JP7280743B2 - Grill equipment and gas stove - Google Patents
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Description
本開示は、グリル装置及びガスこんろに関する。 TECHNICAL FIELD The present disclosure relates to grilling devices and gas stoves.
特許文献1には、グリルバーナーの燃焼中に温度センサーによる検出温度がハイカット温度以上になったときに燃焼を停止させる制御部を備えたグリルが記載されている。
このグリルでは、グリル庫内に、受け皿が設けられ、受け皿の上に、焼き網が載置される。グリルバーナーは、焼き網に載置された被調理物の上面を加熱する上バーナーと、この被調理物の下面を加熱する下バーナーと、からなる。 In this grill, a saucer is provided in the grill chamber, and a grid is placed on the saucer. A grill burner is composed of an upper burner for heating the upper surface of an object to be cooked placed on a grid and a lower burner for heating the lower surface of the object to be cooked.
このグリルでは、温度センサーによる検知温度がハイカット温度以上となったときに、制御部が上バーナーと下バーナーの両方の燃焼を停止することで、発火が抑えられる。 In this grill, when the temperature detected by the temperature sensor reaches or exceeds the high-cut temperature, the control unit stops combustion in both the upper and lower burners, thereby suppressing ignition.
ところで、特許文献1に記載のグリルでは、検知温度がハイカット温度以上となる高温での調理ができない。
By the way, the grill described in
上記事情に鑑みて、本開示は、発火を防いだうえで、より高温での調理が可能なグリル装置及びガスこんろを提供することを、目的とする。 In view of the above circumstances, an object of the present disclosure is to provide a grilling device and a gas stove capable of cooking at a higher temperature while preventing ignition.
本開示の一態様に係るグリル装置は、加熱室と、前記加熱室に配置された調理容器を下側から加熱する下バーナーと、前記調理容器を上側から加熱する上バーナーと、前記加熱室内の温度を検知する温度検知部と、前記温度検知部の検知温度に基づいて、前記下バーナーと前記上バーナーの火力を制御する制御部と、を備える。前記制御部は、前記上バーナーが燃焼しているときに行う第一燃焼停止モードと、前記下バーナーと前記上バーナーのうち前記下バーナーのみが燃焼しているときに行う第二燃焼停止モードと、を有する。前記第一燃焼停止モードでは、前記検知温度が第一温度に到達したときに、前記上バーナーの燃焼を停止し、前記第二燃焼停止モードでは、前記検知温度が前記第一温度よりも高い第二温度に到達したときに、前記下バーナーの燃焼を停止する。 A grill apparatus according to an aspect of the present disclosure includes a heating chamber, a lower burner that heats a cooking container arranged in the heating chamber from below, an upper burner that heats the cooking container from above, and A temperature detection unit that detects temperature, and a control unit that controls heating power of the lower burner and the upper burner based on the temperature detected by the temperature detection unit. The control unit has a first combustion stop mode that is performed when the upper burner is burning, and a second combustion stop mode that is performed when only the lower burner of the lower burner and the upper burner is burning. , have In the first combustion stop mode, combustion of the upper burner is stopped when the detected temperature reaches the first temperature, and in the second combustion stop mode, the detected temperature is higher than the first temperature. When two temperatures are reached, the lower burner is turned off.
本開示の一態様に係るガスこんろは、前記グリル装置と、前記グリル装置が内側に設置されるケーシングと、前記ケーシングに設置されるこんろバーナーと、を備える。 A gas stove according to an aspect of the present disclosure includes the grill device, a casing in which the grill device is installed, and a stove burner installed in the casing.
本開示の一態様に係るグリル装置及びガスこんろでは、発火を防いだうえで、より高温での調理が可能である。 The grilling device and the gas stove according to one aspect of the present disclosure are capable of cooking at a higher temperature while preventing ignition.
1.概要
図1には、一実施形態のグリル装置1を備えるガスこんろ2が示されている。図2及び図3に示すように、グリル装置1は、加熱室3と、加熱室3に配置された調理容器4を下側から加熱する下バーナー5と、調理容器4を上側から加熱する上バーナー6と、加熱室3内の温度を検知する温度検知部7と、を備える。グリル装置1は更に、温度検知部7の検知温度t(図7参照)に基づいて、下バーナー5と上バーナー6の火力を制御する制御部8(図6参照)を備える。制御部8は、上バーナー6が燃焼しているときに行う第一燃焼停止モードと、下バーナー5と上バーナー6のうち下バーナー5のみが燃焼しているときに行う第二燃焼停止モードと、を有する。第一燃焼停止モードでは、検知温度tが第一温度t1(図7参照)に到達したときに、上バーナー6の燃焼を停止する。第二燃焼停止モードでは、検知温度tが第一温度t1よりも高い第二温度t2(図7参照)に到達したときに、下バーナー5の燃焼を停止する。
1. Overview FIG. 1 shows a
上記構成を備える一実施形態のグリル装置1では、検知温度tが第一温度t1に到達したときに、上バーナー6の燃焼を停止することができるため、調理容器4上の高温化した油に上バーナー6の炎が引火して発火することを防ぐことができる。また、一実施形態のグリル装置1では、検知温度tが第一温度t1よりも高い第二温度t2に到達したときに、下バーナー5の燃焼を停止することができるため、調理容器4上の油が高温化して自然に発火することを防ぐことができる。
In the
加えて、一実施形態のグリル装置1では、上バーナー6が燃焼していない状態で、下バーナー5のみの燃焼によって、検知温度tが第一温度t1よりも高い温度となるまで、調理容器4を加熱することができるため、より高温での調理が可能となる。
In addition, in the
2.詳細
続いて、一実施形態のグリル装置1及びガスこんろ2について更に詳しく説明する。ガスこんろ2は、キッチンカウンター(図示せず)に形成された孔に上方より挿入されて設置されるドロップインこんろである。以下、グリル装置1及びガスこんろ2について、ガスこんろ2の設置状態における方向を用いて説明する。具体的には、ガスこんろ2から見て、設計上、利用者が位置する方向を前方と規定する。また、ガスこんろ2を前方から見たときを基準にして、左右方向を規定する。
2. Details Subsequently, the
2-1.ガスこんろ
図1に示すように、本実施形態のガスこんろ2は、グリル装置1に加えて、ケーシング10、複数のこんろバーナー11及び天板12を備えている。ケーシング10は、上方に開口した箱状に形成されている。ケーシング10の内部には、複数のこんろバーナー11が設置されている。天板12はケーシング10上に設置されている。天板12はケーシング10の上面を覆っている。複数のこんろバーナー11の各々は、天板12に形成された孔を貫通して、天板12の上方に向かって突出している。
2-1. Gas Stove As shown in FIG. 1 , the
ガスこんろ2は、複数のこんろ用操作部13を備えている。複数のこんろ用操作部13は、複数のこんろバーナー11にそれぞれ一対一で対応している。利用者は、各こんろ用操作部13を操作することで、対応するこんろバーナー11の点火と消火の切換え及び火力の変更を行うことができる。
The
ガスこんろ2は、グリル用操作部14を備えている。利用者は、グリル用操作部14を操作することにより、グリル装置1の自動調理の設定と実行を行うことができる。自動調理には、調理対象物が配置された調理容器4を火で加熱するグリル調理と、くん製材(くん煙材)と食材が配置された蓋付きの調理容器4を火で加熱して、くん製材の煙により食材をいぶすくん製調理とが含まれる。
The
2-2.グリル装置
図2及び図3に示すグリル装置1は、加熱室3、下バーナー5、上バーナー6、温度検知部7、及び制御部8に加えて、火力変更部9(図6参照)を備える。
2-2. Grill Device The
加熱室3は、グリル庫であって、前方に開口した箱状に形成されている。加熱室3は、ケーシング10と天板12とで囲まれた空間に位置している。
The
加熱室3は、底部30、左右の側壁部31、後壁部32及び天井部33を有している。加熱室3の内側には、底部30、左右の側壁部31、後壁部32及び天井部33で囲まれた加熱空間が形成されている。加熱室3の前端部には、開口部34が形成されている。加熱室3の内部の加熱空間は、開口部34を介してケーシング10(図1参照)の前方に開放される。
The
グリル装置1は、開口部34を開閉する扉35(図1参照)と、扉35を支持した支持機構36(図2参照)と、扉35に連結される支持枠37とを更に有している。支持機構36は、加熱室3に設置されており、扉35を前後方向に移動可能に支持している。支持機構36は、例えば、左右一対のスライドレールで構成される。利用者は、扉35を前後方向に移動することで、加熱室3の開口部34を扉35によって開閉することができる。
The
支持枠37は、上方から見て矩形の枠状に形成されている。支持枠37は、例えば、金属製の線材から形成される。支持枠37の前端部は、扉35に対して着脱可能に連結される。
The
支持枠37には、調理容器4が着脱可能に取り付けられる。支持枠37は、調理容器4を下方から支持する。支持枠37と調理容器4は、扉35と連動して前後方向に移動する。
The
扉35が開口部34を閉じる閉位置に配置されたとき、支持枠37と調理容器4は、加熱室3内の所定位置に配置される。利用者は、扉35を閉位置より前方に動かして開くことで、支持枠37と調理容器4を、加熱室3の開口部34よりも前方に配置することができる。
When the
調理容器4は、魚、鶏等のグリル調理の対象となる調理対象物や、くん製材及び食材を収容可能な容器である。図4には、調理容器4の一例が示されている。
The
調理容器4は、容器本体40と、蓋41とを有している。容器本体40は、金属製であり、詳しくは、アルミニウム合金製である。容器本体40は、上面に開口部400が形成された容器状に形成されている。容器本体40は、上方から見て矩形状で水平面に沿って広がった板状の底部401と、底部401の周縁から上方に向かって突出した周壁部402とを有している。蓋41は、容器本体40の上端部に着脱可能に取り付けられ、開口部400を閉塞する。
The
調理容器4は、くん製調理を行うとき等に用いられる支持体42を更に有している。支持体42は、水平面に沿って広がった網状の支持部分420と、支持部分420から下方に向かって突出した複数の脚部421とを有している。支持部分420には、上下方向に貫通した複数の孔422が形成されている。支持体42は、複数の脚部421が容器本体40の底部401の上面に接した状態で調理容器4内に配置される。支持体42は、金属製の線材から形成される。くん製材は、容器本体40の底部401の上面に載せられ、くん製材でいぶされる食材は、支持部分420の上に載せられる。
The
図5に示すように、下バーナー5と上バーナー6の各々は、ブンゼンバーナーである。下バーナー5は、こんろバーナー11(図1参照)と同様の構造のものであり、平面視円環状に並んだ炎を生じさせる。下バーナー5は、上バーナー6に比べて火力の調整幅が広い。
As shown in FIG. 5, each of
図2及び図3に示すように、下バーナー5は、加熱室3の下部(詳しくは底部30)に設置されている。下バーナー5は、加熱室3内に所定位置に配置された調理容器4の下方に位置し、調理容器4を下方から加熱する。下バーナー5で生じた炎は、調理容器4の底部401の下面の中央部に当たる。
As shown in FIGS. 2 and 3, the
上バーナー6は、加熱室3の上部(詳しくは天井部33)に設置されている。上バーナー6は、加熱室3内に配置された調理容器4の上方に位置し、調理容器4を上方から加熱する。
The
グリル装置1は、図5に示すガス供給路38を更に有している。ガス供給路38は、下バーナー5と上バーナー6に、都市ガス等の燃料ガスを供給する。ガス供給路38は、主流路380と、主流路380から分岐した一対の分岐路381,382とを有している。主流路380には、燃料ガスが供給される。一対の分岐路381,382のうちの一方は、上バーナー6に通じる上バーナー用流路381であり、他方は下バーナー5に通じる下バーナー用流路382である。
The
火力変更部9は、上バーナー用点火プラグ90、上バーナー用火力調節部91、下バーナー用点火プラグ92及び下バーナー用火力調節部93を有している。上バーナー用点火プラグ90、上バーナー用火力調節部91、下バーナー用点火プラグ92及び下バーナー用火力調節部93のそれぞれは、制御部8に電気的に接続されている。
The heating
上バーナー用点火プラグ90は、ガス供給路38から上バーナー6に燃料ガスが供給されている状態で、作動してスパークが生じることによって上バーナー6を点火する。下バーナー用点火プラグ92は、ガス供給路38から下バーナー5に燃料ガスが供給されている状態で、作動してスパークが生じることにより、下バーナー5を点火する。
The upper
上バーナー用火力調節部91は、上バーナー用流路381に設けられたガス量調整弁である。下バーナー用火力調節部93は、下バーナー用流路382に設けられたガス量調整弁である。これらのガス量調整弁のそれぞれは、例えば、ステッピングモータの駆動により燃料ガスの流量を調整する弁である。バーナー5,6のそれぞれの火力は、対応するガス量調整弁の開度を変更することによって調節される。
The upper burner thermal
上バーナー用点火プラグ90、上バーナー用火力調節部91、下バーナー用点火プラグ92及び下バーナー用火力調節部93のそれぞれは、制御部8によって制御される。
The upper
温度検知部7は、加熱室3内の温度を検知するセンサーである。本実施形態では、温度検知部7は、図3に示すように、加熱室3に配置された調理容器4の温度を検知する容器温度センサー7aと、加熱室3内の調理容器4の周囲の空間の温度を検知する空間温度センサー7bとを含む。
The
容器温度センサー7aは、下バーナー5の平面視における中央部に設置されており、加熱室3内の所定位置に配置された調理容器4の底部401の中央部の下方に位置する。
The
容器温度センサー7aは、容器温度センサー7aの上端部に位置する検知部分70を有している。検知部分70は、容器温度センサー7aにおける他部に対して上下方向に移動可能である。検知部分70には、例えば、ばね等の付勢部材により、上方に向かう力が加えられている。
The
加熱室3内の所定位置に調理容器4が配置されたとき、検知部分70は、調理容器4の底部401の中央部の下面に接触する。これにより、温度情報として、調理容器4の底部401の温度が、容器温度センサー7aによって検知可能になる。
When the
空間温度センサー7bは、加熱室3の壁の一部に設置されたセンサーである。空間温度センサー7bは、両バーナー5,6から離れて位置し、加熱室3内の調理容器4の周囲の空間の温度を検知する。空間温度センサー7bは、本実施形態では、後壁部32から後斜め上方に延びる排気路に設けられている。空間温度センサー7bは、例えば、サーミスタである。
A
容器温度センサー7aと空間温度センサー7bのそれぞれは、制御部8に電気的に接続されている。容器温度センサー7aと空間温度センサー7bのそれぞれで検知した検知温度tは、制御部8に送信される。
The
制御部8は、例えば、マイクロコンピューターで構成される。制御部8は、利用者によってグリル用操作部14が操作されて自動調理の実行の指令がなされたとき、火力変更部9を制御することにより、下バーナー5と上バーナー6の火力をそれぞれ制御する。制御部8は、自動調理の設定において選択された事項と、温度検知部7の検知温度tに基づいて、火力変更部9を制御する。
The
制御部8は、温度検知部7の検知温度tとして、容器温度センサー7aの検知温度tと空間温度センサー7bの検知温度tのうち、調理容器4の内容物の温度をより正確に示すセンサーの検知温度tを用いる。制御部8は、容器温度センサー7aの検知温度tと空間温度センサー7bの検知温度tとを、状況に応じて使い分ける。
As the temperature t detected by the
自動調理の設定では、利用者によって、複数の調理メニューの中から任意の調理メニューが選択される。調理メニュー毎に、制御部8が行う制御モードが決まっている。制御モードには、油の引火点よりも低い温度で調理を行う通常調理モードと、油の引火点よりも高く、かつ油の発火点よりも低い温度で調理を行う高温調理モードとが、含まれる。
In automatic cooking settings, the user selects an arbitrary cooking menu from a plurality of cooking menus. A control mode to be performed by the
調理メニュー毎に、容器本体40と蓋41と支持体42のどの組み合わせの調理容器4が用いられるか決まっている。自動調理は、加熱室3内の所定位置に調理容器4が配置された状態で行われる。
Which combination of the
制御部8は、上バーナー6が燃焼しているときに行う第一燃焼停止モードと、下バーナー5と上バーナー6のうち下バーナー5のみが燃焼しているときに行う第二燃焼停止モードと、を有する。第一燃焼停止モードでは、検知温度tが第一温度t1に到達したときに、上バーナー6の燃焼を停止する。第二燃焼停止モードでは、検知温度tが第一温度t1よりも高い第二温度t2に到達したときに、下バーナー5の燃焼を停止する。
The
第一温度t1は、調理容器4上の油に、炎が引火して発火するときの引火点よりも若干低い温度である。第二温度t2は、調理容器4上の油が自然に発火する発火点よりも若干低い温度である。
The first temperature t1 is a temperature slightly lower than the flash point when the oil on the
調理容器4上の油とは、例えば、魚等の調理対象物から調理容器4の容器本体40の底部401上に落下した油や、調理対象物を調理するために底部401上に入れた調理用の油である。
The oil on the
第一温度t1と第二温度t2のそれぞれは、調理容器4上の油の成分や量、用いるセンサーの検知温度tと調理容器4内の内容物の温度差等を基に、実験から適宜求められる。第一温度t1は、例えば、260℃程度であり、第二温度t2は、例えば、310℃程度である。
Each of the first temperature t1 and the second temperature t2 is appropriately determined by experiments based on the composition and amount of the oil on the
制御部8は、第一燃焼停止モードと第二燃焼停止モードの元で、通常調理モードと高温調理モードを行う。
The
以下、高温調理モードについて詳しく説明する。図7は、高温調理モードにおける、調理開始から経過した経過時間Tと、温度検知部7によって検知した検知温度tと、バーナー5,6の火力の関係を示したグラフである。図8には、高温調理モードを示すフローチャートが示されている。
The high temperature cooking mode will be described in detail below. FIG. 7 is a graph showing the relationship between the elapsed time T from the start of cooking, the detected temperature t detected by the
高温調理モードでは、検知温度tが第一温度t1よりも低い第三温度t3に到達するまで、下バーナー5と上バーナー6を燃焼させ、検知温度tが第三温度t3に到達したときに、上バーナー6の燃焼を停止し、下バーナー5の燃焼を継続する。そして、検知温度tが第一温度t1よりも高く、第二温度t2よりも低い設定温度t4となるように、下バーナー5の燃焼を継続する。
In the high temperature cooking mode, the
具体的には、利用者によりグリル用操作部14が操作されて、高温調理に対応した調理メニューの実行の指令がなされたとき、制御部8は、ステップS1の処理を実行する。ステップS1において、制御部8は、火力変更部9を制御して、下バーナー5と上バーナー6をそれぞれ点火し、下バーナー5と上バーナー6のそれぞれの火力を強とする。これ以降、制御部8は、第一燃焼停止モードで、バーナー5,6の燃焼の停止の制御を行う。
Specifically, when the user operates the
制御部8は、ステップS1に続いてステップS2の処理を実行する。ステップS2において、制御部8は、温度検知部7によって検知した調理容器4の検知温度tが予め設定された第三温度t3に到達したか(第三温度t3以上であるか)否かを判定する。第三温度t3は、例えば、230℃程度である。
After step S1, the
ステップS2において、検知温度tが第三温度t3に到達していなければ、制御部8は、ステップS3において一定時間待機した後、ステップS2の処理を実行する。ステップS2において、検知温度tが第三温度t3に到達していれば、制御部8は、ステップS4の処理を実行する。
In step S2, if the detected temperature t has not reached the third temperature t3, the
ステップS4において、制御部8は、火力変更部9を制御して、上バーナー6の燃焼を停止し、下バーナー5の燃焼を継続する。下バーナー5の火力は、強とする。このとき、制御部8の燃焼停止モードは、第一燃焼停止モードから第二燃焼停止モードに切り替わる。これ以降、制御部8は、第二燃焼停止モードで、バーナー5,6の燃焼の停止の制御を行う。
In step S<b>4 , the
制御部8は、ステップS4に続いてステップS5の処理を実行する。ステップS5において、検知温度tが選択した調理メニューに対応した設定温度t4に到達したか否かを判定する。設定温度t4は、選択した調理メニューに対応した所定の範囲の温度である。
After step S4, the
ステップS5において、検知温度tが設定温度t4に到達していなければ、制御部8は、ステップS6において一定時間待機した後、ステップS5の処理を実行する。ステップS5において、検知温度tが設定温度t4に到達していれば、制御部8は、ステップS7の処理を実行する。
In step S5, if the detected temperature t has not reached the set temperature t4, the
ステップS7において、制御部8は、火力変更部9を制御して下バーナー5の火力を強から弱の間で調整し、検知温度tを設定温度t4に維持する制御を開始する。
In step S7, the
制御部8は、ステップS7に続いてステップS8の処理を実行する。ステップS8において、検知温度tが第二温度t2に到達したか(第二温度t2以上か)否か判定する。
After step S7, the
ステップS8において、検知温度tが第二温度t2に到達していれば、ステップS9の処理を実行する。ステップS9において、制御部8は、火力変更部9を制御して、下バーナー5の燃焼を停止し、高温調理モードを強制終了させる。
In step S8, if the detected temperature t has reached the second temperature t2, the process of step S9 is executed. In step S9, the
ステップS8において、検知温度tが第二温度t2に到達していなければ、ステップS10の処理を実行する。ステップS10において、制御部8は、高温調理モードの開始から経過した経過時間Tが実行予定時間TA以上でなければ、ステップS11において一定時間待機した後、ステップS10の処理を実行する。ステップS10において、経過時間Tが実行予定時間TA以上であれば、制御部8は、ステップS12において、火力変更部9を制御して、下バーナー5の燃焼を停止し、高温調理モードを終了する。
In step S8, if the detected temperature t has not reached the second temperature t2, the process of step S10 is executed. In step S10, if the elapsed time T that has elapsed since the start of the high-temperature cooking mode is not equal to or longer than the scheduled execution time TA in step S11, the
高温調理モード終了後に、再加熱を行う場合、検知温度tが第一温度t1よりも高い場合には、制御部8は、下バーナー5の点火処理を実行するときに、下バーナー用点火プラグ92のみをスパークさせ、上バーナー用点火プラグ90はスパークさせない制御を行う。これにより、点火処理時に上バーナー用点火プラグ90のスパークが、調理容器4上の油に引火して発火することも防ぐことができる。
If the detected temperature t is higher than the first temperature t1 when reheating is performed after the high-temperature cooking mode ends, the
以上説明した高温調理モードでは、検知温度tが第二温度t2に到達した場合には、第二燃焼停止モードによって、下バーナー5の燃焼を停止することができる。これにより、検知温度tが第二温度t2よりも高い温度となり、調理容器4上の油が発火点に達して自然に発火が生じることを防ぐことができる。
In the high-temperature cooking mode described above, when the detected temperature t reaches the second temperature t2, the combustion of the
続いて、通常調理モードについて説明する。図9には、通常調理モードを示すフローチャートが示されている。 Next, the normal cooking mode will be explained. FIG. 9 shows a flow chart showing the normal cooking mode.
利用者によりグリル用操作部14が操作されて、通常調理モードに対応した調理メニューの実行の指令がなされたとき、制御部8は、ステップS13の処理を実行する。ステップS13において、制御部8は、火力変更部9を制御して、下バーナー5と上バーナー6をそれぞれ点火し、下バーナー5と上バーナー6のそれぞれの火力を強とする。これ以降、制御部8は、第一燃焼停止モードで、バーナー5,6の燃焼の停止の制御を行う。
When the user operates the
制御部8は、ステップS13に続いてステップS14の処理を実行する。ステップS14において、制御部8は、検知温度tが選択した調理メニューに対応した設定温度t5に到達したか(設定温度t5以上であるか)否かを判定する。
After step S13, the
ステップS14において、検知温度tが設定温度t5に到達していなければ、制御部8は、ステップS15において一定時間待機した後、ステップS14の処理を実行する。ステップS14において、検知温度tが設定温度t5に到達していれば(設定温度t5以上であれば)、制御部8は、ステップS16の処理を実行する。
In step S14, if the detected temperature t has not reached the set temperature t5, the
ステップS16において、制御部8は、火力変更部9を制御してバーナー5,6の火力を強から弱の間で調整し、検知温度tを設定温度t5に維持する制御を開始する。
In step S16, the
制御部8は、ステップS16に続いてステップS17の処理を実行する。ステップS17において、検知温度tが第一温度t1に到達したか(第一温度t1以上か)否か判定する。
After step S16, the
ステップS17において、検知温度tが第一温度t1に到達していれば、ステップS18の処理を実行する。ステップS18において、制御部8は、火力変更部9を制御して、バーナー5,6の燃焼を停止し、通常調理モードを強制終了させる。
In step S17, if the detected temperature t has reached the first temperature t1, the process of step S18 is executed. In step S18, the
ステップS17において、検知温度tが第一温度t1に到達していなければ、ステップS19の処理を実行する。ステップS19において、制御部8は、通常調理モードの開始から経過した経過時間Tが実行予定時間TB以上でなければ、ステップS20において一定時間待機した後、ステップS19の処理を実行する。ステップS19において、経過時間Tが実行予定時間TB以上であれば、制御部8は、ステップS21において、火力変更部9を制御して、バーナー5,6の燃焼を停止し、通常調理モードを終了する。
In step S17, if the detected temperature t has not reached the first temperature t1, the process of step S19 is executed. In step S19, if the elapsed time T that has elapsed since the start of the normal cooking mode is not equal to or longer than the execution scheduled time TB, the
以上説明した通常調理モードでは、検知温度tが第一温度t1に到達したときには、制御部8が、第一燃焼停止モードによって、上バーナー6の燃焼を停止することができる。加えて、制御部8は、通常調理モードでは、検知温度tが第一温度t1に到達したときに、下バーナー5の燃焼を停止する制御も行う。これにより、検知温度tが第一温度t1よりも高い温度となり、調理容器4上の高温化した油に上バーナー6の炎が引火して発火が生じることを防ぐことができる。
In the normal cooking mode described above, when the detected temperature t reaches the first temperature t1, the
以上のように、本実施形態のグリル装置1では、第一燃焼停止制御モードと第二燃焼停止制御モードの元で、バーナー5,6の燃焼の停止の制御を行うことで、引火による発火と自然発火の両方を防いだうえで、より高温での調理が可能である。
As described above, in the
本実施形態のグリル装置1は、引火点に対応した第一温度t1よりも高い温度で調理容器4を加熱することができるため、くん製調理にも適している。くん製調理では、くん製材からくん煙を発生させるための温度が、第一温度t1よりも高く、第二温度t2よりも低い温度(例えば275℃)である。
The
3.変形例
以上説明した本実施形態のグリル装置1及びガスこんろ2は、下記の変形例を採用可能である。
3. Modifications The following modifications can be adopted for the
グリル装置1は、温度検知部7として、容器温度センサー7aと空間温度センサー7bのうち一方のみを有してもよい。また、容器温度センサー7aは、下バーナー5に限らず、その他の部分に設けられて、調理容器4における底部401以外の部分の温度を検知してもよい。また、空間温度センサー7bは、加熱室3の排気路に限らず、加熱室3のその他の部分に設けられてもよい。
The
制御部8の高温調理モードは、上述した制御に限らず、例えば、検知温度tが第一温度t1に到達したときに上バーナー6の燃焼を停止し、下バーナー5の燃焼を継続して、検知温度tが設定温度t4となるように制御するものであってもよい。また、制御部8の通常調理モードも、上述した制御に限定されない。
The high-temperature cooking mode of the
グリル装置1は、こんろバーナー11を備えるガスこんろ2のケーシング10内に設置されるものに限らず、単体で構成されるものであってもよいし、電磁加熱装置や電気加熱装置を備える加熱調理器のケーシング内に設定されるものであってもよい。
The
4.まとめ
以上説明した一実施形態及びその変形例のグリル装置1から明らかなように、第一態様のグリル装置(1)は、下記の構成を備える。
4. Summary As can be seen from the
すなわち、第一態様のグリル装置(1)は、加熱室(3)と、加熱室(3)に配置された調理容器(4)を下側から加熱する下バーナー(5)と、調理容器(4)を上側から加熱する上バーナー(6)と、加熱室(3)内の温度を検知する温度検知部(7)と、を備える。グリル装置(1)は更に、温度検知部(7)の検知温度(t)に基づいて、下バーナー(5)と上バーナー(6)の火力を制御する制御部(8)を備える。制御部(8)は、上バーナー(6)が燃焼しているときに行う第一燃焼停止モードと、下バーナー(5)と上バーナー(6)のうち下バーナー(5)のみが燃焼しているときに行う第二燃焼停止モードと、を有する。第一燃焼停止モードでは、検知温度(t)が第一温度(t1)に到達したときに、上バーナー(6)の燃焼を停止する。第二燃焼停止モードでは、検知温度(t)が第一温度(t1)よりも高い第二温度(t2)に到達したときに、下バーナー(5)の燃焼を停止する。 That is, the grill apparatus (1) of the first aspect includes a heating chamber (3), a lower burner (5) for heating a cooking container (4) placed in the heating chamber (3) from below, and a cooking container ( 4) from above, and a temperature detector (7) for detecting the temperature in the heating chamber (3). The grilling device (1) further comprises a control section (8) for controlling heating power of the lower burner (5) and the upper burner (6) based on the temperature (t) detected by the temperature detection section (7). The control section (8) selects a first combustion stop mode which is performed when the upper burner (6) is burning, and a mode where only the lower burner (5) of the lower burner (5) and the upper burner (6) is burning. and a second combustion stop mode that is performed when the engine is on. In the first combustion stop mode, combustion of the upper burner (6) is stopped when the detected temperature (t) reaches the first temperature (t1). In the second combustion stop mode, combustion of the lower burner (5) is stopped when the detected temperature (t) reaches a second temperature (t2) higher than the first temperature (t1).
上記構成を備える第一態様のグリル装置(1)では、検知温度(t)が第一温度(t1)に到達したときに、上バーナー(6)の燃焼を停止することができるため、調理容器(4)上の高温化した油に上バーナー(6)の炎が引火して発火することを防ぐことができる。また、第一態様のグリル装置(1)では、検知温度(t)が第一温度(t1)よりも高い第二温度(t2)に到達したときに、下バーナー(5)の燃焼を停止することができるため、調理容器(4)上の油が高温化して自然に発火することを防ぐことができる。加えて、第一態様のグリル装置(1)では、上バーナー(6)が燃焼していない状態で、下バーナー(5)の燃焼によって、検知温度(t)が第一温度(t1)よりも高い温度となるまで、調理容器(4)を加熱することができるため、より高温(油の引火点よりも高い温度)での調理が可能である。 In the grill apparatus (1) of the first aspect having the above configuration, when the detected temperature (t) reaches the first temperature (t1), the combustion of the upper burner (6) can be stopped. (4) It is possible to prevent the flame of the upper burner (6) from igniting and igniting the heated oil. Further, in the grill apparatus (1) of the first aspect, when the detected temperature (t) reaches the second temperature (t2) higher than the first temperature (t1), the combustion of the lower burner (5) is stopped. Therefore, it is possible to prevent the oil on the cooking vessel (4) from becoming hot and spontaneously igniting. In addition, in the grilling device (1) of the first aspect, the detection temperature (t) becomes higher than the first temperature (t1) due to the combustion of the lower burner (5) while the upper burner (6) is not burning. Since the cooking vessel (4) can be heated to high temperatures, cooking at higher temperatures (higher than the flash point of oil) is possible.
また、一実施形態及びその変形例のグリル装置1から明らかなように、第二態様のグリル装置(1)は、第一態様のグリル装置(1)の構成に加えて、下記の構成を付加的に備える。
Moreover, as is clear from the
すなわち、第二態様のグリル装置(1)では、温度検知部(7)は、調理容器(4)の温度を検知する容器温度センサー(7a)である。 That is, in the grilling device (1) of the second aspect, the temperature detection section (7) is a container temperature sensor (7a) that detects the temperature of the cooking container (4).
上記構成を備えることで、第二態様のグリル装置(1)では、容器温度センサー(7a)によって調理容器(4)の温度を検知することで、調理容器(4)内の油の温度をより適切に検知でき、発火を防ぎやすい。 By providing the above configuration, in the grilling device (1) of the second aspect, the temperature of the cooking container (4) is detected by the container temperature sensor (7a), thereby increasing the temperature of the oil in the cooking container (4). It can be detected properly and it is easy to prevent ignition.
また、一実施形態及びその変形例のグリル装置1から明らかなように、第三態様のグリル装置(1)は、第一態様のグリル装置(1)の構成に加えて、下記の構成を付加的に備える。
Further, as is clear from the
すなわち、第三態様のグリル装置(1)では、温度検知部(7)は、加熱室(3)内の調理容器(4)の周囲の空間の温度を検知する空間温度センサー(7b)である。 That is, in the grill apparatus (1) of the third aspect, the temperature detection part (7) is a space temperature sensor (7b) that detects the temperature of the space around the cooking container (4) in the heating chamber (3). .
上記構成を備えることで、第三態様のグリル装置(1)では、空間温度センサー(7b)によって加熱室(3)内の調理容器(4)の周囲の空間の温度を検知することで、調理容器(4)上の油の温度を検知でき、発火を防ぎやすい。 By providing the above configuration, in the grill apparatus (1) of the third aspect, the temperature of the space around the cooking container (4) in the heating chamber (3) is detected by the space temperature sensor (7b). The temperature of the oil on the container (4) can be detected, making it easy to prevent ignition.
また、一実施形態及びその変形例のグリル装置1から明らかなように、第四態様のグリル装置(1)は、第一態様のグリル装置(1)の構成に加えて、下記の構成を付加的に備える。
Moreover, as is clear from the
すなわち、第四態様のグリル装置(1)では、温度検知部(7)は、調理容器(4)の温度を検知する容器温度センサー(7a)と、加熱室(3)内の調理容器(4)の周囲の空間の温度を検知する空間温度センサー(7b)とを含む。制御部(8)は、容器温度センサー(7a)と空間温度センサー(7b)のうち少なくとも一方の検知温度(t)に基づいて、下バーナー(5)と上バーナー(6)の火力を制御する。 That is, in the grill apparatus (1) of the fourth aspect, the temperature detection section (7) includes a container temperature sensor (7a) for detecting the temperature of the cooking container (4) and a cooking container (4) in the heating chamber (3). ) and a space temperature sensor (7b) for sensing the temperature of the space surrounding the . A control unit (8) controls the heating power of the lower burner (5) and the upper burner (6) based on the detected temperature (t) of at least one of the container temperature sensor (7a) and the space temperature sensor (7b). .
上記構成を備えることで、第四態様のグリル装置(1)では、容器温度センサー(7a)と空間温度センサー(7b)のうち、調理容器(4)上の油の温度をより適切に検知する方のセンサーの検知温度(t)に基づいて、バーナー(5,6)の火力を適切に制御することができる。 By providing the above configuration, the grilling device (1) of the fourth aspect more appropriately detects the temperature of the oil on the cooking container (4) out of the container temperature sensor (7a) and the space temperature sensor (7b). Based on the detected temperature (t) of one sensor, the heating power of the burners (5, 6) can be appropriately controlled.
また、一実施形態及びその変形例のグリル装置1から明らかなように、第五態様のグリル装置(1)は、第一から第四態様のいずれか一つのグリル装置(1)の構成に加えて、下記の構成を付加的に備える。
In addition, as is clear from the
すなわち、第五態様のグリル装置(1)では、制御部(8)は、高温調理モードを備える。高温調理モードでは、検知温度(t)が第一温度(t1)よりも低い第三温度(t3)に到達するまで、下バーナー(5)と上バーナー(6)を燃焼させ、検知温度(t)が第三温度(t3)に到達したときに、上バーナー(6)の燃焼を停止し、かつ下バーナー(5)の燃焼を継続し、検知温度(t)が第一温度(t1)よりも高く、かつ第二温度(t2)よりも低い設定温度(t4)となるように、下バーナー(5)の燃焼を継続する。 That is, in the grilling device (1) of the fifth aspect, the control section (8) has a high temperature cooking mode. In the high temperature cooking mode, the lower burner (5) and the upper burner (6) are fired until the sensed temperature (t) reaches a third temperature (t3) lower than the first temperature (t1), and the sensed temperature (t ) reaches the third temperature (t3), the combustion of the upper burner (6) is stopped and the combustion of the lower burner (5) is continued, and the detected temperature (t) is higher than the first temperature (t1) Combustion of the lower burner (5) is continued so that the set temperature (t4) is higher than the second temperature (t2) and lower than the second temperature (t2).
上記構成を備えることで、第五態様のグリル装置(1)では、検知温度(t)が第一温度(t1)よりも低い第三温度(t3)に到達したときに、上バーナー(6)の燃焼を停止できるため、調理容器(4)上の高温化した油の引火による発火をより確実に防ぐことができる。また、第五態様のグリル装置(1)では、検知温度(t)が第一温度(t1)よりも高温の設定温度(t4)となるまで、調理容器(4)を加熱でき、より高温での調理が可能である。 With the above configuration, in the grilling device (1) of the fifth aspect, when the detected temperature (t) reaches the third temperature (t3) lower than the first temperature (t1), the upper burner (6) can be stopped, it is possible to more reliably prevent ignition due to the ignition of hot oil on the cooking vessel (4). In addition, in the grill apparatus (1) of the fifth aspect, the cooking container (4) can be heated until the detected temperature (t) reaches the set temperature (t4) higher than the first temperature (t1), and the cooking container (4) can be heated at a higher temperature. can be cooked.
また、一実施形態及びその変形例のガスこんろ2から明らかなように、第六態様のガスこんろ(2)は、第一から第五態様のいずれか一つのグリル装置(1)と、グリル装置(1)が内側に設置されるケーシング(10)と、ケーシング(10)に設置されるこんろバーナー(11)と、を備える。
Further, as is clear from the
上記構成を備えることで、第六態様のガスこんろ(2)では、グリル装置(1)の調理容器(4)上の油の発火を防いだうえで、より高温でのグリル装置(1)の調理が可能である。 By providing the above configuration, the gas stove (2) of the sixth aspect prevents the oil on the cooking container (4) of the grill device (1) from igniting, and the grill device (1) at a higher temperature. can be cooked.
以上、本開示を添付図面に示す実施形態に基づいて説明したが、本開示は上記の実施形態に限定されるものではなく、本開示の意図する範囲内であれば、適宜の設計変更が可能である。 As described above, the present disclosure has been described based on the embodiments shown in the accompanying drawings, but the present disclosure is not limited to the above embodiments, and appropriate design changes are possible within the scope intended by the present disclosure. is.
1 グリル装置
2 ガスこんろ
3 加熱室
4 調理容器
5 下バーナー
6 上バーナー
7 温度検知部
7a 容器温度センサー
7b 空間温度センサー
8 制御部
10 ケーシング
11 こんろバーナー
t 検知温度
t1 第一温度
t2 第二温度
t3 第三温度
t4 設定温度
1
Claims (6)
前記加熱室に配置された調理容器を下側から加熱する下バーナーと、
前記調理容器を上側から加熱する上バーナーと、
前記加熱室内の温度を検知する温度検知部と、
前記温度検知部の検知温度に基づいて、前記下バーナーと前記上バーナーの火力を制御する制御部と、を備え、
前記制御部は、前記上バーナーが燃焼しているときに行う第一燃焼停止モードと、前記下バーナーと前記上バーナーのうち前記下バーナーのみが燃焼しているときに行う第二燃焼停止モードと、を有し、
前記第一燃焼停止モードでは、前記検知温度が、前記調理容器上の油に炎が引火して発火するときの引火点よりも低い温度である第一温度に到達したときに、前記上バーナーの燃焼を停止し、前記第二燃焼停止モードでは、前記検知温度が、前記第一温度よりも高く、前記調理容器上の油が自然に発火する発火点よりも低い温度である第二温度に到達したときに、前記下バーナーの燃焼を停止する、
グリル装置。 a heating chamber;
a lower burner that heats the cooking container placed in the heating chamber from below;
an upper burner for heating the cooking container from above;
a temperature detection unit that detects the temperature in the heating chamber;
A control unit that controls the heating power of the lower burner and the upper burner based on the temperature detected by the temperature detection unit,
The control unit has a first combustion stop mode that is performed when the upper burner is burning, and a second combustion stop mode that is performed when only the lower burner of the lower burner and the upper burner is burning. , has
In the first combustion stop mode, when the detected temperature reaches a first temperature that is lower than the flash point at which the flame ignites the oil on the cooking container, the upper burner is turned on. Combustion is stopped, and in the second combustion stop mode, the sensed temperature reaches a second temperature that is higher than the first temperature and lower than the ignition point at which the oil on the cooking vessel spontaneously ignites. stopping the combustion of the lower burner when reached;
grill equipment.
請求項1に記載のグリル装置。 The temperature detection unit is a container temperature sensor that detects the temperature of the cooking container,
2. A grilling apparatus according to claim 1.
請求項1に記載のグリル装置。 The temperature detection unit is a space temperature sensor that detects the temperature of the space around the cooking container in the heating chamber,
2. A grilling apparatus according to claim 1.
前記制御部は、
前記容器温度センサーと前記空間温度センサーのうち少なくとも一方の検知温度に基づいて、前記下バーナーと前記上バーナーの火力を制御する、
請求項1に記載のグリル装置。 The temperature detection unit includes a container temperature sensor that detects the temperature of the cooking container, and a space temperature sensor that detects the temperature of the space surrounding the cooking container in the heating chamber,
The control unit
controlling the heating power of the lower burner and the upper burner based on the detected temperature of at least one of the container temperature sensor and the space temperature sensor;
2. A grilling apparatus according to claim 1.
前記高温調理モードでは、
前記検知温度が前記第一温度よりも低い第三温度に到達するまで、前記下バーナーと前記上バーナーを燃焼させ、
前記検知温度が前記第三温度に到達したときに、前記上バーナーの燃焼を停止し、かつ前記下バーナーの燃焼を継続し、
前記検知温度が前記第一温度よりも高く、かつ前記第二温度よりも低い設定温度となるように、前記下バーナーの燃焼を継続する、
請求項1から4のいずれか一つに記載のグリル装置。 The control unit has a high temperature cooking mode,
In the high temperature cooking mode,
burning the lower burner and the upper burner until the detected temperature reaches a third temperature lower than the first temperature;
When the detected temperature reaches the third temperature, stop combustion of the upper burner and continue combustion of the lower burner;
Combustion of the lower burner is continued so that the detected temperature becomes a set temperature higher than the first temperature and lower than the second temperature.
5. A grilling apparatus as claimed in any one of claims 1 to 4.
前記グリル装置が内側に設置されるケーシングと、
前記ケーシングに設置されるこんろバーナーと、を備える、
ガスこんろ。 a grilling device according to any one of claims 1 to 5;
a casing in which the grilling device is installed;
A stove burner installed in the casing,
Gas stove.
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