FR2599216A1 - Device for grouping several moulds used in the industrial manufacture of cheeses - Google Patents

Abstract

The invention relates to whey strainers for the manufacture of cheeses. Two external annular shoulders 11 and 23 are provided to prevent whey from a higher whey strainer from trickling onto a cheese beneath. This effect is ensured even after inversion of the group of whey strainers. Application: industrial manufacture of cheeses in groups of a great number of whey strainers.

Description

La présente invention est relative à un dispositif d'un type nouveau permettant de grouper plusieurs moules, du genre de ceux qu'on utilise dans la fabrication industrielle des fromages. The present invention relates to a device of a new type making it possible to group several molds, of the type used in the industrial manufacture of cheeses.

On sait que, pour fabriquer un fromage, on déverse du lait caillé dans un moule généralement appelé faisselle. On laisse le caillé s'égoutter dans la faisselle dont les trous servent àI'.évacuation du sérum ou petit lait.. We know that, to make a cheese, we pour curd into a mold generally called a faisselle. The curd is left to drip into the dish, the holes of which serve for the evacuation of the serum or whey.

Il est convenu de réaliser des faisselles en matière plastique qu'on groupe dans un cadre pour constituer un bloc rectangulaire destiné à l'industrie fromagère. Un tel bloc peut grouper par exemple 16 faisselles, qui sont ainsi manipulées simultanément pour les opérations de retournement, d'égouttage, ou de manutention. It is agreed to make plastic dishes which are grouped in a frame to form a rectangular block intended for the cheese industry. Such a block can group, for example, 16 dishes, which are thus handled simultaneously for the inversion, draining or handling operations.

Un tel bloc de fais selles est connu par exemple par la demande de brevet français déposée le 20 åuin I985 sous le numéro 8509752 au nom du Présent demandeur, sous le titre, "dispositif de moules et d'encadrement pour fabriquer des fromages". Such a block of saddles is known for example from the French patent application filed on August 20, 1985 under the number 8509752 in the name of the present Applicant, under the title, "mold and framing device for making cheeses".

La présente invention a pour but de perfectionner un bloc de faisselles de ce type, à la fois pour améliorer les conditions d'égouttage et de manipulation pendant les opérations de fabrication, et pour simplifier les opérations de montage et de démontage auxquelles on doit se livrer fréquemment, pour chaque nettoyage du bloc. The present invention aims to improve a block of such dishes, both to improve the conditions of drainage and handling during manufacturing operations, and to simplify the assembly and disassembly operations which must be carried out frequently, for each cleaning of the block.

Un bloc de faisselles selon l'invention comprend plusieurs rangées de faisselles réalisées chacune sous la forme d'une pièce unique ou d. plusieurs pièces en ligne en matière plastique, les différertoe rangées étant cerclées par des barrettes d'encadrement amovibles, reliées par des vis démontables, ou des barrettes soudées et il est caractérisé en ce que au moins une barrette comporte sur sa face tournée rs l'extérieur du cadre, une baguette longitudinale faisant saillie vers l'extérieur. A block of dishes according to the invention comprises several rows of dishes each made in the form of a single piece or d. several plastic parts in line, the different rows being surrounded by removable frame bars, connected by removable screws, or welded bars and it is characterized in that at least one bar has on its face turned rs l ' outside the frame, a longitudinal strip projecting outwards.

On sait que le long de chaque barrette peuvent-être répartis des perçages dont chacun reçoit une vis assurant l'assem- blage avec la faisselle la plus proche. Suivant une autre caractéristique de l'invention, des ouvertures longitudinales traversant toute l'épaisseur de la barrette et de sa baguette en relief sont prévues entre les perçages o$ sont logées les vis.  It is known that along each bar can be distributed bores, each of which receives a screw ensuring the assembly with the nearest plate. According to another characteristic of the invention, longitudinal openings passing through the entire thickness of the bar and its raised strip are provided between the holes where the screws are housed.

Suivant une autre caractéristique de l'invention, chaque barrette d'encadrement a une hauteur totale supérieure à celle des faisselles quelle entoure, ce qui pernet la protection des blocs de moules dans les différentes opérations. According to another characteristic of the invention, each framing bar has a total height greater than that of the dishes which it surrounds, which pernet the protection of the blocks of molds in the various operations.

Suivant une autre caractéristique de l'invention, le centrage des blocs-moules et le centrage des faisselles sont assurés au moyen des barrettes, chaque barrette d'encombrement a une section transversale dont l'aile supérieure est décalée transversalement par rapport à une aile inférieure, la baguette étant située entre les ailes. According to another characteristic of the invention, the centering of the mold blocks and the centering of the dishes is ensured by means of the bars, each space bar has a cross section whose upper wing is offset transversely with respect to a lower wing , the rod being located between the wings.

Le dessin annexé, donné à titre d'exemple non limitatif, permettra de mieux comprendre les caractéristiques de l'in- vention. The appended drawing, given by way of nonlimiting example, will allow a better understanding of the characteristics of the invention.

Figure 1 est une vue en perspective avec coupe partielle d'une rangée de faisselles selon l'invention. Figure 1 is a perspective view with partial section of a row of dishes according to the invention.

Fig 2 est une vue en plan d'une des faisselles de la rangée. Fig 2 is a plan view of one of the dishes in the row.

Figure 3 est une coupe transversale montrant deux faisselles selon-l'invention, superposées. Figure 3 is a cross section showing two dishes according to the invention, superimposed.

Figure 4 est une coupe analogue lorsque l'ensemble des faiselles a été retourné. Figure 4 is a similar section when all of the plates have been turned over.

Figure 5 est une coupe partielle montrant deux blocs superposés, comportant, chacun, plusieurs rangées de faisselles. Figure 5 is a partial section showing two superimposed blocks, each having several rows of dishes.

Figure 6 est une vue analogue après retournement de l'ensemble des deux blocs. Figure 6 is a similar view after turning over the assembly of the two blocks.

Figure 7 est une vue analogue à la figure 5, faisant apparattre le détail des barrettes du cadre. Figure 7 is a view similar to Figure 5, showing the detail of the bars of the frame.

Figure 8 illustre une variante de réalisation pour mouler des fromages ovales. Figure 8 illustrates an alternative embodiment for molding oval cheeses.

Fig 9 montre une variante pour mouler des fromages carrés. Fig 9 shows a variant for molding square cheeses.

Chacune des faisselles i de la rangée 2 comporte une jupe cylindre 3 fermée à sa partie inférieure par un fond transversal 4. Sur ce dernier sont réparties des cannelures supérieurs 5 et des cannelures inférieures 6. Cs cannelures sont toutes parallèles entre elles, si bien que le fond 4 se présente sous la forme d'une paroi mince et ondulée. Each of the faisselles i in row 2 comprises a cylinder skirt 3 closed at its lower part by a transverse bottom 4. On the latter are distributed upper grooves 5 and lower grooves 6. These grooves are all parallel to each other, so that the bottom 4 is in the form of a thin and wavy wall.

Les cannelures supérieures 5 sont entourées par une rigole collectrice annulaire 7 qui débouche sur l'extérieur par des orifices latéraux 8.  The upper grooves 5 are surrounded by an annular collecting channel 7 which opens to the outside by lateral orifices 8.

Au-dessous du fond 4, la jupe cylindrique 3 se prolonge vers le bas par une collerette évasée 9. La forme intérieure de celle-ci est prévue pour lui permettre de s'emboiter exactement sur le rebord cylindrique supérieur 10 surmontant la jupe 3 d'une autre faisselle 1. Below the bottom 4, the cylindrical skirt 3 is extended downwards by a flared collar 9. The internal shape of the latter is provided to allow it to fit exactly on the upper cylindrical rim 10 surmounting the skirt 3 d another dish 1.

A sa partie inférieure, le rebord supérieur 10 définit un talon annulaire il qui fait saillie vers l'exterieur tout autour de la jupe 3. At its lower part, the upper rim 10 defines an annular heel 11 which protrudes outwards all around the skirt 3.

Les faisselles 1 d'une même rangée 2 sont réalisées d'une seule pièce en matière plastique injectée. Elles comportent latéralement des bossages tel que 12, permettant de juxtaposer les rangées 2 et d'y visser des barrettes d'encadrement telles que 13 (figure 5). The dishes 1 in the same row 2 are made in one piece from injected plastic. They laterally have bosses such as 12, making it possible to juxtapose the rows 2 and to screw there frame bars such as 13 (FIG. 5).

Chaque barrette d'encadrement 13 13 colporte sur sa face extérieure 14, une baguette longitudinale 15 faisant saillie vers l'extérieur. Chaque barrette 13 comporte plusieurs perçages 16 répartis sur sa longueur, pour recevoir les vis d'assemblage ou des tenons tels que 12, lorsqu'on veut construire un bloc de faisselles. Entre les perçages 16, chaque baguette 13 comporte des ouvertures longitudinales telles que 17 qui traversent toute l'épaisseur de la barrette 13 et de sa baguette en relief 15. Each framing bar 13 13 peddles on its outer face 14, a longitudinal strip 15 projecting outwards. Each bar 13 has several holes 16 distributed over its length, to receive the assembly screws or tenons such as 12, when one wants to build a block of dishes. Between the holes 16, each strip 13 has longitudinal openings such as 17 which pass through the entire thickness of the bar 13 and its raised strip 15.

Ces ouvertures 17 permettent un égouttage supplémentaire et une meilleure ventilation.These openings 17 allow additional drainage and better ventilation.

Le fonctionnement est le suivant
Lorsque deux faisselles 1 sont superposées (par exemple celles qui sont référencées 21 et 31 sur la figure 3), on voit que la collerette inférieure 9 de la faisselle supérieure 21 vient coiffer le rebord 10 de la faisselle inférieure 31. Ainsi, le petit lait ruisselant de la faisselle supérieure i tombe sur la paroi extérieure de la collerette 9 d'où il ruisselle encore sur le talon annulaire périphérique 11 de la faisselle inférieure 31. Ainsi, on interdit tout retour de ce petit lait de ruisséllement vers l'intérieur de la faisselle inférieure 31.The operation is as follows
When two plates 1 are superimposed (for example those referenced 21 and 31 in FIG. 3), it can be seen that the lower flange 9 of the upper plate 21 covers the rim 10 of the lower plate 31. Thus, the whey dripping from the upper shank i falls on the outer wall of the collar 9 from which it still drips on the peripheral annular heel 11 of the lower shank 31. Thus, it is prohibited any return of this little dripping milk towards the interior of the lower plate 31.

Lorsqu'au cours de la manipulation en fromagerie, le bloc des faisselles 21, 31 de la figure 3 est retourné, on voit sur la figure 4 que la faisselle 31 surmonte maintenant la faisselle 21. Dans ce cas, le petit lait ruisselant sur l'exté- rieur de la faisselle 31 est écarté vers l'extérieur par le talon
r annulaire 11, ce qui lui in-terdit de revenir vers l'intérieur de la collerette 9 qui sert de support. Ainsi, le petit lait ruisselant à l'extérieur de la faisselle 31 ne peut pas rentrer dans la faisselle 21.When during the manipulation in the cheese factory, the block of the faisselles 21, 31 of FIG. 3 is turned over, we see in FIG. 4 that the faisselle 31 now overcomes the faisselle 21. In this case, the whey dripping on the outside of the faisselle 31 is spread outwards by the heel
r annular 11, which prohibits him from returning to the inside of the collar 9 which serves as a support. Thus, the whey dripping from the outside of the dish 31 cannot enter the dish 21.

On voit également que les ouvertures 8 sitées audessus du fond ondulé 4 et les ouvertures latérales 18 qui sont situées au-dessous, garantissent dans tous les cas une-bonne évacuation-du petit lait. It can also be seen that the openings 8 located above the corrugated bottom 4 and the lateral openings 18 which are located below, guarantee in all cases a good evacuation of whey.

Dans l'exemple illustré sur les figures 5 et 6, chaque barrette 13 a une section transversale définissant, au-dessus de la baguette 15, une aile longitudinale 19 qui est décalée par rapport à 11 aile longitudinale 20 située au-dessous de la baguette 15. Ainsi, quand le cadre d'un bloc de faisselles est assemblé, on voit sur les figures 5 et 6 que l'aile 20 d'une baguette 13 vient s'encastrer derrière l'aile 19 de la baguette voisine. Il en résulte, la réalisation de chicanes qui empêchent le petit lait ruisselant sur l'extérieur d'une baguette 13 occupant une position haute, de rentrer vers l'intérieur des baÖuettess des cadres situés au-dessous. In the example illustrated in Figures 5 and 6, each bar 13 has a cross section defining, above the strip 15, a longitudinal wing 19 which is offset from 11 longitudinal wing 20 located below the strip 15. Thus, when the frame of a block of dishes is assembled, it can be seen in FIGS. 5 and 6 that the wing 20 of a baguette 13 is fitted behind the wing 19 of the neighboring baguette. This results in the production of baffles which prevent the whey dripping on the outside of a baguette 13 occupying a high position, from entering the inside of the frames of the frames situated below.

Dans l'exemple illustré sur la figure 8, chaque faisselle 41 a une forme ovale. On voit dans ce cas que le grand axe de chaque ovalaest orienté de fagon oblique par rapport à l'axe longitudinal 22 de la rangée 20 Cela permet de prévoir dans un cadre de dimension périphérique donné, un plus grand nombre de faisselles 41 imbriquées les unes dans les autres. In the example illustrated in Figure 8, each dish 41 has an oval shape. We see in this case that the major axis of each oval is oriented obliquely relative to the longitudinal axis 22 of row 20 This allows to provide in a frame of given peripheral dimension, a larger number of dishes 41 nested one in the others.

Bien entendu, on pourrait conférer aux faisselles toute autre forme. Par exemple, dans la variante de figure 9, les barrettes d'encadrement 13 contiennent des rangées de faisselles ayant toutes une forme carrée51. Of course, we could give the tableware any other form. For example, in the variant of FIG. 9, the framing bars 13 contain rows of dishes which all have a square shape51.

Bien entendu, on peut prévoir aussi un second talon annulaire 23 (Figure 2 à 6) disposé entre la collerette inférieure 9 et le bossage 12. L'ensemble des deux talons annulaires joue un rôle antiruissellement, aussi bien lorsque l'empilage des faisselles est en position droite (Figure 3) que lorsqu'il est en position retournée (Figure 4). Of course, it is also possible to provide a second annular heel 23 (FIG. 2 to 6) disposed between the lower flange 9 and the boss 12. The assembly of the two annular heels plays an anti-leakage role, as well when the stacking of the dishes is in the upright position (Figure 3) than when it is in the inverted position (Figure 4).

Enfin, suivant un mode de réalisation préféré (Figure 5), les orifices latéraux 8 débouchent dans la rigole collectrice annulaire 7 au-dessous du niveau plan 24 défini par le sommet des ondulations 5 du fond 4. il en va de même pour les orifices inférieurs 18 qui dé bouchent dans leur rigole collectrice annulaire inférieure 25 au-dessus du plan 26 défini par le sommet inférieur des ondulations inférieure 6.  Finally, according to a preferred embodiment (Figure 5), the lateral orifices 8 open into the annular collector channel 7 below the plane level 24 defined by the top of the corrugations 5 of the bottom 4. the same goes for the orifices lower 18 which open in their lower annular collector channel 25 above the plane 26 defined by the lower vertex of the lower corrugations 6.

Claims (8)

REVE IC TIONSDREAM IC TIONS 1 - Bloc de faisselles comprenant plusieurs faisselles (1), (21), (31), (41) dont chacune a un corps tubulaire pourvu à son sommet d'un rebord supérieur (10) et à sa base d'une collerette évasée (9) entourant un fond (4), caractérisé en qu'audessous de chaque rebord (10) se trouve un talon annulaire périphérique (11) faisant saillie vers l'extérieur au-dessus de la collerette (9). 1 - Block of cutlery comprising several cutlery (1), (21), (31), (41) each of which has a tubular body provided at its top with an upper rim (10) and at its base with a flared collar (9) surrounding a bottom (4), characterized in that below each flange (10) is a peripheral annular heel (11) projecting outwards above the flange (9). 2 - Bloc de faisselles suivant la revendication 1, où des rangées de faisselles sont cerclées par des barrettes d'encadrement démontables (13), caractérisé en ce qu'au moins une barrette (13) comporte sur sa face tournée vers l'extérieur du cadre, une baguette longitudinale (15) faisant saillie vers l'extérieur. 2 - block of dishes according to claim 1, wherein rows of dishes are encircled by removable frame bars (13), characterized in that at least one bar (13) has on its face facing outwards from the frame, a longitudinal strip (15) projecting outwards. 3 - Bloc faisselles suivant l'une quelconque des revendications précédentes, où le long de chaque barrette (13) sont répartis des perçages (16) dont chacun reçoit une vis assurant l'assemblage avec la faisselle la plus proche, caractérisé en ce que des ouvertures longitudinales (17) traversant toute l'épaisseur de la barrette (13) et de sa baguette en relief (15) entre les perçages (16). 3 - block of dishes according to any one of the preceding claims, where along each bar (13) are distributed bores (16) each of which receives a screw ensuring assembly with the nearest dish, characterized in that longitudinal openings (17) passing through the entire thickness of the bar (13) and its raised strip (15) between the bores (16). 4 - Bloc de faisselles suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que chaque barrette d'encadrement (13) a une hauteur totale supérieure à celle des faisselles (1), (21), (31), (41) qu'elle entoure, ce qui permet de protéger les faisselles et de supporter l'ensemble par une préhension effectuée uniquement sur les barrettes. 4 - Block of dishes according to any one of the preceding claims, characterized in that each framing bar (13) has a total height greater than that of the dishes (1), (21), (31), (41) qu 'it surrounds, which protects the dishes and support the whole by gripping performed only on the bars. 5 - Bloc de faisselles suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que chaque barrette d'encombrement a une section tranversale dont l'aile supérieure (19) est décalée transversalement par rapport à une aile inférieure (20), la baguette (15) étant située entre les ailes (19) et (20), ce qui permet de protéger les faisselles et de supporter l'ensemble par une préhension effectué uniquement sur les barrettes. 5 - Block of dishes according to any one of the preceding claims, characterized in that each space bar has a transverse section whose upper wing (19) is offset transversely with respect to a lower wing (20), the rod ( 15) being located between the wings (19) and (20), which makes it possible to protect the dishes and to support the assembly by gripping carried out only on the bars. 6 - Bloc de faisselles suivant 1' une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'autour du corps est prévu un second talon annulaire (23) disposé entre le talon annulaire supérieur (11) et la collerette inférieure (9).  6 - Block of dishes according to any of the preceding claims, characterized in that around the body is provided a second annular heel (23) disposed between the upper annular heel (11) and the lower flange (9). 7 - Bloc de faisselles suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque fond (4) comporte 7 - block of dishes according to any one of the preceding claims, characterized in that each bottom (4) comprises - à sa partie supérieure des cannelures rectilignes (5) toutes parallèles entre elles, dont les sommets définissent un plan transversal (24) alors qu'elles sont entourées par une rigole collectrice supérieure (7), - at its upper part, straight grooves (5) all parallel to each other, the vertices of which define a transverse plane (24) while they are surrounded by an upper collecting channel (7), - et à sa partie inférieure des cannelures rectilignes (6) toutes parallèles entre elles dont les sommets inférieurs définissent un plan transversal (26) alors qu'elles sont entourées par une rigole inférieure (25). - And at its lower part rectilinear grooves (6) all parallel to each other whose lower vertices define a transverse plane (26) while they are surrounded by a lower channel (25). 8 - Bloc de faisselles suivant la revendication 7, caractérisé en ce que le corps est traversé par 8 - block of dishes according to claim 7, characterized in that the body is crossed by - des orifices latéraux supérieurs (8) débouchant dans la rigole collectrice annulaire supérieure (7) au-dessus du niveau du plan (24) - upper lateral openings (8) opening into the upper annular collecting trough (7) above the level of the plane (24) - des orifices latéraux inférieurs (18) qui débouchent dans leur rigole collectrice annulaire inférieure (25) áu-dessus du plan (26).  - Lower lateral openings (18) which open into their lower annular collecting channel (25) above the plane (26).