JP2008232560A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】熱源で加熱される調理容器の温度を測定する温度センサを備える加熱調理器であって、温度センサの測定温度の上昇傾斜を検出する上昇傾斜検出手段と、調理容器内の液体の沸騰時における測定温度の安定度合の予測値を上昇傾斜に応じて設定する予測値設定手段と、測定温度の安定度合を計測する安定度合計測手段と、安定度合が予測値以上になったときに調理容器内の液体が沸騰状態であると判定する沸騰判定手段とを備えるものにおいて、沸騰検知のタイミングを使用者が変更可能として、早切れや遅切れの不満を解消できるようにする。
【解決手段】予測値設定手段６２は、同一の上昇傾斜に対して互いに異なる複数種の対応関係で複数の予測値を設定可能に構成される。これら複数種の対応関係のうちから予測値設定手段６２で使用する対応関係として任意の１つを手動操作で選択自在な選択手段９を備える。
【選択図】図１

Description

本発明は、調理容器を加熱する熱源と、調理容器の温度を測定する温度センサとを備えるガスコンロ等の加熱調理器に関する。

従来、この種の加熱調理器として、調理容器内の液体が沸騰したときこれを検知して、熱源を停止しまたは加熱量を低減する制御を行うものがある。ここで、加熱調理器に設ける温度センサは調理容器の温度を測定するもので、調理容器内の液体の温度を直接測定できないため、温度センサの測定温度に基づいて調理容器内の液体の沸騰を検知するには工夫が必要である。

そこで、下記特許文献１により、調理容器の温度を測定する温度センサの測定温度の上昇傾斜を検出し、調理容器内の液体の沸騰時における温度センサの測定温度の安定度合の予測値をこの上昇傾斜に応じて設定し、温度センサの測定温度の安定度合がこの予測値以上になったときに調理容器内の液体が沸騰状態であると判定するようにしたものが知られている。尚、特許文献１に記載のものでは、安定度合を表すパラメータとして温度センサにより同じ温度が検出された時間の累積値を計測し、この累積値が予測値（予測時間）以上になったときに沸騰状態と判定するようにしている。

ところで、特許文献１に記載のものでは、温度センサの測定温度の上昇傾斜に対する予測値の対応関係が一義的に定められており、上昇傾斜が同一であれば設定される予測値も同一になる。然し、調理容器の種類は様々であり、上昇傾斜と予測値との対応関係が一義的に定められていると、使用する調理容器の種類によっては、十分に沸騰していない状態で沸騰状態と判定されて早切れを生じたり、十分に沸騰しているのに沸騰状態と判定されず遅切れを生じたりすることがある。また、何種類もの調理容器でテストした結果により上昇傾斜と予測値との対応関係を定めても、人によって早切れや遅切れと感じるタイミングは様々であるため、全ての人が満足するタイミングで沸騰検知を行うことは困難である。
特開平１０−９５７６号公報

本発明は、以上の点に鑑み、沸騰検知のタイミングを使用者が変更可能として、早切れや遅切れの不満を解消できるようにした加熱調理器を提供することをその課題としている。

上記課題を解決するために、本発明は、調理容器を加熱する熱源と、調理容器の温度を測定する温度センサとを備える加熱調理器であって、温度センサの測定温度の上昇傾斜を検出する上昇傾斜検出手段と、調理容器内の液体の沸騰時における温度センサの測定温度の安定度合の予測値を上昇傾斜検出手段で検出された上昇傾斜に応じて設定する予測値設定手段と、温度センサの測定温度の安定度合を計測する安定度合計測手段と、安定度合計測手段で計測された安定度合が予測値設定手段で設定された予測値以上になったときに調理容器内の液体が沸騰状態であると判定する沸騰判定手段とを備えるものにおいて、予測値設定手段は、同一の上昇傾斜に対して互いに異なる複数種の対応関係で複数の予測値を設定可能に構成され、これら複数種の対応関係のうちから予測値設定手段で使用する対応関係として任意の１つを手動操作で選択自在な選択手段を備えることを特徴とする。

本発明によれば、上昇傾斜検出手段で検出された上昇傾斜に応じ沸騰判定のための予測値が選択手段により選択された対応関係で設定される。そして、上昇傾斜が同一であっても、使用者が選択手段を操作して上昇傾斜と予測値との対応関係を変更することにより、予測値、即ち、沸騰状態と判定されるときの測定温度の安定度合が変更される。従って、沸騰検知のタイミングを使用者が好みに応じて変更できるようになり、早切れや遅切れの不満を解消できる。

尚、安定度合計測手段は、安定度合を表すパラメータとして、上記従来例のものと同様に温度センサにより同じ温度が検出された時間の累積値を計測するように構成してもよいが、このパラメータとして温度センサの測定温度が所定温度上昇するのに要する時間を計測するように構成することも可能である。この場合、沸騰判定手段は、測定温度が所定温度上昇するのに要する時間が時間値として設定される予測値以上になったときに沸騰状態と判定するように構成される。

図１を参照して、１は加熱調理器たるガスコンロに熱源として設けられたガスバーナを示している。ガスコンロには、ガスバーナ１により加熱される鍋等の調理容器Ｐの温度を測定する温度センサ２が設けられている。また、ガスバーナ１に対するガス供給路３には、主弁４が介設されると共に、主弁４の下流側のガス供給路３の部分に並列に接続したバイパス弁５が設けられている。

温度センサ２の検出信号はガスコンロに設けたコントローラ６に入力される。コントローラ６には、ガスコンロの操作パネル７に設けた各種操作スイッチからの信号も入力される。これら操作スイッチのうちの１つである湯わかしスイッチ８をオンすると、コントローラ６は、先ず、主弁４とバイパス弁５とを開弁させて、ガスバーナ１を強火で燃焼させ、温度センサ２の測定温度に基づき調理容器Ｐ内の液体の沸騰を検知すると、保温のためにバイパス弁５を閉弁させてガスバーナ１を弱火で燃焼させ、その後所定時間経過すると、主弁４を閉弁させてガスバーナ１を消火する。

コントローラ６は、沸騰を検知するための機能的手段として、温度センサ２の測定温度Ｔの上昇傾斜ΔＴを検出する上昇傾斜検出手段６１と、調理容器Ｐ内の液体の沸騰時における温度センサ２の測定温度Ｔの安定度合の予測値Ｊを上昇傾斜検出手段６１で検出された上昇傾斜ΔＴに応じて設定する予測値設定手段６２と、温度センサ２の測定温度Ｔの安定度合を計測する安定度合計測手段６３と、安定度合計測手段６３で計測された安定度合が予測値設定手段６２で設定された予測値Ｊ以上になったときに調理容器Ｐ内の液体が沸騰状態であると判定する沸騰判定手段６４とを備える。

上昇傾斜検出手段６１においては、図２に示す如く、所定の検出開始温度（例えば、７０℃）を起点にして５℃間隔で設定される各傾斜温度ｉ，ｉ＋１，ｉ＋２，ｉ＋３から次の傾斜温度ｉ＋１，ｉ＋２，ｉ＋３，ｉ＋４まで温度センサ２の測定温度Ｔが上昇するのに要した時間Ｃｎ１，Ｃｎ２，Ｃｎ３，Ｃｎ４を計測する。そして、測定温度Ｔが傾斜温度ｉ＋４（ｉ：１，２，３…）に到達すると、その時点でのＣｎ１〜Ｃｎ４の計測値から次式、ΔＴ＝Ｃｎ１＋Ｃｎ２＋Ｃｎ３＋Ｃｎ４−Ｍａｘ−Ｍｉｎにより測定温度の上昇傾斜ΔＴを算出する。この式中のＭａｘはＣｎ１〜Ｃｎ４の最大値、ＭｉｎはＣｎ１〜Ｃｎ４の最小値であり、上昇傾斜ΔＴは測定温度Ｔが１０℃上昇するのに要する平均時間を表すことになる。その後、測定温度Ｔが５℃上昇する度に上昇傾斜ΔＴの新たな値が算出され、この新たな値に上昇傾斜ΔＴが更新される。この処理は沸騰検知処理が終了するまで行われる。

安定度合計測手段６３は、温度センサ２の測定温度Ｔの安定度合を表すパラメータとして測定温度Ｔが５℃温度上昇するのに要する時間を計測するように構成される。具体的には、温度センサ２の測定温度Ｔが検出開始温度に上昇すると同時に、測定温度Ｔがその時の温度（カウント開始温度）からこれより５℃高い温度に上昇するまでカウンタを１秒毎にカウントアップする処理を行う。また、測定温度Ｔが前記カウント開始温度と異なる温度になったら、その温度から５℃上昇するまで別のカウンタを１秒毎にカウントアップする処理を行う。本実施形態では、５個のカウンタＸ１，Ｘ２，Ｘ３，Ｘ４，Ｘ５とカウント開始温度を記憶する５個のメモリＴｘ１，Ｔｘ２，Ｔｘ３，Ｔｘ４，Ｔｘ５を用い、図３に示す如く、カウント開始温度が異なる５種類のカウント処理を同時に実行する。そして、何れかのカウンタＸｎ（ｎ：１，２…５）のカウント開始温度Ｔｘｎから測定温度Ｔが５℃上昇して、そのカウンタＸｎでのカウントが終了したときや、測定温度Ｔがカウント中にカウント開始温度Ｔｘｎ未満になったときは、そのカウンタＸｎとカウント開始温度Ｔｘｎをクリアする。その後、他のカウンタのカウンタ開始温度の何れとも異なる温度に測定温度Ｔが変化したとき、その温度をカウント開始温度ＴｘｎとしてカウンタＸｎでのカウントを開始する。

沸騰判定手段６４においては、Ｘ１≧ＪｏｒＸ２≧ＪｏｒＸ３≧ＪｏｒＸ４≧ＪｏｒＸ５≧Ｊの条件が成立したとき、即ち、上記５個のカウンタＸ１〜Ｘ５の何れかのカウンタのカウント値が予測値設定手段６２で設定される予測値Ｊ以上になったとき、調理容器Ｐ内の液体が沸騰状態であると判定する。

ここで、予測値設定手段６２は、同一の上昇傾斜ΔＴに対して互いに異なる複数種の対応関係で複数の予測値Ｊを設定可能に構成される。そして、これら複数種の対応関係のうちから予測値設定手段６２で使用する対応関係として任意の１つを手動操作で選択するための選択手段９として「−」「＋」の一対のスイッチ９１，９２を操作パネル７に設けている。尚、「−」「＋」のスイッチ９１，９２はタイマ調理を行う際のタイマ（調理時間）の設定にも兼用される。そして、タイマ調理を行う際は、操作パネル７に設けた表示器１０にタイマの残り時間が表示される。

一方、湯わかしスイッチ８をオンすると、表示器１０に「０」が表示され、この状態で「−」スイッチ９１を押す度に表示器１０に表示される数字が「−１」「−２」「−３」と変化し、また、「＋」スイッチ９２を押す度に表示器１０に表示される数字が「１」「２」「３」と変化する。

そして、予測値設定手段６２で使用する上昇傾斜ΔＴと予測値Ｊとの関係式が表示数字に応じて変更される。これを例示すると、表示数字が「−３」の場合に使用する関係式は、
ΔＴ＜４０秒 …Ｊ＝１５
４０秒≦ΔＴ＜１００秒 …Ｊ＝（５×ΔＴ−１１０）÷６
１００秒≦ΔＴ …Ｊ＝（３×ΔＴ＋２５）÷５
になる。

表示数字が「−２」の場合に使用する関係式は、
ΔＴ＜４０秒 …Ｊ＝２０
４０秒≦ΔＴ＜１００秒 …Ｊ＝（５×ΔＴ−８０）÷６
１００秒≦ΔＴ …Ｊ＝（３×ΔＴ＋５０）÷５
になる。

表示数字が「−１」の場合に使用する関係式は、
ΔＴ＜４０秒 …Ｊ＝２５
４０秒≦ΔＴ＜１００秒 …Ｊ＝（５×ΔＴ−５０）÷６
１００秒≦ΔＴ …Ｊ＝（３×ΔＴ＋７５）÷５
になる。

表示数字が「０」の場合に使用する関係式は、
ΔＴ＜４０秒 …Ｊ＝３０
４０秒≦ΔＴ＜１００秒 …Ｊ＝（５×ΔＴ−２０）÷６
１００秒≦ΔＴ …Ｊ＝（３×ΔＴ＋１００）÷５
になる。

表示数字が「１」の場合に使用する関係式は、
ΔＴ＜４０秒 …Ｊ＝３５
４０秒≦ΔＴ＜１００秒 …Ｊ＝（５×ΔＴ＋１０）÷６
１００秒≦ΔＴ …Ｊ＝（３×ΔＴ＋１２５）÷５
になる。

表示数字が「２」の場合に使用する関係式は、
ΔＴ＜４０秒 …Ｊ＝４０
４０秒≦ΔＴ＜１００秒 …Ｊ＝（５×ΔＴ＋４０）÷６
１００秒≦ΔＴ …Ｊ＝（３×ΔＴ＋１５０）÷５
になる。

表示数字が「３」の場合に使用する関係式は、
ΔＴ＜４０秒 …Ｊ＝４５
４０秒≦ΔＴ＜１００秒 …Ｊ＝（５×ΔＴ＋７０）÷６
１００秒≦ΔＴ …Ｊ＝（３×ΔＴ＋１７５）÷５
になる。

このように予測値設定手段６２で使用する上昇傾斜ΔＴと予測値Ｊとの関係式が「−」「＋」のスイッチ９１，９２で選択される表示数字に応じて変更され、上昇傾斜ΔＴが同じであっても予測値Ｊは異なる値になる。そして、表示数字が小さくなるほど予測値Ｊも小さくなって、早期に沸騰状態と判定されるようになる。従って、沸騰検知のタイミングを使用者が好みに応じて変更できるようになり、早切れや遅切れの不満を解消できる。

図４は第２実施形態を示している。第２実施形態の上記第１実施形態との相違点は、操作パネル７に、湯わかしスイッチ８に隣接して、「遅め」「標準」及び「早め」の３個の表示ランプ１１ａ，１１ｂ，１１ｃが設けられていることである。湯わかしスイッチ８をオンすると「標準」の表示ランプ１１ｂが点灯し、この状態で「＋」のスイッチ９２を押すと「遅め」の表示ランプ１１ａが点灯し、「−」のスイッチ９１を押すと「早め」の表示ランプ１１ｃが点灯する。

「標準」の表示ランプ１１ｂが点灯する「標準」選択時には、予測値設定手段６２は、第１実施形態で例えば表示数字が「０」の場合に使用する関係式と同一の式を用いて上昇傾斜ΔＴに応じた予測値Ｊを設定する。また、「遅め」の表示ランプ１１ａが点灯する「遅め」選択時には、第１実施形態で例えば表示数字が「２」の場合に使用する関係式と同一の式を用いて上昇傾斜ΔＴに応じた予測値Ｊを設定し、「早め」の表示ランプ１１ｃが点灯する「早め」選択時には、第１実施形態で例えば表示数字が「−２」の場合に使用する関係式と同一の式を用いて上昇傾斜ΔＴに応じた予測値Ｊを設定する。従って、「遅め」選択時には、上昇傾斜ΔＴが同じであっても予測値Ｊが比較的大きくなって、沸騰検知タイミングが比較的遅くなり、また、「早め」選択時には、上昇傾斜ΔＴが同じであっても予測値Ｊが比較的小さくなって、沸騰検知タイミングが比較的早くなる。

次に、図５に示す第３実施形態について説明する。第３実施形態の上記第１実施形態との相違点は、操作パネル７に、湯わかしスイッチ８に隣接して、調理容器の代表的な材質を表す「ホーロー」「ステンレス」及び「アルミ」の３個の表示ランプ１２ａ，１２ｂ，１２ｃが設けられていることである。湯わかしスイッチ８をオンすると「ステンレス」の表示ランプ１２ｂが点灯し、この状態で「＋」のスイッチ９２を押すと「ホーロー」の表示ランプ１２ａが点灯し、「−」のスイッチ９１を押すと「アルミ」の表示ランプ１２ｃが点灯する。

「ステンレス」の表示ランプ１２ｂが点灯する「ステンレス」選択時には、予測値設定手段６２は、第１実施形態で例えば表示数字が「０」の場合に使用する関係式と同一の式を用いて上昇傾斜ΔＴに応じた予測値Ｊを設定する。また、「ホーロー」の表示ランプ１２ａが点灯する「ホーロー」選択時には、第１実施形態で例えば表示数字が「２」の場合に使用する相対関係式と同一の式を用いて上昇傾斜ΔＴに応じた予測値Ｊを設定し、「アルミ」の表示ランプ１１ｃが点灯する「アルミ」選択時には、第１実施形態で例えば表示数字が「−２」の場合に使用する相対関係式と同一の式を用いて上昇傾斜ΔＴに応じた予測値Ｊを設定する。従って、「ホーロー」選択時には、上昇傾斜ΔＴが同じであっても予測値Ｊが比較的大きくなって、沸騰検知タイミングがホーロー製の調理容器に適合した比較的遅いタイミングになる。また、「アルミ」選択時には、上昇傾斜ΔＴが同じであっても予測値Ｊが比較的小さくなって、沸騰検知タイミングがアルミ製の調理容器に適合した比較的早いタイミングになる。

以上、本発明の実施形態について図面を参照して説明したが、本発明はこれに限定されない。例えば、上記実施形態では、安定度合計測手段６３において、温度センサ２の測定温度Ｔの安定度合を表すパラメータとして測定温度Ｔが所定温度（５℃）上昇するのに要する時間を計測しているが、温度センサ２により同じ温度が検出された時間の累積値を計測するようにしてもよい。

また、上記第２、第３実施形態において、各表示ランプ１１ａ〜１１ｃ、１２ａ〜１２ｃに対応して選択スイッチを個別に設け、これら選択スイッチにより選択手段９を構成することも可能である。また、湯わかしスイッチ８を１回押したときに「標準」や「ステンレス」、２回押したときに「早め」や「アルミ」、３回押したときに「遅め」や「ホーロー」が選択されるようにし、湯わかしスイッチ８を選択手段９に兼用することも可能である。

また、上記実施形態は、ガスバーナ１を熱源とするガスコンロに本発明を適用したものであるが、電気ヒータや電磁誘導コイル等を熱源とするガスコンロ以外の加熱調理器にも同様に本発明を適用できる。

本発明の第１実施形態の加熱調理器の構成説明図。 図１の加熱調理器の上昇傾斜検出手段における上昇傾斜の算出に用いる各時間Ｃｎ１〜Ｃｎ４を示すグラフ。 図１の加熱調理器の安定度合計測手段で用いる各カウンタＸ１〜Ｘ５のカウンタ値と温度との関係を示すグラフ。 第２実施形態の加熱調理器に備える操作パネルの要部を示す図。 第３実施形態の加熱調理器に備える操作パネルの要部を示す図。

符号の説明

Ｐ…調理容器、１…ガスバーナ（熱源）、２…温度センサ、６…コントローラ、６１…上昇傾斜検出手段、６２…予測値設定手段、６３…安定度合計測手段、６４…沸騰判定手段、９…選択手段。

Claims (2)

1. 調理容器を加熱する熱源と、調理容器の温度を測定する温度センサとを備える加熱調理器であって、
   温度センサの測定温度の上昇傾斜を検出する上昇傾斜検出手段と、調理容器内の液体の沸騰時における温度センサの測定温度の安定度合の予測値を上昇傾斜検出手段で検出された上昇傾斜に応じて設定する予測値設定手段と、温度センサの測定温度の安定度合を計測する安定度合計測手段と、安定度合計測手段で計測された安定度合が予測値設定手段で設定された予測値以上になったときに調理容器内の液体が沸騰状態であると判定する沸騰判定手段とを備えるものにおいて、
   予測値設定手段は、同一の上昇傾斜に対して互いに異なる複数種の対応関係で複数の予測値を設定可能に構成され、これら複数種の対応関係のうちから予測値設定手段で使用する対応関係として任意の１つを手動操作で選択自在な選択手段を備えることを特徴とする加熱調理器。
2. 前記安定度合計測手段は、前記安定度合を表すパラメータとして前記温度センサの測定温度が所定温度上昇するのに要する時間を計測するように構成されることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。

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