FR2774262A1 - Produit alimentaire surgele multi-composants conditionne, son emballage et son procede de conditionnement - Google Patents

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Abstract

L'invention concerne un produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné. Ce produit surgelé multi-composants est caractérisé en ce que l'un de ses composants est un composant à forte densité aqueuse conditionné dans un récipient (1) dont au moins le fond est apte à supporter une cuisson, en ce qu'au moins l'un de ses autres composants est conditionné dans un récipient (2) à fond perforé fermé par un couvercle (5), lesdits récipients (1, 2) étant agencés pour s'emboîter à l'état empilé, en particulier au moment du réchauffage du produit, le récipient (1) contenant le composant à forte densité aqueuse formant la base de cet empilement pour permettre une cuisson ou un réchauffage à la vapeur des autres composants du produit. Application : couscous surgelé.

Description

Produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné. son emballage et son procédé de conditionnement.
La présente invention concerne un produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné, ainsi qu'un emballage et un procédé pour le conditionnement d'un tel produit.
Des produits alimentaires surgelés multi-composants conditionnés sont commercialisés depuis de nombreuses années. Tel est le cas par exemple du couscous dont la base, constituée de viande ou de poisson en sauce et d'une garniture de légumes, est conditionnée dans un premier sachet tandis que la semoule est conditionnée dans un second sachet. Ces deux sachets sont ensuite renfermés dans un suremballage tel qu'une boite en carton.
Le réchauffage d'un tel produit multi-composants en vue de sa consommation nécessite de plonger chacun des sachets dans de l'eau bouillante. Ce réchauffage pose plusieurs problèmes. Tout d'abord la ménagère est dans l'impossibilité de savoir si la température à coeur idéale du produit est atteinte, du fait du mode de réchauffage.
Par ailleurs, les qualités organoleptiques du produit sont au mieux conservées mais en aucun cas améliorées au cours du réchauffage. Enfin, une fois le réchauffage terminé, il est nécessaire de transvaser le contenu de ces sachets dans des plats pour permettre leur présentation.
Les opérations devant être effectuées par la ménagère sont donc nombreuses entre la sortie des sachets de leur suremballage et la consommation des produits.
Le but de la présente invention est donc de proposer un produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné aisé à réchauffer et dont le réchauffage permet de conserver, voire d'améliorer les qualités organoleptiques du produit.
Un autre but de l'invention est de proposer un produit alimentaire multi-composants conditionné dont la conception du conditionnement permet de réduire les opérations devant être effectuées par la ménagère en vue d'un réchauffage du produit.
Un autre but de l'invention est de proposer un conditionnement pour produit surgelé multi-composants aisé à fabriquer et qui peut être à usage unique.
A cet effet, l'invention à pour objet un produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné, caractérisé en ce que l'un des composants surgelé du produit est un composant à forte densité aqueuse conditionné dans un récipient dont au moins le fond est apte à supporter une cuisson, en ce qu'au moins l'un des autres composants surgelé est conditionné dans un récipient à fond perforé fermé par un couvercle, lesdits récipients étant agencés pour s'embosser à l'état empilé, en particulier au moment du réchauffage du produit, le récipient contenant le composant à forte densité aqueuse formant la base de cet empilement pour permettre une cuisson ou un réchauffage à la vapeur des autres composants du produit.
Ainsi conditionné, un tel produit alimentaire surgelé multi-composants peut être réchauffé suivant un mode de réchauffage du type dit à la vapeur qui permet de conserver, voire d'améliorer les qualités organoleptiques des constituants dudit produit.
L'invention a encore pour objet un emballage pour le conditionnement d'un produit alimentaire surgelé multicomposants caractérisé en ce qu'il est constitué au moins d'un récipient dont au moins le fond est apte à supporter une cuisson, d'un récipient à fond perforé superposable au récipient à fond apte à supporter une cuisson, d'au moins un couvercle fermant le récipient à fond perforé et d'un suremballage stabilisant lesdits récipients.
L'invention concerne encore un procédé de conditionnement d'un produit surgelé multi-composants destiné à être réchauffé, caractérisé en ce qu'on dispose un premier composant à forte densité aqueuse dans un récipient de fond apte à supporter une cuisson, en ce qu'on superpose au moins un second récipient à fond perforé contenant un deuxième composant, en ce qu'on recouvre le dernier récipient par un couvercle et en ce qu'on stabilise l'empilement par un suremballage.
L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'un exemple de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels
la figure 1 représente une vue en perspective en
position non assemblée des éléments d'un
conditionnement pour produit alimentaire surgelé
multi-composants conditionné conforme à l'invention
et
la figure 2 représente une vue en coupe à l'état
assemblé du conditionnement représenté à la figure
1.
Le produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné objet de l'invention peut être un produit alimentaire de type quelconque. Ce produit alimentaire comprend au moins un premier composant surgelé à forte densité aqueuse et généralement au moins un second composant surgelé dont les qualités organoleptiques sont améliorées lorsque ce second composant est réchauffé en milieu saturé en vapeur.
Un exemple d'un tel produit alimentaire est constitué par le couscous dont le composant à forte densité aqueuse est une viande ou un poisson cuisiné en sauce accompagné d'une garniture de légumes et dont le composant devant de préférence être réchauffé dans une atmosphère humide est par exemple une semoule de blé dur généralement précuite.
Le composant à forte densité aqueuse surgelé du produit est conditionné dans un premier récipient 1 dont au moins le fond est apte à supporter une cuisson. Ce récipient 1 affecte la forme d'une cuvette dont la paroi périphérique peut être de forme quelconque. Pour faciliter sa préhension, ce récipient comporte des poignées latérales 7.
Ce récipient 1 est de préférence réalisé en aluminium. Les bords périphériques externes de ce récipient sont terminés par des bords roulés 8 qui permettent d'empêcher tout risque de blessure de l'utilisateur. Ces bords périphériques externes présentent par ailleurs une portion plane 11 dont le rôle sera décrit ci-après. Cette portion plane 11 constitue un rebord périphérique externe plan dudit récipient 1, les bords roulés 8 sont ménagés sur une aile verticale de ce bord périphérique comme le montre la figure 2.
Un second composant surgelé du produit alimentaire est conditionné dans un second récipient 2 à fond perforé, de forme par exemple conforme à celle représentée à la figure 1. Ce récipient affecte sensiblement la forme d'une assiette dont les bords sont suffisamment hauts pour recevoir une quantité importante de produit. Ce récipient 2 à fond perforé est à nouveau réalisé en aluminium et comporte également des bords roulés 9 pour les mêmes raisons que celles mentionnées précédemment. Ce récipient 2 à fond perforé comporte un piétement 3. Ce piétement 3 est ménagé à la périphérie de la face formant fond du récipient 2 et est constitué par exemple par un rainurage périphérique de ce fond. Ce piétement 3 sert au montage à emboîtement de ce récipient 2 sur le premier récipient 1, comme le montre la figure 2. En effet, dans ce cas, la paroi périphérique externe de ce piétement 3 vient se loger à l'intérieur et en applique contre la paroi périphérique interne d'un autre récipient 1. Ce piétement 3 s'étend de préférence sur toute la circonférence périphérique du fond dudit récipient 2. Ce piétement est de préférence creux pour des raisons d'encombrement, de poids et d'économie de matière. Ce piétement est ménagé de manière décalée en direction de l'intérieur du récipient 2 par rapport à la paroi verticale périphérique de ce récipient 2. Il en résulte la formation d'un épaulement dont la partie horizontale vient en appui sur la portion plane ll du rebord périphérique du récipient 1 qui a été décrit cidessus. De ce fait, le montage à emboîtement des récipients 1 et 2 est parfait. Les perforations 4 du récipient 2 à fond perforé sont disposées suivant des cercles concentriques sur le fond dudit récipient comme le montre la figure 1. Toutefois, toute autre disposition des perforations 4 peut être envisagée.
Dans le cas où le produit alimentaire surgelé multicomposants comporte plus de deux composants, un ou plusieurs autres récipients identiques au récipient 2 sont prévus et viennent se superposer sur ledit récipient 2. Le dernier récipient 2 de cette pile est fermé au moyen d'un couvercle 5. De la même manière que les récipients 1 et 2, ce couvercle 5 est réalisé en aluminium et comporte un bord périphérique roulé 10. Ce couvercle 5 peut comporter sur sa face externe 1 un logement 6 pour la réception d'un produit alimentaire surgelé conditionné en sachet. Dans ce cas, le produit multi-composants comprend au moins un troisième composant surgelé conditionné dans un sachet. A titre d'exemple ce troisième composant peut être, dans le cas du couscous, constitué par une sauce forte.
Lorsque le premier composant à forte densité aqueuse du produit alimentaire a été conditionné dans le récipient 1 et lorsque les autres composants du produit alimentaire ont été conditionnés dans le ou les récipients 2, les récipients 1 et 2 agencés pour stemboiter à l'état empilé sont de préférence disposés l'un au dessus de l'autre, le récipient 2 étant situé au dessus du récipient 1. Le dernier récipient 2 de la pile est fermé au moyen du couvercle 5.
On note que le bord roulé périphérique externe 9 du récipient 2 est utilisé en coopération avec le bord roulé périphérique externe 10 de couvercle 5 pour assurer une fermeture par encliquetage du couvercle 5 sur le récipient 2.
De la même manière, le bord roulé 8 du récipient 1 est utilisé comme organe coopérant au maintien du récipient 2 monté à emboîtement sur ledit récipient 1. En effet, ce bord roulé 8 vient s'appliquer contre la paroi périphérique externe du récipient 2 et coopère au maintien du récipient 2 en position sur le récipient 1.
Les récipients 1 et 2 d'un tel conditionnement sont maintenus en position au moyen d'un suremballage (non représenté). Ce suremballage peut être constitué par une simple bande de papier ou de carton entourant les récipients 1 et 2 et couvercle 5 à l'état superposé des récipients 1 et 2.
Bien évidemment, il est également possible de conditionner le produit surgelé de telle sorte que les récipients 1 et 2 ne soient pas conditionnés à l'état superposé. La superposition des récipients 1 et 2 n'intervient alors qu'au moment du réchauffage. Dans ce cas, le récipient 1 n'est plus fermé par le fond du récipient 2 mais par un autre organe de fermeture. Par contre, au moment du réchauffage, les récipients 1 et 2 sont emboîtés à l'état superposé. Le couvercle 5 est maintenu en position sur le récipient 2 et ferme ce dernier. Le réchauffage de cet ensemble peut etre effectué au four ou par cuisson sur une flamme vive. Le fond du récipient 1 est conçu pour supporter une telle flamme.
Le réchauffage du premier composant à forte densité aqueuse contenu dans le récipient 1 permet la génération d'une vapeur pénétrant à travers les perforations 4 dans le récipient 2. Le composant contenu dans le récipient 2 peut ainsi s'imprégner du goût du premier produit. Il en résulte une amélioration des qualités organoleptiques de l'ensemble du produit.
Il est à noter que le produit, une fois sorti du congélateur, est prêt à être réchauffé. En effet, dans le cas où il est déjà conditionné à l'état superposé, il suffit d'éliminer le suremballage et de placer le récipient 1 sur la flamme pour obtenir immédiatement un réchauffage du produit. La ménagère n'a donc pas besoin de disposer d'appareil de cuisson supplémentaire.
Par ailleurs, pour la dégustation de ce produit, le composant à forte densité aqueuse peut être laissé dans le récipient 1. Le composant contenu dans le récipient 2 peut également être laissé dans ce récipient. Toutefois, on utilisera le couvercle 5 comme dessous de plat de ce récipient 2 en vue de sa présentation sur une surface d'appui telle qu'une table. Du fait que le récipient 2 est équipé d'un piétement 3, il n'existe aucun risque de réchauffage du couvercle 5 puisque le piétement isole le fond du récipient 2 de ce couvercle 5. Une fois le produit consommé, l'ensemble du conditionnement peut être jeté.

Claims (11)

  1. REVENDICATIONS 1. Produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné, caractérisé en ce que l'un des composants surgelé du produit est un composant à forte densité aqueuse conditionné dans un récipient (1) dont au moins le fond est apte à supporter une cuisson, en ce qu'au moins l'un des autres composants surgelé est conditionné dans un récipient (2) à fond perforé fermé par un couvercle (5), lesdits récipients (1,2) étant agencés pour s'emboîter à l'état empilé en particulier au moment du réchauffage du produit, le récipient (1) contenant le composant à forte densité aqueuse formant la base de cet empilement pour permettre une cuisson ou un réchauffage à la vapeur des autres composants du produit.
  2. 2. Produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'un des composants à forte densité aqueuse est une viande ou un poisson cuisiné en sauce accompagné d'une garniture de légumes et en ce qu'au moins l'un des autres composants est une semoule de blé dur précuite.
  3. 3. Produit alimentaire surgelé multi-composants conditionné selon l'une des revendications l et 2, caractérisé en ce qu'il comprend au moins un troisième composant conditionné dans un sachet placé à la surface du couvercle (5) fermant le récipient (2) à fond perforé.
  4. 4. Emballage pour le conditionnement d'un produit alimentaire surgelé multi-composants en particulier selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il est constitué au moins d'un récipient (1) dont au moins le fond est apte à supporter une cuisson, d'un ou plusieurs récipients (2) à fond perforé superposables au récipient (1) à fond apte à supporter une cuisson, d'au moins un couvercle (5) fermant le récipient (2) à fond perforé, et d'un suremballage stabilisant lesdits récipients(l,2).
  5. 5. Emballage pour le conditionnement d'un produit alimentaire surgelé multi-composants selon la revendication 4, caractérisé en ce que chaque récipient (1,2) et le couvercle (5) sont réalisés en aluminium et comportent chacun un bord périphérique (8,9,10) roulé.
  6. 6. Emballage pour le conditionnement d'un produit alimentaire surgelé multi-composants selon l'une des revendications 4 et 5, caractérisé en ce que le récipient (2) à fond perforé comporte un piétement (3) servant au montage à emboîtement de ce récipient (2) sur un autre récipient (1).
  7. 7. Emballage pour le conditionnement d'un produit alimentaire surgelé multi-composants selon l'une des revendications 4 à 6, caractérisé en ce que les perforations (4) du récipient (2) à fond perforé sont disposées sur le fond du récipient (2) suivant des cercles concentriques.
  8. 8. Emballage pour le conditionnement d'un produit alimentaire surgelé multi-composants selon l'une des revendications 4 et 5, caractérisé en ce que le récipient (1) dont le fond est apte à supporter une cuisson comporte des poignées latérales (7) pour faciliter sa préhension
  9. 9. Emballage pour le conditionnement d'un produit alimentaire surgelé multi-composants selon l'une des revendications 4 et 5, caractérisé en ce que le couvercle (5) comporte sur sa face externe un logement (6) pour la réception d'un produit conditionné en sachet.
  10. 10. Emballage pour le conditionnement d'un produit alimentaire surgelé multi-composants selon l'une des revendications 4 à 9, caractérisé en ce que le suremballage est constitué par une bande de carton entourant récipients (1,2) et couvercle (5) a l'état superposé desdits récipients (1,2).
  11. 11. Procédé de conditionnement d'un produit surgelé à plusieurs composants selon l'une des revendications 1 à 3, destiné à être cuit à la vapeur et conditionné au moyen d'un emballage selon l'une des revendications 4 à 10, caractérisé en ce qu'on dispose un premier composant surgelé à forte densité aqueuse dans un récipient (1) de fond apte à supporter une cuisson, on superpose au moins un second récipient (2) à fond perforé contenant un deuxième composant surgelé, on recouvre le dernier récipient (2) par un couvercle (5) et on stabilise l'empilement par un suremballage.
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