JP3475087B2 - Cooking device - Google Patents
Cooking deviceInfo
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Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、循環ファンにて調
理室内にバーナの燃焼熱気を循環してトースト調理を行
う調理器に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a cooker that circulates hot air burned by a burner in a cooking chamber by a circulation fan to perform toast cooking.
【０００２】[0002]
【従来の技術】被調理物を収納して加熱調理する調理室
内に、バーナの燃焼熱気を供給してトースト調理を行う
ものでは、例えば実公平５−２７１３２号公報にて示さ
れる様に、調理室４の後方に後壁板７を介して燃焼室９
を区画形成し、この燃焼室に配設したガスバーナの燃焼
熱気が給気孔１０・・より直接トーストの表面に吹き付
けられる様に構成しなければ、トーストの表面に焼き色
が付かないという問題がある。一方、上記構成では給気
孔１０・・から噴出する燃焼熱気の温度が高く、上記の
様なトースト加熱が行えるものの、通常のケーキ等のオ
ーブン調理の場合には被調理物の表面温度が高くなり、
良好な仕上がり結果が得られない場合がある。2. Description of the Related Art Toast cooking is performed by supplying hot air from a burner into a cooking chamber in which an object to be cooked is heated and cooked, for example, as shown in Japanese Utility Model Publication No. 5-27132. A combustion chamber 9 is provided behind the chamber 4 via a rear wall plate 7.
There is a problem that the surface of the toast will not be burnt unless the hot air of combustion of the gas burner arranged in this combustion chamber is formed so as to be blown directly from the air supply holes 10 ... . On the other hand, in the above configuration, the temperature of the combustion hot air ejected from the air supply holes 10 ... Is high and the toast heating as described above can be performed, but in the case of ordinary oven cooking such as cake, the surface temperature of the food to be cooked becomes high. ,
Good finish results may not be obtained.
【０００３】[0003]
【発明が解決しようとする課題】そこで本発明は、一般
のオーブン調理時にも美味な仕上がりが得られながら、
トーストの表面に焼き色を付ける事を目的とするもので
ある。Therefore, according to the present invention, while a delicious finish can be obtained even in general oven cooking,
The purpose is to color the surface of the toast.
【０００４】[0004]
【課題を解決するための手段】本発明は、被調理物を収
納して加熱を行う調理室内にバーナの燃焼熱気を循環す
る循環ファンを備えると共に、温度センサーにより調理
室内の温度を検出してバーナの燃焼を制御し、調理室内
を予め設定された調理温度に加熱制御するものにおい
て、調理温度等を設定する温度キー等を備えた操作部
に、少なくともトースト加熱を選択設定するトーストキ
ーを設けると共に、トースト加熱が選択設定された場合
には、調理開始から予め設定した所定時間経過する迄、
調理室内の温度が設定温度に到達してもバーナを継続燃
焼し、所定時間経過後には予め設定した調理温度で加熱
するトースト制御手段を設けたものである。又本発明
は、トースト制御手段を、調理開始時の調理室内の初期
温度を検出し、この初期温度に応じて少なくとも所定時
間を設定する様に構成したものである。SUMMARY OF THE INVENTION According to the present invention, a circulation fan that circulates the hot air burned by a burner is provided in a cooking chamber that accommodates and heats an object to be cooked, and a temperature sensor detects the temperature in the cooking chamber. In a burner that controls combustion and heats a cooking chamber to a preset cooking temperature, at least a toast key for selectively setting toast heating is provided on an operation unit including a temperature key for setting the cooking temperature and the like. In addition, when toast heating is selected and set, until the predetermined time set in advance from the start of cooking,
Even if the temperature in the cooking chamber reaches the set temperature, the burner is continuously burned, and after a predetermined time elapses, toast control means is provided to heat the burner at the preset cooking temperature. Further, according to the present invention, the toast control means is configured to detect an initial temperature in the cooking chamber at the start of cooking and set at least a predetermined time according to the initial temperature.
【０００５】更に本発明は、トースト制御手段を、所定
時間内における調理室内温度を検出し、この温度が予め
設定した上限温度以上に到達すると、設定温度による温
度制御に変更する様に構成したものである。Further, according to the present invention, the toast control means detects the temperature in the cooking chamber within a predetermined time, and when the temperature reaches or exceeds a preset upper limit temperature, the temperature control is changed to the set temperature. Is.
【０００６】[0006]
【発明の実施の形態】本発明の実施例を先ず図１及び図
２に基づき説明すると、１はバーナの燃焼熱気による加
熱と高周波加熱とを組合せた調理器本体で、内部に前面
を開口２し、かつこの開口より被調理物を収納する調理
室３を区画形成していると共に、この調理室の奥部に後
壁４を介してガスバーナ５を収納した燃焼室６と、循環
ファン７を収納した送風室８とを各々形成し、上記循環
ファン７の回転により、ガスバーナ５の燃焼により発生
した燃焼熱気を上記後壁４の左右に穿孔した吹出孔９・
・より調理室３内に給気し、この調理室内の熱気の一部
を上記後壁４の略中心部に穿孔した吸引孔１０より上記
送風室８内に吸引して、再び調理室３内に循環し、又、
調理室内の熱気の一部を調理室３の上記後壁４上部の横
幅略全体に穿孔した排気孔１１より排気通路１２を介し
て外部に排出する様に構成している。又上記調理室３内
の底部には、被調理物を載置して回転するターンテーブ
ル１３を装着していると共に、上記開口２を扉１４によ
り開閉自在に閉塞し、かつ上記調理室３の底板１５下方
には、上記ターンテーブル１３を回転駆動するテーブル
モータ１６や、上記ガスバーナ５への燃料供給を制御す
る電磁弁１７を配設している。一方上記排気通路１２内
には、該部を通過する排気温度を検出し、実質的に上記
調理室３内の調理温度を検出するサーミスタ等から成る
温度センサー１８を配設している。図３は本発明による
調理器の操作パネル１９の実施例を示すもので、上部に
ＬＥＤランプや液晶パネル等から成る表示器２０を配置
し、かつこの表示器の下側に、調理温度を設定する温度
キー２１、２１、調理時間等を設定する複数の時間キー
２２・・、トーストの自動調理を選択設定するトースト
キー２３や、コンビニフライ、焼き物調理、煮物調理等
の複数の自動調理を選択設定するメニューキー２４・
・、上記トーストキー２３によりトースト調理が選択設
定された場合にオン操作を行うと、トーストの焼き具合
を強と弱に設定したり、上記メニューキー２３・・によ
り選択された自動調理のメニューを変更する変更キー２
５、２５、高周波加熱を選択するレンジキー２６、解凍
調理を選択する解凍キー２７、上記調理室３内を設定温
度に加熱して調理を行う所謂オーブン調理を選択するオ
ーブンキー２８、食器類の保温を設定する食器ウォーマ
ーキー２９、スタートキー３０、とりけしキー３１等を
配置している。又上記各温度キー２１、２１や時間キー
２２、２２、トーストキー２３、変更キー２５、２５、
レンジキー２６、解凍キー２７、オーブンキー２８、食
器ウォーマーキー２９、スタートキー３０には、これら
のキーが選択設定された場合に点灯する表示ランプ２
１’〜３０’を近接配置していると共に、メニューキー
２４・・にはメニューランプ２４’を近接配置してい
る。図４は本発明による制御回路の実施例を示すブロッ
ク図で、マイクロコンピュータ３２の入力側に、上記操
作パネル１９に配設したパネルキーボード３３や上記温
度センサー１８、上記扉１４の開閉状態を検出するドア
スイッチ３４を接続し、同じく出力側に、上記循環ファ
ン７を回転駆動するファンモータ３５、上記ガスバーナ
５、上記テーブルモータ１６、上記調理室３内に高周波
電波を供給するマグネトロン３６等を各々接続してい
る。又上記マイクロコンピュータ３２には、上記トース
トキー２３がオン操作されてトースト調理が選択設定さ
れた場合に、予め設定された手順により上記ガスバーナ
５等を制御してトースト調理を行うトースト制御手段３
７を設けている。ここで上記トースト制御手段３７によ
るトースト制御を、図５にて示す温度特性図に基づき説
明すると、上記操作パネル１９のトーストキー２３がオ
ン操作されてトースト調理が選択設定され、かつスター
トキー３０がオン操作されて調理を開始すると、マイク
ロコンピュータ１４による制御にて循環ファン７を回転
すると共にガスバーナ５を燃焼し、このガスバーナの燃
焼熱気が調理室３内に循環され、調理室３内温度が時間
の経過とともに上昇する。そこで上記トースト制御手段
３７は、調理開始から予め設定した所定時間（図５中の
Ｔで例えばコールドスタート時で約3分）内は、上記温
度センサー１８による調理室3内温度に関係なく連続し
てガスバーナ５を燃焼し、上記所定時間経過後に調理室
3内温度が予め設定したサーモＯＦＦ温度に達しておれ
ばガスバーナ５を消火し、この消火により調理室3内温
度がサーモＯＮ温度に低下するとガスバーナ５を点火
し、以降これらの繰り返しにより調理室3内温度を予め
設定した調理時間（例えばコールドスタートで上記Ｔ時
間を含めて4分）調理温度（例えば２８０℃〜２９０
℃）に維持して調理を行う。又上記トースト制御手段３
７は、上記所定時間内にも温度センサー１８の出力によ
り調理室3内温度を検出し、この温度が予め設定した上
限温度（例えば３５０℃）以上に到達すると、この到達
時よりガスバーナ５を点滅制御する様に構成し、これに
より異常温度上昇による温度センサー１８等の電気部品
の耐久性能の低下や、器具構成部品の変形や損傷を防止
するものである。尚、上記実施例ではコールドスタート
時の時間を例示しているが、これに限定されることな
く、温度センサー１８により調理開始時の調理室3内温
度を検出し、他のオーブン調理の後や、トースト調理を
連続して行う場合等、調理開始時の温度が例えば１００
℃前後の場合には上記所定時間を2分前後で、かつ調理
時間を3分30秒前後としたり、例えば２００℃前後の場
合には上記所定時間を1分前後、調理時間を3分前後等に
設定変更しても良い。これにより、調理開始時の調理室
内温度に影響されることなく、常に美味なトースト調理
を行う事が出来る。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION An embodiment of the present invention will be described first with reference to FIGS. 1 and 2. Reference numeral 1 is a cooker body in which heating by combustion hot air of a burner and high frequency heating are combined, and a front surface is opened inside 2 In addition, a cooking chamber 3 for accommodating the food to be cooked is defined from this opening, and a combustion chamber 6 accommodating a gas burner 5 via a rear wall 4 and a circulation fan 7 are formed in the interior of the cooking chamber. Blower chambers 8 that are housed therein are respectively formed, and the hot air generated by the combustion of the gas burner 5 by the rotation of the circulation fan 7 is blown out to the left and right of the rear wall 4 to blow out air 9.
The air is further supplied into the cooking chamber 3, and a part of the hot air in the cooking chamber 3 is sucked into the blower chamber 8 through the suction hole 10 formed in the substantially central portion of the rear wall 4, and the inside of the cooking chamber 3 is again suctioned. Circulates to
A part of the hot air in the cooking chamber is exhausted to the outside through an exhaust passage 12 from an exhaust hole 11 formed in the upper portion of the rear wall 4 of the cooking chamber 3 substantially in the lateral width. At the bottom of the cooking chamber 3, a turntable 13 for mounting and rotating an object to be cooked is mounted, and the opening 2 is closed by a door 14 so as to be openable and closable. A table motor 16 for rotating the turntable 13 and an electromagnetic valve 17 for controlling fuel supply to the gas burner 5 are arranged below the bottom plate 15. On the other hand, in the exhaust passage 12, there is disposed a temperature sensor 18 including a thermistor or the like for detecting the exhaust gas temperature passing through the exhaust passage 12 and substantially detecting the cooking temperature in the cooking chamber 3. FIG. 3 shows an embodiment of the operation panel 19 of the cooker according to the present invention, in which an indicator 20 composed of an LED lamp, a liquid crystal panel or the like is arranged on the upper part, and the cooking temperature is set on the lower side of the indicator. Temperature keys 21, 21, multiple time keys 22 to set cooking time, etc., select toast automatic cooking, select toast key 23, select multiple automatic cooking such as fried convenience store, grilled food, cooked food etc. Menu key 24 to set
.. When the on operation is performed when the toast cooking is selected and set by the toast key 23, the toast baking condition is set to strong and weak, and the automatic cooking menu selected by the menu key 23 .. Change key 2 to change
5, 25, a range key 26 for selecting high frequency heating, a thawing key 27 for selecting thawing cooking, an oven key 28 for selecting so-called oven cooking for heating the inside of the cooking chamber 3 to a set temperature, and a tableware A tableware warmer key 29 for setting heat retention, a start key 30, a bargain key 31 and the like are arranged. Further, the temperature keys 21, 21, the time keys 22, 22, the toast key 23, the change keys 25, 25,
The range lamp 26, the defrosting key 27, the oven key 28, the tableware warmer key 29, and the start key 30 are the indicator lamps 2 that are turned on when these keys are selected and set.
1'to 30 'are arranged close to each other, and a menu lamp 24' is arranged close to the menu key 24 ... FIG. 4 is a block diagram showing an embodiment of a control circuit according to the present invention. On the input side of the microcomputer 32, the open / closed state of the panel keyboard 33 arranged on the operation panel 19, the temperature sensor 18, and the door 14 is detected. A door switch 34 is connected to the output side, and a fan motor 35 that rotationally drives the circulation fan 7, the gas burner 5, the table motor 16, and a magnetron 36 that supplies high-frequency radio waves to the cooking chamber 3 are also provided on the output side. Connected. Further, in the microcomputer 32, when the toast key 23 is turned on and the toast cooking is selected and set, the toast control means 3 for controlling the gas burner 5 and the like according to a preset procedure to perform the toast cooking.
7 is provided. Here, the toast control by the toast control means 37 will be described based on the temperature characteristic diagram shown in FIG. 5. The toast key 23 of the operation panel 19 is turned on to selectively set the toast cooking, and the start key 30 is set. When it is turned on and cooking is started, the circulation fan 7 is rotated and the gas burner 5 is burned under the control of the microcomputer 14, the hot air burned by the gas burner is circulated in the cooking chamber 3, and the temperature in the cooking chamber 3 is changed to the time. Rises with the passage of. Therefore, the toast control means 37 continuously operates regardless of the temperature inside the cooking chamber 3 by the temperature sensor 18 within a predetermined time set from the start of cooking (about 3 minutes at T in FIG. 5 at cold start, for example). And burns the gas burner 5, and after the above predetermined time has elapsed, the cooking chamber
When the internal temperature reaches the preset thermo-OFF temperature, the gas burner 5 is extinguished, and when this internal temperature drops to the thermo-ON temperature, the gas burner 5 is ignited. Cooking time in which the internal temperature is set in advance (for example, 4 minutes including the above-mentioned T time at cold start) Cooking temperature (for example, 280 ° C to 290
℃) to cook. Further, the toast control means 3
7 detects the temperature inside the cooking chamber 3 by the output of the temperature sensor 18 even within the above predetermined time, and when this temperature reaches or exceeds a preset upper limit temperature (for example, 350 ° C.), the gas burner 5 blinks from this time. It is configured so as to control, thereby preventing deterioration of durability performance of electric parts such as the temperature sensor 18 due to abnormal temperature rise, and deformation and damage of component parts of equipment. In addition, although the time at the cold start is illustrated in the above-mentioned embodiment, the time is not limited to this, and the temperature sensor 18 detects the temperature in the cooking chamber 3 at the start of cooking, and after the other oven cooking, , The temperature at the start of cooking is, for example, 100 when cooking toast continuously.
If the temperature is around ℃, the predetermined time is around 2 minutes and the cooking time is around 3 minutes and 30 seconds. For example, if the temperature is around 200 ℃, the predetermined time is around 1 minute, the cooking time is around 3 minutes, etc. You may change the setting to. As a result, delicious toast cooking can always be performed without being affected by the temperature of the cooking chamber at the start of cooking.
【０００７】[0007]
【発明の効果】本発明の構成により、トースト調理時に
は、調理開始から所定時間内はバーナを連続燃焼するこ
とで、トースト表面に高温の燃焼熱気を吹き付けてトー
スト表面に確実に焼き色を付け、美味な調理仕上げを得
る事が出来るものである。又本発明は、調理開始時の調
理室内の初期温度を検出し、この初期温度に応じて少な
くとも所定時間を設定することで、例えば初期温度が高
い時には所定時間を短く設定し、トースト表面への熱風
の吹き付け時間を短縮して、表面のこげ過ぎを防止する
等、常に美味な仕上がりを得る事が出来るものである。
更に本発明の構成により、バーナを連続燃焼する所定時
間内に調理室内が予め設定した上限温度に到達すると、
到達時よりバーナを点滅制御に変更することで、調理室
内温度等の異常温度上昇による器具の損傷や、耐久性能
の低下等を防止する事が出来るものである。According to the configuration of the present invention, when the toast is cooked, the burner is continuously burned within a predetermined time from the start of the cooking, so that hot burning hot air is blown to the surface of the toast to surely color the toast. It is possible to obtain a delicious cooking finish. Further, according to the present invention, the initial temperature in the cooking chamber at the start of cooking is detected, and at least the predetermined time is set according to the initial temperature. For example, when the initial temperature is high, the predetermined time is set short and the toast surface It is possible to always obtain a delicious finish by shortening the hot air blowing time and preventing the surface from being burnt too much.
Further, according to the configuration of the present invention, when the cooking chamber reaches a preset upper limit temperature within a predetermined time of continuously burning the burner,
By changing the burner to blinking control upon arrival, it is possible to prevent damage to equipment due to abnormal temperature rises such as the temperature inside the cooking chamber, and deterioration of durability performance.
【図１】本発明を用いた調理器の実施例を示す側面縦断
面図である。FIG. 1 is a side vertical sectional view showing an embodiment of a cooking device using the present invention.
【図２】同じく正面縦断面図である。FIG. 2 is a front vertical sectional view of the same.
【図３】同じく操作パネルの実施例を示す正面図であ
る。FIG. 3 is a front view showing an embodiment of the operation panel of the same.
【図４】同じく制御回路の実施例を示すブロック図であ
る。FIG. 4 is a block diagram showing an embodiment of a control circuit of the same.
【図５】同じく動作説明用の温度特性図である。FIG. 5 is a temperature characteristic diagram for similarly explaining the operation.
３ 調理室 ５ ガスバーナ ７ 循環ファン １８ 温度センサー １９ 操作パネル ２３ トーストキー ３７ トースト制御手段 4 3 cooking rooms 5 gas burners 7 Circulation fan 18 Temperature sensor 19 Operation panel 23 Toast Key 37 Toast control means Four
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 西本 俊也 鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地 鳥 取三洋電機株式会社内 (72)発明者 倉本 久仁典 鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地 鳥 取三洋電機株式会社内 (72)発明者 山崎 勅之 鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地 鳥 取三洋電機株式会社内 (72)発明者 田渕 光章 鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地 鳥 取三洋電機株式会社内 (56)参考文献 特開 昭61−282725（ＪＰ，Ａ) 実開 平１−28702（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) F24C 3/12 A47J 37/08 F24C 7/04 301 ─────────────────────────────────────────────────── ─── Continuation of the front page (72) Inventor Toshiya Nishimoto 3-201 Minamiyoshikata, Tottori City, Tottori Prefecture Tottori Sanyo Electric Co., Ltd. (72) Inventor Kuninori Kuramoto 3-201 Minamiyoshikata, Tottori City Tottori Prefecture Tori Sanyo Electric Co., Ltd. (72) Inventor Toshiyuki Yamazaki 3 201 Minamiyoshikata, Tottori City, Tottori Prefecture Tottori Sanyo Electric Co., Ltd. (72) Kosho Tabuchi 3 201 Minamiyoshikata, Tottori City Tottori Prefecture Tori Sanyo Electric Co., Ltd. (56) Reference JP-A-61-282725 (JP, A) Actual Kaihei 1-228702 (JP, U) (58) Fields investigated (Int.Cl. 7 , DB name) F24C 3/12 A47J 37/08 F24C 7/04 301
Claims (3)
にバーナの燃焼熱気を循環する循環ファンを備えると共
に、温度センサーにより上記調理室内の温度を検出して
上記バーナの燃焼を制御し、調理室内を予め設定された
調理温度に加熱制御するものにおいて、上記調理温度等
を設定する温度キー等を備えた操作部に、少なくともト
ースト加熱を選択設定するトーストキーを設けると共
に、トースト加熱が選択設定された場合には、調理開始
から予め設定した所定時間経過する迄、上記調理室内の
温度が設定温度に到達してもバーナを継続燃焼し、上記
所定時間経過後には予め設定した調理温度で加熱するト
ースト制御手段を設けた事を特徴とする調理器。1. A circulating fan for circulating the hot air burned by a burner is provided in a cooking chamber for housing and heating an object to be cooked, and the temperature sensor detects the temperature in the cooking chamber to control the combustion of the burner. In the case of heating control of the cooking chamber to a preset cooking temperature, at least a toast key for selectively setting the toast heating is provided in the operation unit having a temperature key for setting the cooking temperature and the like, and the toast heating is When selected and set, the burner continues to burn even if the temperature in the cooking chamber reaches the set temperature from the start of cooking until the preset time elapses, and the preset cooking temperature after the predetermined time elapses. A cooker characterized by being provided with a toast control means for heating by.
上記調理室内の初期温度を検出し、この初期温度に応じ
て少なくとも上記所定時間を設定する様に構成して成
る、上記請求項１に記載の調理器。2. The toast control means is configured to detect an initial temperature in the cooking chamber at the start of cooking and set at least the predetermined time in accordance with the initial temperature. Cooker described.
内における調理室内温度を検出し、この温度が予め設定
した上限温度以上に到達すると、上記設定温度による温
度制御に変更する様に構成して成る、上記請求項１又は
２に記載の調理器。3. The toast control means is configured to detect the temperature of the cooking chamber within the predetermined time, and when the temperature reaches or exceeds a preset upper limit temperature, the temperature control is changed to the set temperature. The cooking device according to claim 1 or 2, wherein the cooking device comprises:
Priority Applications (1)
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| JP23719998A JP3475087B2 (en) | 1998-08-24 | 1998-08-24 | Cooking device |
Applications Claiming Priority (1)
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- 1998-08-24 JP JP23719998A patent/JP3475087B2/en not_active Expired - Fee Related
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