DE586414C - Knife for meat mincers - Google Patents

Description

Es sind bereits Messer für Fleischwölfe und ähnliche Maschinen bekanntgeworden, bei denen jeder Arm durch entsprechende Gestaltung des Armqüerschnittes zwei Sehneidkanten in einer Ebene besitzt. Weiter sind Beschreibungen von hohlgepreßten Kreuzmessern veröffentlicht worden, bei denen das Kreuzmesser eine rings um das Messer herumlaufende, ununterbrochene Schneidkante besitzt, die die von ihr umschlossene Fläche nach außen abschließt. Die genannten Messerarten haben in einer Ebene doppelt soviel wirksame Schneidkanten, wie das Messer Arme hat, d. h. ein dreiarmiges Messer hat sechs, ein vierarmiges hat acht Schneidkanten. Ferner sind Messerköpf e mit auswechselbaren Klingen bekanntgeworden, bei denen die Klingen entweder auf die Messerarme des Messerkopfes aufgeschraubt oder mittelsKnives for meat grinders and similar machines have already become known, in which each arm has two cutting edges due to the appropriate design of the arm cross section owns in one plane. Next are descriptions of hollow-pressed cross knives have been published, in which the cross knife has a running around the knife, has an uninterrupted cutting edge that closes off the area enclosed by it to the outside. The types of knives mentioned have twice as many effective cutting edges as the knife has arms in one plane, d. H. has a three-armed knife six, a four-armed one has eight cutting edges. Furthermore, cutter heads are interchangeable Blades have become known, in which the blades either on the knife arms of the Cutter head screwed on or by means of

so übergreifender Federn festgehalten oder in den Nuten, die sich an jedem Arm befinden, eingeschoben werden. Diese Messerart hat in einer Ebene soviel wirksame Schneidkanten, wie das Messer Arme hat.so held by overlapping springs or in the grooves that are located on each arm, be inserted. This type of knife has so many effective cutting edges in one plane, like the knife has arms.

Gemäß der Erfindung werden die Arme durch Verwendung bandartiger Flachprofile geeigneten Materials hohl ausgebildet, so daß ein Arm zwei außenliegende und zwei innenliegende wirksame Schneidkanten hat. Ein Arm gemäß der Erfindung hat vier wirksame Schneidkanten in einer Ebene, d· h. ein dreiarmiges Messer hat zwölf, ein viera-rmiges sechzehn usw. Also hat das Messer nach der Erfindung in einer Drehrichtung an jedem Arm zwei wirkende Schneidkanten in einer Ebene, während bei den bekannten Messern in einer Drehrichtung nur eine Schneidkante in einer Ebene wirkt. Außerdem verdeckt das Messer wesentlich weniger Löcher der Lochscheibe als die bekannten Messer. Der Durchlaß für das Fleisch ist bedeutend größer als bisher; der Druck, mit dem die Schnecke das Fleisch durch den Schneidsatz schiebt, wird dadurch geringer, das Fleisch tritt ungehemmter und schneller durch den Schneidsatz. Es wird weniger erwärmt und eine größere Leistung als bisher erzielt. Das Messer nach der Erfindung schneidet bei Links*- und Rechtslauf und hat bei beiden Drehrichtungen gleiches Widerstandsmoment. Wegen des Wirkens der schmalen Schneidkanten nach beiden Richtungen kann man das Messer auch umgedreht in den Schneidsatz einsetzen.According to the invention, the arms are made by using ribbon-like flat profiles suitable material hollow, so that one arm has two outer and two inner has effective cutting edges. An arm according to the invention has four effective ones Cutting edges in one plane, i.e. a three-armed knife has twelve, a four-armed knife sixteen, etc. So the knife has after that Invention in one direction of rotation on each arm two effective cutting edges in one Level, while with the known knives in one direction of rotation only one cutting edge in one level acts. In addition, the knife covers far fewer holes in the perforated disc than the known knives. The passage for the meat is significantly larger as before; the pressure with which the snail pushes the meat through the cutting set, becomes smaller as a result, the meat passes through the cutting set more unrestrained and faster. It is heated less and achieves greater performance than before. The knife according to the invention intersects with links * - and Clockwise rotation and has the same section modulus in both directions of rotation. Because of the The knife can also work with the narrow cutting edges in both directions Insert it upside down into the cutting set.

Das Messer gemäß der Erfindung kann für Fleischwölfe und für andere Lebensmittelschneidvorrichtungen Verwendung finden.The knife according to the invention can be used for meat grinders and for other food cutting devices Find use.

Die Zeichnung zeigt zwei Ausführungsbeispiele der Erfindung. Es zeigtThe drawing shows two exemplary embodiments of the invention. It shows

Abb. ι in Vorderansicht den Messerkopf mit aufgesetzter Klinge,Fig. Ι the cutter head in front view with attached blade,

Abb. 2 in Seitenansicht den Messerkopf mit Klinge,Fig. 2 in side view of the cutter head with blade,

Abb. 3 in Seitenansicht den Messerkopf allein undFig. 3 in side view the cutter head alone and

Abb. 4 in Vorderansicht den Messerkopf mit aufgesetzten Klingen in einem zweiten Ausführungsbeispiel.Fig. 4 in front view the cutter head with attached blades in a second Embodiment.

Der Messerkopf a hat an seinem äußeren'The cutter head a has on its outer '

Umfang Segmente a¹, 0²,
so ausgebildet sind, daßScope of segments a ¹ , 0 ² ,
are designed so that

a³, die zueinander je zwei Segmente a ³ , the two segments to each other

eine Nut b bilden, in die die Messerklinge d eingeschoben wird. Die Segmente a¹, a² und a³ sind schmaler als der Messerkopf ο und schmaler als die Messerklinge d. Zum Stützen der Messerklingenarme und zum leichteren Durchlaß des Fleisches durch das Messer sind die Segmente a¹, a² und a³ sattelförmig ausgebildet und stark abgerundet.Form a groove b into which the knife blade d is inserted. The segments a ¹ , a ² and a ³ are narrower than the knife head ο and narrower than the knife blade d. To support the knife blade arms and to facilitate passage of the meat through the knife, the segments a ¹ , a ² and a ^{3 are} saddle-shaped and strongly rounded.

Die Messerklinge d hat rechteckigen oder ίο an seinen Breitseiten hohlgeformten Querschnitt. The knife blade d has a rectangular or ίο hollow cross-section on its broad sides.

Eine Schraube g gewährt der Messerklinge d ein seitliches Spiel auf dem Messerkopf a, damit sich die Messerklinge d genau zwischen die Lochscheiben legen kann.A screw g allows the knife blade d a lateral play on the knife head a so that the knife blade d can lie exactly between the perforated disks.

Die Abb. 4 zeigt ein zweites Ausführungsbeispiel des Messers. Das Messer besteht hierbei aus mehreren, z. B. drei einzelnen Messerarmen d¹, d* und d³. Diese werden in so die von den Segmenten a¹ a¹, a² a¹¹ und a³ a"¹ gebildeten Nuten des Messerkopfes α hineingeschoben und von ihnen festgehalten. Sie können sich aber seitlich nach den Lochscheiben einstellen.Fig. 4 shows a second embodiment of the knife. The knife consists of several, z. B. three individual knife arms d ¹ , d * and d ³ . These are pushed into the grooves of the cutter head α formed by the segments a ¹ a ¹ , a ² a ¹¹ and a ³ a " ¹ and are held by them. They can, however, adjust to the side of the perforated disks.

Claims (6)

Patentansprüche:Patent claims: ι. Messer für Fleischwölfe, dadurch gekennzeichnet, daß der Messerkopf (a) von einer festen oder auswechselbaren Messerklinge (d) von bandförmigem Querschnitt umschlossen wird, die so ausgebildet ist, daß hohle Arme (d\ d², d^s) entstehen, so daß das Fleisch innerhalb und außerhalb der Arme (d¹, d², d³) hindurchgeschoben werden kann.ι. Knife for meat grinders, characterized in that the knife head (a) is enclosed by a fixed or exchangeable knife blade (d) with a band-shaped cross-section which is designed so that hollow arms (d \ d ² , d ^s ) are created so that the Meat inside and outside the arms (d ¹ , d ² , d ³ ) can be pushed through. 2. Messer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß jeder hohle Arm (z. B. d¹) einzeln hergestellt und für sich, ohne mit den anderen Messern (d² oder d^s) zusammenzuhängen, an dem Messerkopf (a) befestigt werden kann.2. Knife according to claim 1, characterized in that each hollow arm (z. B. d ¹ ) manufactured individually and attached to the cutter head (a) without being related to the other knives (d ² or d ^s ) can. 3. Messer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die hohlen Arme (d¹, d², d³) innerhalb und außerhalb der Arme ringsherum laufende Schneidkanten haben.3. Knife according to claim 1 and 2, characterized in that the hollow arms (d ¹ , d ² , d ³ ) inside and outside of the arms have cutting edges running all around. 4. Messer nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Messerkopf (a) Nuten (b) aufweist, in welche die Messerklinge (d) eingeschoben wird.4. Knife according to claim 1 to 3, characterized in that the knife head (a) has grooves (b) into which the knife blade (d) is inserted. 5. Messer nach Anspruch 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die im Querschnitt bandförmige Messerklinge (d) auf den Breitseiten gerade oder hohl (bikönkav) ausgebildet ist.5. Knife according to claim 1 to 4, characterized in that the knife blade (d), which is band-shaped in cross section, is straight or hollow (bicönkav) on the broad sides. 6. Messer nach Anspruch 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerklinge (d) mit dem Messerkopf (0) zur Begrenzung einer gewissen seitlichen Ver-Schiebung durch eine im Messerkopf sitzende Schraube (g), Zapfen o. dgl., welche in einen Schlitz der Messerklinge (d) greift, befestigt ist.6. Knife according to claim 1 to 5, characterized in that the knife blade (d) with the cutter head (0) to limit a certain lateral displacement by a screw seated in the cutter head (g), pin o grips a slot in the knife blade (d). Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings