JP4009507B2

JP4009507B2 - 炊飯器

Info

Publication number: JP4009507B2
Application number: JP2002245574A
Authority: JP
Inventors: 和章水口
Original assignee: Zojirushi Corp
Current assignee: Zojirushi Corp
Priority date: 2002-08-26
Filing date: 2002-08-26
Publication date: 2007-11-14
Anticipated expiration: 2022-08-26
Also published as: JP2004081437A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、炊飯器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
炊飯器は、炊飯器本体内に米と水を入れた調理鍋を収容し、その上方開口部を炊飯器本体に回動自在に設けた蓋体にて閉塞し、調理鍋を加熱する加熱手段（誘導加熱コイルや抵抗線ヒータ等）を制御して炊飯動作を実行するものである。
【０００３】
また、健康志向の高まりともに発芽玄米を炊飯して食することが行われるようになった。この発芽玄米とは、玄米を所定温度の温水に浸漬して０．１〜０．５ｍｍ程度発芽させたものであり、玄米に比べて柔らかく、健康増進に優れている。発芽玄米は、白米と混ぜたり、または発芽玄米のみで通常の白米を炊飯する炊飯動作により炊飯されていた。白米と混ぜる場合、一般的に発芽玄米１に対して白米２の割合が推奨されている。しかし、発芽玄米は、白米と比べて吸水率が異なるため調理鍋内に入れる水量を調節する必要がある。
【０００４】
また、発芽玄米は、ドライタイプとウェットタイプのものが入手可能であり、一般的にドライタイプの方が多く市販されている。ドライタイプの発芽玄米は、発芽玄米の含水量を約１５％まで乾燥させたものであり、ウェットタイプの発芽玄米の含水量は約３０％以上となっている。これらの発芽玄米を炊飯する場合、調理鍋内に入れる水量をタイプ毎に調節する必要がある。そこで、図１０に示すように、ユーザが適当な水量を入れるために調理鍋の内壁面にタイプ別の水位線を設けることが考えられる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前記炊飯器では、調理鍋に複数の水位線を設ける必要があり、製造コストが高くなるうえ、ユーザが調理鍋内に入れる水量を炊飯する発芽玄米のタイプ別に調整する必要がある。
【０００６】
そこで、本発明では、発芽玄米を炊飯する際に発芽玄米のタイプ毎に加える水量を調整することなくおいしく炊き上げることが可能な炊飯器を提供することを課題とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するため、本発明の炊飯器は、
調理鍋と、該調理鍋を収容する本体と、前記調理鍋を加熱する加熱手段と、炊飯メニューの選択手段と、該選択手段で選択された炊飯メニューに応じて前記加熱手段を制御して吸水、沸騰、沸騰維持およびむらしの各工程からなる所定の炊飯動作を実行する制御手段とを備えた炊飯器において、
前記選択手段にウェットタイプおよびドライタイプの発芽玄米を炊飯するための２種類の発芽玄米炊飯メニューを設けるとともに、発芽玄米と白米の混合比率を設定する手段を設け、設定された発芽玄米と白米の混合比率に応じて、前記ドライタイプの発芽玄米炊飯メニューの吸水工程の予熱時間を、前記ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニューの予熱時間に比べて長くするものである。
【０００８】
前記炊飯器によれば、タイプ別の２種類の発芽玄米炊飯メニューが設けるとともに、発芽玄米と白米の混合比率を設定する手段を設け、設定された発芽玄米と白米の混合比率に応じて、吸水工程の予熱時間を、ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニューに比べてドライタイプの発芽玄米炊飯メニューの方が長くするので、ドライタイプの発芽玄米に十分に吸水させることができる。これにより、ユーザは、発芽玄米のタイプ毎に加える水量を調整することなく発芽玄米の種類に応じて炊き分けることができる。
【０００９】
前記ドライタイプの発芽玄米炊飯メニューの沸騰維持工程では、前記設定された発芽玄米と白米の混合比率に応じて、前記ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニュー時の電力値に比べて低い電力を、前記ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニュー時の通電時間に比べて長い時間の間、通電することが好ましい。これにより、吹きこぼれを防止するとともにふっくらと炊き上げることができる。
【００１１】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を添付図面に従って説明する。
【００１２】
図１は、本発明の実施形態に係る炊飯器１を示す。この炊飯器１は、調理鍋２と、該調理鍋２を収容する炊飯器本体３と、該炊飯器本体３に回動可能に取り付けられる蓋体４とからなる。
【００１３】
前記調理鍋２は、熱伝導率が高いアルミ等からなる鍋母材の外面に、誘導加熱コイル５への高周波電流の通電時に生じる渦電流によって電磁誘導加熱される強磁性材料をコーティングしたり接合等したものである。
【００１４】
前記炊飯器本体３は、有底筒形状をなす胴体３ａの内部に、前記調理鍋２を収容する非導電性材料からなる保護枠６を備えている。これら胴体３ａと保護枠６との間には、誘導加熱コイル５、調理鍋用温度センサ７およびマイコン８を実装した制御基板８ａが配設された周知の構成である。
【００１５】
前記蓋体４は、前記調理鍋２および炊飯器本体３の開口部を開放可能に閉塞するもので、調理鍋２の側に放熱板１０、蓋ヒータ１１および内蓋１２が配設されている。そして、蓋体４の内部には、蓋体用温度センサ１３が配設された周知の構成である。
【００１６】
また、前記炊飯器本体３の前面には、図２（ａ）に示す操作パネル１４が配設されている。この操作パネル１４は、中央に配設された液晶表示方式の表示パネル１５の周りに、炊飯条件を入力するための複数のスイッチ１４ａ〜１４ｇが配設されている。
【００１７】
前記スイッチ１４ａ〜１４ｅは、予約炊飯メニューや発芽玄米炊飯メニューを実行し、保温機能の実行中には再加熱機能を実行したいときに押すための炊飯スイッチ１４ａ、所望の炊飯メニューや予約炊飯メニューを選択するためのメニュースイッチ１４ｂ、炊飯動作および予約炊飯動作を含む全ての動作を終了させて待機状態としたいときに押すためのとりけしスイッチ１４ｃ、保温機能を実行したいときに押すための保温スイッチ１４ｄ、おやすみ保温機能に変更して実行したいときに押すためのおやすみ保温スイッチ１４ｅである。また、これら各スイッチ１４ａ，１４ｄ，１４ｅの背部には、図示しないＬＥＤが配設され、これら各スイッチ１４ａ，１４ｄ，１４ｅを点灯または点滅表示できるようにしている。
【００１８】
前記表示パネル１５の中央には、２４時間の時刻表示を可能とした数値表示部１５ａ、保温時刻等の単位を表す時間表示部１５ｂ、および、炊飯動作残り時間等の単位を表す分表示部１５ｃが設けられている。また、表示パネル１５の上方には、白米炊飯メニューにおけるご飯の硬さ「ふつう」、「やわらかめ」、「かため」、および「白米急速」を示すための三角形状の表示部、「無洗米」、「カレー用」、「弁当用」、「すしめし」、「おこげ」、「炊きこみ」、「おかゆ」、「おこわ」を示すための表示部からなるメニュー表示部１５ｄが設けられている。また、前記数値表示部１５ａの上方には、再加熱中であることを示す再加熱表示部１５ｅが設けられている。また、表示パネル１５の下方には、ドライタイプの発芽玄米炊飯メニューが選択されていることを示す「ドライタイプ発芽玄米」およびウェットタイプの発芽玄米炊飯メニューが選択されていることを示す「ウェットタイプ発芽玄米」というメニュー表示部１５ｆが設けられている。
【００１９】
前記スイッチ１４ｆ，ｇは、予約炊飯の炊飯開始時間を設定するためのアップスイッチ１４ｆおよびダウンスイッチ１４ｇである。また、後述する発芽玄米炊飯時における発芽玄米と白米の混合比を選択するのにも使用される。
【００２０】
前記制御基板８ａに実装したマイコン８は、記憶されたプログラムに従って、前記温度センサ７，１３等から出力される信号に応じて、吸水工程、沸騰工程、沸騰維持工程、および、二度炊き工程を含むむらし工程からなる炊飯動作を実行するものである。
【００２１】
次に、前記炊飯器１のマイコン８による炊飯動作について説明する。
【００２２】
まず、ユーザが、希望するカップ数の米と、その米を炊飯するのに要する分量の水を内鍋２内に収容し、この内鍋２を本体３にセットして炊飯器１に電源を投入すると、マイコン８は、図３のフローチャートに示すように、ステップＳ１において、炊飯スイッチ１４ａがオンされたか否かを判断する。ここで、ユーザが炊飯スイッチ１４ａをオンすると後述する炊飯動作を実行する（ステップＳ２）。
【００２３】
炊飯スイッチ１４ａがオンされなかった場合（ステップＳ１において、ＮＯの場合）、ステップＳ３において、メニュースイッチ１４ｂがオンされたか否かを判断する。メニュースイッチ１４ｂがオンされた場合、ステップＳ４において、メニュー設定処理を行う。このメニュー設定処理は、ユーザがメニュースイッチ１４ｂをオンした回数に応じて、現在選択されている炊飯メニューを変更し、炊飯する米の種類（白米、ウェットタイプまたはドライタイプの発芽玄米）やご飯の硬さ等を設定するようになっている。
【００２４】
次に、ステップＳ５において、選択または設定された炊飯メニューが発芽玄米を炊飯するための発芽玄米炊飯メニューであるか否かを判断する。発芽玄米炊飯メニューでない場合（ステップＳ５において、ＮＯの場合）、ステップＳ１に戻る。発芽玄米炊飯メニューである場合（ステップＳ５において、ＹＥＳの場合）、ステップＳ６において、発芽玄米と白米の混合比率設定処理を行う。
【００２５】
この混合比率設定処理において、発芽玄米と白米の混合比率（％）は、図４に示す表に基づいて設定される。例えば、発芽玄米が３に対して白米が１の割合である場合、混合比は７５％として決定される。この混合比の初期設定値は、発芽玄米が１に対して白米が２の割合で混合されているときの混合比３３％となっており、図２（ｂ）に示すように、発芽玄米と白米の混合比を示す「１：２」が操作パネル１４の表示パネル１５に表示されるようになっている。また、ユーザは、アップスイッチ１４ｆをオンすることにより白米の割合を変更することができる。このとき、マイコン８は、ユーザがアップスイッチ１４ｆをオンした回数に応じて、白米の割合を２，３，１，０のように順次切り換えるようになっている。また、ユーザは、ダウンスイッチ１４ｇをオンすることにより発芽玄米の割合を変更することができる。このとき、マイコン８は、ユーザがダウンスイッチ１４ｇをオンした回数に応じて、発芽玄米の割合を１，２，３のように順次切り換えるようになっている。そして、混合比が設定されると、ステップＳ１にリターンする。
【００２６】
マイコン８が、白米炊飯動作を実行する場合、図５に示すように、記憶されたプログラムに従って誘導加熱コイル５に電力を通電し、従来と同様の通常の炊飯動作を実行する。このとき、調理鍋２内の温度変化は、図５に示す曲線Ｔ１のように変化する。まず、調理鍋２内の温度が温度Ｔ_Ａになるまで誘導加熱コイル５に電力Ｗ１を通電して調理鍋２を加熱して、予熱時間ｔ_１の間、間欠的に誘導加熱コイル５に電力を通電する（吸水工程）。次に、調理鍋２内の温度が温度Ｔ_Ｂになるまで誘導加熱コイル５に電力を通電して調理鍋２を加熱する（沸騰工程）。所定時間経過後、調理鍋２内の温度が温度Ｔ_Ｃになるまで再び誘導加熱コイル５に沸騰維持電力Ｗ１を通電して調理鍋２を加熱し、沸騰維持調整時間ｐ１経過後、ドライアップ温度Ｔ_Ｄを検出するまで誘導加熱コイル５に電力を通電する（沸騰維持工程）。そして、所定時間経過後に２度炊きを行い炊飯を終了する（むらし工程）。
【００２７】
以下、ユーザが、発芽玄米を炊飯する場合について説明するが、前記通常の炊飯動作と同様である部分は、説明を省略する。この炊飯動作時において前記予熱時間、沸騰維持電力および沸騰維持調整時間は、数１〜３により設定される。
【００２８】
予熱時間＝Ａ＋Ｂ×（１００−混合比率）／１００（数１）
沸騰維持電力＝Ｃ＋Ｄ×（１００−混合比率）／１００（数２）
沸騰維持調整時間＝Ｅ＋Ｆ×（１００−混合比率）／１００（数３）
ここで、Ａ〜Ｆの各値は、図４に示すように、発芽玄米のタイプ別（ウェットタイプまたはドライタイプ）に設定されている。
【００２９】
具体的には、ウェットタイプの発芽玄米のみを炊飯する場合、すなわちウェットタイプの発芽玄米が１で白米が０の割合で混合されて混合比率が１００％のとき、前記予熱時間は、図４の予熱時間の演算結果に示すように０分として設定される。同様に、発芽玄米が１で白米が２の割合で混合されて混合比率が５０％のとき、予熱時間は７．５分として設定される。
【００３０】
マイコン８が、ウェットタイプの発芽玄米のみ（１００％）を炊飯する場合、図６に示すように、記憶されたプログラムに従って誘導加熱コイル５に電力を通電し、ウェットタイプの発芽玄米炊飯動作を実行する。このとき、調理鍋２内の温度変化は、図６に示す曲線Ｔ２のように変化する。この発芽玄米炊飯動作時には、吸水工程において予熱時間が設けられていない。また、沸騰維持工程において通常の炊飯動作の沸騰維持電力Ｗ１に比べて低い沸騰維持電力Ｗ２（７００Ｗ）を通電する。これにより、吹きこぼれなどを防止できる。発芽玄米炊飯動作時には、沸騰維持電力値をＷ２に設定するとともに、通電率を低くするようにしてもよい。また、沸騰維持工程では、沸騰維持調整時間ｐ２（２分）経過後、ドライアップ温度Ｔ_Ｄを検出するまで誘導加熱コイル５に電力を通電して調理鍋２を加熱する。
【００３１】
マイコン８が、ドライタイプの発芽玄米のみ（１００％）を炊飯する場合、図７に示すように、記憶されたプログラムに従って誘導加熱コイル５に電力を通電し、ドライタイプの発芽玄米炊飯動作を実行する。このとき、調理鍋２内の温度変化は、図７に示す曲線Ｔ３のように変化する。この発芽玄米炊飯動作時には、吸水工程において通常の炊飯動作の予熱時間ｔ１に比べて短い予熱時間ｔ３（１５分）が設けられている。また、沸騰維持工程において図６に示す沸騰維持電力Ｗ２に比べて低い沸騰維持電力Ｗ３（５００Ｗ）を通電する。これにより、吹きこぼれなどを防止できる。また、沸騰維持電力値をＷ３に設定するとともに、通電率を低くするようにしてもよい。また、沸騰維持工程では、沸騰維持調整時間ｐ３（４分）経過後、ドライアップ温度Ｔ_Ｄを検出するまで誘導加熱コイル５に電力を通電して調理鍋２を加熱する。
【００３２】
マイコン８が、ウェットタイプの発芽玄米と白米が１：２の割合で混合された米を炊飯する場合、図８に示すように、記憶されたプログラムに従って誘導加熱コイル５に電力を通電し、炊飯動作を実行する。このとき、調理鍋２内の温度変化は、図８に示す曲線Ｔ４のように変化する。この炊飯動作時には、吸水工程において通常の炊飯動作の予熱時間ｔ１かつ予熱時間ｔ３に比べて短い予熱時間ｔ４（１０分）が設けられている。また、沸騰維持工程において図６に示す沸騰維持電力Ｗ２に比べて高い沸騰維持電力Ｗ４（約８３３．３Ｗ）を通電する。また、沸騰維持工程では、沸騰維持調整時間ｐ３（４分）経過後、ドライアップ温度Ｔ_Ｄを検出するまで誘導加熱コイル５に電力を通電して調理鍋２を加熱する。
【００３３】
マイコン８が、ドライタイプの発芽玄米と白米が１：２の割合で混合された米を炊飯する場合、図９に示すように、記憶されたプログラムに従って誘導加熱コイル５に電力を通電し、炊飯動作を実行する。このとき、調理鍋２内の温度変化は、図９に示す曲線Ｔ５のように変化する。この炊飯動作時には、吸水工程において通常の炊飯動作の予熱時間ｔ１に比べて短い予熱時間ｔ５（約２１分）が設けられている。また、沸騰維持工程において図８に示す沸騰維持電力Ｗ４に比べて低い沸騰維持電力Ｗ５（約５６６．６Ｗ）を通電する。また、沸騰維持工程では、沸騰維持調整時間ｐ５（６分）経過後、ドライアップ温度Ｔ_Ｄを検出するまで誘導加熱コイル５に電力を通電して調理鍋２を加熱する。
【００３４】
なお、本発明は、前記実施形態に限定されるものではない。本発明は、前記実施形態の誘導加熱方式に限らず、例えば、加熱板方式の炊飯器にも適用できる。
【００３５】
【発明の効果】
以上の説明から明らかなように、本発明の炊飯器は、ウェットタイプおよびドライタイプの発芽玄米を炊飯するための２種類の発芽玄米炊飯メニューを設けるとともに、発芽玄米と白米の混合比率を設定する手段を設け、設定された発芽玄米と白米の混合比率に応じて、ドライタイプの発芽玄米炊飯メニューの吸水工程の予熱時間を、ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニューの予熱時間に比べて長くしたので、ユーザは、発芽玄米のタイプ毎に加える水量を調整することなく発芽玄米の種類に応じて炊き分けることができるという効果を奏する。
【００３６】
特に、ドライタイプの発芽玄米炊飯メニューの沸騰維持工程では、設定された発芽玄米と白米の混合比率に応じて、ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニュー時の電力値に比べて低い電力を、ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニュー時の通電時間に比べて長い時間の間、通電することにより、吹きこぼれを防止するとともにふっくらと炊き上げることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の炊飯器の概略図である。
【図２】（ａ）は、図１の炊飯器の操作パネルを示す正面図である。（ｂ）は、発芽玄米と白米の混合比が１：２であるときの操作パネルを示す。
【図３】炊飯動作の一例を示すフローチャートである。
【図４】発芽玄米を炊飯するときの予熱時間、沸騰維持電力および沸騰維持調整時間を発芽玄米のタイプ別に示した表である。
【図５】白米炊飯動作時の調理鍋の温度変化を示すグラフである。
【図６】ウェットタイプの発芽玄米のみで炊飯したときの調理鍋の温度変化を示すグラフである。
【図７】ドライタイプの発芽玄米のみで炊飯したときの調理鍋の温度変化を示すグラフである。
【図８】ウェットタイプの発芽玄米と白米の混合比が１：２の割合で炊飯したときの調理鍋の温度変化を示すグラフである。
【図９】ドライタイプの発芽玄米と白米の混合比が１：２の割合で炊飯したときの調理鍋の温度変化を示すグラフである。
【図１０】従来の炊飯器の調理鍋に設けられた水位線を示す図である。
【符号の説明】
１…炊飯器、２…調理鍋、３…本体、５…誘導加熱コイル（加熱手段）、８…マイコン（制御手段）。

Claims

調理鍋と、該調理鍋を収容する本体と、前記調理鍋を加熱する加熱手段と、炊飯メニューの選択手段と、該選択手段で選択された炊飯メニューに応じて前記加熱手段を制御して吸水、沸騰、沸騰維持およびむらしの各工程からなる所定の炊飯動作を実行する制御手段とを備えた炊飯器において、
前記選択手段にウェットタイプおよびドライタイプの発芽玄米を炊飯するための２種類の発芽玄米炊飯メニューを設けるとともに、発芽玄米と白米の混合比率を設定する手段を設け、設定された発芽玄米と白米の混合比率に応じて、前記ドライタイプの発芽玄米炊飯メニューの吸水工程の予熱時間を、前記ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニューの予熱時間に比べて長くすることを特徴とする炊飯器。
前記ドライタイプの発芽玄米炊飯メニューの沸騰維持工程では、前記設定された発芽玄米と白米の混合比率に応じて、前記ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニュー時の電力値に比べて低い電力を、前記ウェットタイプの発芽玄米炊飯メニュー時の通電時間に比べて長い時間の間、通電することを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。