JP2003061561A - Method and apparatus for extending food dough - Google Patents
Method and apparatus for extending food doughInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、例えばパン生地等
のごとき適宜の食品生地を薄く延展するための食品生地
の延展方法及び装置に係り、さらに詳細には、比較的簡
単な構成でもって食品生地の延展を行うことのできる食
品生地の延展方法及び装置に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a food dough spreading method and device for thinly spreading a suitable food dough such as bread dough, and more particularly to a food dough having a relatively simple structure. The present invention relates to a method and an apparatus for spreading food dough that can perform spreading.
【０００２】[0002]
【従来の技術】本発明に係る先行例として、例えば特公
昭５４−９９１号公報や特許第２８６０９３８号公報等
がある。2. Description of the Related Art Prior art examples of the present invention include Japanese Patent Publication No. 54-991 and Japanese Patent No. 2860938.
【０００３】[0003]
【発明が解決しようとする課題】前記各先行例において
は、環状に配置した多数のローラを、コンベアベルトに
よって搬送される食品生地の上面に順次作用させて食品
生地を薄く延展する構成であって、延展作用は良好に行
われ得るものの、多数のローラを環状に配置する構成で
あることにより、構成が複雑である。したがって、延展
装置のより簡素化、小型化などの改良が望まれている。In each of the above-mentioned prior art examples, a large number of rollers arranged in an annular shape are sequentially acted on the upper surface of the food dough conveyed by the conveyor belt to spread the food dough thinly. Although the spreading action can be performed well, the configuration is complicated because of the configuration in which a large number of rollers are arranged in an annular shape. Therefore, improvements such as simplification and miniaturization of the spreading device are desired.
【０００４】[0004]
【課題を解決するための手段】本発明は、前述のごとき
従来の問題に鑑みてなされたもので、請求項１に係る発
明は、対向した複数の延展ローラ間に食品生地を通過さ
せることによって上記食品生地の延展を行う食品生地の
延展方法において、対向した少なくとも一方の延展ロー
ラを、他方の延展ローラに対して接近離反する方向へ振
動することによって前記食品生地の延展作用を行う食品
生地の延展方法である。SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made in view of the conventional problems as described above, and the invention according to claim 1 is to pass food dough between a plurality of opposed spreading rollers. In the method for spreading food dough for spreading the food dough, at least one of the spreading rollers facing each other is vibrated in a direction of approaching and separating from the other spreading roller of the food dough for spreading the food dough. It is a spreading method.
【０００５】請求項２に係る発明は、請求項１に記載の
食品生地の延展方法において、対向した複数の延展ロー
ラは食品生地の搬送方向へ駆動回転してある食品生地の
延展方法である。The invention according to claim 2 is the method for spreading food dough according to claim 1, wherein a plurality of opposed spreading rollers are driven and rotated in the conveying direction of the food dough.
【０００６】請求項３に係る発明は、対向した複数の延
展ローラ間に食品生地を通過させることによって上記食
品生地の延展を行うための食品生地延展装置において、
対向した少なくとも一方の延展ローラを、他方の延展ロ
ーラに対し接近離反する方向へ振動するための振動発生
手段を備えた構成である。According to a third aspect of the present invention, there is provided a food dough spreading device for spreading the food dough by causing the food dough to pass between a plurality of facing spreading rollers,
This is a configuration including vibration generating means for vibrating at least one of the facing spreading rollers toward and away from the other spreading roller.
【０００７】請求項４に係る発明は、請求項３に記載の
食品生地の延展装置において、対向した複数の延展ロー
ラを食品生地の搬送方向へ回転駆動するための延展ロー
ラ回転手段を備えた構成である。According to a fourth aspect of the invention, in the apparatus for spreading the food dough according to the third aspect, a structure is provided which is provided with a spreading roller rotating means for rotationally driving a plurality of facing spreading rollers in the food dough conveying direction. Is.
【０００８】請求項５に係る発明は、請求項３又は４に
記載の食品生地の延展装置において、対向した延展ロー
ラにおいて少なくとも一方の延展ローラを他方の延展ロ
ーラに対して接近離反する方向へ位置調節自在に設けた
構成である。According to a fifth aspect of the present invention, in the food dough spreading device according to the third or fourth aspect, at least one of the spreading rollers facing each other is positioned in a direction in which the spreading roller approaches and separates from the other spreading roller. It is a configuration that is adjustable.
【０００９】請求項６に係る発明は、請求項３，４又は
５に記載の食品生地延展装置において、振動発生手段に
よって振動される延展ローラの振幅を変更可能に設けた
構成である。According to a sixth aspect of the present invention, in the food dough spreading device according to the third, fourth or fifth aspect, the amplitude of the spreading roller vibrated by the vibration generating means is changeable.
【００１０】請求項７に係る発明は、請求項３，４又は
５に記載の食品生地の延展装置において、振動発生手段
は、延展ローラを支持する回転軸を前記延展ローラとの
間に、延展ローラを回転自在に支持する偏心部を備えた
構成よりなるものである。According to a seventh aspect of the invention, in the food dough spreading device according to the third, fourth or fifth aspect, the vibration generating means spreads a rotary shaft supporting the spreading roller between the spreading roller and the spreading roller. The eccentric portion rotatably supports the roller.
【００１１】請求項８に係る発明は、請求項７に記載の
食品生地の延展装置において、延展ローラを回転するた
めのモータと偏心部を回転するためのモータとを別個に
又は共通に設け、かつ延展ローラの回転数よりも偏心部
の回転数を大きく設定してあるものである。According to an eighth aspect of the present invention, in the food dough spreading apparatus according to the seventh aspect, a motor for rotating the spreading roller and a motor for rotating the eccentric portion are provided separately or commonly. Moreover, the rotation speed of the eccentric portion is set to be higher than the rotation speed of the spreading roller.
【００１２】[0012]
【発明の実施の形態】図１を参照すると、本発明の実施
の形態に係る食品生地の延展装置１は、ベース３上に立
設した左右のサイドフレーム５，７を備えており、この
左右のサイドフレーム５，７の間には、予め帯状に成形
された、例えばパン生地等の食品生地９を薄く延展する
ための複数の延展ローラ１１，１３が上下に対向して配
置してある。DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Referring to FIG. 1, a food dough spreading device 1 according to an embodiment of the present invention includes left and right side frames 5 and 7 standing on a base 3. Between the side frames 5 and 7, a plurality of spreading rollers 11 and 13 formed in advance in a band shape for thinly spreading the food dough 9 such as bread dough are arranged so as to face each other vertically.
【００１３】この実施の形態においては、前記延展ロー
ラ１１，１３の前後に配置した第１、第２のコンベア装
置１５，１７によって前記食品生地９を水平に搬送しつ
つ薄く延展する場合について説明するので、前記複数の
延展ローラ１１，１３を上下に対向して配置した場合に
ついて例示するが、食品生地９を上下方向に搬送しつつ
薄く延展する構成を採用する場合には、複数の延展ロー
ラ１１，１３を水平方向に対向した構成とすれば良いも
のである。In this embodiment, a case will be described in which the food dough 9 is horizontally conveyed by the first and second conveyor devices 15 and 17 arranged in front of and behind the spreading rollers 11 and 13 while being thinly spread. Therefore, the case where the plurality of spreading rollers 11 and 13 are arranged facing each other in the vertical direction will be exemplified. However, when adopting a configuration in which the food dough 9 is thinly spread while being conveyed in the vertical direction, the plurality of spreading rollers 11 are used. , 13 may be arranged to face each other in the horizontal direction.
【００１４】また、食品生地９を上下方向から水平方向
に搬送する場合には、上下方向から、水平方向に変化す
る位置に、斜め方向に対向するローラーを設けても良い
ものである。When the food dough 9 is conveyed in the horizontal direction from the vertical direction, rollers which are diagonally opposed to each other may be provided at positions where the food dough 9 changes from the vertical direction to the horizontal direction.
【００１５】さらに、複数の延展ローラ１１，１３とし
ては一対の場合にて例示するが、例えば２〜３対のごと
く複数対の延展ローラとすること、又は対向した延展ロ
ーラ１１，１３の一方を１個、他方を２個とするごと
く、数を異にすることも可能である。さらに前記第１、
第２のコンベア装置１５，１７の間に位置する一方の延
展ローラ１３に対して他方の延展ローラ１１の径を大き
く又は小さくすることも可能である。この場合、延展ロ
ーラ１１の径を大きくすることにより食品生地９の延展
作用領域が前後方向（搬送方向）に大きくなり、小径の
場合に比較して食品生地９を徐々に薄く延展する効果が
良好なものである。Further, although a plurality of spreading rollers 11 and 13 are illustrated as a pair, a plurality of pairs of spreading rollers, such as 2-3 pairs, or one of the facing spreading rollers 11 and 13 may be used. It is also possible to use different numbers, such as one and two. Further, the first,
It is also possible to increase or decrease the diameter of the other spreading roller 11 with respect to the one spreading roller 13 located between the second conveyor devices 15 and 17. In this case, by increasing the diameter of the spreading roller 11, the spreading action area of the food dough 9 becomes larger in the front-back direction (conveying direction), and the effect of gradually spreading the food dough 9 thinner than in the case of a small diameter is good. It is something.
【００１６】なお、延展ローラ１１の径を小径とした場
合には複数の延展ローラ１１を前後方向に並列した構成
とすることにより、同様の効果を奏し得るものである。
この場合、後側の延展ローラを前側（食品生地９の入
側）の延展ローラよりも少し低くなるように、傾斜した
配置とすることが望ましい。When the diameter of the spreading roller 11 is small, the same effect can be obtained by arranging a plurality of the spreading rollers 11 in the front-rear direction.
In this case, it is desirable to arrange the rear spreading roller so as to be slightly lower than the front spreading roller (the side where the food material 9 enters).
【００１７】前記一方の延展ローラ１１は、前記サイド
フレーム５，７に軸受１９，２１を介して回転自在に支
持された回転軸２３に設けられており、この回転軸２３
は、ブラケット２４を介して前記サイドフレームに支持
されたサーボモータ等のごとき適宜のモータＭ１と適宜
に連動連結してある。The one extending roller 11 is provided on a rotary shaft 23 rotatably supported by the side frames 5, 7 via bearings 19, 21.
Is appropriately interlocked with an appropriate motor M1 such as a servomotor supported by the side frame via a bracket 24.
【００１８】したがって、上記モータＭ１を適宜に回転
することにより、前記延展ローラ１１は前記食品生地９
の搬送方向と同方向へ回転駆動される。この際、延展ロ
ーラ１１の回転を制御して、延展ローラ１１の周速と食
品生地９の搬送速度とをほぼ等しくすることにより、食
品生地９を延展する際に、食品生地９にしわや破れ等が
生じる悪影響を抑制できるものである。Therefore, by appropriately rotating the motor M1, the spreading roller 11 is moved to the food dough 9
It is rotationally driven in the same direction as the conveyance direction of. At this time, the rotation of the spreading roller 11 is controlled so that the peripheral speed of the spreading roller 11 and the conveying speed of the food dough 9 are substantially equal to each other, so that when the food dough 9 is spread, the food dough 9 is wrinkled or torn. It is possible to suppress the adverse effects of the above.
【００１９】前記他方の延展ローラ１３は、前記一方の
延展ローラ１１と協働して食品生地９を薄く延展すべ
く、前記延展ローラ１１に対して接近離反する方向へ振
動可能、かつ食品生地９の搬送方向へ回転駆動可能に設
けてある。The other spreading roller 13 can vibrate in a direction approaching and separating from the spreading roller 11 in order to spread the food dough 9 thinly in cooperation with the one spreading roller 11, and the food dough 9 It is provided so that it can be driven to rotate in the conveying direction.
【００２０】前記一方の延展ローラ１１に対して他方の
延展ローラ１３を接近離反する方向へ振動するための振
動発生手段としては、種々のアクチュエータ、機構を採
用することが可能であるが、本例においては次のごとき
手段を採用している。Various actuators and mechanisms can be adopted as the vibration generating means for vibrating the one of the spreading rollers 11 in the direction of approaching and separating from the other spreading roller 11, but in the present example. Has adopted the following means.
【００２１】すなわち、延展ローラ１３を延展ローラ１
１に対して接近離反する方向へ振動するための振動発生
手段の１例として、前記サイドフレーム５，７に軸受２
５，２７を介して両端側を回転自在に支持された回転軸
２９に偏心ブッシュのごとき偏心部３１を一体に設け、
この偏心部３１に軸受３３を介して前記延展ローラ１３
を回転自在に支持した構成である。なお、上記回転軸２
９の適宜位置には回転軸２９の回転の安定化を図るため
のバランサー３０が取付けてある。このバランサー３０
は、回転軸２９に設けた上記偏心部３１によって延展ロ
ーラ１３が振動する際、その振動イナーシャを打消すべ
く作用するものであって、前記偏心部３１と逆位相とな
るように、前記回転軸２９に設けてある。That is, the spreading roller 13 and the spreading roller 1
As an example of vibration generating means for vibrating in the direction of approaching and separating from the bearing 1, the bearing 2 is attached to the side frames 5 and 7.
An eccentric portion 31 such as an eccentric bush is integrally provided on a rotary shaft 29 rotatably supported at both ends via 5, 27.
The eccentric portion 31 is mounted on the spreading roller 13 via a bearing 33.
It is a structure that rotatably supports. The rotary shaft 2
A balancer 30 for stabilizing the rotation of the rotary shaft 29 is attached at an appropriate position of 9. This balancer 30
Is for canceling the vibration inertia when the spreading roller 13 vibrates due to the eccentric portion 31 provided on the rotating shaft 29, and the rotating shaft is in a phase opposite to that of the eccentric portion 31. 29.
【００２２】そして、前記回転軸２９の一端側に設けた
従動プーリ３５とベース３に装着したモータＭ２の出力
軸に備えた駆動プーリ３７とにはベルト３９が掛回して
ある。すなわち回転軸２９とモータＭ２は適宜に連動連
結してある。さらに、前記延展ローラ１３とベース３上
に装着したモータＭ３に備えた駆動プーリ４１とにベル
ト４３を掛回して連動連結してある。A belt 39 is wound around a driven pulley 35 provided on one end of the rotary shaft 29 and a drive pulley 37 provided on the output shaft of the motor M2 mounted on the base 3. That is, the rotary shaft 29 and the motor M2 are appropriately interlocked and connected. Further, a belt 43 is wound around the extension roller 13 and a drive pulley 41 provided on the motor M3 mounted on the base 3 so as to interlock with each other.
【００２３】前記延展ローラ１３は、モータＭ３によっ
て前記食品生地９の搬送方向に回転してある。そして、
前記回転軸２９はモータＭ２によって延展ローラ１３の
回転に比較して極めて高速で適宜方向に回転してある。
したがって、延展ローラ１３は１回転する間に延展ロー
ラ１１に対して接近する方向に多数回振動するものであ
る。The spreading roller 13 is rotated in the conveying direction of the food dough 9 by a motor M3. And
The rotation shaft 29 is rotated by a motor M2 at an extremely high speed in an appropriate direction as compared with the rotation of the spreading roller 13.
Therefore, the spreading roller 13 vibrates many times in the direction approaching the spreading roller 11 during one rotation.
【００２４】以上のごとき構成において、例えばコンピ
ュータのごとき適宜制御装置（図示省略）によって前記
各モータＭ１、Ｍ２、Ｍ３を制御し、上側の延展ローラ
１１がモータＭ１の回転の下にＲｒ．ｐ．ｍ．で回転
し、回転軸２９及び下側の延展ローラ１３がモータＭ
２，Ｍ３の回転の下にＲ１．ｒ．ｐ．ｍ．，Ｒ２ｒ．
ｐ．ｍ．で回転した状態にあるとき、上流側のコンベア
装置１５によって予め成形した帯状の食品生地９を前記
一対の延展ローラ１１，１３の間に搬入すると、一方の
延展ローラ１１に対して他方の延展ローラ１３が接近離
反する方向へ振動していることにより、食品生地９は薄
く延展されて下流側のコンベア装置１７へ搬出され、さ
らに下流側へ搬送される。In the above configuration, for example, a control device (not shown) such as a computer controls each of the motors M1, M2, and M3 so that the upper spreading roller 11 rotates under the rotation of the motor M1. p. m. The rotation shaft 29 and the lower spreading roller 13 are rotated by the motor M.
Under the rotation of 2, M3, R1. r. p. m. , R2r.
p. m. When the belt-shaped food dough 9 preformed by the upstream conveyor device 15 is carried into the space between the pair of spreading rollers 11 and 13 in the state of being rotated by, the one spreading roller 11 is opposed to the other spreading roller 11. By vibrating in the direction in which 13 approaches and separates, the food dough 9 is spread thinly, carried out to the conveyor device 17 on the downstream side, and further transported to the downstream side.
【００２５】この際、延展ローラ１３の振動に伴い回転
軸２９が振動する傾向にあるが、バランサー３０の作用
によって回転軸２９の振動は抑制されており、大きく振
動するようなことはないものである。At this time, the rotary shaft 29 tends to vibrate with the vibration of the spreading roller 13, but the vibration of the rotary shaft 29 is suppressed by the action of the balancer 30, and it does not vibrate significantly. is there.
【００２６】前記上流側のコンベア装置１５の搬送速度
Ｖ１に対して下流側のコンベア装置１７の搬送速度Ｖ２
の方が大であり、上下の延展ローラ１１，１３の回転速
度Ｒ，Ｒ２は、前記食品生地９が延展されて移送速度Ｖ
１からＶ２に変化する際の速度変化に対応する速度であ
って、食品生地９と各延展ローラ１１，１３との間に滑
りのないように制御されている。Conveying speed V2 of the conveyor device 17 on the downstream side with respect to the conveying speed V1 of the conveyor device 15 on the upstream side.
Is higher, and the rotation speeds R and R2 of the upper and lower spreading rollers 11 and 13 are the transfer speed V when the food material 9 is spread.
The speed corresponds to the speed change when changing from 1 to V2, and is controlled so that there is no slippage between the food material 9 and the spreading rollers 11 and 13.
【００２７】すなわち、上流側のコンベア装置１５の搬
送速度Ｖ１と下流側のコンベア装置１７の搬送速度Ｖ２
の関係は任意に設定し制御することができる。また、上
下の延展ローラ１１、１３の回転速度Ｒ、Ｒ２を下流側
のコンベア装置１７の搬送速度Ｖ２に一致させるか、ま
た、上流側のコンベア装置１５の搬送速度Ｖ１と下流側
の搬送コンベア装置１７の搬送速度Ｖ２の中間の速度に
するかは、食品生地の性状あるいは、食品生地の薄く延
展する比率に応じて任意に設定し制御することができ
る。That is, the conveying speed V1 of the upstream conveyor device 15 and the conveying speed V2 of the downstream conveyor device 17
The relationship can be set and controlled arbitrarily. In addition, the rotation speeds R and R2 of the upper and lower spreading rollers 11 and 13 are made to match the transport speed V2 of the downstream conveyor device 17, or the transport speed V1 of the upstream conveyor device 15 and the downstream transport conveyor device. Whether to be an intermediate speed of the transport speed V2 of 17 can be arbitrarily set and controlled according to the property of the food dough or the thin spreading ratio of the food dough.
【００２８】したがって、一対の延展ローラ１１，１３
によって食品生地９に擦り等によってしわや破れ等を生
じることなく薄く延展することができ、前述したごとき
従来の問題を解消し得るものである。Therefore, the pair of spreading rollers 11 and 13
Thus, the food dough 9 can be thinly spread without being wrinkled or torn by rubbing or the like, and the conventional problems described above can be solved.
【００２９】前述したように一方の延展ローラ１１に対
して他方の延展ローラ１３が接近離反する方向へ振動し
ていることにより、食品生地９に対して挟圧と解放が繰
り返される。このとき、食品生地は一時的に流動性を増
し延展ローラーによる均らしが容易となり、過大な圧力
を必要とすることなく薄く延展される。したがって、例
えばパン生地等においてもグルテンの網目組織が壊れる
ことなく所望の厚みに延展可能となる。As described above, the one spreading roller 11 vibrates in the direction in which the other spreading roller 13 moves toward and away from each other, whereby the food dough 9 is repeatedly pressed and released. At this time, the food dough temporarily increases in fluidity, is easily leveled by the spreading roller, and is thinly spread without requiring excessive pressure. Therefore, for example, even in bread dough or the like, it can be spread to a desired thickness without breaking the gluten network.
【００３０】図２は本発明の第２の実施の形態を示すも
ので、この実施の形態においては、モータＭ２に備えた
駆動プーリ３７を大径として回転軸２９に備えた従働プ
ーリ３５との間に変速機構（増速機構）４５を構成し、
かつ上記モータＭ２の出力軸４０と前記駆動プーリ４１
とを適宜に連結してモータＭ３を省略した構成であっ
て、その他の構成は前述した構成と同一であるから、同
一機能を奏する構成部分には同一符号を付して重複した
説明は省略する。FIG. 2 shows a second embodiment of the present invention. In this embodiment, a drive pulley 37 provided in a motor M2 has a large diameter and a driven pulley 35 provided in a rotary shaft 29. A speed change mechanism (speed increasing mechanism) 45 is configured between
Also, the output shaft 40 of the motor M2 and the drive pulley 41
And the structure in which the motor M3 is omitted by appropriately connecting them, and the other structures are the same as the above-described structures, and therefore, the same reference numerals are given to the components having the same functions, and the duplicated description will be omitted. .
【００３１】上記構成においては、１個のモータＭ２で
もって回転軸２９を高速回転し、かつ延展ローラ１３を
も回転することができるので、構成がより簡単になるも
のである。なお、前記変速機構４５としては、Ｖプーリ
を使用した無段変速機構とすることが望ましく、このよ
うに構成することにより、延展ローラ１３の回転と回転
軸２９の回転との比率を無段階的に変更できるものであ
る。In the above structure, the rotating shaft 29 can be rotated at a high speed by one motor M2 and the spreading roller 13 can also be rotated, so that the structure becomes simpler. It is desirable that the speed change mechanism 45 be a continuously variable speed change mechanism using a V pulley. With this structure, the ratio of the rotation of the spreading roller 13 to the rotation of the rotary shaft 29 is continuously variable. Can be changed to.
【００３２】既に理解されるように、第２の実施の形態
においては、モータを１個省略することによって構成の
簡素化を図ったものであるから、モータを２個省略する
構成とすることも可能である。すなわち、一対の延展ロ
ーラ１１，１３を適宜の伝動機構４７を介して互いに連
動する構成とすることによりモータＭ１を省略すること
ができる。As will be understood from the above, in the second embodiment, the configuration is simplified by omitting one motor. Therefore, it is also possible to omit two motors. It is possible. That is, the motor M1 can be omitted by configuring the pair of extending rollers 11 and 13 to interlock with each other through the appropriate transmission mechanism 47.
【００３３】前記モータＭ１を省略するための構成の１
例としては、例えば図２（Ｂ）に示すような伝動機構４
７とすることができる。すなわち、上下の延展ローラ１
１，１３にそれぞれギア１１Ｇ，１３Ｇを一体的に設
け、上記ギア１１Ｇに噛合した第１中間ギア４９と前記
ギア１３Ｇに噛合した第２中間ギア５１とを噛合し、か
つギア１１Ｇの軸心に設けた枢軸５３Ａと第１中間ギア
４９の軸心に設けた枢軸５３Ｂとを第１リンク５５の両
端側で枢支する。またギア１３Ｇの枢軸５３Ｃと第２中
間ギア５１の枢軸５３Ｄとを第２リンク５７の両端側で
枢支し、さらに前記枢軸５３Ｂ，５３Ｄを第３リンク５
９の両端側で枢支した構成として、ギア１１Ｇと第１中
間ギア４９と第２中間ギア５１とギア１３Ｇとを常に噛
合した状態に保持する。1 of the configuration for omitting the motor M1
As an example, for example, the transmission mechanism 4 as shown in FIG.
It can be 7. That is, the upper and lower spreading rollers 1
Gears 11G and 13G are integrally provided on the gears 1 and 13, respectively. The pivot 53A provided and the pivot 53B provided at the shaft center of the first intermediate gear 49 are pivotally supported at both ends of the first link 55. Further, the pivot shaft 53C of the gear 13G and the pivot shaft 53D of the second intermediate gear 51 are pivotally supported at both ends of the second link 57, and the pivot shafts 53B and 53D are further connected to the third link 5.
The gear 11G, the first intermediate gear 49, the second intermediate gear 51, and the gear 13G are kept in mesh with each other as a structure in which they are pivotally supported at both ends of the gear 9.
【００３４】上記構成とすることにより、下側の延展ロ
ーラ１３の回転は、ギア１３Ｇ、第２、第１の中間ギア
５１，４９及びギア１１Ｇを介して上側の延展ローラ１
１に伝達される。よってモータＭ１を省略した構成とす
ることができるものである。With the above structure, the lower spreading roller 13 is rotated by the gear 13G, the second and first intermediate gears 51 and 49, and the gear 11G.
1 is transmitted. Therefore, the motor M1 can be omitted.
【００３５】なお、ギア１１Ｇと１３Ｇとを同径とし、
また第１、第２の中間ギア４９，５１を同径とすること
により上下の延展ローラ１１，１３の回転速度を同一と
することができ、適宜ギアの径を異にすることにより、
上下の延展ローラ１１，１３の回転速度を異にすること
ができ、任意に設計することができる。さらに、伝動機
構４７としては上下の延展ローラ１１，１３にベルトを
「８」字形に掛回する構成とすることが可能である。The gears 11G and 13G have the same diameter,
Further, by making the first and second intermediate gears 49 and 51 have the same diameter, it is possible to make the rotation speeds of the upper and lower spreading rollers 11 and 13 the same, and by appropriately changing the diameters of the gears,
The rotation speeds of the upper and lower spreading rollers 11 and 13 can be different and can be arbitrarily designed. Further, as the transmission mechanism 47, a belt may be wound around the upper and lower spreading rollers 11 and 13 in an "8" shape.
【００３６】図３は第３の実施の形態を示すもので、こ
の実施の形態においては、対向した延展ローラ１１，１
３の適宜一方の延展ローラを他方の延展ローラに対して
接近離反する方向へ位置調節自在に設けて、食品生地９
の延展厚さを調節可能に構成したものである。FIG. 3 shows a third embodiment. In this embodiment, the spreading rollers 11, 1 facing each other are provided.
One of the spreading rollers of No. 3 is provided so as to be positionally adjustable in the direction of approaching and separating from the other spreading roller, and the food dough 9
It is configured so that the extension thickness of the can be adjusted.
【００３７】一方の延展ローラを位置調節可能に支持す
る位置調節手段の構成としては、ねじ機構、楔機構、リ
ンク機構など種々の構成を採用可能であるが、この実施
の形態においては、位置調節手段の１例として回転軸２
３の両端部を支持した軸受１９，２１を軸受ブロック５
９Ａ，５９Ｂによって支持して設け、この軸受ブロック
５９Ａ，５９Ｂの上部に回転自在に備えたナット部材６
１Ａ，６１Ｂを、左右のサイドフレーム４５，７に垂直
に設けたネジ部材６３Ａ，６３Ｂに上下動可能に螺合し
てある。そして、左右の位置調節手段を同時に調節する
ための同期調整手段の１例として、左右のナット部材６
１Ａ，６１Ｂを同時に回転するために、各ナット部材６
１Ａ，６１Ｂに一体に設けたスプロケット６５Ａ，６５
Ｂにエンドレスチェン６７が掛回してある。Various structures such as a screw mechanism, a wedge mechanism, and a link mechanism can be adopted as the structure of the position adjusting means for supporting one of the spreading rollers so that the position can be adjusted. In this embodiment, the position adjusting means is used. Rotating shaft 2 as one example of means
The bearings 19 and 21 supporting both ends of
A nut member 6 supported by 9A and 59B and rotatably provided on the upper portion of the bearing blocks 59A and 59B.
1A and 61B are screwed to screw members 63A and 63B provided vertically on the left and right side frames 45 and 7 so as to be vertically movable. The left and right nut members 6 are used as an example of the synchronization adjusting means for adjusting the left and right position adjusting means at the same time.
In order to rotate 1A and 61B simultaneously, each nut member 6
Sprocket 65A, 65 provided integrally with 1A, 61B
An endless chain 67 hangs around B.
【００３８】したがって、左右の複数のナット部材６１
Ａ，６１Ｂはエンドレスチェン６７を介して同一方向へ
同時に回転され、左右の軸受ブロック５９Ａ，５９Ｂが
同時に上下に位置調節される。よって、上下の延展ロー
ラ１１，１３の間隔寸法が調節でき、食品生地９の延展
厚さを調節できるものである。Therefore, a plurality of left and right nut members 61 are provided.
A and 61B are simultaneously rotated in the same direction via the endless chain 67, and the left and right bearing blocks 59A and 59B are simultaneously adjusted in the vertical position. Therefore, the distance between the upper and lower spreading rollers 11 and 13 can be adjusted, and the spread thickness of the food dough 9 can be adjusted.
【００３９】なお、同様の構成により下側の回転軸２９
を上下に位置調節可能に構成することも可能であり、上
下の延展ローラ１１，１３を共に上下に位置調節可能に
しても良いものである。The lower rotary shaft 29 having the same structure
It is also possible to adjust the position of the upper and lower sides vertically, and both the upper and lower spreading rollers 11 and 13 may be vertically position adjustable.
【００４０】図４は、他方の延展ローラに対して一方の
延展ローラを接近離反する方向へ振動するための振動発
生手段の第２例を示すものである。FIG. 4 shows a second example of the vibration generating means for vibrating one of the spreading rollers toward and away from the other spreading roller.
【００４１】この例においては、モータ（図示省略）に
よって回転駆動される一方の延展ローラ１３Ａを回転自
在に支持したローラ支持ブラケット６９を、フレーム等
の固定部７１に固定したガイド部材７３にボールブッシ
ュ等のごとき移動体７５を介して往復動自在に支持して
ある。そして、上記ローラ支持ブラケット６９には延展
ローラ１３Ａの軸心と平行な長孔７７が設けてあり、こ
の長孔７７には、モータ(図示省略）によって回転され
る回転部材７９の一端側に径方向へ位置調節可能に設け
た駆動ピン８１が係合してある。なお、この回転部材７
９の他端側には延展ローラ１３Ａ、ローラ支持ブラケッ
ト６９等とバランスするバランスウェイト７９Ｗが設け
られている。In this example, a roller support bracket 69 that rotatably supports one of the extending rollers 13A that is rotatably driven by a motor (not shown) is attached to a guide member 73 that is fixed to a fixing portion 71 such as a frame. It is reciprocally supported via a moving body 75 such as. The roller support bracket 69 is provided with a long hole 77 parallel to the axis of the extending roller 13A. The long hole 77 has a diameter on one end side of a rotating member 79 rotated by a motor (not shown). A drive pin 81 is provided so that its position can be adjusted in the direction. In addition, this rotating member 7
A balance weight 79W that balances the extension roller 13A, the roller support bracket 69, and the like is provided on the other end side of 9.
【００４２】前記駆動ピン８１は、回転部材７９に設け
た径方向のネジ部材８３に移動可能に螺合したナット部
材８５に一体に設けてある。したがって、ネジ部材８３
を適宜に回転することによりナット部材８５が径方向に
移動し、回転部材７９の回転中心Ｐから駆動ピン８１ま
での寸法が調節されることになる。よって、回転部材７
９を回転することによって延展ローラ１３Ａを振動する
際の振幅を調節できるものである。The drive pin 81 is provided integrally with a nut member 85 that is movably screwed into a radial screw member 83 provided on the rotating member 79. Therefore, the screw member 83
The nut member 85 moves in the radial direction by appropriately rotating, and the dimension from the rotation center P of the rotating member 79 to the drive pin 81 is adjusted. Therefore, the rotating member 7
By rotating 9, the amplitude when the spreading roller 13A is vibrated can be adjusted.
【００４３】このように、振動発生手段の振幅を調節可
能に構成することにより、食品生地９の特性等に対応し
て延展率を調節できることとなり、種々の特性の食品生
地に対して容易に対応し得るものであり、食品生地の延
展作用を能率よく行い得るものである。By thus adjusting the amplitude of the vibration generating means, the spreading rate can be adjusted in accordance with the characteristics of the food dough 9, and the food dough having various characteristics can be easily handled. It is possible to efficiently spread the food dough.
【００４４】[0044]
【発明の効果】以上のごとき説明より理解されるよう
に、本発明によれば、従来のごとく多数のローラを環状
に配置することなく延展ローラ数を少なくして食品生地
の延展作用を行うことができ、構成の簡素化を図ること
ができると共に小型化を図ることができ、前述したごと
き従来の問題を解消し得るものである。As will be understood from the above description, according to the present invention, the number of spreading rollers is reduced and the food dough spreading action is performed without arranging a large number of rollers annularly as in the prior art. Therefore, the structure can be simplified and the size can be reduced, and the conventional problems described above can be solved.
【図１】本発明の実施の形態に係る延展装置の説明図で
ある。FIG. 1 is an explanatory diagram of a spreading device according to an embodiment of the present invention.
【図２】本発明の第２の実施の形態に係る延展装置の説
明図である。FIG. 2 is an explanatory diagram of a spreading device according to a second embodiment of the present invention.
【図３】本発明の第３の実施の形態に係る延展装置の説
明図である。FIG. 3 is an explanatory diagram of a spreading device according to a third embodiment of the present invention.
【図４】振動発生手段の第２の実施の形態の説明図であ
る。FIG. 4 is an explanatory diagram of a second embodiment of vibration generating means.
１…延展装置 ３…ベース ５…サイドフレーム ７…サイドフレーム ９…食品生地 １１…延展ローラ １３…延展ローラ ２３…回転軸 ２９…回転軸 ３１…偏心部 ３５…従動プーリ ３７…駆動プーリ ３９…ベルト ４１…駆動プーリ ４３…ベルト ４５…変速機構 ４７…伝動機構 ６１…Ａ，Ｂナット部材 ６３…Ａ，Ｂナット部材 ６７…エンドレスチェン ６９…ローラ支持ブロケット ７７…長孔 ７９…回転部材 ８１…駆動ピン 1 ... Spreading device 3 ... Base 5 ... Side frame 7 ... Side frame 9 ... Food dough 11 ... Spreading roller 13 ... Spread roller 23 ... rotary shaft 29 ... Rotary axis 31 ... Eccentric part 35 ... driven pulley 37 ... Drive pulley 39 ... Belt 41 ... Drive pulley 43 ... Belt 45 ... Transmission mechanism 47 ... Transmission mechanism 61 ... A, B nut member 63 ... A, B nut member 67 ... Endless chain 69 ... Roller support blocker 77 ... long hole 79 ... Rotating member 81 ... Drive pin
Claims (8)
を通過させることによって上記食品生地の延展を行う食
品生地の延展方法において、対向した少なくとも一方の
延展ローラを、他方の延展ローラに対して接近離反する
方向へ振動することによって前記食品生地の延展作用を
行うことを特徴とする食品生地の延展方法。1. A method of spreading a food dough for spreading the food dough by passing the food dough between a plurality of facing spreading rollers, wherein at least one facing spreading roller is opposed to the other spreading roller. A method for spreading food dough, which comprises spreading the food dough by vibrating in a direction in which the food dough approaches and separates.
おいて、対向した複数の延展ローラは食品生地の搬送方
向へ駆動回転してあることを特徴とする食品生地の延展
方法。2. The food dough spreading method according to claim 1, wherein a plurality of facing spreading rollers are driven to rotate in a food dough conveying direction.
を通過させることによって上記食品生地の延展を行うた
めの食品生地延展装置において、対向した少なくとも一
方の延展ローラを、他方の延展ローラに対し接近離反す
る方向へ振動するための振動発生手段を備えたことを特
徴とする食品生地の延展装置。3. A food dough spreading device for spreading the food dough by allowing the food dough to pass between a plurality of facing spreading rollers, wherein at least one facing spreading roller is opposed to the other spreading roller. A spreading device for food dough, characterized by comprising vibration generating means for vibrating in directions of approaching and separating.
において、対向した複数の延展ローラを食品生地の搬送
方向へ回転駆動するための延展ローラ回転手段を備えた
ことを特徴とする食品生地の延展装置。4. The food dough spreading device according to claim 3, further comprising spreading roller rotating means for rotationally driving a plurality of facing spreading rollers in a food dough conveying direction. Spreading device.
展装置において、対向した延展ローラにおいて少なくと
も一方の延展ローラを他方の延展ローラに対して接近離
反する方向へ位置調節自在に設けたことを特徴とする食
品生地の延展装置。5. The food dough spreading device according to claim 3, wherein at least one of the facing spreading rollers is provided so as to be positionally adjustable in a direction of approaching and separating from the other spreading roller. A spreading device for food dough.
展装置において、振動発生手段によって振動される延展
ローラの振幅を変更可能に設けたことを特徴とする食品
生地の延展装置。6. The food dough spreading device according to claim 3, 4 or 5, wherein the amplitude of the spreading roller vibrated by the vibration generating means is changeable.
延展装置において、振動発生手段は、延展ローラを支持
する回転軸と前記延展ローラとの間に、延展ローラを回
転自在に支持する偏心部を備えた構成よりなることを特
徴とする食品生地の延展装置。7. The food dough spreading device according to claim 3, 4 or 5, wherein the vibration generating means rotatably supports the spreading roller between a rotating shaft supporting the spreading roller and the spreading roller. A spreading device for food dough, characterized in that it has a configuration including an eccentric part.
おいて、延展ローラを回転するためのモータと偏心部を
回転するためのモータとを別個に又は共通に設け、かつ
延展ローラの回転数よりも偏心部の回転数を大きく設定
してあることを特徴とする食品生地の延展装置。8. The food dough spreading device according to claim 7, wherein a motor for rotating the spreading roller and a motor for rotating the eccentric portion are provided separately or commonly, and the number of rotations of the spreading roller. The food dough spreading device is characterized in that the rotation speed of the eccentric part is set to be larger than that of the eccentric part.
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