JP2015217055A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

【課題】炊飯量に応じて、ご飯の炊き上がり時の内釜内部に残留する水蒸気の量を適量に制御して、更に美味しいご飯を提供する。【解決手段】本体と、本体に着脱自在に収納が可能で被加熱物であるお米を入れる内釜と、内釜の側面外周を覆う真空層を設けた真空容器と、内釜を底面から加熱する誘導加熱手段４と、内釜の底面の温度を検知する温度センサ５と、内釜と真空容器との間に設け、内釜の側面を加熱できる抵抗発熱体からなるドウヒータと、炊飯量と炊飯工程に応じて温度センサ５からの温度情報に基づいて誘導加熱手段４とドウヒータを制御する制御部とを備え、前記制御部は、前記炊飯工程の蒸らし工程時に、内釜の側面の温度を１００℃以上に加熱でするように制御するものである。【選択図】図２

Description

本発明は、1〜２合もおいしく炊飯ができる５．５合炊きの炊飯器に関するものである。

従来の５．５合炊きの誘導加熱式炊飯器は、０．５合〜５．５合までを自動で火加減を調整して炊飯を行えるようになっている。しかし同じ大きさの内釜で０．５合〜５．５合の異なる分量のお米を炊飯する場合、分量に応じてお米の高さが異なることで炊飯時のお米の対流に差が生じるため、炊飯量に応じて炊き上がりに差が発生してしまう。そこで、特許文献１の図２に示すように炊飯ボタンの他に少量（２合以下）ボタンを設け、少量のご飯を炊く場合に少量炊飯用の制御を選べられるようにしている。また、内釜のお米上面から内釜の上部開口を塞ぐ内蓋までの空間に残留した水蒸気が内釜内の表面で結露しないように、炊飯後の内釜の温度が特定の温度以下に低下しない程度に加熱できる上部ヒータ（ドウヒータ）が設けられている。

特開２０１３−２２３３４号公報

前記特許文献に示す５．５合炊きの誘導加熱式炊飯器においては、炊飯量が少ないほど（１合〜２合）、内釜のお米の高さが低く、お米の上面から内釜の上部開口を塞ぐ内蓋までの空間（容積）が大きくなり、この空間に残留する水蒸気の量も多くなる課題がある。

本発明は、上記の問題を解決するためになされたものであり、例えば特許請求の範囲に記載された構成を採用する。

本発明によれば、炊飯量に応じて、ご飯の炊き上がり時の内釜内部に残留する水蒸気の量を適量に制御して、更に美味しいご飯を提供できる。

本発明の一実施例を示す炊飯器の全体横断面図である。 実施例の炊飯工程図 実施例の制御構成図

以下、本発明の一実施例について図面を用いて詳細に説明する。図１は誘導加熱式炊飯器の全体横断面図。図２は炊飯の際の通電状態を示す炊飯工程図。図３は同誘導加熱式炊飯器の制御構成図である。

１は炊飯器の本体、２は内釜、３はフタ、４は誘導加熱手段、５は温度センサ、６はソレノイド、７は棒、８は圧力ボール、９は沸騰検出手段、１６は開放手段、１７は調圧手段、１２は制御部、１３は上部と下部の両方に開口部を要し略円筒状で内部に真空層を形成している真空容器、１４はドウヒータ、１５は内蓋である。

その構成は、本体１には被加熱物であるお米を入れる内釜２が着脱自在に挿入され、その上部開口を開閉自在なフタ３によって覆われ、フタ３には内釜２の上部開口部を塞ぐ内蓋１５が設けられている。

また本体１には、内釜２底面部と対向する位置に円盤状の１４００Ｗの誘導加熱手段４が設けられ、内釜２の側面の外周部には真空層を設けた真空容器１３によって内釜２は覆われ、内釜２の側面上方を加熱するドウヒータ１４を内釜２と真空容器１３との間に設けている。また内釜２と誘導加熱手段４との間には、誘導加熱手段４を図示の内冷却ファンによって冷却された際に内釜２が冷却されないように図示していない耐熱樹脂からなる底面板で仕切られている。

ドウヒータ１４は、炊き上がり時に内釜２のご飯を１００℃以上に加熱できるように、８０Ｗ程度の消費電力となるヒータを使用し、後述する制御部１２によって加熱時の消費電力を変えることができるようになっている。

フタ３には、炊飯時に発生した蒸気を本体外に放出する出口１５ａを閉じたり開放したりして、内釜２内の圧力を調圧するために必要な圧力ボール８と、この圧力ボール８の調圧機能を無効にして出口１５ａを開放するための棒７と、この棒７を動作させるソレノイド６で構成され、ソレノイド６は制御部１２によって制御される。通常この棒７は圧力ボール８を押している状態で蒸気の出口１５ａを開放している状態にある。ソレノイド６が動作することにより棒７をソレノイド６側に引き込み、圧力ボール８が蒸気の出口１５ａをふさぎ内釜２内部で蒸気が発生することで圧力があがる。この蒸気の出口１５ａを圧力ボールがふさいで圧力をかけられる状態を調圧手段１７とする。またこの圧力ボール８を棒７で押して蒸気の出口１５ａを開放させる手段を開放手段１６とする。

本体には内釜２底部と当接し、内釜２の温度を検出する温度センサ５と、フタ３には、内蓋１５もしくは炊飯時に排出される蒸気の温度を検出して、炊飯の状態を検出する沸騰検知手段９が設けられ、温度センサ５と沸騰検知手段から得られた温度情報などを制御部１２に入力して、誘導加熱手段４やドウヒータ１４の電力を制御する。

以上の構成において、その作用を炊飯工程である予熱工程、加熱工程、蒸らし工程、保温工程に分けて説明する説明する。

炊飯をする際、使用者は内釜２に米と適量の水を入れ、本体１に挿入して操作部の炊飯スイッチ（図示せず）を操作し炊飯を開始させる。

炊飯スイッチの操作を制御部１２が検出すると、誘導加熱手段４により内釜２が加熱され、図２に示すごとく、内釜２内部の水温が上昇し予熱工程が開始する。

予熱工程では、お米に吸水させるもので、水温６０℃以下ではお米を水に浸すことによって水分を３０％（米重量中の水分重量の比）程度まで吸水する。これ以上は長時間放置しても吸水することが出来ない。一般にお米を研いでからお米を水に浸しておくのは、炊飯前にお米に十分に（３０％まで）水を吸わせるためである。この過程においては、水温が高いほうが早く水を吸水する性質があり、お米を研いですぐに炊飯スイッチを操作しても良いように予熱を行い、水温を６０℃以下まで加熱して短時間でお米の吸水率を３０％までに効率良く吸水させる工程を設けている。

予熱工程の加熱は、誘導加熱手段４により内釜２を加熱し、水温６０℃以下に保つように温度センサ５で温度を見張りながら制御部１２によって誘導加熱手段４を制御している。

次の加熱工程では、内釜２の水を沸騰するまで誘導加熱手段４によって加熱を行うと同時に、圧力ボール８を棒７で押さないようにし調圧手段１７を動作させる。調圧開始後は、加熱が進むにつれ、内釜２の水の沸騰による蒸気圧で圧力が上がり米温を１００度以上に加熱することが出来る。この時、調圧手段１７がない炊飯器では水の沸点が１００度なので１００度以上にすることはできない。

本実施例では、調圧手段１７を設けた炊飯器の為、誘導加熱手段４で内釜２を加熱することで内釜２の水の沸点を１００度以上に上げられ同時に米温の温度も上げることができる。

また、内釜２の水が沸騰して発生した水蒸気により加熱された内蓋１５の温度や、発生した水蒸気によって圧力が上昇し調圧手段１７より漏れた水蒸気の温度によって沸騰検出手段が水の沸騰を検知する。

そして、沸騰が続き、内釜２の水が無くなるとドライアップによって内釜２の底面の温度が急激に上昇するため、この温度を温度センサ５が検知して制御部１２は水の無くなったことを検知する。

蒸らし工程では、内釜２の側面の温度を１００℃以上の高温に保つために誘導加熱手段４とドウヒータ１４を制御部１２により動作させ、内釜２内部のご飯の温度を高温に保つようにする。

特に少量炊飯時は、ご飯の量に対して残留する水蒸気の量が多いためご飯の表面側と底側とで水分量に差が生じ易くなっている。そこで、ご飯の温度を１００℃以上に加熱できる抵抗式の発熱体から成るドウヒータ１４を真空容器１３の内側に設けて内釜２の側面を加熱する。ドウヒータ１４の仕様は、フル通電の状態でご飯を１１０〜１５０℃に維持できる程度の飽和温度となる抵抗式の発熱体である。ドウヒータ１４は、真空容器１３の内側に設けられているため、ドウヒータ１４が高温に発熱しても真空容器１３の外周に設けられている例えば制御部１２などに悪影響を及ぼすことは無い。またドウヒータ１４の発熱による熱は、真空容器１３の外側に漏れないので効率良く内釜２を加熱することができるので、少ない消費電力のヒータでもご飯の上方を１００℃以上の高温に一定時間以上を容易に加熱することが可能となる。

そうすることで、特に少量炊飯時は、このドウヒータ１４によって内釜２の側面を１００℃以上に加熱して、前記空間の水蒸気を高温に加熱することで乾燥した過熱水蒸気とすることができるので、ご飯の上下の水分量の差を無くし、少量のご飯でも美味しく炊き上げることが可能となる。

また、蒸らし工程の後半では、真空容器１３の保温特性を利用してご飯の温度が１００℃以上に保てる範囲でドウヒータ１４の電力を略３０％低下して省エネ効果を得られるようにしている。

さらに、少量炊飯用として、１合炊飯用のボタンと２合炊飯用のボタンを設けて、１合と２合用に炊飯時の誘導加熱手段４やドウヒータ１４の制御を専用に設けて、美味しくご飯が炊ける加熱工程時の加熱の理想温度上昇率、蒸らし工程の理想温度とその理想温度を保つ時間をきめ細やかに制御できるようにしている。

上記実施例によれば、炊飯量に応じて、ご飯の炊き上がり時の内釜内部に残留する水蒸気の量を適量に制御して、更に美味しいご飯を提供できる。

１…本体
２…内釜
４…誘導加熱手段
５…温度センサ
９…沸騰検出後手段
１２…制御部
１３…真空容器
１４…ドウヒータ

Claims (1)

1. 本体と、
   該本体に着脱自在に収納が可能で被加熱物であるお米を入れる内釜と、
   該内釜の側面外周を覆う真空層を設けた真空容器と、
   前記内釜を底面から加熱する誘導加熱手段と、
   前記内釜の底面の温度を検知する温度センサと、
   前記内釜と前記真空容器との間に設け、前記内釜の側面を加熱できる抵抗発熱体からなるドウヒータと、
   炊飯量と炊飯工程に応じて前記温度センサからの温度情報に基づいて前記誘導加熱手段と前記ドウヒータを制御する制御部とを備え、
   前記制御部は、前記炊飯工程の蒸らし工程時に、前記内釜の側面の温度を１００℃以上に加熱するように制御することを特徴とする炊飯器。