JP3103786U - 装飾食品 - Google Patents

Abstract

【課題】具として使用する食材が極めて見易く配されると共に、この食材によって装飾的な効果を奏し、各店舗のオリジナル商品として販売することが可能な装飾食品の提供を目的とする。
【解決手段】パンベース１を小判形状に形成する。パンベース１の具を配する面に下地２を塗布する。該下地２の上にベース素材３を配置する。該ベース素材３の上に飾り仕上げ用食材４を花びら状に盛り付ける。飾り仕上げ用食材４は、海鮮食材、生ハム、チーズ、野菜のいずれか若しくはこれらを組合せる。パンベース１は長さ８Ｃｍ、幅４Ｃｍ、厚み1.8Ｃｍの小判形状に形成する。
【選択図】図１

Description

本考案は、食パンをベースにした装飾食品に係り、特に、花をモチーフとした季節感のある装飾が施された装飾食品に関する。

従来のパン食品として、例えば特許文献１乃至特許文献３に記載された食品などが考案されている。

特許文献１は、一口スナックパン食品と称するもので、薄くスライスしたパンシートが半球状若しくはそれに近い形状でかつ一口で食べられる程度の大きさに成型された半球状外皮と、この半球状外皮内に収納され、一体化せずに分離したままのバラ物可食性内容物と、前記パンシートが円板状若しくはそれに近い形状に打抜かれ、前記半球状外皮の開放部を閉じる蓋シートとから成る一口スナックパン食品である。

特許文献２は、菓子パンに関する考案で、圧延と折り込みを繰り返して９層の生地層を有する皮生地を成形し、この皮生地に包まれるフィリング材は粉末ピーナッツとさらし餡とを混練したもので、前記皮生地によりフィリング材を包み、常法により発酵、焼成した菓子パンである。

特許文献３は、凍もち入り揚げパンに関する考案で、もち草、山ごぼうの葉を搗き込んで寒風に晒してできた凍もちに充分冷水を含浸させて膨潤させた後水切りし、これを小麦粉、蒸しパンミックスを主体に砂糖と少量の塩で味付けした濃密な衣を厚目にまぶして油揚げした凍もち入り揚げパンである。
実用新案登録第２５４８６９２号公報 実開平７−１１１９２号公報 登録実用新案第３０４８９０６号公報

これら従来のパン食品は、いずれもパン生地の内部に様々な具を包む食材である。その為、具をどのように工夫していても、食してみなければ中身がわからない状態になっていた。

例えば特許文献１は、表裏２枚の容器状のスライスパンによって惣菜を包み込んでしまうものである。したがって、惣菜が果物や野菜に替わったとしても外観は全く変わることがなく、食するまでは味や食感を予想することもできない。

また引用文献２においても、９層の皮生地で、粉末ピーナッツとさらし餡とを混練したものを包み、発酵、焼成した菓子パンであるから、やはり見た目で味を想像することは困難である。

引用文献３でも、小麦粉、蒸しパンミックスを主体にした衣を、凍もちに厚目にまぶして油揚げしているので、内部の具がどのような凍もちであることは食するまでは判断することはできない。

一般に、パンを主体とした従来からの食品として、パンの間に食材を挟むサンドイッチや、野菜やサラダ揚げ物などをパンの上面に挟んだ調理パンと称する食品などが出まわっている。これらの食品は、内部の具がある程度見えるように配されているので、これらの具を確かめることが可能である。しかしながら、これらの具は、サラダやゆで卵、肉類や焼きソバ、ソーセージなどの具を適宜組み合せて挟み込んでいるので、具の組合せが同じものでは、外観も同じようにならざるを得なかった。そのため、各店舗のオリジナル商品として販売するのが困難な状況にある。

このように、従来から販売されているパン食品では外観が同じようになり、また、前記特許文献に記載されたパン食品では中身がわからないといった不都合がある。そこで、本考案は上述の課題を解消すべく案出されたもので、具として使用する食材が極めて見易く配されると共に、この食材によって装飾的な効果を奏し、各店舗のオリジナル商品として販売することが可能な装飾食品の提供を目的とするものである。

本考案の第１の手段は、食パンにて形成されたパンベース１と、該パンベース１上に配置される具とからなるパン食品において、パンベース１を小判形状に形成し、パンベース１の具を配する面に塗布される下地２と、該下地２の上に配置されるベース素材３とを設け、該ベース素材３の上に飾り仕上げ用食材４を花びら状に盛り付けたことにある。

第２の手段において、前記飾り仕上げ用食材４は、海鮮食材、生ハム、チーズ、野菜のいずれか若しくはこれらの組合せで花びら状に盛り付ける。

第３の手段の前記ベース素材３は、野菜又は果物若しくはこれらの組合せで構成する。

第４の手段の前記下地２は、マッシュポテト又は味付ペースト若しくはこれらの組合せをパンベース１に塗布するものである。

第５の手段の前記パンベース１は長さ８Ｃｍ、幅４Ｃｍ、厚み1.8Ｃｍに形成されている。

第６の手段において、前記パンベース１は可撓性の保護材５にて底面から被覆され、前記ベース素材３及び前記飾り仕上げ用食材４の盛り付けを該保護材５で保護する。

第７の手段は、下地２又はベース素材３又は飾り仕上げ用食材４若しくはこれらの組み合せに甘味食材を用いている。

第８の手段は、飯にて形成された飯ベース６と、該飯ベース６上に配置される具とからなり、飯ベース６を小判形状に形成し、飯ベース６の具を配する面に塗布される食用の下地２と、該下地２の上に配置される食用のベース素材３とを設け、該ベース素材３の上に飾り仕上げ用食材４を花びら状に盛り付けたことを課題解消のための手段とする。

本考案の請求項１により、具として使用する食材が極めて見易く配されると共に、この食材によって装飾的な効果を奏し、食材の盛り付けが商品に反映し易くなり、各店舗のオリジナル商品として販売することが可能になった。

請求項２及び請求項３により、これまでとは違った素材を飾り仕上げ用食材４として使用し、ベース素材３と組み合せることで、外観及び味のバリエーションを広げることができる。

請求項４では、ベース素材３や飾り仕上げ用食材４に適した下地２を配することで、これらベース素材３や飾り仕上げ用食材４の味を引き立てると共に、ベース素材３０を固定する効果もある。

請求項５に記載のパンベース１を形成することで、極めて食べ易くなる。しかも、本考案装飾食品が、サンドイッチのみならず、あたかも寿司やケーキのような体裁に盛り付けることも可能になり、盛り付けのバリエーションを広げることが可能になった。

請求項６の保護材５を使用することで、ベース素材３及び飾り仕上げ用食材４の盛り付けを保護できるので、更に盛り付けのバリエーションを広げることが可能になり、また、外観の印象も大きく変えることができる。

請求項７では、下地２又はベース素材３又は飾り仕上げ用食材４若しくはこれらの組み合せに甘味食材を用いることで、ケーキ状の食品等を提供することが可能である。

請求項８に記載の飯にて形成された飯ベース６を使用することにより、寿司状の食品等を提供することも可能になる。

このように本考案によると、具として使用する食材が極めて見易く配されると共に、この食材によって装飾的な効果を奏し、各店舗のオリジナル商品として販売することが可能になるなどといった種々の効果を奏するものである。

本考案の最良の形態は、食パンで長さ８Ｃｍ、幅４Ｃｍ、厚み1.8Ｃｍの小判形状に形成されたパンベース１と、パンベース１の具を配する面に塗布され、マッシュポテト又は味付ペースト若しくはこれらの組合せから成る下地２と、該下地２の上に配置され、野菜又は果物若しくはこれらの組合せで構成したベース素材３とを設け、該ベース素材３の上に海鮮食材又は生ハム若しくはこれらの組合せから成る飾り仕上げ用食材４を花びら状に盛り付けたことで当初の目的を達成する。

本考案装飾食品の一実施例は、小判形状に形成したパンベース１の上に、食材を花びらの形状を模して盛り付けたものである。

パンベース１は、長さ８Ｃｍ、幅４Ｃｍ、厚み1.8Ｃｍに形成することで、食べ易く、しかも、花びらの形状を模して盛り付ける際に、最も盛り付け易いサイズになっている。このパンベース１には、下地２が施されている。

下地２は、マッシュポテトや各種の味付けが施された味付ペーストなどが単独で又は組み合せて用いられる。この下地２は、後述するベース素材３や飾り仕上げ用食材４の食材に適合するものが適宜選択使用されるものである。そして、この下地２の上にベース素材３を盛り付けている。図１に示す下地２は、味付けペーストを混ぜたマッシュポテトを使用している。マッシュポテトのような下地２を使用することで、盛り付けられたベース素材３を固定する作用も生じる。

ベース素材３は、野菜や果物を使用する。野菜としては、たとえば、サラダ菜、トマト、キュウリなどが使用し易いが、他の野菜類を選択使用することもできる。一方、果物は、メロン、蜜柑、キーウィフルーツ、白桃、黄桃、パイナップル、ブルーベリー、苺、木苺、洋梨などを適宜組み合せて使用する。これらの野菜や果物は、単独で使用する他、任意に組み合せることが可能である。また、ベース素材３にゆで卵などを使用することも可能である。図２に示すベース素材３は、キュウリを単独で使用している。そして、このキュウリの上にホタテ貝の貝柱で花びらを形成し、イクラを花芯に添えている。

飾り仕上げ用食材４は、ベース素材３の上に配置される食材で、この飾り仕上げ用食材４を用いて花びら状に盛り付ける。飾り仕上げ用食材４は、海鮮食材、生ハム、チーズ、野菜のいずれか若しくはこれらを組合せることで、花びら状の盛り付けが容易に行えるものである。例えば、マグロ、魚の白身、イクラ、トビッコ、キャビアなどを組み合せると椿の花びらを模すことが可能である。このほか、イカ、ホタテ、エビ、甘エビ、鮭、スモークサーモンなどの海鮮食材や、生ハム、ロースハム、卵焼き、金糸卵などを組み合せることで、朝顔、撫子、水仙、桜などといった花びら状に盛り付けることができる。図３には、メロンと生ハムで花びら状に盛り付けた例を示している。また、図４には、キュウリのベース素材３にサーモンとイクラで花びら状に盛り付けている。このように、花びら状に盛り付けるだけでなく、味覚上、相性の良い組合せを工夫することも可能である。

保護材５は、パンベース１の底面からベース素材３や飾り仕上げ用食材４を被覆するもので、ケーキホイルやラップ材、キッチンペーパーなどの可撓性材を使用する。この保護材５は、特にベース素材３や飾り仕上げ用食材４が崩れ易い盛り付けをした場合や、この保護材５による装飾効果を利用する場合などに使用する。図５に示す保護材５は、ケーキホイルを使用した例を示している。この例では、下地２にキュウリとゆで卵を使用し、飾り仕上げ用食材４はエビとイクラを用いている。

また、下地２、ベース素材３、飾り仕上げ用食材４のいずれか若しくはこれらの組み合せに、ケーキ等にて使用されている甘味食材を適宜用いることが可能である。このような甘味食材を使用することで、ケーキ状の食品を提供することが可能である。

本考案の他の実施例として、前記パンベース１の代わりに、飯にて形成された飯ベース６を使用するものである（図６参照）。このような飯ベース６を用いることで、寿司状の食品を提供することができる。

尚、本考案の実施例は図示例に限られるものではなく、本考案の要旨を変更しない範囲での下地２やベース素材３並びに、飾り仕上げ用食材４の材質や種類の変更などは任意に行えるものである。

本考案の一実施例を示す側面図である。 本考案の他の実施例を示す斜視図である。 本考案の他の実施例を示す斜視図である。 本考案の他の実施例を示す斜視図である。 本考案の他の実施例を示す斜視図である。 本考案の他の実施例を示す側面図である。

符号の説明

１ パンベース
２ 下地
３ ベース素材
４ 飾り仕上げ用食材
５ 保護材
６ 飯ベース

Claims (8)

1. 食パンにて形成されたパンベースと、該パンベース上に配置される具とからなるパン食品において、パンベースを小判形状に形成し、パンベースの具を配する面に塗布される食用の下地と、該下地の上に配置される食用のベース素材とを設け、該ベース素材の上に飾り仕上げ用食材を花びら状に盛り付けたことを特徴とする装飾食品。
2. 前記飾り仕上げ用食材は、海鮮食材、生ハム、チーズ、野菜のいずれか若しくはこれらの組合せで花びら状に盛り付けた請求項１記載の装飾食品。
3. 前記ベース素材は、野菜又は果物若しくはこれらの組合せで構成した請求項１又は２記載の装飾食品。
4. 前記下地は、マッシュポテト又は味付ペースト若しくはこれらの組合せをパンベースに塗布した請求項１乃至３いずれか記載の装飾食品。
5. 前記パンベースは長さ８Ｃｍ、幅４Ｃｍ、厚み1.8Ｃｍに形成された請求項１乃至４いずれか記載の装飾食品。
6. 前記パンベースは可撓性の保護材にて底面から被覆され、前記ベース素材及び前記飾り仕上げ用食材の盛り付けを該保護材で保護した請求項１乃至５いずれか記載の装飾食品。
7. 前記下地又は前記ベース素材又は前記飾り仕上げ用食材若しくはこれらの組み合せに甘味食材が用いられている請求項１記載の装飾食品。
8. 飯にて形成された飯ベースと、該飯ベース上に配置される具とからなり、飯ベースを小判形状に形成し、飯ベースの具を配する面に塗布される食用の下地と、該下地の上に配置される食用のベース素材とを設け、該ベース素材の上に飾り仕上げ用食材を花びら状に盛り付けたことを特徴とする装飾食品。
   

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