JP2015140943A - heating cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、オーブン調理が可能な加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device capable of cooking in an oven.
従来、魚などを焼くために、被調理物を収容する加熱室内にガス燃焼式のグリルバーナあるいは電気ヒータなどの直接加熱手段を配設してグリル調理を行う加熱調理器が知られている。この直接加熱手段を有する加熱調理器によれば、高温で被調理物を調理することができるため、被調理物にしっかりと焦げ目をつけることができ、仕上がり時の見栄えに優れるものの、被調理物の種類や大きさによっては焼きムラが生じやすく、また加熱室内にバーナなどの突出物が配設されるため、掃除時のお手入れが難しい。 2. Description of the Related Art Conventionally, in order to bake fish or the like, there is known a heating cooker that performs grill cooking by arranging a direct heating means such as a gas combustion type grill burner or an electric heater in a heating chamber that accommodates an object to be cooked. According to the heating cooker having this direct heating means, the food to be cooked can be cooked at a high temperature, so that the food to be cooked can be burnt firmly and is excellent in appearance when finished. Depending on the type and size, uneven baking is likely to occur, and protrusions such as a burner are disposed in the heating chamber, so that cleaning during cleaning is difficult.
一方、被調理物が収容される加熱室と、オーブンバーナを配設した燃焼室と、外部の空気を取り込む循環ファンとを設け、オーブンバーナでガスと循環ファンによって取り込んだ空気を燃焼させて燃焼排ガスの熱気を発生させ、発生させた熱気を加熱室に送り込むとともに、熱気を加熱室内に循環させることにより被調理物をオーブン調理する加熱調理器も提案されている(特許文献1)。 On the other hand, a heating chamber in which an object to be cooked is stored, a combustion chamber in which an oven burner is provided, and a circulation fan that takes in external air are provided, and combustion is performed by burning gas and air taken in by the circulation fan in the oven burner. There has also been proposed a cooking device that generates hot air of exhaust gas, sends the generated hot air to a heating chamber, and circulates the hot air into the heating chamber to cook the food to be cooked (Patent Document 1).
ところで、上記のようなオーブン調理を行う加熱調理器では、グリル調理に比べて被調理物に焦げ目がつき難いため、例えば、魚や肉などを調理する場合には、高温の熱気を循環させて加熱室内を250〜300℃の高温にする必要がある。そのため、オーブン調理では、熱気の循環によって加熱室に熱気を送り出す吹出口や熱気を吸込む吸込口が400℃程度まで加熱されるだけでなく、油煙の発生量がグリル調理に比べて非常に多くなり、吹出口や吸込口に油が付着しやすくなる。このような吹出口や吸込口への油の付着が生じても、オーブン調理中は、循環ファンを常時回転駆動させておけば、循環風によって油が高温に過熱されず、油の焦げ付きを防ぐことができる。 By the way, in a heating cooker that performs oven cooking as described above, the food to be cooked is less likely to be scorched as compared to grill cooking. It is necessary to increase the temperature of the room to 250 to 300 ° C. Therefore, in oven cooking, not only the air outlet that sends hot air to the heating chamber by the circulation of hot air and the suction port that sucks in hot air are heated to about 400 ° C, but also the amount of generated oil smoke is much larger than grill cooking. Oil easily adheres to the air outlet and suction port. Even if oil adheres to such air outlets and suction ports, if the circulating fan is constantly driven during cooking in the oven, the oil will not be heated to a high temperature by the circulating air, preventing the oil from burning. be able to.
しかしながら、オーブン調理では、一般に、使用者が調理時間及び調理温度を設定して調理が行われる。このような調理時間及び調理温度を設定してオーブン調理を行うとき、調理時間中、加熱室内の庫内温度が設定された調理温度となるように所定の上下限温度でオーブンバーナが点消火されると、設定された調理時間の終了時にオーブンバーナが燃焼している場合がある。そのため、調理時間の終了と同時にオーブンバーナ及び循環ファンを停止させると、加熱室内に循環風が循環されなくなり、燃焼室内や燃焼室と加熱室とを繋ぐ通路内などに残留する高温の熱気によって吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるという問題がある。調理終了後でも、循環ファンの回転駆動を継続させることによって、加熱室内の温度を低下させることもできるが、調理終了から短時間内に使用者が被調理物の取り出しを行うと、加熱室内から高温の熱気が漏出するという問題がある。 However, in oven cooking, cooking is generally performed by the user setting the cooking time and cooking temperature. When oven cooking is performed with such cooking time and cooking temperature set, the oven burner is extinguished at a predetermined upper and lower limit temperature during cooking time so that the temperature inside the heating chamber becomes the set cooking temperature. Then, the oven burner may be burning at the end of the set cooking time. For this reason, if the oven burner and the circulation fan are stopped simultaneously with the end of the cooking time, the circulating air is not circulated in the heating chamber and is blown by the high-temperature hot air remaining in the combustion chamber or the passage connecting the combustion chamber and the heating chamber. There is a problem that the oil adhering to the outlet and the suction port is overheated. Even after cooking is completed, the temperature in the heating chamber can be lowered by continuing the rotational drive of the circulation fan, but if the user takes out the food to be cooked within a short time after the cooking is completed, There is a problem that hot hot air leaks out.
本発明は、上記課題を解決するためになされたものであり、本発明の目的は、燃焼室内のオーブンバーナを燃焼させることによって発生させた熱気を循環ファンにより加熱室に送り込んで循環させるオーブン調理を行う場合に、調理終了時における吹出口や吸込口に付着した油の過熱を防止することにある。 The present invention has been made to solve the above problems, and an object of the present invention is to perform oven cooking in which hot air generated by burning an oven burner in a combustion chamber is sent to a heating chamber by a circulation fan and circulated. Is to prevent overheating of the oil adhering to the air outlet and the suction port at the end of cooking.
本発明は、
被調理物を加熱する加熱室と、
ガスと外部から取り込んだ空気を燃焼させることにより熱気を発生させるオーブンバーナが収容された燃焼室と、
外部の空気を取り込むとともに、前記燃焼室内のオーブンバーナで発生させた熱気を前記加熱室に送り込んで循環させる循環ファンと、
調理時間を設定する調理時間設定部と、
調理温度を設定する調理温度設定部と、
前記加熱室の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
設定された調理時間、設定された調理温度で調理が行われるように、前記オーブンバーナの燃焼、及び前記循環ファンの回転駆動を制御する制御部とを備える加熱調理器であって、
前記制御部は、
調理時間中、前記循環ファンを連続して回転駆動させ、
調理温度が所定の高温調理温度より高いかまたは前記庫内温度が所定の高温庫内温度より高い場合、調理時間が終了するより前に前記オーブンバーナの燃焼を禁止して、前記循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転を行う加熱調理器である。
The present invention
A heating chamber for heating the cooking object;
A combustion chamber containing an oven burner that generates hot air by burning gas and air taken from outside;
A circulation fan that takes in external air and circulates the hot air generated by the oven burner in the combustion chamber by sending it to the heating chamber;
A cooking time setting section for setting the cooking time;
A cooking temperature setting section for setting the cooking temperature;
An internal temperature detector for detecting the internal temperature of the heating chamber;
A cooking device comprising a controller for controlling combustion of the oven burner and rotation driving of the circulation fan so that cooking is performed at a set cooking time and a set cooking temperature,
The controller is
During the cooking time, the circulating fan is continuously driven to rotate,
When the cooking temperature is higher than a predetermined high temperature cooking temperature or the inside temperature is higher than a predetermined high temperature inside temperature, combustion of the oven burner is prohibited before cooking time is over and only the circulation fan is turned on. It is a heating cooker that performs a cooling operation to rotate.
上記加熱調理器によれば、設定された調理時間中は、循環ファンを連続して回転駆動させているから、加熱室に循環風を常時循環することができる。また、設定された調理温度が所定の高温調理温度より高いかまたは庫内温度が所定の高温庫内温度より高い場合、設定された調理時間が終了するより前にオーブンバーナの燃焼を禁止し、調理時間が終了するまで循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転が行われるから、調理時間が終了するまでの冷却運転中に外部から取り入れられる低温の空気によって燃焼室内等に残留する高温の熱気が排出され、吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるのを防止することができる。また、冷却運転によって加熱室内の温度を低下させているから、調理終了後、短時間内に使用者が被調理物を取り出しても、高温の熱気が漏出するのを防ぐことができる。 According to the cooking device, since the circulation fan is continuously driven to rotate during the set cooking time, it is possible to constantly circulate the circulating air in the heating chamber. Further, when the set cooking temperature is higher than the predetermined high temperature cooking temperature or the internal temperature is higher than the predetermined high temperature internal temperature, the oven burner is prohibited from burning before the set cooking time ends, Since the cooling operation in which only the circulation fan is rotated until the cooking time is completed, the hot air remaining in the combustion chamber and the like is discharged by the low-temperature air taken from the outside during the cooling operation until the cooking time is completed. It is possible to prevent the oil adhering to the air outlet and the suction port from being overheated. Moreover, since the temperature in the heating chamber is lowered by the cooling operation, it is possible to prevent high-temperature hot air from leaking even if the user takes out the food to be cooked within a short time after cooking.
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御部は、調理温度が高いほどまたは庫内温度が高いほど、前記冷却運転を長く設定する。
In the heating cooker, preferably,
The said control part sets the said cooling driving | running longer, so that cooking temperature is high or internal temperature is high.
上記加熱調理器によれば、調理中の温度が高くなるほど、設定された調理時間が終了する前により早期にオーブンバーナの燃焼を禁止させ、循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転が長く行われるから、一層確実に吹出口や吸込口に付着した油の過熱を抑えることができるとともに、開閉扉を開放したときの加熱室内からの高温の熱気の漏出を防ぐことができる。 According to the heating cooker, the higher the temperature during cooking, the longer the cooling operation in which combustion of the oven burner is prohibited earlier and only the circulation fan is rotated before the set cooking time ends. Further, overheating of the oil adhering to the air outlet and the suction port can be suppressed more reliably, and high temperature hot air can be prevented from leaking from the heating chamber when the door is opened.
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御部は、前記冷却運転が開始されるまで、前記循環ファンを連続して回転駆動させるとともに、庫内温度が調理温度となるように所定の上下限温度で前記オーブンバーナを点消火させ、
前記冷却運転が開始されてオーブンバーナの燃焼を禁止した後で、庫内温度が所定の下限温度より低下しても、調理時間が終了するまで前記オーブンバーナの非燃焼状態を継続させて、前記循環ファンのみを回転駆動させる。
In the heating cooker, preferably,
The controller continuously drives the circulation fan to rotate until the cooling operation is started, and extinguishes the oven burner at a predetermined upper and lower limit temperature so that the inside temperature becomes the cooking temperature.
After the cooling operation is started and the combustion of the oven burner is prohibited, even if the inside temperature falls below a predetermined lower limit temperature, the non-burning state of the oven burner is continued until the cooking time is finished, Only the circulation fan is driven to rotate.
オーブン調理中、庫内温度に基づいてオーブンバーナを点消火させて温度調節を行う場合、循環ファンを連続して回転駆動させれば、オーブンバーナの燃焼時でも、循環風によって吹出口や吸込口に付着した油の過熱を防止することができる。また、庫内温度に基づいてオーブンバーナを点消火させて加熱室内の温度調節が行われ、設定された調理時間が終了するときにオーブンバーナが燃焼していると、燃焼室内等に高温の熱気が残留するが、上記加熱調理器によれば、調理中の温度が高く、調理時間が終了する前にオーブンバーナの燃焼が禁止されている場合、庫内温度が所定の下限温度以下になってもオーブンバーナの非燃焼状態を継続させ、調理時間が終了するまで循環ファンのみを回転駆動させるから、調理終了時に外部から取り込まれる低温の空気により、吹出口や吸込口に付着した油の過熱を確実に防止できる。 During oven cooking, when adjusting the temperature by turning off the oven burner based on the temperature inside the oven, if the circulation fan is continuously driven to rotate, the blower outlet and suction port can be blown by the circulating air even when the oven burner is burning. It is possible to prevent the oil adhering to the oil from overheating. In addition, if the oven burner is turned on based on the internal temperature to adjust the temperature in the heating chamber, and the oven burner burns when the set cooking time is over, hot air is However, according to the heating cooker, when the temperature during cooking is high and combustion of the oven burner is prohibited before the cooking time is over, the internal temperature becomes below a predetermined lower limit temperature. Since the oven burner is kept in the non-burning state and only the circulation fan is driven to rotate until the cooking time is over, the low-temperature air taken in from outside when cooking finishes overheating the oil adhering to the air outlet and suction port. It can be surely prevented.
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御部は、調理時間が終了した後、所定のポストパージ運転時間、前記循環ファンの回転駆動を継続させるポストパージ運転を行う。
In the heating cooker, preferably,
The controller performs a post-purge operation for continuing the rotational drive of the circulation fan for a predetermined post-purge operation time after the cooking time is completed.
上記加熱調理器によれば、調理中の温度が高い場合、調理時間終了後も、循環ファンの回転駆動を継続させるから、より確実に吹出口や吸込口に付着した油の過熱を防止できる。 According to the heating cooker, when the temperature during cooking is high, the circulation fan continues to be driven even after the cooking time has ended, so that it is possible to more reliably prevent overheating of the oil adhering to the air outlet and the suction port.
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御部は、ポストパージ運転中、調理時間中よりも低回転数で前記循環ファンを回転駆動させる。
In the heating cooker, preferably,
The controller rotates the circulation fan during the post-purge operation at a lower rotational speed than during the cooking time.
設定された調理時間が終了すると、使用者が加熱室の開閉扉を開けて被調理物の取り出しを行うから、調理時間終了時に調理時間中と同じ回転数で循環ファンを回転駆動させると、加熱室内の熱気が使用者側に流れてしまう虞がある。
しかしながら、上記加熱調理器によれば、調理時間終了前に行われる冷却運転によって加熱室内の温度を低下させており、しかも所定のポストパージ運転が終了するまでは調理時間中よりも低回転数で循環ファンを回転駆動させるから、加熱室内からの高温の熱気の漏出をより一層抑えることができる。
When the set cooking time is over, the user opens the door of the heating chamber and removes the food to be cooked.When the cooking fan is rotated at the same rotational speed as during the cooking time, There is a possibility that hot air in the room flows to the user side.
However, according to the heating cooker, the temperature in the heating chamber is lowered by the cooling operation performed before the end of the cooking time, and at a lower rotational speed than during the cooking time until the predetermined post-purge operation is completed. Since the circulation fan is driven to rotate, leakage of hot hot air from the heating chamber can be further suppressed.
以上のように、本発明に係る加熱調理器によれば、設定される調理温度が所定の高温調理温度より高いか、庫内温度検知部で検知される庫内温度が所定の高温庫内温度より高い場合、設定される調理時間が終了する前にオーブンバーナの燃焼を禁止して、循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転が行われるから、調理時間が終了するまでに低温の空気により燃焼室内等に残留する高温の熱気を排出することができる。これにより、調理終了時における吹出口や吸込口の温度を低下させることができ、吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるのを防止することができるとともに、調理終了から短時間内に被調理物を取り出すときの高温の熱気の漏出を防止することができる。また、調理中の温度が高くなるほど、調理時間が終了する前に循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転を長く行うから、より高い安全性を確保することができる。 As described above, according to the heating cooker according to the present invention, the set cooking temperature is higher than the predetermined high temperature cooking temperature, or the internal temperature detected by the internal temperature detection unit is the predetermined high temperature internal temperature. If it is higher, the oven burner is prohibited from burning before the set cooking time is over, and a cooling operation is performed in which only the circulation fan is rotationally driven. It is possible to discharge hot hot air remaining in the air. Thereby, the temperature of the blower outlet and the suction port at the end of cooking can be lowered, the oil attached to the blower outlet and the suction port can be prevented from being overheated, and within a short time from the end of cooking. Leakage of high-temperature hot air when taking out the object to be cooked can be prevented. Further, as the temperature during cooking increases, the cooling operation in which only the circulation fan is rotationally driven before the cooking time ends is performed longer, so higher safety can be ensured.
さらに、オーブン調理中、温度調節のためにオーブンバーナの点消火が繰り返される加熱調理器では、調理中の温度が高い場合、調理時間が終了する前の冷却運転でオーブンバーナの燃焼が禁止されると、庫内温度が下限温度より低くなってもオーブンバーナを点火させないから、確実に吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるのを防止することができる。 Furthermore, in the cooking device in which the oven burner is repeatedly extinguished during oven cooking, if the temperature during cooking is high, combustion of the oven burner is prohibited during the cooling operation before the cooking time ends. Since the oven burner is not ignited even when the internal temperature becomes lower than the lower limit temperature, it is possible to reliably prevent the oil adhering to the blowout port and the suction port from being overheated.
また、設定される調理時間が終了してから所定のポストパージ運転時間が終了するまで循環ファンの回転駆動を継続させることにより、燃焼室内等に高温の熱気が残留しても、循環風によって吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるのを防止することができる。 In addition, by continuing the rotational drive of the circulation fan from the end of the set cooking time until the end of the predetermined post-purge operation time, even if hot air remains in the combustion chamber or the like, it is blown by the circulating air. It is possible to prevent the oil adhering to the outlet and the suction port from being overheated.
そして、調理時間終了時にオーブンバーナは確実に消火されているから、循環ファンの回転数を調理時間中よりも低回転数で回転駆動させても、吹出口や吸込口に付着した油を冷却できるとともに、開閉扉を開放したときの熱気の漏出を抑えることができる。 And since the oven burner is reliably extinguished at the end of the cooking time, the oil attached to the air outlet and the suction port can be cooled even if the rotational speed of the circulation fan is rotated at a lower speed than during the cooking time. At the same time, leakage of hot air when the open / close door is opened can be suppressed.
図1は、本実施の形態の加熱調理器が収容されるシステムキッチンの一例を示す概略分解斜視図であり、図2は、加熱調理器の加熱室周辺を示す概略断面斜視図である。なお、図2では、煩雑化を避けるため、コンロバーナなどのコンロ本体部は省略されている。 FIG. 1 is a schematic exploded perspective view showing an example of a system kitchen in which the heating cooker of the present embodiment is accommodated, and FIG. 2 is a schematic sectional perspective view showing the vicinity of the heating chamber of the heating cooker. In FIG. 2, a stove main body such as a stove burner is omitted to avoid complication.
本実施の形態の加熱調理器は、システムキッチンのカウンタートップKの開口K1に、コンロ本体100が落とし込み状態で組み込まれるビルトイン式のガスコンロであり、コンロ本体100と、コンロ本体100の上方開放部を覆う天板200とを具備する。
The heating cooker according to the present embodiment is a built-in gas stove in which the
コンロ本体100の外郭を構成する本体ケース120は、所定形状に成形された複数枚の板金が螺子止めやカシメなどの接合手段で固定されて構成されている。コンロ本体100内には、左右に並設された2つのコンロバーナ310,310を有するガスコンロ部300と、ガスコンロ部300の下方に、遮熱金属板400を介して被調理物を収容する加熱室(オーブン庫)3aと、加熱室3aのさらに下方に、燃焼室3bとが配設されている。各コンロバーナ310は、天板200に開設されたバーナ用開口210を介して天板200の表面から突出するように配設され、ガス供給管(図示せず)からガスが供給されることにより、コンロバーナ310上でコンロ調理が行えるように構成されている。また、ガスコンロ部300の前方には、運転状態や調理温度等を表示する液晶表示装置320が配設されており、天板200に開設された表示窓230を介して表示盤が視認できるようになっている。さらに、天板200の後方には、後述する排気通路5のダクト開口55と通風路8の排出口85が臨む排気口220が開設されている。なお、本明細書では、加熱室3aの開閉扉32側と奥側とが対向する方向を前後方向、加熱室3aの幅方向を左右方向、加熱室3aの高さ方向を上下方向という。
A
加熱室3aは、コンロ本体100の左寄りで横長に設けられており、開閉扉32を開閉することにより、加熱室3a内に被調理物を出し入れできるようになっている。具体的には、開閉扉32を前方に回動させると、プレート13を引き出せる構成となっており、引き出されたプレート13の上に、例えば、魚等の被調理物を載置した後、開閉扉32を後方に回動させることによって被調理物が加熱室3a内に収容される。また、開閉扉32の右側には、コンロ調理やオーブン調理を行うための点消火スイッチなどのスイッチ類と、操作パネル110の下方を押圧することにより前方に開放する操作ユニット(図示せず)とが設けられている。
The
図2に示すように、加熱室3aは、天井部を構成する上壁33と、下壁34と、左右の側壁35と、後方(奥側)の後壁36とを有し、前面は開閉扉32によって前方に開放可能に閉塞されている。また、加熱室3aの上壁33の後方中央部には、上壁33の上方に形成される排気通路5を介してダクト開口55に連通する多数の排気孔33aが形成されている。
As shown in FIG. 2, the
図2、及び図3に示すように、加熱室3aの後壁36には、中央部に加熱室3a内の熱気を取り込むための多数の吸込口31が形成されており、その左右両側にそれぞれ多数の吹出口21が形成されている。さらに、左右の吹出口21,21間の吸込口31が形成されている領域を除いた後壁36の後面中央部には、前後開口部38a,38bを有し、下方に開放した内部通路を有する熱気通路部材38が添設されている。熱気通路部材38の下方は、後述する燃焼室3bの上板71に開設された連通口71aに連通している。従って、熱気通路部材38の前後壁の間に、下方の燃焼室3bの連通口71aと連通し、燃焼室3bで発生させた熱気を加熱室3aに供給する熱気通路44が形成される。
As shown in FIGS. 2 and 3, the
熱気通路部材38の後方には、後開口部38bと連通する開口部60aを有し、熱気通路44を囲み、加熱室3aの後壁36に形成されている左右の吹出口21に連通する略コ字状の内部通路を有する循環ファンケース60が添設されている。なお、循環ファンケース60の後面は、モータ4の回転軸が挿通される挿通部以外は閉塞されている。これにより、開口部60aを介して熱気通路44と連通するとともに、加熱室3aの後壁36の左右両側に取り付けられた吹出口21と連通する循環用通路61が形成される。この循環用通路61に、外部の空気を取り込むとともに、加熱室3a内に熱気を強制的に循環させるための循環ファン6が配設されている。
Behind the hot
燃焼室3bは、燃焼室3bの天井壁を構成する上板71と、上板71の下方に対向配置された底板72と、左右の側板と、奥板73とを備え、前方に開放した略矩形箱状に形成されている。燃焼室3bの上板71の後方には、既述した熱気通路部材38の前後壁で囲まれる態様の熱気通路44と連通する連通口71aが開設されている。また、加熱調理器は、コンロ本体100の下方前面等に外部と連通する空気取り入れ口を有しており、循環ファン6を回転させると、外部から空気が燃焼室3b内に取り込まれるように構成されている。さらに、燃焼室3b内の後方には、ガス供給管(図示せず)を介してガスが供給されるオーブンバーナ43が配設されている。従って、燃焼用空気である取り込まれた空気とガスとが混合され、これをオーブンバーナ43で燃焼させることにより、燃焼室3b内に燃焼排ガスの熱気が発生し、発生させた熱気が下方から連通口71aを介して熱気通路44に送り込まれる。
The
本実施の形態の循環ファン6は、オーブンバーナ43よりも熱気の流路の下流側に配置されている吸込み式の循環ファンである。この循環ファン6は、後方に位置するモータ4の回転軸の先端に固定されているとともに、後壁36の中央の吸込口31、前後開口部38a,38b及び開口部60aの形成域に対応する位置に設置されている。従って、モータ4に通電して循環ファン6を回転駆動させると、後壁36に形成された吸込口31を介して加熱室3a内の熱気が循環用通路61に吸い込まれるとともに、下方の燃焼室3bで発生させた熱気が熱気通路44を通って開口部60aから循環用通路61に吸い込まれる。そして、吸い込まれた熱気は、後壁36の左右両側に位置する吹出口21から加熱室3a内に送り出される。これにより、加熱室3a内に熱気が強制的に循環され、加熱室3a内の温度を急速に上昇させて、効率よく温度を均一化することができ、加熱室3a内に収容させた魚や肉等の被調理物をオーブン調理することができる。
The
循環用通路61を構成する循環ファンケース60の後方には、モータ4が収容されたモータ室40が設けられている。モータ室40は、前後方向に開口を有する筒状のモータケース42から構成されており、モータケース42の前方は、隣接して配設された冷却ファンケース41の開口部41aと連通し、後方は、外部から空気が取り込まれるよう、本体ケース120に設けられた外部に露出する空気導入孔150と連通している。
A
冷却ファンケース41は、循環ファンケース60とモータケース42との間に配設されており、冷却ファンケース41内には、モータ4の回転軸の軸方向中間部に固定された冷却ファン7が収容されている。このモータ4の回転軸が挿通されている開口部41aは、モータ室40と冷却ファンケース41内が連通するようにモータ4の回転軸の径よりも大きく形成されている。また、冷却ファンケース41の底面及び両側面の前端部は、循環ファンケース60の後面と接合されて閉塞されている。さらに、図示しないが、冷却ファンケース41は、前方から見て右側に張出すように冷却ファン7の径よりも大きく形成されており、その張り出した側方上部は、冷却ファン7によって取り込んだ空気を外部に排出するために上方に開放している。そして、図2に示すように、冷却ファンケース41の上部は、モータ室40の上方を越えて後方へ延在するとともに、折り曲げられて排出口85に向かって上方に延在する通路部材9と接続されている。これにより、冷却ファン7を回転駆動させると、上流端で本体ケース120に形成された空気導入孔150と、下流端で排出口85と連通し、取り込んだ空気を排出口85から外部に排出する通風路8が形成される。
The cooling
本実施の形態において、通風路8は、モータ室40と冷却ファンケース41の開口部41aを介して連通しているが、循環用通路61とは循環ファンケース60により非連通状態となるように区画分離されており、取り込んだ空気が熱気通路44に送り込まれないように構成されている。これにより、冷却ファン7によって取り込んだ空気による熱気の温度低下が防止される。
In the present embodiment, the
既述したように、加熱室3aの天井部を構成する上壁33の後方には、排気孔33aと連通する排気通路5が形成されている。この排気通路5は、上壁33と所定間隔、離間して対向し、さらに後方へ水平方向に延びる排気カバー51と、循環ファンケース60の上面から後方へ水平方向に延びるとともに、折り曲げられてダクト開口55に向かって上方に延びる仕切り板52とから構成されている。この仕切り板52の上端は、排気通路5の下流端及び通風路8の下流端を形成している。また、排気通路5のダクト開口55及び通風路8の排出口85は、天板200に形成された排気口220に連通している。これにより、コンロ本体100の後方において、通風路8は、仕切り板52により排気通路5と隣接して区画分離された状態で配設され、排気通路5からの排気と通風路8からの空気は、単一の排気口220から外部に排出される。
As described above, the
排気通路5内には、庫内温度を検知するための庫内温度サーミスタ(庫内温度検知部)90が配設されている。この庫内温度サーミスタ90で検知された検知信号は、後述する制御ユニットCに出力される。なお、庫内温度サーミスタ90は、加熱室3a内に設けてもよい。
In the
図4は、本実施の形態の加熱調理器のブロック図である。なお、制御ユニットCは、コンロバーナ310及びオーブンバーナ43の燃焼や循環ファン6の回転駆動を制御するが、コンロバーナ310については説明を省略する。
FIG. 4 is a block diagram of the heating cooker according to the present embodiment. Note that the control unit C controls the combustion of the
オーブンバーナ43には、ガス供給管Lから分岐した分岐管L1が接続されており、ガス供給管Lには、点消火スイッチ70の押圧により開閉するメイン弁403が配設されている。また、分岐管L1には、オーブンバーナ43の点火開始時に開放される電磁弁からなる安全弁404と、オーブンバーナ43に供給するガスの供給量を調整する電磁弁からなる流量調整弁405とが配設されている。これらの安全弁404及び流量調整弁405は、制御ユニットCからの信号に応じて、その開度が調整される。さらに、オーブンバーナ43の炎孔近傍には、点火電極401と、熱電対402とが配設されている。点火電極401は、イグナイタ410から高電圧が印加されることにより火花放電する。また、熱電対402が燃焼炎で加熱されることによって発生する熱起電力は、制御ユニットCに出力される。さらに、制御ユニットCには、モータ4が接続されており、モータ4への通電量を変更することにより、循環ファン6の回転数が変更される。また、制御ユニットCには、既述した庫内温度サーミスタ90が接続されており、制御ユニットCは、庫内温度サーミスタ90からの検知信号に基づいて、オーブン調理中のオーブンバーナ43の燃焼を制御する。
A branch pipe L <b> 1 branched from the gas supply pipe L is connected to the
加熱調理器の操作ユニット700は、オーブン調理をスタートさせる調理スタートスイッチ701、魚料理などの被調理物の種類を選択する調理メニュースイッチ702、調理時間を設定する調理時間設定スイッチ703、調理温度を設定する調理温度設定スイッチ704などを備えている。
An
制御ユニットCは、CPU、ROM、RAMなどからなる電子ユニットであり、電源回路900からの供給電力により作動する。そして、制御ユニットCは、使用者による操作ユニット700の操作に応じて、被調理物に対するオーブン調理を実行する。また、図示しないが、制御ユニットCは、操作ユニット700での操作に応じてオーブン調理を行うために、モータ駆動回路、スイッチ回路、イグナイタ回路、電磁弁駆動回路、熱電対回路、サーミスタ回路、タイマ回路などを備えている。さらに、制御ユニットCは、調理温度設定スイッチ704で設定された調理温度が所定の高温調理温度より高い場合、調理時間設定スイッチ703で設定された調理時間が終了する前にオーブンバーナ43を消火して、循環ファン6のみを回転駆動させる調理温度に応じた冷却運転時間や、設定された調理温度が所定の高温調理温度より高い場合、設定された調理時間が終了した後、循環ファン6の回転駆動を継続させるポストパージ運転時間、さらに循環ファン6の回転数とモータ4への通電量が設定されたデータテーブルを記憶したメモリを備えている。
The control unit C is an electronic unit including a CPU, a ROM, a RAM, and the like, and operates with power supplied from the
次に、本実施の形態の加熱調理器を用いてオーブン調理を行う場合の制御動作の一例を、図5に示すフローチャートに基づいて説明する。 Next, an example of the control operation in the case of performing oven cooking using the heating cooker of the present embodiment will be described based on the flowchart shown in FIG.
使用者がオーブン調理を行うために、開閉扉32を前方へ回動させて、加熱室3aから取り出したプレート13上に魚や肉等の被調理物を載置し、開閉扉32を後方へ回動させて、加熱室3aの前方開放部を閉塞した後、点消火スイッチ70を押圧操作すると(ステップST1)、電源回路900から電源が供給されて制御ユニットCが作動を開始するとともに、メイン弁403が開弁する。そして、使用者が、例えば、操作ユニット700の調理メニュースイッチ702で魚料理を選択するとともに、調理時間設定スイッチ703で調理時間taを設定し、さらに調理温度設定スイッチ704で調理温度Taを設定して、調理スタートスイッチ701をオンすると(ステップST2〜ST4)、オン信号が制御ユニットCに入力されて、制御ユニットCは、タイマをスタートさせる(ステップST5)。次いで、調理温度Taが所定の高温調理温度Th(例えば、250℃)より高ければ(ステップST6で、Yes)、データテーブルから調理温度Taに応じた冷却運転時間tc(例えば、20秒間)、及びポストパージ運転時間tp(例えば、60秒間)を設定する(ステップST7)。
In order for the user to perform oven cooking, the
オーブン調理が開始すると、モータ4への通電が開始され、循環ファン6及び冷却ファン7を所定の初期回転数(例えば、最高回転数)で回転させる(ステップST8〜ST9)。これにより、燃焼室3bに外部の空気が取り入れられる。
When oven cooking is started, energization to the
循環ファン6が所定回転数で回転駆動すると、安全弁404が開弁されるとともに、流量調整弁405が最大火力の開度で開弁され、さらにイグナイタ410から高電圧が点火電極401に印加されて、オーブンバーナ43が点火される(ステップST10)。これにより、燃焼室3bのオーブンバーナ43で燃焼用空気とガスが燃焼され、燃焼排ガスの熱気が熱気通路44を通って、加熱室3a内に送り込まれるとともに、加熱室3a内に吹出された熱気が循環される。
When the
オーブンバーナ43の点火が完了すると、制御ユニットCは、庫内温度サーミスタ90で検知される庫内温度Txに基づき、オーブンバーナ43を点消火する温調制御運転を行う(ステップST11〜ST14)。この温調制御運転では、庫内温度Txが調理温度設定スイッチ704で設定された調理温度Taより所定の上限温度Ta+△T℃(例えば、設定調理温度+4℃)以上になると、オーブンバーナ43にガスを供給する安全弁404を閉弁して消火し、循環ファン6の回転駆動のみを継続させる。また、庫内温度Txが設定された調理温度Taより所定の下限温度Ta−△T℃(例えば、設定調理温度−4℃)以下になると、オーブンバーナ43にガスを供給する安全弁404を再度開弁して、イグナイタ410から高電圧を点火電極401に印加し、オーブンバーナ43を再点火する。
When the ignition of the
調理温度設定スイッチ704で設定される調理温度Taが、所定の高温調理温度Th以下であり(ステップST6で、No)、冷却運転時間tc及びポストパージ運転時間tpが設定されていない場合(ステップST15で、No)、制御ユニットCは、調理時間taが終了するまで、上記の温調制御運転を行い、調理時間taが終了すると、メイン弁403及び安全弁404を閉弁して、オーブンバーナ43を消火させるとともに、モータ4への通電を停止して、循環ファン6を停止させ、液晶表示装置320等から調理の終了を報知する(ステップST17〜ST18)。設定された調理温度Taが低い場合、燃焼室3bや、熱気通路44、及び循環用通路61内には高温の熱気が残留していないため、調理時間終了と同時に循環ファン6を停止させても、吹出口21や吸込口31に付着した油が過熱されることもない。
When cooking temperature Ta set by cooking
一方、調理温度設定スイッチ704で設定される調理温度Taが所定の高温調理温度Thより高く(ステップST6で、Yes)、冷却運転時間tc及びポストパージ運転時間tpが設定されている場合(ステップST15で、Yes)、調理時間txが、設定された調理時間taより設定された冷却運転時間tc前になったかどうかが判定される(ステップST19)。そして、調理時間ta終了より冷却運転時間tc前が経過すると、メイン弁403及び安全弁404を閉弁して、オーブンバーナ43を消火して燃焼を禁止し、循環ファン6の回転駆動のみを継続させる(ステップST20)。
これにより、設定された調理温度Taが高く、高温の熱気が燃焼室3bや熱気通路44、さらに循環用通路61内に残留していても、調理時間taが終了するまでの冷却運転時間tc内に外部から取り入れられた低温の空気によって熱気が排出されるから、吹出口21や吸込口31に付着した油が過熱されるのを防止できる。また、この加熱調理器では、調理温度Taが高くなるほど、冷却運転時間tcが長くなるように設定されているから、高温の熱気が残留していても、吹出口21や吸込口31に付着した油の温度を確実に低下させることができる。さらに、冷却運転時間tc内では、オーブンバーナ43の非燃焼状態を継続させ、庫内温度が低下しても、オーブンバーナ43を再点火させないから、調理終了時に燃焼室3b内に高温の熱気が残留することもない。しかも、冷却運転により加熱室3a内の庫内温度を低下させているから、調理終了後、短時間内に使用者が開閉扉32を開けて被調理物を取り出しても、加熱室3a内から高温の熱気が漏出することも防止できる。
On the other hand, when the cooking temperature Ta set by the cooking
Thereby, even if the set cooking temperature Ta is high and high-temperature hot air remains in the
次いで、設定された調理時間taが終了すると(ステップST21で、Yes)、循環ファン6を低回転数(例えば、調理中の回転数の1/2程度)まで低下させ、液晶表示装置320等から調理の終了を報知する(ステップST22)。さらに、所定のポストパージ運転時間tpが経過するまで、循環ファン6の回転駆動が継続され、ポストパージ運転時間tpが経過すると、循環ファン6を停止させる(ステップST23〜ST24)。これにより、より一層吹出口21や吸込口31の温度を低下させることができる。また、このポストパージ運転時間tpでは、循環ファン6を低回転数で回転駆動させるから、使用者が被調理物を加熱室3a内から取り出すために開閉扉32を開放させたときに加熱室3a内からの高温の熱気の漏出をより一層抑えることができる。
Next, when the set cooking time ta ends (Yes in step ST21), the
(その他の実施の形態)
(1)上記実施の形態では、調理温度設定スイッチ704で設定される調理温度が所定の高温調理温度より高い場合に、調理時間終了前にオーブンバーナ43の燃焼を禁止して、循環ファン6のみを回転駆動させる冷却運転、及び調理時間終了後に循環ファン6を回転駆動させるポストパージ運転が行われるが、オーブン調理中に庫内温度サーミスタ90で検知される庫内温度が所定の高温庫内温度より高くなった場合に、同様に、調理時間終了前の冷却運転、及び調理時間終了後のポストパージ運転を行ってもよい。
(2)上記実施の形態では、調理時間が終了した後、ポストパージ運転中の循環ファン6の回転数を調理中よりも低下させているが、開閉扉32に扉スイッチを設け、調理中と同じ回転数で循環ファン6を回転させ、開閉扉32が開放されたときに循環ファン6の回転数を低下させてもよい。また、調理中、開閉扉32が開放されたときも循環ファン6の回転数を低下させてもよい。
(3)上記実施の形態では、オーブン調理が開始されると、継続して調理時間がカウントされるが、調理中、使用者が被調理物を確認するために開閉扉32を開放したり、誤って電源をオフ等したりすることによって調理が中断した場合、カウント時間から中断時間を減算してもよい。
(Other embodiments)
(1) In the above embodiment, when the cooking temperature set by the cooking
(2) In the above embodiment, after the cooking time is over, the rotational speed of the
(3) In the above embodiment, when oven cooking is started, the cooking time is continuously counted, but during cooking, the user opens the
3a 加熱室
3b 燃焼室
6 循環ファン
703 調理時間設定スイッチ(調理時間設定部)
704 調理温度設定スイッチ(調理温度設定部)
43 オーブンバーナ
90 庫内温度サーミスタ(庫内温度検知部)
C 制御ユニット(制御部)
704 Cooking temperature setting switch (cooking temperature setting section)
43
C Control unit (control unit)
Claims (5)
ガスと外部から取り込んだ空気を燃焼させることにより熱気を発生させるオーブンバーナが収容された燃焼室と、
外部の空気を取り込むとともに、前記燃焼室内のオーブンバーナで発生させた熱気を前記加熱室に送り込んで循環させる循環ファンと、
調理時間を設定する調理時間設定部と、
調理温度を設定する調理温度設定部と、
前記加熱室の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
設定された調理時間、設定された調理温度で調理が行われるように、前記オーブンバーナの燃焼、及び前記循環ファンの回転駆動を制御する制御部とを備える加熱調理器であって、
前記制御部は、
調理時間中、前記循環ファンを連続して回転駆動させ、
調理温度が所定の高温調理温度より高いかまたは前記庫内温度が所定の高温庫内温度より高い場合、調理時間が終了するより前に前記オーブンバーナの燃焼を禁止して、前記循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転を行う加熱調理器。 A heating chamber for heating the cooking object;
A combustion chamber containing an oven burner that generates hot air by burning gas and air taken from outside;
A circulation fan that takes in external air and circulates the hot air generated by the oven burner in the combustion chamber by sending it to the heating chamber;
A cooking time setting section for setting the cooking time;
A cooking temperature setting section for setting the cooking temperature;
An internal temperature detector for detecting the internal temperature of the heating chamber;
A cooking device comprising a controller for controlling combustion of the oven burner and rotation driving of the circulation fan so that cooking is performed at a set cooking time and a set cooking temperature,
The controller is
During the cooking time, the circulating fan is continuously driven to rotate,
When the cooking temperature is higher than a predetermined high temperature cooking temperature or the inside temperature is higher than a predetermined high temperature inside temperature, combustion of the oven burner is prohibited before cooking time is over and only the circulation fan is turned on. A cooking device that performs a cooling operation to rotate.
前記制御部は、調理温度が高いほどまたは庫内温度が高いほど、前記冷却運転を長く設定する加熱調理器。 The heating cooker according to claim 1, wherein
The said control part is a heating cooker which sets the said cooling driving | operation long, so that cooking temperature is high or the temperature in a store | warehouse | chamber is high.
前記制御部は、前記冷却運転が開始されるまで、前記循環ファンを連続して回転駆動させるとともに、庫内温度が調理温度となるように所定の上下限温度で前記オーブンバーナを点消火させ、
前記冷却運転が開始されてオーブンバーナの燃焼を禁止した後で、庫内温度が所定の下限温度より低下しても、調理時間が終了するまで前記オーブンバーナの非燃焼状態を継続させ、前記循環ファンのみを回転駆動させる加熱調理器。 The heating cooker according to claim 1 or 2,
The controller continuously drives the circulation fan to rotate until the cooling operation is started, and extinguishes the oven burner at a predetermined upper and lower limit temperature so that the inside temperature becomes the cooking temperature.
After the cooling operation is started and combustion of the oven burner is prohibited, even if the internal temperature falls below a predetermined lower limit temperature, the non-burning state of the oven burner is continued until the cooking time ends, and the circulation A cooking device that drives only the fan to rotate.
前記制御部は、調理時間が終了した後、所定のポストパージ運転時間、前記循環ファンの回転駆動を継続させるポストパージ運転を行う加熱調理器。 In the heating cooker according to any one of claims 1 to 3,
The said control part is a heating cooker which performs the post purge operation which continues the rotational drive of the said circulation fan after predetermined cooking time after completion | finish of cooking time.
前記制御部は、ポストパージ運転中、調理時間中よりも低回転数で前記循環ファンを回転駆動させる加熱調理器。
The cooking device according to claim 4, wherein
The controller is a heating cooker that rotationally drives the circulation fan at a lower rotational speed during post purge operation than during cooking time.
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