DK89894A - Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøb - Google Patents

Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøb

Info

Publication number
DK89894A
DK89894A DK089894A DK89894A DK89894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A DK 089894 A DK089894 A DK 089894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A DK 89894 A DK89894 A DK 89894A
Authority
DK
Denmark
Prior art keywords
sausages
ripening
wrapper
impermeable
vacuum
Prior art date
Application number
DK089894A
Other languages
English (en)
Other versions
DK175652B1 (da
Inventor
Fritz Kortschack
Original Assignee
Fritz Kortschack
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Fritz Kortschack filed Critical Fritz Kortschack
Publication of DK89894A publication Critical patent/DK89894A/da
Application granted granted Critical
Publication of DK175652B1 publication Critical patent/DK175652B1/da

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/16—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
DK199400898A 1993-08-04 1994-08-02 Fremgangsmåde til modning og törring af råpölser, spegepölser og lignende produkter DK175652B1 (da)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4326688A DE4326688C1 (de) 1993-08-04 1993-08-04 Verfahren zur Reifung und Trocknung von Rohwürsten, Dauerwürsten und ähnlichen Produkten in einer zu vakuumierenden wasserundurchlässigen Form oder Hülle
DE4326688 1993-08-04

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DK89894A true DK89894A (da) 1995-02-05
DK175652B1 DK175652B1 (da) 2005-01-03

Family

ID=6494767

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DK199400898A DK175652B1 (da) 1993-08-04 1994-08-02 Fremgangsmåde til modning og törring af råpölser, spegepölser og lignende produkter

Country Status (3)

Country Link
DE (1) DE4326688C1 (da)
DK (1) DK175652B1 (da)
NL (1) NL193716C (da)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19526818C2 (de) * 1995-07-12 1997-04-24 Fritz Kortschack Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung, Formgebung und Verpackung von Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst, Brätklößchen und ähnlichen Produkten
DE19807794C2 (de) * 1998-02-19 2000-02-10 Fritz Kortschack Verfahren zur Herstellung und Formgebung von Lebensmitteln, wie zum Beispiel Fleisch- und Wurstwaren
DE102004052251A1 (de) * 2004-08-20 2006-03-02 Fritz Kortschack Verfahren zur optimierten Reifung und Trocknung von streichfähigen Rohwürsten oder langzeitgereifter Wurstprodukte
ITMI20041991A1 (it) * 2004-10-20 2005-01-20 Holding Immobiliare Bresciana Srl Procedimento di lavorazione di un insaccato
DE102007048125B4 (de) * 2007-10-05 2016-09-29 Böklunder Plumrose GmbH & Co. KG Verfahren zur Herstellung von Rohwurst in geformten Wurstlaiben
DE102008004242A1 (de) * 2007-12-13 2009-06-18 DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. Verfahren zur automatisierbaren Herstellung von Rohwurst

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SE445705B (sv) * 1978-10-03 1986-07-14 Victor Marcus Lewis Forfarande for framstellning av en dehydratiserad kottprodukt med ett fuktinnehall mellan 15 och 45%
DE3107576A1 (de) * 1981-02-27 1982-09-23 Dederer GmbH, 8000 München Gefriergetrocknetes fleisch
US4492712A (en) * 1983-10-17 1985-01-08 Corning Glass Works Use of hydrolyzed whey products in fermented sausages
DE3500914A1 (de) * 1985-01-12 1986-07-17 Karl Müller & Co, 7000 Stuttgart Verfahren zum herstellen von fleisch- und wurstwaren
DE3532283A1 (de) * 1985-09-11 1987-03-19 Wolfgang Greiner Verfahren zur haltbarmachung von wasserhaltigen nahrungsmitteln, insbesondere von fleisch- und wurstwaren
JPH01132343A (ja) * 1987-11-16 1989-05-24 Daiichi Kasei:Kk 畜肉・水産加工品
AT395931B (de) * 1990-11-23 1993-04-26 Schindecker Karl Verfahren zur herstellung eines fleischproduktes
FR2691614B1 (fr) * 1992-05-26 1994-08-19 Roquette Freres Procédé perfectionné de fabrication de saucissons secs.

Also Published As

Publication number Publication date
DK175652B1 (da) 2005-01-03
NL193716B (nl) 2000-04-03
NL9401274A (nl) 1995-03-01
NL193716C (nl) 2000-08-04
DE4326688C1 (de) 1994-09-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DK0781242T3 (da) Emballage til kød og andre fødevarer
FI953905A (fi) Menetelmä ja laite muovattujen ruoka-ainekappaleiden valmistamiseksi
NO20020545L (no) Spiselige holografiske produkter, spesielt farmasöytika og fremgangsmåter og apparatur for fremstilling av samme
DK0788874T3 (da) Lamineret kompositmateriale, fremgangsmåde til fremstilling deraf og produkter afledt deraf
DK0847266T3 (da) Fremgangsmåde til fremstilling af forbedrede perforerede folier, de derved fremkomne perforerede folier og absorberende produkter, der omfatter de perforerede folier
NO901868L (no) Fremgangsmaate og anordning for koking av cellulose.
DK162989A (da) Fremgangsmaade til behandling af toerret frugt, toerret frugt og produkter indeholdende toerret frugt
DK89894A (da) Fremgangsmåde til modning og tørring af råpølser, spegepølser og lignende produkter i en til vacuumpåvirkning bestemt, vand-ugennemtrængelig form eller svøb
DK420288D0 (da) Koedprodukt og fremgangsmaade til fremstilling deraf
DK82490D0 (da) Fremgangsmaade og maskine til indeslutning af koedprodukter
NO961171D0 (no) Tolags celluloselaminat, anordning og fremgangsmåte for dets fremstilling
DK0635211T3 (da) Fibrøs næringsmiddelindkapsling med modificerede udpakningsegenskaber og fremgangsmåde til fremstilling deraf
NO891056D0 (no) Emballasjeprodukt og fremgangsmaate for dets fremstilling.
NO971549D0 (no) Næringsmiddelprodukt for mennesker eller dyr og en fremgangsmåte for dets fremstilling
DE68908460D1 (de) Getrockenes fleischprodukt.
DK0929231T3 (da) Fremgangsmåde til behandling af planteproteiner og ernæringsprodukter fremstillet på basis heraf
GB9020768D0 (en) Method and apparatus for the production of wrapped protein products such as sausages
PL316327A1 (en) Collagen foil, method of making same and meat product encased with such foil
DK0551326T3 (da) Fremgangsmåde og indretning til fjernelse af skindet fra levnedsmiddelprodukter såsom fisk, fugt eller grøntsager
IT1231465B (it) Prodotto rivestito, in particolare salsicce, e metodo ed apparecchio per rivestirlo
EE9700243A (et) Seade ja meetod toidu kuumtöötlusanuma trugimisega valmistamiseks
NO166996C (no) Spiselig naeringsmiddelomhylling og fremgangsmaate for fremstilling derav
DE69005171D1 (de) Geräucherte Lebensmittelverpackung und Räucherverfahren.
NO985290L (no) Prosesserte globinprodukter og fremgangsmÕter for fremtilling derav
DK0855861T3 (da) Fremgangsmåde og anlæg til kogeekstrudering af produkter, fortrinsvis til menneske- eller dyreføde

Legal Events

Date Code Title Description
PBP Patent lapsed

Country of ref document: DK