DE1991894U - Shredding knife for machines in the food industry with a container that holds the material to be shredded and the knife - Google Patents

Description

P.A. 138:207-8.168 M PA 138: 207-8.168 M.

PatentanwaltPatent attorney

Dibl-Ina HWanaemann 4 Düsseldorf, den 5= 3. 1968 Dibl-Ina HWanaemann 4 Düsseldorf, the 5 = 3rd 1968

L/ipi· lliy· Π· YV UIIyCIIIUIlII Stresemannstraße 28L / ipi · lliy · Π · YV UIIyCIIIUIlII Stresemannstrasse 28 Dresdner Bank, Düsseldorf, Kto. 51-419655 Fernruf 363531Dresdner Bank, Düsseldorf, account 51-419655, telephone 363531 Postscheck-Konto Köln 168812Postal check account Cologne 168812

Meine Akte Fro 3535Ta B.Herr. Rene Pierre Giraud, Paron, par Sens / !Frankreich "Zerkleinerun^smesBer für Maschinen der Lebensmittelindustrie mit einem das zu zerkleinernde Gut und das Messer aufnehmenden Behälter"»My files Fro 3535Ta B. Mr. Rene Pierre Giraud, Paron, par Sens /! France "Shredding unit for machines in the food industry with a container that accommodates the material to be shredded and the knife" »

Die Feuerung "bezieht sich auf ein Zerkleinerungsmesser für Maschinen der Lebensmittelindustrie mit einem das zu zerkleinernde G-ut und das Messer .aufnehmenden Behälter»The furnace "refers to a shredding knife for Machines of the food industry with one that is to be shredded G-ut and the knife.

Derartige Maschinen mit einem Messer, das auf einer drehbaren Welle angeordnet ist,werden in der Lebensmittelindustrie im wesentlichen im Schlachtereigewerbe, beim Einpökeln, in der Küche und im industriellen Backgewerbe angewendet. Diese Maschinen werden benutzt, um das Fleisch fortlaufend zu zerkleinern oder zu zerstückeln und es mit .Zusatzmitteln, die untergemischt werden, zu einer einheitlichen Masse zu vereinigen.Such machines with a knife on a rotatable Shaft arranged are used in the food industry essentially in the slaughterhouse industry, in curing, in the kitchen and in the industrial baking industry applied. These machines are used to continuously chop or chop the meat and take it with you .Additives that are mixed in to form a uniform Unite crowd.

Im allgemeinen bilden sie Maschinen eine kreisförmige Schüssel oder Eopf, der sich langsam um seine senkrechte Achse dreht, während eine waagerechte Welle, auf der eine bestimmte Anzahl von Messern befestigt ist, die Schüssel oder den 3?opf durchsetzt,, und sich mit großer Geschwindigkeit dreht. lach Maßgabe der Drehung wird der gesamte Inhalt derGenerally they make machines a circular one Bowl or Eopf, which slowly turns its vertical Axis rotates while a horizontal shaft on which a certain number of knives are attached, the bowl or the 3 opf interspersed, and turns at great speed. Depending on the rotation, the entire content of the

Schüssel oderder Wanne fortwährend der Wirkung der Messer ausgesetzt. Ss gibt auch Maschinen;, deren Schüssel oder !Topf feststehend ist und in welchem die Messer in einfacher' Weise auf einer senkrechten Welle angeordnet sind, die mit großer Geschwindigkeit rotiert»The bowl or the tub is subject to the action of the knives exposed. There are also machines; whose bowl or ! Pot is fixed and in which the knives are arranged in a simple 'manner on a vertical shaft, which with high speed rotates »

Derartige Maschinen müssen einen einwandfreien Schnitt hervorbringen, ohne das fleisch zu zerreißen oder zu zerstören? da: . hierdurch die JfPleischzellen zerstört würden. Darüberhinaus müssen die Schneidaggregate solcher Maschinen Berven und Knorpel zerschneiden können, hierbei jedoch nur eine geringe Erwärmung des geschnittenen Gutes hervorrufen» Bei größeren Maschinen wird die zu zerkleinernde Masse mit Hilfe verschiedener Mittel, im wesentlichen durch Beimengung von Bis gekühlt.Such machines must produce a perfect cut, without tearing or destroying the flesh? there: . this would destroy the meat cells. Furthermore the cutting units of such machines must Berven and can cut cartilage, but only cause the cut material to heat up slightly » In the case of larger machines, the mass to be crushed is obtained with the help of various means, essentially by admixture Chilled from to.

Die "bisher "bekannten Messer für den genannten Zweck haben nicht befriedigen können, da die Erwärmung schnell eine Zerstörung oder Zersetzung des geschnittenen Gutes hervorrief. The "previously" known knives have been used for the stated purpose can not satisfy, as the heating quickly caused destruction or decomposition of the cut material.

Die Feuerung teweckt die Vermeidung dieser Facbteile und sieht ein Zerkleinerungsmsser der eingangs genannten Art vor, das dadurch gekennzeichnet ist, daß die Schnittkante des Messers aus mehreren konkaven, kreisbogenförmigen Schneiden mit beliebigem Radius besteht und "..in einen konvexen Ab-schnitt ausläuft, der der ]?orm des Behälters angepaßt ist.The firing tewakes the avoidance of these facings and provides a comminuting knife of the type mentioned at the outset, which is characterized in that the cutting edge of the knife consists of several concave, circular arc-shaped cutting edges with any radius and "..in a convex section runs out, which is adapted to the shape of the container.

In weiterer Ausbildung der !Teuerung "besitzen die Übergangsabschnitte der konkaven, bogenförmigen Schneiden die Querschnittsform eines gMchschenkligen Dreiecks mit leicht konkaven Schenkeln.In the further development of "inflation" have the transition sections the concave, arcuate cutting edge has the cross-sectional shape of a human-sided triangle with slightly concave legs.

Weitere Merkmale der Feuerung gehen aus der nachfolgenden Beschreibung in Verbindung mit der Zeichnung hervor» In dieser zeigtFurther features of the furnace can be found in the following Description in connection with the drawing from »In this shows

Pig« 1 eine Draufsicht auf das Messer, Pig. 2 einen Schnitt nach der Linie II-II der Pig. 1 und Fig. 3 einen Schnitt nach der linie IH-III der Mg. 1Pig «1 a top view of the knife, Pig. 2 shows a section along line II-II of Pig. 1 and 3 shows a section along the line IH-III of Mg. 1

Gemäß Pig. 1 besteht das Messer aus einem gebogenen Schneidblatt, an dessen einen Ende eine gewölbte Oberfläche 2 vorgesehen ist, die eine mehreckige Öffnung 3 besitzt, die zur Befestigung des Messers auf der Antriebswelle dient» Die mehreckige Porm dieser Öffnung erlaubt eine genaue Winkeleinstellung auf der Antriebswelle.According to Pig. 1, the knife consists of a curved cutting blade, at one end of which a curved surface 2 is provided is, which has a polygonal opening 3, which is used to attach the knife to the drive shaft »The The polygonal shape of this opening allows an exact angle adjustment on the drive shaft.

Der rückwärtige Abschnitt 4 des Messers besitzt eine sinusförmige Gestalt, während die Arbeitskante 5 des Messers eine praktisch kreisförmige^-Porm besitzt, jedoch mit den konkaven Schneiden 6,7?8 versehen ist, deren Radius ausserhalb des Messers gelegen ist. Das Messerende wird durch eine Schneide 10 gebildet, die ihrerseits konkav ausgebildet und der Porm des Behälters angeglichen ist,- in welchem das Messer arbeitet.The rear section 4 of the knife has a sinusoidal shape, while the working edge 5 of the knife has a practically circular ^ shape, but with the concave cutting 6,7-8 is provided, the radius of which is outside the knife is located. The end of the knife is formed by a cutting edge 10, which in turn is concave and the shape of the container is adjusted - in which the Knife works.

In Fig. 2 ist im Schnitt der Yerbindungsabschnitt 11 zwischen der Schneide 8 und der Schneide 9 wiedergegeben,, Dieser Abschnitt besitzt im Querschnitt im wesentlichen die ]?orm eines gleichschenkligen Dreiecks, wobei die Schenkel jedoch leicht konkav ausgebildet sind. Im Gegensatz hierzu besitzen die Schneiden 6,7,8 und 9 die. in Mg. 5 'wie der gegebenen -form,, d.h. eine dreieckige, spitzwinklige Gestalt j zur Bildung einer Schnittkante 12.In FIG. 2, the connection section 11 between the cutting edge 8 and the cutting edge 9 is shown in section. This section essentially has the shape of an isosceles triangle in cross section, the legs, however, being slightly concave. In contrast to this, the cutting edges 6,7,8 and 9 have the. in Mg. 5 'as the given shape, ie a triangular, acute-angled shape j to form a cutting edge 12.

Sind die Messer in die Haschine eingesetzt und drehen sie sich, so wird das der Torderseite des sich drehenden Messers ausgesetzte Gut durch die auf einem Bogen kurz aufeinanderfolgenden kreisförmigen Schneiden oder Schnittkantenabschnitte 6_S7_S8, 9 zerkleinert. Man erhält hierdurch ein -..absatz-oder ruckweises Zerschneiden, wobei ein Zerstören oder Zermalmen des Gutes wie bei bisher bekannten Messern vermieden wird. Das geschnittene Gut wird kräftig in eine Masse hineingezogen,, die durch das vergleichsweise ruckartige Bearbeiten des Gutes mit den verschiedenen Schneiden oder Messern zerschnitten werden kann. Diese sind gegen härteren Inhalt wie z.B. !"erven, kleine Knorpel usw. durch den Terbinäungsabschnitt 11 geschützt, wodurch die Standdauer des Messers entschieden erhöht wird. Dies ist beim Arbeiten mit nervigem und bei gering-wertigem Heisch und selbst bei gefrorenem fleisch feststellbar.When the knives are inserted into the machine and they rotate, the material exposed to the front side of the rotating knife is shredded by the circular cutting edges or cutting edge sections 6 _S 7 _S 8, 9 following one another in rapid succession on an arc. This results in a step-by-step or jerky cutting, avoiding the destruction or crushing of the material, as is the case with previously known knives. The cut material is strongly drawn into a mass, which can be cut through the comparatively jerky processing of the material with the various cutters or knives. These are protected against harder content such as, for example, small cartilages, etc. by the terbine section 11, which significantly increases the service life of the knife. This can be seen when working with annoying and low-quality meat and even with frozen meat.

Die Zahl der Schneiden hängt von der Größe des Messers ab, d.h. von dem Inhalt der Schüssel o.der des EEopfes, in welchem das Messer arbeitet. Die Zahl der geschliffenen Abschnitte, d.h, der Schneiden kann beliebig sein. .. -.,The number of cutting edges depends on the size of the knife, i.e. on the contents of the bowl or the pot in which the knife works. The number of ground sections, i.e. the cutting edges, can be any. .. -.,

Ausse^er dargestellten Ausführungsform sind noch weitere Ausführungsformen möglich,, So z.B. Isann der Schliff verschieden gewählt und z.B. nur auf einer Messerseite vorgesehen sein»Except for the illustrated embodiment are still other designs possible, e.g. Isann der Different grindings selected and e.g. only be provided on one side of the knife »

Claims (2)

Schutζanspräche;Protective talks; 1. Zerkleinerungsmesser"für Maschinen der Lebensmittelindustrie mit einem das zu zerkleinernde Gut und das .Messer aufnehmenden Behälter, dadurch gekennzeichnet, daß die Schnittkante des Messers aus mehreren konkaven, kreisbogenförmigen Schneiden (6,7,8,9) mit beliebigem Radius besteht und in einen konvexen Abschnitt (10) ausläuft, der der Perm des Behälters angepasst ist..1. Shredding knife "for machines in the food industry with a material to be shredded and the container receiving the knife, characterized in that that the cutting edge of the knife consists of several concave, circular-arc-shaped cutting edges (6,7,8,9) consists of any radius and terminates in a convex section (10), which the Perm of the container is adapted. 2. Zerkleinerungsmesser nach Anspruch 1, daß die Übergangsabschnitte (11) der konkaven, bogenförmigen Schneiden (6,79859) die Querschnittsfarm eines gleichschenkligen Dreiecks mit leicht konkaven Schenkeln besitzt,2. Shredding knife according to claim 1, that the Transition sections (11) of the concave, arcuate Cut (6.79859) the cross-sectional farm of an isosceles triangle with slightly has concave legs, .3. Zerkleinerungsmesser naoh Anspruch 1 und 2, da durch gekennzeichnet, daß die konkaven Schneiden (6,7_S8_?9) unterschiedlich groß sind, wobei die größte Schneide (9: ) den kon'vexen Endabschnitt, die kleinste Schnei-näe (6) der Messerbefestigung; (3) benachbart ist. · ■.3. Crushing blade NaOH to claim 1 and 2, since by in that the concave cutting edges are of different size (6.7 9 _{S 8?),} Where the largest cutting edge (9) kon'vexen the end portion, the smallest snowmaking näe (6) the knife attachment; (3) is adjacent. · ■ 4« Zerkleinerungsmesser nach Anspruch 1 bi"S--3₅ dadurch ^rr gekennzeichnet5 daß die Spitzen od.dgl. bildenden Übergangsabschnitte (11) zwischen den konkaven Schneiden (6_S7₅8,9) auf einer Ereisbodenlinie gelegen sind, die die Terlängerung oder ungefähr die Yerlängerung dee konvexen. Endabschnittes darstellt.4 "crushing blade according to claim 1 bi" S -. 3 ₅ characterized ^r r gekennzeichnet5 that the tips or the like forming the transition sections (11) are located between the concave cutting edges (6 _S 7 8.9 ₅₎ on a Ereisbodenlinie that the Represents the elongation or approximately the elongation of the convex end portion.