DK165543B - Anordning og fremgangsmaade til fastholdelse af slagtedyr, navnlig fjerkrae. - Google Patents

Description

i

DK 165543 B

Den foreliggende opfindelse angår en anordning til fastholdelse af kroppen eller en del af kroppen af et slagtedyr og omfattende et første og et andet fastholdelseselement med overfladedele, der vender imod hinanden.

5

En anordning af denne art er kendt fra FR offentliggørelsesskrift nr. 1.517.853. Denne kendte anordning er beregnet til at fastholde et stort ben med kød, idet benet fastspændes mellem to skarpe, krumme kløer, som er rettet mod hinanden.

10 Den ene af kløerne trænger ind i marvkanalen, mens den anden fatter omkring enden af benet.

Opfindelsen har til formål at tilvejebringe en anordning af den ovennævnte art, som er specielt beregnet til at fastholde 15 en krop eller kropdel af fjerkræ ved at fastholde dettes brystben.

Til opnåelse af dette formål er det første fastholdelseselement formet som en understøtningsoverflade, mens det andet 20 fastholdelseselement er et aflangt element, der strækker sig parallelt med eller under en spids vinkel med denne understøtningsoverflade på det første fastholdelseselement, og som er egnet til at trænge ind i bindevæv og/eller køddele af kroppen i umiddelbar nærhed af brystbenet.

25

Ved hjælp af denne foranstaltning opnås en fremragende fastholdelse af kroppen eller kropdelen med den yderligere fordel, at kroppen eller kropdelen fastholdes ved at fatte en affaldsdel (brystbenet), og der opnås en fastholdelse på 30 den mest hygiejniske måde. Fastspændingen skal kun udføres én gang, hvorpå alle nødvendige bearbejdninger direkte er mulige. De to fastholdelseselementer danner et fast referencepunkt, i forhold til hvilket kroppen eller kropdelen er fastholdt, og dette faste referencepunkt kan således også 35 anvendes som en reference for udførelse af mekaniske bearbejdninger.

DK 165543 B

2

Foretrukne udførelsesformer for opfindelsen er angivet i kravene 2 til 8.

5 Opfindelsen angår endvidere en fremgangsmåde til fastholdelse af en krop eller del af en krop som angivet i krav 9 og fortrinsvis udøvet som angivet i krav 10.

Opfindelsen skal i det følgende beskrives nærmere, idet der 10 henvises til tegningen, på hvilken fig. 1 viser en gengivelse fra siden til dels i snit af en første udførelsesform for anordningen ifølge opfindelsen, 15 fig. 2 en gengivelse til dels i snit fra neden af denne udførelsesform, fig. 3a og 3b placeringen af denne udførelsesform i forhold til de dele af brystdelen, der skal fileteres, henholdsvis 20 i langsgående tværsnit og set fra neden, fig. 4a til 4d brugen af denne udførelsesform, fig. 5 et langsgående tværsnit af en anden udførelsesform 25 for opfindelsen, fig. 6 en gengivelse set fra enden af denne udførelsesform, og 30 fig. 7 brugen af en tredje udførelsesform til fastholdelse af en stor kropdel.

Udførelsesformen, der er vist i fig. 1 og angivet ved henvisningsbetegnelsen 10, er beregnet til fastholdelse af en 35 brystdel, der skal fileteres, og består af et hus 12 og et hoved 14. Huset 12 har en udsparing 16, hvori der er anbragt

DK 165543 B

3 et aktiveringsorgan 18 indrettet således, at det kan dreje sig i forhold til huset 12. Ved hjælp af en kugle 22, der er belastet ved hjælp af en fjeder 20, og som kan gå i indgreb med udsparinger i aktiveringsorganet 18, kan der fast-5 holdes ønskede vinkelindstillinger.

Over for endeoverfladen 26 på hovedet 14 er placeret et knivlignende adskillelsesorgan 28, der er fastgjort til hovedet 14 og har et endeskær 30. En stang 32 er fastgjort 10 i aktiveringsorganet 18 og går gennem til hinanden svarende udboringer i huset 12 og hovedet 14 og er fastgjort til dette ved hjælp af en låseskrue 34. En langstrakt stift 36, der er forsynet med en skarp spids 38 ved sin frie ende, går igennem denne stang 32. Stiften 36 kan bevæge sig i den 15 langsgående retning ved hjælp af et excentrisk aktiveringsorgan 40.

Figurerne 3a og 3b viser brugen af denne udførelsesform til fastholdelse af en brystdel 42. Som det fremgår af tegningen, 20 omgiver endefladen af hovedet 14 og kniven 28 brystbenet 44, mens enden af kniven 28, når anordningen er anbragt på denne måde, trænger ind i kødet 46 direkte i nærheden af brystbenet 44. Ved hjælp af stiften 36, der derefter presses ind i brystbenet 44, opnås en ekstra sikkerhed i fastgørelsen 25 af brystdelen på anordningen. En udførelsesform, hvor brystdelen kan drejes til forskellige stillinger, kan være af vigtighed men er ikke væsentlig.

Idet hovedet 14 kan dreje sig i forhold til huset, kan bryst-30 delen indstilles i forskellige stillinger for de forskellige bearbejdninger, der skal udføres for at fjerne brystkødet 46, som det fremgår af figurerne 4a til 4d.

Disse figurer viser, hvordan anordningen 10 med sine bund-35 overflader 11 og 13 hviler på skinner 15 og 17 i en transportør 19, langs hvilken anordningen bevæges i retning af en

DK 165543 B

4 pil 21 (se fig. 4a).

Fig. 4a viser placeringen af brystdelen med brystbenet mellem endefladen 26 og kniven 28. Ved hjælp af aktiveringsorganet 5 40 aktiveres stiften 36 således, at dens spids 38 trænger ind i brystbenet. Denne aktivering af organet 40 kan ske ved håndkraft men også ved hjælp af en passende styring 23, langs hvilken anordningen 10 bevæges. Mellem ledeskinnerne 15 og 17 er placeret et fast stop 25, der samarbejder 10 med aktiveringsorganet 18, og som ved passage af fileteringsblokken ved hjælp af dette aktiveringsorgan 18 drejer hovedet 14 sammen med brystdelen 42 til en stilling passende for en særlig bearbejdning, f.eks. i retningen af pilen 27. Bearbejdningerne kan udføres enten med hånden eller ved hjælp 15 af værktøjer placeret ved forskellige bearbejningsstationer.

Figurerne 5 og 6 viser en anden udførelsesform, der er baseret på samme princip og bruges på samme måde. Denne udførelsesform for anordningen ifølge opfindelsen, der er angivet 20 i sin helhed ved henvisningsbetegnelsen 50, omfatter et hus 52 forsynet med en udsparing 54, der har T-formet tværsnit, ved hjælp af hvilken huset er placeret på en passende føring med tilsvarende profil. Huset 52 er ved hjælp af konsolplader 56a og 56b koblet til en transportkæde 58 og føres bærende 25 en kropdel hen langs et antal bearbejdningsstationer. Ved sin ene ende (den højre på tegningen) ender huset 52 i en endeflade 60, overfor hvilken der ligger et knivformet adskillelsesorgan 62 med et endeskær 64, idet dette adskillelsesorgan 62 er fastgjort ved hjælp af en skrue 66. Ved sin 30 anden ende har huset 52 en udsparing 68, der indeholder et forskydningselement 70, der kan bevæges i den langsgående retning af huset ved hjælp af en pal 72. En langstrakt stift 74 er fastgjort ved sin venstre ende 76 i forskydningselementet 70, og dens spidse højre ende 78 ligger over for 35 enden af kniven 62. En fjeder 80 er placeret rundt om stiften 74 og tvinger forskydningselementet 70 og derved også stiften 74 ind i en stilling, hvor spidsen 78 er trukket tilbage.

5

DK 165543 B

Udførelsesformen, der er beskrevet ovenfor, bruges på samme måde som den tidligere udførelsesform.

5

Med begge udførelsesformer kan brystbenet knækkes, efter at brystdelen er fastgjort, idet man brækker den sprøde del af benet, dvs. hvor stiften trænger ind i benet. Fileten spredes på denne måde ud, og ribbenene kan derved let fjernes. Brugen 10 af stiften har den fordel, at benet svækkes ved indtrængningen af stiften.

Brugen af anordningen ifølge opfindelsen går tydeligvis videre end blot til at fastholde brystdelen for fjernelsen 15 af brystkødet. Fig. 7 viser skematisk en udførelsesform, der er særligt velegnet til fastholdelse af større kropdele, såsom vist i sin helhed ved henvisningsbetegnelsen 90. Figuren viser også rygraden 92 og brystbenet 94 med brystfileterne 96. Anordningen 98 er her forsynet med et hus 100, 20 der ved sin forreste ende slutter med et hoved 102, hvis forreste overflade 104 indeslutter en spids vinkel med den langsgående akse for huset 100. I hovedet 102 er anbragt en låsestift 106, der f.eks. aktiveres hydraulisk ved at tilføre trykvand til rummet 108 bag ved stiften 106 via en 25 kanal 110. Her er adskillelsesorganet 112 ligeledes udrustet med et endeskær 114, der samarbejder med endefladen 104.

Holderen indføres i krophulheden 116 gennem den normale udtagningsåbning 118 dannet ved en forudgående bearbejdning 30 og presses ind i hovedet og nakkehulheden, indtil skæret 114 på kniven 112 har passeret den forreste kant af brystbenet 94, og knivene derefter kan hægtes omkring den forreste kant af brystbenet.

35 Som det fremgår af alle udførelsesformerne, trænger adskillelsesorganet ind i den umiddelbare nærhed af brystbenet og 6

DK 165543B

danner i forbindelse med den der overfor liggende endeflade et fast referencepunkt, i forhold til hvilket kropdelen fastholdes, således at bearbejdningen af kropdelen ikke kun kan udføres ved håndkraft, men også med værktøj, der kan 5 indstilles i forhold til dette referencepunkt. Eftersom adskillelsesorganet trænger ind i kropdelen i den umiddelbare nærhed af brystbenet, beskadiges ikke noget værdifuldt brystkød.

Claims (10)

1. Anordning til fastholdelse af en krop eller en del af kroppen (42,90) af et slagtedyr og omfattende et 5 første og et andet fastholdelseselement med overfladedele (26,28;60,62;104,112), der vender imod hinanden, kendetegnet ved, at det første fastholdelseselement (26,60, 104. med henblik på fastholdelse af en krop eller kropdele af fjerkræ ved fastholdelse af dettes brystben er formet 10 som en understøtningsoverflade, mens det andet fastholdelseselement (28,62,112) er et aflangt element, der strækker sig parallelt med eller under en spids vinkel med understøtningsoverfladen på det første fastholdelseselement (26, 60,104), og som er egnet til at trænge ind i bindevæv og/ 15 eller køddele (46) i kroppen i umiddelbar nærhed af brystbenet.

2. Anordning ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det andet fastholdelseselement (28,62) er fremstillet 20. form af en kniv.

3. Anordning ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at det første fastholdelseselement er dannet af endefladen (20,60,104) af en holder (14,52,100), til hvilken 25 det andet fastgørelseselement (28,62,112), der strækker sig parallelt med eller under en spids vinkel med denne endeflade, er fastgjort.

4. Anordning ifølge krav 3, kendetegnet 30 ved, at holderen (14,52,100) indeholder et låseelement (36, 74,106) forsynet med skarp spids og indrettet til at bevæge sig frem og tilbage i retning af det andet fastholdelseselement (28,62,112) gennem en åbning i endefladen (20,60,104).

5. Anordning ifølge krav 4, kendetegnet ved, at låseelementet består af en låsestift (36,74,106). 8 DK 165543B

6. Anordning ifølge ethvert af kravene 3 til 5, kendetegnet ved, at holderen (14) er understøttet af et hus (12) til drejning om længdeaksen for låsestiften 5 (36) .

7. Anordning ifølge ethvert af kravene 3 til 5, kendetegnet ved, at holderen er dannet af et aflangt hus (100) med et fortykket endeparti (102), hvis 10 forreste flade (104) danner endefladen og indeslutter en spids vinkel med længdeaksen (101) for huset, og at fastholdelseselementet (106) er optaget i dette endeparti.

8. Anordning ifølge ethvert af kravene 3 til 6, 15 kendetegnet ved, at holderen (14) er monteret på en transportbane (15,17).

9. Fremgangsmåde til fastholdelse af en krop eller kropdel indeholdende brystbenet af slagtet fjerkræ under 20 anvendelse af et første og et andet fastholdelseselement, kendetegnet ved, at ved indtrængning i kroppen i umiddelbar nærhed af brystbenet omslutter de to fastholdelseselementer dette.

10. Fremgangsmåde ifølge krav 9, kendeteg net ved, at brystbenet fastspændes mellem de to fastholdelseselementer .