FR2599216A1 - Dispositif pour grouper plusieurs moules destines a la fabrication industrielle des fromages. - Google Patents

Abstract

L'INVENTION CONCERNE DES FAISSELLES POUR LA FABRICATION DES FROMAGES. DEUX TALONS ANNULAIRES EXTERIEURS11 ET23 SONT PREVUS POUR EMPECHER LE RUISSELLEMENT VERS LE FROMAGE INTERIEUR, DE PETIT LAIT PROVENANT D'UNE AUTRE FAISSELLE PLACEE AU-DESSUS. CET EFFET EST ASSURE MEME APRES RETOURNEMENT DE L'ENSEMBLE DES FAISSELLES. APPLICATION: FABRICATION INDUSTRIELLE DES FROMAGES PAR GROUPES D'UN GRAND NOMBRE DE FAISSELLES.

Description

La présente invention est relative à un dispositif d'un type nouveau permettant de grouper plusieurs moules, du genre de ceux qu'on utilise dans la fabrication industrielle des fromages.

On sait que, pour fabriquer un fromage, on déverse du lait caillé dans un moule généralement appelé faisselle. On laisse le caillé s'égoutter dans la faisselle dont les trous servent àI'.évacuation du sérum ou petit lait..

Il est convenu de réaliser des faisselles en matière plastique qu'on groupe dans un cadre pour constituer un bloc rectangulaire destiné à l'industrie fromagère. Un tel bloc peut grouper par exemple 16 faisselles, qui sont ainsi manipulées simultanément pour les opérations de retournement, d'égouttage, ou de manutention.

Un tel bloc de fais selles est connu par exemple par la demande de brevet français déposée le 20 åuin I985 sous le numéro 8509752 au nom du Présent demandeur, sous le titre, "dispositif de moules et d'encadrement pour fabriquer des fromages".

La présente invention a pour but de perfectionner un bloc de faisselles de ce type, à la fois pour améliorer les conditions d'égouttage et de manipulation pendant les opérations de fabrication, et pour simplifier les opérations de montage et de démontage auxquelles on doit se livrer fréquemment, pour chaque nettoyage du bloc.

Un bloc de faisselles selon l'invention comprend plusieurs rangées de faisselles réalisées chacune sous la forme d'une pièce unique ou d. plusieurs pièces en ligne en matière plastique, les différertoe rangées étant cerclées par des barrettes d'encadrement amovibles, reliées par des vis démontables, ou des barrettes soudées et il est caractérisé en ce que au moins une barrette comporte sur sa face tournée rs l'extérieur du cadre, une baguette longitudinale faisant saillie vers l'extérieur.

On sait que le long de chaque barrette peuvent-être répartis des perçages dont chacun reçoit une vis assurant l'assem- blage avec la faisselle la plus proche. Suivant une autre caractéristique de l'invention, des ouvertures longitudinales traversant toute l'épaisseur de la barrette et de sa baguette en relief sont prévues entre les perçages o$ sont logées les vis.

Suivant une autre caractéristique de l'invention, chaque barrette d'encadrement a une hauteur totale supérieure à celle des faisselles quelle entoure, ce qui pernet la protection des blocs de moules dans les différentes opérations.

Suivant une autre caractéristique de l'invention, le centrage des blocs-moules et le centrage des faisselles sont assurés au moyen des barrettes, chaque barrette d'encombrement a une section transversale dont l'aile supérieure est décalée transversalement par rapport à une aile inférieure, la baguette étant située entre les ailes.

Le dessin annexé, donné à titre d'exemple non limitatif, permettra de mieux comprendre les caractéristiques de l'in- vention.

Figure 1 est une vue en perspective avec coupe partielle d'une rangée de faisselles selon l'invention.

Fig 2 est une vue en plan d'une des faisselles de la rangée.

Figure 3 est une coupe transversale montrant deux faisselles selon-l'invention, superposées.

Figure 4 est une coupe analogue lorsque l'ensemble des faiselles a été retourné.

Figure 5 est une coupe partielle montrant deux blocs superposés, comportant, chacun, plusieurs rangées de faisselles.

Figure 6 est une vue analogue après retournement de l'ensemble des deux blocs.

Figure 7 est une vue analogue à la figure 5, faisant apparattre le détail des barrettes du cadre.

Figure 8 illustre une variante de réalisation pour mouler des fromages ovales.

Fig 9 montre une variante pour mouler des fromages carrés.

Chacune des faisselles i de la rangée 2 comporte une jupe cylindre 3 fermée à sa partie inférieure par un fond transversal 4. Sur ce dernier sont réparties des cannelures supérieurs 5 et des cannelures inférieures 6. Cs cannelures sont toutes parallèles entre elles, si bien que le fond 4 se présente sous la forme d'une paroi mince et ondulée.

Les cannelures supérieures 5 sont entourées par une rigole collectrice annulaire 7 qui débouche sur l'extérieur par des orifices latéraux 8.

Au-dessous du fond 4, la jupe cylindrique 3 se prolonge vers le bas par une collerette évasée 9. La forme intérieure de celle-ci est prévue pour lui permettre de s'emboiter exactement sur le rebord cylindrique supérieur 10 surmontant la jupe 3 d'une autre faisselle 1.

A sa partie inférieure, le rebord supérieur 10 définit un talon annulaire il qui fait saillie vers l'exterieur tout autour de la jupe 3.

Les faisselles 1 d'une même rangée 2 sont réalisées d'une seule pièce en matière plastique injectée. Elles comportent latéralement des bossages tel que 12, permettant de juxtaposer les rangées 2 et d'y visser des barrettes d'encadrement telles que 13 (figure 5).

Chaque barrette d'encadrement 13 13 colporte sur sa face extérieure 14, une baguette longitudinale 15 faisant saillie vers l'extérieur. Chaque barrette 13 comporte plusieurs perçages 16 répartis sur sa longueur, pour recevoir les vis d'assemblage ou des tenons tels que 12, lorsqu'on veut construire un bloc de faisselles. Entre les perçages 16, chaque baguette 13 comporte des ouvertures longitudinales telles que 17 qui traversent toute l'épaisseur de la barrette 13 et de sa baguette en relief 15.

Ces ouvertures 17 permettent un égouttage supplémentaire et une meilleure ventilation.

Le fonctionnement est le suivant
Lorsque deux faisselles 1 sont superposées (par exemple celles qui sont référencées 21 et 31 sur la figure 3), on voit que la collerette inférieure 9 de la faisselle supérieure 21 vient coiffer le rebord 10 de la faisselle inférieure 31. Ainsi, le petit lait ruisselant de la faisselle supérieure i tombe sur la paroi extérieure de la collerette 9 d'où il ruisselle encore sur le talon annulaire périphérique 11 de la faisselle inférieure 31. Ainsi, on interdit tout retour de ce petit lait de ruisséllement vers l'intérieur de la faisselle inférieure 31.

Lorsqu'au cours de la manipulation en fromagerie, le bloc des faisselles 21, 31 de la figure 3 est retourné, on voit sur la figure 4 que la faisselle 31 surmonte maintenant la faisselle 21. Dans ce cas, le petit lait ruisselant sur l'exté- rieur de la faisselle 31 est écarté vers l'extérieur par le talon
r annulaire 11, ce qui lui in-terdit de revenir vers l'intérieur de la collerette 9 qui sert de support. Ainsi, le petit lait ruisselant à l'extérieur de la faisselle 31 ne peut pas rentrer dans la faisselle 21.

On voit également que les ouvertures 8 sitées audessus du fond ondulé 4 et les ouvertures latérales 18 qui sont situées au-dessous, garantissent dans tous les cas une-bonne évacuation-du petit lait.

Dans l'exemple illustré sur les figures 5 et 6, chaque barrette 13 a une section transversale définissant, au-dessus de la baguette 15, une aile longitudinale 19 qui est décalée par rapport à 11 aile longitudinale 20 située au-dessous de la baguette 15. Ainsi, quand le cadre d'un bloc de faisselles est assemblé, on voit sur les figures 5 et 6 que l'aile 20 d'une baguette 13 vient s'encastrer derrière l'aile 19 de la baguette voisine. Il en résulte, la réalisation de chicanes qui empêchent le petit lait ruisselant sur l'extérieur d'une baguette 13 occupant une position haute, de rentrer vers l'intérieur des baÖuettess des cadres situés au-dessous.

Dans l'exemple illustré sur la figure 8, chaque faisselle 41 a une forme ovale. On voit dans ce cas que le grand axe de chaque ovalaest orienté de fagon oblique par rapport à l'axe longitudinal 22 de la rangée 20 Cela permet de prévoir dans un cadre de dimension périphérique donné, un plus grand nombre de faisselles 41 imbriquées les unes dans les autres.

Bien entendu, on pourrait conférer aux faisselles toute autre forme. Par exemple, dans la variante de figure 9, les barrettes d'encadrement 13 contiennent des rangées de faisselles ayant toutes une forme carrée51.

Bien entendu, on peut prévoir aussi un second talon annulaire 23 (Figure 2 à 6) disposé entre la collerette inférieure 9 et le bossage 12. L'ensemble des deux talons annulaires joue un rôle antiruissellement, aussi bien lorsque l'empilage des faisselles est en position droite (Figure 3) que lorsqu'il est en position retournée (Figure 4).

Enfin, suivant un mode de réalisation préféré (Figure 5), les orifices latéraux 8 débouchent dans la rigole collectrice annulaire 7 au-dessous du niveau plan 24 défini par le sommet des ondulations 5 du fond 4. il en va de même pour les orifices inférieurs 18 qui dé bouchent dans leur rigole collectrice annulaire inférieure 25 au-dessus du plan 26 défini par le sommet inférieur des ondulations inférieure 6.

Claims (8)

REVE IC TIONS

1 - Bloc de faisselles comprenant plusieurs faisselles (1), (21), (31), (41) dont chacune a un corps tubulaire pourvu à son sommet d'un rebord supérieur (10) et à sa base d'une collerette évasée (9) entourant un fond (4), caractérisé en qu'audessous de chaque rebord (10) se trouve un talon annulaire périphérique (11) faisant saillie vers l'extérieur au-dessus de la collerette (9).

2 - Bloc de faisselles suivant la revendication 1, où des rangées de faisselles sont cerclées par des barrettes d'encadrement démontables (13), caractérisé en ce qu'au moins une barrette (13) comporte sur sa face tournée vers l'extérieur du cadre, une baguette longitudinale (15) faisant saillie vers l'extérieur.

3 - Bloc faisselles suivant l'une quelconque des revendications précédentes, où le long de chaque barrette (13) sont répartis des perçages (16) dont chacun reçoit une vis assurant l'assemblage avec la faisselle la plus proche, caractérisé en ce que des ouvertures longitudinales (17) traversant toute l'épaisseur de la barrette (13) et de sa baguette en relief (15) entre les perçages (16).

4 - Bloc de faisselles suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que chaque barrette d'encadrement (13) a une hauteur totale supérieure à celle des faisselles (1), (21), (31), (41) qu'elle entoure, ce qui permet de protéger les faisselles et de supporter l'ensemble par une préhension effectuée uniquement sur les barrettes.

5 - Bloc de faisselles suivant l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que chaque barrette d'encombrement a une section tranversale dont l'aile supérieure (19) est décalée transversalement par rapport à une aile inférieure (20), la baguette (15) étant située entre les ailes (19) et (20), ce qui permet de protéger les faisselles et de supporter l'ensemble par une préhension effectué uniquement sur les barrettes.

6 - Bloc de faisselles suivant 1' une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'autour du corps est prévu un second talon annulaire (23) disposé entre le talon annulaire supérieur (11) et la collerette inférieure (9).

7 - Bloc de faisselles suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque fond (4) comporte

- à sa partie supérieure des cannelures rectilignes (5) toutes parallèles entre elles, dont les sommets définissent un plan transversal (24) alors qu'elles sont entourées par une rigole collectrice supérieure (7),

- et à sa partie inférieure des cannelures rectilignes (6) toutes parallèles entre elles dont les sommets inférieurs définissent un plan transversal (26) alors qu'elles sont entourées par une rigole inférieure (25).

8 - Bloc de faisselles suivant la revendication 7, caractérisé en ce que le corps est traversé par

- des orifices latéraux supérieurs (8) débouchant dans la rigole collectrice annulaire supérieure (7) au-dessus du niveau du plan (24)

- des orifices latéraux inférieurs (18) qui débouchent dans leur rigole collectrice annulaire inférieure (25) áu-dessus du plan (26).