JP4944816B2 - 厨房装置 - Google Patents

Description

本発明は、厨房装置に関するものである。

従来から、キャビネットに電磁式加熱調理器をビルトインして成る厨房装置が知られている。ここで、キャビネット内は保存食材や鍋などの調理具を収納するキャビネット収納空間として利用されるのであるが、このキャビネット収納空間の温度上昇を回避する要請から、発熱する電磁式加熱調理器に内蔵した加熱用機器を空冷するための排熱機構を備え、電磁式加熱調理器内を通って加熱用機器を冷やした後の冷却用空気を厨房装置の上方に排気することが一般に行われている（たとえば特許文献１参照）。

しかしながら、上記排熱機構では充分に電磁式加熱調理器からキャビネット収納空間に至る熱流れを阻止できない場合がある。すなわち、電磁式加熱調理器で発生した熱の一部がそのケーシングに移ってしまうと、今度は電磁式加熱調理器のケーシングが熱源となってしまう。

つまり、熱源となった電磁式加熱調理器のケーシングはキャビネット内に設けた電磁式加熱調理器を配置するための調理器収納空間を加熱してしまうこととなり、ここで調理器収納空間がキャビネット収納空間に連通されていると、キャビネット収納空間に熱が移動されることとなる。また、熱を持った電磁式加熱調理器のケーシングからは輻射熱も発生するのであって、この輻射熱によってキャビネット収納空間を加熱してしまうこととなる。
特開２００４−７６９５４号公報

本発明は上記の点に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、電磁式加熱調理器で発生する熱がキャビネット収納空間を加熱することを有効に防止できる厨房装置を提供することにある。

上記課題を解決するために請求項１に係る発明にあっては、下記構成を有したことに特徴を有する。すなわち、キャビネット２内の上部に設けた調理器収納空間６に電磁式加熱調理器３のケーシング４を配設して電磁式加熱調理器３をビルトインした厨房装置１である。前記調理器収納空間６を、キャビネット２内における調理器収納空間６の下方空間であるキャビネット収納空間８と仕切板７で仕切るように形成する。電磁式加熱調理器３の下面と隙間Ｓを隔てた位置にある該仕切板７の上面に熱反射層３３を設ける。ケーシング４内に設けたファン１２によってキャビネット２外の冷却用空気をケーシング４内に吸入するための吸気部１５として、キャビネット２の前面に開設した吸気口１０とケーシング４の前部に開設した吸気口１３とを対向するように設け、上記ケーシング４内を通った冷却用空気をキャビネット２外に排気するための排気部１１を設ける。

これによると、電磁式加熱調理器３で発生した熱の一部が移ってそのケーシング４が熱源となり、該熱源となるケーシング４が調理器収納空間６を熱したり輻射熱を発生させることとなっても、熱せられた調理器収納空間６はキャビネット収納空間８と仕切板７で仕切られるのでキャビネット収納空間８への空気を介した熱の移動を防止でき、またキャビネット収納空間８に入ろうとする輻射熱を仕切板７の上面に設けた熱反射層３３によって遮断することができる。したがって、電磁式加熱調理器３で発生する熱がキャビネット収納空間８を加熱することを有効に防止できる。

さらに、電磁式加熱調理器３のケーシング４内で発生した熱を冷却用空気で空冷してケーシング４への熱移動を抑制することができ、電磁式加熱調理器３で発生する熱によるキャビネット収納空間８の加熱防止効果を向上することができるとともに、吸気口１３と吸気口１０とが対向するため、冷却用空気となるキャビネット２の外方空気をスムーズにケーシング４内に吸入可能となる。

本発明にあっては、電磁式加熱調理器で発生する熱によるキャビネット収納空間の加熱を有効に防止できる、利点を有する。

以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基いて説明する。

本例の厨房装置１は、図１及び図２のように、キャビネット２の上部に電磁式加熱調理器３が配設されている。本例の電磁式加熱調理器３は、いわゆるＩＨ調理器であって、ケーシング４に磁力発生コイルを有した加熱用機器が内装されており、ケーシング４に載設したフラットな調理用天板５上に置いた鍋などの調理具が加熱用機器で発生する磁力線に励起されて発熱されることで、加熱調理が可能にされている。

キャビネット２は、内部が収納スペースとして利用される函体状のキャビネット本体２ａに対してキャビネット２の上面を構成する上面カウンター９を載設させることで構成されている。上面カウンター９は平坦面状の上面を有する表面材１６を裏打ち材１７で裏打ち補強して形成されている。この上面カウンター９には電磁式加熱調理器３を落とし込む設置用開口１８が穿設されており、該設置用開口１８はキャビネット２内で上面カウンター９の下方に設けた調理器収納空間６に連通している。電磁式加熱調理器３は、ケーシング４が調理器収納空間６に収納され、調理用天板５の周縁が設置用開口１８の周縁に載置されて上方に露出した状態で、キャビネット２に配設（ビルトイン）される。

詳しくは、本例では、上面カウンター９の設置用開口１８の周縁では裏打ち材１７が表面材１６に比べて開口中心側に突出されて調理器載置部１９が形成され、この裏打ち材１７の調理器載置部１９に調理用天板５の周縁が載設されている。そして、調理用天板５と表面材１６との厚みが略同等にされていて、調理用天板５の上面と上面カウンター９の上面とが略面一状にされている。

ここで、調理器収納空間６は、キャビネット２内（詳しくはキャビネット本体２ａ内）におけるその下方空間と、仕切板７で仕切るように形成されている。仕切板７で調理器収納空間６と隔てられた調理器収納空間６の下方空間は、調理に供する物（鍋等の料理具や保存食材）を収納するキャビネット収納空間８として利用される。また、仕切板７は電磁式加熱調理器の下面と隙間を隔てた位置に位置されるのであるが、この仕切板７の上面には熱反射率の高い熱反射層３３が設けられている。この熱反射層３３は、たとえば熱反射率の大きいアルミニウム等の箔材を仕切板７の上面に貼着することで形成できる。

この調理器収納空間６は、キャビネット２の前面に開設した吸気口１０によって、キャビネット２の前方空間と連通されている。吸気口１０は上面カウンター９の垂下前縁部９ａの下側に設けてあり、吸気口１０を目立たないようにできて厨房装置１に良好な外観を確保している。なお、吸気口１０は、キャビネット２の前面に設ける幕板２０や前面板２１に貫通スリット１０ａを設けたりすることでも形成することができるが、本例ではキャビネット本体２ａに電磁式加熱調理器３の操作盤３ａが引き出し状に設けてあって操作盤３ａとキャビネット本体２ａとの隙間がこれを構成している。

ここで、本例の電磁式加熱調理器３は、ケーシング４内にファン１２が備えられており、ケーシング４の前部には上記ファン１２によりケーシング４内に冷却用空気を吸入させるための吸気口１３が開設され、冷却用空気によってケーシング４内の加熱用機器を空冷可能にしてある。なお、図中実線矢印は冷却用空気の流れを示している。

詳しくは、この電磁式加熱調理器３は、そのケーシング４は前面４ｂと後面４ｃと一対の側面と下面４ａとで成る上方に開口した矩形箱状に形成され、ケーシング４の上方開口が調理用天板５で塞がれるように形成されており、上記吸気口１３はケーシング４の前面４ｂに、キャビネット２の吸気口１０に対向するようにして設けられ、冷却用空気となるキャビネット２の外方空気を吸気口１０、吸気口１３を経てスムーズにケーシング４内に吸入可能にされている。なお、吸気口１０及び吸気口１３で構成されるような、冷却用空気となるキャビネット２の外方空気を電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４内に吸入させる機能部位を吸気部１５と総称する。

また、吸気部１５を経て導入されてケーシング４内を通った冷却用空気は、排気部１１を経てキャビネット２外に排気される。本例の排気部１１は、キャビネット２の上面カウンター９における調理用天板５よりも後方部位に開設されている。詳しくは、電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４の後部（本例では後面４ｃ）には、加熱用機器を空冷した後の冷却用空気を本体ケーシング４外に排出するための排気口１４が設けられている。排気口１４から本体ケーシング４外に排出された冷却用空気は、上記キャビネット２の排気部１１を経て、キャビネット２の後部上方に排出される。本例の排気部１１は、上面カウンター９における調理用天板５の後端から後方に若干離れた位置で、電磁式加熱調理器３の幅方向に亙るような帯状に設けられている。

このように本例の厨房装置１では、電磁式加熱調理器３で発生した熱の一部が移ってそのケーシング４が熱源となり、該熱源となるケーシング４が調理器収納空間６を熱したり輻射熱を発生させることとなっても、熱せられた調理器収納空間６はキャビネット収納空間８と仕切板７で仕切られるのでキャビネット収納空間８への空気を介した熱の移動を防止できると共に、キャビネット収納空間８に入ろうとする輻射熱を仕切板７の上面に設けた高い熱反射層３３によって遮断することが可能にされている（図中点線矢印参照）。したがって、電磁式加熱調理器３で発生する熱がキャビネット収納空間８を加熱することが有効に防止されているのである。また加えて、本例の厨房装置１では、電磁式加熱調理器３のケーシング４内で発生した熱を冷却用空気で空冷可能にしてあり、つまり該熱のケーシング４への移動を抑制することがなされており、電磁式加熱調理器３で発生する熱によるキャビネット収納空間８の加熱防止効果の向上が図られているのである。

ここで、本例の排気部１１はその一端が上面カウンター９に穿設した排気部用開口２２に接続されたダクト２３を有しており、このダクト２３の他端は電磁式加熱調理器３を設置用開口１８から落とし込んだときに電磁式加熱調理器３の排気口１４に対向位置して略隙間無くこれと接続できるようにされている。ダクト２３は、上記排気部用開口２２から略鉛直に垂下する有底状の縦流路部２４と、縦流路部２４の底面２４ａよりも上方位置から略水平前方に突出してその上流側開口２５ａが排気口１４に対向配置される横流路部２５とを有し、側面視略ト字状に形成されている。

そして、排気部１１の縦流路部２４には、排気部１１に万が一に流下した煮汁を受けるためのトレイ材２６が着脱自在に収容される。このトレイ材２６は、排気部１１の縦流路部２４の内面形状に合致するような、上方が開口する幅方向に長い扁平容器であり、この上方開口縁に設けたフランジを排気部用開口２２の周縁に載置することで、排気部１１の縦流路部２４に配置される。詳しくは、上面カウンター９の排気部用開口２２の周縁では裏打ち材１７が表面材１６に比べて開口中心側に突出されてトレイ載置部が形成され、この裏打ち材１７のトレイ載置部にフランジが載設されている。

トレイ材２６の前壁にはダクト２３の横流路部２５の下流側開口２５ｂに連通する排気入口２９が穿設されている。この排気入口２９はトレイ材２６の底面２６ａよりも上方位置に設けられている。したがって、排気部１１に煮汁が万が一流下したときには、トレイ材２６の下端（排気入口２９と底面２６ａの間）の凹状の煮汁溜め部３０に煮汁を留めて、排気部１１の奥方（横流路部２５）、ひいては電磁式加熱調理器３内に煮汁が浸入しないようにすると共に、トレイ材２６を排気部１１から外して上記溜まった煮汁を捨てることが可能にされている。

また、上面カウンター９の排気部用開口２２には、排気部用開口２２と同様に電磁式加熱調理器３の幅方向に長い帯板状の蓋材３１が被着される。この蓋材３１の後部には、排気部１１の縦流路部２４にあるトレイ材２６内の冷却用空気をキャビネット２の上方に排出するための排気出口３２が、その長手方向に長いスリット状に穿設されている。

詳しくは、蓋材３１はその周縁をトレイ材２６のフランジ上に載置することで、排気部１１に着脱自在に配置される。本例では、積層した蓋材３１とトレイ材２６のフランジとの厚みが調理用天板５の厚みと略同等にされ、蓋材３１の上面と上面カウンター９の上面とが略面一状にされている。実質的に排気部１１からの冷却用空気の排出部位となる蓋材３１の排気出口３２は、上記のように排気部１１における後部に設けられて電磁式加熱調理器３の中央から極力遠ざけられている。これにより、調理用天板５上にこぼれた煮汁が排気部１１に流下することの防止効果が高められている。なお、排気部１１は電磁式加熱調理器３に設けてもよいが、本例ではキャビネット２に設けられていることから、この点でもこぼれた煮汁が電磁式加熱調理器３上を流れてそのまま排気部１１に流入する恐れが低減されている。

また、キャビネット２の上面カウンター９に排気部１０を設けたことで電磁式加熱調理器３の調理用天板５に排気部１０を設けずに済み、調理用天板５の小型化、ひいては上面カウンター９に設ける電磁式加熱調理器３を落とし込んでビルトインさせるため設置用開口１８の小型化を図ることができ、厨房装置１のデザインの自由度を向上できる利点もある。

上記のように電磁式加熱調理器３はキャビネット２内に上面カウンター９の設置用開口１８から落とし込んで設置されるのであり、このとき電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４にある排気口１４とダクト２３の横流路部２５の上流側開口２５ａとが対向されて連通状態となるが、電磁式加熱調理器３の落とし込み代の確保のため多少排気口１４と上流側開口２５ａとの間には隙間ｓを設ける場合がある。この場合には、隙間ｓによって排気口１４とダクト２３と調理器収納空間６とが連通状態になるのであり、熱源となったケーシング４が調理器収納空間６の空気を熱しても、該空気は上記隙間ｓを通って冷却用空気と共に排気部１１からキャビネット２の上方に排気されることとなって、キャビネット収納空間８の加熱防止効果の向上を図ることができる。

本発明の実施の形態の例の厨房装置の側断面図である。 同上の厨房装置の平面図である。

符号の説明

１ 厨房装置
２ キャビネット
３ 電磁式加熱調理器
４ ケーシング
６ 調理器収納空間
７ 仕切板
８ キャビネット収納空間
１１ 排気部
１２ ファン
１５ 吸気部
３３ 熱反射層

Claims (1)

1. キャビネット内の上部に設けた調理器収納空間に電磁式加熱調理器のケーシングを配設して電磁式加熱調理器をビルトインした厨房装置であって、前記調理器収納空間を、キャビネット内における調理器収納空間の下方空間であるキャビネット収納空間と仕切板で仕切るように形成し、電磁式加熱調理器の下面と隙間を隔てた位置にある該仕切板の上面に熱反射層を設け、ケーシング内に設けたファンによってキャビネット外の冷却用空気をケーシング内に吸入するための吸気部として、キャビネットの前面に開設した吸気口とケーシングの前部に開設した吸気口とを対向するように設け、上記ケーシング内を通った冷却用空気をキャビネット外に排気するための排気部を設けたことを特徴とする厨房装置。

Images