DK89894A - Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøb - Google Patents
Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøbInfo
- Publication number
- DK89894A DK89894A DK089894A DK89894A DK89894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A DK 089894 A DK089894 A DK 089894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- sausages
- ripening
- wrapper
- impermeable
- vacuum
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/16—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE4326688A DE4326688C1 (de) | 1993-08-04 | 1993-08-04 | Verfahren zur Reifung und Trocknung von Rohwürsten, Dauerwürsten und ähnlichen Produkten in einer zu vakuumierenden wasserundurchlässigen Form oder Hülle |
DE4326688 | 1993-08-04 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DK89894A true DK89894A (da) | 1995-02-05 |
DK175652B1 DK175652B1 (da) | 2005-01-03 |
Family
ID=6494767
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DK199400898A DK175652B1 (da) | 1993-08-04 | 1994-08-02 | Fremgangsmåde til modning og törring af råpölser, spegepölser og lignende produkter |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE4326688C1 (da) |
DK (1) | DK175652B1 (da) |
NL (1) | NL193716C (da) |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE19526818C2 (de) * | 1995-07-12 | 1997-04-24 | Fritz Kortschack | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung, Formgebung und Verpackung von Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst, Brätklößchen und ähnlichen Produkten |
DE19807794C2 (de) * | 1998-02-19 | 2000-02-10 | Fritz Kortschack | Verfahren zur Herstellung und Formgebung von Lebensmitteln, wie zum Beispiel Fleisch- und Wurstwaren |
DE102004052251A1 (de) * | 2004-08-20 | 2006-03-02 | Fritz Kortschack | Verfahren zur optimierten Reifung und Trocknung von streichfähigen Rohwürsten oder langzeitgereifter Wurstprodukte |
ITMI20041991A1 (it) * | 2004-10-20 | 2005-01-20 | Holding Immobiliare Bresciana Srl | Procedimento di lavorazione di un insaccato |
DE102007048125B4 (de) * | 2007-10-05 | 2016-09-29 | Böklunder Plumrose GmbH & Co. KG | Verfahren zur Herstellung von Rohwurst in geformten Wurstlaiben |
DE102008004242A1 (de) * | 2007-12-13 | 2009-06-18 | DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. | Verfahren zur automatisierbaren Herstellung von Rohwurst |
Family Cites Families (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SE445705B (sv) * | 1978-10-03 | 1986-07-14 | Victor Marcus Lewis | Forfarande for framstellning av en dehydratiserad kottprodukt med ett fuktinnehall mellan 15 och 45% |
DE3107576A1 (de) * | 1981-02-27 | 1982-09-23 | Dederer GmbH, 8000 München | Gefriergetrocknetes fleisch |
US4492712A (en) * | 1983-10-17 | 1985-01-08 | Corning Glass Works | Use of hydrolyzed whey products in fermented sausages |
DE3500914A1 (de) * | 1985-01-12 | 1986-07-17 | Karl Müller & Co, 7000 Stuttgart | Verfahren zum herstellen von fleisch- und wurstwaren |
DE3532283A1 (de) * | 1985-09-11 | 1987-03-19 | Wolfgang Greiner | Verfahren zur haltbarmachung von wasserhaltigen nahrungsmitteln, insbesondere von fleisch- und wurstwaren |
JPH01132343A (ja) * | 1987-11-16 | 1989-05-24 | Daiichi Kasei:Kk | 畜肉・水産加工品 |
AT395931B (de) * | 1990-11-23 | 1993-04-26 | Schindecker Karl | Verfahren zur herstellung eines fleischproduktes |
FR2691614B1 (fr) * | 1992-05-26 | 1994-08-19 | Roquette Freres | Procédé perfectionné de fabrication de saucissons secs. |
-
1993
- 1993-08-04 DE DE4326688A patent/DE4326688C1/de not_active Expired - Fee Related
-
1994
- 1994-08-02 DK DK199400898A patent/DK175652B1/da not_active IP Right Cessation
- 1994-08-04 NL NL9401274A patent/NL193716C/nl not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DK175652B1 (da) | 2005-01-03 |
NL193716B (nl) | 2000-04-03 |
NL9401274A (nl) | 1995-03-01 |
NL193716C (nl) | 2000-08-04 |
DE4326688C1 (de) | 1994-09-08 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DK0781242T3 (da) | Emballage til kød og andre fødevarer | |
FI953905A (fi) | Menetelmä ja laite muovattujen ruoka-ainekappaleiden valmistamiseksi | |
NO20020545L (no) | Spiselige holografiske produkter, spesielt farmasöytika og fremgangsmåter og apparatur for fremstilling av samme | |
DK0788874T3 (da) | Lamineret kompositmateriale, fremgangsmåde til fremstilling deraf og produkter afledt deraf | |
DK0847266T3 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af forbedrede perforerede folier, de derved fremkomne perforerede folier og absorberende produkter, der omfatter de perforerede folier | |
NO901868L (no) | Fremgangsmaate og anordning for koking av cellulose. | |
DK162989A (da) | Fremgangsmaade til behandling af toerret frugt, toerret frugt og produkter indeholdende toerret frugt | |
DK89894A (da) | Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøb | |
DK420288D0 (da) | Koedprodukt og fremgangsmaade til fremstilling deraf | |
DK82490D0 (da) | Fremgangsmaade og maskine til indeslutning af koedprodukter | |
NO961171D0 (no) | Tolags celluloselaminat, anordning og fremgangsmåte for dets fremstilling | |
DK0635211T3 (da) | Fibrøs næringsmiddelindkapsling med modificerede udpakningsegenskaber og fremgangsmåde til fremstilling deraf | |
NO891056D0 (no) | Emballasjeprodukt og fremgangsmaate for dets fremstilling. | |
NO971549D0 (no) | Næringsmiddelprodukt for mennesker eller dyr og en fremgangsmåte for dets fremstilling | |
DE68908460D1 (de) | Getrockenes fleischprodukt. | |
DK0929231T3 (da) | Fremgangsmåde til behandling af planteproteiner og ernæringsprodukter fremstillet på basis heraf | |
GB9020768D0 (en) | Method and apparatus for the production of wrapped protein products such as sausages | |
PL316327A1 (en) | Collagen foil, method of making same and meat product encased with such foil | |
DK0551326T3 (da) | Fremgangsmåde og indretning til fjernelse af skindet fra levnedsmiddelprodukter såsom fisk, fugt eller grøntsager | |
IT1231465B (it) | Prodotto rivestito, in particolare salsicce, e metodo ed apparecchio per rivestirlo | |
EE9700243A (et) | Seade ja meetod toidu kuumtöötlusanuma trugimisega valmistamiseks | |
NO166996C (no) | Spiselig naeringsmiddelomhylling og fremgangsmaate for fremstilling derav | |
DE69005171D1 (de) | Geräucherte Lebensmittelverpackung und Räucherverfahren. | |
NO985290L (no) | Prosesserte globinprodukter og fremgangsmÕter for fremtilling derav | |
DK0855861T3 (da) | Fremgangsmåde og anlæg til kogeekstrudering af produkter, fortrinsvis til menneske- eller dyreføde |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PBP | Patent lapsed |
Country of ref document: DK |