JP3072036U - シロップ入りホットケーキ - Google Patents
シロップ入りホットケーキInfo
- Publication number
- JP3072036U JP3072036U JP2000001801U JP2000001801U JP3072036U JP 3072036 U JP3072036 U JP 3072036U JP 2000001801 U JP2000001801 U JP 2000001801U JP 2000001801 U JP2000001801 U JP 2000001801U JP 3072036 U JP3072036 U JP 3072036U
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- syrup
- hot cake
- chip
- dough
- hot
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 手などを汚すことなく、手軽に食することが
でき、かつホットケーキ生地とシロップの2つの味を楽
しむことのできるホットケーキを提供する。 【解決手段】 シロップを耐熱性のゲル化剤でゼリー化
し、チップ状に成形してなるチップ状シロップ2をホッ
トケーキ生地3の中に含有させて、常法によりホットケ
ーキ1を製造する。このホットケーキ1は、所望により
冷凍又は冷蔵してもよい。また、チップ状シロップは、
その糖度がBx50〜90であり、その平均粒径が2〜
5mmであり、糖液に、メープルシロップ、メープルフ
レーバー、カラメル、ハチミツ、及びハチミツフレーバ
ーから選ばれた少なくとも1種を添加したシロップを含
有することが好ましい。更に、ホットケーキ生地100
質量部に対して、チップ状シロップを5〜15質量部含
有していることが好ましい。
でき、かつホットケーキ生地とシロップの2つの味を楽
しむことのできるホットケーキを提供する。 【解決手段】 シロップを耐熱性のゲル化剤でゼリー化
し、チップ状に成形してなるチップ状シロップ2をホッ
トケーキ生地3の中に含有させて、常法によりホットケ
ーキ1を製造する。このホットケーキ1は、所望により
冷凍又は冷蔵してもよい。また、チップ状シロップは、
その糖度がBx50〜90であり、その平均粒径が2〜
5mmであり、糖液に、メープルシロップ、メープルフ
レーバー、カラメル、ハチミツ、及びハチミツフレーバ
ーから選ばれた少なくとも1種を添加したシロップを含
有することが好ましい。更に、ホットケーキ生地100
質量部に対して、チップ状シロップを5〜15質量部含
有していることが好ましい。
Description
【0001】
本考案は、手などを汚すことなく手軽に食することができ、ホットケーキ生地 とシロップの2つの味を楽しむことのできるシロップ入りホットケーキに関する 。
【0002】
ホットケーキは、子供のおやつなどとしてよく食されており、従来、家庭でホ ットケーキを作るときは、市販されているホットケーキミックスに卵や牛乳等を 加えた生地をフライパンなどで焼成して作られている。ホットケーキは、そのま ま食しても味や風味に乏しいため、通常、バターやマーガリンを塗り、シロップ やジャムなどをかけて食されている。
【0003】 また、上記のようにホットケーキをホットケーキミックスから作ると手間がか かるため、その手間を省き、電子レンジなどで温めるだけで手軽に食することが できるように、出来合いのホットケーキにバターやシロップなどを別添した製品 も市販されている。
【0004】
しかし、上記のような出来合いのホットケーキであっても、やはり従来のよう に別添の容器のバターやシロップなどをかけて食べなければならないので手間が かかり、また、特に小さな子供は容器からシロップをこぼしたりして手や服を汚 すことが多かった。さらに、バターやシロップを別添すると、その分製造コスト がかかってしまうという問題があった。
【0005】 上記のような問題を解決するために、出来合いのホットケーキに、はじめから バターやシロップをかけておくことも考えられるが、この場合、ホットケーキ生 地にバターやシロップがしみ込んでしまい、ホットケーキらしい食感が失われて しまう。また、ホットケーキ自体がベトついて包装しにくい上、包装容器にバタ ーやシロップが付いてしまい、見た目も美しくない。。
【0006】 また、焼成前のホットケーキ生地にバターやシロップを混ぜ込んで焼成した場 合、全体にシロップの味が分散してしまい、生地本来の風味を楽しむことができ ない。
【0007】 したがって、本考案の目的は、手などを汚すことなく、手軽に食することがで き、かつホットケーキ生地とシロップの2つの味を楽しむことのできるホットケ ーキを提供することにある。
【0008】
上記目的を達成するため、本考案の第1は、シロップを耐熱性のゲル化剤でゼ リー化し、チップ状に成形してなるチップ状シロップを含有することを特徴とす るシロップ入りホットケーキを提供するものである。
【0009】 本考案の第2は、前記第1の考案において、冷凍又は冷蔵されているシロップ 入りホットケーキを提供するものである。
【0010】 本考案の第3は、前記第1又は第2の考案において、前記チップ状シロップの 糖度がBx50〜90であるシロップ入りホットケーキを提供するものである。
【0011】 本考案の第4は、前記1〜3の考案のいずれかにおいて、前記チップ状シロッ プの平均粒径が、2〜5mmであるシロップ入りホットケーキを提供するもので ある。
【0012】 本考案の第5は、前記1〜4の考案のいずれかにおいて、前記チップ状シロッ プが、糖液に、メープルシロップ、メープルフレーバー、カラメル、ハチミツ、 及びハチミツフレーバーから選ばれた少なくとも1種を添加したシロップを含有 するものであるシロップ入りホットケーキを提供するものである。
【0013】 本考案の第6は、前記1〜5の考案のいずれかにおいて、ホットケーキ生地1 00質量部に対して、前記チップ状シロップを5〜15質量部含有しているシロ ップ入りホットケーキを提供するものである。
【0014】 本考案の第7は、前記1〜6の考案のいずれかにおいて、小麦粉と、膨張剤と 、油脂と、卵原料と、乳原料とを含有する生地に、前記チップ状シロップを混合 して得られたシロップ入りホットケーキを提供するものである。
【0015】 本考案の第1によれば、シロップを耐熱性のゲル化剤でゼリー化し、チップ状 シロップとし、これをホットケーキの中に含有させたことにより、食べるときに シロップをかける必要がなく、手や服などを汚すことがない。また、電子レンジ などで温めるだけで食べることができ、さらに、その際にシロップがホットケー キ生地にしみ込んだりすることがないので、ホットケーキ生地とシロップの2つ の味を楽しむことができるホットケーキを提供することができる。
【0016】 本考案の第2によれば、冷凍又は冷蔵品とすることにより、電子レンジやオー ブンなどで加熱するだけで簡単に食べられる保存性に優れたシロップ入りホット ケーキを提供することができる。
【0017】 本考案の第3によれば、チップ状シロップの糖度をBx50〜90とすること により、ホットケーキ生地とチップ状シロップとの間に適度な甘味の差が生じ、 口の中でメリハリのある新鮮な食味を有するシロップ入りホットケーキを提供す ることができる。
【0018】 本考案の第4によれば、チップ状シロップの平均粒径を2〜5mmとすること により、ホットケーキ生地とシロップの2つの味をより一層楽しむことのできる シロップ入りホットケーキを提供することができる。
【0019】 本考案の第5によれば、チップ状シロップとして、糖液に、メープルシロップ 、メープルフレーバー、カラメル、ハチミツ、及びハチミツフレーバーから選ば れた少なくとも1種を添加したシロップを含有するものを用いることにより、ホ ットケーキ生地の味と非常にマッチした味のチップ状シロップを含有するシロッ プ入りホットケーキを提供することができる。
【0020】 本考案の第6によれば、ホットケーキ生地100質量部に対して、前記チップ 状シロップを5〜15質量部含有させることにより、食べたときにホットケーキ 生地の味と該チップ状シロップの味のバランスのよいシロップ入りホットケーキ を提供することができる。
【0021】 本考案の第7によれば、小麦粉と、膨張剤と、油脂と、卵原料と、乳原料とを 含有する生地に、前記チップ状シロップを混合することにより、焼成しても該チ ップ状シロップが溶解してホットケーキ生地にしみ込むことがなく、チップ状シ ロップが均一に分散したシロップ入りホットケーキを提供することができる。
【0022】
本考案のホットケーキは、ホットケーキ生地を加熱プレート等で平板状に焼成 したもの以外に、マドレーヌ型、大判焼型及びそれに類する菓子用の焼型等で種 々の形状に焼成したものも含む。
【0023】 本考案のホットケーキ生地の原料は、従来のホットケーキと同様である。すな わち、小麦粉を主成分とし、これに、膨張剤、油脂、卵原料、乳原料、糖類等を 適宜添加し、必要に応じて適量の水を加えて混合した生地(バッター)を用いる ことができる。
【0024】 本考案で用いられるチップ状シロップとは、シロップをゲル化剤でゲル化し、 このゲルの塊を適当な手段で破砕、粉砕、切断などしてチップ状に成形したもの 、又は最初からチップ状になるようにゲル化したものをいう。
【0025】 本考案においては、シロップとして、メープルシロップ、又は砂糖、水飴等を 含有する糖液に、メープルシロップ、メープルフレーバー、カラメル、ハチミツ 、及びハチミツフレーバーから選ばれた少なくとも1種を添加したシロップが風 味の点から好ましく用いられる。特に、糖液に、メープルシロップ、メープルフ レーバー、カラメル、ハチミツ、及びハチミツフレーバーから選ばれた少なくと も1種を添加したシロップが好ましい。
【0026】 また、ゲル化剤としては、ペクチン(LMペクチン等)、ジェランガム、グル コマンナン、アルギン酸などが挙げられる。
【0027】 さらに、このチップ状シロップは、ホットケーキを160〜200℃で焼成す る時に、生地中で溶解しない耐熱性を有することが好ましい。
【0028】 上記のようなゲル化剤を用いて耐熱性を有するゲルを形成する方法としては、 例えばLMペクチンを用いた場合、カルシウムイオンでゲル化させればよく、ジ ェランガム、グルコマンナン又はアルギン酸を用いた場合は、2価又は1価のア ルカリ金属塩等を添加してゲル化させればよい。
【0029】 本考案においては、上記チップ状シロップの糖度がBx50〜90であること が好ましく、Bx60〜80であることがより好ましい。糖度がBx50未満で あるとチップ状シロップとホットケーキ生地との甘味の差にメリハリがなく、糖 度がBx90超であるとチップ状シロップが固くなり、飴状の食感となるため好 ましくない。
【0030】 また、上記チップ状シロップの平均粒径が2〜5mmであることが好ましい。 平均粒径が2mm未満であると食べたときに全体にシロップの味が分散してしま い、生地本来の風味を楽しむことができず、平均粒径が5mmを超えるとチップ 状シロップの食感が顕著になるため好ましくない。
【0031】 図1には、本考案の一実施例であるシロップ入りホットケーキの一部切欠き断 面図が示されている。このシロップ入りホットケーキ1は、ホットケーキ生地3 の中にチップ状シロップ2が分散して存在しているものである。
【0032】 本考案のシロップ入りホットケーキは、例えば以下のようにして製造すること ができる。常法にしたがって、上記のような各原料を混合してホットケーキ生地 を作り、これに、好ましくはホットケーキ生地100質量部に対して、上記チッ プ状シロップを5〜15質量部加え、混合して、160〜200℃で上下面に適 度な焼き色がつくまで焼成する。
【0033】 なお、ホットケーキ生地100質量部に対するチップ状シロップの添加量が5 質量部未満であるとシロップの風味が薄くなりすぎるため好ましくなく、15質 量部を超えるとホットケーキ生地の風味が減少し、甘くなりすぎるため好ましく ない。
【0034】
小麦粉40g、膨張剤(ベーキングパウダー)1.5g、粉末油脂2g、全卵 10g、粉乳1g、砂糖10gを、牛乳40mlに混合してホットケーキ生地を 得た。
【0035】 一方、砂糖50g、水飴50g、ペクチン2g、香料0.3g、クエン酸0. 3g、クエン酸Na0.25g、カラメル粉末0.2g、リン酸三Ca0.1g を、水25mlに混合し、加熱溶解した後、糖度Bx75のゼリー液とし、冷却 後カットして、平均粒径3mmのチップ状シロップを製造した。
【0036】 上記ホットケーキ生地95gに対して、上記チップ状シロップ5gを混合し、 加熱プレートで焼成して、シロップ入りホットケーキを製造した。
【0037】 このホットケーキを−20℃で冷凍し、10日間保存した後、冷凍庫から取り 出して、電子レンジで加熱調理して食したところ、ホットケーキの風味とシロッ プの風味を同時に味わうことができ、たいへん美味であった。また、ゼリーチッ プが溶けることなくホットケーキ生地中に含有されており、ホットケーキ生地の 本来の食感が損なわれることはなかった。
【0038】
以上説明したように、本考案によれば、ホットケーキにチップ状シロップを含 有させることにより、手などを汚すことなく、手軽に食することができ、かつホ ットケーキ生地とシロップの2つの味を楽しむことのできるホットケーキを提供 することができる。
【図1】本考案によるシロップ入りホットケーキの一実
施形態を示す一部切欠き断面図である。
施形態を示す一部切欠き断面図である。
1 シロップ入りホットケーキ 2 チップ状シロップ 3 ホットケーキ生地
Claims (7)
- 【請求項1】 シロップを耐熱性のゲル化剤でゼリー化
し、チップ状に成形してなるチップ状シロップを含有す
ることを特徴とするシロップ入りホットケーキ。 - 【請求項2】 冷凍又は冷蔵されている請求項1に記載
のシロップ入りホットケーキ。 - 【請求項3】 前記チップ状シロップの糖度が、Bx5
0〜90である請求項1又は2に記載のシロップ入りホ
ットケーキ。 - 【請求項4】 前記チップ状シロップの平均粒径が、2
〜5mmである請求項1〜3のいずれか一つに記載のシ
ロップ入りホットケーキ。 - 【請求項5】 前記チップ状シロップが、糖液に、メー
プルシロップ、メープルフレーバー、カラメル、ハチミ
ツ、及びハチミツフレーバーから選ばれた少なくとも1
種を添加したシロップを含有するものである請求項1〜
4のいずれか一つに記載のシロップ入りホットケーキ。 - 【請求項6】 ホットケーキ生地100質量部に対し
て、前記チップ状シロップを5〜15質量部含有してい
る請求項1〜5のいずれか一つに記載のシロップ入りホ
ットケーキ。 - 【請求項7】 小麦粉と、膨張剤と、油脂と、卵原料
と、乳原料とを含有する生地に、前記チップ状シロップ
を混合して得られたものである請求項1〜6のいずれか
一つに記載のシロップ入りホットケーキ。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2000001801U JP3072036U (ja) | 2000-03-27 | 2000-03-27 | シロップ入りホットケーキ |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2000001801U JP3072036U (ja) | 2000-03-27 | 2000-03-27 | シロップ入りホットケーキ |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP3072036U true JP3072036U (ja) | 2000-09-29 |
Family
ID=43205354
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2000001801U Expired - Lifetime JP3072036U (ja) | 2000-03-27 | 2000-03-27 | シロップ入りホットケーキ |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP3072036U (ja) |
-
2000
- 2000-03-27 JP JP2000001801U patent/JP3072036U/ja not_active Expired - Lifetime
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101797006B (zh) | 烘焙食品用的披覆剂及使用该披覆剂的烘焙食品 | |
CN103238644A (zh) | 预混型蛋糕粉 | |
KR101698527B1 (ko) | 한라봉 케이크의 제조방법 및 그 한라봉 케이크 | |
KR101604385B1 (ko) | 미역 만주 제조 방법 | |
KR101724664B1 (ko) | 고구마 앙금빵 및 그 제조방법 | |
CN107950922A (zh) | 一种海苔绿茶芝士蛋卷及其制作方法 | |
JP3072036U (ja) | シロップ入りホットケーキ | |
JPS5813339A (ja) | ベ−カリ−製品の製造方法 | |
CN103635095A (zh) | 可可块和制造可可块的方法 | |
JP2816728B2 (ja) | 内部流動状カプセルを含有するケーキ類及びその製造方法 | |
JPS62236444A (ja) | チヨコレ−トフイリング材 | |
JP2800991B2 (ja) | ケーキミックス | |
US2495217A (en) | Confection stock | |
KR101326788B1 (ko) | 마이야르 반응에 의해 표면이 갈변되고, 럼 향미를 갖는 프랑스식 디저트류의 제조방법 및 이를 이용한 프랑스식 디저트류 | |
JP2004141096A (ja) | 米粉を用いた洋菓子の製造方法 | |
KR102633855B1 (ko) | 파운드 케이크 제조방법 및 이로부터 제조된 파운드 케이크 | |
JP2001054355A (ja) | 耐熱性含水チョコレート利用食品 | |
JP2017158468A (ja) | チョコレート類を用いた組み合わせ食品の製造方法 | |
CN105941556A (zh) | 一种由烘焙制作而成的燕麦蛋糕 | |
JP2001112407A (ja) | ロールケーキ及びその製造方法 | |
RU2158086C1 (ru) | Способ производства слоеного печенья | |
RU2151511C1 (ru) | Способ производства вафельного листа | |
KR20230144276A (ko) | 미역 카스테라 제조방법 | |
CN115633710A (zh) | 一种岩茶风味焦糖香型纯果肉凤梨酥的制备方法 | |
KR20220096345A (ko) | 유청 발효 표고버섯을 이용한 마들렌의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 표고버섯 마들렌 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
EXPY | Cancellation because of completion of term |