JP2002520037A - 食品および薬剤分野における真珠光沢顔料を用いる着色 - Google Patents

食品および薬剤分野における真珠光沢顔料を用いる着色

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Abstract

(57)【要約】 本発明は、食品および薬剤製品の着色のための、層状基材を基にした酸化チタンおよび／または酸化鉄顔料の使用に関する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】 （技術分野） 本発明は、食品製品および薬剤製品を着色するための、薄片状基材を基にした
二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料の使用に関する。
【０００２】 （背景技術） その機能的用途に加えて、真珠光沢顔料および干渉顔料は、細密な色および効
果が一部の観察者および消費者に心地よい主観的印象を与えるので、製品、例え
ば化粧品の見た目の向上のためにますます使用されている。例えば装飾的化粧品
用の真珠光沢顔料の製造において、顔料の純度および品質に関して厳格な要求が
課せられるので、真珠光沢顔料は、着色効果の向上または着色のために食品分野
において使用可能であることも必要である。
【０００３】 すなわち、本発明の目的は、真珠光沢顔料または干渉顔料を用いる食品製品お
よび薬剤製品の着色において、既知の色の薄片を膨張させ、その結果として、製
品が感覚的に認知できるさらなる向上を示すことである。視覚的向上は、異なる
色に着色された錠剤、糖衣錠などの間に明確な区別を設けることができるので、
特に薬剤製品のために価値がある。
【０００４】 （発明の開示） 驚くべきことに、食品製品および薬剤製品の視覚的向上のために、二酸化チタ
ンおよび／または酸化鉄で被覆された薄片状基材が著しく適していることがわか
った。酸化鉄は、Ｆｅ2Ｏ3のみならずＦｅ3Ｏ4で被覆された薄片状基材をも意味
するものと解される。特に、ＴｉＯ2顔料および／またはＦｅ3Ｏ4顔料を、天然
または天然同等染料、色顔料または着色性果実抽出物および植物抽出物と組み合
わせると、食品製品に興味深い新しい色が付与される。食品製品の着色により、
同時に、流行の新規傾向の結果としての色の新しい変化および微妙な差異への要
望を考慮することができる。
【０００５】 すなわち、本発明は、食品製品または薬剤製品を着色するための、薄片状基材
を基にした二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料の使用に関する。
【０００６】 着色された食品および薬剤製品は、真珠光沢顔料による光屈折に基づき、観察
者および消費者に心地よい主観的印象を引き起こす新規着色効果において顕著で
ある。この光学的効果は、食品分野において現在許容されている着色剤を用いる
と可能ではない。食品分野において許容されている着色顔料、例えば、植物炭素
Ｅ１５３と対照的に、薄片状基材を基にした二酸化チタン顔料および酸化鉄顔料
は、顔料着色すべき媒体に非常に容易に分散させることができる。さらに、この
ように着色された製品は、光および湿分からの保護の向上において顕著である。
特にビタミン製剤は長い保管寿命を有する。錠剤の着色の場合、多くの場合、活
性化合物の放出遅延が観察されている。
【０００７】 非常に少量の酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料でも、食品または薬剤
製品に、新規な興味深い色および同時に新規な特性を付与し得ることがわかった
。製品を、製品基準で０．００５〜１５．０重量％、好ましくは０．０１〜６．
０重量％、特に０．１〜２．０重量％の真珠光沢顔料で着色した場合でも顕著な
結果が達成される。
【０００８】 製造中に食品製品または薬剤製品に顔料を直接添加する場合、顔料の使用量は
０．００５〜４重量％が好ましい。食品または錠剤の表面処理の場合、適用範囲
は、着色剤溶液または被覆溶液を基準に０．０２〜１５．０重量％、好ましくは
０．５〜６．０重量％である。
【０００９】 使用される黒色酸化鉄顔料は、磁鉄鉱被覆天然または合成雲母薄片、タルク、
カオリン、ＳｉＯ2薄片またはＴｉＯ2薄片である。特に好ましくは、製品を着色
するために、好ましくは粒径が０．０１〜２００μｍ、特に０．１〜１００μｍ
の微粉砕酸化鉄顔料が用いられる。この種の黒色真珠光沢顔料は、例えば、特許
および特許出願Ｐ２３ １３ ３３１、Ｐ３６ １７ ４３０およびＪＰ９０−
２４６３１４に開示されている。これらの顔料は、例えば、ダルムシュタッット
のメルク社（Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ）からＣａｎｄｕｒｉｎ（登録商標） Ｂｌ
ａｃｋ Ｆｉｎｅの名で市販されている。
【００１０】 薄片状基材を基にしたＴｉＯ2顔料およびＦｅ2Ｏ3顔料、例えば、天然および
合成雲母、ガラス薄片、ＴｉＯ2薄片、ＳｉＯ2薄片およびＡｌ2Ｏ3薄片が、例え
ば、独国特許および特許出願ＤＥ１４ ６７ ４６８、ＤＥ１９ ５９ ９９８
、ＤＥ２０ ０９ ５６６、ＤＥ２２ １４ ５４５、ＤＥ２２ １５ １９１
、ＤＥ２２ ４４ ２９８、ＤＥ２３ １３ ３３１、ＤＥ２５ ２２ ５７２
、ＤＥ３１ ３７ ８０８、ＤＥ３１ ３７ ８０９、ＤＥ３１ ５１ ３４３
、ＤＥ３１ ５１ ３５４、ＤＥ３１ ５１ ３５５、ＤＥ３２ １１ ６０２
、ＤＥ３２ ５３ ０１７、ＷＯ９３／０８２３７、ＤＥ１９６ １８ ５６４
およびＥＰ０ ７６３ ５７３に開示されている。これらの特許における基材は
、１、２、３、４、５またはそれ以上の金属酸化物層で被覆されている。特に、
ＴｉＯ2および／またはＦｅ2Ｏ3の１または２の層を含む顔料が好ましい。顔料
の粒径は、好ましくは２００μｍ以下、特に１００μｍ以下である。
【００１１】 食品分野で許容される真珠光沢顔料および干渉顔料、および／または天然／天
然同等染料、色顔料または着色剤果実抽出物および植物抽出物を添加することに
より、製品において二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料の着色効果を強
めることができ、同時に、新規な着色効果を達成することができる。
【００１２】 特に、ＴｉＯ2および／またはＦｅ2Ｏ3で被覆された雲母薄片、Ａｌ2Ｏ3薄片
、ＳｉＯ2薄片またはＴｉＯ2薄片を基にした真珠光沢顔料および／または干渉顔
料とＦｅ3Ｏ4顔料とからなる顔料混合物で食品製品を着色すると、製品に興味深
い着色効果が付与される。雲母を基にしたＦｅ3Ｏ4顔料を含んでなる顔料混合物
が非常に特に好ましい。
【００１３】 Ｆｅ3Ｏ4顔料を、金顔料、銀顔料または干渉顔料のような他の真珠光沢顔料と
組み合わせると、顔料のそれぞれの着色効果が強められる。この相乗作用は、他
の天然または天然同等染料をさらに用いる必要無く、顔料着色すべき製品の着色
可能性をかなり拡張する。
【００１４】 食品分野で許容される真珠光沢顔料および干渉顔料は、例えば、メルク社（Ｍ
ｅｒｃｋ ＫＧａＡ）からＣａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）の名で市販されている
。
【００１５】 顔料着色すべき製品における全ての顔料の合計濃度は、製品に基づいて１２重
量％を超えるべきでない。この濃度は、通常、特定の用途に依存する。ＴｉＯ2
顔料またはＦｅ3Ｏ4顔料と、さらなる顔料成分との混合比は、所望の効果に依り
、通常、２０：１から１：２０、好ましくは５：１、特に１：１である。顔料成
分は、１種または２種以上の真珠光沢顔料または干渉顔料であり得る。特に、Ｔ
ｉＯ2−雲母顔料、Ｆｅ2Ｏ3−雲母顔料およびＴｉＯ2−およびＦｅ2Ｏ3−被覆雲
母顔料が好ましい。さらに、ＴｉＯ2−および／またはＦｅ2Ｏ3−被覆または非
被覆ＳｉＯ2薄片またはＴｉＯ2薄片が好ましい。
【００１６】 食品製品および薬剤製品における着色効果は、特に、黒色酸化鉄顔料が、Ｔｉ
Ｏ2−またはＴｉＯ2−／Ｆｅ2Ｏ3−被覆雲母顔料を基にした金顔料、銀顔料およ
び干渉顔料と組み合わされた場合に、向上する。この好ましい態様において、製
品におけるＦｅ3Ｏ4顔料の含量は、好ましくは０．００５〜２重量％である。
【００１７】 真珠光沢顔料および／または干渉顔料に加えて、当業者に知られている全ての
天然または天然同等染料を、さらなる着色成分として、二酸化チタン顔料および
／または酸化鉄顔料に添加することができる。特に、ここで列挙し得るものはＥ
１０１、Ｅ１０４、Ｅ１１０、Ｅ１２４、Ｅ１３１、Ｅ１３２、Ｅ１４０、Ｅ１
４１、Ｅ１５１およびＥ１６０ａである。
【００１８】 さらに、例えばＥ１７１、Ｅ１７２およびＥ１５３のように他の着色顔料を薄
片状真珠光沢顔料に添加することができる。
【００１９】 製品を基準とした染料の含量は、０．５〜２５重量％である。また、果実抽出
物および植物抽出物、例えば、人参汁、ビート根汁、ニワトコ実汁、ハイビスカ
ス汁、パプリカ抽出物およびアロニア抽出物を染料として用いることができる。
【００２０】 薬剤製品および食品製品は、二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料を、
着色すべき製品に、単独でまたは他の顔料もしくは着色剤と組み合わせて、所望
の定量比で、同時にまたは継続的に、製造中または製造後に添加することにより
着色される。労力のかかる含量の粉砕および分散は必要無い。
【００２１】 列挙し得る着色に適した製品は、特に、全ての種類の食品上の被覆、特に、顔
料添加糖被覆およびシェラック被覆（アルコール性および水性）、油およびワッ
クスを含み、アラビアゴムおよびセルロース型（例えば、ＨＰＭＣ＝ヒドロキシ
プロピルメチルセルロース）を含み、菓子類中に混入または菓子類上に適用され
る被覆、ケーキ装飾、圧縮錠剤、パン被覆製品、チューインガム、ガム、フォン
ダン製品、マジパン製品、充填剤、ココア氷衣および脂肪氷衣、チョコレートお
よびチョコレート含有製品、アイスクリーム、スナック製品、被覆組成物、菓子
表示板、数百および数千の糖結晶、ゼリーおよびゼラチン製品、甘味料、リカー
アイス（ｌｉｑｕｏｒｉｃｅ）、氷衣、キャンディーフロス、脂肪、糖およびベ
ーカークリーム組成物、プリン、デザート、フラングレージング、冷甘味スープ
、カルボキシメチルセルロースのような安定化添加剤を含む飲料、クォーク、ヨ
ーグルト、チーズ、チーズ皮、ソーセージ外皮等のような酸性化および非酸性化
乳製品である。
【００２２】 さらなる大きな使用分野は、錠剤、ゼラチンカプセル、糖被覆錠剤、軟膏、咳
止めシロップ等を着色するための薬剤およびＯＴＣ分野である。ポリメタクリレ
ートおよびセルロース、例えばＨＰＭＣのような一般的被覆と組み合わせると、
顔料を多くの着色法において用いることができる。
【００２３】 パン被覆または他の被覆食品製品および薬剤製品の場合、二酸化チタン顔料お
よび酸化鉄顔料を、視覚的効果の促進および風味の向上のためにも、風味料（粉
末風味料または液体風味料）および／または甘味料、例えば、アスパルテームと
組み合わせることができる。
【００２４】 すなわち、本発明は、着色剤として、二酸化チタン顔料および／または酸化鉄
顔料を単独で、または他の顔料／顔料混合物または染料（天然または天然同等）
と組み合わせて含んでなる、食品分野および薬剤分野からの全ての製剤に関する
。
【００２５】 （実施例） 以下の実施例により、本発明を限定することなく説明する。
【００２６】 実施例１−硬質カラメル製造の詳細 ［１．イソモルト（Ｉｓｏｍａｌｔ）を含む組成例］ Ｉｓｏｍａｌｔ Ｍｅｒｃｋ Ｐａｔｅｎｔ ＧｍｂＨ：７５％：マンハイム
のＰａｌａｔｉｎｉｔ ＧｍｂＨ製 水：２４．００５％ アスパルテーム：０．００７５％：ハンブルクのＷｏｒｌｅｅ製 Ａｃｅｓｕｌｆａｍｅ−Ｋ：０．００７５％：フランクフルトのＮｕｔｒｉｎ
ｏｖａ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｓｈｅｅｎ＊１：０．１４４％
（注入量に基づいて０．２％）：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌａｃｋ Ｆｉｎｅ＊２：０．０３６％（注
入量に基づいて０．０５％）：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 クエン酸：０．５％：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 風味料：０．３％（ピーチ９／０３０３０７）：ホルツミンデンのＤｒａｇｏ
ｃｏ製 ＊１ （粒径５〜２５μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） ＊２ （粒径１５μｍ未満のＦｅ3Ｏ4−雲母顔料） 水をＩｓｏｍａｌｔ Ｍと一緒に１６５℃まで加熱し、次に溶液を１４５℃ま
で冷やす。クエン酸の添加後に、アスパルテーム、Ａｃｅｓｕｌｆａｍｅ−Ｋ、
顔料であるＣａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌａｃｋ ＦｉｎｅおよびＣａｎｄ
ｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｓｈｅｅｎならびに風味料を攪拌混入する
。最後に、熱い混合物を注入漏斗を用いて脱気した金型に注ぐ。硬質カラメルを
１時間冷却する。
【００２７】 さらなる態様： 塊形成を避けるために、水の一部を用いて予め成分を溶解させることが、しば
しば当を得ている。
【００２８】 顔料であるＣａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ ＳｈｅｅｎおよびＣ
ａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌａｃｋ Ｆｉｎｅを、水およびＩｓｏｍａｌｔ
と一緒に直接加熱することもできる。色損失は生じない。
【００２９】 ［２．イソモルト（Ｉｓｏｍａｌｔ）を含む組成例］ Ｉｓｏｍａｌｔ Ｍｅｒｃｋ Ｐａｔｅｎｔ ＧｍｂＨ：７５％：マンハイム
のＰａｌａｔｉｎｉｔ ＧｍｂＨ製 水：２４．０４１％ アスパルテーム：０．００７５％：ハンブルクのＷｏｒｌｅｅ製 Ａｃｅｓｕｌｆａｍｅ−Ｋ：０．００７５％：フランクフルトのＮｕｔｒｉｎ
ｏｖａ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｈｏｎｅｙｇｏｌｄ＊３：０．１４４％（注入
量に基づいて０．２％）：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 クエン酸：０．５％：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 風味料：０．３％（ピーチ９／０３０３０７）：ホルツミンデンのＤｒａｇｏ
ｃｏ製 ＊３ （粒径５〜２５μｍのＴｉＯ2／Ｆｅ2Ｏ3−雲母顔料） 水をＩｓｏｍａｌｔ Ｍと一緒に１６５℃まで加熱し、次に溶液を１４５℃ま
で冷やす。クエン酸の添加後に、アスパルテーム、Ａｃｅｓｕｌｆａｍｅ−Ｋ、
Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｈｏｎｅｙｇｏｌｄおよび風味料を攪拌混入する
。最後に、熱い混合物を注入漏斗を用いて脱気した金型に注ぐ。硬質カラメルを
１時間冷却する。
【００３０】 さらなる態様： 塊形成を避けるために、水の一部を用いて予め成分を溶解させることが、しば
しば当を得ている。
【００３１】 顔料であるＣａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｈｏｎｅｙｇｏｌｄを、水およびＩ
ｓｏｍａｌｔと一緒に直接加熱することもできる。
【００３２】 ［３．糖を含む組成例］ 糖：４１％：Ｓｕｅｄｚｕｃｋｅｒ製 水：１７．０７７％ グルコースシロップ：４１％Ｃ*Ｓｗｅｅｔ：クレフェルトのＣｅｒｅｓｔａ
ｒ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｓｈｅｅｎ＊１：０．０８２％
（注入量に基づいて０．１％）：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌａｃｋ Ｆｉｎｅ＊２：０．０４１％（注
入体積に基づいて０．０５％）：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｅ１０４ １：１００希釈：０．４％Ｓｉｋｏｖｉｔ：ルードビッヒスハーフ
ェンのＢＡＳＦ製 風味料：０．４％（バナナ９／０３０３８８）：ホルツミンデンのＤｒａｇｏ
ｃｏ製 ＊１ （粒径５〜２５μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） ＊２ （粒径１５μｍ未満のＦｅ3Ｏ4−雲母顔料） 糖を水と一緒に１００℃まで加熱し、次にグルコースシロップを添加する。次
に溶液を１４５℃に加熱する。Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｓ
ｈｅｅｎ、Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌａｃｋ Ｆｉｎｅ、染料溶液およ
び風味料の添加後に、カラメル溶液を注入漏斗を用いて脱気した金型に注ぐ。最
後に、混合物を２時間冷却する。Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料は、糖と混
合する、またはグルコースシロップと混合して添加することができる。この態様
は酸を含まない。何故なら、酸がカラメル化を強くし過ぎるからである。
【００３３】 ［４．糖を含む組成例］ 糖：４１％：Ｓｕｅｄｚｕｃｋｅｒ製 水：１７．１１８％ グルコースシロップ：４１％Ｃ*Ｓｗｅｅｔ：クレフェルトのＣｅｒｅｓｔａ
ｒ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｗｉｎｅ Ｒｅｄ＊４：０．０８２％（注入量
に基づいて０．１％）：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｅ１０４ １：１００希釈：０．４％Ｓｉｋｏｖｉｔ：ルードビッヒスハーフ
ェンのＢＡＳＦ製 風味料：０．４％（バナナ９／０３０３８８）：ホルツミンデンのＤｒａｇｏ
ｃｏ製 ＊４ （粒径１０〜６０μｍのＦｅ2Ｏ3−雲母顔料） 糖を水と一緒に１００℃まで加熱し、次にグルコースシロップを添加する。次
に溶液を１４５℃に加熱する。Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｗｉｎｅ Ｒｅｄ
、染料溶液および風味料の添加後に、カラメル溶液を注入漏斗を用いて脱気した
金型に注ぐ。最後に、混合物を２時間冷却する。Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）
顔料は、糖と混合するか、またはグルコースシロップとの混合物として添加する
ことができる。この態様は酸を含まない。何故なら、酸がカラメル化を強くし過
ぎるからである。
【００３４】 実施例２−ゼラチン粒子の製造 ［１．組成例］ 水：１０．４８％ 糖：３１．４５％：Ｓｕｅｄｚｕｃｋｅｒ製 グルコースシロップ：３１．４５％Ｃ*Ｓｗｅｅｔ：クレフェルトのＣｅｒｅ
ｓｔａｒ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｗｉｎｅ Ｒｅｄ：０．３８％（注入量に基づ
いて０．４％）：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 クエン酸１：１希釈：２．５１％：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ
製 ゼラチン：７．８６％ ２６０Ｂｌｏｏｍ：エーベルバッハのＤＧＦ製 水：１５．７４８％ 風味料：０．１２２％（黒ブドウ９／６９５７５０）：ホルツミンデンのＤｒ
ａｇｏｃｏ製 ＊４ （粒径１０〜６０μｍのＦｅ2Ｏ3−雲母顔料） まず、ゼラチンを６０℃で等量の水で軟化する。糖および水を１００℃に加熱
し、次にグルコースシロップを添加する。混合物をさらに１２０℃に加熱し、次
に、約８５℃に冷却する。Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料、クエン酸、風味
料およびゼラチン溶液を攪拌混入し、脱気ゼラチン混合物を、注入漏斗と用いて
脱気した金型に仕込む。製品を約１６時間冷却する。
【００３５】 さらなる態様： Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料を、ここでも糖と予め直接混合する、また
はグルコースシロップと一緒に導入することができる。
【００３６】 金型に注ぐ代わりに、粉末の成形において凹金型を用いる従来法を、この場合
に用いてゼラチン物品を得ることができる。
【００３７】 ［２．組成例］ 水：１０．５０８％ 糖：３１．４５％：Ｓｕｅｄｚｕｃｋｅｒ製 グルコースシロップ：３１．４５％Ｃ*Ｓｗｅｅｔ：クレフェルトのＣｅｒｅ
ｓｔａｒ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ Ｓｕｇａｒ＊５：０．３
８％（注入量に基づいて０．４％）：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ
製 Ｅ１５３（植物炭素／炭素薬物）：０．０３８％：（注入量に基づいて０．０
４％）：Ｄｒ．Ｍａｒｃｕｓ製 クエン酸１：１希釈：２．５１％：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ
製 ゼラチン：７．８６％ ２６０Ｂｌｏｏｍ：エーベルバッハのＤＧＦ製 水：１５．６８２％ 風味料：０．１２２％（黒ブドウ９／６９５７５０）：ホルツミンデンのＤｒ
ａｇｏｃｏ製 ＊５ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） まず、ゼラチンを６０℃で等量の水で軟化する。糖および水を１００℃に加熱
し、次にグルコースシロップを添加する。混合物をさらに１２０℃に加熱し、次
に、約８５℃に冷却する。Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料、クエン酸、風味
料およびゼラチン溶液を攪拌混入し、脱気ゼラチン混合物を、注入漏斗と用いて
脱気した金型に仕込む。製品を約１６時間冷却する。
【００３８】 さらなる態様： Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料を、ここでも糖と予め直接混合する、また
はグルコースシロップと一緒に導入することができる。
【００３９】 金型に注ぐ代わりに、粉末の成形において凹金型を用いる従来法を、この場合
に用いてゼラチン物品を得ることができる。
【００４０】 実施例３−糖衣錠 ａ）着色される核材：白色糖衣錠核材（硬質糖被覆されているリカーアイスロ
ッド） 糖衣錠を被覆するための溶液： シェラックアルコール溶液：９５．６２％：Ｗｏｌｆｆ ＆ Ｏｌｓｅｎ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｌｕｓｔｒｅ＊１：４．００％
：ダルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌａｃｋ Ｆｉｎｅ＊２：０．３８％：ダル
ムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ＊１ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） ＊２ （粒径１５μｍ未満のＦｅ3Ｏ4−雲母顔料） Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料を、シェラック中に均一に分配させ、糖衣
錠パン内でゆっくり回転している糖衣錠に噴霧する。糖衣錠を冷たい空気を用い
て連続的に乾燥する。所望の色被覆が達成されるまで噴霧を続ける。最後に、核
材をパンから取り出し、ラック上で約１２時間乾燥する。
【００４１】 ｂ）着色される核材：黒色糖衣錠核材（チューインガムボール） 糖衣錠を被覆するための溶液： シェラックアルコール溶液：９５％：Ｋａｕｌ ＧｍｂＨ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｃａｒａｍｅｌ＊：５％：ダルムシュタットの
Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ＊ （粒径１０〜６０μｍのＦｅ2Ｏ3−雲母顔料） Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料を、シェラック中に均一に分配させ、糖衣
錠パン内でゆっくり回転している糖衣錠に噴霧する。所望の色被覆が達成される
まで噴霧を続ける。核材が一緒に粘着するのを防止するために、冷たい空気を用
いて乾燥を連続的に行う。最後に、核材をパンから取り出し、ラック上で約１２
時間乾燥する。
【００４２】 ｃ）白色硬質糖殻でのリカーアイスニブの被覆 着色される核材：白色硬質糖殻を有するリカーアイスニブ 糖衣錠を被覆するための溶液： シェラックアルコール溶液：９５．７５％Ｃａｐｏｌ ４２５：Ｋａｕｌ Ｇ
ｍｂＨ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｕｔｔｅｒｇｏｌｄ＊１：４％：ダルムシュ
タットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌａｃｋ Ｆｉｎｅ：０．２５％：ダルムシ
ュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ＊１ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2／Ｆｅ2Ｏ3−雲母顔料） 実施例３ａ）と同様にして核材を被覆する。
【００４３】 ｄ）Ｖｉｅｎｎｅｓｅナッツのパン被覆（ヘーゼルナッツ核材を用いる白色の
硬質糖殻） 糖衣錠の被覆のための溶液： シェラックアルコール溶液：９６．０％：Ｗｏｌｆｆ ＆ Ｏｌｓｅｎ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｌｕｓｔｒｅ＊：４％：ダルム
シュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ＊ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料をシェラック溶液に均一に分散する。これ
を、実施例３ａ）と同様に適用する。
【００４４】 ｅ）出発材料：白色チョコレートドロップ Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）／ＨＰＭＣ水溶液を噴霧用途に用いる。
【００４５】 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料を水に攪拌混入する。適当な場合には、次
に、さらなる染料、風味料または甘味料を添加する。最後に、懸濁液にフィルム
形成剤（ＨＰＭＣ）を添加する。粘度上昇の結果、攪拌速度も対応して上昇させ
なくてはならない。約４０〜６０分後、ＨＰＭＣが完全に溶解し、溶液を次に糖
衣錠に噴霧することができる。
【００４６】 噴霧は、パン被覆ドラム中または従来の被覆系中において、適当に匹敵する連
続的乾燥空気流（温度／体積）を確保するように注意を払って適用することがで
きる。
【００４７】 所望の着色効果が得られると直ぐに、糖衣錠を排出する。次に、ラック上で乾
燥する。
【００４８】 噴霧溶液： Ｓｅｐｉｆｉｌｍ Ｌｐ１０：６．０％：Ｓｅｐｐｉｃ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）ｐａｐｒｉｋａ＊：５．０％：ダルムシュタッ
トのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 風味料：０．５％（バニラ９／０２４２３３）：ホルツミンデンのＤｒａｇｏ
ｃｏ製 水：８８．５％ ＊ （粒径１０〜６０μｍのＦｅ2Ｏ3−雲母顔料） ｆ）出発材料：白色の糖−パン−被覆アーモンド 噴霧溶液をｅ）におけるように調製し適用する。
【００４９】 噴霧溶液： Ｓｅｐｉｆｉｌｍ Ｌｐ１０：５．０％：Ｓｅｐｐｉｃ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｌｕｓｔｒｅ＊：４．０％：ダ
ルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｓｅｐｉｓｐｅｒｓｅ Ｍ５０６２：１．０％：Ｓｅｐｐｉｃ製 水：９９．０％ ＊ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） ｇ）出発材料：白色の糖−パン−被覆アーモンド 噴霧溶液をｅ）におけるように調製し適用する。
【００５０】 噴霧溶液： Ｓｅｐｉｆｉｌｍ Ｌｐ１０：６．０％：Ｓｅｐｐｉｃ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｌｕｓｔｒｅ＊：４．０％：ダ
ルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｅ１５３：０．２％：Ｄｒ．Ｍａｒｃｕｓ製 水：８９．８％ ＊ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） ｈ）出発材料：赤色糖−パン−被覆アーモンド Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）／アラビアゴム水溶液を噴霧用途に用いる。
【００５１】 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料をアラビアゴム溶液に攪拌混入し、次に、
パン被覆ドラム中で回転している糖衣錠に噴霧する。ここで乾燥は冷たい空気を
用いて連続的に行わなければならない。所望の着色効果が達成されると、噴霧操
作を終了する。次に、着色糖衣錠を、シェラックフィルムでさらに被覆して相互
粘着を避けることができる。
【００５２】 噴霧溶液： アラビアゴム溶液：８２．０％：Ｋａｕｌ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｗｉｎｅ Ｒｅｄ＊：８．０％：ダルムシュタ
ットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 水：１０．０％ ＊ （粒径１０〜６０μｍのＦｅ2Ｏ3−雲母顔料） 実施例４−ゼリーデザート 乳酸カルシウム：０．０５％：Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 Ｇｅｎｕｇｅｌ ＬＣ４Ｎ：０．６％：Ｈｅｒｃｕｌｅｓ製 リン酸四ナトリウム：０．１５％：Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 クエン酸結晶：０．３８％：Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ｇｅｌｌａｎ：０．０６％：Ｋｅｌｃｏ製 リン酸三ナトリウム：０．０５％：Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 スクロース：１５％：Ｓｕｅｄｚｕｃｋｅｒ Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｓｐａｒｋｌｅ＊１：０．０２
５％：Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 風味料および着色料は任意 水：８４．６８５％ ＊ （粒径２０〜１５０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） 全ての成分を９５℃に加熱し、その温度で攪拌下に３〜５分間維持する。これ
らを、次に、穏やかに攪拌しつつ４０〜４５℃に冷却する。次に、ゼリーデザー
トを金型に注ぎ込み、必要な場合は冷却する。
【００５３】 ［薬剤適用］ 実施例５ ａ）初期重量１ｋｇの白色錠剤：直径＝８ｍｍ、重量＝２００ｍｇ フィルム被覆のための溶液： ６％：Ｓｅｐｉｆｉｌｍ Ｌｐ１０（ヒドロキシプロピルメチルセルロース、
ステアリン酸および微結晶性セルロースの混合物）：Ｓｅｐｐｉｃ製 ５％：Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｃａｒａｍｅｌ＊：ダルムシュタットの
Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ８９％：水 ＊ （粒径１０〜６０μｍのＦｅ2Ｏ3−雲母顔料） 合計適用量：２００ｇ これは、錠剤表面積１ｃｍ2当たりポリマー１．２ｍｇに相当する。
【００５４】 ｂ）初期重量１ｋｇの白色錠剤：直径＝８ｍｍ、重量＝２００ｍｇ フィルム被覆のための溶液（１００ｇ）： ６％：Ｓｅｐｉｆｉｌｍ Ｌｐ１０：Ｓｅｐｐｉｃ製 ４％：Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｌｕｓｔｒｅ＊：Ｍｅｒ
ｃｋ ＫＧａＡ製 １％：Ｓｅｐｉｓｐｅｒｓｅ Ｍ５０６２（染料ペースト：ＴｉＯ２、天然ま
たは天然同等染料、安定化剤）：Ｓｅｐｐｉｃ製 ８９％：水 ＊ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） 合計適用量：２００ｇ これは、錠剤表面積１ｃｍ2当たりポリマー１．２ｍｇに相当する。
【００５５】 フィルム被覆溶液の製造： Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）顔料を水に攪拌混入する。適当な場合、次に、
さらなる染料を添加する。最後に、フィルム形成剤（ＨＰＭＣ）を懸濁液に分散
する。増加する粘度のために、攪拌器の粘度も対応して増加させることが必要と
なる。約４０〜６０分後、ＨＰＭＣを完全に溶解し、次に、溶液を錠剤に噴霧す
ることができる。一般的な標準的被覆プロセスを用いて噴霧を適用する。
【００５６】 [糖菓子類] 実施例６ ａ）リカーアイス製品： 原料：押し出しリカーアイス製品 油添加したリカーアイス製品を、Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）／シェラック
溶液と共に、パン被覆ドラム中で噴霧する。同時に、これらを、冷たい空気を用
いて乾燥する。所望の着色効果が得られると、適用を停止し、着色されたリカー
アイス製品をパンから排出する。
【００５７】 噴霧溶液： シェラックアルコール溶液：９７％：Ｋａｕｌ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｋｉｗｉ Ｓｕｇａｒ＊：３％：ダルムシュタ
ットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ＊ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） ｂ）メントールパステル： 原料：メントールパステル Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）／シェラック溶液（水性）を、パン被覆ドラム
中で回転しているパステルに噴霧する。ここで、暖かい空気を用いて連続的に乾
燥を行う。所望の着色効果が達成されると直ぐに、適用を停止し、着色されたパ
ステルをパンから排出する。
【００５８】 噴霧溶液： シェラックアルコール溶液：９６％：Ｗａｒｎｅｒ Ｊｅｎｋｉｎｓｏｎ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｌｕｓｔｒｅ＊：４％：ダルム
シュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ＊ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） ｃ）マジパンローズ（ケーキ装飾） 材料：赤色マジパンローズ ケーキ装飾に、所望の色の適用が達成されるまでＣａｎｄｕｒｉｎ（登録商標
）／シェラック溶液を噴霧する。続いて冷たい空気で乾燥することができる。
【００５９】 噴霧溶液： シェラックアルコール溶液：９７％：Ｗｏｌｆｆ ＆ Ｏｌｓｅｎ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ Ｓｕｇａｒ＊：３％：ダ
ルムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ＊ （粒径１０〜６０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料） ｄ）シャーベット甘味料 材料：白色のシャーベット甘味料 シャーベット甘味料に、所望の色の適用が達成されるまでＣａｎｄｕｒｉｎ（
登録商標）／シェラック溶液を噴霧する。続いて冷たい空気で乾燥することがで
きる。
【００６０】 噴霧溶液： シェラックアルコール溶液：９４％：Ｋａｕｌ製 Ｃａｎｄｕｒｉｎ（登録商標）Ｓｉｌｖｅｒ Ｓｐａｒｋｌｅ＊：６％：ダル
ムシュタットのＭｅｒｃｋ ＫＧａＡ製 ＊ （粒径２０〜１５０μｍのＴｉＯ2−雲母顔料）
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＣＹ， ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，Ｉ Ｔ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＧＷ，ＭＬ， ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＧＨ，ＧＭ，Ｋ Ｅ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＬ，ＳＺ，ＵＧ，ＺＷ)，Ｅ Ａ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ ，ＴＭ)，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＡ，ＢＢ ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＵ，ＣＺ， ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＤ，ＧＥ，Ｇ Ｈ，ＧＭ，ＨＲ，ＨＵ，ＩＤ，ＩＬ，ＩＮ，ＩＳ，ＪＰ ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＣ，ＬＫ，ＬＲ， ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，ＭＮ，Ｍ Ｗ，ＭＸ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＳＬ，ＴＪ，ＴＭ，ＴＲ， ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ，ＵＺ，ＶＮ，ＹＵ，ＺＡ，Ｚ Ｗ (71)出願人 Ｆｒａｎｋｆｕｒｔｅｒ Ｓｔｒ． 250， Ｄ−64293 Ｄａｒｍｓｔａｄｔ，Ｆｅｄ ｅｒａｌ Ｒｅｐｕｂｌｉｃ ｏｆ Ｇｅ ｒｍａｎｙ (72)発明者 マオラー、 ウタ ドイツ連邦共和国 デー−64293 ダルム シュタット リービクシュトラーセ 26 Ｆターム(参考） 4B018 LB01 MA08 MB01 MB03 MB05 MC01 4C076 AA43 AA44 BB01 DD29U EE32H FF53 4J037 AA15 AA18 AA22 AA25 AA26 CA09 DD10 EE03 FF09

Claims (11)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 食品製品または薬剤製品を着色するための、薄片状基材を基
    にした二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料の使用。
  2. 【請求項２】 薄片状基材が雲母薄片、Ａｌ2Ｏ3薄片、ＴｉＯ2薄片または
    ＳｉＯ2薄片である、請求項１に記載の二酸化チタン顔料および／または酸化鉄
    顔料の使用。
  3. 【請求項３】 酸化鉄顔料が、Ｆｅ2Ｏ3またはＦｅ3Ｏ4で被覆された薄片状
    基材である、請求項１または２に記載の二酸化チタン顔料および／または酸化鉄
    顔料の使用。
  4. 【請求項４】 食品製品または薬剤製品中における二酸化チタン顔料含量お
    よび／または酸化鉄顔料含量が０．００５〜１５重量％である、請求項１〜３の
    いずれかに記載の二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料の使用。
  5. 【請求項５】 二酸化チタン顔料および酸化鉄顔料を１：２０〜２０：１の
    比で混合し得る、請求項１〜４のいずれかに記載の二酸化チタン顔料および／ま
    たは酸化鉄顔料の使用。
  6. 【請求項６】 一種または二種以上の真珠光沢顔料、被覆または非被覆Ｔｉ
    Ｏ2薄片、ＳｉＯ2薄片、天然または天然同等（ｎａｔｕｒｅ−ｉｄｅｎｔｉｃａ
    ｌ）顔料、色顔料または天然の植物もしくは果実抽出物と組み合わされた二酸化
    チタン顔料および／または酸化鉄顔料を用いる、請求項１〜５のいずれかに記載
    の二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料の使用。
  7. 【請求項７】 二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料を、ＴｉＯ2、
    Ｆｅ2Ｏ3またはＴｉＯ2／Ｆｅ2Ｏ3混合物で被覆された雲母を基にした一種また
    は二種以上の真珠光沢顔料と組み合わせて用いる、請求項６に記載の二酸化チタ
    ン顔料および／または酸化鉄顔料の使用。
  8. 【請求項８】 酸化鉄顔料が、Ｆｅ3Ｏ4で被覆された雲母薄片、ＳｉＯ2薄
    片またはＴｉＯ2薄片である、請求項６または７に記載の二酸化チタン顔料およ
    び／または酸化鉄顔料の使用。
  9. 【請求項９】 二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料および適当な場
    合には他の顔料および／または着色剤を含んでなる、シェラック、油、ワックス
    、アラビアゴム、セルロース、ポリメタクリレートまたは氷衣の被覆を食品製品
    または薬剤製品に設ける、請求項１〜８のいずれかに記載の二酸化チタン顔料お
    よび／または酸化鉄顔料の使用。
  10. 【請求項１０】 二酸化チタン顔料および／または酸化鉄顔料で着色された
    食品製品または薬剤製品を製造する方法であって、二酸化チタン顔料および／ま
    たは酸化鉄顔料を、着色すべき製品に、単独でまたは他の顔料もしくは着色剤と
    組み合わせて、所望の定量比で、同時にまたは継続的に、製造中または製造後に
    添加することを特徴とする方法。
  11. 【請求項１１】 着色剤として、薄片状基材を基にした二酸化チタン顔料お
    よび／または酸化鉄顔料を含む、食品製品および薬剤製品。
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