DE9420435U1

DE9420435U1 - Eiskonfektprodukt

Info

Publication number: DE9420435U1
Application number: DE9420435U
Authority: DE
Original assignee: Nestle Schoeller GmbH and Co KG; Schoeller LebensMittel GmbH and Co KG
Current assignee: Nestle Schoeller GmbH and Co KG; Schoeller LebensMittel GmbH and Co KG
Priority date: 1994-12-21
Filing date: 1994-12-21
Publication date: 1996-05-02
Anticipated expiration: 2004-12-22

Description

"Eiskonfektprodukt"

Die Patett^mmeldung betrifft ein Eiskonfektprodukt.
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Aus der Patentanmeldung FR 2,487,170 ist ein zylinderförmiges oder kegelstumpfförmiges Eiskonfektprodukt bekannt, das auf der Oberfläche und auf der Mantelfläche von einer Umhüllung bedeckt ist, auf welche zusätzlich noch eine Granulatpaniening aufgetragen ist. Die Herstellung des Eiskonfektproduktes erfolgt in zwei Stufen. Zuerst wird mit Hilfe von Sprühpistolen die Umhüllung, etwa Schokolademasse oder dergleichen, auf die Oberseite und die Mantelfläche aufgetragen. Anschließend wird das Granulatmaterial mittels eines Siebes auf die Oberseite aufgetragen. Daraufhin läßt man den zylinder- oder kegelstumpfförmigen Eiskremkörper auf einer schiefen Ebene durch ein Granulatstreufeld herunterrollen, wobei die Mantelfläche mit der Granulatpaniening versehen wird. Die Unterseite dieses Eiskonfektproduktes weist jedoch keine Umhüllung und/oder Panierung auf.

Aus der Schrift DE-AS 12 71 524 sind Gebäckprodukte bekannt, die allseits von einer Schokoladenmasse umgeben sind. Die Schokoladenmasse wird auf die scheibenförmigen Gebäckstücke von oben mittels einer Sprüheinrichtung oder einem Schokoladenvorhang und von unten durch ein in die flüssige Schokoladenmasse eintauchendes Gitterband aufgetragen. Für das Aufbringen einer Granulatpaniening eignet sich dieses Verfahren jedoch nicht, da das Granulatmaterial nicht wie die klebrig-zähflüssige Schokoladenmasse aus einem Vorratsbehälter mittels einer in diesen eintauchenden Walze auf die Unterseite der Gebäckstücke gebracht werden kann.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Eiskonfektprodukt vorzuschlagen, das sich durch ein ästhetisches Äußeres und eine gute Handhabbarkeit durch den Endverbraucher auszeichnet. Insbesondere soll die Oberfläche des Eiskonfektproduktes so ausgestaltet sein, daß sie nach Entnahme aus der Tiefkühltruhe zumindest für einige Zeit mit der Hand ohne Verkleben an seiner gesamten Oberfläche anfaßbar ist.

Darüberhinaus soll das Eiskonfektprodukt kostengünstig maschinell herstellbar sein. Eine weitere Aufgabe der Erfindung liegt daher darin, ein solches Verfahren zur Herstellung des Eiskonfektproduktes vorzuschlagen.

Die Aufgabe wird gelöst durch ein Eiskonfektprodukt in Form einer allseits gleichmäßigen Kugel bestehend aus einem gefrosteten Eiskremstück von zumindest angenäherter Kugelform, einer das Eiskremstück vollständig umgebenden, aus einer erstarrten Hüllmasse bestehenden Hülle, und einer äußeren, von der Hüllmasse gehaltenen Granulatpanierung, die die Hülle allseits vollständig umgibt.

Das erfindungsgemäße Eiskonfektprodukt zeichnet sich einerseits durch die ästhetische, allseits gleichmäßige Kugelform aus und läßt sich andererseits aufgrund der das Produkt vollständig umgebenden, durch die Hüllmasse gehaltenen Granulatpanierung von Hand ohne Hilfsmittel wie etwa Eisstiele oder einen Löffel verzehren.

Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung ist die Granulatpanierung zumindest teilweise in die Hüllmasse eingebettet.

Die Hüllmasse kann beispielsweise aus Schokolade, Kuvertüre, Fettglasur oder anderen, im erwärmtem Zustand zähflüssigen Lebensmittelzubereitungen bestehen. Für die Panierung eignet sich etwa ein Granulat aus Mandelsplittern, Haselnußsplittern, Krokant, Schokostreuseln oder Kokosraspeln. Für das Eiskremstück läßt sich jede Sorte Eiskrem verwenden, wobei gemäß einer weiteren Ausbildung der Erfindung ein Kernstück aus Nougat oder dergleichen vorgesehen sein kann.

Im folgenden wird die Erfindung anhand der einzigen Figur, in der das erfindungsgemäße Eiskonfektprodukt in teilweiser Schnittansicht dargestellt ist, näher beschrieben.

Das kugelförmige Eiskonfektprodukt 1 besteht aus einem von innen nach außen gefrosteten Eiskremstück 2 von zumindest angenäherter Kugelform, wobei im vorliegenden Ausführungsbeispiel noch ein Nougatkern 3 vorgesehen ist. Dieses Eiskremstück 2 umgibt vollständig eine geschlossene Hülle 4 aus einer erstarrten Hüllmasse, wie etwa Schokolade oder Kuvertüre. Von der Hüllmasse gehalten wird wiederum eine Granulatpanierung 5, die das Eiskonfektprodukt allseits vollständig umgibt.

Ein Verfahren zur Herstellung derartiger Eiskonfektprodukte umfaßt, ausgehend von gefrosteten Eiskremstücken 2 in angenäherter Kugelform, im wesentlichen zwei Verfahrensschritte. Im ersten Verfahrensschritt werden die Eiskremstücke durch ein Hüllmassenbad und/oder Hüllmassenvorhang zur allseitigen Umhüllung bewegt, wie

dies beispielsweise aus der Auslegeschrift DE-AS 12 71 524 bekannt ist. Im zweiten Verfahrensschritt werden die so umhüllten Eiskremstücke rollend durch ein Granulatstreufeld bewegt, so daß die umhüllten Eiskremstücke allseits vollständig von der Panierung umgeben sind.
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Um eine möglichst gleichmäßige Kugelform zu erzielen, wird die Menge und Temperatur der Hüllmasse 4 so gewählt, daß die gefrosteten Eiskremstücke 2 oberflächlich antauen und die Kugelform durch Rollen der Kugel, beispielsweise auf der schiefen Ebene im zweiten Verfahrensschritt optimiert wird. Andererseits muß die Hüllmasse 4 im zweiten Verfahrensschritt eine solche Konsistenz aufweisen, daß die Granulatstücke des Granulatstreufeldes an der Hüllmasse 4 allseitig haften bleiben und eine möglichst gleichmäßige, dichte Granulatpanierung erzielt wird.

Claims

AN SPRUCHE

5 1. Eiskonfektprodukt in Form einer allseits gleichmäßigen Kugel bestehend aus

- einem gefrosteten Eiskremstück (2) von zumindest angenäherter Kugelform,

- einer das Eiskremstück (2) vollständig umgebenden, aus einer erstarrten Hüllmasse bestehenden Hülle (4), und

- einer äußeren, von der Hüllmasse gehaltenen Granulatpanierung (5), die die 10 Hülle (4) allseits vollständig umgibt.
2. Eiskonfektprodukt nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die &phgr; Granulatpanierung (5) zumindest teilweise in die Hüllmasse (4) eingebettet ist.

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3. Eiskonfektprodukt nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die

Hüllmasse aus Schokolade, Kuvertüre oder Fettglasur besteht.
4. Eiskonfektprodukt nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Granulat aus Mandelsplittern, Haselnußsplittern, Krokant, Schokostreuseln oder 20 Kokosraspeln besteht.