JP4103089B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、加熱調理中に発生する調理物の煙や臭いの素となる物質を酸化分解する触媒を備えた加熱調理器に関するものである。

従来、この種の加熱調理器は、調理庫内に設けられた調理用の上ヒーター及び下ヒーターと、排気経路に設置された触媒と、触媒ヒーターと、除煙ファンとを備え、調理開始時に触媒ヒーターに一定時間通電して、触媒が浄化作用を行うのに必要な温度になるまで加熱し、その後、調理用の上ヒーター及び下ヒーターと除煙ファンとに通電して調理物を加熱するようにしている（例えば、特許文献１参照）。
特開２００２−３１７９４７（第３−４頁、図１，図４）

ところで、加熱調理器は、一般的に魚を焼くときに用いられるが、加熱調理器を例えばトースターの代わりとして食パン等を焼く使用者もいる。食パン等は、調理時間が３〜４分程度で短く、煙も殆ど発生しない調理物であるが、前述した従来の加熱料理器で食パン等を焼く場合、調理開始時に触媒ヒーターに一定時間通電し、その後、３〜４分程度の間、調理用ヒーターと除煙ファンとに通電して食パン等を焼くことになる。前述の如く調理時間が短く、煙も殆ど発生しない食パン等の調理物においては、触媒ヒーターへの一定時間の通電は不要であり、その分調理時間が長くなっていた。
一般的な酸化触媒の主成分は白金とパラジウムであるが、そのパラジウムにおけるアルコールの酸化分解作用は、以下に示す化学式（１）〜（３）のようになる。
C2H5OH（エタノール）＋1/2O2（酸素） →
CH3CHO（アセトアルデヒド）＋H2O（水） …（１）
CH3CHO（アセトアルデヒド）＋1/2O2（酸素） → CH3COOH（酢酸） …（２）
CH3COOH（酢酸）＋2O2（酸素） → 2CO2（二酸化炭素）＋2H2O(水) …（３）
調理時間が短く、煙も殆ど発生しない食パン等の調理物を調理するときに、触媒ヒーターへの一定時間通電を行わずに、調理開始時と同時に触媒ヒーターへの通電を開始した場合、調理時間が短いため触媒の温度が十分に上昇せず、食パンのようにアルコール分を含んだ調理物では、煙が殆ど発生しないものの前記化学式（２）までの反応で終わってしまい、食パンに酢酸臭が発生していた。

本発明は、かかる課題を解決するためになされたもので、第１の目的は、調理時間が短く、調理開始時の庫内温度が低い場合、触媒ヒーターへの通電を行わずに調理物を加熱する加熱調理器を得るものである。第２の目的は、調理時間が短く、調理開始時の庫内温度が高い場合、或いは調理時間が長い場合、調理開始時に触媒ヒーターに通電して、触媒温度による浄化作用と除煙が充分に行える加熱調理器を得るものである。

本発明に係る加熱調理器は、調理庫と、調理庫内に設けられた調理用ヒーターと、調理庫内から外気に通じる排気経路に設置された触媒と、触媒を加熱するための触媒ヒーターと、排気経路の触媒の下流側に設置された除煙ファンと、調理開始時に、除煙ファンを駆動すると共に調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうか及び調理庫内温度が所定の温度以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間未満で、かつ調理開始時の庫内温度が所定温度未満であったとき、触媒ヒーターのＯＦＦ状態を維持する制御手段とを備えたものである。
また、本発明に係る加熱調理器は、調理庫と、調理庫内に設けられた調理用ヒーターと、調理庫内から外気に通じる排気経路に設置された触媒と、触媒を加熱するための触媒ヒーターと、排気経路の触媒の下流側に設置された除煙ファンと、調理開始時に、除煙ファンを駆動すると共に調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうか及び調理庫内温度が所定の温度以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間未満で、かつ調理開始時の庫内温度が所定温度以上であったとき、触媒ヒーターに通電する制御手段とを備えたものである。
また、本発明に係る加熱調理器は、調理庫と、調理庫内に設けられた調理用ヒーターと、調理庫内から外気に通じる排気経路に設置された触媒と、触媒を加熱するための触媒ヒーターと、排気経路の触媒の下流側に設置された除煙ファンと、調理開始時に、除煙ファンを駆動すると共に調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間以上のとき、触媒ヒーターに通電する制御手段とを備えたものである。

本発明においては、調理開始時に、除煙ファンを駆動すると共に調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうか及び調理庫内温度が所定の温度以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間未満で、かつ調理開始時の庫内温度が所定温度未満であったとき、触媒ヒーターのＯＦＦ状態を維持するするようにしたので、調理時間が短く煙も殆ど出ない調理物に対して触媒ヒーターに通電する時間分短くすることができ、前述した従来の加熱調理器と比べ消費電力を抑えることができる。
本発明においては、調理開始時に、除煙ファンを駆動すると共に調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうか及び調理庫内温度が所定の温度以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間未満で、かつ調理開始時の庫内温度が所定温度以上であったとき、触媒ヒーターに通電するようにしたので、アルコール分を含んだ食パンのような調理物の場合でも酢酸臭を完全に除去できるという効果がある。
また、本発明においては、調理開始時に、除煙ファンを駆動すると共に調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間以上のとき、触媒ヒーターに通電するようにしたので、触媒温度による浄化作用と除煙が充分に行われるという効果がある。

図１は本発明の実施の形態に係る加熱調理器の構成を示すブロック図である。
本実施の形態の加熱調理器は、例えばグリルのユニットとして組込式の電磁調理器に搭載されたもので、調理庫３と、この調理庫３内の上部に設置された上ヒーター１と、調理庫３内の下部側に設置された下ヒーター２と、調理庫３内に出し入れ自在に設置された受け皿４及びその受け皿４に載置された焼き網５と、調理庫３から延びて外気に通じる排気経路６と、排気経路６の吸引口側に配設された触媒ヒーター８と、排気経路６の触媒ヒーター８の下流側に設置された触媒７と、排気経路６の触媒７の下流側に設置された除煙ファン９と、調理庫３内の温度を検出する庫内温度センサ１０と、触媒の加熱温度を検出する触媒温度センサ１１とを備えている。

また、この加熱調理器は、上ヒーター１及び下ヒーター２の通電を制御する上下ヒーター制御部１２と、触媒ヒーター８の通電を制御する触媒ヒーター制御部１３と、除煙ファン９の運転を制御する除煙ファン制御部１４と、主制御部１５と、各種のキーが設けられた操作部１６と、表示部１７と、調理終了等を音で知らせる報知部１８とを備えている。操作部１６と表示部１７は、図示していないがトッププレートの外枠に配置されている。また、操作部１６に設けられた各種のキーは、手動メニューキー、自動メニューキー、火力設定キー、調理時間設定キー、調理スタートキー等である。

前記の主制御部は、例えば１チップマイコンからなり、調理スタート時に調理時間が所定時間の例えば５分以上かどうかを判定し、調理時間が５分未満のときに調理スタート時の庫内温度が所定温度の例えば６０℃未満であったとき、触媒ヒーター８のＯＦＦ状態を維持しながら上下ヒーター制御部１２及び除煙ファン制御部１４をそれぞれ制御して、上下ヒーター１，２に通電させると共に、除煙ファン９を駆動させる。調理時間が５分未満で、かつ、調理スタート時の庫内温度が６０℃以上のとき、上下ヒーター制御部１２、触媒ヒーター制御部１３及び除煙ファン制御部１４をそれぞれ制御して、上下ヒーター１，２及び触媒ヒーター８に通電させると共に、除煙ファン９を駆動させる。調理時間が５分以上のときは、前記と同様に上下ヒーター制御部１２、触媒ヒーター制御部１３及び除煙ファン制御部１４をそれぞれ制御して、上下ヒーター１，２及び触媒ヒーター８に通電させると共に、除煙ファン９を駆動させる。庫内温度は、庫内温度センサ１０を通じて検知しており、火力に応じた庫内温度になるように上下ヒーター１，２を制御している。また、触媒７の温度は、触媒温度センサ１１を通じて検知しており、触媒温度がほぼ一定になるように触媒ヒーター８を制御している。

次に、本実施の形態の動作を図２に基づいて説明する。図２は実施の形態における手動調理時の加熱調理器の動作を示すフローチャートである。
焼き網５に載せた調理物が受け皿４と共に調理庫３に収納された後、操作部１６の手動メニューキーがＯＮされると（Ｓ１）、主制御部１５は、表示部７に火力及び調理時間を選択可能に表示し、火力設定キーにより例えば上ヒーター１及び下ヒーター２の火力が選択操作され（Ｓ２）、次いで、調理時間設定キーにより調理時間が設定されて（Ｓ３）、調理スタートキーがＯＮされると（Ｓ４）、主制御部１５は、調理時間設定キーにより設定された調理時間が５分以上かどうかを判定する（Ｓ５）。調理時間が５分以上のときはＳ７に進むが、調理時間が５分未満のときは、庫内温度センサ１０により検出された庫内温度を読み込んで、その庫内温度が６０℃以上かどうかを判定する（Ｓ６）。

調理スタート時の庫内温度が６０℃以上のときはＳ７に進むが、庫内温度が６０℃未満のとき、つまり、調理時間が５分未満で短く、かつ調理スタート時の庫内温度が６０℃未満で低いときは、触媒７が浄化作用を行うのに必要な温度まで上げることができず、また、調理物から発生する煙も少ないため、触媒ヒーター８のＯＦＦ状態を維持し、上下ヒーター１，２及び除煙ファン９をＯＮさせる（Ｓ８）。この場合、主制御部１５は、火力設定キーにより選択操作された火力に応じた制御信号を上下ヒーター制御部１２に出力すると共に、除煙ファン制御部１４に運転開始信号を出力する。この時、上下ヒーター制御部１４は、制御信号に基づいて上ヒーター１及び下ヒーター２を通電制御し、除煙ファン制御部１４は、運転開始信号に応じて除煙ファン９を駆動する。

主制御部１５は、Ｓ５において、調理時間が５分以上設定されていることを確認したとき、触媒７が浄化作用を行うのに必要な温度まで上げることができると判断して、触媒ヒーター８をＯＮさせると共に、上下ヒーター１，２及び除煙ファン９をＯＮさせる（Ｓ７）。この場合、主制御部１５は、通電開始信号を触媒ヒーター制御部１３に出力して触媒ヒーター８に通電させ、火力設定キーにより選択操作された火力が得られるように上下ヒーター制御部１２を通じて上ヒーター１及び下ヒーター２を通電制御させ、運転開始信号を除煙ファン制御部１４に出力して除煙ファン９を駆動させる。

また、主制御部１５は、Ｓ６において、６０℃以上の庫内温度を確認したとき、連続調理とみなし、触媒７が浄化作用を行うのに必要な温度まで達していると判断して、前記と同様にＳ７に進んで、通電開始信号を触媒ヒーター制御部１３に出力して触媒ヒーター８に通電させ、火力設定キーにより選択操作された火力が得られるように上下ヒーター制御部１２を通じて上ヒーター１及び下ヒーター２を通電制御させ、運転開始信号を除煙ファン制御部１４に出力して除煙ファン９を駆動させる。

次に、図３に基づいて動作を説明する。図３は実施の形態における自動調理時の加熱調理器の動作を示すフローチャートである。
前記と同様に調理物を載せた焼き網５が受け皿４と共に調理庫３に収納された後、操作部１６の自動メニューキーがＯＮされると（Ｓ１１）、主制御部１５は、表示部７にメニューを選択可能に表示し、自動メニューキーによりメニューが選択操作され（Ｓ１２）、次いで、調理スタートキーがＯＮされると（Ｓ１３）、主制御部１５は、選択されたメニューに設定された調理時間が５分以上かどうかを判定する（Ｓ１４）。

前述したように、調理時間が５分未満で短く（Ｓ１４）、かつ調理スタート時の庫内温度が６０℃未満で低いときは（Ｓ１５）、触媒７が浄化作用を行うのに必要な温度まで上げることができず、また、調理物から発生する煙も少ないため、触媒ヒーター８のＯＦＦ状態を維持し、上下ヒーター１，２及び除煙ファン９をＯＮさせる（Ｓ１７）。また、Ｓ１４において、調理時間が５分以上設定されていることを確認したときは、触媒７が浄化作用を行うのに必要な温度まで上げることができると判断して、触媒ヒーター８をＯＮさせると共に、上下ヒーター１，２及び除煙ファン９をＯＮさせる（Ｓ１６）。また、Ｓ１５において、６０℃以上の庫内温度を確認したときは、連続調理とみなし、触媒７が浄化作用を行うのに必要な温度まで達していると判断してＳ１６に進み、前記と同じ動作を行う。

以上のように実施の形態によれば、設定された調理時間が５分未満で短く、かつ調理スタート時の庫内温度が６０℃未満で低いとき、触媒ヒーターをＯＮすることなく、除煙ファン及び上下ヒータをＯＮして調理物を加熱するようにしたので、調理時間が短く煙も殆ど出ない調理物に対して触媒ヒーターに通電する時間分短くすることができ、前述した従来の加熱調理器と比べ消費電力を抑えることができる。

また、設定された調理時間が５分未満で短く、調理スタート時の庫内温度が６０℃以上で高いとき、触媒ヒーターをＯＮすると共に、除煙ファン及び上下ヒータをＯＮして調理物を加熱するようにしたので、アルコール分を含んだ食パンのような調理物の場合でも酢酸臭を完全に除去できるという効果がある。

また、設定された調理時間が５分以上のとき、触媒ヒーターをＯＮすると共に、除煙ファン及び上下ヒータをＯＮして調理物を加熱するようにしたので、触媒温度による浄化作用と除煙が充分に行われるという効果がある。

本発明の実施の形態に係る加熱調理器の構成を示すブロック図である。 実施の形態における手動調理時の加熱調理器の動作を示すフローチャートである。 実施の形態における自動調理時の加熱調理器の動作を示すフローチャートである。

符号の説明

１ 上ヒーター、２ 下ヒーター、 ３ 調理庫、４ 受け皿、５ 焼き網、６ 排気経路、７ 触媒、８ 触媒ヒーター、９ 除煙ファン、１０ 庫内温度センサ、１１ 触媒温度センサ、１２ 上下ヒーター制御部、１３ 触媒ヒーター制御部、１４ 除煙ファン制御部、１５ 主制御部、１６ 操作部、１７ 表示部、１８ 報知部。

Claims (5)

1. 調理庫と、
   前記調理庫内に設けられた調理用ヒーターと、
   前記調理庫内から外気に通じる排気経路に設置された触媒と、
   前記触媒を加熱するための触媒ヒーターと、
   前記排気経路の前記触媒の下流側に設置された除煙ファンと、
   調理開始時に、前記除煙ファンを駆動すると共に前記調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうか及び前記調理庫内温度が所定の温度以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間未満で、かつ調理開始時の庫内温度が所定温度未満であったとき、前記触媒ヒーターのＯＦＦ状態を維持する制御手段と
   を備えたことを特徴とする加熱調理器。
2. 前記制御手段は、前記設定調理時間が所定時間未満で、かつ庫内温度が所定温度以上のときには、前記触媒ヒーターに通電することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 前記制御手段は、前記設定調理時間が所定時間以上のとき、前記触媒ヒーターに通電することを特徴とする請求項１又は２記載の加熱調理器。
4. 調理庫と、
   前記調理庫内に設けられた調理用ヒーターと、
   前記調理庫内から外気に通じる排気経路に設置された触媒と、
   前記触媒を加熱するための触媒ヒーターと、
   前記排気経路の前記触媒の下流側に設置された除煙ファンと、
   調理開始時に、前記除煙ファンを駆動すると共に前記調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうか及び前記調理庫内温度が所定の温度以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間未満で、かつ調理開始時の庫内温度が所定温度以上であったとき、前記触媒ヒーターに通電する制御手段と
   を備えたことを特徴とする加熱調理器。
5. 調理庫と、
   前記調理庫内に設けられた調理用ヒーターと、
   前記調理庫内から外気に通じる排気経路に設置された触媒と、
   前記触媒を加熱するための触媒ヒーターと、
   前記排気経路の前記触媒の下流側に設置された除煙ファンと、
   調理開始時に、前記除煙ファンを駆動すると共に前記調理用ヒーターに通電し、設定調理時間が所定時間以上かどうかを判定し、設定調理時間が所定時間以上のとき、前記触媒ヒーターに通電する制御手段と
   を備えたことを特徴とする加熱調理器。

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