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Die vorliegende Erfindung betrifft ein Mikrowellengargerät
gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
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Ein Mikrowellengargerät der vorbekannten Art umfaßt ein
unteres Teil in Form eines Topfes, einer Schüssel oder
Pfanne, das auf einer Heizplatte angeordnet ist und
zumindest einen Teil das Garraumes umgibt, einen oberen Teil,
welcher als Abdeckung auf den unteren Teil paßt und ein
säulenartiges Mittelstück, welches den oberen und den
unteren Teil verbindet (WO 87/0 1550), so daß sowohl ein Garen
durch Mikrowellenerwärmung als auch durch Wärme, welche
durch Wärmeleitung von der Heizplatte zum Topf
transportiert wird, möglich ist. Aus der DE-A-2 850 236 ist ein
Mikrowellengarofen bekannt, dessen Heizkammer
emailbeschichtete Innenwände aufweist.
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Allgemein bekannt ist ein Garverfahren, bei dem das
Garmaterial in eine Pfanne gelegt wird, die durch ein von einem
transportablen Kochherd erzeugtes Feuer erhitzt wird.
Dieses Verfahren erleichtert die doppelseitige Behandlung des
Garmaterials. Jedoch läßt sich das Feuer nicht einfach
kontrollieren, das Garmaterial wird zu stark angebraten bzw.
der Zeitaufwand zum Erhitzen des Garmaterials im Inneren
ist zu groß.
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Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein
Mikrowellengargerät zu schaffen, welches zu einem schnellen
Anbraten von Garmaterial führt und bei dem sich Hitze
ausreichend im Inneren des Garmaterials ausbreiten kann.
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Dieses Problem wird gelöst durch den Anspruch 1.
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Es zeigen die Zeichnungen:
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Fig. 1 einen Querschnitt durch den Hauptkörper eines
Mikrowellengargeräts und einer Bratpfanne gemäß
der vorliegenden Erfindung,
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Fig. 2 und 3 entsprechende perspektivische Darstellungen
der Bratpfanne,
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Fig. 4, 5 und 6 eine Vorderansicht, eine Draufsicht und
eine Seitenansicht der Bratpfanne in
entsprechender Reihenfolge,
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Fig. 7 eine perspektivische Ansicht der Heizkammer des
in Fig. 1 dargestellten Geräts,
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Fig. 8 eine Draufsicht auf den Hauptkörper des
Mikrowellengargeräts wie er in Fig. 1 dargestellt ist,
bei dem die obere Platte entfernt ist und
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Fig. 9 eine graphische Darstellung des Verhältnisses
zwischen der Zartheit von Fleisch und der
Garzeit.
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In den Figuren bezeichnet das Bezugs Zeichen 1 den
Hauptkörper eines Mikrowellengargeräts, das Bezugszeichen 2 eine in
dem Hauptkörper ausgebildete Heizkammer, das Bezugszeichen
3 ein innerhalb der Heizkammer angeordhetes Mikrowellen-
Schwinggerät, welches Mikrowellen aussendet, das
Bezugszeichen 4 bzeichnet ein Gebläse zum Kühlen des Hauptkörpers,
das Bezugszeichen 10 einen Drehteller zur Aufnahme des zu
garenden Materials 6 (nachfolgenden als Gargut bezeichnet)
und Bezugszeichen 7 einen Motor zum Drehen des Drehtellers.
Das Bezugszeichen 38 bezeichnet eine Bratpfanne, die
drehbar auf dem Drehteller 10, der in Kontakt mit dem unteren
Teil der Bratpfanne 38 ist, gehalten ist und über den Motor
7 angetrieben wird. Die Bratpfanne 38 besteht aus einem aus
Edelstahl hergestellten Griff 39 und einem Pfannenkörper
40, der aus einer Eisenplatte hergestellt ist. Der
Pfannenkörper hat einen Durchmesser von 250 mm und eine Tiefe von
50 mm, wobei zwischen dem Boden und dem äußeren Umfang ein
gebogener Übergang vorgesehen ist. Im oberen Bereich des
äußeren Umfangs 41 des Pfannenkörpers 40 sind vier
Öffnungen ausgebildet, die zur Befestigung des Griffs 39 durch
dichtend eingesetzte Nieten dienen. Der Griff 39 wird
derart geformt, daß ein Stahlstab von einem Durchmesser von 8
mm durch Umbiegen im Mittelteil in eine U-Form mit einer
Breite von 28 mm umgebogen wird, wobei der gebogene Teil
darüber hinaus rechtwinklig zur Ebene des U-förmig
gebogenen Stücks gebogen wird und dieses zusätzlich gebogene
Stück eine Länge von 18 mm hat. Die freien, parallel
zueinander verlaufenden Enden werden gewalzt, so daß die Breite
der durch Walzen abgeflachten Bereiche jeweils 14 mm
beträgt, die Länge 26 mm und die Dicke 3,5 mm. An jedem
abgeflachten Bereich werden dann zwei Löcher für die Nieten
ausgebildet. Die derart ausgebildeten vier Löcher werden
mit den an dem Pfannenkörper 40 ausgebildeten Löchern zur
Überdeckung gebracht und mittels Nieten aus Edelstahl
miteinander verstämmt. Der mit dem Pfannenkörper 40 verbundene
Griff 39 überragt den oberen Rand des Pfannenkörpers 40 um
118 mm und weist somit eine Länge auf, die einem Vielfachen
von einem Viertel der Wellenlänge λ entspricht. Der Griff
neigt sich um 12º zum Pfannenkörper 40 hin. Das obere Ende
des Griffs 39 ragt darüber hinaus um 18 mm in Richtung auf
die Mitte des Pfannenkörpers 40 parallel zu seiner
Bodenfläche herein. Der geneigte Bereich des Griffs 39 wird als
Griffbereich 42, der um 18 mm hineinragende Bereich als
Endbereich 43 und der abgeflachte und mit dem Pfannenkörper
40 verstämmte Bereich wird als Verbindungsbereich 45
bezeichnet.
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Drei Vorsprünge 46 sind an der äußeren Bodenfläche des
Pfannenkörpers 40 ausgebildet, so daß der Mittelpunkt der
Bratpfanne 38 innerhalb eines durch die Verbindungslinien
der drei Vorsprünge gebildeten Dreiecks liegt. Mit
Bezugszeichen 44 sind Einschübe zur Aufnahme eines Tellers
bezeichnet, die an beiden inneren Wänden der Heizkammer 2 in
drei Reihen, beispielsweise obere Einschübe, mittlere
Einschübe und untere Einschübe, ausgebildet sind. Die unteren
Einschübe 44 weisen im mittleren Teil Ausnehmungen 47 auf.
Der Abstand zwischen den Ausnehmungen der sich
gegenüberliegenden unteren Einschübe ist so bemessen, daß er größer
als der größte Durchmesser der in horizontaler Richtung
angeordneten Bratpfanne 38 ist.
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Eine elektrsch isolierende Schicht aus Material, wie
beispielsweise Email, Fluorharz oder dgl., wird auf die
Innenfläche der Heizkammer 2 aufgetragen. Die Höhe der
Bratpfanne einschließlich des Griffs 39 beträgt wenigstens
2 cm weniger als der Abstand zwischen der Decke der
Heizkammer 2 und der oberen Ebene des Drehtellers 10.
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Im folgenden wird ein Verfahren zum Garen beschrieben. Die
Bratpfanne 38 wird aus der Heizkammer 2 genommen und Öl
wird auf die Garfläche der Bratpfanne 38 gegeben. Dann wird
die Bratpfanne auf einen Tonofen (dies kann ein
elektrischer Herd, ein Gasherd, ein elektromagnetischer
Induktionsherd, ein tragbarer Kochbrenner oder dgl. sein), wobei
das Gargut bei starker Wärmezufuhr vorläufig gegart wird.
Wenn sich auf der unteren Seite (welche in Kontakt mit der
Bratpfanne 38 ist) eine Bratkruste ausgebildet hat, wird
das Gargut 6 mit einem Heber gedreht. Daraufhin wird das
Gartgut zusammen mit der Bratpfanne 38 in die Heizkammer 2
gestellt und übliches Garen durchgeführt, wobei der innere
Bereich des Garmaterials 6 mittels Mikrowellen gegart wird.
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Eine Bratkruste bildet sich auch auf der oberen Außenfläche
des Garmaterials 6 aus, die gedreht worden ist und nunmehr
in Kontakt mit der Garfläche der Bratpfanne 38 steht, auf
die Öl aufgetragen worden ist. Auf diese Weise werden beide
Oberflächen des Gargutes 6 zügig angebraten, so daß
Bratkrusten entstehen, und zur gleichen Zeit sein Inneres
ausreichend erwärmt wird, so daß die Zubereitungszeit merklich
verkürzt wird.
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So wurden beispielsweise beim Zubereiten eines
Hamburgersteaks ungefähr 2 bis 3 Minuten benötigt, um diesen bei
Verwendung eines tragbaren Kochofens anzubraten und 3 bis 4
Minuten wurden benötigt, um das Innere des Hamburgersteaks
in einem Mikrowellengargerät 1 ausreichend zu erhitzen.
Diese Zubereitungszeit beträgt weniger als 1/3 der
Zubereitungszeit bei einem konventionellen Verfahren. Die
praktische Auswirkung ist besonders groß für solche Küchen, die
üblicherweise ausgelastet sind. Weiterhin ist die
Zübereitungszeit kurz, da Mikrowellen verwendet werden. Wie die
Tabelle 1 zeigt, ist der Gewichtsverlust nach der
Zubereitung bei Fleischgerichten wie Hamburgersteaks gering und
das gegarte Fleisch ist weich und wohlschmeckend.
Tabelle 1 (zwei Hamburgersteaks von 150 g wurden zubereitet)
Art de Zubereitung
Verwendung einer erfindungsgemäßen Bratpfanne
Verwendung eines elektischen Ofens
Verwendung einer konventionellen Bratpfanne
Zubereitungszeit
Gewicht nach der Zubereitung
Durch Tasten bestimmte Härte
Erwärmen mit einem tragbaren Kochofen
Erwärmen mit Mikrowelle
Insgesamt
Innen- und Außen seite: weich
Vorläufiges Erwärmen im Ofen
Innenseite:normal Außenseite:hart
Außenseite:sehr hart (Oberfläche:sehr, sehr hart)
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In "Lecture of Science of Cooking, vol. 2, Science of Basic
Cooking II", veröffentlicht von Asakura Shoten am 30. März
1962, wird auf S. 32, Zeile 20 im Hinblick auf das
Verhältnis von Zurbereitungszeit und Weichheit von Fleisch
beschrieben, daß "in vielen Fällen es so aussieht, daß die
Zubereitungszeit tatsächlich die Weichheit des Fleisches
mehr beeinflußt als die Zubereitungstemperatur". Auf S. 37
der Veröffentlichung wird das Verhältnis zwischen Weichheit
von Fleisch und Zubereitungszeit anhand einer graphischen
Darstellung vorgestellt, die für den Fall der Zubereitung
von Rindfleisch (50g) in einem Gasofen (210º) über 40
Minuten in Fig. 9 gezeigt ist.
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Mit der erfindungsgemäßen Bratpfanne 38 kann die Anzahl
konventioneller Bratpfannen für den Hausgebrauch verringert
werden, da diese ebenso zur Zubereitung von Gargut auf
einem tragbaren Kochofen geeignet ist.
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Darüberhinaus ist es nicht notwendig, einen Platz oder eine
Stelle zur Lagerung der Bratpfanne in der Küche zu
schaffen, da diese nach Beendigung der Zubereitung in dem
Mikrowellengargerät aufgenommen werden kann.
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Bei dem oben genannten Ausführungsbeispiel wird die
herkömmliche Zubereitung in einem Mikrowellengerät im Anschluß
an die vorläufige Zubereitung durchgeführt. Jedoch kann
derselbe Effekt auch dann erzielt werden, wenn sich die
herkömmliche Zubereitung einer vorläufigen Zubereitung in
einem Mikrowellengargerät anschließt. Da die Bratpfanne 38
auch einer stärkeren Wärme eines Mikrowellengargerätes oder
eines transportablen Kochofens standhält, ist es nicht
notwendig, das Garmaterial 6 auf eine normal gebräuchliche
Bratpfanne umzusetzen, so daß die Zubereitungszeit
verringert wird.
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Bei der Bratpfanne gemäß der vorliegenden Erfindung ist der
Griffbereich 42 des Griffs 39 der Bratpfanne 38 im oberen
Bereich und innerhalb des äußeren Umfangs 41 des
Pfannenkörpers 40 angeordnet. Dementsprechend besteht nicht die
Gefahr eines Funkenschlages, welcher auftreten kann, wenn
der Griffteil 42 versehentlich die Innenwand der Heizkammer
2 beim Einsetzen der Bratpfanne in die Heizkammer oder beim
Rotieren darin berührt. Da die Bratpfanne 38 keine
auffallend herausragenden Teile aufweist, kann eine Bratpfanne
mit einem größeren Pfannenkörper 40 in die Heizkammer 2
gestellt werden.
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Wenn die Bratpfanne in die Heizkammer gestellt oder aus
dieser herausgenommen wird&sub1; wird eine äußere Kraft
(Zugkraft) wiederholt auf den Griffbereich 42 aufgebracht.
Dementsprechend neigt der Griffbereich 42 dazu, sich nach
außen zu verformen. Jedoch ist der erfindungsgemäße
Griffbereich vorher innerhalb des äußeren Umfangs 41 des
Pfannenkörpers 40 angeordnet. Entsprechend ergibt sich keine
Möglichkeit, daß der Griffbereich den äußeren Umfang 41 des
Pfannenkörpers 40 überragt, auch wenn der Griff verformt
ist, so daß der Nachteil, daß der Griffbereich beim Drehen
der Bratpfanne auf dem Drehteller gegen die innere Wand der
Heizkammer 2 stößt, vermieden werdne kann.
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Die erfindungsgemäße Bratpfanne 38 läßt sich einfach
handhaben, da der Griffbereich 42 in der Nähe des Schwerpunktes
angeordnet ist. Insbesondere die Berührung des
Griffbereiches beim Greifen der Bratpfanne mit der Hand ist sehr
leicht, da das Moment auf den Griffbereich im Vergleich zu
herkömmlichen Bratpfannen mit einem Griff stark reduziert
ist. Da außerdem der Griffbereich 42 in Richtung zur Mitte
des Pfannenkörpers 40 geneigt ist, ist er auf einfache
Weise der Form der Hand angepaßt und das Tragen der Bratpfanne
ist einfach. Wenn es zu einer Rutschbewegung in der Hand
kommt, dient der Endbereich 43 als Stopper, da der
Endbereich 43 gebogen ist. Dementsprechend kann die Gefahr einer
Verletzung minimiert werden. Der gebogene Endbereich 43
kann als Aufhängbereich dienen oder aber als
Unterstützungsbereich für das Gargut. Wenn die Bratpfanne 38 auf
einen tragbaren Kochherd gestellt wird, gelangt die Hitze
nicht zum Griffbereich 42, da dieser innerhalb des äußeren
Umfangs des Pfannenkörpers 40 angeordnet ist, so daß eine
Erwärmung des Bereiches 42 verhindert wird.
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Bei der vorliegenden Erfindung besteht der Griff aus
Edelstahl und weist eine Länge von einem Vielfachen von
einer Wellenlänge auf, die Funkwellen reflektieren kann.
Dementsprechend dient der Handgriff als Rührer, durch den
Mikrowellen gestreut werden, wenn die Bratpfanne 38 in der
Heizkammer 2 gedreht wird und hochfrequente Wellen auf
diesen gerichtet werden. Dadurch kann eine ungleichmäßige
Erwärmung des Gargutes 6 vermieden werden.
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Dadurch, daß für den Griff Edelstahl verwendet wird,
welcher eine schlechte Wärmeleitfähigkeit hat, wird eine
Übertragung der Wärme auf den Griffbereich 42 beim Erhitzen der
Bratpfanne 38 mit einem tragbaren Kochherd vermieden, so
daß die Bratpfanne 38 ohne weiteres mit der Hand bewegt
werden kann.
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Da der Griff 39 aus rundem stabförmigem Material ohne
Eckbereiche gefertigt ist, kommt es selten zu Funkenbildung.
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Um zu vermeiden, daß die auf einen tragbaren Kochherd
gestellte Bratpfanne 38 aufgrund einer durch das Feuer des
Kochherds verursachten nach unten gerichteten Verformung
des mittleren Bereiches der Pfannenoberfläche instabil
wird, sind im Umfangsbereich der äußeren Bodenfläche
Vorsprünge 46 ausgbildet, die den mittleren Bereich überragen.
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Dementsprechend kann die Bratpfanne 38 gehalten werden,
ohne daß die Bodenfläche der Bratpfanne 38 direkt den
tragbaren Kochherd berührt, so daß ein instabiler Zustand nicht
auftritt. Durch die Ausbildung der Vorsprünge 46 wird
bewirkt, daß beim Drehen der Bratpfanne 38 auf dem Drehteller
10 in der Heizkammer 2 die Drehung der Bratpfanne 38 auf
dem Drehteller 10 um den verbogenen Bereich vermieden
werden kann. Der Vorteil, daß die Drehung der Bratpfanne 38 um
den verformten Bereich vermieden wird, kann genutzt werden,
um den Betrieb des Drehtellers 10 durch einen
lichtempfindlichen Sensor, einen lichtempfindlichen Schalter oder dgl.
zu erfassen, der in dem Hauptkörper 1 angeordnet ist. Die
Lage des Griffs 39 der Bratpfanne 38 ist nämlich jeweils
beim Hereinstellen der Bratpfanne in die Heizkammer und
nach Beendigung des Garvorgangs gleich. Der Griff 39 der
Bratpfanne 38 wird immer an der gleichen Stelle gestoppt,
ohne eine Drehung der Bratpfanne 38 zu verursachen.
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Die Ausnehmungen 47 sind an den untersten Einschüben 24
vorgesehen. Dementsprechend ist nicht zu befürchten, daß es
zwischen den unteren Einschüben 44 und den von dem
Pfannenkörper 40 der Bratpfanne 38 abstehenden
Verbindungsbereich 45 zur Funkenbildung kommt. Da außerdem die
Ausnehmungen 47 an den untersten Einschüben 44 ausgebildet sind,
ist der Pfannenkörper 40 der Bratpfanne 38 groß ausgelegt.
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Die Innenwand der Heizkammer 3 ist mit einem elektrisch
isolierenden und schwer durch Mikrowellen zu erwärmenden
Material beschichtet, wie beispielsweise Fluorharz.
Dementsprechend tritt eine Funkenbildung zwischen der Innenwand
der Heizkammer 2 und der Bratpfanne 38 selten auf, selbst
wenn diese miteinander in Kontakt kommen.
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Bei dem oben beschriebenen Hauptkörper des
Mikrowellengargerätes wird die Bratpfanne 38 auf einem Drehteller 10
gedreht.
Es ist aber auch eine Anordnung möglich, bei der die
Bratpfanne 38 nicht gedreht wird. In diesem Fall muß die
Höhe der Bratpfanne 38 einschließlich des Handgriffs
geringer sein als der Abstand zwischen der Decke der Heizkammer
2 und der Bodenfläche der Heizkammer 2.
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Bei dem oben beschriebenen Ausführungsbeispiel kann die
Garzeit dadurch erheblich verringert werden, daß ein auf
die Bratpfanne aufgegebenes Gargut zusammen mit der
Bratpfanne sowohl auf einem tragbaren Kochherd als auch in
einem Mikrowellengargerät gegart werden kann.
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Da die Bratpfanne entsprechend haltbar ist, können große
Wärmemengen von dem Mikrowellengargerät und dem tragbaren
Kochherd abgegeben werden. Es ist nicht notwendig, das
Gargut von der oben genannten Bratpfanne auf eine
üblicherweise im Haushalt verwendete Bratpfanne umzusetzen, so daß
dementsprechend die Garzeit verringert werden kann.
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Die erfindungsgemäße Bratpfanne hat im wesentlichen eine
kreisförmige Form. Dementsprechend kann eine große
Oberfläche an der Bratpfanne ausgebildet werden, welche in dem
Mikrowellengargerät gedreht werden kann, wobei das Volumen
des Gargutes vergrößert und ungleichmäßige Erwärmung des
Gutes vermieden werden kann.
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Durch das Anbringen eines oder mehrerer Griffe läßt sich
die Bratpfanne auf einfache Weise bewegen.
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Der Griff kann in Richtung auf die Mitte der Bratpfanne
verformt werden. Dementsprechend kann die Ausdehnung der
Bratpfanne verringert werden, wobei sich die Oberfläche der
Bratpfanne vergrößern läßt. Da außerdem der Griff aus einem
durch Mikrowellen schwer zu erwärmenden Material
hergestellt ist, kommt es nahezu zu keinem Temperaturanstieg in
dem Griff und eine Handhabung der Bratpfanne ist ohne
weiteres möglich.
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Zusammen mit der Bratpfanne wird ein Deckel verwendet, der
aus einem mikrowellendurchlässigen Material gefertigt ist
und durch den eine Verstreuung des Gargutes vermieden wird.
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Die Außenfläche der Bratpfanne ist mit einem Material
beschichtet, welches durch Absorption von Mikrowellen Wärme
erzeugt, so daß die Energie der Mikrowellen absorbiert
werden kann, wodurch die Garzeit verkürzt wird.
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Die Innenfläche der Bratpfanne ist mit einem Material
beschichtet, das durch Mikrowellen nur schwer erwärmt werden
kann und ein Anhaften des Gargutes vermeidet. Übermäßige
Erwärmung der Bratpfanne wird vermieden und ein Anbraten
verhindert.
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Der in der Heizkammer ausgebildete Aufnahmeraum für den
Griff nimmt den länglichen Griff auf.
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Die Steuereinrichtung stoppt den Griff der Bratpfanne nach
Abschluß des Garens an einer vorbestimmten Position, so daß
die Bratpfanne leicht entnommen werden kann.
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Da am unteren Teil der Bratpfanne eine Anzahl von Rippen
ausgebildet sind, ist es nicht möglich, die Bratpfanne beim
Ablegen auf einen Herd in eine instabile Lage zu bringen.
Außerdem wird die thermische Leistungsfähigkeit erhöht.
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Die in der Heizkammer ausgebildete Führungswand führt den
äußeren Umfang der Bratpfanne, so daß durch das Anschlagen
an dem Hauptkörper des Mikrowellengargerätes erzeugte
Verformungen und Reibspuren vermieden werden.
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Der Griffbereich ist oberhalb und innerhalb des äußeren
Umfangs der Bratpfanne angeordnet. Dementsprechend dreht
der Griffbereich beim Drehen der Bratpfanne in dem
Hauptkörper nicht gegen die Innenwand des Hauptkörpers.
Funkenbildung wird dadurch vermieden. Der Griff schlägt selbst
dann nicht gegen die Innenwand des Hauptkörpers, wenn
dieser infolge längerer Benutzung verformt ist.
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Der aus Metall hergestellte Griff lenkt die Mikrowellen in
dem Hauptkörper ab, so daß eine ungleichmäßige Erwärmung
des Gargutes vermieden wird.
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Ausnehmungen sind wenigstens an den untersten Einschüben
der Heizkammer ausgebildet, so daß eine Funkenbildung
zwischen dem Handgriff der Bratpfanne und der Innenwand des
Hauptkörpers des Mikrowellengargerätes vermieden wird.
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Die an der Bodenfläche der Bratpfanne ausgebildeten
Vorsprünge verhindern einen instabilen Zustand der Bratpfanne
auf dem Drehteller. Dieser instabile Zustand ergibt sich
durch die wärmebedingte Verformung des Bodenbereichs der
Bratpfanne. Außerdem kann der Bodenbereich der Bratpfanne
im voraus nach oben hochgezogen werden, so daß die nach
unten gerichtete Verformung der Bodenfläche verhindert
wird.
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Durch eine Oberflächenbehandlung, bei der elektrisch
isolierendes Material aufgebracht wird, wird eine beim Kontakt
zwischen der Bratpfanne und der Innenwand des Hauptkörpers
des Mikrowellengargeräts erzeugte Funkenbildung vermieden.