GR1008677B - Συστημα για την παραγωγη στραγγιστου γιαουρτιου πολλαπλης στραγγισης - Google Patents

Συστημα για την παραγωγη στραγγιστου γιαουρτιου πολλαπλης στραγγισης

Info

Publication number
GR1008677B
GR1008677B GR20130100422A GR20130100422A GR1008677B GR 1008677 B GR1008677 B GR 1008677B GR 20130100422 A GR20130100422 A GR 20130100422A GR 20130100422 A GR20130100422 A GR 20130100422A GR 1008677 B GR1008677 B GR 1008677B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
straining
conditions
yogurt
starting material
procedure
Prior art date
Application number
GR20130100422A
Other languages
English (en)
Other versions
GR20130100422A (el
Inventor
Αχιλλεας Γεωργιου Αναστασιαδης
Νικολαος Ιωαννη Κουμανουδης
Νικολαος Αγαθοκλη Πιτσινης
Αρτεμης Γεωργιου Χατζηγεωργιου
Original Assignee
Δελτα Ανωνυμη Βιομηχανικη Και Εμπορικη Εταιρια Τροφιμων,
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Δελτα Ανωνυμη Βιομηχανικη Και Εμπορικη Εταιρια Τροφιμων, filed Critical Δελτα Ανωνυμη Βιομηχανικη Και Εμπορικη Εταιρια Τροφιμων,
Priority to GR20130100422A priority Critical patent/GR1008677B/el
Priority to MX2016000778A priority patent/MX2016000778A/es
Priority to RU2016103608A priority patent/RU2016103608A/ru
Priority to AU2014291833A priority patent/AU2014291833B2/en
Priority to CN201480050789.XA priority patent/CN105828620B/zh
Priority to EP14826367.6A priority patent/EP3021678A2/en
Priority to KR1020167003757A priority patent/KR102233298B1/ko
Priority to NZ717029A priority patent/NZ717029A/en
Priority to CA2918577A priority patent/CA2918577C/en
Priority to PCT/GR2014/000041 priority patent/WO2015008099A2/en
Priority to US14/905,897 priority patent/US10638770B2/en
Priority to JP2016526709A priority patent/JP6877140B2/ja
Publication of GR20130100422A publication Critical patent/GR20130100422A/el
Priority to SA516370416A priority patent/SA516370416B1/ar
Publication of GR1008677B publication Critical patent/GR1008677B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/122—Apparatus for preparing or treating fermented milk products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
    • A23C2260/05—Concentrated yoghurt products, e.g. labneh, yoghurt cheese, non-dried non-frozen solid or semi-solid yoghurt products other than spreads; Strained yoghurt; Removal of whey from yoghurt

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Η εφεύρεση περιγράφει σύστημα βιομηχανικής παραγωγής στραγγιστού γιαουρτιού, που επιτρέπει την φυσική στράγγιση με χρήση μέσου διαχωρισμού, με τη βέλτιστη εκμετάλλευση της πρώτης ύλης, την ελάχιστη καταπόνηση αυτής, τις ελάχιστες δυνατές απώλειες χρήσιμων συστατικών στον ορό, που αποβάλλεται μετά την στράγγιση και τη βέλτιστη σταθερότητα χαρακτηριστικών του τελικού προϊόντος σε κάθε παραγωγή. Η εφεύρεση περιγράφει τις κρίσιμες συνθήκες διαδικασιών, που προηγούνται της διαδικασίας στράγγισης (φυσικοχημικά χαρακτηριστικά πρώτης ύλης γάλακτος, συνθήκες παστερίωσης και ομογενοποίησης, συνθήκες επώασης κ.λπ.) και τις χρησιμοποιούμενες για το στράγγισμα του γιαουρτιού συστοιχίες κατάλληλα επιλεγμένων τύπων μεμβρανών, ώστε το τελικό στραγγισμένο γιαούρτι να έχει τα επιθυμητά φυσικοχημικά χαρακτηριστικά (πρωτεΐνες, λίπος, ολικά στερεά) κατά την έξοδό του από το σύνολο των μεμβρανών. Κατά τη διαδικασία στράγγισης το γιαούρτι υφίσταται τουλάχιστον δύο συνεχείς στραγγίσεις και η διαδικασία συμπληρώνεται από τα στάδια, που έπονται της στράγγισης (συνθήκες ψύξης, συνθήκες αποθήκευσης πριν τη συσκευασία, συνθήκες συσκευασίας κ.λπ.) και τα οποία αποτελούν επίσης κρίσιμους παράγοντες για την επίτευξη του τελικού αποτελέσματος.
GR20130100422A 2013-07-18 2013-07-18 Συστημα για την παραγωγη στραγγιστου γιαουρτιου πολλαπλης στραγγισης GR1008677B (el)

Priority Applications (13)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100422A GR1008677B (el) 2013-07-18 2013-07-18 Συστημα για την παραγωγη στραγγιστου γιαουρτιου πολλαπλης στραγγισης
NZ717029A NZ717029A (en) 2013-07-18 2014-07-17 System for the production of multi-strained yogurt
CA2918577A CA2918577C (en) 2013-07-18 2014-07-17 System for the production of multi-strained yoghurt
AU2014291833A AU2014291833B2 (en) 2013-07-18 2014-07-17 System for the production of multi-strained yogurt
CN201480050789.XA CN105828620B (zh) 2013-07-18 2014-07-17 用于多次脱乳清酸奶的生产的***
EP14826367.6A EP3021678A2 (en) 2013-07-18 2014-07-17 System for the production of multi-strained yogurt
KR1020167003757A KR102233298B1 (ko) 2013-07-18 2014-07-17 다중 여과 요구르트의 생산을 위한 시스템
MX2016000778A MX2016000778A (es) 2013-07-18 2014-07-17 Sistema para la producción de yogurt labneh.
RU2016103608A RU2016103608A (ru) 2013-07-18 2014-07-17 Установка для производства многократно-процеженного йогурта
PCT/GR2014/000041 WO2015008099A2 (en) 2013-07-18 2014-07-17 System for the production of multi-strained yogurt
US14/905,897 US10638770B2 (en) 2013-07-18 2014-07-17 System for the production of multi-strained yogurt
JP2016526709A JP6877140B2 (ja) 2013-07-18 2014-07-17 複数回水切りしたヨーグルトを製造するシステム
SA516370416A SA516370416B1 (ar) 2013-07-18 2016-01-18 نظام لإنتاج لبن زبادي متعدد التصفية

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100422A GR1008677B (el) 2013-07-18 2013-07-18 Συστημα για την παραγωγη στραγγιστου γιαουρτιου πολλαπλης στραγγισης

Publications (2)

Publication Number Publication Date
GR20130100422A GR20130100422A (el) 2015-02-20
GR1008677B true GR1008677B (el) 2016-02-03

Family

ID=50238412

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20130100422A GR1008677B (el) 2013-07-18 2013-07-18 Συστημα για την παραγωγη στραγγιστου γιαουρτιου πολλαπλης στραγγισης

Country Status (13)

Country Link
US (1) US10638770B2 (el)
EP (1) EP3021678A2 (el)
JP (1) JP6877140B2 (el)
KR (1) KR102233298B1 (el)
CN (1) CN105828620B (el)
AU (1) AU2014291833B2 (el)
CA (1) CA2918577C (el)
GR (1) GR1008677B (el)
MX (1) MX2016000778A (el)
NZ (1) NZ717029A (el)
RU (1) RU2016103608A (el)
SA (1) SA516370416B1 (el)
WO (1) WO2015008099A2 (el)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101908054B1 (ko) * 2016-09-27 2018-10-16 (주)아모레퍼시픽 뚜껑의 이미지가 회전하는 화장품용기
EP3510871B1 (en) * 2017-12-27 2020-08-12 Tetra Laval Holdings & Finance S.A. Concentrating fermented dairy products
FR3076981B1 (fr) * 2018-01-19 2020-01-31 Zhivko Radev Methode de fabrication de produits alimentaires a base de yaourt
CN110959678A (zh) * 2018-09-30 2020-04-07 新希望乳业股份有限公司 一种希腊发酵酸奶及其制备方法

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2525033B2 (ja) * 1988-04-18 1996-08-14 株式会社タクマ 膜分離装置
JP3187442B2 (ja) * 1991-03-13 2001-07-11 麒麟麦酒株式会社 アルコール飲料の製造方法
FR2836014B1 (fr) * 2002-02-15 2004-07-23 Gervais Danone Sa Nouveau procede de fabrication de produits laitiers fermentes mettant en oeuvre des enzymes d'origine bacterienne
US20070166447A1 (en) * 2002-08-27 2007-07-19 Select Milk Producers, Inc. Dairy compositions and method of making
US11076610B2 (en) * 2002-08-27 2021-08-03 Fairlife, Llc Method for making a dairy composition
JP4241494B2 (ja) * 2004-05-11 2009-03-18 明治乳業株式会社 発酵乳の製造法及び発酵乳
JP2006296374A (ja) * 2005-04-25 2006-11-02 Best Ecology:Kk 生クリーム様呈味を有する食品素材及びその製造方法
FR2889030B1 (fr) * 2005-07-28 2012-01-27 Nestec Sa Produit alimentaire multicouche et procede pour sa preparation
SE0600845L (sv) * 2006-04-18 2007-10-19 Tetra Laval Holdings & Finance Metod vid framställning av en fermenterad mjölkprodukt
CN100423646C (zh) * 2006-12-15 2008-10-08 余群力 一种从曲拉干酪素工业废弃液中回收乳清蛋白的工艺
US7875177B2 (en) * 2008-12-09 2011-01-25 Dow Global Technologies Inc. Membrane leaf packet with reinforced fold
WO2011078107A1 (ja) * 2009-12-21 2011-06-30 サントリーホールディングス株式会社 濃厚タイプヨーグルトの製造方法
JP5623984B2 (ja) * 2011-06-17 2014-11-12 株式会社ユアサメンブレンシステム スパイラル型ろ過モジュール及びそれを用いた液処理方法
JP5923294B2 (ja) * 2011-12-19 2016-05-24 株式会社日立製作所 逆浸透処理装置
CN102657259B (zh) * 2012-06-05 2014-12-10 光明乳业股份有限公司 一种用于生产无添加酸乳的装置及方法

Also Published As

Publication number Publication date
RU2016103608A3 (el) 2018-04-04
US10638770B2 (en) 2020-05-05
SA516370416B1 (ar) 2018-01-23
RU2016103608A (ru) 2017-08-23
AU2014291833B2 (en) 2017-09-28
US20160150800A1 (en) 2016-06-02
AU2014291833A1 (en) 2016-02-18
KR20160061312A (ko) 2016-05-31
JP6877140B2 (ja) 2021-05-26
KR102233298B1 (ko) 2021-03-30
JP2016524910A (ja) 2016-08-22
WO2015008099A2 (en) 2015-01-22
CA2918577A1 (en) 2015-01-22
CA2918577C (en) 2021-01-19
MX2016000778A (es) 2016-10-26
CN105828620B (zh) 2020-08-21
WO2015008099A3 (en) 2016-04-07
GR20130100422A (el) 2015-02-20
EP3021678A2 (en) 2016-05-25
CN105828620A (zh) 2016-08-03
NZ717029A (en) 2020-02-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2010004616A (es) Metodos para la produccion de caseina.
MX2018007773A (es) Uso de una lactasa en la preparación de un producto lácteo fermentado filtrado.
EA201391203A1 (ru) Способ выделения остеопонтина с применением продуктов питания, содержащих смр или виды казеина
GR20130100422A (el) Συστημα για την παραγωγη στραγγιστου γιαουρτιου πολλαπλης στραγγισης
MX2016016626A (es) Mezcla lactea liquida para productos alimenticios culinarios.
BR112018012953A2 (pt) método de fabricação de produto lácteo fermentado coado e uso de amido
RU2015101334A (ru) Оригинальный продукт на основе казеинового белка
RU2018110798A (ru) Способ получения молочного продукта с пониженной активностью плазмина
LT2014017A (lt) Tepamas 14 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas
US20160205961A1 (en) Continuous Process for Producing a White Cheese Preparation
LT2014027A (lt) Jogurtas 1,5 % riebumo, pagamintas iš rekombinuoto pieno, ir jo gamybos būdas
UA122356C2 (uk) Спосіб виробництва сметани з пряженого молока
LT2014028A (lt) Ilgo laikymo jogurto gėrimas 1,4 % riebumo ir jo gamybos būdas
LT2014025A (lt) Rekombinuotas 3,5 % riebumo, pasterizuotas pienas ir jo gamybos būdas
LT2014016A (lt) Rekombinuotas, pasterizuotas 0,5% riebumo pienas ir jo gamybos būdas
LT2014021A (lt) Rekombinuotas 3,5 % riebumo, sterilizuotas pienas ir jo gamybos būdas
RU2014132908A (ru) Способ получения сыра творожного "виолетта" сливочный методом сепарирования и двойной пастеризации
RU2016123840A (ru) Способ производства растительно-молочного сквашенного продукта
RU2013117214A (ru) Способ получения бессывороточного творожного продукта
UA115213C2 (uk) Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи
LT2014035A (lt) Rekombinuotas kondensuotas 31 % tirštumo pienas, apdorotas ypač aukštoje temperatūroje, ir jo gamybos būdas
UA117602C2 (uk) Спосіб виробництва молочно-білкового концентрату
LT2014018A (lt) Tepamas 24 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas
RU2016123883A (ru) Способ производства растительно-молочного сквашенного продукта
UA94551U (uk) Спосіб виробництва кисломолочного напою

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20160414