DE592475C - Maschine zur Waermebehandlung fuer Schokoladenmasse - Google Patents
Maschine zur Waermebehandlung fuer SchokoladenmasseInfo
- Publication number
- DE592475C DE592475C DEL81597D DEL0081597D DE592475C DE 592475 C DE592475 C DE 592475C DE L81597 D DEL81597 D DE L81597D DE L0081597 D DEL0081597 D DE L0081597D DE 592475 C DE592475 C DE 592475C
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- DE
- Germany
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- screw
- mass
- machine
- heated
- heat treatment
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- Expired
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/18—Apparatus for conditioning chocolate masses for moulding
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
Es sind Maschinen zur Wärmebehandlung für Schokoladenmasse bekannt," bei welchen in
einem beheizten Gehäuse eine oder mehrere zumeist ebenfalls beheizte Förderschnecken um-"laufen.
Dabei wird die Masse zumeist aus einem Beschickungstrichter stetig in einen Ab-.
gabebehälter gefördert. In vielen Fällen handelt es sich darum, den hochgelegenen Fülltrichter
der Eintafelmaschine zu beschicken. Zu diesem
^p Zwecke ist dann das Schneckengehäuse schrägliegend angeordnet, so daß die Schokoladenmasse
unter Wärmebehandlung zugleich nach dem Abgabebehälter gehoben wird. Bei einer
Vorrichtung zum Durcharbeiten von Schokolade im Kreislauf mittels in, einem beheizten
Gehäuse gelagerter Preßschnecken ist der Vorschlag gemacht worden, die gesamte im Kreislauf
bewegte Masse mittels Schnecke in ein Rücklaufrohr zu pressen und dem Einlauf wieder
zuzuführen. Zur Wärmeregelung ziemlich dünnflüssiger Schokoladenmasse genügen die
•bekannten mit Schnecken ausgerüsteten Maschinen im allgemeinen den an sie gesteEten
Anforderungen; hingegen.. ist die Förderung durch die Förderschnecke bei Verwendung
besonders dickbreiiger, klebriger und zäher Schokoladenmasse mangelhaft, weil derartige
Schokoladenmasse das Bestreben zeigt, an den Schneckenwandungen haftenzubleiben und so
sich ihrer Weiterförderung durch die Schneckengänge
zu entziehen. Dadurch wird auch die Wärmeregelung der Masse erschwert.
Bei einer derartigen Maschine zur Wärmebehandlung für Schokoladenmasse mit in einem
beheizten Gehäuse umlaufender, ebenfalls beheizter Förderschnecke, die die Masse aus einem
Beschickungstrichter stetig in einen Abgabebehälter fördert, während nur die überschüssige
Masse durch eine Rücklaufleitung dem Beschickungstrichter wieder zugeführt wird, bezweckt
die Erfindung eine Beseitigung der gekennzeichneten Übelstände dadurch, däß
parallel zur Förderschnecke eine endlose Kette mit in endloser Reihe hintereinandergeschalteten,
in die Gangzwischenräume der Schnecke hineinreichenden Abstreifblechen angeordnet ist, deren
rückkehrender Kettenzug die parallel zum Förderschneckengehäuse hegende,, gegebenenfalls beheizte Rücklaufleitung durchläuft.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung veranschaulicht, und zwar zeigen
Abb. ι die Maschine in Seitenansicht mit teilweisem Längsschnitt und "·
Abb. 2 einen Querschnitt durch die Maschine nach Linie A-B (Abb. 1).
In einem ringsum vollkommen geschlossenen und beheizten zylindrischen Gehäuse 1, das in
dem gewählten Ausführungsbeispiel mit Rücksicht auf den hochgelegenen Aufnahmetrichter
der sich anschließenden Maschine, z. B. einer Teilmaschine, schräg angeordnet ist, läuft eine
in an sich bekannter Weise ebenfalls beheizbare Förderschnecke 2, die durch ein Schneckenrad 3
mittels einer Schneckenwelle 4 angetrieben wird. Es kann aber auch eine andere Antriebsart gewählt
werden. Zur Aufnahme der zu temperierenden Masse dient ein Trichter 5. Oberhalb des doppelwandigen Schneckenzylinders 1 ist
ein ebenfalls doppelwandiges und beheiztes Rohr 6 angeordnet, durch- welches der Rücklauf
der geförderten überschüssigen Masse aus einem Kopfstück 7 der Maschine in den Beschickungstrichter
5 erfolgt. Das Kopfstück 7 ist an das obere Ende des Schneckengehäuses 1
und des Rohres 6 angeschlossen. Eine endlose, mit in endloser Reihe hintereinandergeschalteten
Abstreifblechen 8 versehene Kette läuft im Betriebe in einer längsnutartigen Aussparung des
Schneckengehäuses 1 innen entlang, wie besonders deutlich die Abb. 2 zeigt, wobei jedes
einzelne Abstreifblech den von zwei benachbarten Schneckenwindüngen, dem Schneckenkern
und der inneren Gehäusewandung gebildeten Hohlraum nach Art einer eingezogenen Wand durchsetzt und so in Gemeinschaft
mit den übrigen Abstreifblechen den sonst durchlaufenden Gangzwischenraum oder — bei
ao einer mehrgängigen Schnecke — jeden der sonst durchlaufenden Gangzwischenräüme der
Schnecke in einzelne, für sich abgeschlossene, einer vollen Schneckenwindung entsprechende
Hohlräume unterteilt. Erfindungsgemäß ist also Vorsorge getroffen, daß die zähe Schokoladenmasse, die sonst wegen ihrer großen Haftfähigkeit
an der Schnecke nur zu einem kleinen Teil oder überhaupt nicht gefördert, sondern mit der
Schnecke umzulaufen bestrebt sein würde, vollständig
der Förderung durch die Schnecke unterworfen und dabei gleichmäßig temperiert wird. Außerdem wird die parallel zum Schnekkengehäuse
1 liegende beheizte Rücklaufleitung 6 von dem rückkehrenden Kettenzug mit
den Abstreifblechen 8 im Sinne der zurückfließenden überschüssigen Masse durchlaufen.
Deshalb' wird auch der Rücklauf des jeweils entbehrlichen Teils der geförderten zähen Schokoladenmasse
durch die Kette unterstützt. An den Wendestellen der endlosen Kette ist in dem gewählten Ausführungsbeispiel je eine feste
Führungsbahn 9 und 10 vorgesehen. Dafür können auch mit der Kette leer mitlaufende
oder selbst angetriebene Kettenräder angeordnet sein. - "
Im Kopfstück 7 der Maschine ist ein an der Förderschnecke 2 sitzender Mischflügel 11 un-,
tergebracht, der für einen beschleunigten Temperaturausgleich innerhalb der geförderten Masse
oder für die Aufrechterhaltung einer gleichmäßigen Temperatur der im Kopfstück angesammelten
Masse sorgen soll. Die Masse verläßt die Maschine in dem eingeregelten Flüssigkeitsbzw.
Wärmezustand durch einen Auslauf 12, wobei die Ausflußmenge durch einen
von Hand verstellbaren Schieber 0. dgl. geregelt werden kann.
Claims (1)
- Patentanspruch :Maschine zur Wärmebehandlung für Schokoladenmasse mit in einem beheizten Gehäuse umlaufender, ebenfalls beheizter Förderschnecke, die die Masse aus einem Beschickungstrichter stetig in einen Abgabe- 6g behälter fördert, unter Verwendung einer Rücklaufleitung für die überschüssige Masse, dadurch gekennzeichnet, daß parallel zur Förderschnecke (2) eine endlose Kette mit in endloser Reihe hintereinandergeschalteten,. in die Gangzwischenräume der Schnecke hineinreichenden Abstreifblechen (8) angeordnet ist, deren rückkehrender Kettenzug die parallel zum Förderschneckengehäuse (1) liegende, gegebenenfalls beheizte Rücklaufleitung (6) durchläuft.Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEL81597D DE592475C (de) | 1932-07-16 | 1932-07-16 | Maschine zur Waermebehandlung fuer Schokoladenmasse |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEL81597D DE592475C (de) | 1932-07-16 | 1932-07-16 | Maschine zur Waermebehandlung fuer Schokoladenmasse |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE592475C true DE592475C (de) | 1934-02-07 |
Family
ID=7285103
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DEL81597D Expired DE592475C (de) | 1932-07-16 | 1932-07-16 | Maschine zur Waermebehandlung fuer Schokoladenmasse |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE592475C (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE829699C (de) * | 1949-12-25 | 1952-01-28 | Karl Fechner | Temperiervorrichtung fuer den Inhalt eines Schokoladenbehaelters |
-
1932
- 1932-07-16 DE DEL81597D patent/DE592475C/de not_active Expired
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE829699C (de) * | 1949-12-25 | 1952-01-28 | Karl Fechner | Temperiervorrichtung fuer den Inhalt eines Schokoladenbehaelters |
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