Es sind bereits Messer für Fleischkutter (Fleischschneide- und Mischmaschinen) bekannt,
die blattförmig an beiden Seiten mit Schneiden versehen und zu ihrer Längsachse symmetrisch sind. Diese Kuttermesser mit
beiderseits gerade verlaufenden Schneiden gestatten wohl eine wesentlich größere und für
eine gute Schnittwirkung günstigere Umfangsgeschwindigkeit als die sichelförmigen Kuttermesser,
haben jedoch gegenüber diesen den Nachteil der schneidenlosen Stirnkanten,
durch welche sie das an der Gehäusewandung befindliche Fleisch nicht zerschneiden, sondern
nur zerdrücken. Aber auch die Schneide der sichelförmigen Kuttermesser tritt gleich
vom Punkt des größten Radius zurück, so daß sie in ihrem wirksamen Teil viel zu kurz ist, um einen einwandfreien Schnitt zugewährleisten.
Knives for meat cutters (meat cutting and mixing machines) are already known,
which are leaf-shaped with cutting edges on both sides and are symmetrical to their longitudinal axis. This cutter knife with
Cutting edges that run straight on both sides probably allow a much larger and for
a good cutting effect more favorable peripheral speed than the sickle-shaped cutter knife,
However, compared to these, they have the disadvantage of the front edges without cutting edges,
through which they do not cut the meat on the housing wall, but rather
just crush it. But the cutting edge of the sickle-shaped cutter knife also steps in the same direction
from the point of greatest radius, so that it is much too short in its effective part to ensure a perfect cut.
Gemäß der Erfindung wird nun die Schnittwirkung der Kuttermesser mit geraden oder
nach ebenen Kurven gebildeten Schneiden dadurch wesentlich verbessert, daß auch die
Stirnseite des Messerblattes als Schneide ausgebildet ist.According to the invention, the cutting effect of the cutter knife with straight or
after flat curves formed cutting significantly improved in that the
The face of the knife blade is designed as a cutting edge.
Diese Stirnschneiden sind wesentlich langer wie der wirksame Teil der Schneide der
sichelförmigenKuttermesser und gewährleisten, abgesehen davon, daß sie eine größere Umlaufgeschwindigkeit
vertragen, einen einwandfreien Schnitt.These front cutting edges are much longer than the effective part of the cutting edge of the
sickle-shaped cutter knives and, apart from the fact that they ensure a greater speed of rotation
tolerate a perfect cut.
Die Zeichnung zeigt eine beispielsweise Ausführungsform des Messers in Abb. 1 in
Stirnansicht und in Abb. 2 in Draufsicht. Das Messerblatt ist in bezug auf den durch
die Achse der Messerwelle gehenden Halbmesser symmetrisch ausgebildet, so daß in
an sich bei blattförmigen Kuttermessern bekannter Weise beiderseits ebene Schneiden 2
gebildet werden. Die Messerblätter sind in bekannter Art in axialen Abständen von 20
bis 30 mm hintereinander auf der örtlich sechskantigen Messerwelle gegeneinander versetzt
leicht auswechselbar befestigt. Das Messerblatt kann in der Symmetrieachse auf die ganze Länge mit einer Falte versehen
sein, deren aus der Ebene der Schneiden 2 heraustretenden, gegen die Messerwellenachse
schräg gestellten Flächen als Schaufel wirken, die das Gut durchmischen und durch Luftansaugung
kühlen. Zur Erhöhung dieser Wirkungen kann das Messer auch Durchbrechungen 3 aufweisen. Ist die eine Schneide des
Messers stumpf geworden, so kann es einfach um i8o° um seine Längsachse gewendet
werden. Wird zur Längsversteifung in dem Messer, wie in der Abbildung dargestellt, nur
eine Mulde ausgepreßt, so weist es auch stirnseitig eine ebene und daher gleich den
ebenen Schneiden 2 leicht nachzuschleifende Schneide 1 auf.The drawing shows an example embodiment of the knife in Fig. 1 in
Front view and in Fig. 2 in plan view. The knife blade is with respect to the through
the axis of the cutter shaft going radius formed symmetrically, so that in
In a manner known per se in the case of blade-shaped cutter knives, cutting edges 2 are flat on both sides
are formed. The knife blades are in a known manner at axial intervals of 20
up to 30 mm behind each other on the locally hexagonal knife shaft
easily exchangeable attached. The knife blade can be creased along its entire length in the axis of symmetry
be whose protruding from the plane of the cutting edge 2, against the knife shaft axis
Inclined surfaces act as a shovel that mixes the material and draws in air
cool. To increase these effects, the knife can also have openings 3. Is the one edge of the
If the knife has become blunt, it can simply be turned around its longitudinal axis by 180 °
will. Used for longitudinal stiffening in the knife, as shown in the picture, only
If a depression is pressed out, it also has a flat face at the front and therefore is equal to the
flat cutting edge 2 easy to regrind cutting edge 1.