JP2015217056A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

【課題】内釜の底面と側面におこげを作る炊飯器を提供する。【解決手段】本体１と、本体１に着脱自在に収納され被加熱物である米を入れる内釜２と、内釜２の側面外周を覆う真空層を設けた真空容器１３と、内釜２を底面から加熱する誘導加熱手段４と、内釜２の底面の温度を検知する温度センサ５と、内釜２と真空容器１３との間に設け、内釜２の側面を加熱できる抵抗発熱体からなるドウヒータ１４と、温度センサ５の検知した温度情報に基づいて内釜２の底面と側面の温度が１００℃を超えるように誘導加熱手段４とドウヒータ１４を制御する制御部ととを備えたことを特徴とする炊飯器。【選択図】 図２

Description

本発明は、おこげを多く作れる炊飯器に関するものである。

従来の炊飯器は、内鍋（内釜）の下方に設けた加熱手段の加熱によって、内鍋の底面と底面から側面までの下方に設けた加熱手段で加熱できる範囲でおこげを作っている。

特開２０１３−３９３２１号公報

内釜の底面と更に側面にもおこげを作り、おこげを多く作れる炊飯器を提供する。

本発明は、上記の問題を解決するためになされたものであり、例えば特許請求の範囲に記載された構成を採用する。

本発明によれば、内釜の側面にもおこげを作ることができる。

本発明の一実施例を示す炊飯器の全体横断面図である。 実施例の炊飯工程図 実施例の制御構成図

以下、本発明の一実施例について図面を用いて詳細に説明する。図１は誘導加熱式炊飯器の全体横断面図。図２は炊飯の際の通電状態を示す炊飯工程図。図３は同誘導加熱式炊飯器の制御構成図である。

１は炊飯器の本体、２は内釜、３はフタ、４は誘導加熱手段、５は温度センサ、６はソレノイド、７は棒、８は圧力ボール、９は沸騰検出手段、１６は開放手段、１７は調圧手段、１２は制御部、１３は上部と下部の両方に開口部を要し略円筒状で内部に真空層を形成している真空容器、１４はドウヒータ、１５は内蓋である。

その構成は、本体１には被加熱物であるお米を入れる内釜２が着脱自在に挿入され、その上部開口を開閉自在なフタ３によって覆われ、フタ３には内釜２の上部開口部を塞ぐ内蓋１５が設けられている。

また本体１には、内釜２の底面と対向する位置に円盤状の１４００Ｗの誘導加熱手段４が設けられ、内釜２の側面の外周部には真空層を設けた真空容器１３によって覆われ、内釜２の側面上方を加熱するドウヒータ１４を内釜２と真空容器１３との間に設けている。また内釜２と誘導加熱手段４との間には、誘導加熱手段４を冷却するために図示していない冷却ファンからの冷却風が内釜２を冷却しないように図示していない耐熱樹脂からなる底面板で仕切られている。

ドウヒータ１４は、誘導加熱手段４と合わせて内釜２を加熱し、内釜２の側面のご飯を最大略１５０℃（平均略１３０℃）に加熱できるように、８０Ｗ程度の消費電力となるヒータを使用し、後述する制御部１２によって加熱時の消費電力を可変できるようになっている。

フタ３には、炊飯時に発生した蒸気を本体外に放出する出口１５ａを閉じたり開放したりして、内釜２内の圧力を調圧するために必要な圧力ボール８と、この圧力ボール８の調圧機能を無効にして出口１５ａを開放するための棒７と、この棒７を動作させるソレノイド６で構成される。通常この棒７は圧力ボール８を押している状態で蒸気の出口１５ａを開放している状態にある。ソレノイド６の動作することにより棒７をソレノイド６側に引き込み、圧力ボール８が蒸気の出口１５ａをふさぎ内釜２内部で蒸気が発生することで圧力が上がる。この蒸気の出口１５ａを圧力ボールがふさいで圧力をかけられる状態を調圧手段１７とする。またこの圧力ボール８を棒７で押して蒸気の出口１５ａを開放させる手段を開放手段１６とする。さらに内釜２内部で水が沸騰したときにこの沸騰を検出するための手段を沸騰検出手段９とする。

本体には内釜２底部と当接し、内釜２の温度を検出する温度センサ５と、フタ３には、内蓋１５もしくは炊飯時に排出される蒸気の温度を検出して、炊飯の状態を検出する沸騰検知手段が設けられ、温度センサ５と沸騰検知手段９から得られた温度情報などを制御部１２に入力して、誘導加熱手段４やドウヒータ１４の電力を制御する。

以上の構成において、その作用を炊飯工程である予熱工程、加熱工程、蒸らし工程、保温工程に分けて説明する説明する。

炊飯をする際、使用者は内釜２に米と適量の水を入れ、本体１に挿入して操作部の炊飯スイッチ（図示せず）を操作し炊飯を開始させる。

炊飯スイッチの操作を制御部１２が検出すると、誘導加熱手段４により内釜２が加熱され、図２に示すごとく、内釜２内部の水温が上昇し予熱工程が開始する。

予熱工程では、お米に吸水させるもので、水温６０℃以下ではお米を水に浸すことによって水分を３０％（米重量中の水分重量の比）程度まで吸水する。これ以上は長時間放置しても吸水することが出来ない。一般にお米を研いでからお米を水に浸しておくのは、炊飯前にお米に十分に（３０％まで）水を吸水するためである。この過程においては、水温が高いほうが早く水を吸水する性質があり、お米を研いですぐに炊飯スイッチを操作しても良いように予熱を行い、水温を６０℃以下まで加熱して短時間でお米の吸水率を３０％までに効率良く吸水させる工程を設けている。

予熱工程の加熱は、誘導加熱手段４により内釜２を加熱し、水温６０℃以下に保つように温度センサ５で温度を見張りながら制御部１２によって誘導加熱手段４を制御している。

次の加熱工程では、内釜２の水を沸騰するまで誘導加熱手段４によって加熱を行うと同時に、圧力ボール８を棒７で押さないようにし調圧手段１７を動作させる。調圧開始後は、加熱が進むにつれ、内釜２の水の沸騰による蒸気圧で圧力が上がり米温を１００度以上に加熱することが出来る。この時、調圧手段１７がない炊飯器では水の沸点が１００度なので１００度以上にすることはできない。

本実施例では、調圧手段１７を設けた炊飯器の為、誘導加熱手段４で内釜２を加熱することで内釜２の水の沸点を１００度以上に上げることができ、同時に米の温度も上げることができる。

また、内釜２の水が沸騰して発生した水蒸気により加熱された内蓋１５の温度や、発生した水蒸気によって圧力が上昇し調圧手段１７より漏れた水蒸気の温度によって沸騰検出手段が水の沸騰を検知する。

そして、沸騰が続き、内釜２の水が無くなるとドライアップによって内釜２の底面の温度が急激に上昇するため、この温度を温度センサ５が検知して制御部１２は水の無くなったことを検知する。

蒸らし工程では、調圧手段１７を開放し、内釜２内の蒸気を本体１外に排気出来るようにして、内釜２の下方に設けた誘導加熱手段４と側面側に設けたドウヒータ１４を制御部１２によって制御し、内釜２の底面と側面の温度を略１００〜略１５０℃（平均略１３０℃）の高温に保つように誘導加熱手段４とドウヒータ１４を制御し、内釜２に接しているご飯の表面を高温に特定時間加熱することでおこげを作る。このとき、ご飯が加熱されることで発生する蒸気は開放手段１６より排気されるため、食べた時に美味しいおこげが作れる。

ここで示す最大略１５０℃（平均略１３０℃）は、前述した加熱工程が終了した後、炊けたご飯が内釜２に入った状態で、内釜２の底面と側面の温度が最大略１５０℃（平均略１３０℃）となる時の温度センサ５の特定温度に基づいて、内釜２の下方に設けた誘導加熱手段４と側面側に設けたドウヒータを制御部１２によって制御するものである。

ドウヒータ１４は、前述したように誘導加熱手段４とドウヒータ１４と合わせて内釜２の側面の温度を最大略１５０℃（平均略１３０℃）に加熱するため、ドウヒータ１４は抵抗式の発熱体を真空容器１３の内側に設けて加熱する。ドウヒータ１４の仕様は、フル通電の状態でご飯を１１０〜１５０℃に維持できる程度の飽和温度となる抵抗式の発熱体である。またドウヒータ１４は、真空容器１３の内側に設けられているため、ドウヒータ１４が高温に発熱しても真空容器１３の外周に設けられている例えば制御部１２などに悪影響を及ぼすことは無い。さらに発熱した熱は、真空容器１３の外側に漏れないので効率良く内釜２を加熱することができるので、少ない消費電力のヒータでもご飯の上方を１００℃以上の高温に一定時間以上を容易に加熱することが可能となる。

上記実施例によれば、内釜の底面と側面におこげを作ることで、おこげを多く作れる炊飯器を提供できる。

１…本体
２…内釜
４…誘導加熱手段
５…温度センサ
９…沸騰検出後手段
１２…制御部
１３…真空容器
１４…ドウヒータ

Claims (1)

1. 本体と、
   該本体に着脱自在に収納され被加熱物である米を入れる内釜と、
   該内釜の側面外周を覆う真空層を設けた真空容器と、
   前記内釜を底面から加熱する誘導加熱手段と、
   前記内釜の底面の温度を検知する温度センサと、
   前記内釜と前記真空容器との間に設け、前記内釜の側面を加熱できる抵抗発熱体からなるドウヒータと、
   前記温度センサの検知した温度情報に基づいて前記内釜の底面と側面の温度が１００℃を超えるように前記誘導加熱手段と前記ドウヒータを制御する制御部とを備えたことを特徴とする炊飯器。