DE8330204U1 - FLOOR OVEN WITH HOT GAS OR HOT OIL CIRCUIT HEATING - Google Patents

Description

Georg FischerGeorg Fischer

Am Sachsenwäldle 31At Sachsenwäldle 31

7730 VS-Villingen7730 VS-Villingen

18. Oktober !!383October 18th !! 383

Etagenbackofen mit Heißgas- oder Heißöl-UmwälzheizungDeck oven with hot gas or hot oil circulation heating

Die Neuerung betrifft einen Etagenbackofen mit Heißgas- oder Heißöl-Umwälzheizung und mehreren übereinander angeordneten Backräumen, bei welchen nicht nur die Backraumsohle, sondern auch die Backraumdecke mit Stein verkleidet ist.The innovation concerns a deck oven with hot gas or hot oil circulation heating and several stacked ones Baking rooms in which not only the oven floor, but also the oven ceiling is clad with stone.

Bei bekannten Etagenbacköfen werden zur Erzielung einer guten Unterkruste der Brote die Herdsohlen mit Stein verkleidet. In der Regel werden zu diesem Zweck auf die Backraumsohlen Platten aus Stein gelegt. Bei diesen Etagenbacköfen werden die Backraumdecken, durch die Unterseite der Heizkanäle der Oberhitze gebildet. Da die Heizkanäle aus Stahlblech hergestellt sind, erfolgt der Wärmeübergang an den Backraumdecken sehr schnell und führte zu einer dünnen dunklen Oberkruste der Brote. Die Qualität der in diesen Öfen gebackenen Brote entspricht deshalb nicht der Qualität, wie diese früher in sogenannten Steinbacköfen gebacken wurde.In known deck ovens are to achieve a good The bottom crust of the bread clad the hearth with stone. As a rule, plates are placed on the soles of the oven for this purpose laid out of stone. In these deck ovens, the baking chamber ceilings, formed by the underside of the heating channels of the top heat. Since the heating channels are made of sheet steel, it takes place the heat transfer to the oven ceiling very quickly and resulted in a thin, dark top crust of the bread. The quality of the Breads baked in these ovens therefore do not match the quality that they used to be baked in so-called stone ovens became.

Die Neuerung hat die Aufgabe, einen Etagenbackofen zu schaffen, welcher die beschriebenen Mängel nicht aufweist.The innovation has the task of creating a deck oven, which does not have the defects described.

IHe Aufgabe wird dadurch gelöst , '!aß neben den Backraumsohlen auch die Backraumdecken mit Stein verkleidet werden. Durch das Verkleiden der Backraumdecke mit Stein erfolgt der Wärmeübergang an den Backraumdecken langsam und weich, so daß Brote mit einer dicken hellen Oberkruste gebacken werden. Besonders vorteilhaft ist auch die Tatsache, daß die V'sllenlänge der Wärmestrahlen mit denen der früher gebauten Steinöfen vprgleichbar ist, so daß die Qualität der Backwaren mit der Qualität der früher in Steinöfen gebackenen Backwaren übereinstimmt.Your task is solved by '! Ate next to the oven floor the baking chamber ceilings can also be clad with stone. The heat is transferred by cladding the oven ceiling with stone on the oven ceiling slowly and softly, so that breads with a thick, light-colored top crust are baked. Particularly beneficial is also the fact that the full length of the heat rays is comparable to that of the stone ovens built earlier, so that the quality of the baked goods corresponds to the quality of the baked goods previously baked in stone ovens.

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Die Neuerung wird anhand der Zeichnungen dargestellt und sind in folgendem näher beschrieben.The innovation is shown on the basis of the drawings and are described in more detail below.

Es zeigen:Show it:

Fig. 1 Einen vertikalen Längsschnitt durch den EtagenbackofenFig. 1 A vertical longitudinal section through the deck oven

Fig. 2 Einen vertikalen Querschnitt durch den Etagenbackofen längs der Linie I - II in Fig. 1FIG. 2 A vertical cross section through the deck oven along the line I - II in FIG. 1

Fig. 3 Einen vertikalen Querschnitt durch einen einzelnen Backraum.3 shows a vertical cross section through a single baking chamber.

Fig. 4 Einen vertikalen Querschnitt durch einen einzelnen Backraum4 shows a vertical cross section through a single baking chamber

Die übereinanderliegenden Backräume 1 werden durch Heißgase, die durch die oberhalb und unterhalb der Backräume angeordneten Heizkanäle 2 durchströmen, beheizt. Die durch den Brenner laufend neu zugeführten Heißgase liefern die zum Backen notwendige Energie. Sie werden mit denen im Kreislauf geführten Heißgasen in der Brennkammer 4 gemischt und über Vorlaufkanäle auf die Heizkanäle 2 verteilt. Ein Ventilator 5 liefert die notwendige Strömungsenergie und saugt die abgekühlten Heißgase aus den Heizkanälen 2 über den Rücklaufsammelkanal 6 an und drückt diese wieder in die Brennkammer 5. Am Abgasstutzen 7 verläßt immer nur soviel Heißgas das System, wie am Brenner neu erzeugt wird.The overlying baking rooms 1 are heated by hot gases, which are arranged through the above and below the baking rooms Flow through heating channels 2, heated. The hot gases continuously fed in by the burner provide what is necessary for baking Energy. They are mixed with the circulating hot gases in the combustion chamber 4 and open via flow channels the heating channels 2 distributed. A fan 5 supplies the necessary flow energy and sucks in the cooled hot gases from the heating ducts 2 via the return collecting duct 6 and pushes them back into the combustion chamber 5 only as much hot gas leaves the system as is generated at the burner.

Bei der vorliegenden Neuerung werden in den Backräumen 1 neben den Backraumsohlen 8 auch die Backraumdecken 9 mit Stein 10 verkleidet. Die Erfahrung hat gezeigt, daß sich als Material für die Steinverkleidung Schamotte- oder Betonmischungen besonders eignen.In the case of the present innovation, in addition to the baking chamber soles 8, the baking chamber ceilings 9 are also clad with stone 10 in the baking rooms 1. Experience has shown that chamotte or concrete mixtures are particularly suitable as a material for the stone cladding.

Zur besseren Stabilität der Steinverkleidung 10 wird diese mit einer Armierung aus Stahl 11 versehen. Mit dieser Armierung 11 ist es auch möglich, die Steinverkleidung 10 an der Backraumdecke bzw. an den Backrauraseitenwänden 12 zu befestigen.To improve the stability of the stone cladding 10, it is reinforced with steel 11. With this reinforcement 11 it is also possible to attach the stone cladding 10 to the oven ceiling or to the oven side walls 12.

Um den Wärmeübergang zwischen der Backraumdecke 9 und der Steinverkleidung 10 zu verbessern, ist es zweckmäßig, die Berührungsfläche 13 zwischen der Backraumdecke 9 und der Steinverkleidung zu vergrößern und z. B. wellenförmig auszuführen. Ebenfalls hat es sich als günstig erwiesen, die dem Backraum 1 zugerichtete Seite 14 der Steinverkleidung IO zu vergrößern und z. B. wellenförmig auszuführen. Durch die dem Backraum 1 zugerichtete Wellenform der Steinverkleidung 10 wird die Strahl fläche 14 vergrößert und die Wärmeverteilung im Backraum verbessert.To the heat transfer between the oven ceiling 9 and the stone cladding 10 to improve, it is useful to the contact surface 13 between the oven ceiling 9 and the stone cladding to enlarge and z. B. to perform wavy. It has also proven to be beneficial for the side facing the baking chamber 1 14 to enlarge the stone cladding IO and z. B. to perform wavy. Due to the wave shape of the oven 1 trimmed Stone cladding 10, the beam area 14 is enlarged and the heat distribution in the oven is improved.

Für die nachträgliche Ausrüstung von Etagenbackofen bisheriger Bauart werden für die Verkleidung der Backraumdecke Steinplatten 15 verwendet. Diese werden mit Führungsschienen 16 entweder an der Backraumdecke 9, oder an den Backraumseitenwänden 12 befestigt.For the retrofitting of deck ovens of the previous design are used for the cladding of the oven ceiling Stone slabs 15 used. These are with guide rails 16 either on the oven ceiling 9, or attached to the baking chamber side walls 12.

Claims (6)

Scbutzansprüche:Protection requirements: 1. Etagenbackofen mit Heißgas- oder Heißöl-Umwälzheizung und mehreren übereinanderangeordneten Backräumen 1 dadurch gekennzeichnet, daß nicht nur die Backraumsohlen 8, sondern auch die Backraumdecken9 mit einer Steinverkleidung versehen sind.1. Deck oven with hot gas or hot oil circulation heating and several baking rooms 1 arranged one above the other characterized that not only the baking chamber soles 8, but also the baking chamber ceilings 9 with a stone cladding are provided. 2. Etagenbackofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Steinverkleidung 10 vorzugsweise aus einer Schamotte- oder Betonmischung besteht.2. deck oven according to claim 1, characterized in that the stone cladding 10 preferably consists of a fireclay or concrete mix. 3. Etagenbackofen nach Anspruch 1 u. 2,dadurch gekennzeichnet, daß die Steinverkleidung 10 mit einer Armierung 11 versehen ist, welche zum Teil an der Backraumdecke 9 oder an den beiden Backraumseitenwänden 12 befestigt ist.3. Deck oven according to claim 1 and 2, characterized in that that the stone cladding 10 is provided with a reinforcement 11, which is partly on the baking chamber ceiling 9 or on the two Oven side walls 12 is attached. 4. Etagenbackofen nach Anspruch 1-3, dadurch gekennzeichnet, daß die Berührungsflächen 12 zwischen der Backraumdecke 9 und der Steinverkleidung 10 zur Erzielung eines besseren Wärmeüberganges vergrößert, z. B. wellenförmig, ausgeführt sind.4. deck oven according to claims 1-3, characterized in that that the contact surfaces 12 between the oven ceiling 9 and the stone cladding 10 to achieve a better Increased heat transfer, z. B. wave-shaped. 5. Etagenbackofen nach Anspruch 1-4, dadurch gekennzeichnet, daß die dem Backraum 1 zugerichtete Seite 14 der Steinverkleidung zur Erzielung eines besseren Wärmeüberganges und besseren Wärmeverteilung vergrößert, z. B. wellenförmig, ist.5. deck oven according to claims 1-4, characterized in that the baking chamber 1 trimmed side 14 of the stone cladding enlarged to achieve better heat transfer and better heat distribution, z. B. wavy, is. 6. Etagenbackofen nach Anspruch 1-5, dadurch gekennzeichnet, daß die Steinverkleidung 10 der Backofendecke 9 als Steinplatte 15 ausgebildet ist, welche mittels Schienen 16 an der Backraumdecke 9, oder an den Backraumseitenwänden 12, befestigt wird.6. deck oven according to claims 1-5, characterized in that the stone cladding 10 of the oven ceiling 9 as a stone slab 15, which is fastened by means of rails 16 to the baking chamber ceiling 9 or to the baking chamber side walls 12 will.