DE600915C - Cross knife for meat wolves - Google Patents

Description

Der Gegenstand der Erfindung betrifft ein Kreuzmesser für Fleischwölfe mit schräg zur Umlaufebene verlaufenden, mit je zwei Schneiden versehenen Messerarmen. Die Erfindung bezweckt, bei derartigen Kreuzmessern durch besondere Ausgestaltung der Messer beide Schneiden zusammen zur Wirkung zu bringen, und erreicht dies erfindungsgemäß dadurch, daß jeder Messerarm einen winkelförmigen Querschnitt aufweist mit an den Enden jedes Schenkels vorgesehenen, gegen die zugehörigen Lochscheiben arbeitenden Schneiden.The object of the invention relates to a cross knife for meat mincers with oblique to Circumferential plane, each provided with two cutting blades knife arms. The invention aims at such Cross knives due to the special design of the knives, both cutting edges together To bring effect, and this is achieved according to the invention in that each knife arm has an angular cross-section with provided at the ends of each leg, cutting edges working against the associated perforated disks.

Es sind zwar Kreuzmesser mit winkelförmigem Querschnitt bekannt. Bei diesen Messern stehen jedoch die Messerarme nicht schräg zur Umlaufebene, sondern parallel zu ihr. Durch winkelförmige Ausgestaltung schräggestellter Messerarme wird nun aber ao sowohl eine Förderung des Schneidgutes von einer Lochscheibe zur anderen als auch die gleichzeitige Ausnutzung der beiden an den Lochscheiben vorbeistreichenden Schneiden jedes Messerarmes erzielt.There are known cross knives with an angular cross-section. With these However, the knife arms are not inclined to the plane of rotation, but parallel to the knives your. However, by angular design of inclined knife arms ao both a promotion of the material to be cut from one perforated disk to the other as well as the Simultaneous use of the two cutting edges that sweep past the perforated disks each knife arm achieved.

Die Zeichnung veranschaulicht ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes, und zwar zeigt:The drawing illustrates an embodiment of the subject matter of the invention, namely shows:

Fig. ι einen Längsschnitt durch das Austrittsende des Fleischwolfs mit den Kreuzmessern und Lochscheiben,Fig. Ι a longitudinal section through the outlet end the meat grinder with the cross knives and perforated disks,

Fig. 2 eine Ansicht des einen Kreuzmessers undFig. 2 is a view of a cross knife and

Fig. 3 die gegeneinander versetzten Kreuzmesser im besonderen.3 shows the cross knives offset from one another in particular.

In dem mit Zügen versehenen Gehäuse« des Fleischwolfes befindet sich, die Förderschnecke δ nebst dem an ihrem Ende angeordneten Schneidzeug, welches im gezeichneten Beispiel aus zwei umlaufenden Kreuzmessern c und d und den feststehenden Lochscheiben e, f, g zusammengesetzt ist. Jeder Messerarm der Kreuzmesser weist nun erfindungsgemäß einen winkelförmigen Querschnitt auf mit an den Enden jedes Schenkels vorgesehenen, gegen die zugehörigen Lochscheiben £,/ bzw. f,g arbeitenden Schneiden h,i bzw. h',i'. Durch den winkelförmigen Messerarmquerschnitt entstehen gleichzeitig das Fleisch fördernde, vorspringende Schrägflächen k, k'. In the housing of the meat grinder, which is provided with trains, is the screw conveyor δ together with the cutting tool arranged at its end, which in the example shown is composed of two rotating cross knives c and d and the fixed perforated disks e, f, g . According to the invention, each knife arm of the cross knife now has an angular cross section with cutting edges h, i and h ', i' provided at the ends of each leg and working against the associated perforated disks £, / or f, g. The angular cross-section of the knife arm also creates protruding inclined surfaces k, k 'which promote the meat.

Die sich durch die Erfindung ergebende Arbeitsweise der Vorrichtung ist folgende:The method of operation of the device resulting from the invention is as follows:

Das Fleisch wird mittels der Schnecke b in und durch, die mit großen Öffnungen versehene Lochscheibe iß — auch Vorschneider genannt — gefördert, daraufhin an dieser Lochscheibe durch die eine" Schneide h des Messerarmes des ersten Kreuzmessers c geschnitten und dann mittels der Schrägfläche k zur zweiten Schneide/ des gleichen Messerarmes gefördert, die das Fleisch nunmehr an der Lochscheibe f, gegen die sie arbeiter, ebenfalls schneidet. Beim Austritt aus der Lochscheibe/, die grober gelocht ist, wird das Fleisch von der Schneide K des nächsten-, versetzt angeordneten Kreuzmessers d geschnitten, daraufhin in gleicher Weise mittels der Schrägfläche k' zur zweiten Schneide/' des Messerarmes gefördert, die es an der zugehörigen feiner gelochten Scheibe g schneidet, woraufhin das Fleisch durch diese zum Ausgang gelangt.The meat is conveyed by means of the worm b in and through the perforated disc with large openings - also called precutter - then cut on this perforated disc through the one "cutting edge h of the knife arm of the first cross knife c and then by means of the inclined surface k to the second cutting / of the same knife arm promoted, now f on the perforated disc the meat against which they worker also cuts., the rough is perforated Upon exiting the orifice plate /, is the flesh of our neighbor of the cutter K, staggered cross diameter d , then conveyed in the same way by means of the inclined surface k ' to the second cutting edge /' of the knife arm, which it cuts on the associated finer perforated disc g , whereupon the meat passes through this to the exit.

Claims (1)

Patentanspruch :Claim: Kreuzmesser für Fleischwölfe mit schräg zur Umlaufebene verlaufenden, mit je zwei Schneiden versehenen Messerarmen, dadurch gekennzeichnet, daß jeder Messerarm in bekannter Weise einen winkelförmigen Querschnitt aufweist mit an den Enden jedes Schenkels vorgesehenen, gegen die zugehörigen Lochscheiben arbeitenden Schneiden.Cross knife for meat grinders with inclined to the circumferential plane, with Knife arms each provided with two cutting edges, characterized in that each Knife arm has an angular cross-section in a known manner with provided at the ends of each leg, cutting edges working against the associated perforated disks. Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings