄く並べて90℃に調節した電熱乾燥機で一夜乾燥させた。乾燥した種子・果肉部を小型精米機にて粗引きすることによって種子殻を少量含む果肉部約250gの乾燥粉末を得た。次いでこの乾燥粉末を高圧の圧搾機で搾油し、約100mLブアメラ抽出物を得た。この方法で得られたブアメラ抽出物を定量分析したものを表5に示すが表5からも明らかなように、4種類のカロテノイドは従来の方法によるものに比べて2〜10倍の濃度のカロテノイドが含まれている。
果実の600gに対してヴァージンココナッツオイル300mLを加えて調理用撹拌装置で10分撹拌後、刷毛付きパドラーによりヴァージンココナッツオイル抽出物と種子を分離し、ヴァージンココナッツオイルによるブアメラ抽出物約500mLを得た。このヴァージンココナッツオイル抽出物を200メッシュの繊維性フィルターで圧縮濾過により狭雑物を除去し、濾過液を静置法にて水を分離し最終的に約350mLのヴァージンココナッツオイルによる暗赤色のブアメラ抽出物を得た。得られたブアメラオイルに含まれる4種類のカロテノイドの定量分析を表6に示すが、従来の方法による抽出物の20〜40%の濃度のカロテノイドが含まれる。
Claims (3)
- ブアメラ果実を沸騰水で煮沸するか蒸気で蒸して花床から果実を分離するとともに果実と花床の間の繊維性膜を取り除いた後、分離した果実に水を加え果肉分画を分離し、果肉細胞壁や膜を破壊するとともに100℃以下に加熱しながら果実から湧出するオイルを採取することを特徴とするブアメラオイル抽出方法。
- ブアメラ果実を沸騰水で煮沸するか蒸気で蒸して花床から果実を分離するとともに果実と花床の間の繊維性膜を取り除いた後、分離した果実の水分が5%以下になるまで100℃以下で乾燥した後、果実から種子を除いて圧搾機で搾油することを特徴とするブアメラオイル抽出方法。
- ブアメラ果実を沸騰水で煮沸するか蒸気で蒸して花床から果実を分離するとともに果実と花床の間の繊維性膜を取り除いた後、分離した果実にトランス脂肪酸を含まない天然植物性オイルを加えて攪拌した後、天然植物性オイルに抽出することを特徴とするブアメラオイル抽出方法。
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