JP2014234941A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理室の任意多段位置に設置させる調理皿、または調理皿に載置される食品が蒸気噴出部と接触しない加熱調理器を提供する。
【解決手段】加熱調理器は調理が行われる加熱室と、水を加熱することで蒸気を発生させ加熱室に供給する蒸気発生部３４とを備えた加熱調理器であって、加熱室の左右側内壁面２７、２８には少なくとも１枚の調理皿を支持するための前後方向へ延びるレール２９が上下多段位置に設置され、加熱室の左側内壁面２７に設置された蒸気噴出部３５は、蒸気発生部３４で生成された蒸気を加熱室へ導く役割を果たすもので、蒸気接続パイプ３６を介して蒸気発生部３４の吐出口３７Ａと接続されていて、蒸気噴出部３５の先端は加熱室の左側内壁面２７に設けられた凹部の空間に収納される。
【選択図】図６

Description

本発明は、蒸気発生部を有する加熱調理器に関する。

調理室内を循環する高温気流に飽和水蒸気を供給し、食品表面での水蒸気の凝縮伝熱作用による加熱の高速性と、ビタミン、ミネラルや美味成分などの流出を抑制する利点を利用した加熱調理装置が知られている（特許文献１等参照）。図７に示すように、この加熱調理装置１００は、調理室１０１の左側面および右側面に、前後方向へ延びる上レール１０２が形成される。それぞれの上レール１０２の上には、上調理皿１０３が着脱可能に載置される。調理室１０１の左側面および右側面には、前後方向へ延びる下レール１０４が形成され、それぞれの下レール上には下調理皿１０５が着脱可能に載置される。調理室１０１の後面には上吐出口１０６および下吐出口１０７が形成されている。また、調理室１０１の後面には吸入口１０８が形成される。

調理室１０１の左壁面には蒸気ガイド１０９が固定され、蒸気ガイド１０９には、複数のガイド部１１０が形成される。これらガイド部１１０は、図示しない蒸気生成ユニットの蒸気口に対向配置され、左右方向に水平に延びる円筒状をなしている。ガイド部１１０は、蒸気口から放出される水蒸気の流通方向を案内する。蒸気口から放出された水蒸気は、ガイド部１１０の内周面に案内され、上レール１０２と下レール１０４との間の高さを水平方向へ真直ぐに流れる。

特開２００７−３０９０号公報

しかしながら、従来の加熱調理装置１００は、蒸気ガイド部１０９は凸形状を形成して、調理室１０１の左内側壁面に設置されているため、調理皿の着脱が可能となる位置に上レール１０２と下レール１０４を限定して設置する必要がある。また、食品が載置された調理皿１０９を下レール１０４で支持させると、食品の載置箇所によって蒸気ガイド部１０９と接触したり、ガイド部１１０から噴出される蒸気の噴出を妨げたりする。


本発明は上記状況に鑑みてなされたもので、その目的は、調理皿を支持するレールの位置の設計の自由度を向上させることが出来、食品が調理皿の任意の位置に載置されても、蒸気噴出部との接触や蒸気噴出の妨げを防ぐことが出来る加熱調理器を提供することにある。

本発明の加熱調理器は、内方が加熱室となる内箱の外方が外箱によって覆われてなる筐体と、前記内箱の一つの面に形成される開口部を挟む前記内箱の一対の平行な内壁面に両
端が支持されることで前記加熱室における上下多段位置の任意段に支持される少なくとも一枚の調理皿と、前記内箱と前記外箱との間に設けられる蒸気発生部と、前記蒸気発生部に設けられる吐出口と、前記内壁面に設けられる蒸気接続パイプにより前記蒸気発生部の前記吐出口に接続されて蒸気が吹き出される蒸気噴出部と、前記調理室の内側壁面に凹部を設け、前記凹部の底部には前記蒸気噴出部を導くための貫通孔が形成され、前記蒸気噴出部の先端は前記凹部内の空間に収納される加熱調理器である。

本発明に係る加熱調理器によれば
、調理皿を支持するレールの位置の設計の自由度を向上させることが出来、食品が調理皿の任意の位置に載置されても、蒸気噴出部との接触や蒸気噴出の妨げを防ぐことが出来る加熱調理器を提供することにある。

本発明に係る実施形態の加熱調理器を表す扉が開かれた場合の斜視図 図１に示した外箱の除かれた加熱調理器を蒸気発生部側から見た斜視図 図２に示した加熱調理器の扉が開かれた場合の斜視図 図３に示した蒸気発生部の拡大図 図１に示した蒸気噴出部の拡大図 図５に示した蒸気噴出部の断面図 （ａ）は従来の加熱調理装置の正面図（ｂ）は従来の加熱調理装置の内部構成を側方から示す断面図

以下、本発明に係る実施形態について、図面を用いて説明する。

図１は本発明に係る実施形態の加熱調理器を表す扉が開かれた場合の斜視図、図２は図１に示した外箱の除かれた加熱調理器を蒸気発生部側から見た斜視図、図３は図２に示した加熱調理器の扉が開かれた場合の斜視図である。

本実施形態に係る加熱調理器１０は、図１に示す前面１１が加熱室開口部１２となる矩形箱状の筐体１３を有する。筐体１３は、内方が加熱室１４となる内箱１５と、内箱１５の外方を覆う外箱１６とからなる。筐体１３は、加熱室１４に、加熱室開口部１２を通して調理物が出し入れされる。

筐体１３は、加熱室１４の上方に、図２に示す上部電気室１７が設けられ、加熱室１４の下方に下部電気室１８が設けられる。筐体１３の加熱室開口部１２の下方には扉１９が水平方向の回転中心で開閉自在に取り付けられ、加熱室１４は扉１９が垂直状態に回転操作されることで閉鎖され、水平状態に回転操作されることで開放される。

扉１９は、正面視した一方の側方に、表示部２０および操作部２１が配置されている。操作部２１は、加熱室１４に重なって配置される。操作部２１には各種の操作スイッチ２２や調理スイッチ２３が設けられている。

下部電気室１８には、マグネトロンが設けられ、さらにこのマグネトロンに電力を供給するマグネトロン駆動電源、制御部等が設けられている。

加熱室奥面２４と、外箱１６との間には熱源である図示しない加熱ヒータ（コンベクションヒータ）が配設されている。コンベクションヒータは、加熱室奥面２４と外箱１６とに挟まれた収容空間に配置されている。コンベクションヒータの中央側には図示しない循環ファンが設けられる。加熱室奥面２４には吸気孔２５と、排気孔２６とが穿設され、循環ファンが回転駆動されることで、加熱室１４の空気は吸気孔２５から吸引され、コンベクションヒータによって加熱されて排気孔２６から再び加熱室１４へ戻る。これにより、被加熱物を均一に高温加熱する。


なお、加熱室１４の上面側には、熱源である図示しない上部加熱ヒータが設けられていてもよい。上部加熱ヒータは、発熱することによって、加熱室１４の調理物を輻射熱によって加熱処理する。

内箱１５の加熱室開口部１２を挟む一対の平行な内壁面である左側内壁面２７および右側内壁面２８（図３参照）には前後方向へ延びる上段レール２９、中段レール３０、下段レール３１が形成される。上段レール２９、下段レール３１、中段レール３０のそれぞれには、調理皿３２が着脱可能に載置される。つまり、調理皿３２は、左側内壁面２７および右側内壁面２８に両端が支持されることで、加熱室１４における上下多段位置の任意段に支持される。調理皿３２は、少なくとも一枚が装備される。

下部電気室１８の下方には、加熱室１４に送る蒸気を生成するための水タンク３３が備えられる。水タンク３３の水は、ポンプモータによって、内箱１５と外箱１６との間に設けられる蒸気発生部３４に供給されて蒸気となる。蒸気噴出部３５で発生した蒸気は、蒸気発生部３４と加熱室１４とを接続する蒸気接続パイプ３６によって加熱室１４に供給される。

下部電気室１８の制御部には制御回路が設けられ、制御回路は調理制御および注水制御を行い、ＣＰＵ、ＲＯＭとＲＡＭを有している。この制御回路には庫内温度センサおよび蒸気温度センサが接続される。制御回路は、庫内温度センサからの出力信号に基いて加熱室１４の庫内温度を検出し、蒸気温度センサからの出力信号に基いて蒸気発生部３４の温度を検出する。制御回路には上記の操作スイッチ２２や調理スイッチ２３が接続される。これら複数のスイッチは、使用者が調理メニュー、調理温度、予熱の有無等の調理情報を入力するためのものとなる。制御回路は、複数のスイッチの操作内容に応じ、調理メニュー、調理温度、予熱の有無等の調理情報を検出する。

制御回路には、循環ファン、コンベクションヒータ、上部加熱ヒータ、マグネトロン、循環ファン、ポンプモータを、調理情報の検出結果に基いて個別に駆動制御する。また、制御回路は、商用電源に接続される主電源部から電力供給され、マグネトロン、コンベクションヒータ、上部加熱ヒータ、蒸気発生部３４等の加熱電力が許容電力値を超えないように、これら各部への電力配分を制御する。

図４は図３に示した蒸気発生部３４の拡大図、図５は図１に示した蒸気噴出部３５の拡大図、図６は図５に示した蒸気噴出部の断面図である。

蒸気発生部３４には、水タンク３３から水がポンプモータによって供給される。蒸気発生部３４は、軽量で熱伝導性の高いアルミダイカスト製のスチームボイラ３７を有する。
スチームボイラ３７には給水管３８、サイフォン排水管３９が接続され、また、スチームボイラ３７の一つの吐出口３７Ａには、蒸気接続パイプ３６が接続される。スチームボイラ３７の内方には、図４に示す蒸気生成用ヒータ３７Ｂが設けられ、蒸気生成用ヒータ３７Ｂは給水管３８より供給された水を沸騰させ、体積膨張した飽和蒸気を蒸気接続パイプ３６から送り出す。

蒸気接続パイプ３６の先端は蒸気噴出部３５に接続される。この蒸気噴出部３５は、図１に示すように、上下多段位置の最上段４０に支持される調理皿３２と加熱室１４の天井面４１との間の一方の内壁面（左側内壁面２７）に設けられる。蒸気噴出部３５は、一つの吐出口３７Ａ、一本の蒸気接続パイプ３６により、蒸気発生部３４に接続されて蒸気が吹き出される。蒸気噴出部３５は、図５に示すように、左側内壁面２７の一箇所に設けられるものである。


図６に示すように左側内壁面２７の一部を凹部で形成し、凹部の底部２７Ａには蒸気噴出部３５を通す為の貫通孔４５が開いている。蒸気噴出部３５は貫通孔４５を通して設置され、蒸気噴出部３５の先端は凹部の底部２７Ａと左内側壁面２７Ｂの空間に収納される。


次に、上記構成を有する加熱調理器１０の作用を説明する。

加熱調理器１０において、蒸気加熱を行いながらグリル加熱を行なうには、まず、扉１９を開き、加熱室１４に調理皿３２を取り付け、調理物を調理皿３２に載置する。次いで、扉１９を閉じ、操作スイッチ２２を操作して、所望の加熱モードを設定した後、調理スイッチ２３を操作する。

マグネトロンから高周波が発生され、加熱室１４に拡散供給される。調理皿３２の高周波吸収膜が発熱して高周波発熱体が加熱され、その熱が金属板を介して被加熱物に伝播する。また、発生した高周波の一部は、加熱室１４の内壁面と調理皿３２との間隙を抜けて調理皿３２の上方空間に入り、調理物を高周波加熱する。また、上部加熱ヒータを発熱させることで、調理皿３２の調理物が輻射熱によって加熱処理される。

蒸気発生部３４には、ポンプモータによって水タンク３３から水が供給される。水の供給された蒸気発生部３４は、蒸気生成用ヒータ３７Ｂにより供給水を沸騰させ、飽和蒸気を発生させる。発生した蒸気は、蒸気接続パイプ３６を通じて蒸気噴出部３５から加熱室１４の上方空間に供給される。この蒸気が調理物に当たり、熱交換が行われることで調理物が蒸される。

蒸気噴出部３５の先端は左側内壁面２７に形成された凹部の底部２７Ａと左内側壁面２７Ｂとの間に収納される。そのため、
加熱調理器１０の、上下多段位置の任意段に支持される調理皿３２が最上段４０に支持されても、調理皿３２と蒸気噴出部３５が接触することはない。
また、調理皿３２に置かれた食品と蒸気噴出部３５の接触を避けることが出来る。


蒸気噴出部３５の先端は左側内壁面２７に形成された凹部の底部２７Ａと左内側壁面２７Ｂとの間に収納されることで、図示しない上部加熱ヒータからの直射熱を避けることが出来るため、蒸気噴出部の材料はアルミなどの金属よりも溶融温度が低い樹脂も選択することが可能となる。







従って、本実施形態に係る加熱調理器１０によれば、調理室の左側内壁面２７に蒸気噴出部３５を設置しても、
調理皿を支持するレールの位置の設計の自由度を向上させることが出来、食品が調理皿の任意の位置に載置されても、蒸気噴出部との接触や蒸気噴出の妨げを防ぐことが出来る。

本発明は、蒸気発生部を有する加熱調理器への適用に好適である。

１０ 加熱調理器
１２ 加熱室開口部（開口部）
１３ 筐体
１４ 加熱室
１５ 内箱
１６ 外箱
２７ 左側内壁面（内壁面）
２８ 右側内壁面（内壁面）
３２ 調理皿
３４ 蒸気発生部
３５ 蒸気噴出部
３６ 蒸気接続パイプ
３７ スチームボイラ
３７Ａ 吐出口
４０ 最上段
４１ 天井面

Claims (2)

1. 内方が加熱室となる内箱の外方が外箱によって覆われてなる筐体と、
   前記内箱の一つの面に形成される開口部を挟む前記内箱の一対の平行な内壁面に両端が支持されることで前記加熱室における上下多段位置の任意段に支持される少なくとも一枚の調理皿と、
   
   前記内箱と前記外箱との間に設けられる蒸気発生部と、
   前記蒸気発生部に設けられる吐出口と、
   前記内壁面に設けられる蒸気接続パイプにより前記蒸気発生部の前記吐出口に接続されて蒸気が吹き出される蒸気噴出部と、前記加熱室の内壁面に凹部を設け、前記凹部の底部には前記蒸気噴出部を導くための貫通孔が形成され、前記蒸気噴出部の先端は前記凹部内の空間に収納される加熱調理器。
   
2. 請求項１に記載の加熱調理器であって、
   前記蒸気噴出部は樹脂、金属のいずれの材料から形成される加熱調理器。

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