EP3199310A1 - Schneidemaschine zum schneiden von lebensmitteln mit messerfach - Google Patents
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- EP3199310A1 EP3199310A1 EP17000136.6A EP17000136A EP3199310A1 EP 3199310 A1 EP3199310 A1 EP 3199310A1 EP 17000136 A EP17000136 A EP 17000136A EP 3199310 A1 EP3199310 A1 EP 3199310A1
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- B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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- B26D1/16—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter rotating about a movable axis mounted on a movable arm or the like
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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- B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
- B26D2210/00—Machines or methods used for cutting special materials
- B26D2210/02—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers
- B26D2210/06—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers for bread, e.g. bread slicing machines for use in a retail store
Definitions
- the present invention relates to a cutting machine for cutting food, in particular loaves, comprising a housing, a drive shaft rotatably driven by an electric motor and connected thereto for driving a cutter blade mounted on a cutter shaft, and drive means for transmitting drive force from the drive shaft to the cutter blade ,
- the cutting blade is arranged with its cutting plane transverse to a cutting channel and driven to execute a cut in the cutting channel and stored out again movable.
- a generic cutting machine is for example from the Scriptures DE 10 2015 011 975.3 known.
- the generic cutting machines are used in particular in bakeries and hypermarkets in order to slice loaves at high speed on request of a customer.
- the loaves are inserted into the cutting machine and pushed thrust through the cutting channel during the cutting process.
- the pushing movement can be stopped briefly when the rotating in a circular motion and while passing through the cutting channel passing cutting blade, which is driven to rotate during the cutting process, the loaf of bread cut in the cutting plane and thereby cuts a slice of loaf.
- the cutting blades of such cutting machines are usually circular blades.
- the usable for the cutting machine spare blades are relatively bulky and bulky, because they must have a certain minimum diameter in order to cut completely with a circle half the usual bread formats can. You must also have a certain thickness in order to make a clean cut.
- the replacement blades are therefore several kilograms heavy. Since its blade revolves around the entire knife circumference, the cutting knives are difficult to grasp, and an operator can easily injure himself on the blade when transporting a spare knife from the storage location to the cutting machine and back. An operator therefore often fails during maintenance to insert a replacement blade into the cutting machine or to replace a cutting blade in order to be able to better cut another product with the replaced cutting blade.
- the object is achieved for a generic cutting machine by a spare blade compartment for receiving at least one spare blade is formed in the lower region of the housing.
- the spare blade compartment has a sufficient for receiving a spare blade dimensioning and is aligned exactly vertical or at least approximately vertically in the housing.
- the dimensioning is designed for the diameter and at least the thickness of a spare blade, so that the spare blade can be completely housed in the spare blade compartment.
- the width of the spare knife compartment may also be selected so that more than one spare knife fits into the spare knife pocket. Due to the vertical orientation of the spare blade compartment, the replacement blade can be stored standing. The upright storage makes it easier to set and remove the replacement knife from the spare knife compartment, as it does not have to be tilted additionally. As an approximately vertical is also to be considered by up to 20 ° from the vertical deviating skewing of the Optimizmesserfaches.
- the spare blade compartment is arranged exactly parallel or at least approximately parallel to a side wall of the housing. Since the cutting plane is approximately in the center of the housing and the cutting blade and the associated drives group around the cutting plane, housing the spare blade pocket away from the cutting plane interferes with the drive technology the least.
- the arrangement exactly parallel or at least approximately parallel to a side wall of the housing is advantageous because the side wall covers a large flat surface and the spare blade compartment can be arranged next to it without much space being lost inside the housing for other machine organs.
- the spare blade pocket is designed as a drawer accessible from the front of the housing.
- the spare knife compartment can be easily pulled in and out, and the spare blade can be easily and safely removed from the drawer and these are inserted.
- the spare blade compartment is separated by a separation from the flour area of the cutting machine.
- the separation which can be formed as a wall, foil, cloth or the like, flour, leftover bread, dust and other contaminants that can penetrate into the housing, kept away from the Optimizmesserfach.
- the knife stored in the spare knife compartment thus remains clean throughout its storage life and does not have to be cleaned until it is to be used.
- the spare blade compartment is arranged in the intermediate space between drive components for driving the cutting blade and a side wall of the housing.
- the free space between the drive components and the adjacent side wall is used meaningfully.
- devices for knife holder are formed in the spare blade compartment.
- the knife holder fixtures secure the replacement knife against unwanted dropping out when the replacement knife box is opened.
- a cutting machine 2 is shown in a frontal view from the front.
- the cutting machine 2 consists of a housing 4 in which a cutting channel 6 extending transversely across the housing width is formed.
- An inserted in the cut channel 6 as an example of a food grocer is advanced by a conveyor 8 in small steps, the stride length corresponds to the thickness, which should have the slices of the food to be cut.
- the drawing knife not shown in detail is arranged with its cutting plane 10 transverse to the cutting channel 6. To make a cut in the cutting channel 6, the cutting blade is moved in and out of a circulating path. The cutting blade itself is driven.
- the housing 4 has an in Fig. 1 illustrated front, from which the cutting machine 2 is operated. Side walls 12 are located on the two end faces.
- the drive technology for driving the cutting blade is located inside the housing 4.
- the spare blade compartment 14 is vertically aligned in the housing 4, so that a spare blade can be placed standing up.
- the spare blade pocket 14 is arranged exactly parallel to a side wall 12 of the housing 4. Trained as a drawer spare blade pocket 14 is accessible from the front of the housing. The drawer can be pulled out of the housing 4.
- Fig. 2 shows a sectional view through the cutting machine 2 along the line AA in Fig. 1 , In the sectional view it can be seen that the replacement blade 16 is mounted upright in the spare blade compartment 14. The replacement blade 16 is held by devices 18 in its storage position.
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Forests & Forestry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Abstract
Description
- Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Schneidemaschine zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere Brotlaiben, mit einem Gehäuse, einer von einem Elektromotor rotierend angetriebenen und damit verbundenen Antriebswelle zum Antrieb eines auf einer Messerwelle gelagerten Schneidmessers und Antriebsmitteln zur Übertragung der Antriebskraft von der Antriebswelle auf das Schneidmesser, wobei das Schneidmesser mit seiner Schnittebene quer zu einem Schnittkanal angeordnet ist und zur Ausführung eines Schnittes in den Schnittkanal angetrieben hinein und wieder heraus beweglich gelagert ist.
- Eine gattungsgemäße Schneidemaschine ist beispielsweise aus der Schrift
DE 10 2015 011 975.3 bekannt. Die gattungsgemäßen Schneidemaschinen werden insbesondere in Bäckereien und Verbrauchermärkten eingesetzt, um auf Wunsch eines Kunden Brotlaibe mit hoher Geschwindigkeit in Scheiben zu schneiden. Dazu werden die Brotlaibe in die Schneidemaschine eingelegt und während des Schneidvorgangs schubweise durch den Schnittkanal geschoben. Die Schubbewegung kann kurz gestoppt werden, wenn das in einer Kreisbewegung umlaufende und dabei durch den Schnittkanal hindurch tretende Schneidmesser, das während des Schneidvorgangs selbst rotierend angetrieben ist, den Brotlaib in der Schnittebene durchtrennt und dabei eine Scheibe vom Brotlaib abschneidet. Die Schneidmesser solcher Schneidemaschinen sind üblicherweise Rundmesser. - Manchmal ist es erforderlich, das Schneidmesser aus der Schneidemaschine herauszunehmen, um dieses zu reinigen, zu schleifen oder sonstige Wartungsarbeiten daran vorzunehmen. Damit die Brotmaschine während solcher Wartungsarbeiten nicht ausfällt, wird für eine Schneidemaschine zumindest ein Ersatzmesser vorgehalten, das anstelle des ausgebauten Schneidmessers in die Schneidemaschine eingesetzt wird. Es kommt auch vor, dass für eine Schneidemaschine andere Schneidmesser vorgehalten werden, die eine unterschiedliche Messerdicke, Zahnung oder/oder sonstige anderen technischen Merkmale aufweisen, durch die sie ein anderes Schnittverhalten aufweisen, so das mit der Schneidemaschine auch andere Waren oder besondere Brotarten geschnitten werden können.
- Die für die Schneidemaschine verwendbaren Ersatzmesser sind vergleichsweise unhandlich und voluminös, weil sie einen gewissen Mindestdurchmesser aufweisen müssen, um mit einer Kreishälfte die gängigen Brotformate vollständig durchschneiden zu können. Sie müssen auch eine gewisse Materialstärke aufweisen, um einen sauberen Schnitt ausführen zu können. Die Ersatzmesser sind deshalb mehrere Kilogramm schwer. Da ihre Klinge um den gesamten Messerumfang umläuft, sind die Schneidmesser schwer zu greifen, und eine Bedienperson kann sich beim Transport eines Ersatzmessers vom Lagerort zur Schneidemaschine und zurück leicht an der Klinge verletzen. Eine Bedienperson unterlässt es deshalb häufig, während Wartungsarbeiten ein Ersatzmesser in die Schneidemaschine einzusetzen oder ein Schneidmesser auszutauschen, um mit dem ausgewechselten Schneidmesser ein anderes Produkt besser schneiden zu können.
- Wegen des vergleichsweise hohen Gewichts, den unhandlichen Maßen und der scharfen Klinge ist auch die Lagerung der Ersatzmesser nicht unproblematisch. Da ein Ersatzmesser nur eher selten gebraucht wird, neigen die Maschinenbetreiber dazu, die Ersatzmesser entfernt vom Aufstellungsort der Schneidemaschine zu lagern, wodurch sich allerdings das Transportproblem verschärft. An den üblichen Lagerorten ist das Ersatzmesser auch nicht vor Verschmutzungen geschützt, was bei Maschinenkomponenten, die der Lebensmittelverarbeitung dienen, bedenklich ist.
- Es ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Schneidemaschine zu schaffen, durch die der Transport und die Lagerung eines Ersatzmessers vereinfacht werden.
- Die Aufgabe wird für eine gattungsgemäße Schneidemaschine gelöst, indem im unteren Bereich des Gehäuses ein Ersatzmesserfach zur Aufnahme zumindest eines Ersatzmessers ausgebildet ist.
- Durch die Ausbildung eines Ersatzmesserfaches direkt im Gehäuse der Schneidemaschine muss ein Ersatzmesser im Falle eines Einbaus in die Schneidemaschine nicht mehr weit transportiert werden, sondern kann direkt aus dem Ersatzmesserfach entnommen und in die Maschine eingebaut werden. Der Transportaufwand verringert sich, und auch die Verletzungsgefahr sinkt, weil das Ersatzmesser nur kurz bewegt werden muss. Ein zusätzlicher Lageraufwand wird auch vermieden, weil das Ersatzmesser direkt in der Schneidemaschine verbleibt.
- Nach einer Ausgestaltung der Erfindung weist das Ersatzmesserfach eine zur Aufnahme eines Ersatzmessers ausreichende Dimensionierung auf und ist genau vertikal oder zumindest annähernd vertikal im Gehäuse ausgerichtet. Die Dimensionierung ist auf den Durchmesser und mindestens die Dicke eines Ersatzmessers ausgelegt, so dass das Ersatzmesser vollständig im Ersatzmesserfach untergebracht werden kann. Die Breite des Ersatzmesserfaches kann auch so gewählt sein, dass mehr als ein Ersatzmesser in dem Ersatzmesserfach Platz finden. Durch die vertikale Ausrichtung des Ersatzmesserfaches kann das Ersatzmesser darin stehend gelagert werden. Die stehende Lagerung erleichtert das Einstellen und Herausnehmen des Ersatzmessers aus dem Ersatzmesserfach, da es dabei nicht noch zusätzlich gekippt werden muss. Als annähernd vertikal ist auch noch eine um bis zu 20° von der Vertikalen abweichende Schrägstellung des Ersatzmesserfaches anzusehen.
- Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Ersatzmesserfach genau parallel oder zumindest annähernd parallel zu einer Seitenwand des Gehäuses angeordnet. Da sich die Schnittebene etwa in der Mitte des Gehäuses befindet und sich das Schneidmesser und die zugehörigen Antriebe um die Schnittebene herum gruppieren, stört eine Unterbringung des Ersatzmesserfaches entfernt von der Schnittebene die Antriebstechnik am Wenigsten. Die Anordnung genau parallel oder zumindest annähernd parallel zu einer Seitenwand des Gehäuses ist vorteilhaft, weil die Seitenwand eine große plane Fläche abdeckt und das Ersatzmesserfach daneben angeordnet werden kann, ohne dass dadurch viel Bauraum im Inneren des Gehäuses für andere Maschinenorgane verloren ginge.
- Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Ersatzmesserfach als eine von der Gehäusefront aus zugängliche Schublade ausgebildet. Als Schublade kann das Ersatzmesserfach leicht ein- und ausgezogen werden, und das Ersatzmesser kann leicht und sicher der Schublade entnommen und diese eingelegt werden.
- Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Ersatzmesserfach durch eine Abtrennung vom Mehlbereich der Schneidemaschine abgetrennt. Durch die Abtrennung, die als Wand, Folie, Tuch oder dergleichen ausgebildet sein kann, werden Mehl, Brotreste, Staub und andere Verschmutzungen, die in das Gehäuse dringen können, vom Ersatzmesserfach fern gehalten. Das im Ersatzmesserfach gelagerte Messer bleibt dadurch während seiner gesamten Lagerdauer sauber und muss nicht erst gereinigt werden, wenn es benutzt werden soll.
- Nach einer Ausgestaltung der Erfindung ist das Ersatzmesserfach im Zwischenraum zwischen Antriebskomponenten zum Antrieb des Schneidmessers und einer Seitenwand des Gehäuses angeordnet. Bei dieser Ausgestaltung wird der Freiraum zwischen den Antriebskomponenten und der benachbarten Seitenwand sinnvoll genutzt.
- Nach einer Ausgestaltung der Erfindung sind im Ersatzmesserfach Vorrichtungen zur Messerhalterung ausgebildet. Durch die Vorrichtungen zur Messerhalterungen wird das Ersatzmesser gegen ein unerwünschtes Herausfallen gesichert, wenn das Ersatzmesserfach geöffnet wird.
- Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die vorstehend erläuterten vorteilhaften Ausgestaltungen jeweils mit dem Gegenstand des Hauptanspruchs, aber auch mit anderen vorteilhaften Ausgestaltungen beliebig kombinierbar sind, soweit dem nicht technische Hinderungsgründe entgegenstehen.
- Weitere Abwandlungen und Ausgestaltungen der Erfindung lassen sich der nachfolgenden gegenständlichen Beschreibung und den Zeichnungen entnehmen.
- Die Erfindung soll nun anhand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert werden. Es zeigen:
- Fig. 1:
- eine Frontalansicht auf eine Schneidemaschine, und
- Fig. 2:
- eine Schnittansicht durch die Schneidemaschine entlang der Linie A-A in
Fig. 1 . - In
Fig. 1 ist eine Schneidemaschine 2 in einer Frontalansicht von vorne gezeigt. Die Schneidemaschine 2 besteht aus einem Gehäuse 4, in dem ein sich quer über die Gehäusebreite erstreckender Schnittkanal 6 ausgebildet ist. Ein in den Schnittkanal 6 eingelegtes Brot als Beispiel für ein Lebensmittel wird von einer Fördereinrichtung 8 in kleinen Schritten vorgeschoben, deren Schrittlänge der Dicke entspricht, den die Scheiben des zu schneidenden Lebensmittels aufweisen sollen. - Das zeichnerisch nicht näher dargestellte Schneidmesser ist mit seiner Schnittebene 10 quer zum Schnittkanal 6 angeordnet. Zur Ausführung eines Schnittes im Schnittkanal 6 wird das Schneidmesser in einer umlaufenden Bahn hinein und wieder heraus bewegt. Dabei ist das Schneidmesser selbst angetrieben.
- Das Gehäuse 4 verfügt über eine in
Fig. 1 zeichnerisch dargestellte Front, von der aus die Schneidemaschine 2 bedient wird. An den beiden Stirnseiten befinden sich Seitenwände 12. Die Antriebstechnik zum Antrieb des Schneidmessers befindet sich innerhalb des Gehäuses 4. - In der Front der Schneidemaschine 2 befindet sich im unteren Bereich des Gehäuses 4 ein im Ausführungsbeispiel als Schublade ausgebildetes Ersatzmesserfach 14. Das Ersatzmesserfach 14 ist vertikal im Gehäuse 4 ausgerichtet, so dass ein Ersatzmesser darin stehend angeordnet werden kann. Das Ersatzmesserfach 14 ist genau parallel zu einer Seitenwand 12 des Gehäuses 4 angeordnet. Das als Schublade ausgebildete Ersatzmesserfach 14 ist von der Gehäusefront aus zugänglich. Die Schublade kann aus dem Gehäuse 4 ausgezogen werden.
-
Fig. 2 zeigt eine Schnittansicht durch die Schneidemaschine 2 entlang der Linie A-A inFig. 1 . In der Schnittansicht ist erkennbar, dass das Ersatzmesser 16 stehend im Ersatzmesserfach 14 gelagert ist. Das Ersatzmesser 16 ist von Vorrichtungen 18 in seiner Lagerposition gehalten. - Das vorstehend beschriebene Ausführungsbeispiel dient nur der Erläuterung der Erfindung. Die Erfindung ist nicht auf das gezeigte Ausführungsbeispiel beschränkt. Dem Fachmann bereitet es keine Schwierigkeiten, das Ausführungsbei-spiel auf eine ihm als geeignet erscheinende Art abzuwandeln, um es an einen konkreten Anwendungsfall anzupassen.
Claims (7)
- Schneidemaschine (2) zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere Brotlaiben, mit einem Gehäuse (4), einer von einem Elektromotor rotierend angetriebenen und damit verbundenen Antriebswelle zum Antrieb eines auf einer Messerwelle gelagerten Schneidmessers und Antriebsmitteln zur Übertragung der Antriebskraft von der Antriebswelle auf das Schneidmesser, wobei das Schneidmesser mit seiner Schnittebene (10) quer zu einem Schnittkanal (6) angeordnet ist und zur Ausführung eines Schnittes in den Schnittkanal (6) angetrieben hinein und wieder heraus beweglich gelagert ist, dadurch gekennzeichnet, dass im unteren Bereich des Gehäuses (4) ein Ersatzmesserfach (14) zur Aufnahme zumindest eines Ersatzmessers ausgebildet ist.
- Schneidemaschine (2) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) eine zur Aufnahme eines Ersatzmessers ausreichende Dimensionierung aufweist und genau vertikal oder zumindest annähernd vertikal im Gehäuse (4) ausgerichtet ist.
- Schneidemaschine (2) nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) genau parallel oder zumindest annähernd zu einer Seitenwand (12) des Gehäuses (4) angeordnet ist.
- Schneidemaschine (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) als eine von der Gehäusefront aus zugängliche Schublade ausgebildet ist.
- Schneidemaschine (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) durch eine Abtrennung vom Mehlbereich der Schneidemaschine abgetrennt ist.
- Schneidemaschine (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Ersatzmesserfach (14) im Zwischenraum zwischen Antriebskomponenten zum Antrieb des Schneidmessers und einer Seitenwand des Gehäuses (4) angeordnet ist.
- Schneidemaschine (2) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass im Ersatzmesserfach (14) Vorrichtungen (18) zur Messerhalterung ausgebildet sind.
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DE102016000912.8A DE102016000912A1 (de) | 2016-01-29 | 2016-01-29 | Schneidemaschine zum Schneiden von Lebensmitteln mit Messerfach |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
EP3199310A1 true EP3199310A1 (de) | 2017-08-02 |
Family
ID=57914671
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EP17000136.6A Withdrawn EP3199310A1 (de) | 2016-01-29 | 2017-01-27 | Schneidemaschine zum schneiden von lebensmitteln mit messerfach |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP3199310A1 (de) |
DE (1) | DE102016000912A1 (de) |
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DE102015011975A1 (de) | 2015-09-14 | 2017-03-16 | Assistdesign Gesellschaft mit beschränkter Haftung | Schneidemaschine für Backwaren mit Förderschlitten |
-
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- 2016-01-29 DE DE102016000912.8A patent/DE102016000912A1/de not_active Withdrawn
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2017
- 2017-01-27 EP EP17000136.6A patent/EP3199310A1/de not_active Withdrawn
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Also Published As
Publication number | Publication date |
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DE102016000912A1 (de) | 2017-08-03 |
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