JP2588617B2 - コレステロール胆石形成抑制剤 - Google Patents
コレステロール胆石形成抑制剤Info
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Description
に詳しくは、カカオ(胚乳、外皮、それらを加工したコ
コアパウダー類を含む)からそのまま、またはこれらに
物理化学的処理、生化学的前処理を加えたものから調製
したコレステロール胆石形成抑制剤に関する。
る。中でも胆嚢が最も発生率が高い。胆石は、肝胆管、
胆嚢管、総胆管を経て十二指腸へと***が行われる過程
で、胆汁成分が析出して結石したものである。現在、日
本人の中高齢者の場合、男性は20人に1人、女性は10人
に1人が胆石を持っている。第二次世界大戦以前は色素
結石が大部分を占めていたが、食生活の欧米化に伴い色
素結石は減少してきており、代ってコレステロール胆石
が急激に増加している傾向にあり、更に今後ますます増
加すると考えられている。
外科的なものとがある。内科的なものは、利胆剤として
催胆剤(胆汁酸剤、クルクマ剤、合成物質等)、排胆剤
(硫酸カルシウム、人工カルカス泉塩)の利用があり、
また胆石溶解剤としてケノデオキシコール酸やウルソデ
オキシコール酸を用いるものがあるが、現段階では補助
的な療法に過ぎない。また外科的治療法も、合併症を引
き起こす可能性や、手術の時期を決定するのが難しい等
の問題点がある。このようなことから、現在は治療と予
防の両方から研究が行われている。
和によって形成されることを考えると、コレステロール
の過飽和を避ける、すなわちコレステロールレベルを上
昇させないようにすればよい。それには食事性のコレス
テロールを減らせば良いのであるが、現在の食分化、食
のスタイルにおいてはなかなか難しい面もある。そこで
降コレステロール作用を有する食品成分を利用すれば良
いということになる。
油中の不飽和脂肪酸(n−6系)、魚油中の不飽和脂肪
酸(n−3系、EPAやDHA)や魚介類に含まれているタウ
リン、それにペクチン等の水溶性食物繊維が知られてい
る。本発明のLGは水に溶け難いフェノール性高分子物心
(リグニンが主成分)である。高分子化合物という点に
おいてはペクチンやアルギン酸と共通しているが、それ
らはLGと比較すると吸湿性が高く水に溶かした時に粘性
を持つために、食品素材として大量に添加することが食
品の安定性の面から困難であった。
物は吸湿性が高く、水に溶かした時に粘性を持つため
に、食品素材として大量に添加することは食品の安定性
の面から困難であり、また、タウリンの天然物はコスト
が高く、更に不飽和脂肪酸はカロリーが高いという欠点
があった。このため、食品の特性を損なわず、しかも比
較的大量に添加できる特に高分子系の素材の開発が待た
れていた。
アパウダー類を含む)中の成分を各方面から研究した結
果、リグニンを主成分とするフェノール性高分子画分
(以下LGという)に属し、酸不溶性画分である硫酸加水
分解残渣(LG1)とアルカリ抽出画分(LG2)とがコレス
テロール胆石形成抑制作用を有することを突き止めた。
したココアパウダー類を含む)からそのまま、またはこ
れらに物理化学的処理、生化学的処理を加えたものから
調製したコレステロール胆石形成抑制剤であって、食品
の特性を損なわずしかも比較的大量に添加できる上記抑
制剤を提供することを目的とする。
高分子化合物のリグニンを主成分とする酸不溶性画分と
して得られることを特徴とするコレステロール胆石形成
抑制剤が提供される。
グニンを主成分とするコレステロール胆石形成抑制作用
を有する物質であって、 カカオ(胚乳、外皮、それらを加工したココアパウダ
ー類を含む)をそのまま原料とし、または これらに対して、粉砕、磨砕、加熱、蒸煮もしくは爆
砕のような物理的処理、各種溶媒(ヘキサン、アセト
ン、エタノール等)による抽出のような化学的処理、ま
たは発酵もしくは酵素(プロテアーゼ、アミラーゼ等)
処理のような生化学的処理を加えたものを原料とし、 この原料に40〜98%の濃度の硫酸を2〜10倍の容量で
加えて加水分解し、ろ過、洗浄を行なった残渣として得
られ、 次の物理化学的特性: 分子量:200以上、 糖分:1%以下、 窒素量:1.5〜5.5%、 脂肪分:10%以下、 灰分:10%以下、 メトキシル基数:5〜40%。
ステロール胆石形成抑制剤が提供される。
は一般分析によるものである。
グニンを主成分とするコレステロール胆石形成抑制剤で
あって、 カカオ(胚乳、外皮、それらを加工したココアパウダ
ー類を含む)をそのまま原料とし、または これらに対して、粉砕、磨砕、加熱、蒸煮もしくは爆
砕のような物理的処理、各種溶媒(ヘキサン、アセト
ン、エタノール等)による抽出のような化学的処理、ま
たは発酵もしくは酵素(プロテアーゼ、アミラーゼ等)
処理のような生化学的処理を加えたものを原料とし、 この原料に0.1〜2.0%の濃度の水酸化ナトリウムまた
は水酸化カリウムを1〜50倍容量加え、室温または加熱
しながら30分以上抽出を行い、抽出液を塩酸で中和して
pH7以下として沈澱を生成させ、更に遠心分離またはろ
過のような手段により取出し、蒸溜水で洗浄を行った沈
澱物として得られ、 次の物理化学的特性: 分子量:200以上、 糖分:1%以下、 窒素量:1.5〜5.5%、 脂肪分:10%以下、 灰分:10%以下、 メトキシル基数:5〜40%。
ステロール胆石形成抑制剤が提供される。
は一般分析によるものである。
される酸不溶性画分であり、フェノール性高分子化合物
のリグニンを主成分とする共通の特性を有するため、こ
れらをLG画分と総称することができる。
の組成になる等、生体内で重要な働きを果たしており、
それ自体は無用の悪者ではない。しかし、現代の食生活
においてはコレステロールの余分な取り過ぎが問題にな
っている。
のコレステロールを単純に減らせば良いというものでは
なく、リン脂質とのバランスも重要な因子として考慮す
る必要がある。更に、薬物のように副作用の恐れのある
ものではなく、日常的に摂取可能で副作用の心配が少い
効能物質を天然物質から検索するのが望ましいと考えら
れる。
ばれているもので、水に溶け難い高分子タイプのフェノ
ール性の物質である。高分子化合物という点では、ペク
チンやアルギン酸と共通するが、それらはLGと比較する
と吸湿性が高く、水に溶かした時に粘性を持つために、
食品素材として大量に添加することは、食品の安定性の
面から困難である。
アパウダーや切り干し大根、チョコレート等に多く含ま
れている食物繊維の一種であり、難吸収性でエネルギー
にならないのでダイエット効果も期待できる食品素材で
ある。これらは原料が天然の食品素材であるため、添加
量に制限がなく、また吸収されないため副作用もない。
らの吸湿性や粘性のために物性が変化し易く、食品の安
定性の面から大量に使用することが難しい。タウリンの
天然物はコストが高く、不飽和脂肪酸はカロリーが高い
という欠点がある。それらの点については、本発明によ
るLGは全く問題はなく、他の素材より優れているといえ
る。
に副生するが、その大部分が廃棄されているのが現状で
ある。またパガスは砂糖きびの搾りかすであり、藁やも
みがらにしても通像は廃棄されるものである。これらか
らLGのような効能物質を取り出し食品へ応用すること
は、コスト面からも資源の有効利用という面からも非常
に優れたものであると考えられる。
したココアパウダー類を含む)からそのまま、またはこ
れらに物理化学的処理、生化学的処理を加えたものから
調製したLG1またはLG2を有効成分とするコレステロール
胆石形成抑制剤であって、食品の特性を損わずしかも比
較的大量に添加できるコレステロール胆石形成抑制剤が
提供される。
本発明は以下の実施例にのみ限定されるものではない。
(2:1)混液を加え、1時間撹拌して脱脂シラカバ木粉
を得た。それに72%硫酸60mlを加えて時々撹拌しながら
2時間反応させた。更に5000mlの水を加えて4時間還流
加熱を行った。ろ過、洗浄後に乾燥させて約12gのLG1を
得た。
る。
ンを加え、1時間撹拌して脱脂カカオハスクを得た。そ
れに30%硫酸1000mlを加えて1時間還流加熱し、ろ過
し、ろ液が中性になるまで洗浄を行った後に凍結乾燥し
て10gのLG1を得た。
る。
撹拌し、ろ過によりエーテルを除き、脱脂ココアパウダ
ーを得た。それに1%水酸化ナトリウム水溶液を加えて
80℃で1時間抽出を行った。抽出液を遠心分離して固形
分を除いた後、pH5に調製し、更に遠心分離を行い、沈
澱物を50℃のオーブンで乾燥させて12gのLG2を得た。
る。
0.5%コレステロール、0.25%コール酸ナトリウムを含
む半合成飼料(対照群としてコレステロールおよびコー
ル酸ナトリウムを含まない飼料群を設けた)で5週間飼
育した。実験群には幾種かの飼料から調製したLGを約3
%添加した(コントロール飼料中のスクロースを置換し
た)。飼育終了後、断頭解剖して胆嚢を取り出し、肉眼
で観察して胆石の有無を確認した。
添加することにより抑制されたことが分る。
添加チョコレートを製造した。
料とをミキサーにて粘度を見ながら混合した。次にこれ
らを粒径40μ以下になるようにロールにかけた。それに
カカオバターとレシチンの残りと香料とを加えてコンチ
ングを行いチョコレート生地を作製した。これを調温し
た後にモールドに流し込み、固めて板チョコレートを製
造した。
によりLG2添加チョコレートを製造した。
によりペクチン添加チョコレートを製造した。
によりEPA添加チョコレートを製造した。
によりノーマルチョコレートを製造した。
試食を行った。
トおよびペクチン添加チョコレートとノーマルチョコレ
ートとを比較すると、LG添加チョコレートおよびペクチ
ン添加チョコレートではノーマルチョコレートより約3g
多い食物繊維を摂取することが可能である。したがっ
て、LG添加チョコレートおよびペクチン添加チョコレー
トでは、食物繊維の作用によるコレステロール胆石形成
抑制抑制効果を得ることができる。
響によりチョコレートの粘度が高くなり口溶けが悪くな
った。それに対して本発明によるLG添加チョコレート
は、味の面でもノーマルチョコレートに劣らない良好な
味を示した。
魚臭が強く、チョコレート本来の香りが隠されてしま
い、嗜好性が低かった。
添加リングドーナツを製造した。
卵、並びに水を加え、ミキシングして生地を作製した。
この時発酵を助けるイーストフードや乳化剤や膨脹剤や
香料も加えた。次に生地を十分に発酵させ、分割し、リ
ング状に成形した。更に最終に発酵させ、スライヤーで
揚げて製品とした。
によりLG2添加リングドーナツを製造した。
によりペクチン添加リングドーナツを製造した。
によりEPA添加リングドーナツを製造した。
によりノーマルリングドーナツを製造した。
の試食を行った。
ーナツおよびペクチン添加リングドーナツとノーマルリ
ングドーナツとを比較すると、LG添加リングドーナツお
よびペクチン添加リングドーナツではノーマルリングド
ーナツより約3g多い食物繊維を摂取することが可能であ
る。したがって、LG添加リングドーナツおよびペクチン
添加リングドーナツでは、食物繊維の作用によるコレス
テロール胆石形成抑制効果を得ることができる。
影響によりリングドーナツ生地の粘度が高くなり発酵が
不十分であったり、保存時に吸湿したりする問題点が生
じた。それに対して本発明によるLG添加リングドーナツ
は、味の面でもノーマルリングドーナツに劣らない良好
な味を示した。
か魚臭が強く、リングドーナツ本来の香りが隠されてし
まい、嗜好性が極めて低かった。
Claims (3)
- 【請求項1】カカオ豆から抽出したフェノール性高分子
化合物のリグニンを主成分とする酸不溶性画分を有効成
分とすることを特徴とするコレステロール胆石形成抑制
剤。 - 【請求項2】フェノール性高分子化合物のリグニンを主
成分とするコレステロール胆石形成抑制剤であって、カ
カオ(胚乳、外皮、それらを加工したココアパウダー類
を含む)をそのまま原料とし、またはこれらに対して、
粉砕、磨砕、加熱、蒸煮、もしくは爆砕のような物理的
処理、溶媒抽出のような化学的処理、または発酵もしく
は酵素処理のような生化学的処理を加えたものを原料と
し、この原料に40〜98%の濃度の硫酸を2〜10倍の容量
で加えて加水分解し、ろ過、洗浄を行った残渣として得
られ、次の物理化学的特性: 分子量:200以上、 糖分:1%以下、 窒素量:1.5〜5.5%、 脂肪分:10%以下、 灰分:10%以下、 メトキシル基数:5〜40%、 を示すLG1物質を有効成分とすることを特徴とするコレ
ステロール胆石形成抑制剤。 - 【請求項3】フェノール性高分子化合物のリグニンを主
成分とするコレステロール胆石形成抑制剤であって、カ
カオ(胚乳、外皮、それらを加工したココアパウダー類
を含む)をそのまま原料とし、またこれらに対して、粉
砕、磨砕、加熱、蒸煮、もしくは爆砕のような物理的処
理、溶媒抽出のような化学的処理、または発酵もしくは
酵素処理のような生化学的処理を加えたものを原料と
し、この原料に0.1〜2.0%の濃度の水酸化ナトリウムま
たは水酸化カリウムを10〜50倍容量加え、室温または加
熱しながら30分以上抽出を行い、抽出液を塩酸で中和し
てpH7以下として沈澱を生成させ、更に遠心分離または
ろ過のような手段により取出し、蒸溜水で洗浄を行った
沈澱物として得られ、次の物理化学的特性: 分子量:200以上、 糖分:1%以下、 窒素量:1.5〜5.5%、 脂肪分:10%以下、 灰分:10%以下、 メトキシル基数:5〜40%、 を示すLG2物質を有効成分とすることを特徴とするコレ
ステロール胆石形成抑制剤。
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP1317800A JP2588617B2 (ja) | 1989-12-08 | 1989-12-08 | コレステロール胆石形成抑制剤 |
US07/623,545 US5171570A (en) | 1989-12-08 | 1990-12-07 | Substance having suppressing function for diseases relating to increase in cholesterol, and foods and drinks in which it is used |
EP90123663A EP0431650A1 (en) | 1989-12-08 | 1990-12-08 | A substance having suppressing function for diseases relating to increase in cholesterol, and foods and drinks in which it is used |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP1317800A JP2588617B2 (ja) | 1989-12-08 | 1989-12-08 | コレステロール胆石形成抑制剤 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH03181496A JPH03181496A (ja) | 1991-08-07 |
JP2588617B2 true JP2588617B2 (ja) | 1997-03-05 |
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ID=18092178
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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JP1317800A Expired - Fee Related JP2588617B2 (ja) | 1989-12-08 | 1989-12-08 | コレステロール胆石形成抑制剤 |
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Country | Link |
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Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0755678B2 (ja) * | 1988-06-20 | 1995-06-14 | 日本電気株式会社 | 宇宙航行体の展開機構 |
JP2764131B2 (ja) * | 1988-06-20 | 1998-06-11 | 大日本印刷株式会社 | 凹凸模様を転写する方法 |
-
1989
- 1989-12-08 JP JP1317800A patent/JP2588617B2/ja not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Gastroenterology Vol.81,No.6(1981)P.1098−1103 |
Also Published As
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---|---|
JPH03181496A (ja) | 1991-08-07 |
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