JP5017844B2 - 紙容器のレトルト殺菌方法 - Google Patents
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Description
また、包装材料として、ゲーベルトップタイプやブリックタイプなどの箱型紙容器なども、使用後の廃棄処理の際、焼却も容易であり、また、紙を分離、リサイクルすることも比較的容易であることから、用途も益々拡大している。レトルト殺菌処理では、例えば、120〜135℃の高温に加熱し、殺菌後に冷却してから取り出す、しかしながら、紙容器では断熱性の高い紙を主体とすることから、冷却に長時間を要し、また、加熱及び冷却には通常蒸気や水を用いるので、該水分が被覆材を透したり、容器の断面部分から吸湿して、剛度が低下したり、変形したり、シワが発生したり、凹凸になったり、外観が著しく劣化しまう欠点があった。
従って、紙容器のレトルト殺菌方法は、短時間で効率よく殺菌することができ、かつ、殺菌後も外観の劣化が少ないことが求められている。
また、本出願人も、紙容器用積層体及び紙容器を開示している(例えば、特許文献2〜3参照。)。しかしながら、紙容器の材料に関するもので、レトルト殺菌方法については公知の従来方法であり、殺菌に係わる全時間が長く、また、殺菌後も外観が劣化するという問題点がある。本発明者らは、レトルト殺菌方法そのものも鋭意研究を進め、特に時間のかかる冷却を、蒸気を強制的に排除することで、速やかな空冷状態とすることで、雰囲気温度を70℃以下できるので、短時間殺菌でき、かつ、殺菌後も外観が劣化しにくい紙容器のレトルト殺菌方法を得ることができた。
請求項2の本発明によれば、請求項1の効果に加えて、より短時間で効率よく殺菌することができる紙容器のレトルト殺菌方法が提供される。
図1は、本発明の紙容器のレトルト殺菌方法を説明する蒸気式レトルト殺菌釜の要部の
断面図である。
水性アンカーコート剤/ポリプロピレン系樹脂層(厚み15μm)/OPPフィルム(厚み15μm)/接着剤層/アルミニウム箔(厚み7μm)/接着剤層/PETフィルム(厚み12μm)/接着剤層/CPPフィルム(厚み60μm)(内容物側)の紙容器用積層体を作製した。該紙容器用積層体を用いて、公知のブリックタイプの箱型紙容器を作製し、尚、上記箱型紙容器の容量は300mlとし、上部シール部は、内容物としてパスタソースを充填した後、その接着面をホットエアで加熱して熱接着し密封した。
該紙容器を群として、図1に示す蒸気式レトルト殺菌釜に装填し、(1)脱気工程は加圧しない101℃の蒸気を10分間導入し、空気を追出し脱気して、(2)加熱工程は210kPaに加圧した加熱蒸気を導入し、121℃、30分間保持して殺菌し、(3)乾燥工程は蒸気の導入を停止し、内圧を180kPaに低下させて、10分間保持し、減圧乾燥し、(4)水冷却工程では水に浸漬して冷却した。
容器の断面部の紙端部に水が浸入して、膨潤し変形して外観が著しく低下していたが、実施例1では紙容器の外観は良好であった。
101:レトルト釜
Claims (1)
- (1)脱気工程と、(2)加圧蒸気による加熱工程と、(3)乾燥工程と、(4)水冷却工程と、からなる蒸気式レトルト殺菌において、前記(3)乾燥工程が、加熱工程の温度及び内圧を保ったまま、排気、空気導入を繰返しながら、蒸気分圧を30kPa以上低減させ、1分間以上保持して減圧乾燥する乾燥工程であることを特徴とする紙容器のレトルト殺菌方法。
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