JP3067111U

JP3067111U - 加工調理食品

Info

Publication number: JP3067111U
Application number: JP1999006564U
Authority: JP
Inventors: 勝治丹野
Original assignee: 株式会社丹勝
Priority date: 1999-08-30
Filing date: 1999-08-30
Publication date: 2000-03-21
Anticipated expiration: 2005-08-30

Abstract

(57)【要約】（修正有）【課題】所定形状に成型した米飯や加熱調理した餅等
の主材料の間に、調理した肉類や魚類、その他の具材料
をサンドイッチ状に挟んで食べやすく見栄えも良く味付
けをした調理食品の提供。【解決手段】所定形状に成型すると共に加熱調理した
餅と餅により主材料１を形成し、この主材料の間に肉
類、魚類、野菜類、加工食品、乳製品などの調理済みの
具材料２を挟み込んだ後、全体を海苔やシート状食品等
のシート体３で巻きつけて調理成型体４を形成し、この
調理成型体をプラスチック製などの型枠に入れて押圧成
型して構成した。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、所定形状に成型した米飯や加熱調理した餅等の主材料の間に、調理した肉類や魚類、その他の具材料をサンドイッチ状に挟んで食べやすく見栄えも良く味付けをした加工調理食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】

近年、食生活の多様化から嗜好調理食品も多様化し、店頭などの店先や歩きながら気軽に食べることができる調理食品が種々開発されている。このような調理食品としては、例えば洋風のものとしては、ハンバーガー、ホットドッグ、サンドイッチ等の調理食品が開発されている。また、和風の調理食品としては、おにぎり、手巻きすし等が開発されている。これらの調理食品は、パンや米飯を主材料とし、その間や中に加工調理した具材料を挟み込んで食するものである。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

上記の調理食品のうち、ハンバーガーやサンドイッチ等はパンを主材料としているので、その間に具材料を挟んだ場合でも、その外形に保形性があるので食べやすいものである。そのために、主材料の間に挟む具材料は、主材料から多少はみ出しても食べる際には差し支えないものであった。一方、おにぎりや手巻きすし等の調理食品は、米飯を主材料としているため、製造時に米飯を握り固めたり、全体を海苔によって被覆することにより食べやすくしている。そのために、主材料の中にいれる具材料は、その大きさや量が限定されることとなり、主材料の割合に対して具材料の量は比較的少量となり、やや物足りなさがあった。

【０００４】また、上記の他に米飯を主材料とするハンバーガー形式の調理食品も種々開発されている。例えば実開昭６２‐２７４８６号公報、実開昭６４‐４５９９５号公報等があった。これらの従来技術は、主材料の表面に被膜を形成したり、あるいは保形材料の中に米飯を詰め込むようにするものであるために、調理工程が多くなると共に、多くの具材料を挟むことができず、同様にやや物足りなさがあった。

【０００５】本考案は、上記のような従来の調理食品が有していた材料の不足感を解消し、主材料に対して具材料の割合を多くしながら、食べやすく、かつ、見栄えの良い加工調理食品を提供するのが目的である。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

登録を受けようとする第１の考案は、所定形状に成型すると共に加熱調理した餅と餅により主材料を形成し、この主材料の間に肉類、魚類、野菜類、加工食品、乳製品などの調理済みの具材料を挟み込んだ後、全体を海苔やペーパー状食品等のシート体で巻きつけて調理成型体を形成し、この調理成型体をプラスチック製などの型枠に入れて押圧成型したことを特徴とする加工調理食品である。

【０００７】この考案によれば、調理成型体をシート体で巻きつけて、かつ、押圧成型するので主材料の間に多量の具材料を挟みこんだ場合でも、具材料がはみ出したりすることがなく、食べやすいものとなる。

【０００８】登録を受けようとする第２の考案は、所定形状に成型した米飯と米飯により主材料を形成したことを特徴とする請求項１に記載する加工調理食品である。

【０００９】この考案は、上記第１の考案において、主材料の餅に代えて、所定形状に成型した米飯を主材料として用いるものである。そのために、餅を主材料とした第１の考案にくらべて、嗜好食品として多様化することができ、具材料は勿論のこと主材料にも満足感のある加工調理食品を提供することができる。

【００１０】登録を受けようとする第３の考案は、所定形状に成型すると共に加熱調理した餅と餅、又は所定形状に成型した米飯と米飯により主材料を形成し、この主材料の間に味付け調理した米飯、又は味付け調理した餅の具材料を挟み込んだ後、全体を海苔やペーパー状食品等のシート体で巻きつけて調理成型体を形成し、この調理成型体をプラスチック製などの型枠に入れて押圧成型したことを特徴とする加工調理食品である。

【００１１】この第３の考案は、前記第１及び第２の考案が具材料として肉類、魚類、野菜類、加工食品、乳製品などの調理済み加工食品を用いたものであるが、味付け調理した米飯又は餅を具材料としたものである。そのために、ボリューム感のある加工調理食品を提供することができる。

【００１２】なお、上記第１乃至第３の考案において、海苔やペーパー状食品等のシート体で巻きつけて調理成型体を形成し、この調理成型体をプラスチック製などの型枠に入れて押圧成型した加工調理食品を油で揚げることにより、保存性を向上させることができると共に、食感の異なる加工調理食品を得ることができる。

【００１３】また、第１の考案乃至第３の考案においては、主材料の間に具材料を挟み込んだ後にシート体により巻きつけて調理成型体を形成してあるが、シート体で巻きつけることなく、バッターミックス材やパン粉、ガーリック粒（片）、ゴマ等を混合した衣材を付着させて油で揚げることにより加工調理食品を成型するようにしてもよい。

【００１４】

【実施例】

以下、本考案の実施例を図面に基いて説明すると、図１は第１の考案に係る加工調理食品の断面図であり、図２は第２の考案に係る加工調理食品の断面図であり、図３は第３の考案に係る加工調理食品の断面図で、図４は調理工程を示す説明図で、図５は型枠により押圧成型する状態を示す断面図である。

【００１５】図１において、１は所定形状に成型した主材料であり、この主材料１は板形状の餅を所定の大きさとなるように成型して押圧したものである。この主材料１を網、レンジ等で加熱調理し、その表面に焦げ目がつく程度にまで加熱する。その際、必要に応じて醤油などで味付けを行なえば、焦げ目とともに味が充分に馴染むこととなる。

【００１６】２は一組の主材料１，１によりサンドイッチ状に挟み込む為の具材料である。この具材料２としては、肉類、魚類、野菜類、加工食品、乳製品などであり、必要に応じて加工調理したり、あるいは味付け調理を行なう。３は海苔やペーパー状食品等のシート体であり、このシート体３を用いて具材料２を挟み込んだ一組の主材料１，１を包み込むように巻きつけて調理成型体４を形成する。この調理成型体４をプラスチック製などの型枠５に入れて押圧成型して加工調理食品が得られる。型枠５に入れて押圧成型するのは主材料１，１とサンドイッチ状に挟み込んだ具材料２との一体性と見栄えを良くすると共に、出来上がる加工調理食品の成型状態のバラツキをなくして一定にするものである。

【００１７】型枠５としては、図５に示すような主材料１が入る形状の凹部５ｂを有する基台５ａと、この凹部５ｂに挿入可能な押圧体５ｃにより構成してあれば良く、他の形状でも良いこと勿論である。なお、上記の実施例において、調理成型体４を形成する場合、具材料２を挟み込んだ後に、シート体３を巻きつけて形成してあるが、予めシート体３を型枠５の凹部５ｂに入れておき、その上に用意しておいた主材料１と具材料２、そして主材料１を順次積層していき、凹部５ｂの外部にはみ出ているシート体３の端部を重ね合わせて巻きつけるようにしても良い。この場合には、調理成型体４の形成と、その後の押圧成型を連続的に行なうことができるので、生産効率が良好となる。

【００１８】上記の実施例においては、主材料１として餅を用いてあるが、図２の実施例に示すように押圧成型した米飯を平板形状に成型して用いるものが第２の考案である。この主材料１の表面には、必要に応じて味付け調理を行っても良い。餅を主材料とした第１の考案にくらべて、食感の異なる嗜好食品として多様化することができ、具材料は勿論のこと主材料にも満足感のある加工調理食品を提供することができる。また、調理成型体４の形成の仕方等については、上記の実施例と同様であるので、その説明は省略する。

【００１９】図３は第３の考案に係る実施例の断面図である。この実施例においては具材料２として味付け調理した米飯２ａを挟み込んだものである。主材料の調理や調理成型体４の形成の仕方等については、前記の実施例と同様であるので、その説明は省略する。

【００２０】上記の実施例においては、主材料１の間に具材料２をサンドイッチ状に挟み込んでプラスチック製の型枠５によって押圧成型してあるが、図６で示すような型枠６を用意しておき、海苔巻状に形成しても良い。この型枠６は、長手方向に凹部７ａを有する２つの半円筒状体７，７を蝶番７ｂで開閉自在に形成し、閉状態で全体が円筒状となるように形成されている。この型枠６はプラスチック製、木製、金属製等のいずれでも良い。この半円筒状体７の凹部７ａに海苔やペーパー状食品等のシート体３を置き、その上に加熱調理した主材料１と具材料２を置き、余剰のシート体３を巻きつけて型枠６を閉状態とし、押圧成型することにより海苔巻状の加工調理食品を得る。

【００２１】

【調理例１】主材料として２枚の餅を電子レンジで焦げ目がつくまで加熱調理し、醤油をつけて味付けを行なった。具材料として餅の大きさとほぼ同じ大きさの魚のハモと豚肉を用意し、それぞれ塩、コショウ等で味付けをして加熱調理した。加熱調理した一組の餅により加熱調理した具材料をサンドイッチ状に挟み込み、全体を海苔で包み込み、型枠に入れて押圧成型して加工調理食品を得た。これを食してみると、海苔で包まれているので食べやすいものであった。また、餅の間に数種類の具材料が入っているのでボリューム感があり、美味しいものであった。

【００２２】

【調理例２】主材料として２枚の餅を電子レンジで焦げ目がつくまで加熱調理し、醤油をつけて味付けを行なった。具材料として梅肉で味付けをした米飯を用意し、加熱調理した一組の餅により合わせ調理した具材料をサンドイッチ状に挟み込み、全体を海苔で包み込み、型枠に入れて押圧成型して加工調理食品を得た。これを食してみると、海苔で包まれているので食べやすいものであった。また、餅の間に具材料として梅肉で和えた米飯が入っているのでさっぱりとした食感でありながらボリューム感もあり、美味しいものであった。

【００２３】

【考案の効果】

【００２４】この考案によれば、調理成型体をシート体で巻きつけて、かつ、押圧成型するので主材料の間に多量の具材料を挟みこんだ場合でも、具材料がはみ出したりすることがなく、食べやすいものとなる。

【００２５】登録を受けようとする第２の考案は、所定形状に成型した米飯と米飯により主材料を形成したことを特徴とする請求項１に記載する加工調理食品である。そのために、餅を主材料とした第１の考案にくらべて、嗜好食品として多様化することができ、具材料は勿論のこと主材料にも満足感のある加工調理食品を提供することができる。

【００２６】登録を受けようとする第３の考案は、所定形状に成型すると共に加熱調理した餅と餅、又は所定形状に成型した米飯と米飯により主材料を形成し、この主材料の間に味付け調理した米飯、又は味付け調理した餅の具材料を挟み込んだ後、全体を海苔やペーパー状食品等のシート体で巻きつけて調理成型体を形成し、この調理成型体をプラスチック製などの型枠に入れて押圧成型したことを特徴とする加工調理食品である。

【００２７】この第３の考案は、前記第１及び第２の考案が具材料として肉類、魚類、野菜類、加工食品、乳製品などの調理済み加工食品を用いたものであるが、味付け調理した米飯又は餅を具材料としたものである。そのために、ボリューム感のある加工調理食品を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】第１の考案に係る加工調理食品の断面図であ
る。

【図２】第２の考案に係る加工調理食品の断面図であ

【図３】第３の考案に係る加工調理食品の断面図で

【図４】調理工程を示す説明図である。

【図５】型枠により押圧成型する状態を示す断面図で
ある。

【図６】他の型枠の実施例を示し、加工調理食品を押
圧成型している状態を示す断面図である。

【符号の説明】

１主材料２具材料３シート体４調理成型体５型枠６型枠

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】所定形状に成型すると共に加熱調理した
餅と餅により主材料を形成し、この主材料の間に肉類、
魚類、野菜類、加工食品、乳製品などの調理済みの具材
料を挟み込んだ後、全体を海苔やペーパー状食品等のシ
ート体で巻きつけて調理成型体を形成し、この調理成型
体をプラスチック製などの型枠に入れて押圧成型したこ
とを特徴とする加工調理食品。
【請求項２】所定形状に成型した米飯と米飯により主
材料を形成したことを特徴とする請求項１に記載する加
工調理食品。
【請求項３】所定形状に成型すると共に加熱調理した
餅と餅、又は所定形状に成型した米飯と米飯により主材
料を形成し、この主材料の間に味付け調理した米飯、又
は味付け調理した餅の具材料を挟み込んだ後、全体を海
苔やペーパー状食品等のシート体で巻きつけて調理成型
体を形成し、この調理成型体をプラスチック製などの型
枠に入れて押圧成型したことを特徴とする加工調理食
品。