JP4146468B2 - 椎茸軸の加工食品とその製造方法 - Google Patents
椎茸軸の加工食品とその製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4146468B2 JP4146468B2 JP2005364161A JP2005364161A JP4146468B2 JP 4146468 B2 JP4146468 B2 JP 4146468B2 JP 2005364161 A JP2005364161 A JP 2005364161A JP 2005364161 A JP2005364161 A JP 2005364161A JP 4146468 B2 JP4146468 B2 JP 4146468B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- moromi
- shaft
- liquid
- shiitake
- vinegar
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
このように、椎茸の傘の部分を除去した軸を調味液で煮た後に一旦乾燥処理してから、少なくとももろみ液又はもろみ酢を含ませてあるため、もろみ液やもろみ酢特有のクエン酸を摂取でき、しかも長寿県沖縄特産のもろみ液/酢を摂取できるので、健康志向の消費者に好まれる。また、調味料の味や臭いが、もろみ液やもろみ酢の味や香りによって円やかな味と香りに修正され、複雑かつ微妙な味や香りのする製品となる。
しかも、高価な傘の部分は使用せず、安価な軸の部分のみを用いるので安価な製品となる。また、予め傘の部分は除去されていて、残った軸の部分は丁度一口サイズになるので、わざわざ裁断する必要もなく、処理費用の削減が可能で、安価な製品となる。
このように、もろみ液/酢を含ませた状態の椎茸軸の加工食品は、もろみ液/酢の蒸発を抑制できるように密封されているため、最後の工程でもろみ液/酢で味や香りの仕上げをした状態を維持でき、有効成分の蒸発消失も防止できる。
このように、椎茸の傘の部分を除去した軸と共に又は別々に昆布及び/又はモズクを調味液で煮る方法を採っているため、軸の製造と同様な工程で同時に又は別々に昆布やモズクも製造し、添加できるので、特別にコスト高を来すことなしに、海の幸を含む有効成分が豊富な軸製品を製造できる。
しかも、高価な傘の部分は使用せず、安価な軸の部分のみを用いるので安価な製品となる。また、予め傘の部分は除去されていて、残った軸の部分は丁度一口サイズになるので、わざわざ裁断する必要もなく、処理費用の削減が可能で、安価な製品となる。
Claims (7)
- 椎茸の傘の部分を除去した軸を調味液で煮た後に一旦乾燥処理してから少なくとももろみ液又はもろみ酢を含ませてあることを特徴とする椎茸軸の加工食品。
- 調味液で煮た昆布及び/又はモズクを含むことを特徴とする請求項1に記載の椎茸軸の加工食品。
- もろみ液又はもろみ酢の蒸発を抑制できるように密封されていることを特徴とする請求項1または請求項2に記載の椎茸軸の加工食品。
- 椎茸の傘の部分を除去した軸を調味液で煮た後に一旦乾燥させてから、少なくとももろみ液又はもろみ酢を含ませることを特徴とする椎茸軸の加工食品の製造方法。
- 前記の調味液で煮る前に軸を日本酒で煮る工程を含むことを特徴とする請求項4に記載の椎茸軸の加工食品の製造方法。
- 前記のようにもろみ液又はもろみ酢を含ませた後に、もろみ液又はもろみ酢の蒸発を抑制できるように密封することを特徴とする請求項4または請求項5に記載の椎茸軸の加工食品の製造方法。
- 椎茸の傘の部分を除去した軸と共に又は別々に昆布及び/又はモズクを調味液で煮る工程を含むことを特徴とする請求項4、請求項5または請求項6に記載の椎茸軸の加工食品の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005364161A JP4146468B2 (ja) | 2005-12-17 | 2005-12-17 | 椎茸軸の加工食品とその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005364161A JP4146468B2 (ja) | 2005-12-17 | 2005-12-17 | 椎茸軸の加工食品とその製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2007159542A JP2007159542A (ja) | 2007-06-28 |
JP4146468B2 true JP4146468B2 (ja) | 2008-09-10 |
Family
ID=38243139
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2005364161A Expired - Fee Related JP4146468B2 (ja) | 2005-12-17 | 2005-12-17 | 椎茸軸の加工食品とその製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4146468B2 (ja) |
-
2005
- 2005-12-17 JP JP2005364161A patent/JP4146468B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2007159542A (ja) | 2007-06-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101152001A (zh) | 一种风味野菜腌制品及其制备方法 | |
KR101197606B1 (ko) | 마늘 절편 정과의 제조방법 | |
CN106418250A (zh) | 一种开袋即食的休闲辣子鸡及其制备方法 | |
KR101493480B1 (ko) | 김 스낵 제조방법 및 이에 의해 제조된 김 스낵 | |
KR101796371B1 (ko) | 즉석 굴국의 제조 방법 | |
CN107811258A (zh) | 一种香脆辣椒的配方及制造方法 | |
KR102233542B1 (ko) | 김밥제조방법 | |
JP4297789B2 (ja) | 野菜内蔵ティーバッグ、及び油成分のない燻蒸麺と、麺及びスープ用包装体 | |
JP6850381B1 (ja) | 容器詰め加圧加熱飴色玉ねぎ調味料及びその製造方法 | |
JP4146468B2 (ja) | 椎茸軸の加工食品とその製造方法 | |
KR100759064B1 (ko) | 기능성 옥수수 수염차 제조방법 | |
KR100381543B1 (ko) | 사과고추장 | |
KR101861747B1 (ko) | 버섯 및 오징어를 포함하는 조림식품 및 그의 제조방법 | |
KR100846129B1 (ko) | 송이버섯을 함유한 기능성 수육 및 이의 제조방법 | |
KR101177382B1 (ko) | 다시마 포 및 그 제조방법 | |
JP4149451B2 (ja) | 玉ねぎ茶の製造方法及び玉ねぎ茶 | |
JP4368414B1 (ja) | 冷凍保存に適した筍の加工品及びその製造方法、並びに筍の冷凍保存方法 | |
KR102206163B1 (ko) | 고소애를 이용한 조림간장 제조방법 | |
KR20170113785A (ko) | 구운 버섯쿠키의 제조방법 | |
JP6999345B2 (ja) | 植物性食材用組成物及び植物性食材の調理方法 | |
KR20170108335A (ko) | 취나물을 이용한 장아찌의 제조 방법 | |
KR102655044B1 (ko) | 육포 및 그 제조방법 | |
KR20210010132A (ko) | 콩물에 침지된 양념 황태포의 제조 방법 | |
KR100783266B1 (ko) | 보신탕 영계의 제법 | |
KR102459997B1 (ko) | 무말랭이 장아찌 및 그 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20071225 |
|
A871 | Explanation of circumstances concerning accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A871 Effective date: 20080120 |
|
A975 | Report on accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971005 Effective date: 20080206 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20080311 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20080422 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20080527 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20080619 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110627 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140627 Year of fee payment: 6 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |