DK143151B - Fremgangsmaade og apparat til nervebenfri filettering af fisk under adskilt udvinding af buglapperne - Google Patents

Description

(11) FREMLÆGS ELSESSKRIFT 143151 DANMARK (si) int.ci.1 2 3 4 5 a 22 c 25/16 «(21) Ansøgning nr. 2699/75 (22) Indleveret den 1 6. jun. 1975 (24) Løbedag 1 6. jun. 1975 (44) Ansøgningen fremtogt og fremlseggelsesekriftet offentliggjort den 6. jul, 1 9^1

OIREKTORATET FOR

PATENT- OG VAREMÆRKEVÆSENET (3°) Prioritet *»0»«den

20. dec. 1974, 2460447, DE

(41 ) Altn. tilg. 21. jun. 1976 OO NORDISCHER MASCHINENBAU RUD. BAADER GMBH + CO KG-, Geniner Stras= se 249 Postfach 1102, 2400 Luebeck 1, DE.

(72) Opfinder: Gerhard Grot, Am Aehrenfeld 5, 24 Luebeck, DE: Horst Brae= ger, Auf dem Ruhm T4, 24 Luebeck, DE.

(74) Fuldmægtig under sagens behandling:

Larsen & Birkeholm A/s Skandinavisk Patentbureau.

(54) Fremgangsmåde og apparat til nervebenfrl filettering af fisk under adskilt udvinding af buglapperne.

Opfindelsen angår en fremgangsmåde til fremstilling af helt 2 benfri fileter af fisk og til udvinding af buglapperne ad 3 skilt fra fileterne og egnede til menneskelig føde, ved 4 hvilken fremgangsmåde fisken, efter afskæring af hovedet, 5 fremføres med haleenden forrest og bugen nedad og bliver filetteret ved hjælp af et par på de to sider af bugbenene førte bugsnit, et par på de to sider af rygbenene førte rygsnit, og et par over ribbenene og hvirveltappene førte rib- 2 143151 1 bensnit.

Fra beskrivelsen til dansk patentansøgning nr. 2265/67 (Patent nr. 139123), kendes en fiskefiletteringsmaskine til adskilt udvinding 5 af buglapperne med et par bugknive, et par rygknive, et par nervebenknive og et par ribbenknive, hvor nerveben-knivene er anbragt mellem bugknivene og ribbenknivene, og planerne for nervebenknivene, der afskærer tværtappene og hvirvelforsatserne, danner en stump vinkel, der 10 rummer rygsiden af fisken, og der til hver af nervebenknivene hører et medeformet styreorgan.

Denne maskine har en række ulemper, hvor den største er, at buglapperne ikke er egnede til menneskelig føde, fordi 15 hverken skind på ydersiden eller sort hud på indersiden, ribben og hvirveltappe kan fjernes på enkel måde.

Det er formålet med opfindelsen at angive en forbedret fremgangsmåde, ved hvilken buglapperne udvindes fri for 20 ribben, hvirveltappe, sort hud og blodkar, uafhængig af fileterne, der er helt uden nerveben.

Dette opnås ifølge opfindelsen ved, at der efter udførelsen af bugsnittene og rygsnittene, langs bughulen på hver side 25 af fisken nær ved og oven for nervebenene udføres et til i nærheden af hvirveltappe ført vandret indsnit, og før udførelsen af ribbensnittene på hver side af fisken udføres et i det væsentlige lodret snit gennem fiskens bugmuskel i nærheden af bagenden af bughulen i tilslutning til nerveben-30 snittet, hvorefter buglapperne bliver klippet fuldstændigt af ved hjælp af ribbensnittene.

De med fremgangsmåden ifølge opfindelsen opnåede fordele består især i, at fileterne og buglapperne samtidig udvindes 35 uafhængigt af hinanden, så at fileterne derefter straks kan fremføres til flåmaskinen til fjernelse af skindet, og bug- 1*31si 3 1 lapperne kan indføres direkte i en separator til fremstilling af fiskemos eller -fars.

Opfindelsen omfatter også en fiskefiletteringsmaskine til 5 udøvelse af fremgangsmåden, der hensigtsmæssigt kan være således indrettet, at nervebenknivene er anbragt svinge-lige i et vandret plan, der tangerer den øverste kant af hvirvelsøjlen, og er synkront bevægelige bort fra og mod hinanden, et par bugmuskelknive ligger mellem nerveben-10 knivene og ribbenknivene i vertikalplaner, hvorhos hver bugmuskelkniv har styreorganer til føring af fileterne, og en i afhængighed af fiskens transport langs værktøjerne arbejdende styremekanisme til indstyring af nervebenkrtive-ne ved bughuleenden til udførelse af indsnittene over ner-15 vebenene langs bughulen, samt til udstyring af bugmuskel-knivene ved bughuleenden til skæring tværs gennem fiskens bugmuskel. Med en således konstrueret filetteringsmaskine er det muligt at afskære fiskenes rygmuskler ovenfor nervebenene og klippe gennem fiskenes bugmuskler, endog selv-20 om fisken fremføres i sin længderetning.

Udførelsen af føringerne eller styringerne og anvendelsen af et belastnings- eller fasttrykningsapparat ifølge krav 3 og M sikrer en nøjagtig og sikker føring af fisken under 25 bearbejdelsen af denne.

Opfindelsen vil nedenfor blive nærmere beskrevet under henvisning til tegningen, hvor 30 Pig· 1 viser et axonometrisk billede af en filet teringsmaskine ifølge opfindelsen,

Fig. 2 viser tværsnit gennem fiskens bugdel, hvor dennes højre halvdel er afskåret fra buglan-35 pen af bugmuskelkniven, og

Fig. 3 viser et axonometrisk billede af en fisks 143151 4 1 højre filet opdelt i en benfri filetdel og en buglap uden sort hud, ribben og parapophysis.

I et ikke vist maskinstativ findes ikke viste fremførings-5 organer til at transportere en fisk i en bane som angivet ved pilen 96. I lodrette planer er der anbragt par af cirkelformede bugknive 11,12, rygknive 21,22, knive 41,42 til afskæring af fileterne fra hvirvelsøjlen af fisken og bug-muskelknive 51,53. I et vandret plan, der tangerer den 10 øverste kant af hvirvelsøjlen, ligger et par cirkelformede nervebenknive 31,32, og i planer, der ligger under en vinkel med hinanden, et par cirkelformede ribbenknive 8l, 82. Medens mellemrummene mellem bugknivene 11,12, rygknivene 21,22, knivene 4l,42 til adskillelse og ribbenknive-15 ne 8l,82 forbliver uforandrede, er nervebenknivene 31,32 anbragt svingeligt mod og bort fra hinanden, og bugmuskel-knivene 51, 53 er forskydelige bort fra hinanden. Hver af bugmuskelknivene 51,53 har en føring 6 eller 69 til styring, og et belastnings- eller påtrykningsapparat 7 til at trykke 20 fileten ned på føringen 6 for at strække og transportere denne efter friskæring. Føringen 6 består af en plade 6l, der ligger umiddelbart ved siden af ydersiden af bugmus-kelkniven 51, og en bæreplade 66 for fileten, hvorhos pladen 6l har en udskæring 62 for æggen 52 af bugmuskelkni-25 ven 51, en rygmuskelføring 63 med en hage 64 over udskæringen 62 og en bugmuskelføring 65, og bærepladens 66 indløbsende er udformet som påløbs- eller ooløbskant 67, medens dens yderkant danner føring 68 for fileten. Felastningseller påtrykningsorganet 7 er svingeligt om en akse 72 mod 30 fjederkraft og indbefatter en svingarm 71 med en oresseplade 75 fastgjort ved den nedre ende o<? indeholdende en aksel 73 med pigvalse 74 ved den frie ende.

Virkemåden er følgende: 35 En fisk, hvis hoved er afskåret, og hvis bughule er renset, bliver med bugen nedad og haleenden forrest fremført i retning af pilen 96. Under fremføringen bliver fisken først 5 143151 snittet i halen på begge sider af bugbenene, nemlig af bugknivene 11, 12, derefter langs ryggen på begge sider af rygbenene, af rygknivene 21, 22, og derpå i nærheden af og oven for nervebenene langs fiskens bughule, af nerve-benknivene 31>32. Ved fiskens videre fremføring foretages af knivene 41,42 to snit, der fraskiller fiskefileternes haledele fuldstændigt fra hvirvelsøjlen. Haledelen føres ind på føringen 6,69, og pigvalserne 74 griber og strækker den. Umiddelbart efter ankomsten af bughuleenden til føringerne 6,69 bevæges bugmuskelknivene 51, 53 indefra og udefter, hvorved bugmusklerne 94 gennemskæres og fileterne 92 friskæres. Ved fiskens videre fremføring foretages to ribbensnit af ribbensknivene 81,82, hvorved buglapperne 95 friskæres og løsnes fra hvirvelsøjlen. I fig. 1 er påtrykningsorganerne 7, 77 svingelige om en akse 72. I virkeligheden er de tilordnet positionen 78 og 79·

Claims (2)

6 143151

1. Fremgangsmåde til fremstilling af helt benfri fileter af fisk og til udvinding af buglapperne adskilt fra fileterne, ved hvilken fremgangsmåde fisken, efter afskæring af hovedet, fremføres med haleenden forrest og bugen ned-5 ad og bliver filetteret ved hjælp af et par på de to sider af bugbenene førte bugsnit, et par på de to sider af rygbenene førte rygsnit, og et par over ribbenene og hvirveltappene førte ribbensnit, kendetegnet ved, at der efter udførelsen af bugsnittene og rygsnittene, 10 langs bughulen på hver side af fisken nær ved og oven for nervebenene udføres et til i nærheden af hvirveltappene ført vandret indsnit, og før udførelsen af ribbencnittene på hver side af fisken udføres et i det væsentlige lodret snit gennem fiskens bugmuskel i nærheden af bagenden af 15 bughulen i tilslutning til nervebensnittet, hvorefter buglapperne bliver klippet fuldstændigt af ved hjælp af rib-bensnittene.

2. Fiskefiletteringsmaskine til udøvelse af fremgangsmåden 20 ifølge krav 1, med en transportør til fremføring af fisken med bugen nedad og haleenden forrest, et par bugknive, et par rygknive, et par ribbenknive og et par nervebenknive, kendetegnet ved, at nervebenknivene (31,32) er anbragt svingelige i et vandret plan, der tangerer den øver-25 ste kant af hvirvelsøjlen, og er synkront bevægelige bort fra og mod hinanden, at et par bugmuskelknive (51,53) ligger mellem nervebenknivene (31,32) og ribbenknivene (81,82) i vertikalplaner, hvorhos hver bugmuskelkniv (51,53) har en føring (6,69) til ledning af fileterne, og at der findes en 30 i afhængighed af fiskens transport langs værktøjerne arbej dende styremekanisme til indstyring af nervebenknivene (31, 32. ved bughuleenden til udførelse af indsnittene over ner-vebenene langs bughulen og udstyring af bugmuskelknive-ne (51,53) ved bughuleenden til tværskæring gennem fiskens 35 bugmuskel.